学校食堂工作总结模板大全

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1、学校食堂工作总结模板大全学校食堂工作总结范文模板大全20XX年里，我校严格贯彻执行食品卫生法 ，加强饮 食卫生管理， 办好学生食堂， 并在实践中不断完善管理的各 项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、 规范化、 制度化， 受到了上级领导的多次好评。下面就一年来食堂管理工作总 结如下：一、领导重视，认识到位1、建立领导小组 学校食堂从开办之日起，学校就组织了强有力的班子对 食堂进行科学化管理， 由校长任组长， 分管副校长任副组长，后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的管理领导 小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目 标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。2、食堂工作重中之

2、重 民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学 校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名师生在学校 食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质 量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的 稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食 品卫生管理工作， 牢固树立安全第一、 卫生第一、 健康第一、 质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全 校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在 食堂管理方面不断探索，建立了解一套科学规范的管理机制， 赢得了社会的认可。二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理1、健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学管

3、理的基础，食堂管理严 格执行中华人民共和国食品卫生法 、学校卫生工作条例等法律法规，在此基础上，学校制定了食品卫生安全管理 制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度 、食品加 工安全操作规程 ，建立健全各岗位职责， 各岗位管理制度， 进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、 食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管 理有章可循，有规可依。2、强化流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须 强化管理。在这一过程中，我们注意把好“三关” ：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制 进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印 件、详细

4、家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货，采 取看、闻方式把住进货关；凡遇“五一” 、“十一”等大假返 校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须登记验收， 并作好进货入库登记。 建立了购物索证、 报告资料。 第二关， 加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去殘留农药或菜虫等， 加工时不重复使用油料， 加工储藏场 所无关人员不得进出， 做好食品留样。 第三关，食品分餐关， 食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到“三防” ：一防食 物酸变，腐烂，变质及污染食品， 一旦发现， 立即严厉处罚。 二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环 节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，

5、从时间上和空间 上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐 具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止 交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切 断传染源，保证师生健康。3、建立监督机制 为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理领导小组， 负责食堂日常管理工作， 检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小 组不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生开展民议测评， 发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生，对学校 食堂管理全方位监督，起到了积极作用。三、提高从业人员素质，树立服务意识1、严格用工制度 食堂从业人员与学校签订用

6、工合同，明确了甲乙双方的 权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚 力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。2、加强培训，提高从业人员素质上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规 条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识 和食品卫生安全意识，坚持每周召开食堂管理人员会议，每 个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人 健康检查，对未体检的不能上岗，对身体不合格坚决不准上 岗，不穿工作服的坚决不准上岗，并建立个人档案资料，通 过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服 务意识，提高了服务水平和质量，

7、满足了师生的需求，为学 校的发展提供了强有力的后勤保证。3、提高意识，精心打造优质服务品牌 学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的 能力相对较差的特点，学校推出了学生就餐时固定座位，食 堂工人负责管理模式，保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫 伤，了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适 应等。中学生活是孩子健康成长的重要阶段，学生膳食多样化， 并保证质量，保证了学生成长中所需的营养。学校编制好一 周的菜谱并公布在食堂内的黑板上，菜谱要求一日三餐搭配 要符合营养要求，注重菜品的多样性，每日有所不同。为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，家长在子女在校的任何一天来到学校，都可以检

8、查我们是否按菜谱安排菜品， 也可以在食堂与子女就餐。四、设备现代，争创示范我校食堂使用面积150余平方米，配备了餐厅餐桌凳100多个座位；室内通风、采光性能良好。食堂炊餐具用具一应俱全，对粗加工区和精加工区及消 毒区严格分开，并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休 息室等配套设施，学校食堂严格按照洪湖市食堂评估验收 标准规范建设。我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下，取 得了一定的成绩，在今后工作，我们将进一步把学校食堂卫 生安全管理工作，长期不懈地抓好，努力提高食堂服务质量 和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教学工作做好保 障，让学生满意，让家长放心。学校食堂工作总结范文模板大全

9、 学校是一个特殊 的单位，学生又是一个特殊的消费群体，食堂的管理工作和 学生的饮食安全，关系到学生的身体健康、学校的声誉和发 展、教学质量的提高、社会的稳定，所以学校领导关心、学 生关心、家长关心、社会关心。我校学生食堂自20XX年8月24日营业以来， 现有1330多名学生在食堂用餐。为确保食堂及周边环境的安全工作， 我们相继购买了36具灭火器、安装了14套监控摄像镜头， 重新改装了300多米照明线路。为确保学生的饮食安全我们 进行了三次库存物资的盘点，对全体业主和工作人员进行了 三次培训。现将有关情况汇报如下：一、领导重视，认识到位1学校食堂从开学以来，学校先后五次对食堂管理工作 进行了全面

10、检查，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全， 做到有目标、有计划、有重点、有措施，层层落实责任。2、我校有1330多名学生在学校食堂就餐，食堂服务质 量的好坏，直接关系到学生的生活质量、健康质量，直接关 系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千 家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固 树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实 行全方位的管理和强有力的监督，为全校住校生提供一流的 服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断 探索，建立了解一套科学规范的管理机制，赢得了学生及其 家长的认可。二、建立健全管理制度1、健全规章制度 健全的规章制度，是实施

11、科学管理的基础，食堂管理严 格执行中华人民共和国食品卫生法 、学校卫生工作条例等法律法规，在此基础上，学校制定了食品卫生安全管理 制度以及食物中毒与疫情报告应急处理制度 、食品加 工安全操作规程 ，建立健全各岗位职责， 各岗位管理制度， 进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、 食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管 理有章可循，有规可依。2、强化流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程， 必须 强化管理。 在这一过程中， 我们注意把好进货， 食堂主要原 料、辅料均采用定点，并附有供货商的身份证复印件、详细 地址、联系方式，每天由业主负责验货，采取看生产日

12、期、 合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否 新鲜等方式把住进货关。3、建立监督机制 为了加大对食堂食品卫生监督力度，我们严格按照食品 法的有关规定认真填写留样、 消毒、 索证、 废弃物的处理等 表格和食堂档案。三、提高从业人员素质，树立服务意识 开学以来对食堂员工进行了三次岗位培训，并组织学习 了相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高 从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，规定每周召开食 堂管理人员会议、每个月从业人员组织一次学习。对新员工 进行个人健康检查，取得健康证后，方可上岗。四、克服困难，提高饭菜质量近年以来当地的物价上胀很快，现行的伙食标准我们难 以满足学生的饮食要求。但是我们全体业主和工作人员克服 困难，想各种办法，在现有的条件下，做到了就餐学生基本