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1、 专业解决中国餐饮经营问题，为客户挖掘价值采购部组织机构一 确定采购部门的组织结构 采购部门的建立，亦称为采购部门内部组织的部门化，也就是将采购部门就负责的各项功能整合起来，并以分工方式建立不同的部门加以执行，采购部门是企业为了进行采购活动以保证生产运作顺利进行而建立的一个组织。随着企业与市场的联系愈益紧密，采购部门的工作状况直接影响整个企业的支窗流程与竞争优势。随着采购采购业务的方式和流程不断深化，许多企业尤其是国有企业强化了采购环节的规范化管理，优化采购的组织结构，成立诸如采购部、审计部、财务部、监察部等多部门实行分工协作的采购活动。一般来说，中、小规模企业的采购组织，通常缺乏稽查、管理、
2、研究的功能。或者因为这一种功能不明显就没有分设这些部门。对于这种主要执行购买功能的采购部门可以有以下四种组织结构形式；1. 产品结构式：是指将企业所需采购的新产品分为若干类，每一个或几个采购人员分成一组，负责采购其中的一种形式。运用这种结构形式或使采购人员对其经办的项目非常专精，能够做到“熟能生巧”、“触类旁通”。这种形式管合于所需采购的商品较多、专业性较强、商品间关联较少的企业。采购部经理采购主管采购主管防损审计X产品采购X产品采购2. 区域结构式：是指企业采购的目标市场划分若干区域，每一个采购人员负责一个区域的全部采购业务。一般是依照物品采购来源进行区域的划分。这种形式便于工作于明确工作任
3、务和绩效考核，有利于调动员工的积极性与供就商建立良好的人际关系，也适合于交易对象及工作环境差异性较大的企业。采购部经理XX区采购负责人XX区采购负责人XX区采购负责人采购主管防损审计3. 顾客结构式：是指将企业的采购目标市场按顾客的属性进行分类，每一个采购人员负责同一类顾客。这种组织形式可使员工较为深入地了解顾客的供应商情况及存在的问题，通常适用于顾客较为集中的企业。如现在百事可乐等企业采用是这种采购方式。采购部经理X顾客采购负责人X顾客采购负责人X顾客采购负责人采购主管防损损计4. 综合式采购组织：这种组织形式考虑了一述三种因素的重要程度和状况。稍具规模的企业在采购量较大，且具作业过程复杂、交货期长等情况下可以选择此种结构形式。由于这种形式的采购易变换采购人员，形成采购后续工作跟进和审计检查困难等，相对来说对企业采购管理方面要求要高于其他采购组织形式； 香港（广州）绿满家饮食管理咨询公司 二00 年 月 日 下载更多餐饮专业资料，请登陆：
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