果树栽培学各论-枣

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1、第二节第二节 种类和品种种类和品种一、主要种类一、主要种类二、品种类型二、品种类型三、栽培品种三、栽培品种 一、主要种类一、主要种类 枣为鼠李科（枣为鼠李科（Rhamnaceae）枣属（）枣属（Zizyphus Mill.）植）植物。我国原产的有物。我国原产的有14个种。与栽培关系密切的有个种。与栽培关系密切的有3个个 1、酸枣、酸枣 2、枣、枣 3、毛叶枣、毛叶枣 1 1、酸枣、酸枣 酸枣（酸枣（Zizyphus spinosa Hu.） 原产原产我国，古称棘。为枣的原生种。我国，古称棘。为枣的原生种。 酸枣为灌木、小乔木或大乔木，树酸枣为灌木、小乔木或大乔木，树高高23m，高者达，高者达3

2、6m。酸枣一次枝和二。酸枣一次枝和二次枝节间短，托刺发达，长可达次枝节间短，托刺发达，长可达2cm以上。以上。果皮厚，成熟时为紫红色，果肉薄，核果皮厚，成熟时为紫红色，果肉薄，核大，味酸或甜酸。核多为圆形，具大，味酸或甜酸。核多为圆形，具1粒或粒或2粒种子，种仁饱满，萌芽率高。抗逆性粒种子，种仁饱满，萌芽率高。抗逆性很强，耐旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄，很强，耐旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄，常用作枣的砧木常用作枣的砧木 2 2、枣、枣 原产我国，是我国的主要栽培种。枣为落叶乔木，树高一般原产我国，是我国的主要栽培种。枣为落叶乔木，树高一般68m，高的达，高的达30m以上。树龄可达千年以上。树干、老枝灰

3、褐色以上。树龄可达千年以上。树干、老枝灰褐色或深灰色；枣头一次枝、二次枝节间较长，各节有托刺。枣吊较长，或深灰色；枣头一次枝、二次枝节间较长，各节有托刺。枣吊较长，一般为一般为1522cm。花较大，花径。花较大，花径58mm；为完全花，萼片、花瓣、；为完全花，萼片、花瓣、雄蕊各雄蕊各5枚，柱头一般枚，柱头一般2裂，子房裂，子房2室。室。 花序为二歧聚伞花序或不完全二歧聚伞花序。果实大或较大，花序为二歧聚伞花序或不完全二歧聚伞花序。果实大或较大，圆形、椭圆形、卵形、倒卵形、葫芦形、长圆形等。成熟时为红色圆形、椭圆形、卵形、倒卵形、葫芦形、长圆形等。成熟时为红色或深红色，果肉厚，味甜可食。核为纺锤

4、形、圆形、菱形等，核面或深红色，果肉厚，味甜可食。核为纺锤形、圆形、菱形等，核面有纹沟，核内多无种仁，少有有纹沟，核内多无种仁，少有1粒种仁，偶有粒种仁，偶有2粒。粒。 2 2、枣、枣枣种有以下四个变种：枣种有以下四个变种：（1）无刺枣）无刺枣Z. jujuba var. inermis(Bunge)Rehd. 又名大枣、红枣、枣树、枣子等。又名大枣、红枣、枣树、枣子等。枣头一次枝、二次枝上无托刺，或具小拖刺易脱落，其它性状与原种相同。枣头一次枝、二次枝上无托刺，或具小拖刺易脱落，其它性状与原种相同。（2）龙爪枣（）龙爪枣（Z. jujuba var. tortuosa Hort.） 又名龙须

5、枣、蟠龙枣。枝条扭曲生又名龙须枣、蟠龙枣。枝条扭曲生长，似龙飞舞。果实品质多不佳。供观赏用。长，似龙飞舞。果实品质多不佳。供观赏用。（3）葫芦枣（）葫芦枣（Z. jujuba var. lageniformis Nakai） 又名磨盘枣、缢痕枣等。在果又名磨盘枣、缢痕枣等。在果实上、中或下部有明显缢痕，果实似葫芦状。供观赏用。实上、中或下部有明显缢痕，果实似葫芦状。供观赏用。（4）宿萼枣）宿萼枣(Z .jujuba cv. carnosicalleis Hort.) 又名柿蒂枣、柿顶枣。果实基部萼又名柿蒂枣、柿顶枣。果实基部萼片宿存，萼片初为绿色，随果实成熟为暗红色，较肥厚，食之无味。供观赏片

6、宿存，萼片初为绿色，随果实成熟为暗红色，较肥厚，食之无味。供观赏用。用。 3 3、毛叶枣、毛叶枣 又名滇刺枣、南枣、印度枣、缅枣（广西）等。分布于广西、广又名滇刺枣、南枣、印度枣、缅枣（广西）等。分布于广西、广东、海南、台湾、云南、四川、福建等地；印度、越南、缅甸、泰东、海南、台湾、云南、四川、福建等地；印度、越南、缅甸、泰国、印度尼西亚、马来西亚、澳大利亚和非洲均有分布。常绿小乔国、印度尼西亚、马来西亚、澳大利亚和非洲均有分布。常绿小乔木或灌木，高木或灌木，高325m，多年生枝条黄褐色，嫩枝密被黄褐色绒毛，多年生枝条黄褐色，嫩枝密被黄褐色绒毛，每节有每节有2托刺，长托刺，长28mm。叶较大，

7、长。叶较大，长2.56.2cm。叶卵形、椭圆形，。叶卵形、椭圆形，顶端极钝。基生三出脉。花小，花径顶端极钝。基生三出脉。花小，花径4mm。果实圆形、长圆形。果。果实圆形、长圆形。果实中大或大，肉质疏松，味淡，品质差。核大，圆形或长圆形，两实中大或大，肉质疏松，味淡，品质差。核大，圆形或长圆形，两端钝圆。果实可食用或药用。端钝圆。果实可食用或药用。二、品种类型二、品种类型 据据中国果树志中国果树志枣卷枣卷（19931993）中记载我国共有枣树品种）中记载我国共有枣树品种700700个。近几年随着选种工作的进一步开展，不断选育出新的品种，品种个。近几年随着选种工作的进一步开展，不断选育出新的品种，

