森林蔬菜生产技术规程

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1、DB3311/T1082005ICS B 52 DB3311丽 水 市 地 方 标 准 规 范DB3311/T1082005(2014)森林蔬菜 马兰生产技术规程2005-06-01发布 2005-06-01实施 丽水市质量技术监督局 发布前言本标准编制格式参照GB/T1.1标准化工作导则。根据有关标准、科研成果和近年来丽水市及其附近区域的生产实践，整理编写而成。标准内容体现了科学性、先进性和可操作性，以便于推广应用。本标准由浙江省丽水市林业局提出并归口。本标准负责起草单位：丽水市林业科学研究所、丽水市六江源森林蔬菜研究所。本标准主要起草人：柳新红、刘跃钧、何小勇、潘心禾。本标准属首次发布。森

2、林蔬菜马兰生产技术规程第一部分栽培技术1范围本标准规定了马兰生产的术语和定义、要求、档案管理等。本标准适用于马兰的栽培。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB3095 环境空气质量标准GB5084 农田灌溉水质量标准GB15618 土壤环境质量标准NY/T391 绿色食品产地环境技术条件NY/T393 绿色食品农药使用准则NY/T394 绿色食品肥料使用准则3术语和定义下列术语和定义适用于本标准第一部分。3.1保护地栽培将种子播在或将种根、种苗定植在土壤

3、里面，然后用塑料大棚加以覆盖保护的栽培模式。3.2露地栽培将种子直接播在或将种根、种苗直接定植在裸露的土壤中的栽培模式。3.3种子繁殖以一定的方式把种子播入土壤中的繁殖方法。3.4播种量1m2的栽培面积所需要的种子重量。3.5种根繁殖又称根茎繁殖，以一定的方式将马兰地下茎埋入土壤中的繁殖方法。3.6种苗繁殖又称分株繁殖，以一定的方式将马兰植株（包括地下茎和地上部分的嫩苗）种植在土壤中的繁殖方法。3.7有机肥料含有机质为主的肥料的总称，包括农家肥料、绿肥、饼肥等。3.8化学肥料又称无机肥料或矿质肥料，是经工厂化学合成加工精制而成的肥料。3.9生物肥料是选用特定的微生物作为菌剂混入人畜粪便和植物残

4、体中，通过微生物发酵作用，加快腐熟和消除臭味，经干燥后制成的有机肥。3.10基肥在播种或是种根、种苗定植前施入土中，为作物全生育期提供养分并具有改土培肥作用的肥料。3.11种肥在播种或定植时施在种子或种苗、种根附近的肥料。3.12封垄肥播种或种根、种苗定植后封垄前为加快植株郁闭而施的肥料。3.13丰产肥作物封垄后，采收结束时，为促进作物再次生长发育而施的肥料。3.14封垄达到采收时，马兰全部或大部分覆盖畦面的状况。3.15封垄时间从播种或种植的时间算起到封垄时所经历的实际天数。3.16升膜把塑料棚四周的塑料膜向上卷起，卷起部分用防虫网代替，以达到降温和防虫的目的。3.17盖网在高温季节升膜的同

5、时，在大棚顶部盖上遮阳网，以达到降温的效果。3.18采收将马兰的嫩苗或嫩梢进行采收。4要求4.1栽培地选择栽培地的土壤、空气、水质量环境均达到国家标准规定的一级（类）标准（要求），并具有保持可持续生产和发展能力。4.1.1气候条件种子发芽适温20。嫩茎叶1015开始生长，生长适温1522，32高温仍正常生长。12能安全越冬。4.1.2土壤条件土壤环境质量按GB15618规定的一级标准执行。4.1.3水质按GB5084规定的一级标准执行。4.1.4大气质量按GB3095规定的一级标准执行。4.1.5地形地势4.1.5.1林地选择背风向阳、水资源丰富、土层深厚的缓坡地。4.1.5.2山垄田、耕地选

