【doc】蓝莓花色苷的降血脂和抗氧化作用

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1、蓝莓花色苷的降血脂和抗氧化作用FOODANDFERMENTATIONINDUSTR蓝莓花色苷的降血脂和抗氧化作用李颖畅,孟宪军,孙靖靖.,于娜1(渤海大学生物与食品科学学院,辽宁锦州,121000)2(沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳,110161)3(辽宁医学院,辽宁锦州,121000)摘要研究蓝莓花色苷(anthocyaninsfromblueberryfruits,ABBF)对实验性高脂血症大鼠的血脂水平和抗氧化能力的影响.将SD大鼠分成正常对照组,高脂组,低,中,高剂量蓝莓花色苷组,测定其血脂水平及血清和肝脏总抗氧化能力(T-AOC),谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPx),超氧化物歧化酶(S

2、OD)活性和MDA含量.结果表明:摄入蓝莓花色苷后高脂血症大鼠血脂水平和动脉粥样硬化指数(AI)均较高脂组显着降低,而血清和肝脏TA0C,SOD和GsHPx活性明显增强,MDA的生成量显着减少.关键词蓝莓花色苷,高脂血症,降血脂,抗氧化高血脂,动脉硬化等心脑血管疾病的增加已成为当今社会影响人类健康的一大难题,因此,具有降血脂,抗动脉硬化的药品和保健品一直受到人们的广泛重视,黄酮类化合物在这方面具有较好的疗效口,花色苷属于黄酮类物质,李进等人口研究表明,黑果枸杞色素具有降低高脂血症小鼠血脂的作用.蓝莓(blueberry),又称越橘,蓝浆果,属杜鹃花科(Ericaceae)越橘属(Vaccini

3、um.spp)多年生落叶或常绿灌木.蓝莓果实呈深蓝色,含有丰富的花色苷,具有促进视红素再合成,抗炎症,提高免疫力,延缓衰老,抗癌等多种生理活性功能3.国内外对蓝莓花色苷生理功能的研究主要集中在清除自由基作用,抗癌等方面,而其对体内生理活性影响的研究还很少.本文探讨蓝莓花色苷对高脂血症大鼠血脂和抗氧化的影响,为蓝莓花色苷功能食品的开发提供理论依据.1材料与方法1.1实验材料1.1.1蓝莓花色苷的制备取一定质量蓝莓果,破碎,用pH3.0的体积分数6O乙醇溶液按1g:15mL的比例混合均匀,于4O下浸提2h后抽滤,收集滤液,40减压浓缩得到红色粘稠的粗提液,经AB一8大孔树脂纯化,4O减压浓缩得到纯

4、化的蓝莓花色苷浓缩液,真空干燥得到紫黑色粉末.纯化后莓花色苷的色价为54.1O,水分含量为0.01%.第一作者:博士,副教授(孟宪军为通讯作者).收稿日期:20080512,改回日期:2008053O44IQQ曼旦!:曼皇Q!1曼1.1.2大鼠饲料基础饲料由辽宁省沈阳市于洪区动物实验饲料厂提供,高脂饲料配方:基础饲料86.5,蛋黄粉5.8,猪油7.0,胆固醇0.5%,0.2牛胆酸钠,由辽宁省沈阳市于洪区动物实验饲料厂轧制,低温保存.1.1.3实验动物清洁级雄性SD大鼠5O只,体重(18020)g,由辽宁省中医学院实验动物中心提供.1.1.4实验试剂总胆固醇(TC)测定试剂盒,甘油三脂(TG)测

5、定试剂盒,高密度脂蛋白胆固醇(HDLC)测定试剂盒,低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)测定试剂盒,购自北京中生北控生物科技股份有限公司;总抗氧化能力(T-AOC)测定试剂盒,谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPx)活力测定试剂盒,丙二醛(MDA)测定试剂盒,超氧化物歧化酶(SOD)测定试盒,考马斯亮兰蛋白质测定试剂盒,购自南京建成生物工程研究所;胆固醇,牛胆酸钠,购自北京奥博星生物科技有限公司;分析所用的其他化学试剂均为国产分析纯.1.1.5实验仪器电热恒温水浴锅,国华仪器有限公司;漩涡混合器,上海精科实业有限公司;UV-1600型紫外可见分光光度计,北京瑞利分析仪器公司;DZF-6050型真空干燥箱,

