粥道养生专业粥馆创业策划书

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1、华南农业大学-神仙树诺亚方粥馆创业策划案-“神仙树”诺亚方粥馆策划小组：12工业工程2班某小组策划人员：曾楷跃 陈沪伟 陈树贤 邓嘉辉 郑锦文 指导老师：陈建策划时间：2014.05.2012目录一、项目名称：“神仙树”诺亚方粥馆1二、项目概况1三、项目介绍（产品或服务形式）1（一） 产品和服务11.健康食品：12. 差异化战略：23. 专业套餐：24. 每月主推粥品：25. 定期开展免费大众养生讲座：26. 温馨服务：2四、市场营销3（一）定价及选址31、定价：32、选址：3（二）市场策略41、目标市场：42、营销规划：4（三）竞争优势41.绿色环保：42.健康养生：43.店铺形象：5（四）

2、推广计划51、广告宣传52、服务营销6五、项目的盈利模式81.宏观环境好：82.需求拉力猛：83.科技进步支撑作用增强：84.产业政策和相关配套条件逐渐完善：8六、从现在开始的行动方案10附录11【参考文献】111 桑霞，论我国饭店品牌创建的必要性与方法，商业研究，2003年7月112 道客巴巴，粥店经营的市场调研报告，市场调研，2012年5月113 51同城， 粥的消费习惯调研，市场调研，2014年3月114百年养生网，养生粥之道，2013年7月11一、项目名称：“神仙树”诺亚方粥馆二、项目概况概况：“神仙树”诺亚方粥馆是我们组经过精心策划后决定开创的有限责任公司。作为华南农业大学首家推出以

3、“粥道养生”的专业粥馆，“神仙树”诺亚方粥馆以广义的绿色生活为切入点，从装潢到餐点均以绿色为主题，服务以绿色饮食为主，推出主题粥月，绿色季节配餐，还辅以定期绿色概念知识讲座、活动月以及酬宾活动日，增加馆内温馨亲切的气氛，增强VIP会员归属感，拟以绿色饮食新概念吸引顾客。公司前期（前两年）目标主要立足于五山街的市民。本公司坚持在传统中创新，在传承中发扬的理念，努力打破传统小吃店，小粥铺的格局，打造具有绿色食品概念的专业品牌养生粥馆。公司在第三年开始扩大市场占有率，在整个五山区全范围，乃至天河区开设连锁经营店，允许合作伙伴加盟经营，将“神仙树”养生粥道馆推向更广大市民。 公司发展中期发展（第五年起

4、）创立本公司旗下子公司神仙养生休闲会所，使养生食疗辅之于养生运动，引领体验绿色生活新潮流。公司发展长期计划（第十年），本公司的品牌地位在一定程度上有巩固，开始与其他公司合作，研发即食养生粥品，使养生走出我们店面场所，风靡全广东人民。三、项目介绍（产品或服务形式）（一） 产品和服务1.健康食品：神仙树粥馆内的一切食物原材料均经过严格挑选,保证食物卫生、无公害，力争让每位顾客吃得放心、吃得健康。2. 差异化战略：粥道馆将会根据不同的季节，为不同年龄段、不同生理需求的顾客提供一系列不同的养生粥。如：儿童春季养生粥、老人冬季养生粥、健脾养胃粥、降压粥、美容粥等几十种养生粥。每份粥都是根据科学的养生原理

5、搭配而成，由所聘请的专业厨师烹饪，医师把关。对每位前来就餐的顾客我们都有经过专业养生知识培训的点餐员为其服务，力争让每位顾客吃到最适合其需要的养生粥品。3. 专业套餐：粥馆内提供健康配菜，顾客可自由选择，亦可选择养生粥配菜的特价套餐。套餐由馆内的医师根据养生原理提供搭配指导。4. 每月主推粥品：每周分别选一款特别适合该月的粥和套餐做特价；每月推出一款地方特色养生粥，让顾客品尝到不同地方特色的粥，领略不同地方的养生粥文化。粥馆亦会不断研究新品种，以创新的粥品吸引更多的顾客。5. 定期开展免费大众养生讲座：主要是由我们的医师向顾客及市民讲授粥文化及养生保健常识，以提高市民对养生粥的认知程度，同时也

