餐饮部宴会营销方案

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1、瀚新国际酒店餐饮部宴会经营草案 通过前期对盘锦宴会市场进行调研，分析当今国家政策形势；根据本酒店定位并结合餐饮实际经营情况，特制定餐饮部宴会经营草案如下：一、 接待区域：1、一楼宴会厅30桌至55桌2、二楼宴会厅20桌至33桌3、二楼小宴会厅8桌至10桌4、三楼多功能厅15桌至26桌二、 宴会预订须知：1、凡在本店预订10桌以上可享受宴会平价酒水价格。2、宴会每桌以10位为标准，不可另加餐位。3、预订宴会10桌收取预定金1000元，30桌以下缴纳预定金2000元，30桌以上缴纳预定金3000元。如客人在预订日期后取消宴会，定金不予退回（在押金单上注明）。4、预订宴会每10桌备1桌，以此类推（最

2、多可备57桌），预订桌数无论走菜与否按预定标准收费，备桌以实际走菜桌数收费。5、预订宴会菜肴须在预订日期前715天敲定、核实，如有推迟，责任自负。6、凡在本店预订宴会，宴会套餐价格为税前价格，如开发票，需加收税金10%，宴会不打折，不抹零；客人自带酒水，根据酒水自带品类每桌收取10元30元服务费。7、宴会厅禁止客人携带带壳食品如（瓜子、花生、开心果）等。8、礼仪公司装饰会场禁止动用明火如（手持烟花、冷焰火）等，禁止使用两面胶、透明胶，只可使用美纹纸粘贴。三、 酒店宴会优惠政策优惠项目免费项目1020桌20-30桌30-40桌40-50桌50桌以上免费提供更衣室、化妆间免费提供横幅、彩虹门免费提

3、供专业灯光、音响、麦克免费提供指示牌免费提供转门红双喜字一对免费提供精美礼账簿 帐笔免费提供新人天长地久喜面免费提供专业礼仪队服务凡在本店预订结婚纪念日、宝宝满月宴菜品9折优惠。婚礼用房协议价婚车装饰鲜花、订鲜花8.5折免费提供香槟塔，香槟美酒一瓶免费提供投影幕蜜月婚房一间（三日内有效）免费精美赠品一份免费歌手献唱、开场舞蹈赠送合作婚庆公司代金券500元1000元，并免收场地布置费赠送合作婚纱摄影名店10002000摄影卡免费LED屏免费同步视频设备精美赠品方案A满2030桌赠高档茶具一套满3040桌赠床上用品一套满4050桌赠电磁炉一台满5060桌赠电饭煲一台60桌以上赠迷你洗衣机一台精美赠

4、品方案B满2030桌赠蜜月旅行箱一个满3040桌赠骨质瓷套碗一套满4050桌赠电磁炉一台满5060桌赠电饭煲一台60桌以上赠迷你洗衣机一台注：宴会客人如有需要泡泡机、烟雾机、追光灯、摇臂、星光大道等;酒店不负责提供；推荐给合作礼仪公司。四、酒店场租及布展费同行业其它酒店会议经营情况考察内容酒店会议室规模会议室价格LED价格双兴120人1300/2600无，投影免费正大300人2000/4000无，投影200元1000人4000/80001000元/次；投影200元紫澜门50人1000/1800无，投影200300人3000/5500无，投影200武星100200人1500/3000无，免费投影

5、幕400500人3000/50002000/次（婚宴）8004000/80002000/次（婚宴）瑞诗24人贵宾接待室2000/小时投影布1000半天 无60人3000/6000投影布1000半天 无600人10000/20000投影布1000半天 无800人18000/36000投影布1000半天 无生态园80人800/1500免费投影300人1500/2600免费投影昆仑14人玉和厅1000/2000无，免费投影50人洽谈室1000/2000无，免费投影100人昆仑厅2000/4000无，免费投影1000人千人宴9000/180003000元/1小时大众50人500/10003000元/1

6、小时1、 宴会厅场租A、一楼宴会厅：会议：全天收费标准（8小时）15000元；半天收费标准（4小时）8000元；B、二楼宴会厅、三楼多功能厅：会议：全天收费标准（8小时）5000元；半天收费标准（4小时）3000元；C、中会议室、小会议厅：会议：全天收费标准（8小时）3000元；半天收费标准（4小时）1500元；D、小会议室、贵宾接待室：全天收费标准（8小时）2000元；半天收费标准（4小时）1000元；一楼宴会厅；超出每小时800元/小时 。 晚21:00后1000元/小时；24:00后1000元/小时并加收500元服务费 早7:30前加收200元/小时服务费。 晚会：全天收费标准（8小时）