6、择水资源丰富、土层深厚的山垄田和耕地。4.1.6其它环境要求一是远离废水、废气和废渣等工业污染区，特别要远离污染的水源；二是土壤中的重金属含量、硝酸盐含量、农药残留不超标无污染；三是不使用化肥、垃圾肥、未腐熟人畜粪便和医院里的粪便。4.2栽培模式分保护地栽培和露地栽培。保护地栽培需搭建塑料大棚，露地栽培则无需搭建塑料大棚，除此之外，其它栽培技术基本相同。4.3大棚搭建可选用毛竹大棚或钢架大棚。大棚要求做到保温性能好，田间管理方便，有利于马兰生长，同时要做到灵活实用，因地制宜。大棚长度一般不宜超过30m。4.4整地做畦种前1个月翻耕晒土。整地时敲碎土块，剔除石块和杂草根系。栽培地是耕地的，结合整

7、地每亩撒施生石灰75kg100kg。露地栽培，畦宽在1m1.2m，长度因地制宜。保护地栽培，畦的宽度、长度可根据田块的大小和大棚的实际尺寸而定，一般以方便管理和提高土地利用率为原则。4.5施基肥马兰对土壤的适应性很强，但生长在肥沃、湿润、疏松的土壤中其产量高、品质好。因此，马兰栽培一定要施足基肥。可结合整地每亩施入鸡粪、鸭粪、牛粪、猪粪、废菌棒等腐熟有机肥1000kg3000kg。4.6繁殖4.6.1苗木（种子）购买或采种。购买种子应向具有种子经营权的单位购买，选购的种子质量必须符合GB16715.5标准的要求；购买种苗或采种必须选择生长健壮、无病虫害、无污染、商品性能良好的植株。提倡选择使用

8、优质、抗病、丰产的品种。4.6.2繁殖方法分种子繁殖、种根繁殖（根茎繁殖）、种苗繁殖（分株繁殖）三种。4.6.3繁殖技术4.6.3.1种子繁殖播种前用温水浸种8h12h，然后将种子沥干放入冰箱冷藏格中低温催芽7d10d，可保证出苗整齐，提高发芽率。播种时，可将种子与干细土（或干细沙）混合拌匀，拌匀的泥土一定要松散、不可结块成团。撒播或条播均可。条播行距10cm20cm，开浅沟约1cm，种子播在沟内，用种肥或细泥覆盖并浇透水；撒播时直接将种子播在畦面，种子分布尽量均匀，播后覆盖一层种肥，然后浇透水。低温季节播种的，要盖膜保温保湿，以利提早出苗，缩短第一次采收的时间；高温季节播种的，要遮阳降温。4

9、.6.3.2种根繁殖也称根茎繁殖。将马兰地下根茎，剪成10cm长带有3个4个芽的种根，种根越粗越好。在畦面上按行距10cm20cm开好繁殖沟，再把种根放入沟内，种根的芽要朝上，须根要舒展，同一段繁殖沟内要放入2条3条种根，以保证成活率和根茎的繁殖数量。种根放好后，马上覆土2cm3cm，再施一层薄薄的种肥，然后浇透水。低温繁殖时要盖膜保温，高温繁殖时用遮阳降温。4.6.3.3种苗繁殖也称分株繁殖。将马兰的种苗，按地上主茎2株3株为一丛分掰成种苗。每丛种苗，地下根茎长5cm左右，地上茎留2张5张叶片，多余部分的剪去。按株行距10cm10cm或15cm20cm繁殖，定植好后施一层薄薄的种肥，然后浇透