8、品种数量在不断增加。数量在不断增加。 分类依据分类依据 1 1按自然生态条件分按自然生态条件分 2 2按果实大小分按果实大小分 3 3按用途分类按用途分类 1 1按自然生态条件分按自然生态条件分 以年平均温度以年平均温度1515等温线，大致以秦岭、等温线，大致以秦岭、淮河为界，分为南枣和淮河为界，分为南枣和北枣两个生态型。北枣两个生态型。 2 2按果实大小和果形分按果实大小和果形分 大枣：果实大，平均单果重在大枣：果实大，平均单果重在7g7g以上。生长旺，树势强健，以上。生长旺，树势强健，适应性强，大枣如灵宝大枣、灰枣、赞皇大枣、阜平大枣适应性强，大枣如灵宝大枣、灰枣、赞皇大枣、阜平大枣等等。

9、等等。 小枣：则果实小，平均单果重小于小枣：则果实小，平均单果重小于7g,7g,生长势弱，树冠小生长势弱，树冠小, ,适应性较差。如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣等。适应性较差。如金丝小枣、无核小枣、鸡心蜜枣等。 3 3按用途分类按用途分类 （1 1）制干品种：）制干品种： 特点是果肉厚，汁少含糖量高，干制出干率高。特点是果肉厚，汁少含糖量高，干制出干率高。如金丝小枣、赞皇大枣、灰枣、婆枣、灵宝大枣、郎枣、相枣等。如金丝小枣、赞皇大枣、灰枣、婆枣、灵宝大枣、郎枣、相枣等。（2 2）鲜食品种：）鲜食品种： 特点是皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜。如冬枣、临特点是皮薄，肉质嫩脆，汁多味甜。如冬枣、临猗梨枣、

10、大白铃、蜂蜜罐等。猗梨枣、大白铃、蜂蜜罐等。（3 3）兼用品种：）兼用品种： 可鲜食也可制干或加工蜜枣等产品。如鸣山大枣、可鲜食也可制干或加工蜜枣等产品。如鸣山大枣、骏枣、晋枣、壶瓶枣、板枣等。骏枣、晋枣、壶瓶枣、板枣等。 3 3按用途分类按用途分类 （4 4）蜜枣品种：特点是果大而整齐，肉厚质松，汁少，皮薄，含糖量）蜜枣品种：特点是果大而整齐，肉厚质松，汁少，皮薄，含糖量较低，细胞空腔较大，易吸糖汁。如义乌大枣、宣城尖枣、宣城圆枣、较低，细胞空腔较大，易吸糖汁。如义乌大枣、宣城尖枣、宣城圆枣、宣城尖枣、枣阳秤砣枣、灌阳长枣等。宣城尖枣、枣阳秤砣枣、灌阳长枣等。（5 5）观赏品种：）观赏品种：

11、 特点是果实或枝条的形状或颜色特殊，有观赏价值。特点是果实或枝条的形状或颜色特殊，有观赏价值。如葫芦枣、茶壶枣、柿蒂枣、胎里红、龙枣等。如葫芦枣、茶壶枣、柿蒂枣、胎里红、龙枣等。三、栽培品种三、栽培品种 （一）鲜食品种（一）鲜食品种 （二）制干品种（二）制干品种 （三）兼用品种（三）兼用品种 （四）蜜枣品种（四）蜜枣品种 （五）观赏品种（五）观赏品种 （一）鲜食品种（一）鲜食品种1 1、冬枣、冬枣 原分布于河北省黄骅市、盐山县、故城县及山东的沾化、无棣等地。近十原分布于河北省黄骅市、盐山县、故城县及山东的沾化、无棣等地。近十几年发展面积很大，全国约有几年发展面积很大，全国约有120120万亩。

12、万亩。 果实近圆形，果面平整光洁，平均单果重果实近圆形，果面平整光洁，平均单果重131315g15g，大小较整齐。果肉绿，大小较整齐。果肉绿白色，细嫩多汁，甜味浓，略酸。白熟期含糖量白色，细嫩多汁，甜味浓，略酸。白熟期含糖量27%27%，着色期，着色期34%34%38%38%，完全，完全成熟前成熟前40%40%42%42%。每。每100g100g鲜枣含维生素鲜枣含维生素C352mgC352mg，可食率，可食率97.1%97.1%。9 9月下旬为白熟月下旬为白熟期，期，1010月初开始着色，月初开始着色，1010月中旬完全成熟。从白熟期到完全成熟期可陆续采收，月中旬完全成熟。从白熟期到完全成熟期

13、可陆续采收，果实生育期果实生育期125125130130天。品质极上，较耐贮藏，为优良的鲜食晚熟品种。天。品质极上，较耐贮藏，为优良的鲜食晚熟品种。 （一）鲜食品种（一）鲜食品种2 2、临猗梨枣、临猗梨枣 分布于山西运城地区，过去多零星栽培，近几年发展较快。分布于山西运城地区，过去多零星栽培，近几年发展较快。 果实特大，平均单果重果实特大，平均单果重30g30g左右，最大果重左右，最大果重70g70g以上。果实长圆形，果以上。果实长圆形，果面不很平整，果皮薄，果肉厚，白色。肉质松脆，汁多味甜。含糖量面不很平整，果皮薄，果肉厚，白色。肉质松脆，汁多味甜。含糖量27.9%27.9%，每，每100g

14、100g鲜枣含维生素鲜枣含维生素C292.3mgC292.3mg，可食率，可食率97.3%97.3%，鲜食品质上等。，鲜食品质上等。9 9月下旬成熟，果实生育期月下旬成熟，果实生育期110110天左右。采前落果较重。当年生枣头结天左右。采前落果较重。当年生枣头结果能力很强。适于密植栽培。果能力很强。适于密植栽培。 （一）鲜食品种（一）鲜食品种3 3、辣椒枣、辣椒枣 山东、河北交界一带有零星栽培。山东、河北交界一带有零星栽培。 果实长锥形或长椭圆形，平均单果果实长锥形或长椭圆形，平均单果重重12.0g12.0g。果皮薄，果面平滑光洁。果皮薄，果面平滑光洁。果肉绿白色，质地细，酥脆，汁液果肉绿白色