6、上海精宏仪器设备有限公司;电子天平,北京赛多利斯仪器系统有限公司.1.2实验方法1.2.1实验动物分组将实验大鼠用普通饲料喂养5d,适应环境后,按体重随机分成5组:阴性对照,高脂模型,低,中,高3个蓝莓花色苷剂量组,每组1O只,分别按实验设计饲以不同的饲料,开始进入实验期.1.2.2动物饲养及处理将各组大鼠按组分笼饲养,除对照组饲以基础饲料外,其他4组饲以高脂饲料.各组每天灌胃处理如下:低,中,高蓝莓花色苷剂量组分别给予50mg花色苷/kg体重,100mg花色苷/kg体重,200mg花色苷/kg体重,对照组和高脂模型组给予同样体积的生理盐水.自由摄食饮水,饲养时间40d.40d后,禁食12h,

7、颈总动脉采血,3000g离心15rain分离血清,测血脂水平和抗氧化指标.动物饲养在沈阳农业大学牧医学院清洁级动物实验室完成.1.2.3检测指标及方法1.2.3.1血脂水平测定以大鼠血清为材料,分析TC,TG,HDL-C,LDLC等血脂4项,同时计算动脉硬化指数(Atherosclerosisindex,AI),按照公式AI1一(TC_HDL-C)/HDL_C和AI一LDL-C/HDLC计算各组大鼠的AI,以反映机体发生As的危险性的大小.1.2.3.2肝组织匀浆液的制备与蛋白质含量测定肝组织匀浆液的制备与蛋白质含量测定:取肝组织在冷的生理盐水中漂洗,除去血液,滤纸拭干,称重,用灭菌生理盐水做

8、匀浆介质,4C下制得100g/L肝匀浆,将肝匀浆液2500r/rain,4离心15rain,取上清液分装,4保存备用,考马斯亮蓝法测定蛋白质含量.1.2.3.3血清和肝匀浆总抗氧化能力,SOD活性,GSH-Px,MDA的测定总抗氧化能力,SOD活性,GSHPx活性,MDA含量的测定方法按照试剂盒说明书进行,用分光光度计测定.1.3实验数据处理以SPSS10.0统计软件进行单因素方差分析,实验数据用XS表示.2结果与分析2.1蓝莓花色苷对高脂血症大鼠血脂水平的影响由表1可以看出,模型组甘油三酯(TG),总胆固醇(TC),低密度脂蛋白胆固醇(LDL_C)含量显着(P<0.05)高于阴性对照组

9、,高密度脂蛋白胆固醇(HDL_C)含量显着(P<0.05)低于阴性对照组.3个蓝莓花色苷剂量组TG,TC,LDL-C含量显着(P<O.05)低于模型组,低,高蓝莓花色苷剂量组之间差异达到显着水平.3个蓝莓花色苷剂量组HDL-C含量相对模型组显着(P<0.05)升高,3个蓝莓花色苷剂量组之间HDL-C含量差异显着(P<O.05).由此说明蓝莓花色苷具有降低高脂大鼠血清中TG,TC,LDDC的作用,提高HDLC的作用,并存在一定的量效依赖性.表1灌胃不同剂量蓝莓花色苷对实验大鼠血脂水平的影响注:新复极差法的多重比较,不同英文小写孚母表不0.05水平的差异显着,相同字母差异不

10、显着,表2表6l司.2.2蓝莓花色苷对高脂血症大鼠动脉硬化指数的影AI和AI均较模型组显着降低(P<0.05),3个蓝响莓花色苷剂量组之间AI差异达到显着水平(P<由表2可知,大鼠经高脂诱导后,其动脉硬化指0.05),高剂量蓝莓花色苷组AI已降到正常水平.数AI(TC-HDL_C)/HDL_C)和AI.(LDL-C/HDL一高剂量蓝莓花色苷组与低剂量蓝莓花色苷组AI差C)显着(P<0.05)升高,3个蓝莓花色苷剂量组的异显着.表2灌胃不同剂量蓝莓花色苷实验大鼠的动脉硬化指数生蔓鲞筻塑(星篁塑I45DANDFERMENTAT10NINDUST2.3蓝莓花色苷对高脂血症大鼠总抗氧

