连锁经营管理论文我国便利店的发展现状及对策

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1、福建*职业学院毕业论文（设计）题目：我国便利店的发展现状及对策 姓名： * 学号： 0905* 专业： *经营管理 年级（班级）： 09级（*）班 指导老师（职称）： * 系（部）： 交通工程管理系 二0一二年六月 目录引言11.我国便利店的发展现状12.我国便利店在发展中出现的问题22.1地区发展呈明显差异22.2便利店服务群体定位不够明确，缺少自己的特色服务32.3物流和信息系统不完善42.4运营经验缺乏，服务意识不强43.我国便利店在今后的发展策略53.1进行连锁整合，形成规模优势53.2明确便利店的服务群体定位，创建特色经营53.3提高科技含量，建立现代的物流配送系统63.4提供优质全

2、面的服务63.5全面推行商品品类管理7结束语7致谢8参考文献82我国便利店的发展现状及对策摘要：便利店的“便利性”极大的方便了人们的生活，迎合了社会的发展和人们的需求。国内便利店发展迅速，但地区发展差异明显；便利店业态定位不够明确，经营也缺乏个性化；另外，便利店连锁整合，已形成一定的规模优势。认真对待出现的问题，找出好的对策，将有利于我国便利店的良好发展。关键字：便利店 现状 对策引言便利店是一种用以满足顾客应急性和便利性需求，兼有食品杂货店供应的便利和超级市场销售方式与经营管理技术的零售业态。该业态模式于1927年由美国南方公司首创，其后被移植到日本、泰国等东南亚国家，得到飞速发展。近年来，

3、便利店在我国许多城市保持着迅猛的增长势头。就目前而言，便利店还是主要集中在发展较快、富裕程度较高的地区，如长三角、珠三角、北京等，并且出现了一批发展质量较好的、具有一定门店规模的便利公司，如上海的好德、可的、快客，以及东莞的美宜佳等，这些企业的门店数量均超过了1000家。1我国便利店的发展现状便利店是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态，根据国外衡量标准和国内规范，便利店具有以下特征：选址在居民住宅区、交通要道、娱乐场所，机关、团体、企事业办公区等消费者较集中的地方；商店营业面积在100平方米左右；商店营业面积在100平方米左右；商品结构以速成食品、饮料、小百货为主；营业时间长，一般在16

4、小时以上，甚至24小时，终年无休日；以开架自选货为主，结算在收银机处统一进行。以“小、灵、便”为特点的便利店与“大、全、廉”的超市在业态上可以互补，再加之在开发店铺时定位于实用面积100平方米左右，有利于网点的渗透性和有效地控制经营成本，因此便利店既使处在白热化的商业竞争中，仍能够产生、成长，并逐步发展壮大。在我国，一些人认为，便利店就是由传统的粮油店、菜店改造而来的，是遍布城乡街区的杂货店，小卖部，小食品店等传统的零售业态，其实这并不是现代意义的便利店。现代意义的便利店是在90年代中期才开始出现，目前只在市场经济较发达的大中城市初具雏形。商业繁荣程度相对较高的上海最先引进这一经营模式，自19

5、95年上海诞生首家便利店以来，上海大街小巷的便利店不断增多，特别是近两年来，便利店的增长势头超过了超市和购物中心，以联华、可的、良友、罗森等为代表的便利店发展速度都很快，到2000年底，上海共有便利店1000多家。武汉、广东、福建等地的便利店也应运而生，便利店、连锁超市、购物中心在这些地区已呈“三足鼎立”。由于当前我国政府对国外商业资本在政策上对地域、数量、股权比例和经营方式等方面的限制，使得便利店受到的外来威胁和冲击有限，便利店大有星火燎原，全国蔓延之势。然而，仔细审视之下，我们发现目前诸多便利店的繁荣只是局部的、外表的繁荣，其背后蕴藏着潜在的危机和薄弱环节。我国目前便利店存在的普遍问题是连

6、锁规模小、集中度低、商品品种少、经营手段单一、品牌形象差、技术水平落后。因此，加入WT0后中国便利店即将面临的严峻挑战，就是如何在需求过剩、市场激烈竞争中脱颖而出。近几年由于同业竞争者数量的增加以及彼此的无效内耗，毛利率在市场快速增长的情况下甚至呈现出下降趋势，经营性亏损比比皆是。很多便利店面临经营的窘境，有些便利店投资之初原打算3年后进入盈利期，而现在，不说盈利，就连维持也成困难。与日本等便利店发达国家相比，我国便利店业态还存在着很大的差距。2我国便利店在发展中出现的问题以零售业态形式存在着的便利店发展近几年犹大海浪潮般发展，势头迅猛，各大连锁企业纷纷圈地。在这样的形势下，便利店的发展出现以

