忆乡阁酒店创业计划书

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1、执行概要一、项目来源随着中国市场经济的30年激荡以日趋成熟，顾客的消费能力逐步增强，个性化需求日益明显，主题酒店的出现为中国酒店业的发展提供了新思路，也是中国酒店业未来发展的必然选择。二、项目简述忆乡阁酒店是一家按四星级标准兴建的精品主题酒店。酒店位于杭州市中心，地理位置优越，交通便利。酒店执行有限责任制，“家文化,中国风”是我们的经营主题。酒店主打原汁原味的八大菜系、别出心裁的特色房间，配以独具简约风的特色咖啡厅，365天为顾客提供舒适放心、优质新颖的服务，同时采用科学的经营机制和管理方法，不断追求卓越，无论商务、宴会、休闲、娱乐，都是您的理想之选。.酒店初期拟采取直线制的组织形式，由总经理

2、直接向董事会负责。同时，酒店会招聘同样有热情且各方面能力较强、素质较高的员工，并且在上岗之前会对他们进行正规的酒店管理培训。此外，酒店还将为大学生提供一些实习及假期兼职的机会。三、宗旨以顾客为中心，以服务为半径，圆满您的需求。四、使命感受家文化和中国风、发展现代都市特色、体现各地风情的酒店，打造一个中高消费的健康餐饮及住宿品牌。目录市场分析 4行业分析 4竞争分析 5可行性分析 6 SWOT分析 7市场营销战略 7市场细分 7目标客户 8市场定位 8营销策略 8价格策略 8促销策略 9发展战略 10财务战略 11人力资源战略 13企业风险与分析 16市场分析一、行业分析近年来，我国主题酒店暗潮

3、涌动，正逐渐成为中国酒店业的第三只重要力量，并对经济型酒店构成威胁。我国大陆地区将近50%的主题酒店分布在山东省和四川省，它们是我国内地最早开始尝试主题酒店的省份，多年来积累的丰富的主题酒店建设经营经验促进了当地主题酒店的发展；北京、陕西以其历史文化方面的优势，兴建了大批以历史文化为主题的酒店；沿海发达地区如广州、深圳以地理和经济方面的优势吸引大量外资，兴建起大批异域文化主题酒店。另外，我国69.4%的主题酒店分布在大城市，一些历史悠久、文化底蕴深厚的二、三线城市利用自身优势推出以陶瓷、京剧、茶为主题的主题酒店。但相对国外主题酒店发展，我国主题酒店发展仍旧比较滞后。（见表1-1）城市广州成都上

4、海北京东京首尔香港拉斯维加斯入住率（单位：百分比）4547484966697388房价（单位：美元）92949698101150202320表1-1主要城市房价和入住率对比表从图表可以看出，我国主题酒店主要集中在沿海发达城市，对比国外几个大城市的主题酒店，我国主题酒店的入住率相对较低，平均在50%左右，只有香港在70%以上。而国外主题酒店的入住率均高于我国平均水平，拉斯维加斯高达80%以上。而且我国主题酒店的平均房价相对较低，只达到国外主题酒店的一半水平，由此看出，主题酒店在中国市场具有巨大的发展空间。主题式的宾馆实质上是文化的升华，客人在消费中体会一种文化的享受，从设计、建设、装修到管理经营

5、、服务都注重酒店独特的主题内涵，突出酒店的文化品味，形成酒店的个性，从而在市场上形成鲜明的主题形象。把服务项目溶入到主题中去，以个性化的服务代替刻板的规范化服务模式，从而体现对客人的信任与尊重，这正是我们所倡导的。以下就是我国主题酒店的主题文化类型的大致比例分布。图1-1主题酒店文化主题分类图主题的引入使酒店的资源具有独特性，从而引起酒店理念、服务和管理方式等的改变。主题酒店的独具特色的资源主要包括独具特色的文化资源、人力资源和品牌资源。这一形式在国内已初露端倪，但是尚显稚嫩，还在不断地完善和发展当中，我们有良好的创业机遇和充分的发展空间，挖掘国内市场对主题式酒店的需求。二、竞争分析杭州酒店众