11、化(T-AOC)能力的影响大鼠血清和肝脏T_AOC结果(表3)表明,经高脂饲料诱导后,模型组大鼠血清和肝脏的TAOC较阴性对照组均显着(P<O.05)降低,灌胃蓝莓花色苷后,3个剂量组大鼠血清和肝脏中的TA0C均较模型组显着(P<O.05)升高.在大鼠血清中,中,高剂量蓝莓花色苷组较阴性对照组显着(P<O.05)升高,低剂量蓝莓花色苷组与阴性对照组相比差异不显着.在大鼠肝脏中,高剂量蓝莓花色苷组较阴性对照组显着(P<0.05)升高;低,中蓝莓花色苷剂量组TAOC与阴性对照组无显着性差异.说明蓝莓花色苷具有提高大鼠血清和肝脏的TAOC能力,并表现剂量依赖性.表3灌胃不同剂

12、量蓝莓花色苷大鼠血清和肝脏的总抗氧化能力2.4蓝莓花色苷对高脂血症大鼠超氧化物歧化酶(SOD)的影响高脂诱导后,模型组大鼠血清和肝脏S0D活性较阴性对照组显着(P<0.05)降低;与模型组相比,3个蓝莓花色苷剂量组血清和肝脏SOD活性均显着(P<O.05)提高;高剂量蓝莓花色苷组的血清和肝脏SOD活性相对阴性对照组显着(P<O.05)升高,并且其与低剂量组之间SOD活性差异达显着水平(P<o.05),低,中剂量蓝莓花色苷组和对照组SOD活性无显着差异(见表4).表4灌胃不同剂量蓝莓花色苷大鼠血清和肝脏的SOD活性2.5蓝莓花色苷对高脂血症大鼠谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-

13、Px)的影响由表5可以看出,与模型组相比,3个蓝莓花色模型组的GSHPx较阴性对照组显着(P<0.05)下降,3个蓝莓花色昔剂量组的GSHPx活性较模型组显着(P<o.05)升高,且高蓝莓花色苷剂量组与阴性苷剂量组的血清GSHPx活性显着(P<O.05)上升,对照组的差异达显着水平(P<O.05),低,中剂量蓝蓝莓花色苷3个剂量组之间差异不显着;在肝脏中,莓花色苷组GSHPx活性差异不显着.表5灌胃不同剂量蓝莓花色苷大鼠血清和肝脏的GSH-Px活力2.6蓝莓花色苷对高脂血症大鼠丙二醛(MDA)的影响经高脂诱导后,模型组大鼠血清和肝脏中的MDA水平显着(P<O.05

14、)增加,灌胃蓝莓花色苷后,3个剂量组血清和肝脏的MDA含量较模型组显着(P<0.05)下降,其中,低,中蓝莓花色苷剂量组血清46l2008Vo1.34No,10(Total250)MDA和阴性对照组无显着差异,高剂量组血清MDA相对阴性对照组显着降低(P<0.05).中,高剂量组肝脏MDA水平与阴性对照组相比亦显着下降(P<O.05).表明蓝莓花色苷可以有效降低大鼠体内的氧化代谢产物丙二醛含量,并呈量效依赖性(见表6).表6灌胃不同剂量蓝莓花色苷大鼠血清和肝脏的MDA含量3讨论动物试验和临床研究显示高脂血症与脂质过氧化之间存在密切关系L7.研究发现,高脂模型组大鼠在血脂升高的

15、同时,血清和肝脏中的MDA含量显着增加,血清和肝脏中的抗氧化酶SOD和GSH-Px活性显着下降,说明了血脂升高的同时脂质过氧化作用增强,抗脂质过氧化物酶活性降低.灌胃蓝莓花色苷后,各剂量组大鼠血清和肝脏的MDA含量较高脂模型组显着下降,而SOD和GSHPx活性较高脂模型组明显升高.提示蓝莓花色苷可能通过提高机体抗氧化酶类活性降低体内自由基水平,减少自由基的毒副作用,降低自由基造成的损伤,从而起到调节血脂和预防动脉硬化的作用.研究表明,蓝莓花色苷能显着提高高脂血症大鼠血清中HDLC含量,同时降低血清中TC,TG,LDL-C含量.血清TC,TG含量高是高血脂症的主要指标,HDL-C能够转运动脉壁胆

