娱乐项目是酒店等级的重要标志

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1、娱乐部概述 娱乐，顾名思义是指是健康娱乐的意思，就是指满足人们健康和娱乐需要的一系列活动。它包括康体活动，消闲活动、娱乐活动、文艺活动、声像、美容等，涉及到广泛的知识和领域，如体育、健美、卫生、心理、审美、时装等。随着现代都市生活的紧张和繁忙，人们在忙碌了一天的工作之后，身心甚是疲惫，生活空间狭小，不顺心如意的事时有发生，引起人们的心绪烦躁不安，需要通过一定的方式进行调节以重新恢复身体的平衡。娱乐活动就是一种消除疲惫，平衡身心的良好途径。同时，每周五天工作制的执行，为人们进行娱乐消费提供了时间的保证。目前，现代娱乐活动越来越成为人们日常生活中不可缺少的内容，“花钱买健康”已成为一种消费意识，这

2、种既有利于人们的身心健康，又可培养人的意志的康乐活动，已经并将逐渐变成了人们的自觉行动。第一条 现代娱乐在酒店中的地位和作用 酒店的娱乐项目主要包含娱乐与消闲两大类。娱乐消闲运动包含健身活动与一些趣味性和技术性相结合的运动，而这些活动大多数宜在酒店室内进行或以现代化器械替代室外的运动器具。如：室内跑步器、自行车及室内游泳池、桑拿浴等。室外高尔夫球场，网球场和游泳池也属于娱乐消闲，但对一般的酒店来说是很难拥有的。娱乐包含的内容则更多，更为广泛，如歌舞、电子游戏、文艺演出等等。在酒店中，娱乐部可以说是一个新兴的部门，常常会被一些传统的观念视为只是装点门面的一个“装饰品”。其实不然，在中国人的传统观

3、念之中，旅游者“入夜而栖”“日出而行”，无非是住上一宿二日，来去匆匆的过往客而已。所以，以往的“诸候馆”“馆译”“招待所”“饭店”的功能往往局限在“住宿”“膳食”上。目前，高级酒店特别是旅游饭店，主要以接待外宾为主。这是因为，西方人的旅游观念有了改变，过去那种“住宿”“膳食”的陈旧方式得到了更新，住饭店不再是“歇歇脚”，而是“玩乐”“享受”。同时，西方人习惯于体育运动和体育锻炼，这种良好习惯，不允许有“中断”“暂停”。因此，在入住饭店的同时，必须要求饭店具有各种娱乐健身设施。因此，娱乐在酒店中不是可有可无的，而是非有不可的，具体从以下几个方面来详细阐述。一、 娱乐项目是酒店等级的重要标志按照国

4、际惯例及旅游饭店星级评定规格与标准， 娱乐部是四星级、五星级旅游饭店不可缺少的先决条件。不具备较好，较完备的娱乐设施和条件的旅游饭店，无论在其他方面如何优越都一概不能评为四星级、五星级饭店，由此可见，康乐部在高级旅游饭店中的地位是何等的重要。中华人民共和国国家旅游局颁布的旅游涉外饭店星级评定标准中规定，五星级饭店必需具备舞厅、健身房、按摩室、桑拿、浴室、游泳池、网球场、理发（美容）室及多功能娱乐厅等。在国外也有类似的规定，如国外规定：豪华级饭店必须具有公共娱乐中心，健身设施，自动付费点播电影服务系统，还必须有游泳池和网球场。四星级酒店除拥有三星级饭店的设施外，还有存衣处、健身房、桑拿浴室、游泳

5、室、鲜花店、装饰高级的理发室与美容室（两者可兼用），小书亭或小书店。三星级饭店的主要条件是具有综合服务项目和设施。除具有总服务台、餐厅服务、客房服务外，还必须有娱乐中心、健身房等设施设备与服务。二星级饭店必须有能提供酒吧服务的设施。二、 娱乐项目是酒店的必备条件在西方国家的“休假性饭店”“公寓式饭店”都明文规定要有健身、娱乐设施。如长住式饭店，除向长住商客提供正常的饭店服务项目即客房服务、饮食服务等外，还向客人提供健身和娱乐中心等项目服务。度假性旅馆，主要位于海滨、山城景色区域及温泉附近。度假性旅馆除了提供一般性旅馆所应有的一切服务项目以外，最突出、最重要的项目便是它的娱乐中心，因为它主要是为

6、度假旅客提供娱乐和度假的场所。也要能为那些度蜜月的新婚夫妇提供各种饭店服务，特别是康乐中心尤为重要。因为度假游客在自己的游玩当中，还要进行社交活动，所以，度假性旅馆的娱乐设施要完善，例如室外保龄球、MTV、台球、网球、室内外游泳池、音乐酒吧、咖啡厅、水上游艇、碰碰船、水上漂、电子游戏厅及美容中心和礼品商场都是不可缺少的。再有“付费点播”电视也是重要的。大型饭店一般拥有500至1000或更多的客房，除具有常年室内温度适中的中央空调系统外，还必须拥有健身设施、娱乐设施、室内外游泳池、网球场、迪斯科舞厅、音乐酒吧、MTV、闭路电视等娱乐设施与服务项目，特别是游客、商客室内“付费点播”电视服务系统、音

