花茶馆门店策划书

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1、心语花茶店策划书心语花茶店策划书专 业：市场营销班级学号：09201201姓 名：指导老师：沈阳理工大学应用技术学院经济与管理学院11目 录1 创业类型11.1 公司概述11.2 店名设计12 产品服务12.1 本店提供的产品22.2 本店提供的服务33 市场定位43.1 目标市场选择43.2 市场定位44 门店的选址54.1 门店位置54.2 选址原因分析55 投资费用55.1 成本预算表56 店面设计66.1 店面装修方案66.2 店面装修效果图77 人员配置与员工招聘77.1 人员配置77.2 员工招聘与培训88 规章制度88.1 财务制度88.2 考勤制度98.3 卫生管理制度99 门

2、店防损和应急预案109.1 安全作业管理109.2 管理升级安全项目管理109.3 门店消防应急方案1010 风险分析1110.1 市场与竞争风险1110.2 产品与技术风险1110.3 管理风险111 创业类型1.1 公司概述本店预计于2012年10月10日成立，主要经营各种美容功效的花草饮品。店面以零售饮品的形式存在，目标成为中低层收入人员家庭客厅的延伸、价廉物美的社交场所、情侣拍拖的去处。随着经济的发展，人们越来越重视健康，花茶自然淳朴、健康天然，泡制讲究，外观清新淡雅，具有美容，瘦身，保健等多种功效，多受大中城市的年轻人和白领女性的追捧，以上原由，预计将本店设置在人流较多的商业区。1、

3、公司类型：个体经营2、公司名称：心语花茶（心语跟信誉相似 用心品茶）3、公司的经营模式：服务型4、开店优势：（1）、目前竞争者很少。就拿东塔来说，目前除了大型商场超市和部分药店有零售之外,几乎在没有看到其他地方有专业的和有形象而品种较多的花茶专卖店。（2）、利润较高。因其商品五花八门而少有类同,价格也就可随市场需求情况而定了。（3）、商品损耗极小。此类一般不会象服装、食品等商品因过季而变质,几乎没有损耗的成本,这本身就又进一步提高了赢利。（4）、发展的潜力。随着经济的发展，人们对健康生活的要求也越来越高，花茶源于天然，是绿色的饮品，含多种功效，对人的健康不含副作用，对市场有远大的发展潜力。1.

4、2 店名设计本店经营的是各类花茶饮品，为此取名为“心语花茶” 。【释义】“心语”又名“信誉” ，对本店信誉、品质良好的解说，同时表达了我们用“心”经营花茶店，让顾客放心品茶。2 产品服务男人品茶，女人饮花! 花茶（Scented tea）又称熏花茶、香花茶、香片。为我国独特的一个茶叶品类。由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和，通过一定的加工方法，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。花茶是一种天然饮品，含有丰富维他命，而且不含咖啡因与人造色素。花茶不但可以解渴，而且不同的花茶更具有不同的功效。它独特的功效所以长期饮用会对人体的一些疼痛，胃部疼痛，睡眠不好还有女性脸上长包包等等有很大的好处。花茶冲泡后，五颜

5、六色，色彩斑斓，香气四溢，比传统饮品更有新意。而且跟凉茶药类的口感相比，花茶的口感更佳。而正值夏季的时候，花茶更可以以冰冻的口感，消解暑气。2.1 本店提供的产品1、单一花茶顾名思义就是单种花产品形成的茶饮品。如，清新柠檬片茶，销魂迷迭香茶等。2、综合花茶就是把几种花适量的搭配在一起，形式另一种功效的花茶。如，瘦身：玫瑰花+洋甘菊+薄荷；排毒：洋甘菊+紫罗兰+决明子。3、果粒混合花茶是由新鲜的水果烘干而成的，保有水果的甜蜜口味，口感酸中带甜。内含有丰富的维生素A、B、C、E、果酸、以及矿物质。如，无忧果，出水芙蓉，有机香橙椰子茶。4、香料调味花茶在固有花茶的基础上添加香料，让其味道更特别，更有

