物流管理毕业论文北京便利店经营现状研究

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1、北京便利店经营现状研究 院（系） 物流学院 专 业 物流管理 班 级 学生姓名 学 号 导师姓名 导师职称 副教授 2011年 5月 25日 1 【摘要】 由于便利店能够满足顾客对于便利性、应急性的需求，便利店已成为全球零 售行业最具竞争力的业态之一。最早，便利店起源于美国，之后在日本和台湾得 到了迅速的发展。20 世纪 90年代，便利店在我国大陆地区起步，随后在沿海经 济发达地区，特别是上海形成一定的规模。 但是相对于日本、中国的台湾、香港和上海地区，北京的便利店发展显然落 后，并且盈利困难，在经营过程中存在着一系列问题。在广泛阅读和分析国内外 有关零售业态发展等相关理论，并且结合北京便利店

2、发展的外部具体环境和现实 状况与问题的基础上，本文以北京地区具有代表性的便利店好邻居便利店为 核心便利店为研究对象，调查不同时段内该便利店的顾客数量、所购买商品种类 以及营业额等情况，经过一些指标的计算得出该便利店的运营效率和经济效益， 并且针对分析的结果，提出存在的问题。最后，结合存在的问题得出适合北京便 利店发展的改革意见，用以改善北京地区便利店的盈利情况。 关键词：便利店；发展对策；北京地区 2 【Abstract】 As a type of operation of Retailing, satisfying the demands for convenience and emerge

3、ncy, convenience store has been becoming one of most competitive retailing forma. The convenience store, original in the United States, has been developing rapidly in Japan and Taiwan. In the 1990s of 20th Century, convenient store had been introduced into China. And then it has grown in some develo

4、ped littoral areas, especially in Shanghai. Convenience store of Beijing rose late, and now it is still in the start-up period and faces a series of problems. Keywords: convenience store; development strategy; in Beijing area 3 目录 一、绪论 .1 （一）研究背景及现状 .1 （二）研究目的与意义 .1 二、便利店的产生和发展 .2 （一）国外发展情况 .2 （二）台湾

5、、上海等地的发展情况 .3 （三）北京便利店 .3 三、北京便利店发展环境分析 .4 （一）经济环境 .4 （二）消费者分析 .5 （三）政策环境 .6 四、北京便利店发展现状 .7 （一）北京地区主要便利店品牌发展情况 .7 1、物美 .9 2、好邻居 .9 3、京客隆 .10 4、超市发 .10 5、联华快客 .11 6、7-ELEVEN .11 （二）针对好邻居便利店的经营调查 .12 1、地理位置及周边环境 .12 2、该便利店店内商品布局 .13 3、所调查数据展示及分析 .14 （1）各时段客流量统计 .14 （2）所销售商品种类及数量统计 .15 （3）消费者年龄分布统计 .16

6、 五、北京便利店发展建议 .16 （一）确定目标顾客，提供需求商品 .17 （二）针对顾客需要，扩大服务范围 .17 （三）进行商品开发，提供独创产品 .18 （四）加强员工培训，培养专业人才 .18 4 六、结论 .19 参考文献 .20 外文文献与翻译 .21 致谢 .31 北京物资学院 2011 届毕业论文 1 一、绪论 （一）研究背景及现状 在日本和中国台湾地区便利店的“便利性”已经被发挥到极至，俨然已经 成为现代型便利店。在中国大陆地区，一些沿海经济地区，例如上海，便利店 也已经在迅速发展。相对以上地区，北京地区的便利店可谓是正处在发展中。 近些年来，京客隆、物美等北京大型连锁商业企

7、业相继成立了专业便利店公司， 倍顺、超时 24小时等便利店品牌，纷纷向社会推出了加盟条件和相应的优惠政 策，北京的部分中小投资者及个人也已经加入到便利店的发展计划。 另外，上海联华超市股份有限公司经营的“快客”便利店也于 2002年进入 北京，在北京已有规模。同时，外资便利店也进入北京市场，在 2004年，世界 最大便利店日本“7-ELEVEN”进入北京，并于 2006年获准在北京发展特许经营 业务。北京市统计局的统计数据显示，在 2004年，北京的便利店企业有 13个， 销售额为 12.8亿元。政府为了解决居民购物不便，鼓励并且支持便利店的发展。 在 2003年 3月 6日，北京市商委公布2

8、003 年北京市流通业发展分类指导目 录 ，其中对于便利店的发展持鼓励态度，并制定了贷款贴息等优惠措施及相关 配套政策加以扶持和鼓励。 但是，由于北京便利店缺乏对便利店经营方式的调整与本身的创新，在发 展中遭遇极大困境，赢利困难，多数便利店处于亏损状态，包括 7-ELEVEN这样 的全球便利店巨头。北京地区便利店作为一种新兴零售业态，基本上还处于导 入期，一些本土商业企业在北京便利店市场上进行艰难的摸索与实践。 （二）研究目的与意义 综合超市的大型化与郊外化发展，令那些想买少量商品或急需商品的购物 者深感不便，由于社会构成的变化以及随之而来的人们生活方式的改变，顾客 希望购买理想产品时花费更短

9、的时间，尽可能快的买到他们想要的东西，更加 追求购物的便利性。因此，一种用于满足顾客应急性、便利性需求的零售业态 便利店得到发展。 便利店是既有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场的销售方式和经营 管理技术的零售商业组织，是以“便利”作为吸引顾客为主要手段，来满足顾 客简单购物和应急之需的一种零售业态。总的来讲，便利店是超级市场发展到 相对较为成熟的阶段后，从超级市场中分化出来的一种零售业态：一方面，由 北京物资学院 2011届毕业论文 2 于超市的发展有其自身难以克服的缺点和障碍，例如由于商品种类过多导致所 需具体商品难以寻找、收银台结账排长队等；另一方面，超市的发展为便利店 提供了先进的销