7、响系统等等。三、 新颖的娱乐项目是吸引客源的重要手段饭店，酒店竞争的重要优势就是具有独自的特色。以服务项目，设备功能以及价格，营销方式为特色吸引客源是必要的，但仅靠提供一般食宿功能的宾馆饭店在竞争中的优势是有限的。所以，宾馆饭店有必要依靠增加娱乐项目，改善娱乐设施设备条件或开设独特的康乐活动，才能在竞争中取胜。例如：高寒地区渡假饭店设立高山滑雪项目，海滨饭店设立海上帆板运动。城市商务饭店增加氧吧，让客人在紧张的商战后回归自然，迅速恢复体力和精神。实践证明，娱乐项目对客源的吸引力越来越大，有些人甚至于把娱乐作为生活中不可缺少的内容。根据不完全统计，旅游饭店所在地区有7%的青年人，喜欢到这些饭店的

8、对非住宿人员开放的娱乐中心去玩乐。而对于那些住宿的客人来说，娱乐对于他们也是必有可少的活动之一。不少旅游者在旅游的日程中，不管严寒酷署总是把参加饭店的娱乐活动列入自己的日程安排。这是一种新的生活观念，体现了客人对娱乐部产生了强烈的欲望。四、 娱乐部是酒店营业收入的重要来源目前，在我国的一些宾馆酒店，娱乐部的规模越来越大，并与客房部、餐饮部并列成为酒店创收的主要部门，甚至在有些酒店，娱乐部已超过其它部门而成为酒店第一大部门。 完善的娱乐设施设备，优雅的娱乐气氛环境，吸引了大批旅游者和当地公众。以致不少旅游者常常通过选择某饭店的娱乐设施和环境，或对某一娱乐活动特别感兴趣而投宿。娱乐设施的完善，娱乐

9、器械的现代化和先进性，常常会吸引着大量的娱乐“爱好者”。正是由于“娱乐享受”越来越受到旅游者和公众的青睐，饭店的经济效益就收到了意想不到的效果，很多旅游热点的饭店,特别是首都，大城市和南方开发区的旅游饭店，娱乐部的经济收入在整个饭店的总营业额中占有很大的比重，如中山市的“富华娱乐城”它的收入在整个营业额中占五分之二的比例。越来越多的酒店管理者已经认识到娱乐事业发展前途无量并最终会在酒店中占有不可估量的地位。 康乐企业各岗位工作人员素质要求：现代康乐企业或酒店康乐中心的服务工作专业性较强，技术要求较高，各岗位工作都有相对独立性，具人员的素质既有基本要求，又有各工种的具体要求。总的来说，现代康乐企

10、业规章制度和涉外工作人员纪律的自觉性；具有热情为客人服务的精神，工作认真，作风正派，身体健康，五官端正，精力充沛，仪容仪表良好，精通业务，并能熟悉一门外语，用外语进行业务会话。五、各岗位工作人员素质要求如下：1、 健身房服务员素质要求： 文化程度：初中以上毕业或服务学校。 工作经验：一年左右工作经验。 专业知识：熟悉卫生保健知识，掌握人体肌岗组织与骨骼组织结构，熟悉安全使用健身房各种器材以及安全求护知识。 业务能力：熟悉健身器材性能，能正确地为客人作出各种示范动作，能满足客人的提出进行陪练的要求，能根据客人的需要为客人制订健身或健美训练计划。 人际关系：能与客人共处，有良好的客际关系。 身体素

11、质：需要强健的体格，能较长时间为客人服务。2、 桑拿按摩服务员素质要求： 文化程度：初中以上毕业或服务学校毕业。 工作经验：一般要求有一年左右服务实践经验。 专业知识：熟悉桑拿按摩有关知识，熟悉桑拿按摩的一整套服务程序。 业务能力：掌握桑拿按摩设备的使用方法和桑拿浴的正确使用程序。 人际关系：能与客人共处，有良好的客际关系。 身体素质：需有强健的体格，能较长时间为客人站立服务。3、 歌舞厅服务员素质要求： 工作经验：一般需要有音乐，舞蹈专业培训经历和一年左右服务的实践经验。 文化程度：初中以上或服务学校毕业。 专业知识：熟悉卡拉OK，舞厅等服务员所具备的乐理，舞蹈知识。 业务能力：能在客人提出

12、邀请时陪同客人一起进行演唱、跳舞等。能根据舞厅工作的服务操作程序，为客人提供服务，能指导客人学习、操作各种舞步和演唱技巧。能严格掌握执行外事纪律和公安条例，及时、正确地处理舞厅中可能出现的意外情况。熟悉歌舞厅的一些器材和电子等设备，并能熟练地使用，维修和保养。 人际关系：能与客人共处，有良好的客际关系。 身体素质：需有强健的体格，能较长时间站立为客人服务。4、 音响师素质要求： 文化程度：高中以上毕业，受过音乐专业音响设备专业培训。 酒店经验：具有一般酒店服务经验，含二年以上音响设备操作实际工作经验。 专业知识：具有音乐、娱乐活动专业知识，熟悉音响设备性能，结构和操作。 业务能力：能够收集、编