16、固醇到肝脏分解为胆酸,是有效的抗动脉硬化(As)因子.KayamoriEs给老鼠喂食含大量胆固醇的食物,同时饲喂一种从茄子中提取的酰基化飞燕草花色苷,结果鼠血清中的总胆固醇含量下降,而粪便排泄物中的胆固醇和胆汁酸却增加,蓝莓花色苷使总胆固醇降低可能是由于其阻碍了小肠对胆固醇和胆汁酸的吸收.笔者试验中发现,ApoAI浓度升高可激活LCAT活性,但蓝莓花色苷降血脂的机制还需进一步研究.研究还表明,灌胃不同剂量的蓝莓花色苷提取物后,相对高脂模型组动脉粥样硬化指数AI,AI均有下降趋势,提示蓝莓花色苷对AS有一定的预防作用.动脉粥样硬化是多因素所致的慢性疾病,其中血脂水平升高和高胆固醇血症已经被确认为

17、动脉粥样硬化发生和发展的重要因素,降低血脂尤其是胆固醇水平可减少动脉粥样硬化危险性93.HDL能够将外周组织和细胞的胆固醇逆向转运到肝脏代谢,生成胆酸,以降低血浆中的胆固醇,是有效的抗动脉粥样硬化(AS)因子.LDL的功能之一是将胆固醇带到外围组织,充当胆固醇的主要载体.由于LDL携带的胆固醇可能沉积在血管壁上,故血浆中LDL浓度过高对机体是不利的,而且当体内氧化状态升高时,LDL易被氧化,氧化的LDL(Ox-LDL)可能损伤内皮细胞,且极易被单核巨噬细胞清道夫受体识别而进入细胞,使细胞内胆固醇堆积并转变为泡沫细胞,形成AS早期病变.sOD和GSHPx是机体重要的抗氧化酶,在清除过氧化物和保护

18、细胞免于损伤中起重要作用.Thoms等人1.报道,GSHPx对内皮细胞防御氧化LDL损伤起到重要作用.蓝莓花色苷可能通过升高HD卜C含量,提高机体抗氧化能力,从而降低脂质过氧化物对动脉壁细胞及其成分(如LDL)的损伤,达到预防AS的作用.4结论蓝莓花色苷使高脂血症大鼠血脂水平和动脉粥样硬化指数(AI)显着降低,血清和肝脏TAOC,SOD和GSHPx活性明显增强,MDA的生成量显着减少.蓝莓花色苷具有降血脂和抗氧化生物活性,降低动脉硬化发生的危险性.参考文献1张妍,李厚伟,张永春.山楂中总黄酮几种提取方法的考察及含量测定J.哈尔滨医科大学,2001,(7):1832李进,瞿伟菁,刘丛,等.黑果枸

19、杞色素对高脂血症小鼠血脂及脂质过氧化的影响口.食品科学,2007,28(9):5145183凌关庭.可供开发食品添加剂(IX):兰莓提取物及其抗氧化作用J.粮食与油脂,2003,(6):45484孙志健,张燕,陈芳,等.对蓝莓产业化发展的思考EJ3.食品工业科技,2005,26(12):1831845MazzaG,KayD,TonyCotterll,eta1.AbsorptionofanthocyaninsfromblueberiesandserumantioxidantstatusinhumansubjeetsJ.JAgricFoodChem,2002,50(10):773177376Wei

20、guangY,CasimirCAkoh,JoanFischer,eta1.EffectsofphenoliccompoundsinblueberriesandmuscadinegrapesonHepG2cellviabilityandapoptosisJ.FoodResearchInternational,2006,39(5):6286387郭红,陈在嘉,徐义枢.血清脂质与脂质过氧化关系的l2008年第34卷第10期(总第250期)I4/.IF00DANDFERMENTAT10NINDU临床研究U1.中国循环杂志,1991,6(5):3733758KayamoriF,IgarashiK.Eff

