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1、1、 演练目的：为了验证公司食品安全防护的有效性，提高公司对食品安全的防护能力，公司领导经过研究决定进行本次食品安全防护演练。2、 演练计划：为验证食品安全防护计划的有效性，此次演练由公司员工张小分穿戴耳环、戒指进入车间，再企图在已复核后的配料中多加入一些食品添加剂，为保证演练的效果，保证演练的真实性，本计划只有食品安全防护组长陈军辉和副组长李亚燕、陈华强以及张小分知晓。3、 演练过程：2017 年 3 月 20 日上午 7： 35，张小分和往常上班一样，来到车间更衣室，未将耳环和戒指放入个人储物柜中，换好工作服准备进入洗手消毒区时，现场品管员陈贵梅发现张小分有佩戴物品，将其拦下，并告知应将随
2、身物品放入储物柜中，不得带入车间。张小分说因昨晚与男友出去约会，忘记收好。现场品管员陈贵梅对张小分的行为进行批评和教育。张小分将物品摘下并放入个人储物柜中锁好。8 ： 00 张小分和其他员工洗手消毒后进入车间， 8： 10 黄海滨和张小分一同来到配料室， 首先查看食品添加剂专柜是否完好， 8 ： 15 对今天生产所需的的食品添加剂进行配料，由黄海滨进行称重，由张小分进行复核，张小分复核后在配料表上签字，趁黄海滨在填写材料卡片的数据不注意时，偷偷将山梨酸钾多倒入一些，然后将食品添加 剂专柜锁上。 8： 18 研发部经理陈对所配制好的配料进行二次审核称重，发现所配制的重量已超出。将食品添加剂专柜打
3、开，根据材料卡片中的结存数量一一进行重新称重，发现山梨酸钾比材料卡片中的结存数量少了一些，与已配制好的辅料超出重量一致。陈金川将黄海滨和张小分叫过来详细问此情况，两人均说不知情。陈经理立即调取配料室的监控，发现张小分在8： 16 有异常动作，在已配好的辅料中多倒入一些。最后发现经过确认事实后，张小分将情况发现过程告诉了陈经理，陈经理立即和食品安全防护小组副组长李亚燕取得联系并确认情况，得到防护小 组的确认。10 ： 00 在会议室对此次的演练情况进行总结， 张小分向食品安全防护小组组长和副组长汇报整个经过过程。10 ： 30 演练结束。四、演练评价：通过此次演练，证明本公司生产过程安全防护措施运行有效。审核：记录：日期：日期：（注：文档可能无法思考全面，请浏览后下载，供参考。可复制、编制，期待你的好评与关注）
食品安全防护内部演练