10、售方式和经营管理技术，这样便利店就可以采用先进的营销技 术进行销售和经营。便利店之所以能够出现并迅速发展，其原因还在于随着生 活水平的提高和生活节奏的加快，消费者的生活方式和购物方式发生了很大的 变化，主要体现为对“购物便利性”的强烈需求，便利店正是能够满足这种心 理需求的零售业态。 因此研究便利店的发展具有重要的意义，尤其是北京地区的便利店，作为 一种在北京地区新兴的零售业态，基本上还处于导入期，一些本土商业企业在 北京便利店市场上进行艰难的摸索与实践。造成北京便利店目前经营困难，发 展缓慢的主要原因是缺乏对便利店经营方式的调整与本身的创新，因此针对北 京便利店进行研究并且对北京城市特点进行

11、分析，得出相应的结论和改善措施 对于北京便利店经营发展具有重要的意义。 二、便利店的产生和发展 （一）国外发展情况 作为一种零售业态，便利店最初起源于美国。在 1927年，美国德克萨斯州 的南方公司(Southland Corporation)创造了全世界第一个便利店的原型，并且 在 1946年 1月 24日，又创立了世界上第一家真正意义上的便利店7- ELEVEN。 1957年的美国只有 500家便利店，而到了 1990年，便利店的数量上升到 了 84500家，网点密度为 2940人/店，销售额接近 1000亿美元。 在美国、日本等国家，便利店出现时间和发展的背景并不完全相同。可以 说，便利

12、店的起源是在美国，迅速发展则是在日本，目前日本的便利店是全世 界发展势头最好的国家。 虽然说日本的便利店是在十九世纪 60年代末从美国引进的，但是在便利店 经营方面在全世界最为成功。日本第一家便利店成立于 1969年，是由日本橘高 糕点批发公司按美国模式建立的沃玛特便利连锁集团。1973 年日本伊藤洋华堂 集团与美国南方公司建立 7-ELEVEN便利商店连锁集团。由于迅速增长的就业妇 女、迅速增长单身家庭、越来越多的家庭妇女在餐桌上使用预煮食品、经济收 入的提高以及娱乐活动的增加等原因，使人们更加追求购物的便利性，为便利 店的发展创造了有利的客观条件。至 2005年，日本共有 41050家便利

13、店、网点 北京物资学院 2011届毕业论文 3 密度为 3045人/店。从繁华的东京、大阪、神奈川等人口密集地区到偏僻的北 部冲绳与北海道都有便利店的身影。日本出名的便利店如 7-ELEVEN、罗森、全 家等已经进入中国的大城市，而且发展态势良好，他们在日本也是排在前列。 而到了 2008年末，仅 7-ELEVEN集团，在世界 20多个国家的总店铺数已经 达到了 35545家。便利店在日本零售业销售总额中所占的比例为 5。特别值 得一提的是 7-ELEVEN连锁便利店，1991 年的利润高达 24.4，位居日本零售 业之首。到 1992年 7-ELEVEN集团在国际上 22个国家拥有 1395

14、0家店，是世界 最大的便利连锁店集团 2。到 1997年 7-ELEVEN在日本本土拥有 7000多家店， 销售额达到 17000亿日元。2000 年年底，7-ELEVEN 在日本国内拥有 8600家店 铺。 1 （二）台湾、上海等地的发展情况 中国的第一家便利店为日本 7-ELEVEN便利店进入深圳时诞生的。 国内的便利店首先是从上海和广东两地发展起来的，它们也是目前发展得 最好的地区，尤其是上海，其发展最好的几家便利店已经基本形成了规模化经 营的格局。便利店密集程度已经接近便利店发达的日本和中国台湾地区。2008 年底，上海各品牌便利连锁店约 6000个，可以说，走在上海大街，每两个十字

15、路口之间（400 米500 米）就有大约 1家便利店，其中，好德便利店居多， 另外，好德、可的、快客、良友、罗森和全家也是上海地区常见的便利店品牌。 另外，尽管深圳是我国便利店发展最早的城市，但与上海相比，其店铺数 量明显少得多。 在深圳市，发展比较成熟的便利店是香港 7-ELEVEN和本土万店通便利店。 东莞市以本土的美宜佳便利店最为突出，美宜佳便利店在 2004年年底已成功进 入广州和深圳市场。由于公司发展策略能随市场变化而变化，目前 90以上的 门店都处于赢利状态。 4 目前，广州有便利店 1000多家，从总体上看，广州便利店呈现直营店亏损、 加盟店赢利的发展特点。 （三）北京便利店 北

16、京便利店尚处在成长期阶段，北京市政府主管部门从 2002年开始大力推 进便利店业态的发展，引入了联华这样的国内便利店巨头。但北京目前的便利 店发展并不理想，在 2006年，上海华联在北京的 20多家便利店关门停业。另 外，全球便利店霸主 7-ELEVEN在北京也遭遇“寒流” ，发展远远低于当初 7- ELEVEN预期发展的速度，一直处于亏损状态。 北京物资学院 2011届毕业论文 4 目前北京连锁便利店发展的制约因素明显主要是北京居民消费和生活习惯 与便利店的模式还不完全吻合。正如北京港佳好邻居便利店副总经理何虓在面 对记者采访时，曾经说到“北京的便利店起步是比较晚的，可能因为消费习惯、 文化

17、差异的缘故，当时北京还不知道什么是 24小时店。在 2002年的时候，我 们发现这种业态唯一能被出租车司机所接受。直到 2004年，一些大型综超，比 如物美、京客隆也开始做便利店，慢慢人们才开始了解便利店。 ” 目前北京市便利店类型主要有二种：一种是以物美、超时 24小时、全顺为 代表的快速便利店，它们主要开设在繁华街区、交通主干道旁、人流密集较大 地区，服务于流动人日，实行 24小时营业；第一种是以倍顺、超市发、京客隆 为代表的，以生鲜商品占一定比例的便利超市，它们主要开设在居民社区，以 服务社区百姓生活为主的社区型便利店。这两种类型发展各有优势，共同的存 在极大的方便了北京的消费者和外地的