6、口感。如，粉红甜心奶茶，魅力香蜂茶。多种口味花茶饮品，适合广大顾客的要求，以及各类搭配花茶口味的小点心。为忙碌的生活添加了休闲的气息。 2.2 本店提供的服务1、清新淡雅的品茶环境。2、店内休息专区专门设有报纸杂志架。3、咨询服务：客户如有需要，我们会为他们推荐合适的产品，并告诉他们产品的功效；客户对产品有任何疑问和顾虑的，直接向我们的工作人员提问，我们会热情为顾客解答疑问。另外，我们茶馆也推出一套点心糕点（全蛋海绵小花糕，香苏打饼干，香苏打饼干，茶小蛋糕，子蛋糕卷，皮蛋糕卷）希望大家喜欢！3 市场定位3.1 目标市场选择现代茶馆是服务领域中比较独特的一个行业，他以茶艺和品茗为载体，来满足顾客

7、物质和精神方面的多种需要，具有品茶论艺、休闲娱乐、文化交流、艺术欣赏、商务洽谈、社会交往等多种功能，是一个综合性很强的服务场所。由于它适应了当前的消费趋势和潮流，所以发展迅速。鉴于东塔市暂时还没有一家正式的品茶和点心为一体的茶馆，目标市场既诱人又乐观。本茶馆目标所在地为东塔市一带，周边有许多青年是中高端收入为主，该类人群追求的是精致的生活品质，交际应酬多，追求个性服务。我们以亲友聚会为主，面适合商务洽谈的休闲娱乐茶馆。3.2 市场定位1、产品定位：我们的花茶主要定位在美容、健康、养生。 2、企业定位：心语花茶首先定位在中层略偏高这个层次，在消费者心目中塑造一个良好的企业品牌形象，同时，我们对服

8、务和环境的要求都很高，大大地提高了在顾客的心目中的可信度。3、竞争定位：竞争定位，我们从两方面入手，一是价格竞争优势，虽然我们的心语花茶茶馆是东塔市的第一家，我们更加不能以为没有竞争而把价格抬高，所以我们采取的是温和定价策略，让消费者都满意这价格水平；二是偏好竞争优势，即我们心语花会定期提供确定的特色来满足顾客的特定偏好。例如：茶文化品尝会、新产品搭配套餐打折等等。我们利用这两定位优势提高市场位置。 4、消费者定位：我们心语花茶的目标市场主要是东塔市，而目标顾客主要追求精致生活品质的年轻一族。5、理念：环境吸引顾客，服务赢得顾客。6、功能：集娱乐休闲、亲友聚会、商务洽谈、主题文化经营为一体。4

9、 门店的选址4.1 门店位置沈阳东塔文化广场对面。4.2 选址原因分析（一） 注意要根据自己门店的经营定位进行选址心语茶馆主要经营花茶和点心，而东塔文化广场附近的门店都是以饮食为主，而且也没有类似的茶馆行业，存在潜在的市场前景。 （二） 门店选址与当地交通现状之间的关系考虑到东塔文化广场前是比较宽敞的大路，易于停车，交通方便。（三） 注意门店选择与当地有效人群聚集之间的关系基于文化广场该地段的人群流通大，晚上经常举行大型的活动。（四） 注意门店与产权主管部门之间或其他部门之间的法律关系由于心语茶馆附近没有类似的店铺，所以不用担心发生不必要的争吵，纠纷。（五） 要注意门店所在街道的特点和街道客流

10、的方向与分类主要考虑心语茶馆周围地段处于东塔文化广场附近，附近都是商业圈。门店占地面积90平方，易于顾客光顾，可以接受大量的顾客。5 投资费用5.1 成本预算表成本预算表：编制单位：心语花茶 单位：元 项目资金铺租/月10000水电费+地税/月1500押金（2个月）3000消毒柜1800桌椅4000茶具2000冰箱1800空调4000装修费用15000食材费用2000人工费用4000其他管理杂费2000工商注册68工服1000单张菜单印刷100前期广告费1500开业庆典1500流动资金5000合计665686 店面设计6.1 店面装修方案像设计茶菜式要讲心思一样，茶楼就茶餐环境的设计构思同样讲

