冷链配送的优化与管理—以盒马鲜生为例

《冷链配送的优化与管理—以盒马鲜生为例》由会员分享，可在线阅读，更多相关《冷链配送的优化与管理—以盒马鲜生为例（15页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、目 录内容摘要2Abstract21、 引言3一研究背景3二研究意义3 三研究方法和目的3二、冷链物流的理论研究4一冷链配送概念及特点4二冷链配送形式4三、盒马鲜生冷链物流形式现状及问题5一盒马鲜生的根本情况5二盒马鲜生冷链配送形式的现状及问题分析11四、盒马鲜生的冷链配送形式的解决对策12一整合改善顾客体验12二利用第三方平台进展解决问题12三合理利用车辆减少物流本钱13四配送策略的优化管理14五、结论15参考文献References16冷链配送形式的优化与管理以盒马鲜生为例内容摘要：当今全球冷链的开展趋势为生鲜冷链产品，人们对生鲜冷链有了更高度的关注，由于我国冷链物流开展速度缓慢，且缺乏专

2、业的生鲜冷链知识背景，缺乏政府系统化和标准化管理，导致生鲜冷链配送速度缓慢，配送本钱高，本文将结合盒马鲜生在经营中出现的问题及改良措施展开讨论，来解决生鲜冷链配送速度慢的问题，文中盒马鲜生存在配送间隔 短，时效慢，配送车辆运输效率低且配送本钱高的问题，研究结论说明可以利用第三方物流平台进展短间隔 配送，利用大数据与智能物流网，还有线上线下相结合形式等来解决配送间隔 短，时效慢的问题。关键词：冷链配送 配送形式 生鲜冷链Optimization and Management of Cold chain Distribution Model: a case study of Horse Hsien

3、-sheng Abstract： The development trend of todays global cold chain for the delivery of fresh products, the raw cold chain has a high degree of attention, because our country cold chain development speed is slow, and lack of professional knowledge of fresh cold chain, lack of systematic and standardi

4、zed management, led to fresh delivery speed is slow, the shipping cost is high, this article will combine box Ma Xian born in business in the light of problems and improvement measures are discussed, because in the distribution box Ma Xian survival distance is short, the failure is slow, the problem

5、 of low cost and high efficiency of distribution vehicles, the research results indicate that can make use of third party logistics platform for short distance distribution, using big data and intelligence to solve the distribution logistics network distance is short, Slow failure problem.Keywords ：

6、Cold chain distribution Distribution mode Freshcoldchain 1、 引 言一研究背景 由于人民生活程度的不断进步，在吃的方面也“挑剔起来，在生鲜蔬菜和生鲜冷链食品上需求越来越大，但现实情况却是我国的冷链配送车辆数量缺乏，生鲜冷链食品的运输率也仅15%-20%，出现需大于求的场面，其中一方面我们缺乏生鲜冷链的专业知识介绍背景，另一方面是没有政府制定相关的行业标准，没有系统化和标准化管理，公司很难实现协同效应。随着阿里巴巴和京东股票上市，带动中国线上的电商开展，由于电商的滞后，生鲜配送也出现了配送本钱高，效率低，高损耗的情况，这一制约条件成为了冷

7、链物流新时期供给管理的新挑战，随之“盒马鲜生的出现，利用生鲜冷链的物流配送形式，利用线上线下的有效结合和物流信息完善和高科技的投入，独立的物流体系，可以有效得改善配送难题。（2） 研究意义 通过对中国冷链开展现状的研究，理解到中国的冷链配送中心缺乏。这严重制约了整个冷链物流资源，我们要做到节约仓库空间、节约配送本钱、人力本钱、人力资源，及完善终端物流配送中心，并结合第三方冷链物流公司共同配送来进步配送速度，充分实现冷链一体化，并结合冷藏汽车公司，做到节约里程，和运输时间、货运单价，到达要务实现最优化战略。三研究方法和目的1、研究方法本文通过以下三种文献，文献研究法， 比拟研究法，以及内容研究法

