餐饮连锁企业物流发展模式探析

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1、餐饮连锁企业物流发展模式探析1诚诚 信信 声声 明明我声明，所呈交的毕业论文是本人在老师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我查证，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。我承诺，论文中的所有内容均真实、可信。毕业论文作者签名： 签名日期： 年 月 日餐饮连锁企业物流发展模式探析2餐饮连锁企业物流发展模式探析餐饮连锁企业物流发展模式探析 摘摘 要要连锁经营方式目前已成为中国餐饮行业内主要的一种经济组织形式，并成为推动中国餐饮行业前进的主要因素。随着国内外市场经济的进一步发展，引发的国际间竞争也进

2、一步加剧。国内连锁餐饮企业在标准化与产业化等方面存在不足，并导致竞争力不足、同时最主要是在物流配送体系的功能管理以及供应链管理方面存在诸多问题，企业发展模式与配送模式的不相称性、软硬件的配合程度低、信息处理不完善、资源整合程度低等。很大程度上限制了餐饮连锁企业的发展。此文章就如何在国外餐饮连锁企业的不断进驻参与竞争的环境下，基于物流模式角度我国餐饮连锁业发展的当前突出问题，寻找应对激烈的市场竞争的着力点，同时也对我国国内物流发展模式的一次探析。关键词关键词 餐饮业；连锁；物流模式； 竞争力 餐饮连锁企业物流发展模式探析3FOOD CHAIN MODEL OF ENTERPRISE LOGIST

3、ICS DEVELOPMENT Abstract：Chain mode of operation has become Chinas catering industry the main form of economic organization. It is a major mode that promoting Chinas catering industry. With the further development of the domestic market economy, caused by international competition further intensifie

4、d. Domestic chain catering enterprises in the aspect of standardization and industrialization have inadequate and lead to decrease the competitive ability. At the same time, the most important functions of logistics and distribution system management, and supply chain management, there exist many pr

5、oblems, such as: enterprise development model and distribution model non-proportionality; with the low level of hardware and software; information processing is imperfect; and low level of resource integration. All above factors limit the development of enterprises. This Article is writing bout how

6、the restaurant chain running in foreign countries participate in the continued presence of competition environment; the logistics model based on the angle of Chinas catering chain industry in the development of the current outstanding problems to find the response to the fierce competition in the ma

7、rket, but also on the development model of Chinas domestic logistics Analysis.Keywords：Catering-industry ；Chain ；Logistics-mode ；Competition餐饮连锁企业物流发展模式探析4目录目录1 第一章第一章 绪论绪论.51.1 文献综述.51.2 研究框架.61.2.1 研究课题的提出.61.2.2 研究课题的意义.61.2.3 研究方法.71.2.4 创新之处.71.3 术语说明.71.3.1 连锁餐饮业的定义.72 第二章第二章 我国连锁餐饮物流配送模式现状我国连

8、锁餐饮物流配送模式现状.92.1 案例：真功夫.92.2 我国连锁业发展现状及主要特征.112.3 我国配送模式上存在的问题.133 第三章第三章 连锁餐饮物流模式分析与设计连锁餐饮物流模式分析与设计.163.1 连锁餐饮物流配送模式的基本概念.163.1.1 连锁餐饮物流配送模式的定义.163.1.2 连锁餐饮物流配送模式特点.163.1.3 连锁餐饮物流配送模式作业目标.203.2 对比分析国内外的连锁餐饮物流配送模式.213.2.1 国外案例：麦当劳.223.3 国内连锁餐饮行业配送模式改进相关方案设计.243.4 国内连锁餐饮行业配送状况.283.5 竞争格局与竞争优势概述.303.5

9、.1 提出改进的相关方案设计.30总结总结.35致谢致谢.37参考文献参考文献.38餐饮连锁企业物流发展模式探析51 第一章第一章 绪论绪论 1.1 文献综述文献综述 某作者在 “电子商务环境下餐饮连锁企业供应链管理研究” 中指出, 目前，连锁经营已成为中国餐饮行业内最为主要的一种经济组织形式，并成为推动中国餐饮行业快速发展的主要因素。但是，由于企业发展的软件投入和基础条件普遍不足，所以我国连锁经营的餐饮行业在总体快速发展的同时仍有一些不足之处，主要体现在标准化与产业化程度不高、缺乏科技支撑能力、缺少专业管理人才、信息化水平低、物流配送体系建设跟不上企业的连锁经营规模等，这些问题都在一定程度上

10、制约了我国餐饮连锁企业持续快速发展和整体竞争水平的提升。通过将供应链管理引入餐饮连锁行业有助于原料供应商、餐饮连锁企业以及顾客解放思想、更新观念，培育新型合作关系和利益关系。同时，由于Internet 技术的飞速发展以及由此而引发的电子商务的兴起，改变了传统经济活动的生存方式和管理机制，对供应链管理产生了深远的影响。通过电子商务的应用，能有效地将供应链上各个业务环节孤岛连接起来，使业务和信息实现集成和共享。这种基于 Internet 的经济平台与供应链集成在一起的 EC(E-Supply Chain)电子供应链的应用改变了供应链的稳定性和影响范围，也改变了传统的供应链上信息逐级传递的方式，为创

11、建更为动态、广泛的供应链网络关系提供了基础，使许多企业能以较低的成本加入到供应链联盟中。2008 年 7-8 月间，中国连锁经营协会联合德勤华永会计师事务所共同对中国连锁餐饮业发展战略趋势进行调研，采访了包括全聚德、西贝、俏江南、德庄、餐饮连锁企业物流发展模式探析6小天鹅、小肥羊、肯德基、吉野家、仙踪林等行业具代表性企业的董事长或总经理。归纳出现阶段国内连锁餐饮业发展状况： 一、 连锁餐饮业发展依然保持高速二、 二、原材料上涨快速，毛利率稳中有升三、 人力资源匮乏、经营成本高涨、标准化难度大构成三大挑战四、 公司战略调整立足长效发展五、五、 乐观判断当前经济发展态势对连锁餐饮业发展的影响1.2