7、下几个特点。2.1地区发展呈明显差异自1992年10月，日本711便利店进入深圳，中国诞生了第一家便利店。虽然在中国市场发展起来的便利店大多属于外资系列，如日本的罗森、香港的百式和百家等，但本土的便利店发展也是非常迅速的。以联华、可的、良友等为代表的便利店发展速度都很快。我国一些经济发达城市进行的大规模新城区规划与老城区改造为收入水平相当的消费者集中居住创造了条件，所以在沿海或发达地区，便利店的发展非常的迅猛，国内的便利店首先是从上海和广东两地发展起来的，它们也是目前发展得最好的地区，尤其是上海，其发展最好的几家便利店已经基本形成了规模化经营的格局。便利店密集程度已经接近便利店发达的日本和台湾

8、地区。目前，在上海，几乎平均每1700人拥有一家便利店。然而，门挨门的激烈竞争也使上海便利店陷入几乎亏损的窘境。广东便利店谨慎布点，有亏有赢。尽管深圳是我国便利店发展最早的城市，但与上海相比，其店铺数量明显少得多。发展比较成熟的是香港711和本土万店通便利店。广州目前有便利店1500多家，从总体上看，广州便利店呈现直营店亏损、加盟电盈利的发展特点。在东莞以本土的美宜佳便利店最为突出，在04年年底成功进入了广州和深圳市场。由于便利店的发展策略能随市场的变化而变化，目前90&以上的门店都处于盈利状态。目前北京连锁便利店发展的制约因素明显，主要是北京居民消费和生活习惯与便利店的模式还不完全吻合；另外

9、，北京的物流配送在结构上倾向于为大卖场、大超市等集中性大规模送货，还不能适应为便利店零散的小规模送货。由此看出，虽然国内便利店发展迅猛，但地区差异明显，如何让便利店在国内平稳发展是关键。2.2便利店服务群体定位不够明确，缺少自己的特色服务我国便利店普遍缺乏有竞争力的战略性商品，导致便利店商品结构于超市市场雷同，都是以包装食品和杂货为主。这使得二者都难以开展有效的业态之间的差别化竞争。各大便利店公司忽视以便利店总部为主导的商品供应链管理体系的建设，商品开发滞后，即使有比较好的商家，新产品的开发也是引进供应商的新品，极少与制造企业合作开展以便利店总部为主导的商品共同开发。由于商品缺乏特色，加上价格

10、上不具备优势，以致于很多顾客宁愿去离家远一点的大型超市购买商品。除非是大型购物广场打烊了才逼不得已去便利店购买比商场贵多了的商品。这样，便利店的毛利率自然上不去，有些甚至亏损。国外一些著名连锁经营便利店的毛利率之所以很高，与其商品的个性化是分不开的，只经营常规的品牌商品的便利店，销售额和毛利率肯定会下降。对于目标客户和自身定位的模糊，以及便利店在选址上没有一定的标准可循，导致扎堆现象严重，网点过多过密，同时忽略了另一些商圈，使便利店在地理位置上的便利性并没有充分体现，价格上也缺乏竞争力。便利店在我国许多地方更像是小型超市，而其业态定位不准确使商品品种单调、价格高、周转慢，导致整个运营成本提高，

11、从而制约了便利店的发展。国内许多便利店没有自己的经营特色，对顾客来说，只能在便利店购买大众化的商品，没有突出便利店“必需品、急需品、即食品”的优势。便利店缺乏自主开发或主导别人开发特色产品的能力，没有做到商品的差异化。同时作为优于其他零售业态的重要特征的多元化服务方式也未得到充分体现。2.3物流和信息系统不完善与其他业态不同，便利店有分布广、网点多的特点，物流和网点配送成为连锁便利店经营能否胜出的关键因素之一，组建自己的物流和管理系统，则可以及时了解各个单体的供求关系，给予门店经营和配送指导。目前我国大多数便利店的经营还处于粗放化管理阶段。一方面，有些小型便利店还采用柜台式售货，没有自动收款机