10、水。低温繁殖时要搭建小拱棚保温，高温繁殖时利用遮阳网降温。4.6.4繁殖时间当年10月至次年5月都适合播种，其中以春播为最佳。这时气温逐渐升高，苗木生长加快，有利于提早采收和封垄。春季播种后7d开始出苗，15d基本出苗完毕；秋冬季节播种出苗时间要10d24d。利用种根和种苗繁殖的，一年四季都可进行。但以春、秋季节繁殖为最佳。4.6.5繁殖密度4.6.5.1种子繁殖按1g1.5g/1m2的播种量进行繁殖。种子繁殖一般3个月即可封垄。4.6.5.2种根繁殖行距10cm15cm，同一段繁殖沟并排放入2条3条种根。在春秋季节，繁殖行距10cm的，一般要60d70d封垄；而繁殖行距15cm的，要100d

11、120d封垄。4.6.5.3种苗繁殖株行距10cm10cm或15cm20cm。每个种植穴2株3株种苗。在春秋季节，繁殖株行距10cm10cm的，一般要60d70d封垄；而繁殖株行距15cm20cm的，要100d120d封垄。4.7田间管理4.7.1除草繁殖后至封垄前，株行空隙大，易滋生杂草，是除草松土的关键时期。要及时除草，做到除早、除小、除了，对革命草等恶性杂草要连根拔除。4.7.2松土利用种根繁殖和种苗繁殖的，结合除草要及时松土，以防止土壤板结，加快马兰地下根茎的生长，缩短封垄时间。4.7.3间苗补苗播种出苗后，幼苗有5片8片真叶时开始间苗、补苗。幼苗过密的地方要进行疏苗，幼苗株距过大的地

12、方要及时补植，使幼苗在整个畦面分布均匀。补植苗要及时浇水。4.7.4水分管理4.7.4.1浇水浇水选择早上和傍晚进行。繁殖定植期、嫩芽发生期、幼苗生长期、畦面土壤开始发白以及发生干旱时应及时灌溉或浇水，使土壤经常保持湿润状态。水质应符合GB5084规定。4.7.4.2排水多雨季节或栽培地积水时要及时排水。在营养生长期间，遇到多雨天气、空气湿度大，尤其在低温高湿时，要加强通风，减少病害发生，提高马兰产量和质量。4.7.5肥分管理科学的肥水管理是提高马兰鲜嫩品质，确保马兰高产的关键措施。因此，马兰栽植后要视土壤墒情和植株长势，及时施肥浇水。施肥坚持使用有机肥，提倡使用生物肥，不用化肥，以提高马兰的

13、品质。肥料使用应符合NY/T394规定。4.7.5.1基肥整地时每亩施入鸡粪、鸭粪、牛粪、猪粪、废菌棒等腐熟有机肥1000kg3000kg。4.7.5.2种肥用草木灰或焦泥灰，每亩施300kg，在播种后或定植后施入。4.7.5.3封垄肥在植株封垄前幼苗开始生长时进行，施稀薄人尿肥1次3次，以促使植株健壮生长，加快地下茎的扩展。4.7.5.4丰产肥采收后，在畦面上均匀地施一层腐熟的猪粪、鸡粪等有机肥，用量2kg/m25kg/m2。第一次商品采收后要及时施，以后几次视幼苗长势而定。巧施“丰产”肥可提高马兰的产量和品质，而且还能达到复壮效果。4.7.6降温和保温保护地栽培，从5月中下旬到10中上旬，

14、要采取升膜、盖网、灌水等降温措施。遮阳降温时注意：a）遮阳网离塑料膜要有一定的距离，以最大限度地降低棚内温度。b）要采用较大孔径的遮阳网覆盖，以保持棚内有足够的光照。采用小孔径遮阳网覆盖，可通过对遮阳网的升降来调节光照。c）当棚内气温下降到10以下时，要闭棚管理。4.7.7病虫防治野生马兰实行人工密植、片植以后，病虫害会加重。常见的虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾；病害为真菌性病害，如烂叶病、根腐病。病虫防治要坚持“预防为主，防治为辅”、“防早、防小、防了”以及“以局部防治和生物、物理防治为主，大面积防治和化学防治为辅”的原则。农药使用应符合NY/T393规定。4.7.7.1虫害防治4.7.7.1.