12、 研究框架研究框架1.2.1 研究课题的提出研究课题的提出 我国连锁餐饮业虽然成效显著，但与世界先进水平相比仍存在较大差距。连锁餐饮的转化增值能力较低，整体水平亟待进一步提高；高附加值产品比例偏低，品种结构不尽合理；企业规模普遍偏小，组织结构有待进一步优化；连锁店布局尚不尽合理，区域优势没有充分发挥；连锁餐饮的配送关键技术与装备水平不高，自主创新能力亟待加强；连锁餐饮的食品安全保障水平仍然较低，总体形势不容乐观。这样一些问题制约了我国食品工业和餐饮业的发展和提高。此文将就这些问题对国内餐饮连锁业做一次探析.1.2.2 研究课题的意义研究课题的意义 目前，中国食品制造业具备“国际竞争国内化、国内

13、竞争国际化”的特点。正是国内连锁餐饮的发挥的时代。跨国公司的优势在其管理、机制餐饮连锁企业物流发展模式探析7和品牌方面，而国内企业惟一可以与之抗衡的正是渠道。本土连锁餐饮企业过分强调渠道制胜，却忽视了品牌建设，是其遭遇“品牌困境”的症结所在。“十一五”、金融危机、奥运会、“限塑令”等都是些重要机遇期，国家相继出台了有利于饮食业良性发展的政策，企业应该抓住这个大好时机，扩大规模，加强连锁的配送管理，破解难题，开拓创新，冲上世界舞台迎接外来的挑战。本文通过比较分析我国餐饮连锁企业与国外企业的优势与劣势,给出针对性建议,对我国餐饮连锁业的发展起到战略性指导意义.1.2.3 研究方法研究方法1）依据国

14、家统计局、国家海关总署、国家食品安全局、中国食品工业协会、国民经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息等公布和提供的大量资料。2）实地考察进驻国内的国外餐饮品牌，以感受不同文化对中美餐饮业的冲击，和不同管理模式对两者的影响。1.2.4 创新之处创新之处通过电话询问，问卷调查等方式以比较两国餐饮连锁业管理模式的不同。 1.3 术语说明术语说明 1.3.1 连锁餐饮业的定义连锁餐饮业的定义 连锁餐饮经营是现代市场经济国家零售业普遍采用的经营方式和组织形式，产生于美国，至今己有 100 多年的历史。其经营范围覆盖了食品流通业和餐厅服务业，成为世界发达国家和地区商业发展的主要形式

15、。连锁餐饮经营一般是指经营同类商品或服务的若干个经营单位，以一定形式组餐饮连锁企业物流发展模式探析8成一个联合体，通过对企业形象和经营业务的标准化管理，实行规模经营，从而实现规模效益。连锁餐饮企业是指采用连锁这种经营方式、将多个分店所组成一个整体的企业形式，其本质是把现代化工业大生产的原理应用于商业，改变传统商业那种购销一体、柜台服务、单店核算、主要依赖经营者个人经验和技巧来决定销售的小商业经营模式，它实现在店名、店貌、商品、服务方面的标准化，商品购销、信子息汇集、广告宣传、员工培训、管理规范等方面的统一化。最终实现商业经营活动的标准化、专业化和统一化，从而达到提高规模效益的目的。 餐饮连锁企

16、业物流发展模式探析92 第二章第二章 我国连锁餐饮物流配送模式现状我国连锁餐饮物流配送模式现状2.1 案例：真功夫案例：真功夫“我们依旧会扩张，不但不裁员，还准备招人。”在过去一年来，花旗银行股价下跌了 87.38%，而麦当劳的股价反而上涨了1.7%，对于金融海啸，平价餐饮有着天生的免疫力。而 2009 年，蔡达标并不准备“刹车”，其向投资有道表示，真功夫起码会维持往年的增长速度，而往年这个数字为 40%。“华北和华东增长的比例会接近 100%”，显然蔡达标觉得，金融危机将是真功夫拓展北京、上海市场的好时机。1994 年 4 月，在东莞长安镇，一位痴迷中国功夫的东莞少年创办了一家“168蒸品快

17、餐店”，店面面积仅有 70 多平方米，只有 4 名员工，主营蒸饭、蒸汤和甜品。“168”迅速得到了消费者的青睐，尤其是中午，来此用餐的香港货柜司机络绎不绝，卡车停在国道上排成了长龙，“168”也因此名声大振。但一年后，当“168”蒸品店开到第三家店时，蔡达标却停止了扩张。“一开始，我就是准备开连锁店的”，单纯地多开几家分店并不是他想要的结果。开到第三家店时，蔡达标就发现管控力弱了很多，有时他自己还要亲自去顶岗位。而注重学习的蔡达标时刻考虑中餐如何标准化，甚至在参观一家毛纺厂时，还餐饮连锁企业物流发展模式探析10借鉴参考了毛纺厂的蒸汽设备，随后蔡达标找到了华南理工大学，与华工教授共同研发了电脑程

18、控蒸汽柜，一举解决了困扰中式快餐多年的标准化难题。鲜为人知的是，尽管身处金融危机，但真功夫内部正在推进一场“系统化”的深度改革。蔡达标明白，越庞大的连锁企业，越离不开“平台”的支撑。虽然金融危机是“现金为王”，但真功夫却在大笔花钱，不管是规模化的投入，ERP 信息系统，还是引进专业人才的费用，日前，蔡达标还与其 EMBA 母校中欧国际工商学院签订了 500 万元的特设课程项目。这一切的投入“都很贵，但都很值得”，蔡达标笑着表示。蔡达标曾仔细算过，“系统化”的改造固然会增加短期成本，但随着规模的增加，成本逐渐被摊销。“连锁企业系统化后，管理费用一般会从35 个点起步，会一直增长到 610 个点，

19、然后随着规模的增大，再慢慢降到 35 个点。” “中式餐饮文化和西式餐饮的对抗，中式一定会赢。”蔡达标强调。 “按照我们的经验，连锁企业一旦超过 3 家门店，就必须迈过“标准化”的槛;而下一个门槛则是 3050 家门店，那时你必须品牌化，必须要有品牌的包装包装，将品牌价值品牌价值化;而第三个门槛则在 200 家，必须实施“系统化”。我研究过很多行业，不管是做便利店便利店连锁、餐饮连锁餐饮连锁，他们一般都会在 150 到 200 家门店时，实施系统化的改革，而系统化改革的最难点，在于管理架构从直线式的到距阵式的转变。”餐饮连锁企业物流发展模式探析11宗所周知, 真功夫的最大行业对手就是麦当劳,这

