海底捞开题报告

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1、标签:标题2016海底捞开题报告西南财经大学天府学院浅析餐饮业服务营销策略以海底捞餐饮有限股份公司为例毕业论文开题报告表1河南工程学院毕业论文题目：海底捞火锅营销策略分析学生姓名：系：工商管理系专业：营销与策划指导教师：孙运红2011年5月17日毕业论文开题报告毕业论文的评价意见(来自:WWBothW博威范文网:海底捞开题报告)内容摘要本课题的研究对象是家喻户晓的海底捞火锅，通过对海底捞进行环境分析、营销战略分析、营销策略分析，最后总结出海底捞成功的经验，同时海底捞火锅的成功也可以给同行一个很好的借鉴模式。本文通过对海底捞火锅的营销模式进行解析，试图在体会海底捞董事长张勇先生的管理思路的基础上

2、，探讨出一种独特的成功餐饮营销模式。通过自己在海底捞工作的亲身体会，感觉到它之所以能够如此成功不仅在于其味道地道，特色突出；物美价廉，更重要的是在于它为顾客提供的优质个性的细节服务。海底捞火锅让每一位员工都得到尊敬、希望和公平，它认为员工好了，员工自然会对顾客好，从而形成一个良性的循环。在海底捞，顾客真的是上帝，它的宗旨就是确保每一位顾客100%满意。关键词：海底捞火锅顾客和员工细节服务成功经验目录前言一、海底捞火锅概况7二、海底捞火锅营销环境分析7、宏观环境分析7、微观环境分析8三、海底捞火锅的目标市场及其市场定位8市场细分9目标市场选择9市场定位9四、海底捞火锅营销策略分析9产品策略10定

3、价策略10分销策略10促销策略10五、海底捞的成功经验11六、总结12参考文献房地产广告策略研究BE0805杨华君摘要：中我国社会经济高速发展,房地产业已经成为国民经济的重要支柱产业。今天，房地产广告无疑是广告业界的巨无霸，广告创意成为房产开发商及广告设计者所要追求的目标，房地产广告缺乏创意是有目共睹的，只是现实中存在着种种无奈，使得广大的房地产设计策划的业内人士无力改变现状。房地产广告设计的精髓在于创意，我认为，在广告设计中能够获得好的创意无疑是难能可贵的，目前的房地产广告市场上自然也不乏精彩之作，但不客气的说，今天在国内的广告市场上平庸的广告作品大行其道，占据了广告媒体的绝大篇幅。但房地产

4、广告设计的创意要受到设计师的个人艺术修养、开发商的喜好、市场的接受度、房屋所针对的客户群、客户对居住环境的需求等多方面客观因素的制约。因而设计师们要想肆意的挥洒个人的创意灵感便显得力不从心，广告创意趋向“平凡”。本文以中国房地产广告策略为研究对象,运用广告学的相关专业理论和系统研究方法,对中国房地产广告的策略进行系统性的分析总结构架起本文的研究框架,以求探清其深层次的发展规律,总结其相关经验和不足之处,为今后房地产广告的发展提供些许理论参考价值。关键词：中国房地产行业，广告研究，“海底捞”火锅，应用分析一、研究背景、文献综述和研究方法研究背景中国的餐饮文化历史悠久，源远流长，自古就有“民以食为

5、天”的说法。随着我国国民经济的稳定快速增长、国家经济实力的增强、城乡居民收入水平的明显提高，餐饮消费成为拉动消费需求稳定增长的重要力量。作为第三产业中的一支生力军，餐饮业以其市场大、增长快、投入相对较少和吸纳劳动力多的特点受到广泛重视。当前，随着市场经济的日益完善，人们进入了理性消费时代，餐饮业竞争激烈并且更多地表现为以品牌为代表的综合实力的竞争。而纵观我国的餐饮企业，却大都缺乏品牌，一味跟风模仿，同质化严重，缺乏相应的品牌文化内涵和特色。很多企业无法从众多的商家中脱颖而出，形不成固定的客流量，往往只是昙花一现，市场生命力极差。即便一些餐饮企业，形成了一定的品牌效应和市场规模，但无论是经营规模

6、、市场占有率和收益率，还是品牌知名度、经营管理水平等方面，和国际知名品牌相比都有较大差距。餐饮企业要想提高品牌知名度，在竞争中取得有利位置，在经营实践中注重以服务营销相关理论为指导，提高经营管理水平就显得尤为重要。火锅餐饮历史悠久，文化底蕴深厚。经过几千年的发展变化，现已形成南北两大派别，北派已涮羊肉类为主，南派主要以麻辣火锅为主，且近些年才从川渝两地向外发展扩张。火锅经营主要以连锁经营为主，并表现出良好的发展势头。目前，全国已经出现了一些规模较大的火锅经营企业，如北派中的小肥羊、小尾羊火锅等，南派中的重庆的德庄火锅、成都的皇城老妈火锅等。“海底捞”成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、