6、多，目前已经有具有一定品牌影响力的快捷酒店，例如如家快捷酒店、7天连锁酒店等等。此类酒店虽然知名度较高，但依然是传统意义上的酒店，跟我们的忆乡阁酒店所求市场不同，竞争不算激烈。还有一些高档次的星级酒店，如希尔顿酒店、黄山大山、金鹰国际等。此类酒店档次较高，因此价位也很高，和忆乡阁酒店相比，价格上没有优势，并且在特色上也没有优势。其他一些新兴的主题酒店是我们的主要竞争对手。中国主题酒店的档次基本定位于高端市场，我国超过一半的主题酒店是四星以上酒店。我们酒店会将“家文化、中国风”融入到整体酒店的设计、原汁原味的菜系、宾至如归的服务中，力求在竞争激烈的主题酒店市场谋求一席之地。三、可行性分析当前环境

7、下，酒店主要生存发展的优劣环境分析如下图成熟的环境先进的模式激烈的竞争酒店发展背景劣势优势优势相比一些主题酒店，忆乡阁酒店也有自己的优势：1）食品多样化：酒店供应了全国各地的八大菜系的食品，更有不少台湾地道小吃及一些地区的茶酒和饮料。选择繁多，顾客可以随意搭配，每次都可以换着搭配，每次都有不一样的口感，对于乐于尝试新鲜刺激的消费者，很有吸引力。2）讲求卫生、健康：选取最优质的原料进行生产，有多层监管措施进行监管，坚决把酒店的食品做的绿色无害。3）多方面的享受：酒店专门开设一个咖啡厅，店内环境时尚、优雅、舒适，适合人们休闲聊天、约会，享受小资情调的休闲氛围，也可以提供商务人士进行会谈，同时免费给

8、顾客提供各色文学书籍阅览、免费的无线局域网（WIFI）、免费的点歌台等；独具特色的还有酒店的客房，每个房间都与众不同，给人眼前一亮的欣喜。杭州的高品质酒店都做的相对奢华，却少了心意，而我们酒店集各方面为一体，给顾客更加方便的体验。我国餐饮业的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，2008年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首； 2009年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着越来越多的市场份额，部分非餐厅品牌也抢占着相当大的客

9、群。四、SWOT分析优势： 地处商业中心，人流密集、商机无限，得天独厚的环境位置；全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入；经济型酒楼人力构架，高星级酒店服务，环境舒适，高质享受。劣势： 新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接受有一个培植过程；机会：在市中心，市场容量大；地理位置得天独厚，商业环境不可复制；新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻；周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔； 威胁：服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大

10、考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。市场营销战略一、市场细分忆乡阁酒店将其消费类产品细分为三类：特色菜、特色咖啡厅、特色房间。其中，特色菜主要是八大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜，还有台湾小吃和一些地区的茶酒及饮料，给每一个不同口味的人独特的舌尖享受；特色房间是指忆乡阁每天只开放10个房间，每个房间风格不一，有独具各地民族特色的，比如白族，就以蜡染工艺为代表，铺上蜡染的桌布，挂上蜡染的民族风情画，略

11、加点缀，便似来到了“金花”的故乡，当然也有欧式风格的房间，以及蜜月套房、工作室单间等，让每一位住在这里的顾客都享受到最一流的服务；特色咖啡厅于简约中弥漫着书香气息，一排大吊灯绽射的灯火通透明亮让人感觉到家的温暖。咖啡厅里有各种各样的咖啡饮品以及能搭配咖啡的各种小吃（蛋糕、饼干等），同时，咖啡厅免费给顾客提供各色文学书籍阅览、提供快速便捷式购买窗口供顾客快速购买打包带走、免费的无线局域网（WIFI）、网上预订和点餐的服务、免费的点歌台，同时顾客还可以在店内自己手动磨制咖啡冲煮。二、目标客户第一类是中高端商务人士，这类人最需要独具特色的消费场所，我们着力营造“家文化”，同时，酒店的特色菜、特色咖啡

12、厅以及特色房间最能吸引他们的眼球；第二类在外思乡的游子或旅客，他们在外漂泊或是旅游，想念家乡菜，我们从视觉、味觉、触觉、听觉多方位给他们家的温暖；第三类是新一代年轻人，他们追求与众不同，独特的视听感受，我们也会为他们呈上最贴心的服务。三、市场定位随着中国市场经济的30年激荡以日趋成熟，顾客的消费能力逐步增强，个性化需求日益明显，特色酒店的数量也在逐步增加。忆乡阁酒店是一家集休闲、商务、娱乐、度假为一体的精品酒店，以其原汁原味的特色菜，别出心裁的特色房，顾客至上的服务精神树立良好的酒店形象。整体设计为简约风格，青藤桌椅配以具有中国传统风的台门和屏风，让顾客感受到浓郁的中国风和民族情。四、营销策略