20、个西方餐饮连锁历史悠久,有着广泛的顾客群,而真功夫如何达到居麦当劳之上的优势呢? 以上案例可看出, 标准化,品牌化和系统化是真功夫在短短十几年成功的秘诀,正如上文连锁餐饮业定义提到的, 连锁餐饮业将最终实现商业经营活动的标准化、专业化和统一化，从而达到提高规模效益的目的。第三章将就麦当劳案例, 具体分析麦当劳物流发展模式与真功夫存在的实际差异,以找出具体解决方案.下面就我国连锁业实际情况进行分析，并提出存在问题。2.2 我国连锁业发展现状及主要特征我国连锁业发展现状及主要特征（一）迅猛扩张，市场份额急剧扩大连锁经营在我国首先出现在大中城市和沿海发达地区，至今已有十多年的发展历程。其发展经历了两

21、个明显的阶段：初始期：（80 年代末至 90 年代初）国内市场疲软，销售不畅，商业企业为了求生存、求发展，借鉴国外规模效益的经验，开始探索连锁商业的方式，企业自发地按照连锁方式进行经营运作。 成长期：（1995 年至今）1993 年国家正式提出要把发展连锁经营作为带有方向性的一项流通体制改革。由于政府的强力推动与企业市场化内在发展需求相结合，我国连锁业快速步入成长期，每年以 40左右的速度扩张，仅用 10 多餐饮连锁企业物流发展模式探析12年就基本完成了欧美历经百年的零售业革命。从上海、广东、北京等地连锁经营的发展情况看，连锁经营适合中国现阶段国情和生产力发展水平，显示出强大的生命力和竞争力，

22、具有很大的发展潜力。连锁经营的领域也由最初的零售行业开始向服务业拓展，超市、便民店、各类品牌专卖店、专业连锁店等作为新的购物形式，已受到消费者的普遍认同，并日益深入百姓生活。据统计，到 2001 年底，全国连锁企业已有 1124 家，店铺数 2.2 万个，零售总额 1549 亿元，连锁商业零售额占社会消费品零售总额的比重从 1993 年的07%上升到目前的 41。一些大中城市连锁业的零售额已占社会消费品零售总额的 12以上，增长幅度超过了传统的百货零售商店，如上海已达 217%，北京达 137%。连锁经营覆盖的领域和范围不断扩大，已拓展到零售业、餐饮业、服务业三大行业的 50 多个业种。连锁商

23、业的市场辐射力不断增强，成为开拓市场、扩大需求新的增长点，充分显示了连锁经营对改造传统商业模式、促进流通现代化，推动现代流通业发展的重要作用。（二）经营主体多元化，非公有制企业发展势头强劲（三）地区发展不均衡（四）内资连锁业占据主导地位，外资连锁业零售额仅占一成 (五）联合、并购、加盟成为连锁企业规模扩张的重要方式（六）超市、便利店成为消费者购买日常生活必需品的主要场所 (七）连锁企业呈现出集中化、大型化特征（八）餐饮业连锁经营发展较快（九）连锁企业效益明显好于非连锁企业餐饮连锁企业物流发展模式探析132.3 我国配送模式上存在的问题我国配送模式上存在的问题（1）现阶段存在着多种渠道的物流配送

24、模式 我国从计划经济转到市场经济后,连锁企业虽然进行了相应的改革和重组,但是仍然存在着一些旧的配送渠道,在配送过程中,生产企业、批发商、代理商以及零售商在目前连锁企业中同时发挥着重要的作用,有些连锁企业也部分尝试开展第三方物流,多渠道的物流是我国连锁企业经营管理物流模式的重要特征之一。在多渠道的物流国情下,如何选择与连锁企业相适应的物流模式成为我国连锁企业发展过程中的一个急需解决的问题。（2）配送中“统一配送”率低,采购成本居高不下。 中国连锁协会对内地 16 家比较成功的连锁企业的调查表明,没有一个企业的配送中心对各店经营的所有商品实行 100%的统一配送,少数企业的“统一配送”率在 50%

25、左右,最好的在 80%90%之间,多数在 60%70%之间,而且许多分店都有相对独立的供应商和物流渠道,实行单店采购和进货,这就在一定程度上提高了进货成本,没有取得因大规模进货所带来的优惠进货价格,不统一配送说明没有统一进货,而不统一进货则也就丧失了连锁经营的根基。 “统一配送”率低带来的成本居高在一定程度上降低了连锁企业的市场竞争能力,不利于连锁企业的发展和壮大。（3）现阶段国内大型连锁企业大多采用自营配送,但还没有实现完善的配送作业。 近年来,我国连锁企业大力发展物流配送体系,大部分大型连锁企业创建了自己的配送中心,但是大多数是将原先的仓库或者是租用仓库进行改造餐饮连锁企业物流发展模式探析

26、14而成。由于企业对供应链的控制意愿、国有企业的产权约束、 “大而全、小而全”体制与“肥水不流外人田”等观念障碍以及我国第三方物流配送质量不高等原因,在配送过程中没有形成完善的配送作业体系,而且在选择物流配送模式的过程中,很少使用专业的第三方物流企业组织配送。（4）国内物流配送方面的人才相对短缺。 国外物流配送的教育和培训系统非常发达,许多国家的物流从业人员必须接受职业教育,获得从业资格后,才能从事物流配送方面的工作。相比较国外而言,我国在物流配送方面的教育还比较落后,在高等院校中开设物流专业和课程的高校数量较少,物流人才的相对短缺对于我国连锁企业的物流配送模式的构建和选择是不利的。（5）现阶

27、段我国连锁企业物流配送的过程中信息化水平、标准化水平低。虽然我国连锁企业不断加大信息化建设力度,但现阶段我国连锁企业物流配送信息化水平较低,许多连锁企业信息技术落后,总店与分店之间,分店与分店之间,以及连锁企业与供货商之间缺乏必要的实时性沟通,商品销售库存分析、商品调剂、销售信息流、进货信息流等无法及时处理。甚至有些连锁企业配送模式停留在人工记账管理这一阶段上,配送中心没有相应的配送管理系统,或者配送管理系统相当落后,在这种落后的信息化技术下,缺货断货以及货物积压是不可避免的。另一方面,在我国物流体系中缺乏相应的标准,同时由于我国物流部门条块分割、自成体系,使得物流配送环节中各种运输方式之间装