6、成为我们粥馆市场推广的一种辅助手段。6. 温馨服务：（1）特色会员制： 顾客只要填完相应的个人资料，缴纳20元工本费，就可以免费成为我们诺亚方粥馆的会员，一切会员享有馆内所有食物9折优惠（特价套餐除外）。在会员生日当天，我们的员工将打电话以及发E-mail祝贺会员生日快乐，并告知其由生日当天起一周内到我们粥馆消费，将免费获得礼品一份，并享受食物8折优惠。（2）节假日优惠活动：节日当天，节日的主角顾客将享受所有食物8.5折的优惠。如儿童节当天，带小孩来的一桌客人均可享有食物8.5折的优惠，并且小孩可获得精美小礼物一份。（3）个性化服务：“神仙树”诺亚方粥馆内将聘请一位专业医师，他不仅参与指导我们

7、的专业养生粥谱的食品搭配，而且为顾客提供免费咨询服务，根据顾客的身体状况推介几款特别适合该顾客的养生粥品及配菜，也可为顾客制定一周或一个月的养生粥早餐等，力争为顾客提供最个性化的服务。四、市场营销（一）定价及选址1、定价：神仙树诺亚方粥馆的经营特点是专业粥品多元化服务。1.每月主推粥品2.菜单季节化3.就餐环境是全绿色环保环境4.VIP会员制5.定期开展免费大众养生讲座6.节假日优惠活动等多元化服务，想方设法吸引和留住顾客。其中养生粥一份定价在8-15元之间，养生套餐每分在15-25之间，鼓励顾客消费优惠套餐。2、选址：考虑到人流量的问题，我们决定吧地址选在五山街原好当家超市楼下。（二）市场策

8、略1、目标市场：90年代初，人们生活节奏的加快，无暇顾及自己的身体。而在惜时如金的今天，广大市民开始更多地注重自己的健康、养生问题，我们“神仙树”诺亚方粥馆的养生粥品和绿色配餐便应运而生。2、营销规划：（1）产品：把握好质量和营养关卡。利用滋补之道反复进行配伍试验和成份分析，并利用良好的个性化后续服务，创造好口碑，吸引更多新顾客。（2）推出服务营销策略。给顾客更多的归属感。（3）更人性化、更科学新颖的服务。由于对比分析烹煮、煲仔、沙锅、瓦罐等不同器具生产的结果，确定尽可能满足营业高峰的产业化手段。并以更人性化、更科学新颖的服务,建立设好自己的品牌，赢得良好的口碑，获得更多新顾客。（三）竞争优势

9、1.绿色环保：从品牌、店铺招牌、桌椅、餐牌、店员服装到一个简单的筷子套,点点滴滴，每一个细节都体现出浓郁的绿色文化氛围和绿之韵养生粥馆品牌特色，带给顾客极强的认同感。在潜移默化之间，使本公司品牌的与时俱进，绿色环保深入人心，带给顾客亲切感。2.健康养生：养生是每个人都无法拒绝的诱惑。我们卖的不是普通的粥品，而是养生粥膳！养生粥道馆赋予每一碗粥膳以滋补养生的功效，在菜单上介绍了每一款粥膳的具体功效。顾客通过菜单，就能感受到一股健康养生之风扑鼻而来。3.店铺形象：是绿之韵养生粥道馆吸引顾客的文化形式；粥道馆是顾客的健康加油站;服务是本公司与顾客的沟通方式；粥膳是本公司关怀顾客的本位。做好所有这些，