13、1）价格策略1.大学生策略不得不承认，大学生中有许多都是身价丰厚的富二代，但考虑到大多数大学生消费能力有限，我们会对大学生实行优惠政策，所有菜品一律8折，如果需要住宿的话，享受折上折。2.组合产品策略由于本酒店同时提供住宿、餐饮及休闲娱乐五福，通过三者结合以优惠或组合销售，使顾客在用餐时有归属感，并使顾客觉得物超所值。3.逐步提升策略为了保持酒店信誉度，节假日酒店一切消费价格不变，薄利多销，但由于固定成本的压力及培训服务人员的压力，本酒店采取每年提升一定量的价格来解决这一困难，这一举也符合现在通货状况。2）促销策略1.短期的促销策略考虑到初期资金不足，而且很可能出现入不敷出的情况，除了在酒店开

14、业庆典上我们会邀请地方政府部门重要人员进行项目开业剪彩仪式，并邀请当地和省级电台参与报道酒店，之后在开始的一至三年导入期内，我们的促销方式将避开昂贵的电视、报纸等宣传方式，而通过贴海报、发传单、发短信等宣传方式进行促销。2.派送体验活动将我们的抵价券免费送给企业，让参加活动或优秀的员工得到能兑换实物的券。预计第一年共派送抵价券一万元。每晚我们会从满一定金额的消费用户中抽一名幸运顾客来体验我们的特色房间，通过体验过的人的宣传来形成顾客网。3.长期的促销策略有了稳定资金的支持后，我们将逐步扩大宣传的力度和范围，在全国范围内打响品牌，生意好的话会建立连锁店。另外，酒店有自己独立的网站，顾客能登录网站

15、进一步了解更详细的信息，实现网络预订，团购的价格会相对便宜。发展战略一、明确目标市场,进行主题特色定位酒店是一个企业，主要的目的是盈利，做主题酒店是希望能够有更高的投资回报率，确定的主题应尽可能做到被多大范围内的消费者接受。通过文化主题的引入，引发消费者的注意力，深化了记忆力，在细分市场中找准自己的优势位置，找准客源市场，注入属于自己独特的主题文化。我们酒店的市场定位主要是中高消费人群,就要以此为方向,进一步深入研究这些群体的消费特征、消费心理。酒店精心建造、营造“家文化、中国风”的主题文化,注重顾客的体验感，满足他们的消费心理。二、严格控制成本，提高盈利能力 星级酒店的经营者对成本控制往往不

16、太重视，他们的高房价让酒店有足够的盈利空间。但是，随着饭店市场的日益饱和，企业间的竞争越发激烈，降价竞争成为饭店宾馆惯用手段之一。在这样的行业生态下，成本控制成为酒店管理者必须考虑的问题。本酒店从建造到装修，再到开业运营，都注重在各种细节中控制成本，将每一份钱都用在刀刃上：尽可能少的员工、尽可能少的其他服务设施，但这些都是在保证顾客享受同等质量美味与服务的前提下。我国的酒店，也只有做到这一步，才能在入世后已经进入全球化竞争时代的我国酒店市场中，仍然能保持良好的盈利能力。三、打造品牌竞争力，提高知名度品牌竞争力是企业核心竞争力最持久的外在表现。我国许多主题酒店都在走品牌化战略，但品牌的观念还没有

17、深入人心，一个好的品牌要体现在方方面面，不仅在设施设备，管理方法，还要融入到服务过程中去，让消费者认识品牌、感受品牌。我们酒店会通过媒体广告、促销、赞助、捐助、公共关系事件来打响知名度；酒店有自己完整的经营管理系统，并且有可复制性，采用标准化经营；同时，顾客在享受服务的过程中，我们会加强与顾客的沟通,提高服务质量，以口碑宣传为核心。财务战略（财务报告）忆乡阁酒店预利润表项 目第一年一、主营业务收入297，400,000减：主营业务成本28,990,000主营业务税金及附加15,470,000二、主营业务利润252,940,000加：其他业务利润减：营业费用236,480,000管理费用118,