28、备标准不统一,增加了物流配送的无效作业环节,使物流配送速度降低、物流配送成本升高。餐饮连锁企业物流发展模式探析15下一章结合国外案例,主要分析国内外物流发展模式差异, 及如何设计我国物流发展模式,并提出相关建议.餐饮连锁企业物流发展模式探析163 第三章第三章 连锁餐饮物流模式分析与设计连锁餐饮物流模式分析与设计3.1 连锁餐饮物流配送模式的基本概念连锁餐饮物流配送模式的基本概念3.1.1 连锁餐饮物流配送模式的定义连锁餐饮物流配送模式的定义 物流配送供应商必须配备配送餐饮产品所需的冷冻保鲜设备，开发餐饮产品物流的冷冻保鲜技术，建立餐饮产品冷藏链，发展冷链物流，使产品可以一直处于产品生理需要的

29、低温状态，并对每间连锁店形成一条冷链：餐饮产品原材料、半成品冷藏车运输餐饮企业冷柜厨房。不断地提高餐饮产品物流配送效率，保证餐饮产品的质量，减少餐饮产品的损耗。3.1.2 连锁餐饮物流配送模式特点连锁餐饮物流配送模式特点连锁企业配送模式选择，直接关系到企业投资回报、经营风险和经济效益，是一个重大决策问题。各连锁企业应根据自身经济实力、销售规模、连锁店数量及业务发展需要作出正确选择。正确的配送模式是提高连锁企业配送经济效益的首要前提。对于要自建或合建配送中心的连锁企业来讲，合理设置配送中心，正确进行配送中心规划，加强配送中心的作业组织，提高配送中心运作水平是提高配送经济效益重要条件。1连锁企业物

30、流的模式连锁企业的多渠道物流是现阶段我国连锁企业经营管理的重要特征之一。特别是我国从计划经济转到市场经济后,尽管进行了重组和改制,现阶段仍保留着原来批发一二级站的流通渠道,生产企业、批发商以及零售商在目前连锁企业中同时发挥着重要的作用,有些连锁企业也部分尝试开展第三餐饮连锁企业物流发展模式探析17方物流。由于连锁零售企业的快速扩张、布点及其特有的产品经营策略,其物流活动具有:品种繁多、批量小、配送频率高、配送点多、分布区域广、配送速度快、涉及供应商多等特点,使得整个物流活动更加复杂。目前连锁零售企业的物流模式主要有:生产企业的直达物流配送、批发供应企业的物流配送、连锁企业的自营配送、零售企业同

31、业间的共同配送、第三方物流企业的物流配送。11生产企业的直达分销物流配送生产企业一般是根据商品的属性、运输距离、自己的运输能力以及季节等条件安排有关物流的活动。一般大型的生产企业都建有自己的物流中心,可以对连锁企业进行门店配送,甚至可以做到为最终用户门到门的配送,如海尔电器等家电大型生产企业基本上都直接参与了面向消费者的市场活动;有的生产企业利用第三方物流为连锁企业进行门店配送,可口可乐公司、宝洁公司。他们的共同特点是生产企业用物流服务于连锁企业,从而销售出自己的产品。生产企业参与的分销物流在现阶段我国连锁企业中占有重要的地位。 12批发供应企业的代理物流配送批发供应企业作为产品的分销渠道为零

32、售企业送货一直是批发企业的经营主办,也就是我们所说的批发商(或供应商物流),如北京市的朝批、百批。其特点是商品种类集中,质量比较可靠,物流服务基本有保障,其业务局限于一个城市或一个地区。我国大部分零售连锁企业都和此类企业有紧密业务合作。其物流配送服务于零售企业,其配送专业化程度比较高,对其而言,在零售供应链上发展物流服务有其先天的优势;而连锁零售经营发展到今天,对其而言既有机遇又有挑战。对餐饮连锁企业物流发展模式探析18每一个批发企业而言,如何更好地衔接供应链上下游企业,利用专业化的物流配送服务好供应链上的领导企业零售企业,并随这发展而把物流服务业务向更大的区域扩展而不被其他批发企业、甚至零售

33、连锁企业所替代是一个重要的课题。13连锁企业的自营配送连锁企业自建(租)物流配送中心,对中心直接进行管理操作,通过中心控制对所辖门店网点进行商品配送等物流活动。近年来,大部分连锁企业都创造条件开始建立自己的配送中心,但大多数来的仓库或租用仓库改造而成,物流设备和物流技术力量都很差,还没有形成完善的配送作业体系。另外,目前国内连锁企业发展很快,配送能力扩展和速度往往跟不上企业规模扩大的速度,造成管理脱节,也使很多企业考虑自建或合建现代化的物流中心。但是,建立一个物流配送中心投资非常之大,对企业的流动资金也会带来巨大的压力。现阶段的连锁企业对物流的重要性都已经了然于胸了,但是如何发展物流配送进行投

34、资与降低成本、稳定利润率的企业销售经营战略上找到了平衡还在观望,在日益激烈的竞争中求生存和发展可以说是大部分连锁企业在发展了几年之后又一次所面临的严峻形势。要不要自建物流配送中心、什么时候建、建什么样的规模,自建物流配送中心在企业物流体系中所处的位置、自有物流业务和连锁核心业务的关系等都是在企业物流战略上必须要回答的问题。14横向协同与纵向协同的共同配送横向协同的共同配送:一些具有自己物流配送中心的连锁企业利用自身较强的物流配送能力,进行社会化的配送,即向中小零售企业提供商品配送服务,通过扩大配送服务对象,开展商餐饮连锁企业物流发展模式探析19品配销业务。在此过程中,企业不仅增强了对市场的控制

35、力,还能够急剧扩大商品销量,从而获得更大的批量价格优势,同时企业的配送中心有逐渐和零售主业剥离向社会化专业化的第三方物流转变的趋势。纵向协同的共同配送:连锁企业向供应链整合方向发展,与供应商建立共同配送中心,进行供应链一体化构造。共同配送中心是指零售商委托某一特定供应商在某一地区建立配送中心,收集各个供应商生产的同类产品,并向自己辖区的门店进行集中配送。共同配送中心实际上适应了供应商与零售连锁间联系加强的趋势,实现了供应链的整合。但要求零售商已发展到一定的规模和在供应链上有较强的领导力以及有很强的物流信息技术能力,以对门店终端和共同配送中心产生的大量数据进行处理,从而对供应商有较强的驾驭能力。