21、ectsofdietarynasunioontheserumcholesterollevelinratsEJ.Biosci.BiotechnolBio-chem,1994,58:5075719王克勤.脂蛋白与动脉粥样硬化M.北京:人民卫生出版社,1995,417?lOTomasJP,GeigerPG,GirottiAM.Lethaldamagetoendothelialcellbyoxidizedlowdensitylipoprotein:roleofse1enoper0xidaseincyctopr0tectionagainslipidhydroperoperoxide-andiron-me

22、diatedreactionsEJ.LipidRes,1993,479490EffectsofAnth0cyaniOnsfromBlueberryonLowingtheCholesterolandAntioxidationLiYingchang,MengXianjun,SunJingjing.,YuNa1(CollegeofBidogyandFoodscience,BohaiUniversity,Jinzhou121000,China)2(CollegeofFoodScience,ShenyangAgriculturalUniversity,Shenyang110161,China)3(Lia

23、oningMedicalCollege,Jinzhou121000,China)ABSTRACTTheeffectsofblueberryanthocyaninsonthelevelofserumlipidsandantioxidativeabilityinhyperlipidemicratswerestudied.TheSDratsweredividedinto5groups,includingnormalgroup,modelgroups,low-,medium-andhighdosesblueberryanthocyaninsgroups.Thelevelsofserumlipids,T

24、AOC,thecontentofMDAandactivityofSOD,GSH-Pxinserumandliverweremeasured.Theresultsshowedthatthelevelsofserumlipidsandather0sclerosisindexinhyperlipidemicratsfedwithblueberryanthocyaninonweresignificantlylowerthanthoseofthemodelgroup.TheCapabilityofTAOCandactivitiesofSOD,GSHPxwerealsoincreasedwhilethec

25、ontentsofMDAinserumandliverweredecreased.Keywordsblueberryanthocyaninons,hyperlipidemia,decreasingbloodlipid,antioxidation累酵饮料将葡国标作为健康饮料的重要一员,醋饮料经过1O多年的发展,已经初具规模,全国多达300多个品种,但由于没有统一的行业标准,不少产品以食醋和果汁勾兑而成,市场产品质量良莠不齐.随着果醋饮料国家标准征求意见稿的发布,这一现状有望改变.尽管市场上有多达300种醋饮料,但只能称之为品类,而非品牌.目前市场上大多数醋饮料产品都是区域性品牌,规模都在数千万元

26、左右.而且由于行业没有统一的标准,导致市场上的产品质量难以得到保障.数据显示,在欧美,日本等发达国家,果醋饮料已占到醋类消费总量的5O%.日本人均醋类消费是1.8kg/年,美国为1.4kg/年,而我国醋类的人均年消费量仅为0.2kg,仅相当于日本的1/9,美国的1/7.由全国食品工业标准化技术委员会饮料分委会负责的果醋饮料国家标准征求意见稿已完成,征求意见截止到2008年11月15日.该标准规定,果醋饮料应该用经发酵制成的果醋调制,禁止用未发酵的柠檬酸,苹果酸,酒石酸,醋酸作为辅料调制果醋饮料.业内人士认为,果醋饮料国家标准的出台有望规范醋饮料行业,这也将加速醋饮料行业洗牌.有专家认为,我国的

27、水果资源虽十分丰富,但加工转化能力较低,水果由于生产季节的原因,往往是淡季太少,而旺季太多,造成了极大的资源浪费.充分利用水果资源开发果醋饮料产品的生产,发展与推广果醋酿造技术,不仅为缓解鲜果滞销和果品资源的加工利用提供了一条有效的解决途径,还可以繁荣市场,成为一个新的经济增长点,既符合国家的产业政策,又部分解决了鲜果的销售问题.我国苹果,梨栽培面积和产量均居世界首位,但是我国苹果,梨加工业起步较晚,我国9O%以上的苹果,梨是鲜食品种,缺少加工品种,而先进国家加工品种一般在5O以上,如美国有45%,阿根廷有5O,德国则有高达75%的果品产量用于加工果酒,果醋等产品.而我国苹果,梨加工水平低,加工产品少,高附加值产品少,对原料的综合利用程度低,今后应积极研究和开发果酒,果醋等产品.48I曼!:圣呈:Q!曼Q