12、或POS机等信息收集与管理系统；另一方面，稍微具有现代规模的便利店虽然也在实行敝开式售货，采用电子收款机收款，但缺乏现代化的物流配送系统。只有少数经营规模先进的便利店才有完善的信息物流系统，但大部分还是不够完善。这些不足，不仅制约了便利店以后的扩张和连锁经营造成了障碍，而且也不利于商家根据顾客购买信息来补充货源和更换经营的商品种类和品牌，结果往往造成缺货或不畅销商品的大量仓库积压，增大了经营的成本和财务风险。同时也没有建立起相应的顾客跟踪系统，不利于收集信息，维持顾客关系，培养顾客的忠诚度。而国外便利店有着网络优势，信息技术优势和物流配送优势，现已经成为其发展B to C电子商务网站的重要竞争

13、资源。如日本711便利店除了采用香烟机、咖啡机、ATM机等先进的零售信息系统，对供应链上的顾客和供应商进行跟踪和反馈，以减少进货的不准确性，减低库存，加快资金周转，提高管理效率。另外，温控物流更能保证商品品质。据了解，在上海，711采用低温配送，一日两次送货，极大地保证了生鲜以及蔬菜水果的品质，从而带给顾客最新鲜的感觉。相比之下，内资便利店才刚开始组建自己的低温物流系统。2.4运营经验缺乏，服务意识不强本土品牌注重规模和快速占领市场的模式，加上起步较晚，相关的管理制度和规章制度等都是通过简单模仿和学习复制而来，尚未形成自身比较成型的运营和管理办法，也没有完全从理解消费者角度来知道便利店的运营。

14、增强便利店的运营经验，完善自身的管理办法是便利店成功的关键之一。本土品牌从业人员的整体服务意识和水平与外资相比，皆有很大差距。以711为例，在日本、台湾等发展成熟的区域，711开展的服务五花八门，大有“只有顾客想不到，没有711做不到”的阵势。据了解，在日本等便利店业态发展比较成熟的国家和地区，便利店的竞争已经超越店址或营业时间这样的传统竞争要素，更多地集中于如何提升消费者服务上。比如在这些区域的便利店中，除提供一般商品外，顾客还可以享受午餐、夜宵、交纳水电费、复印、租用雨伞等多项服务。相比之下，内资便利店在此类创新型服务方面则乏善可陈。要是国内的便利店也能提供那么好的服务，就不会出现亏损甚至

15、倒闭的情况了。相反便利店会发展的越来越好。3我国便利店在今后的发展策略便利店适应我国现阶段的经济发展水平，能贴近并满足消费者需要，因此是我国零售业态中较有发展潜力的一种。如何让便利店在商业法律法规不断完善的环境中更健康更稳定的发展是关键，就此提出以下几个策略。3.1进行连锁整合，形成规模优势外资便利店之所以一进人中国市场就能够形成攻城掠地的态势，主要是能够形成规模采购和规模销售所形成的良性循环机制。而目前以单店经营为主的国内便利店，则因为没有经济实力从事大规模采购、没有大规模的销售网络而制约了发展。因此，摆脱门店经营的限制，通过各个分店对广告、信息、市场推广、统一配送、经营管理模式等资源的共享

16、，进而降低流通费用和进货成本，才能最终通过规模实现利润的增长。上海百式、百家便利店被联华和良友便利店收购，意味着便利店已进入“大鱼吃小鱼”的整合期。大规模连锁整合方法有两种：知名度较高的企业输出其品牌、管理技术，将小的便民店纳入其摩下，形成特许加盟体系；总店下新建众多分支机构，达到规模连锁经营的目标。无论何种方式，其目的是利用规模连锁的优势，降低服务总成本，包括总部管理资源、信息资源的共享、培训技术和协作网络的共享，节省平均固定成本，在较短时间内抢占市场份额。大规模连锁整合应以门店自身的形象、人员素质、防偷窃货物能力、控制存货能力、建立良好的顾客关系能力等为基本条件。在大规模连锁整合过程中，也

17、要注意控制其整合初期的投入，尽量降低建设成本，切忌一味照搬国际化管理标准，以免消化不良，成本居高不下，最后造成经营困难。进行连锁整合，形成规模优势，有利于减少地区发展差异。但各地区的经济水平不一，存在一点差异是正常的。3.2明确便利店的服务群体定位，创建特色经营我国幅员辽阔，东西南北差异大，不同的地区，商业布局、交通状况、消费层次、消费习惯不同，在店铺面积、内部布局规划、商品类别上均存在着差异，便利店的模式可能就是多样化的。要重视市场细分和定位工作，加大与其他业态的歧异性，使之贴近大众，既照顾传统文化和地区风俗，又体现现代商业气息。便利店面对的顾客范围很小，一般都在一个社区之内，商圈几百米之内

