小酒家创业设计书

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1、 “小酒家”创业设计书摘要：大学生是一个庞大的消费群体，而在大学城这种拥有庞大学校驻扎的地方，大学生聚会、过生日、宿舍聚餐、日常饮食可以选择的地方都不会很多，而且大部分的餐馆的样式比较单一，鱼与熊掌不可兼得的滋味也让人的不能尽兴！一、 发展前景在学校里面可以用于多人聚餐吃饭的地方并不多，而且可以选择的菜色样式比较单一，而且聚会必备之饮品啤酒是很少可以出现的，像“小酒馆”这种既可以尽情喝酒也可以吃些自己喜欢吃的菜、各种烧烤、，又有用于过生日、聚会、老朋友见面叙旧的场地是很难找的，大学生的消费能力很强而且群体很大，这点花费在他们眼里是可以接受的，顾客资源很大，而且慢慢的可以普及在其他大学城！二、

2、店面介绍本店位于大学城中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、各种中低消费群体。经营面积约为500平米左右。主要提供点餐现炒、各种烧烤和小吃。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅一楼是开阔式的纯属吃饭喝酒烧烤式的聚餐，拥有各种特色菜色、各种风格的小吃、烧烤、自助水果拼盘和自助饮料调剂台既满足了顾客的要求也可以让顾客体验到自己动手的喜悦，适合简单日常消费、适合大多数顾客的需求、消费方式多样化、消费水平看个人的经济能力，对于大学生日常来说这种消费是很实惠的，二楼是各种包间式的小包厢分为情侣包厢、小包

3、厢、中等包厢、大包厢、豪华至尊包厢，包厢配有音乐电脑、电视机、可以选择各种点餐，大厅设有独立的吧台，拥有各种啤酒、白酒、和洋酒，包厢拥有良好的隔音效果，适合不同人数、不同群体、不同消费理念的选择。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，给人一种放松心情的舒适！为顾客营造一个放松、舒适、浪漫环境而且提供方便(主要提供咖啡、茗茶、各类小点心等)，还提供在校大学生兼职，以满足文明大都市人们追求精神需要提供优质服务。三、 发展战略1. 本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以一开始良好的口碑是很重要的，可以采用发传单的形式在校园里面进行宣传，

4、例如给某个学校的活动赞助之类的。2. 本餐厅的菜色搭配选择多样，各种烧烤、现炒、小吃、可以满足不同客人口味的需求，而且不同包厢的选择适合不同的人群消费，各种聚会、party、庆生都可以，适合不同经济能力的人群。3.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的4.市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经

5、营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。四、市场分析 在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，所以“小酒家”的出现可以给大家一个非常好的就餐选择，大学生选择一个符合自己胃口餐馆，吃上好吃的饮食而且品种繁多。不仅适合大学生，各种消费群体的消费量也是庞大的，价格是比较适合中等阶层的群体消费的，而且本餐馆面向大学生提供一定的就业岗位

6、。优势与劣势：优势分析:本餐馆提供的菜色多样、供顾客选择的样式非常多，面向的消费群体很多，而且有不同的价格层次，适合不同消费能力的人群选择不同的消费，包厢的出现给不同的人群。二楼包厢的装修是比较豪华舒适的，给人一种美的感受，吧台提供不同品味的酒水，让人疲劳时，喝上几杯香醇的葡萄酒，一楼简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额

7、。劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，各种不同的餐馆也建立起来，各种打折、促销不停，因此还存在着不小的劣势。本餐馆的知名度还不是很大，所以知道的人群还不是很多，像那种包厢消费是比较适合工薪阶层的，用大包厢大学生的消费不会太频繁，所以要打响知名度！五、营销组合策略有形化营销策略：由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导天之素的经营宗旨与理念。技巧化营销策略：做出持续性、计划

8、性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：1、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。六、财务状况分析1.据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需100000元(其中包括场地租赁费用，餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用，厨房用具购置费用，基本设施及其他费用等)。各种包厢的专修，和各种音响设备的采购都需要慢慢的装饰，开始先以简洁为主，后面有收入了资金跟上以后在开始进行各种美化。2.运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。3.每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约3000元，收益率30%，由此可计算出投资回期约为5个月。