15、，质地细，酥脆，汁液较多，甜酸可口。含糖量较多，甜酸可口。含糖量32%-36%32%-36%，可食率可食率97.2%97.2%，制干率，制干率52.7%52.7%，鲜食，鲜食品质上。果实生长期品质上。果实生长期110110天左右。天左右。 （一）鲜食品种（一）鲜食品种4 4、尜尜枣、尜尜枣 别名嘎嘎枣、葫芦枣、呷呷枣等。别名嘎嘎枣、葫芦枣、呷呷枣等。分布于北京市丰台区瓦窑，大灰厂分布于北京市丰台区瓦窑，大灰厂以及房山区北车营等地。多为庭院以及房山区北车营等地。多为庭院栽培。栽培。 果实小，长葫芦形，平均单果重果实小，长葫芦形，平均单果重4.4g4.4g。果面平滑，果皮薄，紫红色。果面平滑，果皮

16、薄，紫红色。果肉细嫩多汁，甜微酸，果核小，果肉细嫩多汁，甜微酸，果核小，细长纺锤形，鲜食品质上等。细长纺锤形，鲜食品质上等。9 9月月上、中旬果实成熟。上、中旬果实成熟。 （二）制干品种二）制干品种1 1、赞皇大枣、赞皇大枣 原产河北省赞皇县。原产河北省赞皇县。 果实长圆形或倒卵形，平均果重果实长圆形或倒卵形，平均果重17.317.3克，最大果重克，最大果重2929克。果面平克。果面平整。果皮较厚，果肉近白色，致整。果皮较厚，果肉近白色，致密质细，汁液中多，味甜略酸，密质细，汁液中多，味甜略酸，含可溶性固形物含可溶性固形物30.5%30.5%，制干率，制干率47.8%47.8%。鲜食风味中上，

17、干制红枣。鲜食风味中上，干制红枣果形饱满，有弹性，耐贮运，品果形饱满，有弹性，耐贮运，品质上等。由于果大而整齐，近几质上等。由于果大而整齐，近几年多用于加工蜜枣，产品优良。年多用于加工蜜枣，产品优良。 （二）制干品种二）制干品种2 2、金丝小枣、金丝小枣 目前主要分布在山东的乐陵、无棣、庆云、阳信、沾化、寿光目前主要分布在山东的乐陵、无棣、庆云、阳信、沾化、寿光和河北的沧县、献县、泊镇、盐山、青县等县市，为目前我国栽培和河北的沧县、献县、泊镇、盐山、青县等县市，为目前我国栽培面积最大的品种，产量约占全国总产的五分之一到四分之一。面积最大的品种，产量约占全国总产的五分之一到四分之一。 果形有椭圆

18、形、倒卵形等多种。平均果重果形有椭圆形、倒卵形等多种。平均果重5 5克，果皮薄，光亮美克，果皮薄，光亮美观。果肉致密细脆，味甘甜，微具酸味，含可溶性固形物观。果肉致密细脆，味甘甜，微具酸味，含可溶性固形物34%38%34%38%，维生素维生素C C含量为含量为560560毫克毫克/100/100克，可食率克，可食率95%97%95%97%，制干率，制干率55%58%55%58%，宜制干和鲜食。鲜食品质上等。制干红枣肉质细，果形饱满，富有宜制干和鲜食。鲜食品质上等。制干红枣肉质细，果形饱满，富有弹性，含总糖弹性，含总糖74%80%74%80%，耐贮运，品质极上。，耐贮运，品质极上。第三节第三节

19、生物学特性生物学特性一、根系特性一、根系特性二、枝芽叶特性二、枝芽叶特性三、开花结果习性三、开花结果习性一、根系特性一、根系特性 1.1.枣树的根系由枣树的根系由水平根、垂直根、侧根水平根、垂直根、侧根和和须根须根组成。水平根组成。水平根和垂直根构成根系的骨架。根蘖繁殖的枣树水平根发达，和垂直根构成根系的骨架。根蘖繁殖的枣树水平根发达，垂直根较差。用种子繁殖的或用实生酸枣为砧木嫁接繁殖垂直根较差。用种子繁殖的或用实生酸枣为砧木嫁接繁殖的枣树水平根和垂直根都比较发达。的枣树水平根和垂直根都比较发达。（1）水平根）水平根 枣树的水平根向四周延伸生长能力很强，分布范围广，枣树的水平根向四周延伸生长能

20、力很强，分布范围广，能超过树冠的能超过树冠的3 36 6倍。但一般多集中于近树干倍。但一般多集中于近树干1 13m3m处。水处。水平根分布较浅，一般在平根分布较浅，一般在151530cm30cm土层分布较多。土层分布较多。50cm50cm以下以下很少有水平根。水平根的主要功能是扩大根系分布范围，很少有水平根。水平根的主要功能是扩大根系分布范围，增加吸收面积。增加吸收面积。 （2）垂直根）垂直根 实生根系有发达的垂直根，根蘖苗的垂直根是由水平实生根系有发达的垂直根，根蘖苗的垂直根是由水平根的分根垂直向下延伸生长而成。垂直根的分布深度与品根的分根垂直向下延伸生长而成。垂直根的分布深度与品种、土壤类

21、型、管理水平有关，一般为种、土壤类型、管理水平有关，一般为1 14m4m。枣树垂直根。枣树垂直根起固定树体及吸收深层土壤中的养分和水分的作用。起固定树体及吸收深层土壤中的养分和水分的作用。（3）侧根与须根）侧根与须根 侧根：主要由水平根的分根形成，延伸能力较弱，但分支侧根：主要由水平根的分根形成，延伸能力较弱，但分支能力强，在侧根上着生许多须根。侧根不断加粗增长，便能力强，在侧根上着生许多须根。侧根不断加粗增长，便转化为水平根或垂直根。转化为水平根或垂直根。 须根：又称吸收根，着生在水平根及侧根上，垂直根也着须根：又称吸收根，着生在水平根及侧根上，垂直根也着生少量须根。须根的粗度为生少量须根。