18、流动人口。 三、北京便利店发展环境分析 （一）经济环境 便利店市场规模的大小在很大程度上受制于地区的购买力水平，经济发展 水平及人均收入水平对购买力具有决定作用。一般，经济发展越快、人均收入 水平越高，地区的购买力越大。 北京是目前中国经济最发达的地区之一，表 1反映了 2009和 2010年北经 济发展情况。 表 31 北京地区经济统计数据表 北京地 区统计 项目 地区生 产总值 (亿元) 地区生产 总值指数 (上年 =100） 人均 GDP (元) 社会消费 品零售总 额(亿元) 社会消费品 零售总额指 数(上年 =100） 居民消 费价格 指数 () 2009年 11865.9 110.

19、1 68788 5309.9 115.7 98.5 2010年 13777.9 110.2 70251 6229.3 117.3 102.4 数据来源：北京市 2009年国民经济和社会发展统计公报和北京市 2010年国民经济和社会发展统计公报 数据说明：绝对数按当年价格计算，指数按可比价格计算。 从表 31可以看出，北京地区生产总值和社会消费品零售总额均有提高。 2010年，北京人均 GDP达到 70251元。(按 2010年年平均汇率：1 美元=6.7695 人民币计算，约折合 10377.576美元) 北京物资学院 2011届毕业论文 5 表 32 北京市人民生活部分指标 北京市统 计项目

20、 城镇居民人均可支配收入 (元) 城镇居民家庭恩格尔系数 () 2008年 24725 33.8 2009年 26738 33.2 2010年 29073 32.1 数据来源：北京市 2008年国民经济和社会发展统计公报 、 北京市 2009年国民经济和社会发展统计公报和北京市 2010年国民经济和社会发 展统计公报 数据说明：绝对数按当年价格计算，指数按可比价格计算。 表 32反映了近几年北京居民收入水平与消费状况。居民人均可支配收入 不断增长，城镇居民家庭恩格尔系数总体呈现下降趋势。恩格尔系数的降低， 表明食品支出占总支出比重的下降，居民消费水平提升。 北京市 2010年国民 经济和社会发

21、展统计公报显示，2010 年城市居民人均可支配收入达到 29073 元，比上年增长 8.7，扣除价格因素，实际增长 6.2；2010 年城市居民恩 格尔系数为 32.1，比上年降低 1.1个百分点。 一般说来，某一地区人均 GDP达到 6000美元时，人们会要求高品质的物质 生活，人均年收入达到 1000美元的时候，消费者的购物倾向开始追求便利性和 个性化，北京便利店发展有良好的经济基础。 5 （二）消费者分析 消费者是便利店发展的最重要因素，通过对北京便利店，主要为三元桥、 亮马桥、广顺桥、中关村、青年路、回龙观、朝阳门、惠新桥等地的 7- ELEVEN、好邻居、京客隆、快客等便利店的实地观

22、察，发现北京便利店目前最 主要的消费者是店铺附近办公楼工作的白领阶层、有一定经济支配能力的学生、 喜欢夜生活并注重享受的人群。 随着北京地区经济水平与收入水平的发展，社会结构也在发生改变，今天 女性就业已成为一种普遍现象。并且随着休闲与娱乐活动增加，加上城市规模 的扩张和工作压力增加，人们的生活节奏加快，以后与消费者的消费方式也在 发生一定程度的改变，首先表现在食品消费方式方面，有部分人群产生了对消 费的便利性需求，收入稳定、注重消费品质、工作压力大的白领阶层，对即食 品等便利性商品有较大需求。在北京 7-ELEVEN店铺的观察时发现，写字楼中的 白领阶层光顾便利店频率很高，特别是中午，对快餐

23、盒饭、关东煮、三明治和 饭团等即食食品的需求量很大，仅三元桥天元港店每工作日中午就出售盒饭快 餐 300份左右。还有学生这个消费群体，特别是大学生与中学生，他们有一定 的经济支配权，而且他们消费更注重时尚性，对便利店中出售的饮料、糖果、 零食、甜点和饭团等有较大需求。另外，北京作为我国繁华的大都市之一，有 北京物资学院 2011届毕业论文 6 很大一部分人喜欢夜生活，还有上夜班的人们，例如出租车司机等，这部分人 对 16小时至 24小时经营的便利店有一定的需求，而在夜间，便利店能够提供 这种服务，满足他们的需求，这对于只在白天开店的综合超市来讲是不可能的， 因此这也是便利店发展的优势。 北京是

24、首都，是国际政治、文化、经济中心，这吸引很多外地人来北京学 习或者就业，其中有很多年轻、独居或与朋友合居、收入稳定者，他(她)们不 与父母生活在一起，在家做饭频率较低，对即食食品等便利性商品存在很大需 求。另外，常年居住在北京的外国人和旅游者也有很多人，这部分人也具有便 利性和应急性消费需求。人们通常希望就近解决应急性需求。这为便利店提供 了可以挖掘的目标顾客。 但是，目前北京的生活节奏在总体上与日本、香港等便利店业态发展成熟 的国家和地区是较慢的。便利性消费还没有被很多人认同或者所追求，相对来 讲，北京消费者具有对价格敏感的特征，消费者对便利店业态也还不是很了解， 因此便利店在北京的消费者规