8、。以上三种研究方法详细如下：1文献研究法通过对文献的理解和研究，根据盒马鲜生的详细问题和解决措施进展资料选取与搜集，从而全面系统地把握所要研究问题的一种方法。2比拟研究法通过对文献的查找理解和详细措施的研究方案，之后对盒马鲜生比照措施之前的方案，进展最后分析研究，从中获得经历理解情况并解决实际问题。3内容研究法通过对内容进展客观，系统和定量描绘的研究方法，这是对事实科学认识的方法，对内容层层推理的过程。2、研究目的本文研究的目的是解决生鲜冷链配送形式的时效慢，本钱高，效率低的情况，通过分析相关冷链物流的理论研究，发现导致生鲜冷链配送形式出现以上问题，是由于我国生鲜冷链电商开展滞后且没有形成系统

9、化，理论化的问题，我们要采取线上线下相结合，利用大数据，智能物联网等高科技的投入去去解决它。2、 冷链物流的理论研究一冷链配送概念及特点1、概念冷链配送是将一些食物药品及其一些冷冻食品从消费、储藏到销售的各个环节都处于低温的状态下，从而来保证它的新颖度和原有的质量，并一直持续这种状态，来进展配送。2、特点在生鲜冷链配送的过程中，我们要保证它的时效性，即需要在规定的时间内送达，其次还要把握配送过程中产品的质量问题，假设不能即使送达地点，就有可能出现腐烂等情况，所以配送车辆要根据不同的货物设立不同的技术标准。由于冷链配送过程非常复杂，具有一定的特殊性，下面是它详细的特点： (1)较高的时效性由于冷

10、链配送的货物对温度要求非常苛刻，原因在于生鲜食品的质量会随着运输时间的延长而降低质量，甚至遭到退货，所以温度和速度是冷链配送急需解决的问题。(2)投资大且本钱高由于生鲜冷链在配送过程中每个环节都要进展监控，且系统的建立比拟复杂需要大量的资金，要想保证生鲜食品的质量，就必须装备制冷车辆，仓库和监控设备，这样在无形中就进步了配送的本钱。(3)技术含量高冷链配送的过程需要对每个冷链环节进展检测，以保证它们可以有效的进展，除了对温度和时间上的监控外，还需要冷链加工储藏，预冷等多种技术运用，其对技术含量要求非常高。二冷链配送形式1、自营形式自营形式主要是针对企业自身，在运营过程中针对自己物流效劳需求而设

11、立的相关部门，仅对自己效劳，不对外提供一切社会化的物流效劳。自营形式对于物流部门来说有绝对的控制权，且风险低，可靠性高，但相反它也需要投入大量的资金用来支撑这个系统的运作。 2、第三方物流形式第三方形式主要指的是企业通过外包的形式，来把自己的物流业务完全交给第三方物流公司进展管理，对于企业来说，这种方式虽然可以最大限度的减少物流的本钱投入和管理的复杂性，但是对于企业自己来说，它的业务完全不在自己的控制范围之内，导致物流本钱的变化普遍要比自营形式的风险要大。3、共同配送形式共同配送形式指的是将两个或者两个以上的物流企业，根据他们自身的需求，将物流资源进展整合，并形成共同的物流效劳系统。这种形式虽

12、然可以进步物流资源的利用率，但它同时也降低了对共同配送的控制才能，三种形式在企业参与程度与控制力等各方面各有不同详细见表2-1所示15 / 15表2-1配送形式分析比拟比拟内容自营形式第三方物流共同配送企业参与程度高低中控制力度强弱中管理复杂性高低较高效劳可靠性高低中效劳才能低高中三、盒马鲜生冷链物流形式现状及问题一盒马鲜生的根本情况众所周知，盒马鲜生是阿里巴巴集团旗下的，由“候毅创立出来，一度被大家认为是颠覆传统超市，改变生鲜业的竞争格局，它作为O2O生鲜零售商，打破了传统的零售超市营业形式，相对于传统零售超市，盒马鲜生这种线上线下组合型的业务模块非常独特，线上相当于一个仓储功能，线下相当于

13、一个实体店用于销售产品，深度的促进了线上线下的一体化形式。且货物独特新颖，设置了前仓，后仓，线上线下相结合形式来进展配送货物。除此之外它也还品类繁多，店内除了新颖的海鲜，也有其他类型的小吃，比方说：日料如图3.1所示自助小火锅，如图3.2所示自2016年在上海的第一家到如今已经在全国布局了13个城市开设了超过60家门店，如图3.3所示场景定位销售103个国家，里面有超过3000种品类商品，且价格优惠，购置便利，生鲜食品都是独立小包装，其中高档产品较多，给顾客档次感较强，不过在盒马鲜生下单购物要下载盒马鲜生APP，它仅支持支付宝，不支持银行现金支付。 图3.1日料 图3.2盒马自营小火锅 图3.