22、须根的粗度为1 12mm2mm，长，长30cm30cm左右。须根寿左右。须根寿命短，有自疏现象，进行周期性更新。须根的主要功能是命短，有自疏现象，进行周期性更新。须根的主要功能是吸收养分和水分。吸收养分和水分。一、根系特性一、根系特性 2. 2. 根系开始生长的时间因品种、地区、年份不同而异。据在根系开始生长的时间因品种、地区、年份不同而异。据在河北保定观察，河北保定观察，4 4月初铃枣根系开始生长，早于萌芽期。据月初铃枣根系开始生长，早于萌芽期。据报道河南新郑灰枣根系生长高峰在报道河南新郑灰枣根系生长高峰在7 7月中旬至月中旬至7 7月底，山西月底，山西郎枣根系生长高峰在郎枣根系生长高峰在7

23、 7月上旬至月上旬至8 8月中旬月中旬,8,8月末生长速度急月末生长速度急剧下降剧下降,9,9月初根系延长生长停止。落叶后，根系进入逐渐月初根系延长生长停止。落叶后，根系进入逐渐进入休眠期。进入休眠期。 一、根系特性一、根系特性3 3、枣树的根容易发生根蘖，并以直径、枣树的根容易发生根蘖，并以直径0.51.20.51.2厘米的水平根上最易发生，厘米的水平根上最易发生，尤其是当根系受伤或切断时，很容易从受伤和断口处萌生根蘖，且生长尤其是当根系受伤或切断时，很容易从受伤和断口处萌生根蘖，且生长良好，易成苗。根据这一特点，可以用其进行根蘖分株育苗。良好，易成苗。根据这一特点，可以用其进行根蘖分株育苗

24、。4 4、枣树的根容易上浮（即向地上生长），生产中必须通过中耕切断地表层、枣树的根容易上浮（即向地上生长），生产中必须通过中耕切断地表层的根，促使向下生长，增强其抗旱抗涝能力，同时也可减少根蘖苗产生的根，促使向下生长，增强其抗旱抗涝能力，同时也可减少根蘖苗产生而避免无谓消耗树体养分。而避免无谓消耗树体养分。 第三节第三节 生物学特性生物学特性一、根系特性一、根系特性二、枝芽叶特性二、枝芽叶特性三、开花结果习性三、开花结果习性二、枝芽叶特性二、枝芽叶特性（一）芽（一）芽（二）枝（二）枝（三）叶（三）叶（一）芽（一）芽 分主芽和副芽，着生同一节位、上下排列，复芽分主芽和副芽，着生同一节位、上下排列

25、，复芽。1、主芽：为鳞芽、当年不萌发、晚熟性。生于枣头和枣股的顶端或者侧生、主芽：为鳞芽、当年不萌发、晚熟性。生于枣头和枣股的顶端或者侧生于枣头一次枝、二次枝的叶腋间，着生位置不同、生长习性差异很大。于枣头一次枝、二次枝的叶腋间，着生位置不同、生长习性差异很大。2、 副芽：着生在主芽的左或右上方、早熟性芽，随形成随萌发、发育成副芽：着生在主芽的左或右上方、早熟性芽，随形成随萌发、发育成枣头二次枝、枣吊。枣头一次枝中上部副芽萌发后形成永久性二次枝枣头二次枝、枣吊。枣头一次枝中上部副芽萌发后形成永久性二次枝（即结果基枝）（即结果基枝） ，基部副芽和枣头二次枝及枣股上的副芽萌发后均，基部副芽和枣头二

26、次枝及枣股上的副芽萌发后均形成枣吊（即脱落性结果枝），其中以枣股上的枣吊结果最好。形成枣吊（即脱落性结果枝），其中以枣股上的枣吊结果最好。（二）枝（二）枝枣树枝分枣头、枣股和枣吊三种类型。枣树枝分枣头、枣股和枣吊三种类型。 枣头：系枣树营养枝。由枣头一次枝和二次枝组成，其中一次枝有上年主芽萌枣头：系枣树营养枝。由枣头一次枝和二次枝组成，其中一次枝有上年主芽萌发形成，为发形成，为2/5叶序；二次枝由当年一次枝中上部副芽萌发形成，为叶序；二次枝由当年一次枝中上部副芽萌发形成，为1/2叶序、叶序、停长后不形成顶芽，是着生枣股的主要枝条、故又称为停长后不形成顶芽，是着生枣股的主要枝条、故又称为“结果基

27、枝结果基枝”。 枣股：短缩的结果母枝。由结果基枝和枣头一次枝基部的主芽萌发形成。每年枣股：短缩的结果母枝。由结果基枝和枣头一次枝基部的主芽萌发形成。每年其上副芽抽生枣吊，长叶、开花、结果，而先端主芽萌发后旋即停长、其上副芽抽生枣吊，长叶、开花、结果，而先端主芽萌发后旋即停长、 生长生长量极小、仅量极小、仅0.10.2cm。以。以37年生枣股的结实力最强。年生枣股的结实力最强。 枣吊：结果枝，又称枣吊：结果枝，又称“脱落性枝脱落性枝”。一般。一般1018节、长约节、长约1034cm，副芽形成，副芽形成，而以枣股上的副芽抽生的枣吊结果最好。而以枣股上的副芽抽生的枣吊结果最好。枝芽转换关系枝芽转换关