25、模还是有限的。但随着经济的进一步发展，必然 带来居民在生活方式，首先是食品消费方式上的改变，将会逐步形成大规模的 便利性消费需求。 （三）政策环境 对于连锁企业和连锁便利店，国家和各级政府相继出台了一些扶持政策， 如 2002年 8月 12日国务院体改办国家经贸委颁布的关于促进连锁经营发展 的若干意见中明确指出采取切实措施，促进连锁经营发展及为发展连锁经营 创造良好的外部环境，包括简化行政审批手续，建立健全市场准入机制；实行 统一纳税，促进连锁经营企业跨区域发展；减少对连锁经营企业的重复检查， 严格收费管理。 国家相关部委及各级政府制定法律法规，如国内贸易部连锁店经营管理 规范意见、关于连锁店

26、经营专营商品有关的通知、连锁超级市场、便 利店管理通用要求、国家国内贸易局零售业态分类规范意见等，为便利 店业态的发展提供保证。并通过针对大型购物商场、综合超市等业态的监管指 导意见和零售业同业损害评估方法(草案)对商业格局进行规划，以促进有 续竞争。 便利店业态是目前北京市商业主管部门重点推动的零售业态之一。北京市 政府将大力发展便利店写进了第十个五年计划（2001 年2005 年）的规划内， 大力推进便利店业态的发展。2003 年明确提出要鼓励支持社区购物中心、连锁 超市和便利店的发展，限制二环路以内大型综合超市的建设。2003 年 7月 9日 北京物资学院 2011届毕业论文 7 北京市

27、商委下发了加快北京市连锁超市、便利店发展的意见，并与北京市 财政局联合出台了对发展社区连锁超市、便利店企业给予银行贷款贴息的实 施办法，为了市民在 10分钟之内就能买到需要的柴、米、油、盐等生活必需 品，鼓励连锁超市、便民店进社区，本市的大型连锁店开新店可以获得专项银 行贷款及优厚的贷款贴息，而且针对物美、超市发、京客隆、首连等大型超市 连锁集团推出专项贷款和贴息的优惠政策。贴息的额度是：每开 10家直营连锁 店、便利店，可获得 1000万元银行贷款额度的贴息；每开 10家加盟连锁店进 社区，将获得不超过 500万元贷款额度的贴息。另外，2005 年 7月 27日，北 京市政府出台的北京市商业

28、服务业迎奥运三年行动计划启动，规范和新建 社区便民超市和便利店 1000家。 四、北京便利店发展现状 便利店正式进入北京的时间并不长，2001 年物美正式开设 24小时的便利 店，面积 412平方米，主要为乘地铁的快速人群服务；由香港港家投资、 西单万方提供店面和人员、美国倍顺提供经营管理技术的倍顺好邻居 24小时便 利店进入北京，成为北京惟一一家以便利店业态为主的零售连锁企业。 2002至 2003年，北京便利店经历了急速圈地和多元化发展。物美、京客 龙、西城万方实业总公司等北京大型连锁商业企业在发展大型超市的同时，相 继成立了专业便利店公司，发展便利店：倍顺、超时 24小时、红黄蓝等便利店

29、 品牌，以“便利店”体系为基础，向社会各界推出企业发展计划、业务流程和 加盟条件：上海联华超市股份有限公司经营的“快客”便利店于 2002年进入北 京，2003 年底前开设 98家便利店，2006 年己在北京拥有近 140家店铺；2001 年，上海华联超市与西单商场合资成立了华联超市北京分公司，到 2005年，华 联超市在北京已开设便利店 20多家；北京石油公司成立了北京实宜捷商贸有限 责任公司，在城近郊区加油站中开设了 31家便利店，经营百货、食品、汽车配 件、润滑油等商品。2003 年，北京市国家限额以上(注册人员 60人以上，注册 资金 500万元以上)的 14家连锁便利店公司新开店铺

30、193家，门店总数达到 350家，比上年同期增长 122.9，便利店实现零售额 12.5亿元，同比增长 105.2。增幅位于连锁经营各业态之首，并形成了既有本地又有外地，既有民 营又有国有的多元化的发展格局，其中北京超市发、物美、京客隆、好邻居这 四家企业所属的便利店占北京市全市便利店总数量的 65。2004 年世界最大便 利店公司日本“7-ELEVEN”进入北京，在给北京便利店行业带来新的竞争的同 时，也为北京便利店发展提供了可供参考的新模式，并于 2006年获准在北京发 北京物资学院 2011届毕业论文 8 展特许经营业务。 （一）北京地区主要便利店品牌发展情况 北京市便利店在进行店铺扩张

31、的同时，也在不断进行调整，增加商品与服 务。物美的一些便利店，如万达广场店，在店内开辟了便利用餐区：好邻居连 锁便利店与交通银行合作，在其位于中高档社区和商务楼周边的店内安装 ATM 自动柜员机，为消费者提供取款、账务查询等金融业务。 目前，北京便利店主要有三种类型：一种是主要开设在繁华街区、交通主 干道旁，实行 24小时营业，如超时 24小时、7-ELEVEN 便利店等城市中心型便 利店；第二种是生鲜日配商品占一定比例，主要开设在居民社区，以服务社区 百姓生活为主的社区型便利店，如京客隆便利店：第三种是开设在居民社区经 营一般性包装食品、饮料、烟酒等的传统型便利店。 表 41 北京主要便利店

32、品牌的发展状况 名称 所属公司 进入北京 时间 门店数 (家) 发展情况 物美 北京物美 集团 1998年 462 1998年开始经营便利店业态， 到 2002年在北京石景山、丰台、 崇文、门头沟、通州建立便利店约 200多家。2001 年正式开设 2小时 的便利店，面积 412平方米， 目标顾客土要是乘地铁的快速人群。 目前所经营的便利店包括：设立在 交通要道或繁华街区以办公或流动 人群为主要目标顾客、面积 100平 方米左右、有加工的即食食品、设 有少量桌椅的便利店和设立在社区 的、面积 300500平方米的社 区便利店。 好邻居 万方有限 公司 2001年 1月 284 2001年倍顺好