14、3盒马鲜生全国布局图物流 信息流国内采购海外直购 本地直采肉/菜本地企业合作，早晨采摘，中午送至门店原生地直采水产温控加工质检中心质检、包装养殖卡车运输托盘装卸后仓前仓物流仓储包装中心店仓销售+餐饮取货自提配送配送员消费者备货线上下单 图3.4盒马鲜生物流架构盒马鲜生采用海内外直购的方式进展采购货物，并与当地企业合作，早上采购，中午配送，以保证货物的新颖程度，其次盒马为了节约仓储本钱，它设置两个店仓，一个前仓用来进展销售和负责餐饮，后仓负责物流的仓储和包装。如图3.4所示从它的前端体验来看，仓库的包装由物流带提供，它利用“全自动化物流形式其在后台设置三千多平方米的区域，前台有自动化传到系统，客

15、人在用餐时可以看到头顶上的包裹飞来飞去，店内接到客人订单时就会快速配送货物，并放入保温袋里，通过自动化传输系统将货物运输到合流区，由配送员放入专用的配送箱，并承假设间隔 商店3公里范围内30分钟内送到，30分钟分为10分钟大打包货物，20分钟进展货物配送，如图3.5所示首先10分钟的打包过程，就设计了很多环节，第一步要根据PDA订单进展前仓拣货，如图3.6所示第二步根据不同的货物放入不同的袋子，悬挂到传送带进入后仓，如图3.7所示第三步货物进入后仓，配送员进展配送。如图3.8所示紧急家庭情况需要18分钟送达，不过要加8-16元的配送费，假如超时送达会赔给顾客双倍运费，为了满足不同的消费人群，盒

16、马鲜生设计了不同的消费思路，第一个是“新颖每一刻就是今天买今天吃，保证购置的产品都是新颖的。第二个“所想即所得就是你想吃的海鲜品，盒马鲜生都尽可能满足你，连“五千一条的黄花鱼也可以买到，且可以直接在店内加工，加工有明确的加工价格，例如：元气鼓油粉丝蒸每15元一斤、椒盐炒每15元一斤、法式蒜香香油焗20元一斤，现今市场上除了盒马鲜生之外，也出现了不同的形态，比方盒马云超，盒小马、盒马集市等等形态。如表格3.1所示顾客配送员规划线路精准送货盒马APP下单配送分拣传送按照商品信息拣货员打包货物被传送带送至后仓图3.5 盒马鲜生30分钟配送流程3公里配送范围内，10分钟出库，20分钟送达图3.6 要根

17、据PDA订单进展前仓拣货 图3.7 根据不同货物放入不同颜色袋子，悬挂到传送带上到后仓 图3.8 货物送入后仓合单，由配送员送 表3-1不同类型的盒马形态类型开业时间形容盒马先生2016年1月盒马如今的主力形态，面积4000-6000平米，生鲜超市加饮食加娱乐的场所。盒小马2018年4月目前面积最小，800平米左右，盒马和大润发共同打造，主打低级市场。盒马云超2018年4月目前商品超过2万多种，比盒马新增化装品，美妆、成人用品。盒马集市2018年6月盒马的二代店尝试，面积1万平米左右，品类更多，注重餐饮比重，面积较大。二盒马鲜生冷链配送形式的现状及问题分析1、现状盒马鲜生是阿里巴巴旗下集团的，

18、它利用大数据，智能物联网和自动化系统及一些先进设备，从供给链到仓库配送，都有自己完善的物流体系，它采用仓店一体化的物流形式，即门店前的物流走的是大仓对店仓B2B的物流形式，而门店后走的是30分钟配送的外卖形式。但在配送方面还是有一定的缺陷的，首先我们先理解一些它的配送过程，第一先从系统上接收到线上订单，拣货员会根据订单上显示的订单前往或者仓储进展拣货，并通过PDA扫描后放入专用的拣货袋，产品不同拣货袋也不同颜色，比方蓝色是装水产，紫色是装禽类、绿色是装果蔬等等，第二拣货员会将货袋挂到传送带上，传送带会以平均一米的速度前进，把货物进进后仓，第三配送员根据顾客的配送地点和配送员熟悉的区域，订单的不