36、15第三方物流企业的物流配送随着原有储运企业的改造以及新兴物流企业(中外合资)的出现,他们已将业务拓展到了零售领域,特别是连锁企业。第三方物流企业随着自身能力、经营意识、服务水平的不断提高以及国外专业从事连锁配送业务的物流企业的参与,已经有能力介入连锁企业的专业物流配送业务。第三方物流可以实现对物流配送环节的专业化管理,优化连锁配送网络模型,提高对门店的配送效率,减少配送车辆等设备,节约连锁企业的经营成本。针对连锁企业在零售供应链上地位的不断提高,以及供应链企业合作趋势的走强,第三方物流企业服务于整个供应链的意识也明显加强。连锁企业和第三方物流企业如何实现数据的无缝对接;连锁企业对如何监控整个

37、配送流程和对第三方物流企业服务水平进行全方位考核等的物流管理技术的掌握;以及第三方物流企业的专业化服务水平的加强等是当前餐饮连锁企业物流发展模式探析20双方合作当中需要解决的关键性问题。3.1.3 连锁餐饮物流配送模式作业目标连锁餐饮物流配送模式作业目标在连锁企业配送中，当本企业配送数量较小，车辆不能满载或难以确定最佳送货路线时，就可与其他企业联合开展共同配送。在货源上相互补充，提高配送设施设备利用率，降低配送成本。从国外情况看，连锁经营必然走向共同配送，一方面是由于连锁经营发展导致各种业态流通企业竞争加剧，企业联合符合互利原则，企业可借势增强竞争力。另一方面，无论是连锁企业自身配送中心还是专

38、业性社会化配送中心都面临设施设备利用问题。更为直接原因是大量配送车辆集中在城市商业区，导致严重交通阻塞。各国城市交通管理部门多采取措施减少城市商业交通流量，迫使连锁企业、配送中心重新构造其送货系统，规划配送方案，而共同配送则成为解决以上诸多问题的有效途径。实践证明，开展共同配送的效果显著。共同配送是配送企业间开展横向经济联合的一种形式，实施共同配送需要对各参与企业流通渠道，尤其是物流渠道进行重新设计，将本企业渠道与参与企业的渠道合并或集中。因此在共同配送中，要加强各参与企业间协调和配合，并注意解决好各企业间成本合理分摊和收益合理分配问题，如果企业间缺乏信任，在经济利益分配上不合理或共同配送系统

39、设计与管理不当，都会影响共同配送的效果。 集团配送不是指系统内部或集团内部物资供应公司对所属各需求单位开展配送，是指那种以一定方式聚合专业企业组成流通企业集团，集中对餐饮连锁企业物流发展模式探析21大中型生产企业定点、定时供货的配送形式和以商贸集团及其所属大型加工中心为媒介、生产企业集团之间的供货活动。在集团配送模式下，有关企业或企业集团分别承担着供货、存储、加工和运送等任务。集团配送是一种典型的规模经营活动。服务对象系大中型生产企业。在集团配送模式下，通常都采用定时、定量方式和即时配送方式满足用户生产需要。集团配送是一种高水平配送形式。集团配送不仅层次和水平较高，且组织、协调工作难度比一般性

40、配送大。显然，没有强大经济实力和完善、先进管理体系很难组织这类物流活动。3.2 对比分析国内外的连锁餐饮物流配送模式对比分析国内外的连锁餐饮物流配送模式 我国的餐饮行业目前正处在一个飞速发展的阶段，据有关资料显示，2007 年我国餐饮业零售额累计实现 12352 亿元，同比增长 19.4%，比上年同期增幅高出 3 个百分点，而据国家商务部预测，到 2010 年，我国餐饮业零售额将达到 20000 亿元，可见餐饮业在拉动消费需求、构建和谐社会、增加税收、促进就业等方面发挥了重要作用。 经历 30 年的行业发展与市场竞争，中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业

41、发展产业化的新阶段。目前在全国各大中城市涌现出一批品牌连锁经营集团企业，既有老字号品牌，也有更多的新品牌企业，为行业发展起到骨干示范作用，我国餐饮业的发展势头持续强劲，发展前景更加看好。 国外餐饮业主要以欧美国家作参考。伴随麦当劳的盛行，标志着连锁餐饮餐饮连锁企业物流发展模式探析22企业在欧美国家的萌生与发展，1955 年，当这位前美国奶昔机推销商和麦当劳兄弟合作开出第一家麦当劳加盟连锁店时，再于 1961 年买下了麦当劳的商标权，成为麦当劳的真正主人，麦当劳连锁店就此带动得连锁经营的哲学。目前欧美的餐饮企业主要是靠先进的物流配送技术支持着，在品质保持的情况下，发展连锁经营，进行品牌运作，从而

42、以规模经济创收主刺激餐饮业发展。3.2.1 国外案例：麦当劳国外案例：麦当劳“麦当劳不仅仅是一家餐厅” ，这是麦当劳经营理念的精髓所在, “品质、服务、清洁和物有所值”乃是麦当劳的经营哲学。 以汉堡中的生菜为例，本来农产品从地里生长出来就可能带有很多不明污染源，但麦当劳从作物种下去的那天起就进行全程监控，将这种污染降至最低。首先在种植地的选取上，就大有讲究，所有种植地周边一公里内必须无工业“三废”污染源，无养殖场、化工厂、矿山、医院、垃圾场，与生活区的隔离须超过 20 米，土壤和水中的重金属和微生物不能超过国家绿 A 标准。 种植过程则严格遵循 GAP，最后一个消毒池，这些之后才能够真正车间。

43、 汉堡中的牛肉同样要经过层层把关才能餐厅，从被屠宰那刻起，每一批牛肉都有一个温度记录仪，全程记录每分钟的温度，新鲜牛肉立即会在零下18 氏度时被冷冻，在整个物流过程中全程保鲜，为了防止在装卸货时温度变化，麦当劳的物流配送中心在冷餐库和冷冻库外面，都有一个预冷间，作为收货和装货时的温度缓冲区。预冷间设计了专用卸货平台，使运输车在装卸货物时能恰好封住对外开放的门，从而隔离外界温度和灰尘。对温餐饮连锁企业物流发展模式探析23度的苛求同样体现在烹调环节上，麦当劳的每个产品都有电脑严格控制制作温度。例如，69 氏度是国际权威的牛肉烹调安全温度标准，麦当劳设定这一温度，确保牛肉被彻底地加热到这个温度，以达