10、本公司天下不二的口碑将一传十、十传百。对于任何商家，这是梦寐以求的境界。（四）推广计划鉴于当前最重要的是尽快建立本店的知名度，努力推广养生粥品，提高知名度，扩大市场占有率。1、广告宣传（1）城市流动广告：针对大多数市民乘坐公交，尤其中老年人，可利用公交车做流动广告，在公交车身上喷上我餐馆的广告。民窄告费用说明 货币单位：人币元服务内容 普通用户 高级用户 预付款 3000元起，无上限3000元起，无上限开户费 500元/帐户500元/帐户服务费 0元600元/年预付款：预付并保存在帐户中的费用，每次窄告消费将从预付款中扣除。 开户费：注册、开通窄告帐户，需交纳的费用。 服务费：享受“高级用户”

11、服务的需交纳的年费用。 （2）运用“窄告”宣传： “窄告”是一种新兴的互联网宣传方法，会根据浏览者的偏好、使用习性、地理位置、访问历史等信息，有针对性地将窄告投放到真正感兴趣的浏览者面前。由互联网主动地寻找如何制作营养套餐，转化被动为主动。（3）与市民互动：定期在本餐馆举办营养讲座，讲述养生之道。（4）建立本店的博客和网站：初期建设博客，在某些博客热点上建立我我餐馆的博客，让更多的白领了解我餐馆菜单的实际内容。中期开始筹建网站，网站的建设，对于市场目标客户群定位更方便也更为专业。2、服务营销(1)建立会员卡制度。n 建立普通客户信息管理系统。顾客需填写真实邮箱和住址，每月免费派送当月或下月特色

12、活动介绍的宣传单张，可到店面报名，接受网站报名。会员将收取20元工本费，每月给予我餐馆9折的优惠。n 在第五年我们则会开通白金会员和钻石会员两种会员制度，以适应本公司旗下子公司“神仙养生休闲会所”的运营。此时，普通会员可申请升级到白金会员或钻石会员。(2)赠送特色服务。凡到我餐馆超过5次就餐，并获得我餐馆会员资格的顾客，将会获得免费试食一次本粥馆新退出的营养餐。(3)每月推出固定活动。每月推出与该月有关的特色服务，包括各地营养粥餐的推出，保证顾客能够在一个地方能够吃遍中国。(4)建立套餐服务。n 套餐中包含当月推介的养生粥品和绿色配菜。n 也包含每月特色活动，不同的套餐不同价格，总体比单独选择

13、一项服务便宜。(5) 设立服务投诉窗口。每桌客户用餐后，员工结都会用亲切态度询问顾客对本神仙树粥馆的感觉，有什么意见，员工把询问的意见及时记录下来，让每位顾客都能及时表达自己的感受。服务投诉还设立专门信箱，工作时间内接受客户的投诉，尽力解决问题，让顾客称心满意。(6) 建立信息管理系统。建立从订货，到神仙树粥馆客户用餐信息，到会员个人资料信息等互相连通的信息管理系统。记录所有会员的客户信息，以便于管理者日后统计，为日后公司政策提供信息依据。(7)个性化服务。贴心的有人情味的后续服务。如结帐的等待时间内，会有服务员给顾客讲述一些日常养生之道，饭后应注意的小事项，我们的服务建立于我们对顾客真诚的微

14、笑。(8)加强原材料的监控和分析。 作为饮食业，食品安全至关重要，原材料是粥质量的第一关，加强原材料的监控和分析，是必须的。五、项目的盈利模式粥在我国已有四千年的历史。事物起源记载：黄帝好烹谷为粥。远古流传至今，中国，不论男女老少，春夏秋冬，体质如何，有不喝酒的，有不吃荤的，但没有不喝粥的。粥作为一种传统的食品，在中国人心中的地位更是超过了世界上任何一个民族。如今，吃腻了大鱼大肉，山珍海味，食遍了南北大菜世界美味，人们的口味又回到了简单的粥上面，这完全符合现代人回归自然,崇尚健康、简约的生活潮流。 公众营养与发展中心发布的中国营养产业发展报告分析，十一五期间营养产业发展的四大机遇：1. 宏观环