33、邻居进入北京， 在北京最早的便民店之一好邻居的 网点上发展起来，是北京惟一一家 以便利店业态为土的零售连锁企业。 面积一般为 80110平方米。 2003年“倍顺好邻居”标志换成 “好邻居 Hi-24”，日标顾客定为 1530岁的消费者。店铺主要设 立在繁华街区，以办公或流动人群 为土要日标顾客。 京客隆 北京京客 2000年 559 1994年成立京客隆超市连锁公 北京物资学院 2011届毕业论文 9 隆商业集 团股份有 限公司 司。便利店面积较大，经营部分生 鲜日配商品，主要设立在社区。 超市发 北京超市 发商业有 限公司 2000年 10 月 111 2000年 10月北京超市发商业 有

34、限公司创立。曾拥有直营便利店 50多家，共计 100家左右店铺。土 要设立在社区，提供部分生鲜日配 商品。2006 年北京近半数的超市发 便利直营店停业，不少加盟店也取 消加盟。 联华快 客 上海百联 （集团） 有限公司 2002年 8 月 近 150 家 以居民、学生、自领、年轻人 为目标消费群，面积 60平方米左 右，销代日常生活用品，包括啤酒 饮料、面包小吃等。2002 年进入北 京市场，目前己有近 140家店。 7- ELEVEN 7- ELEVEN（ 日本） 2004年 4 月 94 由株式会社 7-ELEVEN日本公 司、北京首联商业集团、中国糖业 酒类集团公司创立，后 F府井百货

35、 收购首联集团所持股权。7-ELEVEN 日前在北京的营业额已是本土便利 店的近 3倍，现在均为直营店， 2006年获准在北京发展特许经营业 务。提供高附加值、即食商品和自 行开发的商品，土要日标顾客是白 领女性，店址选择在写字楼附近、 交通要道和繁华街区 说明：根据实地观察、官网搜索和百度地图专栏资料整理 1、物美 2010年，物美商业营业额同比增长 19.6至 125.7亿元；净利润同比增长 21，达到了 5.3亿元。净利润增长高于营收增长，物美商业执行董事在 2011 年 4月 6日在业绩发布会上表示，公司 2011年计划开设 50间便利超市，用作 扩充店铺的资金为 4亿元，销售面积或增

36、加 15，并且预计，物美未来三年的 新增销售亦将有 15的增长。 另外，自 2010年以来，物美集团先后投入约 900万元，在一些集团网点建 设海南瓜菜营销专区、检测系统等，并与海南中商农产品中心市场有限公司、 海南保亭健汇热带农产品运销专业合作社、海南富汇达农业开发有限公司和海 南永青绿色农业食品加工有限公司等单位建立了良好的合作，形成了较为稳定 的农产品产销链条，保证了货源供应。物美开设海南瓜菜营销专区、实现与海 南瓜菜的“农超对接” ，是商务部与财政部开展海南农产品现代流通综合试点的 商流链条建设的一部分。 北京物资学院 2011届毕业论文 10 2、好邻居 北京好邻居便利店选址大都在商

37、业中心区或主干道附近，而且是 24小时营 业。服务对象主要是 15岁到 40岁之间的客层，这部分人收入基本在平均水平 之上，他们对价格比较不敏感，而缺少的是时间，因此好邻居更加强调商品的 质量，而不是价格。 好邻居便利店副总经理在 2008年接受采访时表示，好邻居刚开始在北京做 的时候也比较茫然，大概做了一年后，也就是在 2003年的时候，发现这种业态 唯一能被出租车司机所接受，因为司机们晚上可以有个着落，有个吃饭的地方， 有个上厕所的地方，可见当时北京便利店的处境惨淡。 经过进来几年，好邻居在采购系统、营运系统、信息系统等系统的建设方 面已经基本成熟，具备了扩张的条件，而且，现在好邻居只专注

38、于在北京发展， 认为便利店要想生存与发展就一定要形成规模，只有形成了规模才会有盈利， 通过规模效应去降低进货的成本，也通过规模效应来提供营运的效率，因此自 2010年以来，好邻居便利店在进行迅速扩张，相关负责人表示要在 2011年底 争取北京好邻居便利店达到 300家以上。 2006年好邻居与交通银行合作，在近 40家门店里装了 ATM机，未来会在 ATM机上开发更多的便利服务项目。而且，好邻居便利店目前也在卖充值卡， 2010年每天就能有 12万左右的交易量，而且这个量正在逐渐加大。另外，好 邻居 2009年也开始卖杂志。在即食服务方面，好邻居现在已经有了面包、茶叶 蛋、煮玉米等食品，但跟上

39、海比，还是有差距，其原因主要是消费习惯的差异 以及北京地区没有成熟的供应商。 3、京客隆 京客隆始终倡导“顾客至上，诚信为本”的经营理念，秉承“便民、利民、 为民”的经营宗旨，积极打造“天天省钱、件件如意”的服务品牌形象，多年 来重视培养“忠诚顾客” 。 根据北京京客隆发布 2010年年度报告显示，报告期内，实现营业收入约人 民币 7439 亿元，较 2009年增长约 11.2；毛利约人民币 10.41亿元，较 2009年增长约 11.8；毛利率约为 14.0，较 2009年的 13.9略有提升。并 且表示，在 2011年，在北京地区力争新开便利店 20间(含 10间直营店，10 间 加盟店)

40、。 2008年 4月，京客隆着手“零钱包”的市场调研。调研显示，京客隆超市 拥有会员近 120万，其中消费频率较高的忠诚会员占据近六成，大量的会员卡 持有量为“零钱包”的推广奠定了坚实的基础。在 2008年 9月，正式推出了京 客隆“电子零钱包” 。京客隆长期致力于信息建设与零售运作的有机结合，经历 北京物资学院 2011届毕业论文 11 了“以技术带动管理”到“管理催助技术”的变革，并坚持在信息技术方面加 大投入，扩建和改进各种信息系统。目前，京客隆已完成了自动化商业，进入 现代零售业的运作方式。 4、超市发 超市发注重商品质量，始终将食品安全放在经营首位，视商品质量为企业 的生命。长年坚持

