第19周茶艺教案

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1、上海市杨浦职业技术学校（专业课）教 案课次15课时2教学对象15酒店周次19授课教师教学日期2015-1-7课程名称茶艺师初级课题茉莉花茶、柠檬红茶的冲泡教学目标知识识记冲泡茉莉花茶的程序识记冲泡柠檬红茶的程序技能能正确进行盖碗的烫杯和淋盖能正确进行玻璃杯的烫杯能正确运用定点高冲的技能冲泡茉莉花茶柠檬红茶能分茶均匀态度1、养成优美的礼仪姿态 2、通过学习茶艺，更加热爱我们的民族和历史。教学重点能正确运用定点高冲的技能冲泡茉莉花茶柠檬红茶能分茶均匀教学难点能正确运用定点高冲的技能冲泡茉莉花茶柠檬红茶能分茶均匀教学场景设计茶艺实训室，一人一个工位教学方法设计任务引领教学法教学资源PPT、录播教学流

2、程教学步骤/内容学生学习活动教师行为达成目标任务提出提出任务1茉莉花茶的冲泡2柠檬红茶的冲泡听教师讲解本次课的学习任务提出本节课的学习任务明确学习任务与要求任务分析茉莉花茶的备具操作1讲解2 补充能正确进行茉莉花茶的备具1、 一位同学茉莉花茶的操作视频2、 茉莉花茶冲泡的程序备具 布具 行礼 赏茶 烫杯 调手动 投茶 拨回自动 润茶 定点高冲 奉茶 收具 行礼退场观看指出视频中的优缺点播放学生的操作视频识记茉莉花茶的程序柠檬红茶的备具操作1讲解2 补充能正确进行柠檬红茶的备具1、一位同学柠檬红茶的操作视频3、 柠檬红茶冲泡的程序观看指出视频中的优缺点播放学生的操作视频识记柠檬红茶的程序任务实施1茉莉花茶2柠檬红茶的冲泡以组为单位进行茉莉花茶和柠檬红茶的冲泡组长指导巡视指导能按步骤进行茉莉花茶的冲泡能按步骤进行柠檬红茶的冲泡且分茶均匀任务展示、交流、评价过程点评 生生互评、教师点评组长点评组员的优缺点，明确操作过程中的优点与不足参与学生冲泡过程的评价活动明确优点与不足，识记茉莉花茶冲泡的注意点教学回顾1 小结学生学习操作与练习情况，提出闪光点及需改进的地方课外作业练习茉莉花茶和柠檬红茶的冲泡技艺