11、别出心裁。首先需考虑的是茶楼本身所走的经营路线，客源的层次，还需结合投资预算的大小，接着构思如何创造舒适幽雅的进茶餐氛围，把茶楼每一空间都统一考虑，在方便客人进出，方便服务操作的同时。加以恰当的色调搭配。灯光照明和优美的线条装饰，力求从中培育一种满足就客人心理期望， 与茶楼经营特色相匹配，既美观又大方，既幽雅又出位的饮茶餐气氛。籍此，达到吸引顾客，给客人留下深刻印象的目的，使光顾的每一位客人都能成为忠实的顾客，成为茶楼的义务宣传员。 其中门店装修包括门头，店内，收银台，工作间一、门头装修：做喷绘灯布画面，内用角铁焊成支架，内打灯做出招牌，四角用铝塑板包好，做好防水处理二、店内地面：采用浅色防滑

12、，无花纹（50cm*50cm）木质地板铺贴（以后退还房子时可以还原），要求缝缝对齐，平整无翘边，无中空现象。三、形象墙：采用橙黄色木质地板（以后退还房子时可以还原），在墙中心安装一个圆形单面吸塑灯箱，高度大小适宜。四、户内灯光：采用日光灯内装暖色调三基色灯管，这样和强的橙黄色很相配。五、店内茶具设置：采用独立的双人式方形玻璃桌，凳子用软垫独立椅，店内桌子分两边摆设。六、收银柜台：采用环形式，地角安装几个小孔，易于接装电话线网线之类的。七、员工工作间：置于店内的最后端，好处在于不易让顾客进入，给顾客一个舒适的空间。6.2 店面装修效果图7 人员配置与员工招聘7.1 人员配置主要有店长1个，师傅两

13、个，服务员5个，店长负责店里的一切事情，包括人员调配，收银，资源利用，未来的市场规划，师傅主要负责茶的泡制，点心的制作。服务员主要负责门店的营业，包括开业与打烊。7.2 员工招聘与培训产品是我们销售的核心，但要把产品成功的销售出去，除了产品自身的质量问题外，更重要的是员工绩效。所以员工的招募，员工的培训，人员的配置都很重要。1、我们预定7、8两个月到附近的学院张贴招聘服务员信息，进行（兼职）招募。益处除了把招募信息传递出去外，也把花茶店的名号打响。另外，同时在校外招募固定的职工服务员，师傅，以及店长。招聘要求吃苦耐劳，工作细心认真。2、预定9月份请专业人员对所招聘的员工进行岗前培训。包括对花茶

14、文化的了解，对工作环境的熟悉，端正服务态度，以顾客至上为目标。师傅要熟练花茶的泡法，点心的制作。以及各员工对花茶各种功效的熟悉，和认真研读店面的规则制度。3、开业前十天开始上岗工作，包括对卫生的清洁等。8 规章制度8.1 财务制度（一） 坚持对内公开、公平、公正不做假账的原则（二） 具体做法 1、适时的坚持节约的精神。 2、制定出完善的登帐程序。 3、顾客消费付账后，需及时如实的登记每一笔消费情况和金额，由财务人员统一收款并认真点数登记。 4、对购买回来的各种材料进行详细的登记，财务购买及采购的各项用品等要填写购买单，经批准后交管财务人员统一购买，并登记入库。 5、报销凭证时，每张发票必须注明

15、经手人、项目内容、证明人方可报销。 6、因公借款的需事先填写清楚“借款单”，由经理签署、经财务批准、总经理批准后，方可借款。 7、为保证店铺财务的清晰，需每月对店内的账目进行定时的查账。8.2 考勤制度（一） 时间规定1 、根据轮休的制度，店铺人员每月可以休息四天。 2 、工作时间分两班制，店铺营业时间段为7：30-23：30，工作时间为每人每天工作八小时，其中工作的八个小时内包含30分钟的中间休息时间可供吃饭。3 、早班工作的时间是:7:30上班 、 15:30下班;晚班的工作时间是：15:30上班、23:30下班。4 、任何事假均不得电话请假、代人请假或事后补假 ，请假要提前24小时书面向