15、1蚜虫防治a）保护地栽培的，利用防虫网预防。b）黄板诱蚜：根据成蚜的趋性，可用涂有10号机油的黄板来诱杀。黄板的大小一般为15cm20cm见方，插于畦上与植株基本持平。黄板诱满蚜后及时更换。c）洗衣粉灭蚜：洗衣粉的主要成分是十二烷基苯磺酸钠，对蚜虫等有较强的触杀作用。因此，可用洗衣粉400倍500倍液灭蚜，亩用液60kg80kg，连喷2次3次。d）植物灭蚜：用烟草的根、茎、叶磨成细粉，加1%5%石灰粉撒施；或辣椒加水浸泡一昼夜，过滤后喷洒。e）天敌控蚜：注意保护蚜虫的天敌七星瓢虫、异色瓢虫、草蛤、食蚜蝇、食蚜蛤及蚜霉菌，使蚜虫的种群控制在不足以为害的数量之内。4.7.7.1.2菜青虫防治a）用

16、0.2%菜青虫体液水溶液防治。每亩拾取100g菜青虫，捣碎腐烂，兑水250mL，加洗衣粉50g，再兑水50kg喷雾。b）用苏云金杆菌乳剂或杀螟杆菌800倍1000倍液防治。c）用50%辛硫磷1000倍1500倍液或20%氰戊菊酯3000倍5000倍液喷杀。采收前15d禁止使用农药。4.7.7.1.3小菜娥防治a）物理防治：在4、5月份和8、9月份的晚间7时11时，用黑光灯或频振式杀虫灯诱杀成虫。b）生物防治：选用BT乳剂1000倍液或杀螟杆菌菌粉500倍1000倍液喷雾，7d后再喷治一遍。为提高生物菌粉的粘着率，可将0.1%的洗衣粉均匀掺入菌液中。c）化学防治：用0.5%卫士高渗乳油750倍液

17、防治，或可用快灵A20%乳油1000倍1500倍液防治。采收前15d禁止使用农药。4.7.7.2病害防治4.7.7.2.1烂叶病防治a）苗期增施钾、磷肥和草木灰，或喷洒小苏打溶液，以增强幼苗的抗病力。小苏打溶液按100kg清水加入20g小苏打配制。b）保护地栽培要加强通风排湿，降低空气湿度和土壤中的水分；露地栽培也要及时清除栽培地中的积水。c）发现病苗及时清除。或用地菌净或百菌清、多菌灵800倍1000倍液喷治，每隔2d3d喷一次，连续喷2次3次。d）实行轮作。同一块土地上种植马兰连续不能超过两年，超过两年的要另地移栽。4.7.7.2.2烂根病防治a）苗期增施钾、磷肥和草木灰，以增强幼苗的抗病

18、力。b）保护地栽培要加强通风排湿，降低空气湿度和土壤中的水分；露地栽培也要及时清除栽培地中的积水。c）发现病害（叶为淡黄色、生长慢），及时用多菌灵600倍800倍液局部灌根2次3次，有明显效果。d）坚持轮作。同一块土地上种植马兰连续不能超过两年，超过两年的要另地移栽。4.8采收4.8.1采收时间适时采收是确保产品质量，提高产量，降低采收成本的重要一环。当马兰嫩茎长到8cm15cm时，是采收的最佳时机。此时，马兰鲜嫩、味道浓、产量高、商品性能好。太早采收产量低，经济效益差；太迟采收嫩茎抽长变老，影响质量，增加成本。一般情况下在春秋季节播种的，从出苗到第一次采收需30d60d；在春秋季节利用种根、