19、同批次及品类做出一个优化线路，到达智能效率的最大化。盒马鲜生这样做固然是可以满足3公里以内30分钟送达，但是3公里以外的顾客假如想线上下单，却不给予配送，只能来店内进展消费，这无疑就是放弃了3公里以外的顾客，很不利于盒马鲜生的成长和顾客的认可度，所以盒马鲜生不能这样配送，一定要根据详细的问题来进展改良，采取合理的有效措施来改善如今的状况。 比方改变它的配送策略，24小时进展配送，也就是说可以在非营业期间也进展配送效劳，这样做不但可以满足工作晚归及其用餐时间过晚的顾客，同时也可以完善盒马鲜生配送体系的有效性，其次就是改变当日送达效劳，改为次日送达，这样做无疑就是为了扩大配送范围，从当日的3公里配

20、送到次日的送达，研究说明这样做可以扩宽2公里的配送范围，且配送采用订单集约法，相当于在知道当日订单量的前提下，启动配送员的配送作业，把订单上所有订单都集中到一条线路上，根据配送员可以承受的工作量做出一个合单，然后再出车，以确保人效的最大化，这样做不但可以简化人力配置和仓储的投入，而且无形中也进步了配送效率，降低了本钱。2、问题及原因分析通过对盒马鲜生冷链配送形式的现状分析，发现盒马鲜生存在以下几个问题有待解决，如：1消费者体验不好盒马鲜生是新颖物种，处于起步的阶段，它不能很好的处理线上线下相结合的形式和售前售后效劳的问题，在各方面都不是特别完善，正处于不断改善的阶段。盒马鲜生到了用餐顶峰期就会

21、出现非常拥挤的现象，周六日用餐的话，从挑选到备餐再到上桌，一般用户需要等30分钟到一个小时不等，有的甚至3个小时，原因有三个：1产能有限2客户多，厨师少3宰杀清洗过程复杂，如：帝皇蟹需要切开清洗，扇贝需要除沙，假如选择蒸品海鲜，至少20-30分钟，甚至更长，且加工水产品水准参差不齐，咸淡不标准，顾客支付较高的费用却享受不到相应的效劳程度，这将导致顾客消费体验感不佳。2配送间隔 短由于盒马鲜生配送效率的时效性，盒马鲜生承诺配送间隔 为3公里30分钟配送到家的效劳，3公里仅涵盖2个小区也就是说3公里之外的顾客就享受不到线上的配送效劳，即使你在线上下单，盒马鲜生也不给予配送，这对远地区的消费者来说非

22、常不公平，这个做法会使盒马鲜生失去一大批这样的顾客，假如盒马鲜生想吸引更多消费者，就必须采取相应的解决对策，假如盒马鲜生在不扩大效劳半径且配送间隔 仍然为3公里以内，这样并不能解决实际问题，它必须对配送间隔 做出相应的改变扩大配送范围才可以缓解配送间隔 短，配送速度慢的问题。3物流本钱高盒马鲜生日销售额40万元，毛利润20%，客单价60元，送货本钱12元1单，那么这些数字说明了什么，即假如盒马月销售额达1200万，那么毛利润那么为240万，以前传统超市店面费率15%-18%，盒马店面费用达180万-216万，但不同的是盒马光后台费用就达144万元，显而易见这占据了很大比例，且店内高档品较多，装

23、修定位高，投入本钱高显而易见。再加上生鲜产品的配送需要很多软硬件的支持，这些对于企业来说并不是一个小数字，由于生鲜产品本生具有易腐易烂的特点不易保存，想保存它的质量就必须动用冷藏车，冷库和泡沫箱等设备，这是一个不可无视的本钱投入，将来希望盒马鲜生可以采取有效措施来解决本钱高的问题。4改变配送策略 由于盒马鲜生的配送一直不能到达很理想的状态，那么就改变配送策略，从别的方面进展打破，不再仅限于盒马鲜生原有的配送形式，我们要进展配送的优化管理，比方说扩大配送范围，使3公里以外的顾客也可以享受到盒马鲜生的配送效劳，其次就是增加配送时间，可以避开配送顶峰期，改在别的时间进展配送，就是在非营业期间进展短间