28、系： 主芽主芽枣头、枣股枣头、枣股 ，副芽副芽二次枝、枣吊二次枝、枣吊（二）枝（二）枝三种类型：三种类型：1、枣头、枣头2、枣股、枣股3、枣吊、枣吊1、枣头、枣头 由主芽萌发形成的，是形成枣树树体骨由主芽萌发形成的，是形成枣树树体骨架和结果单位枝的主要枝条。枣头中间的枝架和结果单位枝的主要枝条。枣头中间的枝轴称枣头一次枝，一次枝上的副芽萌发形成轴称枣头一次枝，一次枝上的副芽萌发形成二次枝，一次枝基部的二次枝常发育较差，二次枝，一次枝基部的二次枝常发育较差，当年冬季易脱落，称脱落性二次枝，其余各当年冬季易脱落，称脱落性二次枝，其余各节二次枝发育较好不脱落称永久性二次枝。节二次枝发育较好不脱落称永

29、久性二次枝。永久性二次枝是着生枣股的主要部位。一次永久性二次枝是着生枣股的主要部位。一次枝中上部二次枝发育最好，二次枝长，节数枝中上部二次枝发育最好，二次枝长，节数多；近一次枝顶端的二次枝发育较差，二次多；近一次枝顶端的二次枝发育较差，二次枝短，节数少。枝短，节数少。1、枣头、枣头 枣头一次枝直生，稍有曲折。二次枣头一次枝直生，稍有曲折。二次枝呈明显枝呈明显“之之”字形。枣头一次枝和二字形。枣头一次枝和二次枝个节均有两个由托叶变态的托刺，次枝个节均有两个由托叶变态的托刺，但两者形态不同。一次枝上的托刺直生，但两者形态不同。一次枝上的托刺直生，较短，两托刺大小相等。二次枝上的托较短，两托刺大小相

30、等。二次枝上的托刺一长一段，长拖刺粗壮，向前直伸，刺一长一段，长拖刺粗壮，向前直伸，短托刺向后弯曲。短托刺向后弯曲。2、枣股、枣股 由主芽萌发而形成的短缩状枝。枣股主要着生在二次枝上（由二次由主芽萌发而形成的短缩状枝。枣股主要着生在二次枝上（由二次枝各节主芽萌发而来），个别着生在枣头一次枝顶端和侧面（由一次枝枝各节主芽萌发而来），个别着生在枣头一次枝顶端和侧面（由一次枝顶端主芽和侧生主芽萌发而成）。枣股的生长很慢，每年由枣股顶端主顶端主芽和侧生主芽萌发而成）。枣股的生长很慢，每年由枣股顶端主芽萌发向上生长芽萌发向上生长12mm。枣股上的副芽萌发形成枣吊，每枣股一般抽生。枣股上的副芽萌发形成枣吊

31、，每枣股一般抽生2-5个枣吊。健壮的枣股抽生的枣吊数量多，结实能力强；枣股上抽生的个枣吊。健壮的枣股抽生的枣吊数量多，结实能力强；枣股上抽生的枣吊的结果能力与枣股着生的部位、股龄及栽培管理水平有关，以枣吊的结果能力与枣股着生的部位、股龄及栽培管理水平有关，以38年生的枣股结实能力强。枣股顶端的主芽也可萌发形成枣头。但枣股侧年生的枣股结实能力强。枣股顶端的主芽也可萌发形成枣头。但枣股侧生的主芽发育极不良，仅在受刺激后萌发形成分歧枣股。生的主芽发育极不良，仅在受刺激后萌发形成分歧枣股。3、枣吊、枣吊 由副芽萌发而来，为枣树的结果枝，由副芽萌发而来，为枣树的结果枝，当年脱落，故名脱落性枝，枣吊上着生

32、当年脱落，故名脱落性枝，枣吊上着生叶片。枣吊主要着生在枣股上，当年生叶片。枣吊主要着生在枣股上，当年生枣头一次枝、二次枝各节也有。枣吊边枣头一次枝、二次枝各节也有。枣吊边生长、叶腋间花序边形成，开花、坐果生长、叶腋间花序边形成，开花、坐果交叉重叠进行。枣吊一般为交叉重叠进行。枣吊一般为1018节，节，长约长约1225cm，最长可达，最长可达40cm以上。在以上。在同一枣吊上以同一枣吊上以38节叶面积最大，以节叶面积最大，以47节坐果较多。节坐果较多。（三）叶（三）叶 枣树的由叶片、叶柄、托叶三部分组枣树的由叶片、叶柄、托叶三部分组成，着生在枣吊上，呈单叶互生，主脉明成，着生在枣吊上，呈单叶互生

33、，主脉明显，颜色、形状因品种不同而不同，有长显，颜色、形状因品种不同而不同，有长圆形、披针形、卵圆形等。叶片每年秋季圆形、披针形、卵圆形等。叶片每年秋季逐渐变黄，当平均气温逐渐变黄，当平均气温15左右时脱落。左右时脱落。枣树落叶是一种正常的生理现象，但由于枣树落叶是一种正常的生理现象，但由于病虫危害和其它因素造成的早期落叶，对病虫危害和其它因素造成的早期落叶，对枣树后期营养物质的转化和积累有一定的枣树后期营养物质的转化和积累有一定的影响，对下年的早期生长、开花、结果都影响，对下年的早期生长、开花、结果都不利。不利。第三节第三节 生物学特性生物学特性一、根系特性一、根系特性二、枝芽叶特性二、枝芽

34、叶特性三、开花结果特性三、开花结果特性三、开花结果特性三、开花结果特性1 1、花芽分化、花芽分化2 2、开花、开花3 3、坐果、坐果4 4、落花落果、落花落果5 5、果实发育、果实发育1、花芽分化、花芽分化 当年分化，多次分化，随生长随分当年分化，多次分化，随生长随分化；单花分化时间化；单花分化时间6天左右，单花天左右，单花序分化时间序分化时间620天，单枣吊分化天，单枣吊分化时间时间1个月左右，单株分化则长达个月左右，单株分化则长达2个月以上。枣树的花芽分化从枣吊个月以上。枣树的花芽分化从枣吊和枣头主芽萌发开始，随着枣吊的和枣头主芽萌发开始，随着枣吊的加长生长而进入高峰期，到枣吊停加长生长而