18、800,000 财务费用8,920,000三、营业利润-111，260，000加：营业外收入减：营业外支出四：利润总和-111，260，000所得税326，000五：净利润-111，586，000忆乡阁酒店预现金表初期第一年第二年第三年第四年第五年现金流入主营业务收入297，400,000312,680,000289,650,000306,000,000305,000,000流动资金回收额合计0297，400,000312,680,000289,650,000306,000,000305,000,000现金流出固定资产投资300,000,000流动资金20,000,000营业成本393,190

19、,000188,000,000165,000,000169,000,000168,000,000销售税金及附加15,470,00016,980,00015,650,00018,000,00016,580,000所得税合计408,660,000204,980,000180,650,000187,000,000184,580,000现金净流量-320,000,000-111，586，000107,700,000109,000,000119,000,000120,420,000现金净流量现值-320,000,000累计净现值-320,000,000人力资源战略一、人力资源规划1、董事会成员：数名。2

20、、总经理：1名3、副总经理：1名4、行政经理：1名5、质检员：2名6、人事专员：1名（要求：人事管理，培训管理，考勤管理，平面设计，协助质检工作）7、餐饮部经理：1名8、营销经理：1名9、前厅经理：1名10、客户经理：2名11、客房经理：1名12、客房主管：1名13、后勤经理：1名14、后勤各部长：4名二、职能部门设置部门设置：由一个总经办，四大部门，十四个小部门组成（1）总经办 成员：总经理、副总经理、财务经理、行政经理、质检专员、人事专员。 下辖：餐饮部、营销部、客房部、后勤部四大部门；行政办。（2）餐饮部 成员：餐饮部经理。 下辖：厨房部，餐厅部。（3）营销部 成员：营销经理、前厅经理、

21、客户经理、营销团队成员、前厅人员。 下辖：前厅部、客户部。（4）客房部 成员：客房部经理，客房部主管，客房服务人员。（5）后勤部 成员：保安队长、队员，保洁，工程组长、队员，采购组长、成员。 下辖：保安部、工程部、保洁部、采购部。部门职能：（1）总经办：负责酒店总体运营及管理工作，完成董事会安排及工作，制定酒店发展计划及规划等完成总经办总体事务，负责酒店宣传营销策划工作。（2）行政办：行政办公室是酒店的行政管理机构，其职责可概括为“三服务”和“四作用”，即为酒店高级管理层服务、为各部门服务、为员工服务；起到上传下达、联系协调、沟通信息、参谋咨询的作用。行政办公室职能主要有：负责酒店与地方政府、

22、新闻机构的联络；文件的领取、登记、送酒店高级管理层传阅、发送；政务的协调、督办；酒店公章和介绍信的使用与管理；为管理层、客人和员工提供服务；负责酒店人事管理及培训工作，酒店广告策划及执行公关工作，酒店的质量管理体系执行工作。行政办公室由质检部、人事部、企划部组成。（3）财务办：财务部担负着酒店聚财理财的重要职责，是整个酒店经营管理工作的信息中枢，是反应酒店经营成果、为总经理进行市场预测和经营决策提供信息和数据资料、督导各部门改善经营管理、提高经济效益的职能部门。财务部的工作职能主要有：根据国家的政策、法令、财经制度制定和完善酒店的财务管理制度和内部财经稽核制度，核算营业收、成本、费用和利润；监

23、督、检查、分析酒店营业、财务计划及各部门收支计划的执行情况，考核资金的使用效果，定期向总经理报告收支情况，提出改进意见等。下设：会计、出纳、收银、库管、采购等经济管理工作。（4）餐饮部：餐饮部是酒店重要的生产、服务部门，是酒店经营活动中重要的经济支柱。其经营目标是为酒店客人提供优质全面的餐饮、娱乐等综合服务，以优质的服务满足客人的需求；其工作的好坏，直接影响酒店的经济效益和声誉，也反映出酒店管理水平和服务质量的优劣。餐饮娱乐部设有餐饮宴会/散客接待预订中心、中餐厅、会所厅、吧台、厨房、传菜部。（5）营销部：营销部在总经办的直接领导下，以扩大客源、增加酒店收益、保持酒店形象为中心开展营销工作；营