18、，人数从几千人到几万人不等，因此必须考虑居民收入和购买力水平。经营以高、中、低档日用品、食品、应急商品为主，满足日常、大量的需求；辅以少量高档商品，以满足白领层、日班族、单身族的需求。服务上要紧紧围绕“便” 字做文章，除在时间上实行24小时不间断营业外，还要与其他服务部门和行业联合，不断完善与居民衣食住行息息相关的服务项目。由于便利店具有商品少、库存调整灵活、商品销售利润率高、辐射范围小、采购方便等诸多优点，便利店这一零售业态90年代末期在我国得到了快速推广。虽然与国外便利店相比，在经营上尚存在一定的差距，但由于它适应我国现阶段的经济发展水平，能贴近并满足消费者需要，因此是我国零售业态中较有发

19、展潜力的一种。随着商业法律法规的不断完善，贸易政策的公平化，预计今后它的发展速度将会更快，必将成为商业中继超市和购物中心之后的又一主力业态。3.3提高科技含量，建立现代的物流配送系统便利店在加大连锁规模的同时，应加强店铺的科技含量，推广现代信息技术的应用。首先要完善电子计算机、收款机、条码机、监控摄像头等硬件基本设备的配备；其次要大力开发POS、EOS、MIS等信息系统。由于便利店单店小，要形成规模，就需要增加店铺数量；又由于地区布局分散广泛，因此信息系统的开发对降低管理费用是至关重要的。特别是对一些由老业务转型而来的便利店，技术装备水平低，人员综合素质较差，对其通过改造，加强每个门店和总部的

20、联络、店与店之间的业务联系更是当务之急。还要利用店铺接近消费者，送货快捷方便的优势，建立配送、送货中心，有条件的店铺可进一步开展电子商务业务，网上购物可先在高档住宅小区或大学校园等少数地区进行试点，建立局域网，再逐店发展，最终连成一个网络系统。与超市相比，便利店对配送的要求更高，没有好的物流体系，便利店很难成功，跨区域经营必然会受到影响。现代化的物流和配送是整个连锁经营供应链上的一个关键性枢纽，配送中心是控制连锁店铺进货效率、配置品种及总量成本核算的关键。较大的企业可以与物流公司合作，建立自己的物流中心；规模较小的企业可以采取和其他零售业态共享物流配送服务的办法或者利用第三方物流来实现对商品的

21、配送，以节省物流配送成本。3.4提供优质全面的服务随着人们生活水平的提高，对消费过程中的附带商品服务，提出的要求也越来越高，因此服务意识极其重要，但仅有服务意识还是不够的。只有加强服务，才能满足顾客的需求，才能赢得顾客的信赖，才能提升顾客的满意度，同时也只有加强服务，才能体现自身价值和满足自身发展的需求，如果服务得到了赞同和市场的认可，就能在这个激烈竞争的市场中立于不败之地。在目前整体商业零售业竞争激烈的情况下，传统便利店或日杂小店仅靠出售商品已无法取得“异业竞争”优势，便利店要扩展其服务功能来进一步发展。应该因地制宜地创建自身特色经营，提供全方位、多元化的服务项目，从人们的衣食住行各个方面满

22、足顾客的便利需求，如可以考虑在便利店内设置传真机、打印机、公用电话、冷热饮水机、代售福利彩票、提供冲洗扩印服务等；代缴公用事业费、订购车票、船票和飞机票；同时可销售报刊、IP卡、交通卡；为附近的居民可送货到家；提供免费打气等服务。现在的时代是科技时代也是网络时代，如何让便利店更好的经营和发展下去，除了提供更优质的服务，要可以有效利用网络来实现它“快、捷、便”的 功能。如便利店可以进行网络订货，开设网上便利店，并给顾客送货到家。只有便利店提供更全面优质的服务，才能在这激烈的市场竞争中生存下。3.5全面推行商品品类管理便利店的商品经营品种少、陈列牌面小、而周转要求快，这就要求在便利店的商品经营中全

23、面推进品类管理。便利店应以所选择的目标顾客为导向，系统识别目标顾客的“特殊需求”和“一般需求”，以形成商品和服务上的精细化设置。便利店在商品满足目标顾客一般需求上，常选择速食、预煮食品和一些常用品，这些商品共同的特点是品质好、保鲜度、规格适量、品牌知名度高，但仅有这些是不够的。便利店要开发富有特色的专营产品，通过整合供应链促使供应商生产适应便利店销售的商品与服务；要提高运用数据的能力把这种能力转化为自有品牌产品的开发能力。便利店商品特色更多的是由这两类商品来体现的：一类是精细化延伸产品，如一些非处方药、礼品等；一类是区域目标顾客需求的主打品，如日本711便利店在日本九州所开设的“酒铺型”便利店