35、进入高峰期，到枣吊停止生长花芽分化结束。止生长花芽分化结束。2、开花、开花枣的花序为聚伞花序、有小花枣的花序为聚伞花序、有小花315朵、两朵、两性花，着生在枣吊叶腋间、性花，着生在枣吊叶腋间、 一般从第一般从第23节起、每叶腋都有花序。节起、每叶腋都有花序。 枣花的开放一般从枣花的开放一般从5月底到月底到7月初。不同年月初。不同年份由于气温关系，花期不一致，约相差份由于气温关系，花期不一致，约相差10天左右。据观察，庭院早于大田，幼树早天左右。据观察，庭院早于大田，幼树早于老树。开花顺序为，树冠外围最早，渐于老树。开花顺序为，树冠外围最早，渐至树冠内膛，一般先分化的花芽先开放，至树冠内膛，一般

36、先分化的花芽先开放，多为夜间蕾裂型，但散粉、授粉均在白天。多为夜间蕾裂型，但散粉、授粉均在白天。3、坐果、坐果 枣树自然坐果率较低，仅为枣树自然坐果率较低，仅为1%左右。左右。其坐果受树体内营养、激素水平及外界其坐果受树体内营养、激素水平及外界条件影响。花粉发芽以温度条件影响。花粉发芽以温度2426、相对湿度相对湿度7085%时为宜，低温、干旱、时为宜，低温、干旱、多风及阴雨天气对授粉不利。一般树体多风及阴雨天气对授粉不利。一般树体营养充足，树势健壮，空气及土壤湿度营养充足，树势健壮，空气及土壤湿度适宜时，坐果率较高。初花及盛花初期适宜时，坐果率较高。初花及盛花初期开的花坐果率高，果实品质好，

37、称为开的花坐果率高，果实品质好，称为“头棚枣头棚枣”。4、落花落果、落花落果枣树落花落果严重，除枣花形成过程中出枣树落花落果严重，除枣花形成过程中出现的落蕾外，在花后现的落蕾外，在花后1周左右大量落花落周左右大量落花落果。一般情况下落果占总座果数的果。一般情况下落果占总座果数的88%，严重者落果占总座果数的严重者落果占总座果数的99%。枣树落果主要分为三个时期枣树落果主要分为三个时期（1）花期落果：受精不良；）花期落果：受精不良；（2）生理落果：生理失调，营养不良；）生理落果：生理失调，营养不良；（3）采前落果：病虫害和自然因素所致。）采前落果：病虫害和自然因素所致。5、果实发育、果实发育 迅

38、速生长期：迅速生长期： 坐果硬核前。坐果硬核前。（花后仅持续（花后仅持续24周）周） 硬核期：主要是种核、仁发育。硬核期：主要是种核、仁发育。 熟前增长期：外观增长不明显，熟前增长期：外观增长不明显，营养物质积累转化。营养物质积累转化。 第四节第四节 栽培技术栽培技术一、育苗一、育苗二、建园二、建园三、土肥水管理三、土肥水管理四、整形修剪四、整形修剪五、花果管理五、花果管理六、果实采收六、果实采收一、育苗一、育苗1 1、分株繁殖、分株繁殖 首先要选择优良母株，春季萌芽前在树冠外围或行间首先要选择优良母株，春季萌芽前在树冠外围或行间挖宽挖宽303040cm40cm、深、深505060cm60cm

39、沟，而后填入湿润肥沃土壤，沟，而后填入湿润肥沃土壤， 促发根蘖；促发根蘖； 移栽时间移栽时间3 3月下旬月下旬4 4上旬，移栽前用上旬，移栽前用ABTABT生生根粉根粉50ppm50ppm浸根浸根2 2小时。小时。一、育苗一、育苗2 2、 嫁接苗培育要领：嫁接苗培育要领： 砧木一般用酸枣，嫁接粗度要求达到砧木一般用酸枣，嫁接粗度要求达到1.5cm1.5cm以上；以上； 接穗用生接穗用生长充实健壮的长充实健壮的1 13 3年生枣头一次枝或二次枝，芽接最好选用年生枣头一次枝或二次枝，芽接最好选用当年生枣头上的芽作接穗；当年生枣头上的芽作接穗； 芽接在花期进行、多用嵌芽接芽接在花期进行、多用嵌芽接方

40、法，枝接一般在萌芽前进行、插皮接则以方法，枝接一般在萌芽前进行、插皮接则以5 57 7月枣头旺盛月枣头旺盛生长期最佳。生长期最佳。二、建园二、建园1 1、园区规划、园区规划 栽植密度：栽植密度：2 24m4m或或3 35m5m 栽植行向：南北行向为好。栽植行向：南北行向为好。二、建园二、建园2 2、科学栽植、科学栽植 品种搭配、栽植时期、品种搭配、栽植时期、栽植技术。栽植技术。三、土肥水管理三、土肥水管理（一）土壤管理（一）土壤管理（二）肥料管理（二）肥料管理（三）灌水管理（三）灌水管理 （一）土壤管理（一）土壤管理1 1深翻改土深翻改土2 2中耕除草中耕除草 （二）肥料管理（二）肥料管理1

41、1秋施基肥：秋施基肥：1 1斤果斤果2 2斤肥；斤肥；2 2萌芽前追肥：以氮肥为主；萌芽前追肥：以氮肥为主；3 3、花前追肥、花前追肥: :以以N N肥为主肥为主, ,配以配以P P、K K肥。肥。4 4、果实膨大期追肥：、果实膨大期追肥：N N、P P、K K配施。配施。（三）灌水（三）灌水1 1催芽水（萌芽前）催芽水（萌芽前）2 2助花水：花期助花水：花期3 3、保果水：幼果发育期、保果水：幼果发育期4 4、促果水：果实膨大期、促果水：果实膨大期5 5、封冻水、封冻水四、整形修剪四、整形修剪（一）整形（一）整形（二）修剪（二）修剪（一）整形（一）整形1 1、自然开心形、自然开心形2 2、疏