7、18000元；半天收费标准（4小时）10000元。超出每小时1000元/小时。 晚21:00后1000元/小时 24:00后1000元/小时并加收500元服务费 早7:30前加收200元/小时服务费。其他宴会厅及会议室超时情况根据实际情况灵活经营。2、婚宴/宴会场地布置费 布置、彩排时间为4小时，超出时间100元/小时，晚21:00以后200元/小时，晚24:00后200元/小时并加收200元服务费。如酒店前一天会场有占用，布置时间顺延，由此导致的布置时间超过21:00，不加收布展费。3、普通布展费：300-500元，合作婚庆公司不收费。大型设备布展费：5001000元，包括：追光灯、摇臂、T

8、台、星光大道、自带灯光音响及大型布置用品等4、LED屏使用费用：3000元/3小时 超出部分500元/小时。五、宴会套菜1、二楼宴会厅、三楼多功能厅：698元/桌起价。2、一楼宴会厅798元/桌起价。六、婚宴套餐标准： 698元（14菜2主食）良缘美景宴 AB套 798元（14菜2主食）鸾凤和鸣宴 AB套 888元（14菜2主食）心心相印宴 AB套 999元（14菜2主食）珠联璧合宴 AB套 1180元（14菜2主食）龙凤呈祥宴 AB套 1280元（14菜2主食）佳偶天成宴 AB套 1380元（14菜2主食）鹣鲽情深宴 AB套.不等 七、盘锦同行业宴会酒店调查情况（详见附表）八、宣传册设计（销

9、售部负责）设计风格：清新、淡雅、有特色、有文化底蕴、突出盘锦首家剧场式宴会大厅。基本思路：封皮-瀚新喜宴“心”的选择 内页-酒店图片简介/客房图片简介 宴会场地及餐饮包房简介 优惠政策 产品价位九、餐饮部宴会会议接待流程(一)预定流程：1、宴会会议预定由餐饮部专人负责，在餐饮宴会部设立宴会会议预订本。2、接到预订电话或客人直接到酒店预定，查看有无符合要求场地。宴会厅无预订，带领客人看场地、介绍宴会厅和酒店宴会服务。3、带客人到餐饮收银台缴纳定金、如客人未第一时间缴纳定金，根据客人实际情况为客人预留场地；在预订本上登记，做好电话跟踪服务。4、宴会前7-15天试菜，与客人定宴会菜单、宴会细节等；签

10、订宴会会议协议书；给酒店各部门下宴会会议通知单；如变动给相应部门下宴会会议变更单，并连同宴会菜单一起下到厨房。5、如客人需要调换套餐菜品，只能调换低价位或同等价位菜品，高价位菜品由客人负责补差价，并在宴会会议协议书中标注清楚。(二)会场布置：1、餐饮部前台根据宴会会议通知单和宴会会议变更单内容餐饮部排列台型、摆台、摆放礼帐桌、准备酒水及其他备品。2、餐饮部厨房根据宴会菜单、宴会会议通知单和宴会会议变更单内容准备相应菜品等。3、客人按照酒店规定时间、规范要求，进行会场布置。4、通知营销部、工程部、保卫部等相关人员协助布置、彩排活动。5、由营销部美工制作指示牌、彩虹门、条幅、桌签等用品。6、餐饮部

11、安排两名以上服务员会场全程跟踪服务。(三)婚宴接待： 1、营销部美工在工程部、安保部协助下摆放彩虹门、水牌等。2、宴会厅提前打开空调或排风，保证室内空气质量。3、餐饮部前台根据宴会会议协议书和宴会会议通知单提前检查所有备品是否到位和齐全。4、根据客人要求准时上菜，保质保量；维护宴会厅内正常秩序并关注酒店财产、人员安全，突发事件及时上报。 5、宴会结束后检查宴会厅内设备设施、用具等是否有损坏，报餐饮收银台，否则损失由相关责任人承担。6、安保部关注客人流量及动向，保证酒店内外秩序和人员安全及车辆摆放和安全；协助营销部部摆放彩虹门、指示牌等；突发事件的协调处理。7、工程部协助销售部摆放彩虹门、电子指示牌等；音响师全程跟踪；保证会场内部设备设施正常运转、电力等正常供应；突发事件的协调处理。8、保洁部保证宴会期间酒店内外卫生。 餐饮部 2013-5-23