44、到肉质安全，同时也锁住肉汁和营养。而在牛肉的加工车间，工人在 710 氏度的环境下工作，每隔半小时洗一次手，在这些用巨大铁门相互隔开的车间里，牛肉饼要经过 40 多项控制指标和检测，只要有 1.5 毫米的金属混杂其中，就会立即被金属探测器检出并剔除。 经过层层“磨难” ，牛肉、生菜和面包才能全部汇集到麦当劳餐厅，被服务员做成汉堡。 握手协议 要说到麦当劳的成功，供应商功不可没。麦当劳从原料到粗加工到物流配送都是由其供应商完成的，从这个方面来说，麦当劳“仅仅是个餐厅” 。 麦当劳和供应商的关系，也是世界上最奇怪的“关系” 。虽然大部分事情都由供应商完成，但麦当劳对供应商的影响和渗透却胜过企业自身

45、，麦当劳有一套全球统一的产品品质规范和要求，供应商的每个生产和运输环节都一丝不苟地按照麦当劳的要求完成，分毫不差，但这一切都没有一份协议书。 麦当劳和供应商的所有商务往来，从来不签协议，只以双方握手作为标志。这在一般企业看来，简直是不可思议的事情。然而在麦当劳，这却是沿袭多年的惯例。当谈到这些时，上海华联麦当劳有限公司总经理陈清慧显得很自豪，她说：“我们相互之间依靠的是诚信，我们选择供应商第一位的要求是诚信，所以往往都是多年的合作伙伴。 ” 餐饮连锁企业物流发展模式探析24上海福喜食品有限公司的李铁军厂长和莱迪士公司的杨立群厂长对于成为麦当劳的供货商很是自得，他们说：“你看看多少有协议的不按协

46、议执行，欠账欠得厉害，而麦当劳从来就没拖过货款，现款现货，我们这么多年从没有发生矛盾。 ”福喜和莱迪士均为美国 OSI 公司在华的独资企业，它与麦当劳的合作始于 1955 年，即麦当劳第一家餐厅开业之时，可谓是和麦当劳共同成长。同样，麦当劳的面包提供商也是从 1955 年起就为麦当劳服务；麦当劳的全球物流公司首次与麦当劳合作始于 1974 年；中国的很多供应商从麦当劳在深圳开第一家店时便与其合作。1990 年，麦当劳在深圳开设了中国第一家店，然而早在 1983 年，麦当劳系统的供应商已经先期，在中国开设工厂和农场，包括薯条、牛肉、鸡肉、鱼肉、苹果、菠萝、奶制品等，为麦当劳开业做准备，可谓用心良

47、苦。以上案例体现了麦当劳的高质量管理,以及和供应商的良好关系,在中国麦当劳有着稳定关系的供应商,这些供应商决定了麦当劳的成败;真功夫与麦当劳比较,两者都有高昂的费用支撑,这些因素保障了两者未来的发展.以下对国内连锁餐饮行业配送模式做一个设计. 3.3 国内连锁餐饮行业配送模式改进相关方案设计国内连锁餐饮行业配送模式改进相关方案设计由于物流系统在连锁餐饮企业经营中的核心和基础地位,客观上也要求物流系统的建设超前于门店的跨区域拓展,因为离开了物流的支撑,再多的门店,也无论这些门店的网点资源条件如何优越,仍然难以转入良性循环。因此,站在跨区域角度规划覆盖整个目标市场区域的物流体系显得尤为重要。餐饮连

48、锁企业物流发展模式探析25提起连锁餐饮经营物流, 可能首先想到的就是建立冷链配送或者配送中心。但一个连锁餐饮企业的配送中心从成立到完全能够满足连锁企业的配送,甚至向外扩张对外服务整合供应链分销渠道,成为企业真正的“第三利润源”是一个相当长的过程,其中一个连锁餐饮经营企业只有在企业经营中确立长期发展的物流战略,在连锁餐饮企业发展的不同阶段建立适合的经营战略的物流体系,才能使连锁餐饮企业的物流真正成为其基石和利润源。因而要用因地制宜方式来选择连锁餐饮企业属于自己的配送模式（一）中小型连锁餐饮企业以外包为主。重点建设物流管理系统国内的中小型连锁餐饮企业在外来连锁餐饮巨头的强大冲击面前,成为了必修课之

49、一。对于物流体系的重要性也开始提到战略层面来考虑了。由于我国连锁餐饮行业自身的发展较快,中小型连锁餐饮企业的店面数量增加也较快,也促进其开始考虑建立物流配送中心,但由于经验不足,资金不足,自动化程度低,造成配送中心运作不良,反而使物流配送中心成了包袱,增加了经营成本。有些为了维持中心的运转,向食品供应商收取所进货款一定比例的配送附加费作为物流代理费,不是把整体供应链的费用降下来而是转嫁了费用,并没有把实惠让给消费者。食品配送中心是一项投资大,回收期长的服务性工程,他们不像大型超市融资比较容易,“洋超市”底子厚,配送中心优先的“拉动型”发展战略显然不太适合它们。因此由于中小型连锁餐饮企业物流业务

50、量相对较小,可与社会性专业物流企业结成战略联盟,有效利用第三方物流配送,完成仓储和配送任务。中小连锁餐饮店可以通过与第三方物流企业建立合作关系,加强运作管理监控,来确餐饮连锁企业物流发展模式探析26保实现良好的物流运作水平。与此同时,信息系统的投资是必须的,即中小型连锁店将有限的资金用于建设一个良好的信息系统,而物流平台则相对较多地外包。如果店面数量不是很多,可以考虑利用批发供应商的供应物流和大型连锁企业的同业配送(横向协同的共同配送)物流;店面数量较多达到 12家以上且没有跨市域开店的连锁餐饮企业,可以考虑物流外包给第三方。自有的信息平台与以外包为主的物流平台的衔接、对物流平台运作的管理监控

51、、与第三方物流企业的战略合作关系是该战略成功的三个关键要素。（二）向供应链发展,与供应商协作实现“双赢”的物流运作对于较大的连锁餐饮企业,可以优先考虑生产企业的配送物流模式。由于此类连锁企业的供应商(生产企业)规模较大,实力较为雄厚,都有较为完善的配送体系,大型餐饮连锁企业一直在向供货商灌输先进的物流运作理念。通过与供应商之间的信息共享,连锁餐饮企业可与大型的有保障的供应商构筑自动订发货系统,实施供应商 管理库存,进行供应商终端配送并实现部分商品的自动补货。供应商实时掌握连锁餐饮企业的库存、销售、价格等数据,协助连锁餐饮企业进行订货与库存决策,既有利于供应商及时调整生产计划,也有利于连锁餐饮企