19、种苗繁殖的，第一次采收需30d。以后，保护地栽培在春、夏、秋三个季节每隔25d30d采收一次，冬季每隔40d50d采收一次；而露地栽培在春季每隔30d40d采收一次，其它季节每隔40d60d采收一次。4.8.2采收方法4.8.2.1一次性采收采收时用镰刀从地上茎与泥面的交界处将马兰整株割下，留在泥面上的茎要短、齐，但不能伤及刚从地面长出的嫩芽。如此采收后，马兰将长得整整齐齐，从而可以提高采收速度、减少生产成本。4.8.2.2分批采收采大留小。在市场销量不大的地方，分批采收可有效地错开产品上市时间，避免产品积压，做到产品连续不断的上市。4.9种子采收低海拔地区的野生马兰，7月9月开花、结果，通常

20、1朵3朵簇生于枝顶叶腋处，蒴果，种子黑褐色，千粒重0.5g。4.9.1种子成熟特征花谢后，马兰的瘦果颜色从嫩绿色变为黑褐色时，种子即为成熟。4.9.2采种时间马兰瘦果刚变为黑色、还没掉落时，是采收种子的最佳时机。一般而言，低海拔地区采种时间选择在11月初的晴天上午进行，此时采收种子不易碰落。4.9.3采种方法当果实颜色变为黑褐色时，用镰刀将花序割下放入塑料袋内，然后将植株堆放在垫有塑料薄膜的地上晒5d7d，抖落种子，去杂，扬净，晾干，保存种子。人工栽培的马兰，每亩可采收种子10kg15kg。4.9.4种子储藏将晒干扬净后的种子装入塑料袋，然后密封储藏在0的低温环境。常温下不密封储藏的时间超过七

21、个月的，种子不能再使用。4.9.5注意事项晒种时，不要把植株堆放得过厚，以免在阴雨天气引起植株发热，造成烂种。5档案管理栽培单位必须保存完整、真实的产地环境质量资料，生产栽培管理和销售记录，包括投入品、种植、收获、处理、销售等全过程记录档案，档案至少保存5a。森林蔬菜马兰生产技术规程第二部分贮藏、保脆、保鲜、干制、盐渍技术1范围本标准规定了马兰贮藏、保脆、保鲜、干制、盐渍的术语和定义、要求。本标准适用于马兰的贮藏、保脆、保鲜、干制、盐渍。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而

22、，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。NY/T391绿色食品产地环境技术条件NY/T392食品添加剂使用卫生标准3术语和定义下列术语和定义适用于本标准第二部分。3.1贮藏指马兰采收后不经任何处理趁鲜存放在适宜的环境中，维持最低的生命活动，使马兰体内物质缓慢变化，保持它的新鲜度、硬度及应有的色香味，从而延长马兰的货架期。3.2保脆指马兰采收后经一定的物理化学方法处理，在一定时间内保持马兰的硬度和新鲜度。3.3保鲜指马兰采收后经一定的物理化学方法处理，维持其最低的生命活动，使马兰体内物质缓慢变化，保持它的新鲜度、硬度及应有的

23、色香味，从而延长马兰的货架期。3.4干制通过自然干燥或人工干燥使马兰脱去水分易于贮藏的简易加工方法。3.5盐渍用食盐溶液浸泡新鲜马兰或在新鲜马兰中加入一定数量的食盐，以达到对山野菜保鲜保脆的加工方法。3.6废品次品指因机械损伤、病虫害等原因造成马兰严重破损、腐烂变质、严重失绿和脱水未干的产品。4要求4.1贮藏将质量好的马兰用塑料袋包好，置于45的低温环境。塑料袋四个角要剪开直径1cm的小洞，以便散热。4.2保脆4.2.1洗涤采收后的马兰嫩苗、嫩茎带有泥土等杂质，需要及时用水清洗。清洗时要将杂质去净，并将地下茎切除。4.2.2保脆方法4.2.2.1用井水浸泡将洗干净的马兰浸入井水2h3h。4.2