15、境好：中国经济增长保持在7.4%以上（包括2007年在内，中国经济已经连续五年增长率保持在10以上），中国经济继续在增长长周期轨道运行。2. 需求拉力猛：五大需求力量拉动营养产业高速增长。即经济成长带动营养消费升级、人口城市化创造巨大的需求、消费观念变化拉动需求、重点市场快速成长引领需求、“亚健康”人群迅速增长扩大需求。3. 科技进步支撑作用增强：技术基本成熟，进入批量生产阶段，生产和销售成本为市场所认同。4. 产业政策和相关配套条件逐渐完善：当前的营养产业的形势，以服务为主的营养健康企业才刚刚起步，但却有广阔的市场前景。粥在众多食物中被挑选出来，成为最理想的健康食品，许多女性把粥当成理想的夜

16、宵和早餐主食，超市里还出现了十分畅销的真空包装粥。有资料显示，从事养生保健产业，所有成功的趋势指向四个特征：（1）人人吃得起；（2）营养丰富，易于吸收；（3）持续性消费；（4）老少咸宜； 在对广州商业区对市民抽样中发现，有61的市民对新型的粥道馆感兴趣，28.6的市民抱观望态度，认为要先看看是怎样的粥道馆再去尝试。这说明了广大广州市民都有着去尝试的意愿，绿色环保粥道，在广州有着极为广阔的市场。盈利模式:通过销量的盈利（餐位数50个）营业时段消费人次 人均消费 时段营业额 日营业总额 06:00 09:00 （早餐高峰）50 1007元 400 元 2910元 09:00 11:00 20 40

17、 8 元 160元 11:30 14:30 （午餐高峰）60 10010 元700 元14:30 17:00 20 408 元160 元 17:00 20:00 （午餐高峰）60 10012 元800 元22:00 01:00（宵夜休闲消费）40 6010元450 元全天外卖 30 份 8 元 / 份240 元 【月营业收入】2910元 / 天 30 天 =8.73万元 【年营业收入】8.73万元 / 月 12 月 =104.76 万元六、从现在开始的行动方案1、团队建立：总经理：曾楷跃 职能：1负责公司的日常事务。2协调主管之间的关系。3制定战略目标。人资部：陈树贤 职能：1人员招聘与筛选。

18、2公司员工的绩效管理、考核。3对公司员工进行培训。4薪酬管理。市场部：曾楷跃 职能：1公司宣传2市场调研 3制定、执行营销决策 膳食部：陈沪伟 职能：1食物原料的购买与烹饪。 2服务顾客，为顾客提供专业的点餐服务。3制定专业的养生食谱。财务部：邓嘉辉 职能：1合理规划公司资金使用，监督资金流的运转。 客服部：郑锦文 职能：1处理顾客的反馈意见，直接处理客户投诉。2节假日联系顾客，维系顾客与公司的良好关系。2、进行市场财务预算：1）建筑投资费用：工程建设装潢费、文宣装饰费、设备费用、 开办费用（工商执照、消防许可证、卫生许可证、商标注册等）餐饮费、水电费、员工工资费。3、进行市场调研：主要进行选址的调研以及对场地的落实。4、公司管理制度及营业模式：制定公司的管理大纲及营业时间模式5、风险与风险管理1）公司面临的风险 2）市场风险 3）财务风险 4）外部环境风险 5）其他风险6、团队能力的提升目前，我们都是大二的学生，各种创业能力还没完善，因此，我们需要一年的学习时间打好创业基础，建立好人脉，学习更多创业知识和市场经济知识。附录【参考文献】1 桑霞，论我国饭店品牌创建的必要性与方法，商业研究，2003年7月2 道客巴巴，粥店经营的市场调研报告，市场调研，2012年5月3 51同城， 粥的消费习惯调研，市场调研，2014年3月4百年养生网，养生粥之道，2013年7月