41、开展“质量进社区”宣传活动，定期向居民发放营养健康膳 食手册，讲明购买安全食品、健康食品的意义，在内部定期开展食品安全演练 和全员食品安全培训，不断增强安全意识。 北京超市发 2009年销售额为 25.2亿，同比增长 24，2010 年完成了 32 亿的销售，与其他便利店不同，超市发的定位就是社区便利店，所以所有店铺 选的位置全是在小区门口或者小区里面，它的服务宗旨是“千方百计服务千家 万户，引领社会消费共创和谐家园” 。 2008年超市发创造了超市化的菜市场，这个菜市场是农贸市场的经营模式， 按超市化的管理，所有的设备、配备都是超市的设备，卖肉、进入冷柜，有专 门的清洁、收银员等等，按超市化

42、管理的菜市场。在 2008年被商务部定为全国 推广的农改超的模式。针对北京区域市场特点，开展差异化经营，从创新早市 突出果蔬生鲜经营、贴近百姓主打亲情营销、强化特色形成竞争优势等多方面 寻求突破，形成成熟鲜明的经营特色。 5、联华快客 在 2010年 2月，联华快客一改不温不火的发展态势，在朝阳麦子店开设首 家以常温商品为基础、便当即食品为核心、金融服务功能为依托的三位一体概 念店。今后，快客将在有条件的门店推广这种全新模式。 北京联华快客便利店在京发展近 8年，已开设店面近 150家。之前，快客 采取较为传统的开店发展策略，店内商品组合长期以来一直以常温商品经营为 主。随着消费者对便利店功能

43、需求的不断提升，消费者对快餐食品、综合增值 服务等复合的消费需求日益高涨。对此，全新模式的便利店通过合作经营的管 理模式，引入了涵盖一卡通充值消费、拉卡拉信用卡还款业务、自助 ATM机等 为一体的综合金融功能服务专区，同时，重点引进了国产便当快餐消费品牌入 驻店内，为消费者提供便利的快餐服务，很受周围消费者青睐。据北京联华快 客总经理介绍，全新概念店是快客北京门店重点突出门店质量和提升单店盈利 能力的重要举措，2010 年快客在北京新开的门店将重点围绕高端社区和消费潜 力较大的区域增加网点，继续实施稳健的拓店策略。 6、7-ELEVEN 目前 7-ELEVEN在北京店铺不到 100家，但是大都

44、集中在商业地带、办公楼 北京物资学院 2011届毕业论文 12 附近，深受白领欢迎，例如在三元桥天元港店，麦子店枣营北里店在中午都能 够看到买快餐、关东煮、饭团等即食食品的排长队，正是因为周围上班族中午 需要这种即多样化又便捷的商品。 目前 7-ELEVEN在北京店铺选址有一定的要求，在其官网上的条件包括：1. 北京市四环以内的东城区、朝阳区、崇文区，但向南不超过劲松南路；2.北京 市四环以内的海淀区，向南不超过阜成路，向北可到延伸到成府路；3.店铺为 一层临街，使用面积在 130200平方米；4.店铺性质属于商业立项，有排烟 设施，楼上无住宅，具备经营餐饮的条件；5.店铺周边有大型写字楼、住

45、宅小 区，商圈条件成熟。所以尽管 7-ELEVEN在店面数量上相对好邻居、京客隆等稍 逊一筹，但因其高密度集中开店的政策，以及便当即食品和拉卡拉信用卡还款、 自助 ATM机等便利服务，占据着海淀与朝阳区大部分的便利市场。 （二）针对好邻居便利店的经营调查 来自北京市商务委的数据显示，2008 年北京市便利店逾 1300家，而上海 则逾 6000家，北京便利店规模远未饱和。来自 2010年的数据表示，除北京本 土超市所拥有的便利店外，北京的专业便利店呈三足鼎立的格局。好邻居、快 客和 7-11店数分别约 170家、150 家和 93家。 可以说好邻居便利店是北京地区专业便利店的最有代表性的便利店

46、品牌， 因此，通过调查好邻居便利店，能够反映出北京地区便利店的具有代表性的问 题和一般经营状况。 北京港佳好邻居连锁便利店有限责任公司经营的“Hi-24 好邻居”连锁便 利店是北京第一家专注于专业化连锁便利系统研究的零售企业，也是目前北京 便利店市场的第一品牌。 公司秉承“顾客满意，员工幸福”的经营理念，赢得了消费者、合作伙伴 及社会各界的广泛认同。公司目前在北京市场已拥有直营及加盟店铺近 200家， 遍布北京各城区。根据公司的三年战略规划，至 2011年底， “Hi-24好邻居” 将发展到 300家以上连锁店铺。 以上是好邻居便利店的简介，本论文将任意挑选一家便利店进行营业调查， 以下是此便

47、利店的详细情况 1、地理位置及周边环境 此便利店位于朝阳区广顺北大街，紧邻东五环，附近有居民小区和办公楼， 在西面是丽泽西园一区，住宅数量相当多，另外还有周围各个办公楼以及公司 办公场所，例如中青大厦、华彩商业中心等都有很多上班族。可以说，此便利 店有着充分的流动客源与固定客户。 北京物资学院 2011届毕业论文 13 此便利店周围共有 3家综合超市，分别为西北方向大概 2000米的欧尚，西 南方向大概 1000米的乐天玛特，还有东南方向大概 1500米的家乐福。此外， 另有烟酒店、餐饮店、面包房、早餐便民铺等商户在周围。详细情况如下图 42： 图 42 好邻居广顺北大街店周边环境 通过阅读国