13、排和制作节目单，具有电视控制、高保真音响设备操作能力，能够排除一般故障、维护好设施设备。 人际关系：具有较好的人际关系，能够和娱乐项目灯光师、服务员配合，调节舞厅，歌厅气氛和客人情绪。 身体素质：身体健康、适于夜间工作。5、 按摩师的素质要求： 文化程度：初中以上或卫生学校毕业。 服力经验：一般需要经专业卫生学校培训，并有两年以上实践经验。 专业知识：熟悉卫生保健知识，熟悉按摩推拿知识，掌握人体肌肉组织结构和骨骼组织结构，并能为客人提供桑拿浴室内一整套的服务。 专业能力：能正确掌握和运用按摩的整套程序及各种指法，并能根据不同对象的客人提供适合该国、该地区客人所乐意接受的按摩法。 人际关系：能与

14、他人共处，有良好的客际关系。 身体素质：身体健康，能较长时是站立为客人服务。第二条 娱乐部的组织机构无论是独立的娱乐企业，还是酒店娱乐中心要想健康、有序、高效运转就必须设计秒学合理的组织机构，配备较高素质的各级管理人员和工作人员，制定严格的管理制度和岗位责任制。只有在严格、科学的组织管理基础上，才能增强企业的吸引力和市场竞争能力，取得最佳经济效益和社会效益。娱乐存在两种不同的组织机构形式，即独立形式（独立娱乐企业）和附属形式（酒店娱乐中心）而且无论是独立的娱乐企业还是酒店娱乐中心，其规模大小各异，因此，其相应的组织机构也就是有所不同。下面，对酒店娱乐组织机构进行简单介绍。一、 娱乐部的组织结构

15、 娱乐部作为一个独立的服务部门或隶属于某一部门的服务部门，它一般适用于大、中型高级饭店，集娱乐、休息、健身于一体，是饭店除客房，餐饮之外的一个重要而又必不可少的配套服务设施。随着旅游业的不断发展和旅游观念的更新，娱乐设施越来越被各饭店作为竞争手段而加倍重视，因此，它的组织结构模式也越来越趋于合理化。 娱乐部经理 娱乐部主管 娱乐部领班芬兰浴室台球室健身室电子游乐厅卡拉OK歌舞厅二、 娱乐组织机构的设置原则 由于现代化娱乐设施日趋复杂化，我们在参考上面机构图的同时，应结合企业具体情况自行设施组织结构。自行设计时一定要遵循如下原则：（1） 以工作区域划分部门的原则 就是把某一特定区域内职工组成一个

16、部门。如娱乐消闲部就含有娱乐 项目和消闲项目，因其集中在一个区域，故划为同一部门。（2） 从职能上划分部门的原则 就是把从事同样工作任务的职工组成一个部门。如酒店的公关部就是 按公关销售职能划分的。（3） 从管理范围上划分部门的原则 就是将从事多种工作性质不同但又相互联系的员工组成一个部门。（4） 垂直统一领导原则 也叫统一指挥原则，链形指挥原则，它要求每个职工只对一位管理者 负责，同时，管理者不应超过下级管理者直接处理基层问题。因为这 样做的结果使职工们分不清究竟谁是他们的直接领导，从而降低了下 级管理者的威信。在组织结构上必须体现出垂直统一的领导方式。（5） 管理层次与管理范围适度原则 垂

17、直统一领导必然产生管理层次。如果管理层次过多，会降低管理工 作的效率；管理层次过少，又会降低管理工作的质量。而管理层次与 管理范围又是相互对立的。即管理范围大，管理层次就会少；反之， 管理范围小，管理层次就会加大，在这种对立关系中，娱乐组织机构 的设置应遵循适度原则，即适当的管理层次与适当的管理范围（管理 范围在610人之间）达到管理工作质量与效率最佳之目的，如何做 到适当，要结合娱乐经营的规模、项目、特点及员工素质而定。三、 娱乐企业的管理层次经营规模大，项目全的酒店娱乐中心，可设五级管理层，最基层管理人员的管理范围最多为810人。（1） 经营规模大，项目少的酒店娱乐中心，管理层次应减少，较高管理层管理范围在6人为宜，较低管理层可在8人，管理层次为三级。（2） 经营规模小，项目多的酒店娱乐中心，管理范围不多于6人，管理层次不多于三级。（3） 经营规模小，项目少的酒店娱乐中心，管理层次以少为宜，管理范围在6人左右。（4） 对于员工素质高的酒店可扩大管理范围，减少管理层次。如果管理人员有较强的管理能力，可适当让其多管理几个员工或项目。反之，减少。（5） 如果经营项目多，管理人员管理的项目增加，管理的人员范围应当减少。反之，就应增加。 总之，娱乐机构的管理层次与范围要根据本酒店的具体情况而定