24、，其主力商品酒的日销量约占20，再如在美国得到长足发展的“汽车服务区”便利店，其经营汽油、柴油、润滑油等，也售卖一些驾车者旅途常用的香烟、刮胡刀、睡衣睡袋等。全面推行品类管理还必须在便利店企业组织结构上进行调整，如在商品的经营上必须将商品采购、商品开发和商品促销独立出来，实行专业化管理，使之专门化，提高技术含量。结束语便利店是超级市场发展到一定阶段的产物。在国外一些发达国家和地区，便利店已经发展成为零售业的一种主要业态，而在我们国家便利店的发展还刚刚起步。由于便利店自身具有商品少而精、利润率高、辐射范围小、采购方便、贴近消费者等诸多优点，因此非常适合我国现阶段的经济发展水平。今后，随着社会经济

25、生活水平的提高，随着消费者观念和方式的变化，人们对便利店的需求也将越来越多，同时，认清便利店的发展问题，充分发挥便利店的优势作用，它必将成为未来我国零售业中的又一主力业态。便利店作为满足顾客便利性、应急性需求的零售业态，具有距离的便利性购物的便利性、时间的便利性、服务的便利性四个“便利”业态特征，发展便利店对适应我国的经济发展具有重要的意义。通过对我国便利店的发展现状分析，可以看出便利店在发展过程遇到的问题，地区发展呈明显差异，便利店服务群体定位不够明确，缺少自己的特色服务，物流和信息系统不完善，运营经验缺乏，服务意识不强。针对便利店发展中遇到的这些问题，并在其他业态的竞争中，便利店只有在经营

26、与管理上拥有核心的竞争力，才能立于不败之地。核心竞争力主要表现在明确的企业战略目标和核心技术，尤其是商品经营技术、店铺营运技术、商品配送技术和信息技术等方面。在各项核心技术的再提高同时，制度建设和标准建设也要提高，而抓好制度与标准的落实与切实的执行又是至关重要的，并且要重点发展现代物流技术，建设符合标准的物流配送体系，注重开发特色商品，特色服务，全面推行商品品类管理，塑造企业的核心竞争力。总之，我国便利店要想在激烈的市场经济条件下进一步发展，处于竞争优势，就必须全面提高企业的经营管理与服务质量。一方面，改善服务设施，实施连锁经营，充分发挥规模优势，构建高效的物流配送系统；另一方面，注重服务，不

27、断提高营业员的服务意识，提高产品的开发能力，发展多层次化的服务内容和多元化的服务方式；再者，提高产品的开发能力，在充分发挥便利店功能的基础上，满足人们日益增长的个性化需求。只有这样，才能降低我国便利店的经营成本，提高效率，真正体现连锁便利店的便利性服务。坚持服务创新，做到使消费者满意，从而摆脱亏损的局面，进一步促进我国便利店的发展。致谢回顾大学生活，我衷心感谢各位老师，感谢辅导员夏老师，是他们的敦敦教诲和亲切关怀，给了我不断进步的动力；感谢各位同学、各位朋友，三年来在学习、生活等方面的关怀和帮助。衷心感谢我的父母和朋友对我的关心、支持和理解。本文的研究工作是在导师刘超老师的悉心指导下完成的，从

28、论文的选题、审题、设计直至论文的定稿都得到了导师的精心指导，倾注了导师的大量心血。尤其是在论文的写作过程中，刘超老师在百忙之中总是抽出时间给予指导，刘超老师不仅在学业上和做人方面给予指导，而且在工作上给予了很多关心，使自己在各方面都有了很大的进步，刘超老师严谨的学风、求实的态度都为本人树立了典范，值此论文完成之际，谨向刘超老师致以崇高的敬意和衷心的感谢！同时，文章还引用了前人的研究成果，在此文中引用、转述的文献的作者也表示感谢。最后，再次感谢刘超老师在百忙中评阅本人的论文。参考文献 1陈淑君.我国便利店进一步发展的思考M.云南：云南大学出版社，2008，20-25页2江旭辉.中国便利店发展现状分析M.北京：水利电力出版社，2008，10-12页3叶敏.我国便利店发展问题与对策M.黑龙江：教育经济出版社，2010，34-35页4曾汇慧.我国便利店现状及发展策略J.贵州科技工程学院学报，2008，2：61-64页5徐兆军.我国便利店的经营方式J.武汉管理经济学院学报，2010，5：5-7页9