24、隔 配送，这样做可以进步盒马鲜生的配送体系。四、盒马鲜生的冷链配送形式的解决对策一整合改善顾客体验体验经济的背景下，大家都非常注重线下的体验和线上的消费，由于盒马鲜生的店内订单量非常大，且用餐场地和厨师数量有限，到了周六日用餐的顶峰期，会出现非常拥挤的现象，下过单挑选好产品后，你还要排队等待厨师加工制作，漫长的等待时间会使顾客的体验感不佳，厨师加工水准参差不齐，顾客支付高额费用却在嘈杂的环境用餐，这也将降低顾客体验感，所以盒马必须重视线上与线下商家的合作关系，并调整线上线下资源，来进步效劳质量。运用客户关系管理原理来进展学习运用，客户关系管理主要是以客户为中心的商业形式，它最核心的思想就是将企

25、业的客户作为最重要的资产来看，并分析其中客户的需求，不断提升客户感知价值，从而为企业带来更多的收益与利润的增长，线上与线下互相结合，线上进步配送速度和加工水准，增加厨师数量及效率，并减少客户排队等待的时间，线下缩短物流的配送时间，进一步为客户提升便捷和周到的效劳。二利用第三方平台进展解决问题我们可以利用第三方共同配送形式来进展盒马鲜生的配送，共同配送形式主要是为了企业之的高效率以及实现配送合理化所建立的配送结合体，它的优势在于可以实现企业配送资源的有效配置，以及弥补配送企业功能的缺乏，使企业的配送才能不断，满足更多客户的需求，我们可以在盒马鲜生高频应用的前提下，建立城市短间隔 的配送体系，邀请

26、各商家企业入驻APP，并建立商家企业之间的渠道，为顾客进展短间隔 的配送效劳体系，例如在盒马鲜生用餐的顶峰期，店内订单已经超过了“戒备线我们就可以利用一些商家来进展快速，短间隔 的配送，这种配送方式的核心具有极速和准时性的特点，它可以满足顾客突然提出的要求来进展及时、准时的配送。其中我们可以把客户分为两类，中型客户和个人客户。首先是中型客户，我们采用定时定量配送，它主要是根据配送的时间和数量来进展配送，这种方式兼有定时定量两种方式的优点。例如一个公司员工定了工作餐，那么我们就会根据他们所要求的数量和时间来进展配送，而个人客户那么采用及时配送，及时配送是完全按照顾客突然提出的配送要求时间地点和数

27、量来进展配送。三合理利用车辆减少物流本钱通过对我国生鲜冷链物流现状的研究分析，得出中国城市区域配送中心的终端物流配送才能缺乏，我们首先要理解配送问题出如今哪些环节，并进展干预和改正做到节约物流空间和人力资源，以到达最后的效果。虽然盒马鲜生系统在配送前都有做一定的预分配方案，但是每天客户需要送达的货物数量和区域都在不停的发生变化，情况非常复杂，我们还是要详细问题详细分析，首先我们要根据下单情况进展包装安排车辆，并选择送货线路，确定车辆负责配送的详细客户，以最快速度来完成这些货物的配送，如何选择配送间隔 短、时间短、本钱低的线路，并根据客户的详细位置和要求来作出最优的选择和判断，还要确定每辆车的送

28、货顺序，做好车辆安排和选择合理的配送道路，从而做出货物到达每位客户的大致时间，尽量减少车辆的对流和迂回，保证车辆的流向，从而大大进步配送车辆的效率。详细配送形式优化前与优化后表格比照见表4-1所示表4-1配送形式优化前与优化后比照配送形式优化前配送形式优化后技术程度：配送环节没有信息化系统支撑，没有经过精细的计算过程，整体影响生鲜电商的配送效率。利用大数据、智能物联网、独立完好的物流系统、线上线下相结合形式车辆选择：没有经过精细的计算出现迂回道路、交通阻塞，没有足够的车辆调配，并超出配送时间等问题。商家采用科学的方法确定合理的配送道路，确定车辆的送货顺序，做好车辆安排和选择合理的配送道路，并到