52、业的库存管理。对连锁餐饮企业来说,食品的库存问题是头等大问题。因此加强与大型供应商的战略合作,有助于提高自身物流系统的运作绩效,并获得提高经营管理水平的学习和实践机会。由供应商直接进行商品配送,这种配送方式主要适用于店铺规模大,采购规模大的连锁餐饮企业。他们由总部确定统一的供应商,店铺向供应商订货,由供应商直接将商品配送到门店或直接按照销售票单,直接对终端消费者配送到门。这种由供应商餐饮连锁企业物流发展模式探析27直接配送的优点在于:大大降低连锁企业成本和运作的复杂性。目前在我国大部分连锁餐饮企业在没有完善的物流体系条件下,为不断加强其核心竞争力和核心业务,较快地圈地扩大店面数量和企业规模,都

53、采用了这种配送模式,甚至其全部物流都依赖这种模式。但是目前除了一些大型餐饮企业物流体系较为完善外,大部分批发供应商物流水平不高,因此,连锁餐饮企业店铺快速扩张的发展速度会受到信息交流效率低、配送不及时等供应商物流水平的限制。（三）大型连锁餐饮企业以自建配送物流为主,外包为辅的综合物流模式随着连锁餐饮企业的发展,以配送中心为核心的物流系统构建显得越来越重要。国内许多大型连锁餐饮企业都十分注重现代化配送中心物流系统的建设,以巩固其核心竞争力,如国内较为出名的白与蓝、内蒙古小肥羊、百度烤肉均在物流系统的建设上投资巨大。它们在常温和生鲜物流上普遍存在投巨资建设的状况,其主要意图:有一个稳定运行,完全受

54、控的物流系统;对物流服务更好的保持能力和管理监控;加强行业壁垒。加强核心竞争力并非否定了核心业务外包,关键在于对核心业务的管理监控和保持能力,从这个角度理解,就解决了连锁企业物流模式选择中自建与外包的困惑。在第三方物流日益发展的今天,连锁企业物流业务不可避免的要考虑尝试部分外包。这不仅是出于降低成本的考虑,更是为了提升物流运作水平,使企业更加专注于提升其核心业务。由于我国第三方物流行业的规模与服务水平尚待提高,同时大型连锁餐饮企业物流业务量巨大,它们即使愿意外包主要的物流业务,也难以找到合适的物流服务商,但是企业仍需要与第三方物流餐饮连锁企业物流发展模式探析28公司产生业务合作。目前随着一些专

55、业合资物流企业的建立,如和黄天百物流公司,一些大型连锁餐饮企业已经开始尝试将其大部分物流业务外包的情况,如北京物美商业集团,双方两年来的合作使物美集团得到了高速的扩张,其业务已经开始了跨市域、省域的拓展,其核心业务能力和经济效益都得到了很大的提升。虽然专业服务于连锁餐饮企业的第三方物流公司还不多,但目前可采取部分业务外包,特别是在长途运输、区域仓库等方面的业务,外包的优势更加明显。因此,对于大型连锁餐饮企业应采用综合物流模式,即一方面加快其自建物流配送中心系统的步伐,做好重点食品的配送业务,增强其核心竞争力。同时,在部分区域可以外包一部分重要商品的配送业务,利用第三方物流的优势。而且由于其对供

56、应链影响力大的优势,对供应链上的批发供应商进行物流业务的整合,使其成为专业的批发物流商,与其结成紧密的纵向协同的战略企业联盟,达到资源和优势互补。所以大型厂商生产企业物流、批发供应商的供应物流也是综合物流当中可选择的有效资源。在此过程中,对商品的深度分类和物流成本的组合优化将是选择物流方式构成的重要工作。3.4 国内连锁餐饮行业配送状况国内连锁餐饮行业配送状况 连锁餐饮经营使我国传统餐饮业从长期单一的经营模式向多业态方向转变，推动了餐饮业自动化水平的提高，但当店铺前台 POS 系统、条形码和扫描等先进技术提高了销售效率时，与这种先进极不相称的是后台配送支持体系的落后，原始的人工作业方式仍然居于

57、主导地位。在新世纪，随着国内一些连锁餐饮企业规模的扩大和网络扩张速度的加快，以及对配送餐饮连锁企业物流发展模式探析29作业“拆零”需求的越发强烈，使得配送中心作业能力不足，效率低下，配货作业熟练工人欠缺的矛盾连锁企业物流配送现状研究 连锁餐饮企业物流配送中的不足：（1）未能实现集中采购、进货。目前我国的连锁企业中统一采购和进货的比例通常只有 30 一 60。大多数总部与其分店之间以及各分店之间，缺乏内在的经济联系，仍实行传统的单店采购和进货，从而未能取得因大规模采购而带来的优惠进货价格，故在销售价格上无竞争优势。（2）未能实现统一的存货和库存管理。我国许多连锁企业仍采用各分店自行设立仓库的旧模

58、式。这不仅造成层层设库、库存量高、保管手段落后等现象，而且占用了大量动资金。（3）标准化程度低。主要表现为商品容器及有关的装卸搬运、储藏、运输等设备未能实现统一的规格化和标准化。制造业对条形码的认识及应用滞后，一般超市的商品只有 20使用了条形码。条形码使用率低故难以发挥电子计算机控制作用，制约了自动化水平。（4）计算机信息系统建设滞后。目前我国许多连锁餐饮企业集团内部缺乏应有的通讯系统，使店分店间无法及时进行业务指导、销售管理、信息交流以及商品配送和调剂，阻碍了高效率地开展连锁经营。餐饮连锁企业物流发展模式探析303.5 竞争格局与竞争优势概述竞争格局与竞争优势概述3.5.1 提出改进的相关

59、方案设计提出改进的相关方案设计 现阶段连锁餐饮企业物流配送模式应根据自身的经营管理水平、发展规模和特色以及业务发展的需要做出正确的选择。根据现阶段我国连锁餐饮企业的物流配送能力和物流配送水平可以将连锁企业分为四个等级,从连锁企业的规模、经营管理能力、配送能力和企业对配送业务水平的要求程度等方面来划分,得出四种类型的连锁企业。我们将以连锁企业的物流配送的实际水平和能力为基础,根据连锁企业对物流业务水平的要求程度的高低,为各类连锁企业做出与之适合的物流配送模式的选择策略。（一）如果连锁餐饮企业规模大,配送中心的经营管理能力也强,而且企业对配送业务水平的要求最高,属于这类企业的大多数是国内外规模较大