7、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市“海底捞”餐饮有限股份公司。在2010度中国餐饮百强名单中，“海底捞”排在第31位再次上榜，成为中国餐饮连锁业中发展最快的企业之一，目前已经在北京、上海、郑州、西安、简阳等城市都开有连锁门店。“海底捞”火锅经过十六年发展，拥有了一大批忠诚度高，能吃苦的员工队伍；拥有了一个有理想、勤奋的管理团队；拥有了十六年所积累的丰富的餐饮从业的成功经验；拥有了支撑企业发展的财力，发展非常迅速而且深得消费者喜爱。“海底捞”作为一家声名雀起的大众餐饮服务企业，其成功之道究竟是什么，其经营过程中有什么可取之处？根据7PS营销理论对其进行一一剖析

8、对于将能很好的回答上述问题。文献综述为了研究本课题，我查阅了大量的文献资料，希望在前人已有的理论框架上整理出自己新的体会，并且充分吸收，将所学运用到课题的研究中来。任桂玉1在其硕士论文中就我国餐饮业的重要作用以及火锅行业的现状进行了简单阐述。提到餐饮业的良好有序发展对提高人民群众生活水平、改变餐饮消费习惯、促进经济发展、繁荣城乡市场、弘扬祖国传统文化起着重要作用，是国民经济发展新的增长点，是国家扩大内需的重要支柱之一，也是安排就业的一个重要领域。作为餐饮业中的一支重要代表力量的火锅餐饮，是目前发展势头较猛、发展速度较快、市场占有率较高的一种特色餐饮形式。史汉学2就餐饮服务与营销策略初论提出餐饮

9、服务营销中最为重要的是“重视个性化、特色化、形象化的服务”。餐饮服务营销所指服务的个性化能针对目标顾客，依据各种渠道对资源进行收集，整理和分类，集中优势为目标顾客提供优质的服务。只有个性化才能形成品牌效应，使企业得到长足的发展。郭健波3就餐饮业服务营销策略提出，当今社会竞争越来越激烈，餐饮业也进入微利时代。餐饮业营销的实质是服务营销，餐饮企业可以根据服务的一般特点和结合餐饮业的特殊性进行营销策划。如何不断满足顾客的需求。稳定老顾客，发展新顾客将是餐饮业主和经理人的工作重点，而营销将是企业竞争和取胜的法宝。服务营销与链饮业的有机结合，必然会引起餐饮业的一次又一次大的变革。餐饮业服务营销将是未来餐

10、饮营销的发展方向。秦源，鞠强，马海良，冯俊章4就饭店业营销奇招看7Ps理论与实践提出，其他从事服务行业的管理人员也可以在传统4Ps基础上重点从人员、过程管理与有形展示等方面人手，在促销的手段方法上进行不断创新。只有切实挖掘客户的附属需求，超越价格竞争，从非价格竞争人手，才是自救的唯一出路。李维明5就餐饮企业发展战略中的三个重点提出，优质资源的整合是先决条件；品牌是餐饮企业的工作重心；对员工的人性化管理是餐饮企业发展的根本。杨婧姝(2008）6在浅谈餐饮业的服务营销以“海底捞”火锅店为例中以“海底捞”为例，从分析其优势出发，结合其特有的服务营销策略，提出了对餐饮业服务营销的建议和意见。总结出火锅

11、业不同于普通的餐饮企业，同质性强，可替代性也很强，留住老顾客养成顾客忠诚，比留住新顾客意义更大。因此“海底捞”利用了自身的优点，选择以周到的服务作为卖点，老顾客作为企业的重点经营对象的策略，取得了很大的成功，在火锅竞争的红海中自辟了蓝海。对于其他餐饮企业来说，要根据其行业的特点，结合企业自身，寻找出最合适自身企业发展的战略才是经营成功的要素。清华大学经济管理学院零售管理课程班7在其”海底捞”火锅的案例研究中提到，“海底捞”火锅有明确的目标顾客群，规模较大，简单地对他们进行了再次细分；有明确的两个定位点，主要定位点在服务方面，次要定位点在产品方面；营销组合围绕定位进行，服务和产品做到了远远优于竞