48、内外的一些文献，了解到便利店应选择在大中型社区的中心地 带或人口居住相对集中的地方。便利店生意周围的辐射距离为 8001000米， 选址时要重点考虑人口居住的密度。在 4000人以上居住的地方开一家便利店比 较理想，如低于这个数字，便利店的经营就有困难了。此外，便利店选址时还 要充分考虑社区的人口年龄、居民文化结构、消费水平、生活习俗等因素。便 利店的地址不要与大型超市距离过近，至少要相隔 1000米，否则便利店就可能 成为大超市价格、产品的陪衬物或参照物。 而图 42所展示的该便利店的地理位置及周围环境可以看出此便利店的便 利店选址尚可，但是周围有几家大型综合超市，还是有很多客流被分走。因此

49、， 此便利店在经营方面面临着相当大的压力。 2、该便利店店内商品布局 入口处左手边摆放拉卡拉刷卡机，右手边出放冰淇淋等冷藏食品的雪柜。 迎门货架分别是面包类、泡面薯条类以及糖果点心类。入门右手为收款台，旁 边摆放热饮料。收银是摆放一些护肤用品。最里面一般是冷饮柜，一个提供饮 料等饮品，另罐头、香肠等即食性食物和酸奶等。此外，为了便于顾客购物方 便，店铺走道至少达到 80cm的宽度，以避免上下班高峰时段的拥挤现象，中心 北京物资学院 2011届毕业论文 14 货架不高于 165cm，这以免给妇女儿童带来不必要的麻烦。 另外，此便利店将顾客购买频率较高和毛利率大的商品，例如饮料、面包 等，摆放在进

50、门的货架或其他显眼的位置，这样容易引起消费者购买欲望。 图 44 店内商品布局 3、所调查数据展示及分析 便利店相对大超市在品种、价格上没有优势，但在经营时间灵活性上有优 势。便利店抓住大超市早上开门迟、晚上关门早的缺点，利用大超市歇业的时 间，抢做夜班族、单身族以及夜生活族等群体的生意。 广东、福建、香港、澳门等地的便利店，有不少经营时间在每天 15小时以 上，有的甚至是全天候营业，好邻居便利店就是 24小时营业制的专业便利店。 由于此次调查的对象好邻居（广顺北大街店）便利店为 24小时持续营业，在调 查过程中，需要针对分各个时段进行统计。因此得出的调查结果和统计的数字 为好邻居 24小时的

51、各时段客流量、所售商品情况和顾客情况。 （1）各时段客流量统计 便利店一般面积较小，经营的商品要求少而精，通常经营商品种类在 2000 种左右。经营者要根据市场需求的变化和商品畅销程度，结合季节、顾客消费 习惯和特定节假日的消费特点，统筹安排货源，及时调整商品结构。 10以最常 用的生活必需品为主体，不常用的商品根据需要作为搭配。生活必需品包括食 北京物资学院 2011届毕业论文 15 品、日用品、保健品、酒烟类产品等；搭配的或兼营的商品要有特色或是附近 超市等没有的，如儿童玩具、服装、文化用品、饰品等。进货商品规格以小包 装为主，中等包装尽量减少，大包装尽量杜绝(如有人要可按需进货)，因为进

52、 货量大的客户一般会去批发市场采购。一般将顾客购买频率较高和毛利率大的 商品，摆放在进门的货架或其他显眼的位置，这样容易引起消费者购买欲望。 表 45 各时段客流量 时间 早十点以 前 1013点 1317点 1721点 21点以后 消费者数 量 5 20 14 26 4 可以看出便利店在 1721点这个时段客流量最大，其次是 1317点 和 1013点这两个时段，在早十点以前和 21点以后客流量最少。 这是由于北方冬天冷，室内外温差大，室外活动不方便，与便利店发展相 对较成熟的南方市场相比，北方顾客夜间购物的习惯还基本未成气候，这样的 条件阻碍夜生活氛围的形成，也就使便利店发展条件缺少了一块

53、，于是夜间销 售情况不理想。 在中午时段，周围的上班族会因为没有时间吃午饭就直接从便利店买方便 食品类等商品。 （2）所销售商品种类及数量统计 便利店一般面积较小，经营的商品要求少而精，通常经营商品种类在 2000 种左右。便利店经营者要根据市场需求的变化和商品畅销程度，结合季节、顾 客消费习惯和特定节假日的消费特点，统筹安排货源，及时调整商品结构。以 最常用的生活必需品为主体，不常用的商品根据需要作为搭配。 生活必需品包括食品、日用品、保健品、酒烟类产品等；搭配的或兼营的 商品要有特色或是附近超市等没有的，如儿童玩具、服装、文化用品、饰品等。 进货商品规格以小包装为主，中等包装尽量减少，大包

54、装尽量杜绝(如有人要可 按需进货)。 表 46 主要商品种类销售情况 所销售商品种类 方便食品 饮料及酒类 糖果类 洗涤卫生用品 其他商品 销售商品数量 42 17 8 5 2 便利店在一天的销售中，方便食品销售量最大，其次是饮料及酒类，接下 北京物资学院 2011届毕业论文 16 来分别是糖果类、洗涤卫生用品以及其他商品。方便食品、饮料因此是便利店 小可缺少的货物。 另外在调查中发现此间好邻居便利店并不像其他的连锁好邻居便利店，在 销售项目上，此便利店缺少例如关东煮、包子等现做的食物，根据被调查店员 回答，是因为在距离便利店不到 50米的地方就有两家便民早餐店，它们都是在 白天持续营业，因此

55、一般消费者就会选择便民早餐店购买即食食品，此便利店 若是经营此商品会不利于销售和盈利，因此此店铺取消了此类商品。 所以销售的具体商品根据周围的商圈来做出决定。 （3）消费者年龄分布统计 好邻居便利店定位时，服务对象就主要是 15岁到 40岁之间的客层，这部 分人收入基本在平均水平之上，他们对价格比较不敏感，而缺少的是时间，希 望购物能够便利并且及时，而这正是好邻居便利店能够提供和满足的。 表 47 消费者年龄分布 销售对象（按年龄） 未成年人 青年人 中年人 老年人 销售商品数量 8 32 17 7 在 24小时营业中，进入便利店购买商品人数最多的是青年人，共有 32人， 其次是中年人 17人

