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1、果盘制作比赛规则和评分标准一. 比赛内容：果盘制作二. 比赛要求:1、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地,裁判员统一口令”开始准备”后进行准备,准备时间3分钟。准备就绪后,举手示意。2、选手在裁判员宣布”比赛开始”后开始操作。3、鉴于水果新鲜度的考虑,操作时间不宜超过30分钟，每超过3分钟扣1分，不足3分钟按3分钟计算，以此类推。所选用水果不超过5种。4、鉴于实用性考虑，果盘长、宽、高均不得超过50cm。5、现场介绍果盘作品，时间不超过1分钟；6、参赛酒店应搭配相应的水果取食工具，如牙签和水果叉；7、所有操作结束后,选手应回到工作台前，举手示意比赛完毕”。三、比赛物品准备：除操作台、桌号牌由组
2、委会提供外,比赛所需的原料、工具、展示盘、主题 牌等物品均由参赛选手自行准备。四、比赛流程:主持人宣布”开始准备”选手入场进行物品准备（3分钟）准备 就绪后，选手分别作简短自我介绍和仪容仪表展示回到工作桌旁向计时人 员示意，主持人宣布比赛开始操作完毕，选手示意计时人员停止计时 选手立于比赛桌旁，分别向评委作1分钟主题说明比赛结束。备注：自我介绍时，选手不能介绍参赛单位,只介绍参赛号、姓名等。五. 比赛评分标准:项目分类评分细节分值扣分得分果盘制作准备准备好一切必备制作工具,不得有遗漏；4（10 分）选料、备水果、并清洁干净；4准备好一次性手套、口罩等卫生工具2主题（13 分）构思新颖、作品有新意；3选料有特点、符合市场消费趋势；4主题突出；3点缀得当,不喧宾夺主3整体 效果（23 分）形态生动、形象逼真、有艺术感；5拼摆有层次感；5拼摆紧凑，美观大方；5超宽、超长或超高；3颜色搭配协调、鲜艳悦目、5安全 卩牛（15 分）操作现场整洁；4原料无异味。3作品无污迹,接口处无暴露胶水、竹签等辅助用 品4盛装器皿清洁4制作 过程（24 分）取料合理4刀法准确4刀工娴熟4组装利索4手法得当4刀工细腻4实用性 （5分）果块造型设计应方便宾客拿取；2果块大小应方便宾客入口；3合计90
果盘制作比赛规则和评分标准