29、达车辆的满载，进步车辆的配送效率，根据道路和车辆的选择，在规定的时间把货物送达顾客手中。配送方式：用摩托车对顾客的单据进展处理配送，因配送车辆遇交通堵塞或天气情况，导致配送不准时，给顾客带来不满。从自行车到摩托车配送，建立短间隔 配送邀请各商家入驻APP，在盒马鲜生顶峰期来进展即时配送，采用第三方配送形式来解决问题，盒马鲜生在下达配送方案时让各商家应各自的配送点进展配送，不但可以满足顶峰期突发性的需求以外，也可借助自己出色的智能化系统来进展调节和预测，协助新零售生鲜电商配送的提升，并增加了次日送达和24小时配送效劳。四配送策略的优化管理要想实际解决盒马鲜生的配送难题，一定要控制时效的本钱，基于

30、时效点顺序区块的分布，在一个线路上做最优配送批次的串联，它可以改变策略选择“次日送达扩大配送范围，就是说APP下单的产品，先不派单等到一定数量再启动配送作业，在知道当天订货数量的前提下找最正确出仓方法，等于是所有订单都在一个配送线路上，按照一个配送员可以到达的配送程度，以到达人效最优化，比方说有的顾客购置一些柴米油盐不着急配送，那么配送员完全等合成的订单再进展3-5公里以外的区域配送，假如着急配送，可以选择当天送达。另外也可以提供“24小时效劳，就是在非营业期间进展配送，用户可以正常下单，并且跟白天一样都是3公里30分钟配送，这样做不但效劳时间得到延伸，另一方面可以满足成人用品夜间的消费的需求

31、。可以有效提升盒马鲜生配送体系，降低配送本钱，进步收益进步订单量。优化前与优化后流程见图4.1、4.2所示等待配送员后仓进入进展配送挂上传送带 拣货 顾客线上订单 图4.1盒马鲜生配送优化前流程第三方物流公司等待 改良措施24小时配送配送员后仓 次日送达进入挂上传送带进展配送进展配送拣货顾客顾客线上订单 图4.2盒马鲜生配送优化后流程五、结论 本章从生鲜冷链出发，对生鲜冷链的现状分析总结和归纳，以此为根底结合盒马先生的冷链物流系统及存在的问题，给出了相关的建议及对策，进一步去改善“盒马先生当前存在的问题。首先文章的重点是讲述“盒马鲜生利用“新零售去解决在经营中遇到的难题如：支付方式单一、消费者

32、体验不好、配送间隔 短、订单本钱高的问题，并运用一些相关理论措施来解决。其中运营中盒马鲜生存在配送范围局限，时效慢、配送本钱高、支付方式单一仅支持支付宝支付，及消费者体验不佳等问题有待解决。 由于现今生鲜电子商务的迅速开展，基于网购的便捷性，越来越多的消费者选择在网上购物，电商企业也纷纷扩展生鲜产品这块领域，并为了保证物流的配送速度流畅，配送方式也采取的了多元化，我们要利用各种配送形式的优势进展合理的规划去解决当前的遇到问题。参考文献：1 刘俊超零售商线上线下全渠道营销途径探究J商业经济研究，2019，(7):65672 洪涛“新零售与电商将来趋势J商业经济研究，20190852-553 赵树

33、梅，徐晓红“新零售的含义、形式及开展途径J。中国流通经济，2017，( 5) : 12 204 江振涛传统零售业的线上线下协同开展研究J商业经济研究，2019，(4):10125 洪涛.商务部流通开展司，中国国际电子商务中心.中国售行业开展报告2017年R，2017年9月6 周香我国生鲜电商冷链物流配送中心存在的问题及对策分析J2017，5：104-1057 何铭强，叶渊砾.新零售背景下生鲜电商配送开展研究，20198 曹玮遐，刘志莉F盒马先生生鲜行业“新零售践行者20169 明广.盒马形式:新零售形式J.宁波经济财经视点，2017，4 ：59-5910 张婷.把握渠道趋势，促进营销创新变革上J.兽药市场指南,20196：42-43.11 唐珍我国生鲜冷链物流的开展J物流平台，2017，1512 朱帅新零售的物流变革J互联网经济，2017，07：56-5913 Ma Yuns Alibaba redoubled his efforts in supermarket strategy2017,1