16、经理提出，并获批准后方可请假，未获批准的而不上班者一律视为旷工。5 、确因特殊原因不能上班者，因设法于当天通知部门经理并获得许可。6、急病可以事后补假，但必须在超出上班时间1小时内电话告知经理，并在补假时出具医院证明，否则视为旷工处理。 7 、需要调班的要经经理领导批准后方可。（二） 工作过失1、每迟到一分钟扣一元，迟到三十分钟以上记为旷工一天：每早退一分钟扣两元，早退20分钟的记为旷工半天，早退30分钟的记为旷工一天 。 2、员工因为完成当班本职工作交接班、收桌，打扫卫生和一般性超时谈话，开会、应急工作等的不视做加班，员工近应服从管理，完成工作后方可下班。 3、在工作过程中，因个人原因造成门

17、店损失的情况，当事人应当先向经理领导作出过失检讨，提出补救方法。4、门店视具体情况，对过失者进行相应的经济处罚及保留追究其法律责任的权力。（三） 全勤奖及评选制度为提倡店门各位员工从小事做起，树立持之以恒的毅力，争当优秀员工，特设立本制度：对本月全勤的员工进行工资补贴，全勤奖每人每月50元，发放前要对员工的考勤情况进行审核 。8.3 卫生管理制度对本茶楼卫生工作全面负责，建立健全卫生制度和卫生档案，专有专职卫生管理人员，自觉接受卫生监督，按规定办理卫生许可证。本门店用品 用具卫生管理制度具体如下；1、茶楼使用的用品 用具及一次性用品必须符合国家卫生标准和卫生要求，重复使用的用品 用具使用前应洗

18、净消毒，按卫生要求保管，一次性用品严禁重复使用。2、设有专用公共用具，洗手间和洗手设施并有明显标志。3、用品 用具的数量应配备够，能够公用周转，一般应不少于满负荷量的三倍。4、各工作场所内均须保持清洁，不得堆积发出臭味或有爱卫生的垃圾、污垢、碎屑，顾客的消费场所必须在每天上班前打扫清洁，并且在顾客消费离开后及时打扫清洁餐具。5、洗手间、厕所、更衣室、走廊通道等及其他卫生设施必须特别保持清洁；排水沟应经常清除污垢，保持清洁畅通。6、各种用具必须配备消毒柜，顾客每一次消费后都要对用具进行及时的消毒，消毒程序要坚持“一洗、二清、三消毒”。7、店内各工作场所内，严禁随地吐痰和吸烟。 9 门店防损和应急

19、预案9.1 安全作业管理1、事前预防。在经营的过程中，事先制定好各项制度并做好各种预防措施，防范各种安全事故的发生。2、事中处理。如果事故发生，必须按照事先设定预案，严格按照程序有序进行处理。3、事后检查。事发生后，一定要严肃检查，以防类似的事情再度发生。9.2 管理升级安全项目管理1、消防安全管理；2、防抢管理；3、防骗管理；4、停电的处理9.3 门店消防应急方案1、发现火警应立即判断火警性质迅速设定用水或灭火器材进行扑救。2、火势较大应立即通知有关部门领导和超市管理人员，并组织周围人员和防损员进行扑救，同时迅速报119火警。3、通知报警应保持冷静，简明把要说明以下内容：a、火警情况；b、火

20、警性质；c、火警周围情况；d、发生火灾的时间、地点；e、发现人和报告人的姓名；f、如果火势不大在安全情况下、首先关掉电源开关；g、疏散顾客，通知同班同事；h、关掉铁闸，通知隔离邻居；i、不可离开现场、不可脱下工衣，不可随便向新闻界发表讲话。10 风险分析10.1 市场与竞争风险对于刚进入市场的我们来说，无疑面临着巨大的市场与竞争风险。首先，如果我们的产品口感与宣传力度不够，很难增加产品的销售额，进而直接影响销售收入及整个店面的运营。其次，现有的市场竞争激烈，如果我们的产品策略及促销手段不能吸引消费者，很可能在还未能进入市场之前就被市场淘汰。10.2 产品与技术风险产品的特殊性决定我们必须注重产品的质量与卫生。但是在经营中不可避免的会有失误，产品的质量问题会直接引发消费者对产品的满意度，同时，对我们整个店也会有形象上的影响。10.3 管理风险由于创业者都是比较熟悉的同学，而且店面都是共同管理，就有可能在经营过程中意见有分歧，和对于刚刚成立的小公司来说，有着巨大的威胁。同时，公司的管理制度较为宽松，容易造成管理混乱。