60、的成功企业。这类企业大都是规模和效益非常好的大型连锁企业,拥有大量直营分店,同时能还拥有大量的加盟店。现阶段,大部分此类型的连锁企业都拥有自己的配送中心,实行统一配送。根据统计,2001 年国内连锁餐饮百强企业当中,有 80%的企业拥有自己的配送中心,配送中心的平均面积达到 9 693平方米。此类型的连锁餐饮企业由于业务量大,配送频繁,对配送要求很高。 经过分析可以得出此类连锁餐饮企业的食品配送改进模式应根据企业的发展趋势和业务发展需求,选择以设立自营食品配送中心为主,供应商共营配送为辅,提供全天候物流配送和加工服务的物流配送模式。此类企业不但要综合承担本企业的全部配送业务,而且达到一定规模以

61、后,自营配送中心可以将剩余的配送能力面向社会开放,除了为本身直营分店提供物流配送餐饮连锁企业物流发展模式探析31以外也可以为广大加盟店提供专业化的物流服务,在配送过程中,直营分店和加盟店享受同等的进价和服务,不断加大自营配送中心的服务能力,并通过自身的物流服务提高连锁餐饮企业的核心竞争力。（二）连锁餐饮企业对配送的水平要求很高,但是自身的物流配送能力和经营实力较弱,这类企业一般为发展中的中小型连锁企业。这一类连锁企业由于规模和经营管理能力较弱,不可能像第一类连锁企业那样建立自己的配送中心,自营配送业务,如果盲目建设自己的配送中心,可能会因为配送中心很高的建设成本和维护成本而使自身陷入困境。 综

62、合考虑此类连锁餐饮企业的现状和发展规划,分别从三个方面给出 B类连锁企业的物流配送模式的选择策略：A选择供货商供货此类型连锁企业在物流模式的选择过程中应该加强与供货商的联系,得到更高的物流效率,企业可以选择由供应商直接供货。此类型连锁餐饮企业通过和物流上层伙伴的战略合作,可以从根本上提高自己的物流管理水平,促进企业的发展壮大。B引入第三方物流服务现阶段我国第三方物流发展迅速,已经具备为此类连锁企业提供全面专业的物流服务的能力。此类型连锁企业因资本规模较小、管理经验缺乏等原因规模普遍偏小,经营成本没有得到有效降低,从其发展战略层面来说,此类企业应该提高资本利用效率,适度扩大企业规模,获得连锁经营

63、的规模经餐饮连锁企业物流发展模式探析32济。为了解决资本和经验等方面的约束,同时为了减少连锁餐饮企业固定资产投资,规避经营风险,使用第三方物流可以使连锁餐饮企业获得战略层面上的利益。连锁餐饮企业通过选择第三方物流模式而带来的资本投入的减少、交易费用的节约将加速其规模的不断扩大,有利于提高市场占有率,促进其不断发展壮大。C进行连锁餐饮企业联盟,积极开展共同配送共同配送的实质是物流资源利用的共同化、物流设施与设备利用的共同化以及物流管理的共同化。共同配送的模式有多种,此类型连锁企业可以根据区域内同类型企业的数量和规模,以及区域内物流企业的功能和设施设备及网络信息资源等进行综合考虑,选择合适的共同配

64、送合作伙伴,节约了资源投入的同时提升了企业的核心竞争力,促进企业成长和发展。共同配送可以对连锁企业、物流企业的功能和设施设备、信息网络等资源进行整合,实现物流资源的优化配置。（三）这类企业对配送的水平要求不高,而且现阶段的经营管理能力还处于较低水平。这一类型的企业大多是刚建立或者是发展时间较短的小规模连锁餐饮企业,他们往往因为刚起步或规模不大的实际情况,无力出资建立配送中心,甚至也无法像上述类型连锁企业那样去联合其他餐饮企业组织共同配送模式。以下为此类型连锁企业适合的物流配送模式选择策略。A选择供货商供货此类连锁餐饮企业和第二类连锁餐饮企业一样,由于规模较小,应加强与供应商的联系,可以选择有供

65、应商直接供货的模式。餐饮连锁企业物流发展模式探析33B引入社会化物流模式此类连锁餐饮企业由于刚刚起步,规模小,可以将企业全部的配送业务委托给有齐全的专业化物流设施设备和有成熟的配送管理经验的专业性社会化的物流公司或配送中心来承担。其中,社会化的物流模式也包括了上面提到的第一类连锁餐饮企业面向社会提供的物流服务,此类连锁企业可以以作为第一类连锁餐饮企业加盟店的方式全面地接受高质量的物流服务,这在连锁餐饮企业发展初期是十分有利的,这样有助于此类连锁企业管理者掌握现阶段连锁行业先进的物流配送技术和经验,而且此类连锁企业也不需要在物流业务上投入太多,可以全身心地进行餐饮企业发展初期的经营管理和制定进行

66、有针对性的营销策略,不断促进此类连锁企业的发展和壮大。（四）此类连锁餐饮企业是现代物流与连锁经营业态的融合,在国内起步不久。此类型企业具有较强的配送能力,有着先进的配送设备和高素质的物流人才,但是配送业务在整个企业的战略发展中却不占据主要地位,这类企业适宜于利用高水平的经营管理能力和经营规模自建配送中心或者和其他类型的连锁企业共建配送中心,其中此类连锁企业在共建的配送中心中担当配送活动的组织者和执行者的角色,充分利用好餐饮企业在配送业务中的优势。如果此类连锁餐饮企业在配送方面确实具有较大竞争优势时,应适当调整业务方向,将物流配送部门从企业中独立出去,设立为专业的配送企业,成为向社会开放的第三方物流企业,以提高资金和设备以及物流人员的利用能力。在企业发展的同时,也促进我国第三方物流业的发展和进步。同时也可以为我国中小型连锁企业提供更多的物流配送合作伙伴的选择机会。餐饮连锁企业物流发展模式探析34小结：上述四种类型的连锁餐饮企业对物流配送模式方式的选择,可以看到我国现阶段各种发展阶段的连锁餐饮企业共存,而且发展不平衡。连锁餐饮企业为了在激烈的市场竞争中存在一席之地,就需要合理的选择配送模式