56、，最少的是未成年人和老年人。 因为便利店商品价格普遍偏高，比一般超市高出 15至 20，例如伊利老 酸奶在综合超市价格为大概 3.8元，在此间便利店为 4.5元，一直于许多人难 以接受，尤其是老年人，他们时间充分，不必去上学或工作，所以会优先选择 去附近的欧尚、乐天玛特或者家乐福进行购买相对价格便宜的商品。 与大型超市相比，便利店的优势应体现在便捷上。一是顾客要的商品“随 到随有” ，并且具有一定的便利性，不需要浪费多余的时间用于寻找和挑选商品。 二是顾客来买商品“随到随卖” ，可以及时付款，不需要排队。三是形式更灵活， 比如说，对熟悉的且守信誉的客户可赊账，可半个月或一个月结一次账。四是 售

57、后服务要及时，比如说客户在你处买支日光灯管不会安装，你可上门帮其装 好，这样客户所需其它商品也会冲着你的服务来你处消费。以上所述正符合附 近的上班族和一些早上赶着上班、晚上回家的附近年轻居民的需求，他们没有 时间为了买少量的商品而选择路程稍远的综合超市，再进行寻找、挑选商品、 排队结账，所以便利店恰好能够给满足他们对于购物的需求。 北京物资学院 2011届毕业论文 17 五、北京便利店发展建议 在分析了影响北京便利店发展的两大因素，即北京地区经济环境和便利店 零售组织自身对经营的调整与业态的创新之后，结合具体一家具有代表性的专 业便利店（好邻居广顺北大街店）经营状况，能够更充分的了解北京地区便

58、利 店的现状。总的来说，北京地区便利店目前发展遭遇挫折，在此，我提出一些 对策，希望能对北京便利店的未来经营提供参考。 （一）确定目标顾客，提供需求商品 目标顾客及其需求直接决定了该便利店应该提供什么样的商品，所以对便 利店而言，明晰目标顾客和其需求特点也是确定经营商品结构的前提。便利店 作为一种满足便利性和应急性需求的零售业态，其目标顾客主要是有便捷、及 时和快速消费需要的人群。 6 总的来说，北京便利店的目标顾客及其需求特点是：白领阶层，他们对生 活品质有一定的追求，对一些即食食品、休闲品、个人生活用品等商品存在需 求；青少年等单身人群，对小包装的即食、即饮、即用商品和电视广告商品、 休闲

59、品的需求；夜间活动者，在夜间对即食食品和便利性服务的需求；流动顾 客，对应急食品或生活用品、便利性服务的需求。 目前，7-ELEVEN 在北京的定位就是白领阶层等，所以在北京的选址就是集 中在海淀和朝阳，并且商业地带、办公楼等附近居多，所销售的商品也都是时 尚美观、价格稍贵的商品。而京客隆就靠近居民社区，经营的商品也多为物美 价廉的居民生活必需品。 （二）针对顾客需要，扩大服务范围 便利店业态之所以能满足便利性需求，很大程度上是由于其提供等候时间 短、营业时间长、种类丰富的服务，精细化的服务配置是便利店区别于其他业 态的最显著的特征，也是便利店利用门店资源发展的关键。 日本便利店在发展过程中，

60、不断提升便利店的综合服务功能。7-ELEVEN,罗 森较早提供复印、传真等设备增值服务，代收付干洗衣物、速递业务等代理服 务，车船旅馆预订等预约服务，取款服务，寄件和收取包裹等邮政服务，网上 购物取件服务等；Family Mart，Circle K Japan，Sunkus Joseph Thompson names son John as the companys second president; son Jere is elected vice-president of sales. 1963:Company begins franchising after being introduc

61、ed to the concept through its acquisition of 100 SpeeDee Marts in California this same year. 1965:The Slurpee makes its debut in 7-Eleven stores, which now number 1,159. 1969:Company expands to the East Coast and into Canada; store count reaches 3,537. 1971:Sales reach $1 billion. 1973:Area license

62、for Japan is granted to Ito-Yokado Co., Ltd. 1974:The 5,000th 7-Eleven opens at site of the companys original ice dock. 北京物资学院 2011届毕业论文 23 1983:Citgo Petroleum Corporation is acquired for $780 million. 1986:Company sells 50 percent interest in Citgo to the Venezuelan state-owned oil company. 1987:T

63、he Thompson brothers complete an LBO of Southland. 1988:Company completes series of divestitures to streamline operations and reduce debt. 1990:After defaulting on $1.8 billion in publicly traded debt, Southland files for bankruptcy. 1991:Company emerges from bankruptcy with debt restructured and wi

64、th IYG Holding Company of Japan owning 70 percent of its common stock. 1992:To focus on core 7-Eleven business, company exits from the distribution and food processing businesses. 1996:Most extensive store remodeling program in company history is completed. 1999:Company changes its name to 7-Eleven,

65、 Inc. Southland reached $1 billion in sales by 1971 and became a member of the New York Stock Exchange the following year. The first regional distribution center was opened in Florida in 1971; by 1977 several such centers were fully functioning and serving more than 3,000 7-Eleven stores. Jere Thomp

66、son, named president of Southland in 1973, continued Southlands American retail store expansion. Southland began to use microwaves for fast-food sales and introduced self- service gasoline through its newly acquired Pak-a-Sak stores. In 1974, the 5,000th 7- Eleven store opened in Dallas at the site of John Jeffersons original ice dock. Penetration of the European market occurred with Southlands purchase of a 50 percent interest in Cavenham Ltd., a manufacturing corporation controlling 840 retail