42、散分层性、疏散分层性3 3、自由纺锤形、自由纺锤形 1 1、自然开心形、自然开心形 由树干、主枝、结果基枝组成，树干高由树干、主枝、结果基枝组成，树干高80cm80cm左右，全树一般留左右，全树一般留4545个主枝，向四周延伸，主枝与树干夹角个主枝，向四周延伸，主枝与树干夹角6060左右，左右，每个主枝配每个主枝配备备2-42-4个侧枝，树高控制在个侧枝，树高控制在2.5m2.5m以下；一般适于栽植密度（以下；一般适于栽植密度（1.521.52）m m（3434）m m。 树形结构简单，容易整形，透光良好，丰产，便于管理。树形结构简单，容易整形，透光良好，丰产，便于管理。2 2、疏散分层性、疏

43、散分层性 有明显的中央主干，主枝在主干上分层分布，干高有明显的中央主干，主枝在主干上分层分布，干高80-120cm80-120cm，主枝一般分为三层。第一层主枝一般分为三层。第一层3 3个主枝，第二层个主枝，第二层2-32-3个，第三层个，第三层1-21-2个。个。层间距层间距60-80cm60-80cm，层内距，层内距30-40cm30-40cm，每个主枝上分布，每个主枝上分布2-32-3侧枝，侧枝侧枝，侧枝上着生结果枝组，主枝角度以上着生结果枝组，主枝角度以50-7050-70为宜。树高控制在为宜。树高控制在3 3米以下。一米以下。一般适于栽植密度（般适于栽植密度（1.521.52）m m

44、（3434）m m。 树形骨架牢固、层次分明、易丰产。树形骨架牢固、层次分明、易丰产。3 3、自由纺锤形、自由纺锤形 由中心干、主枝组成。树干高由中心干、主枝组成。树干高70-9070-90厘米左右，全树一般留厘米左右，全树一般留5858个主个主枝，主枝着生于中心干上，各主枝间距枝，主枝着生于中心干上，各主枝间距20-4020-40厘米左右，主枝与中心厘米左右，主枝与中心干夹角干夹角7070左右，上部主枝基角要小于下部主枝基角。主枝长左右，上部主枝基角要小于下部主枝基角。主枝长1 1米左米左右，冠径右，冠径22.522.5米，各主枝交错生长，树高控制在米，各主枝交错生长，树高控制在2.52.5

45、米左右。米左右。 树体骨架牢固，负栽量大，有利于早结果、早丰产，适用于密植树体骨架牢固，负栽量大，有利于早结果、早丰产，适用于密植丰产枣园，栽植密度为（丰产枣园，栽植密度为（1212）米）米3 3米。米。（二）修剪（二）修剪1 1、幼树修剪、幼树修剪2 2、盛果期修剪、盛果期修剪3 3、衰老树修剪、衰老树修剪 1 1、幼树修剪、幼树修剪控高扩冠、促生分枝，利用强枝培养主侧枝、及早成形。控高扩冠、促生分枝，利用强枝培养主侧枝、及早成形。培养主侧枝部位，必须疏除或重剪（留培养主侧枝部位，必须疏除或重剪（留1 12 2节）二次枝、刺节）二次枝、刺激侧生主芽萌发。激侧生主芽萌发。 对不做骨干枝用的枣头

46、一般留对不做骨干枝用的枣头一般留3 35 5个二次枝摘心，控制延伸、个二次枝摘心，控制延伸、充实二次枝、促其形成良好的结果基枝。充实二次枝、促其形成良好的结果基枝。2 2、盛果期修剪、盛果期修剪 疏缩结合集中营养、增强骨干枝长势，维持树体疏缩结合集中营养、增强骨干枝长势，维持树体结构、结构、 保证通风透光条件，有计划的分批更新结果保证通风透光条件，有计划的分批更新结果枝组（枝组（6 68 8年更新一次即可），后期可疏缩部分大年更新一次即可），后期可疏缩部分大枝、防止结果部位外移。枝、防止结果部位外移。3 3、衰老树修剪、衰老树修剪 衰老期枣树（一般衰老期枣树（一般5050年生以上的枣树），枝条

47、生长量小，树势极度年生以上的枣树），枝条生长量小，树势极度衰弱，无效枝多，抽生枣吊能力显著降低，枣头生长短而小，开花少，衰弱，无效枝多，抽生枣吊能力显著降低，枣头生长短而小，开花少，坐果率低，果实品质差，但枣树具有较长的寿命和极强的生命力，其潜坐果率低，果实品质差，但枣树具有较长的寿命和极强的生命力，其潜伏芽再生能力很强，对于衰老期低产的枣树可利用枣树隐芽容易萌发的伏芽再生能力很强，对于衰老期低产的枣树可利用枣树隐芽容易萌发的特点进行更新复壮，延长结果年限。特点进行更新复壮，延长结果年限。五、花果管理五、花果管理（一）合理负载（一）合理负载（二）花期开甲（二）花期开甲（三）花期喷水（三）花期喷

48、水（四）花期放蜂（四）花期放蜂（五）喷施植物生长调节剂（五）喷施植物生长调节剂（一）合理负载一）合理负载1 1、按枣树品种的果实特性划分、按枣树品种的果实特性划分 特大果型品种（平均果重特大果型品种（平均果重2222克以上）吊果比为克以上）吊果比为4 4：1 1；大果型品种（平均；大果型品种（平均果重果重15211521克）吊果比为克）吊果比为3 3：1 1；中果型品种（平均果重；中果型品种（平均果重714714克）吊果比克）吊果比为为2 2：1 1；小果型品种（平均果重小于；小果型品种（平均果重小于6 6克）吊果比为克）吊果比为1 1：1 1。2 2、按树势强弱划分、按树势强弱划分 强树吊果

49、比为强树吊果比为1 1：1 1，中庸树吊果比为，中庸树吊果比为2 2：1 1；弱树吊果比为；弱树吊果比为3 3：1 1。（二）花期开甲二）花期开甲1 1）开甲时间：在枣树花开到）开甲时间：在枣树花开到3040%3040%时即盛花初期，全部大部时即盛花初期，全部大部分枣吊已开花分枣吊已开花4848朵时进行，过早影响产量，过晚影响果实朵时进行，过早影响产量，过晚影响果实单果重和品质。单果重和品质。（2 2）开甲树龄：一般要求在树干直径）开甲树龄：一般要求在树干直径1010厘米以上的成龄树上厘米以上的成龄树上开甲，对肥水条件好、长势旺的密植幼树上也可进行，但要开甲，对肥水条件好、长势旺的密植幼树上也