24、.2.2用食用CaCl2溶液浸泡将干净的马兰浸入1%的食用CaCl2溶液2h3h。然后用水把粘附在马兰茎叶上的CaCl2溶液冲洗干净，再进行保鲜处理。4.3保鲜每50kg水加入一定量的食用小苏打（一般加入250g500g），将水的PH值调控在7.48.4之间，然后将保脆过的马兰浸入小苏打溶液并保持10h，再将水沥干即可盐渍。4.4干制4.4.1自然干燥4.4.1.1工具铝锅、竹席等，不用铁锅。4.4.1.2洗涤用清水洗净马兰嫩苗、嫩茎上的污泥等杂质，然后沥干水分。4.4.1.3热处理将洗干净的马兰放入8090的水中泡3min5min，然后马上投入冷水中让其冷却。冷却得越快越好。4.4.1.4晒

25、干将热处理后的马兰摊在竹席上接受阳光暴晒，直到脱水干燥为止。在干燥过程中，产品需经常翻晒和进行适当的加工，防止马兰的叶片粘在一起。4.4.1.5回软将马兰干制品放入木箱或堆成堆盖严，经1d3d使产品深层水分水外移，制品含水量均匀一致，质地略呈疲软，便于包装。4.4.1.6包装将回软后的马兰制品拣出废品、次品及未干品，对合格品用塑料袋密封包装。贮藏时置于避光低温环境。4.4.2人工干燥4.4.2.1工具铝锅、竹席、烘干机等，不用铁锅。4.4.2.2洗涤用清水洗净马兰嫩苗、嫩茎上的污泥等杂质，然后沥干水分。4.4.2.3热处理将洗干净的马兰放入8090的水中泡3min5min，然后马上投入冷水中让

26、其冷却。冷却得越快越好。4.4.2.4烘干将热处理后的马兰放入烘箱中，温度保持在5060，直到产品干燥为止。4.4.2.5通风排湿由于原料水分的蒸发，烘房内湿度加大，要定时通风排湿，加快干燥过程。4.4.2.6倒换烘盘人工干燥期间要上下倒换烘盘，使原料受热均匀，干燥程度一致。4.4.2.7回软将马兰干制品放入木箱或堆成堆后盖严，经1d3d使产品深层水分水外移，制品含水量均匀一致，质地略呈疲软，便于包装。4.4.2.8包装将回软后的马兰制品拣出废品、次品及未干品，对合格品用塑料袋密封包装。贮藏时置于避光低温环境。4.5盐渍4.5.1工具陶瓷器皿、搪瓷制品、木桶、水泥桶、重石、盖子、上盖等。4.5

27、.2洗涤用清水洗净马兰嫩苗、嫩茎上的污泥，并除去黄叶等杂质，然后沥干水分。4.5.3保脆将洗干净的马兰浸入井水或1%的食用CaCl2溶液中2h3h，然后用水把CaCl2溶液冲洗干净，再进行保鲜。4.5.4保鲜将保脆后的马兰浸入小苏打溶液并保持10h，再将水沥干备用。4.5.5第一次盐渍用盐量为马兰重量的20%30%，一般春夏季用盐多，秋冬季用盐少。腌渍时，先在缸底平铺一层盐，约2cm厚，然后一层菜一层盐的摆放，直到缸满为止，最上面铺2cm厚的盐把菜盖严，再盖上木盖，压上重石。当腌渍一个星期左右，重石不再下降时，说明第一次腌渍已经完成。4.5.6第二次盐渍用盐量一般为马兰重量的10%15%，再准备适量的饱和盐水。饱和盐水以水和盐的比例10037为宜。腌渍时，把第一次腌渍时摆在上面的菜放在底下，装缸方法与第一次相同，不过第二次盐渍装好缸后，要以饱和盐水灌满缸，再盖上盖子，压上重石。大约经过10d15d即可腌好。4.5.7盐渍物的保存与渍液的更换腌渍好的野菜应置于阴凉处存放。温度较高或盐浓度低于20%以下时易变质，因此，长期贮存时当表面起泡沬应及时更换渍液。在食盐溶液中加入野菜重量1%的食用CaCl2可防止马兰发生褐变。16