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1、Q/YB.J 02.392003湖北安琪酵母股份有限公司 发布2003-12-08实施2003-12-03发布富铬酵母Q/YB.J 02.392003Q/YB湖北安琪酵母股份有限公司企业标准ICSIQ/YB.J 02.392003前 言本标准由湖北安琪酵母股份有限公司标准化技术委员会提出。本标准由湖北安琪酵母股份有限公司标准化办公室归口。本标准由湖北安琪酵母股份有限公司技术质量办公室负责起草。本标准主要起草人：张彦、郑念、魏善华本标准于2003年12月3日首次发布。本标准委托湖北安琪酵母股份有限公司技术质量办公室负责解释。I富铬酵母1 范围本标准规定了富铬酵母的技术要求、试验方法、检验规则和标
2、签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用经发酵、干燥等工艺生产的富铬酵母，该产品作为一种食品原料，用于富含铬的食品的生产。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4789.2-1994 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定GB4789.3-1994 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定GB4789.4-1994 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验GB4789.5-
3、1994 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB4789.10-1994 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB4789.11-1994 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验GB4789.15-1994 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T5009.3-1996 食品中水分的测定方法GB/T5009.4-1996 食品中灰分的测定方法 GB/T5009.5-1996 食品中蛋白质的测定方法GB/T5009.12-1996 食品中铅的测定方法GB/T14962-1994 食品中铬的测定方法Q/YB.J06.65-2002 食品中总砷的测定方法3 技术要求3.1 原料和辅料3.1.
4、1 蔗糖蜜：应符合Q/YB.J 01.01的规定。3.2 感官特性感官特性应符合表1的规定。表1 感官特性项目要求色 泽淡黄色或淡黄棕色。滋 味具有本品特有的香味和滋味。外 观细度均匀的粉末或粒度均匀的颗粒。杂 质无外来可见杂质。3.3 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标项 目指 标水分，% 6.0灰分，% 8.0蛋白质，% 40.0铬（以Cr计），mg/kg 300铅（以Pb计），mg/kg 2.0砷（以As计），mg/kg 1.53.4 微生物限量微生物限量应符合表3规定 表3 微生物限量 项 目 限 量菌落总数， cfu/g 30 000大肠菌群, MPN/100g 90霉
5、菌, cfu/g 25酵母, cfu/g 25致病菌（肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出4 试验方法4.1 感官特性从抽取的样品中，取适量倒在白纸或玻璃板上，在光线充足的条件下，观察颜色和状态，并品尝滋味，闻其气味。4.2 水分按GB5009.3直接干燥法测定。4.3 灰分按GB5009.4规定的方法测定。4.4 蛋白质按GB/T5009.5规定的方法测定。4.5 铬按GB/T14962-1994规定的方法测定。4.6 铅按GB/T5009.12“双硫腙比色法“测定。4.7 砷按Q/YB.J06.65-2002规定的方法测定。4.8 菌落总数按GB4789.2规定的方法检验。4.9 大肠菌群按
6、GB4789.3规定的方法检验.4.10 霉菌和酵母按GB4789.15规定的方法检验.4.11 沙门氏菌按GB4789.4规定的方法检验。4.12 志贺氏菌按GB4789.5规定的方法检验。4.13 金黄色葡萄球菌按GB4789.10规定的方法检验。4.14 溶血性链球菌按 GB4789.11规定的方法检验。5 检验规则5.1 出厂检验5.1.1 成品出厂前须经公司质量检验部门逐批检验合格,并签发合格证。5.1.2 出厂检验项目包括：感观特性、铬、蛋白质、 细菌总数。5.2 型式检验5.2.1 型式检验每季度进行一次,有下列情况之一时亦应进行：更改主要原料或调整关键工艺；卫生或质量监督机构提
7、出要求时。新产品首次生产。5.2.2 型式检验项目包括：技术要求中全部项目。5.3 组批同原料、同配料、同混合为一批。5.4 抽样产品按批抽样,从包装件数的5%选取试样,至少不少于3件,抽样量不少于1kg。5.5 判定规则5.5.1 出厂检验判定规则出厂检验项目符合本标准,判为合格品。5.5.1.1 出厂检验项目如有一项(微生物项目除外)不符合本标准,可以加倍抽样复验.复验后如仍有一项不符合本标准,判为不合格品。5.5.1.2 微生物项目有一项不符合本标准,判为不合格,不应复验。5.5.2 型式检验判定规则5.5.2.1 型式检验项目全部符合本标准判为合格品。5.5.2.2 型式检验项目不超过
8、3项(微生物项目除外)不符合本标准,可以加倍抽样复验。复验后有一项不符合本标准,判为不合格品。超过3项不符合本标准，不应复验，判为不合格品。5.5.2.3 微生物项目有一项不符合本标准,判为不合格品,不应复验。6 标签与标志6.1 标签销售包装的标签应符合GB7718的规定。6.2 标志运输包装应标明：产品名称、公司名称和地址、规格、数量，以及“小心轻放”、“防潮”、“防晒”等。7 包装7.1 本产品可采用符合食品卫生要求的多种包装材料，如塑料、铝塑、铝箔等。7.2 包装规格及净含量允许负偏差：分为1、10、25和30kg，每件包装净含量负1.0。7.3 运输包装：包装应牢固，正常运输、装卸时不得松散。8 运输运输车辆应保持清洁。不得与有毒有污染的物品混装。运输时防止挤压、爆晒、雨淋。装卸时轻搬、轻放。9 贮存9.1 产品应贮存在阴凉,干燥,通风的仓库内。仓库温度不得超过35 。不得露天存放，不得与有毒有污染的物品或其他杂物混存。9.2 符合9.1的贮存条件,产品保质期24个月。 4
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