50、可进行，但要求其树冠基本形成且两年生结果母枝数量达到求其树冠基本形成且两年生结果母枝数量达到300300个以上个以上。（二）花期开甲二）花期开甲（3 3）开甲方法：在主干距地面）开甲方法：在主干距地面20302030厘米处，选平整光滑部位，用开甲工厘米处，选平整光滑部位，用开甲工具刮除具刮除2 2厘米左右的老树皮，深度以露出白色韧皮部为宜，然后用开甲刀厘米左右的老树皮，深度以露出白色韧皮部为宜，然后用开甲刀在刮皮处绕树干环切两道，深达木质部，并将韧皮部切断剔除干净，甲在刮皮处绕树干环切两道，深达木质部，并将韧皮部切断剔除干净，甲口要求口要求“上刀下坡，下刀上坡上刀下坡，下刀上坡”，呈现梯形槽状

51、，不宜存水，防病菌感，呈现梯形槽状，不宜存水，防病菌感染，有利愈合。甲口宽度一般为染，有利愈合。甲口宽度一般为0.30.70.30.7厘米，约为开口枝干直径的厘米，约为开口枝干直径的1/101/10左右，左右，30403040天愈合为宜，（一般愈合时间在天愈合为宜，（一般愈合时间在7 7月月1515日之前较好），日之前较好），以后每年另选适宜部位开甲。以后每年另选适宜部位开甲。（二）花期开甲二）花期开甲（4 4）甲口管理：开甲后为防止甲口虫和病菌为害，可在开甲）甲口管理：开甲后为防止甲口虫和病菌为害，可在开甲4 4小时后，在甲口处涂抹小时后，在甲口处涂抹10%10%吡虫啉可湿性粉剂吡虫啉可湿性

52、粉剂100100倍液或倍液或90%90%敌百虫粉剂敌百虫粉剂200200倍液，混合杀菌剂如倍液，混合杀菌剂如70%70%甲基托布津可湿性粉甲基托布津可湿性粉剂剂300300倍液，每倍液，每7 7天涂抹一次，至甲口愈合为止。天涂抹一次，至甲口愈合为止。3030天后注意天后注意检查甲口愈合情况，未愈合的用刀切破新生组织，用检查甲口愈合情况，未愈合的用刀切破新生组织，用10151015毫克毫克/ /千克的赤千克的赤霉素（霉素（920920）或）或20302030毫克毫克/ /千克的萘乙酸和千克的萘乙酸和泥抹平甲口，并用塑料薄膜包严，促进愈合。泥抹平甲口，并用塑料薄膜包严，促进愈合。（三）花期喷水三）

53、花期喷水 枣树开花坐果，要求有效高的空气湿度，以相对湿度枣树开花坐果，要求有效高的空气湿度，以相对湿度7585%7585%为最佳。为最佳。空气湿度过低，对花粉发芽极不利，很容易影响受精坐果。研究表明，空气湿度过低，对花粉发芽极不利，很容易影响受精坐果。研究表明，枣花粉在适宜的条件下，需枣花粉在适宜的条件下，需3030分钟左右才能萌发。因而花期喷水提高空分钟左右才能萌发。因而花期喷水提高空气湿度的时间必须维持在半小时以上才能奏效。小面积喷水，应在初花气湿度的时间必须维持在半小时以上才能奏效。小面积喷水，应在初花期到盛花期进行，并选择晴天无风的清晨或傍晚，气温低、湿度较高时期到盛花期进行，并选择晴

54、天无风的清晨或傍晚，气温低、湿度较高时用喷雾器向叶片均匀喷洒。为提高喷水增强坐果效果，可采用较大面积用喷雾器向叶片均匀喷洒。为提高喷水增强坐果效果，可采用较大面积的喷灌，每公顷喷水的喷灌，每公顷喷水45754575吨，时间能维持吨，时间能维持1010多个小时，效果十分明显。多个小时，效果十分明显。一般花期喷水一般花期喷水2424次，视天气而定，遇雨停喷。次，视天气而定，遇雨停喷。（四）花期放蜂四）花期放蜂 枣树虽是自花结实品种，但枣树虽是自花结实品种，但异花授粉可显著提高坐果率。异花授粉可显著提高坐果率。花期放蜂可促进枣树异花授粉，花期放蜂可促进枣树异花授粉，有效地提高坐果率。有效地提高坐果率

55、。（五）喷施植物生长调节剂五）喷施植物生长调节剂 植物生长调节剂可刺激花粉萌发，促进幼果发植物生长调节剂可刺激花粉萌发，促进幼果发育，同时还可以保花保果。目前在枣树上应用的植育，同时还可以保花保果。目前在枣树上应用的植物生长调节剂主要有赤酶素（物生长调节剂主要有赤酶素（920920）、萘乙酸、枣丰）、萘乙酸、枣丰2 2号、促控剂号、促控剂PBOPBO等。等。六、果实采收六、果实采收1 1、采收期、采收期依据成熟度不同划分为三个成熟期，即白熟期、脆熟期、完熟期。依据成熟度不同划分为三个成熟期，即白熟期、脆熟期、完熟期。 加工蜜枣加工蜜枣白熟期采收；鲜食枣脆熟期采收；干制红枣的则以完熟期采收最好。白熟期采收；鲜食枣脆熟期采收；干制红枣的则以完熟期采收最好。2 2、采收方法、采收方法传统的方法是利用竹竿打落法。传统的方法是利用竹竿打落法。乙稀利催落采收枣果：一般在采前乙稀利催落采收枣果：一般在采前5-75-7天喷洒，适宜浓度为天喷洒，适宜浓度为200-300PPM200-300PPM（含量（含量40%40%的乙稀利稀释的乙稀利稀释1500-20001500-2000倍即可）。倍即可）。