《超市、市场类督导、巡检管理办法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《超市、市场类督导、巡检管理办法（3页珍藏版）》请在装配图网上搜索。
1、加盟店督导及巡检管理办法1. 督导、巡检形式:发展部每月定期常规督导巡检、不定期抽检。2. 检核内容:服务礼仪、服务环境、商品提供。3. 巡检要求:3.1 发展部负责加盟店的常规督导巡检，依据综合巡检检查表（见附件1）。3.2 对市内加盟店每月不少于2次督导巡检。3.3 外埠加盟店每年不少于1次督导巡检。3.4 对出现问题的加盟店进行复检，依据综合巡检检查表。4. 在督导、巡检过程中，依据综合巡检检查表的各项内容进行检查，每一小项出现问题扣一分。如每次巡检扣分超过5分，每超过1分对加盟店罚款10元。4.1 对巡检中发现的严重违纪问题，视情节对加盟店罚款300元 1000元。第 3 页 共 3
2、页 加盟店综合巡检表项目具体事项检查内容扣分服务礼仪仪容仪表未按要求穿工作服；未佩戴胸卡；敞开外衣、将衣服搭在肩上；头发梳理不整齐生鲜加工人员未戴工作帽；加工间出售直接入口食品（无独立包装）人员未按要求佩戴口罩（将鼻子和嘴罩住）、发帽（将头发包住；穿拖鞋、光脚穿鞋。 服务用语使用服务忌语（如不知道、找别人去或其它侮辱人格的语言等）；未使用服务用语（如您好、请稍等、对不起、谢谢、再见等）。服务行为对待顾客不热情，与顾客相遇时，未侧身让路；不清楚商品陈列区域；在卖场睡觉、坐趴、抱肩、脱鞋、照镜子、剪指甲、挖耳鼻、吃东西、看书报、玩手机等物品；非工作需要在卖场发短信或接打手机；服务环境空气质量对空调
3、、排风排烟设备等未按要求使用或清洁；油烟滞留卖场，未全部排除。 卫生门前三包地段、内外墙面不清洁；卖场区域有尘土、痰迹、污垢、水渍、纸屑等；设备设施不清洁；灯管、玻璃不洁；垃圾桶未密闭、外观不清洁、桶内垃圾超容器4/5；营业现场有苍蝇等害虫（视野内2只以上）；顾客视线内摆放扫帚、墩布、抹布等清扫工具。商品不清洁、包装有破损或变形等；散装直接入口食品（无包装）无防尘材料遮盖；出售熟食、主食、小吃、糕点等未使用双夹法或戴手套操作，货、款未分开；生食、熟食未分开存放，成品与半成品未分开存放，禽类、大肉类、牛羊肉类商品未分池清洗；装卸、运送、存放直接入口食品未隔墙离地。 熟食、豆制品、主食、面包制作等
4、未做到专室、专人、专消毒、专冷藏、专工具；加工间操作台凌乱，操作台、加工工具、或地面不清洁；地漏排水不正常，有积水等；加工间三池上方无相应标志，水池不干净，或消毒池内无消毒水；操作人员不知消毒配比或消毒流程；在“三水”池内冲、涮墩布。安全遮挡标志牌、监控探头或消防设施等；灭火器过期；商品码放影响灭火喷水系统使用；通道不畅、商品或包装箱阻塞顾客通道；库房灯大于60度；库房内存放易燃易爆物品、无禁火标志；在禁烟区域吸烟或发现烟头；外接电源插座不符合标准、乱拉临时线；安全责任制度、应急预案未上墙；未掌握应急预案内容，不会使用应急器材，不了解安全出口、疏散通道位置以及本岗位的应急救援职责；应急灯不能正
5、常使用；封堵安全出口、占用疏散通道、围挡消防栓、防火卷帘下堆放物品；项目具体事项检查内容扣分商品提供验收猪肉、牛羊肉、禽类产品外包装上未粘贴动物产品检疫合格专用标志、未附消毒证明；生鲜、日配商品进货票据未按规定要求登记及明示。陈列商品没有正面朝外（5个单品以上）；陈列不丰满、不整齐；应季商品陈列不突出；收银台孤零商品未随时归位。标识标注包装商品标识标签标注缺项：（产品名称、生产者名称和地址、产品标准编号、生产日期和保质期、产品规格、等级、净含量、所含主要成份的名称和含量）；散装食品及辅料无标识或标注缺项。价签价签破损、脏污；价签与商品不相符，未做到一货一签；自加工商品粘贴双签；促销商品未使用促销商品价签、或未执行促销价格。商品质量商品过期、变质；果菜蔫黄、干枯；出售假冒伪劣商品。计量计量器具（电子秤）校验过期或没有合格证明。问题备注：总分100分合计扣分实际得分（可为负分）店长签字巡检人员签字巡检日期说明：1.本记录适用范围：各加盟店2.如存在上述检查内容（包括具体的分项）情况，巡检人员在相应项前方框内划“”，并对不合格项按每人、每品、每处等单位每次1分进行扣分，情况严重的可双倍扣分。
超市、市场类督导、巡检管理办法