24、销部同时还是酒店对外推销和宣传的窗口，是外联和客户市场的中枢部门。它负责分析酒店客源市场，收集相关信息；代表酒店与工商业、政界、社会等拓展客户，签订战略同盟计划，制定酒店营销活动及计划等。营销部设有办公室、会员俱乐部、前厅部、市场开发组、客服组。（6）客房部：客房部是酒店经济收入的主要来源部门之一，其经营、管理的客房既是酒店产品的主体，又是酒店设施设备的重要组成部分；因此，客房部的经营管理水平与服务质量，不仅直接影响到客人对酒店的印象，还关系到酒店的经济效益及整体声誉。客房部主要负责酒店客房服务、洗衣服务、清洁服务等工作，本着“宾客至上，服务第一”的宗旨，努力为宾客提供安全、规范、迅速、礼貌、

25、热情、真诚、卫生、周到的星级服务，为酒店宾客创造一个良好的居住条件和工作环境。客房部设有客房办公室、客房中心、楼层。（7）后勤部：后勤部是酒店及其重要的部门，主管酒店运营过程中的各种保障、安全监管、工程等工作。 后勤部设有：保安部、保洁部、工程部、采购组。三、培训与激励在开业前对员工的企业文化和团队意识进行培养，我们会免费送他们去相关学校培训技能。制定评价与激励企业规章，对工作出色的员工予以荣誉和资金上的奖励。完善企业文化，开展集体拓展活动以及其它对酒店管理和团队建设有帮助的活动。健全酒店人才发展规划，提供优秀人员晋升和学习机会，以及酒店管理团队学习培训机会。优秀和稳定的员工，酒店为其办理社保

26、福利，也会提供出国考察的机会。对法定节假日或员工生日等，我们会对员工适时给予奖励。每周评选优秀部门，颁发流动红旗，每月评选各星级服务员和员工，按等级发放奖金等，完善其激励机制。企业风险分析 一、来自竞争对手的风险酒店经营过程中，面临多个竞争对手，从而会面临巨大的竞争风险。这些风险因素主要有：(1)竞争对手技术实力强弱情况。资金雄厚，信息网络庞大的竞争对手，往往对于一个资金状况好或有品牌价值含金量的项目会有较大资源的投入，有些更是志在必得，不惜拼命杀价争抢市场。如果与这样的对手硬拼，将会有得不偿失的风险。(2)竞争对手是否有恶意竞争情况。即竞争对手采取恶意手段，甚至采取非法手段恶意竞争等；(3)

27、同城内酒店数量和竞争程度。一般来说，参与竞争的对手越多，酒店间的竞争越激烈，入住率越低，从而酒店投资的风险就越大。二、 来自外界环境的风险来自外界的风险主要有：(1)政治风险。政治风险是指酒店市场所处的政治背景可能给酒店经营带来的风险。政治风险大致有以下几种：战争和内乱。项目所在国发生局部短暂的战争或内乱、政权更迭、国内政治情况恶化，酒店的营业因此受到的影响是十分巨大的；政策的稳定性。政策不稳定，酒店的正常经营管理可能会受到巨大的影响；酒店经营和运营所受到的法律法规的约束和政策性调控影响以及有关项目的审核批准过程中存在的各种不确定性问题等；(2)经济风险。主要有以下几个方面：合同风险。如合同履

28、约与变更问题；争议与索赔；合同的条款确定等。建设成本风险。包括涉及到酒店经营成本的融资问题；财务问题；利率与汇率波动、通货膨胀和物价波动问题等。税收政策的风险。指酒店在经营期内负担的税赋和税率、税种变化的不确定性等；(3)自然条件风险。自然界气候的变化，灾害的发生和酒店选址，顾客的便利性等，是每个项目都无法避免的风险，对酒店经营管理有着直接的影响。三、来自经营管理者的风险经营管理者自身素质给酒店项目投资所带来的风险可能是最重要的，甚至是致命的，这些风险主要来源于：(1)委托代理风险。经营管理者的经营管理，实际上是经营管理者接受投资者委托，代为经营管理酒店的过程。由于投资者与经营管理者是一种委托一代理关系，这就容易导致道德风险的产生，即经营管理者为了个人的私利而牺牲投资者的利益，导致酒店的正常运转因此而蒙受影响；(2)逆向选择风险。投资者为了控制成本，往往倾向于压低薪酬，而这会导致某些有较强经营管理能力的人才的流失，酒店整体经营管理水平下降，盈利和竞争能力下降。这又会反过来迫使投资者进一步压低薪酬水平，人才的流失会进一步加剧，从而会导致薪酬降低和人才流失的恶性循环；(3)经营管理能力风险。经营管理者的经营管理能力涉及对市场预测、人才选拨、市场敏感度、管理能力和管理技巧等多个方面。19