12、争对手，非定位点为定位点服务；做到了行业平均水平及以上，有关键流程，且与营销组合相匹配；公司资源根据关键流程整合。商界8就“海底捞”的服务提到，“海底捞”的变态服务已经征服了绝大多数的火锅爱好者。等位区里人声鼎沸，等待的人数几乎与就餐的相同，这就是传说中的“海底捞”等位场景；“海底捞”把困乏的等待过程变得合理的舒适；即使是提供的免费服务，“海底捞”也一样不曾含糊。周家明9就“海底捞”的微笑启示教导自己的员工要对顾客微笑、快乐工作。要实现这个理念却要依靠成功的人力资源管理与开发的实践，“海底捞”的成功就在于人力资源管理与开发的成功。认可公司，快乐工作，用自然的微笑、发自内心的微笑，将顾客当作亲友

13、般照料，这是“海底捞”一系列人力资源管理与开发实践的自然逻辑结果。陈文娟10就“海底捞”的留人机制提到，每个餐饮企业都应该根据自身情况和员工特点。抓住员工的需求，永远牢记首先使员工满意才是企业生存之道。“海底捞”的留人策略是相对成功的。邓熙11就海底捞”的人性管理提到”海底捞”所谓的“共产主义”虽然只是一种形式，但给了员工起码的尊重。值得深思的是：张勇仅凭这种形式，就赢得了员工的信任，激发他们的工作热情。成就自己的管理。吴篁12就“海底捞”服务提到其预见性给予顾客的则是一种近乎宠爱的服务体验，该做法很好地诠释了服务价值理论中，用产品品牌实现服务品牌的价值，用服务品牌实现产品品牌的“增值”，并以

14、此推动产品品牌和服务品牌建设的双品牌赢利。陈胜军，陈东，周丹13。在其“海底捞”的微笑链中具体介绍了其内部员工的招聘与选拔、培训、轮岗制、薪酬与福利、考核与奖惩，通过这些卓有成效的人力资源管理与开发造就了“海底捞”的微笑服务。潘瑞凯14就服务营销中的7Ps策略提出人员、有形展示和过程对服务业的成功至关重要。不管这个服务企业是一个娱乐场所，还是一家咨询公司或是一个餐馆，3Ps在很大程度上影响着产品的促销，也在很大程度上影响着订价和流通渠道。何丽，王海燕，李思贤15就我国餐饮业服务营销的发展趋势提出在餐饮业这个这个特殊行业中，企业应以满足顾客的需要为目标，立足长远，不断提高服务营销能力，充分运用服

15、务营销服务于顾客，这样才能赢得顾客的心。本文将在前人研究的基础上，立足现有资料，结合新的经济形势，参照其他有关学者的相关研究，对他们的研究成果进行整理、总结和概括，进而结合自己的观点提出相应的对策和建议。研究方法1、文献分析法:运用文献，查阅，以及相关的研究成果，对7PS的具体应用分析进行梳理，结合到“海底捞”火锅上来，通过自己的所学，进一步解析“海底捞”在同行业中成功的秘诀。2、比较分析法：通过比较同行业中产品相差不大但是最终失败的企业，分析“海底捞”火锅有哪些方面值得其他企业学习。3、系统分析法：目前中国的火锅餐饮业，行业门槛低、容易进入，为劳动密集型，竞合肥师范学院本科毕业论文开题报告河

16、南工程学院毕业论文题目：海底捞火锅营销策略分析学生姓名：系：工商管理系专业：营销与策划指导教师：孙运红2011年5月17日毕业论文开题报告毕业论文的评价意见内容摘要本课题的研究对象是家喻户晓的海底捞火锅，通过对海底捞进行环境分析、营销战略分析、营销策略分析，最后总结出海底捞成功的经验，同时海底捞火锅的成功也可以给同行一个很好的借鉴模式。本文通过对海底捞火锅的营销模式进行解析，试图在体会海底捞董事长张勇先生的管理思路的基础上，探讨出一种独特的成功餐饮营销模式。通过自己在海底捞工作的亲身体会，感觉到它之所以能够如此成功不仅在于其味道地道，特色突出；物美价廉，更重要的是在于它为顾客提供的优质个性的细节服务。海底捞火锅让每一位员工都得到尊敬、希望和公平，它认为员工好了，员工自然会对顾客好，从而形成一个良性的循环。在海底捞，顾客真的是上帝，它的宗旨就是确保每一位顾客100%满意。关键词：海底捞火锅顾客和员工细节服务成功经验目录前言一、海底捞火锅概况7二、海底捞火锅营销环境分析7、宏观环境分析7、微观环境分析8三、海底捞火锅的目标市场及其市场定位8市场细分9目标市场选择9市场定位9四、海底捞火锅营销策略分析9产品策略10定价策略10分销策略10促销策略10五、海底捞的成功经验11六、总结12参考文献 16 / 16-感谢观看本文-谢谢-