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1、 中职一年级学生授课人：陈嘉敏 1优选课件教学目标一了解咖啡的含义二掌握咖啡的分类及分类下咖啡的特点2优选课件重点花式咖啡分类下咖啡的特点和构成3优选课件难点卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别4优选课件咖啡的含义 l咖啡是采用经过烘焙的 咖啡豆 制作的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。l咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一5优选课件咖啡 世界三大饮料之一 咖啡作为饮品种类繁多那么他们之间到底有什么区别，其特点又是什么呢?6优选课件主要内容：美式咖啡花式咖啡意式咖啡7优选课件主要内容：美式咖啡花式咖啡意式咖啡美式咖啡花 式咖啡8优选课件主要内容 l意式咖啡 利用高温 高压，让沸水在短短几秒
2、里迅速通过咖啡粉，得到约1/4盎司的咖啡9优选课件主要内容 l意式咖啡 浓缩咖啡(Espresso)10优选课件主要内容 浓缩咖啡(Espresso)l 来源：意大利l 特点：快速，纯咖啡 l 构成：意式特浓l 味道： 味苦而浓香11优选课件意式特浓来源：特点： 其实所有的咖啡都离不了espresso（浓缩咖啡）作为基础+12优选课件主要内容：美式咖啡花式咖啡意式咖啡意式咖啡花 式咖啡13优选课件主要内容 来源：特点： 美式咖啡(Americano)l在意大利浓缩咖啡中加入大量的水制成。l口味比较淡，但因为萃取时间长，所以咖啡因含量高。14优选课件主要内容 来源：特点： 美式咖啡(Americ
3、ano)15优选课件主要内容 来源：特点： 美式咖啡(Americano)来源：美国特点：快速，加大量的水构成：意式特浓 + 白开水味道： 味道纯正 偏淡 16优选课件黑咖啡糖饼干牛奶17优选课件黑咖啡不添加风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等)18优选课件黑咖啡 客人加牛奶加糖 花式咖啡不对等19优选课件主要内容：美式咖啡花式咖啡意式咖啡意式咖啡美式咖啡20优选课件花式咖啡添加了风味物料（巧克力酱，牛奶，鲜奶油等等)21优选课件主要内容：咖啡拿铁爱尔兰咖啡卡布奇诺花式咖啡22优选课件l卡布奇诺(Cappuccino)卡布奇诺l 来源：特点： 23优选课件l卡布奇诺(Cappuccino)来源
4、：意大利特点：奶泡比重多 可拉花（传统拉花品种） 构成：1/3意式特浓+ 1/3牛奶+1/3奶泡味道： 层次丰富 卡布奇诺l 来源：特点： 24优选课件卡布奇诺l 来源：特点： l卡布奇诺(Cappuccino)1/3意式特浓+ 1/3牛奶+1/3奶泡25优选课件咖啡拿铁 来源：特点： 咖啡拿铁 (Coffee Latte)l 拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料l 牛奶咖啡26优选课件咖啡拿铁 来源：特点： 咖啡拿铁 (Coffee Latte)来源：意大利 特点：牛奶比重大构成：意式特浓 + 75%牛奶+ 奶泡味道： 味道层次丰富 牛奶口感多27优
5、选课件难点卡布奇诺咖啡与拿铁咖啡的区别卡布奇诺 奶泡比重多 1/3以上咖啡拿铁 牛奶比重多 75%28优选课件爱尔兰 咖啡l 早出现于爱尔兰的达布尔，却盛行于旧金山，l 最后传布于全世界，是最著名的咖啡冲泡方式。29优选课件爱尔兰 咖啡构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌+ 鲜奶砂糖、爱尔兰酒放入杯中加入热咖啡使糖溶化加入鲜奶油30优选课件爱尔兰 咖啡来源：爱尔兰特点：含有酒精 构成：意式特浓 + 爱尔兰威士忌+ 鲜奶油味道： 味道层次丰富 含酒精31优选课件本 课 小 结 32优选课件表格总结意式咖啡美式咖啡 花式咖啡 名称浓缩咖啡Espresso美式咖啡Americano 卡布奇诺Cappuccino咖啡拿铁LATTEL爱尔兰咖啡Irish coffee特点快速获取无风味原料味偏淡 奶泡比重多牛奶比重多含酒精主要组成口感味道纯正味道纯正偏淡层次丰富牛奶味浓咖啡芬芳及淡淡的酒香, 牛奶的柔软绵滑33优选课件课后作业34优选课件Thank you35优选课件
咖啡饮品的种类行业一类
