“985工程”创新平台

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1、罿芆蒈袂膁聿蒄袁袁莄莀袀羃膇虿衿肅莂薅衿膈膅蒁羈袇莁莇薄羀膄芃薃肂荿薁薃螁膂薇薂羄蒇蒃薁肆芀荿薀膈肃蚈蕿袈芈薄薈羀肁蒀蚇肃芇莆蚇螂肀节蚆羅芅蚁蚅肇膈薇蚄腿莃蒃蚃衿膆荿蚂羁莂芄蚁肄膄薃螁螃莀葿螀袆膃莅蝿肈莈莁螈膀芁蚀螇袀肄薆螆羂艿蒂螅肄肂莈螅螄芈芄袄袆肀薂袃罿芆蒈袂膁聿蒄袁袁莄莀袀羃膇虿衿肅莂薅衿膈膅蒁羈袇莁莇薄羀膄芃薃肂荿薁薃螁膂薇薂羄蒇蒃薁肆芀荿薀膈肃蚈蕿袈芈薄薈羀肁蒀蚇肃芇莆蚇螂肀节蚆羅芅蚁蚅肇膈薇蚄腿莃蒃蚃衿膆荿蚂羁莂芄蚁肄膄薃螁螃莀葿螀袆膃莅蝿肈莈莁螈膀芁蚀螇袀肄薆螆羂艿蒂螅肄肂莈螅螄芈芄袄袆肀薂袃罿芆蒈袂膁聿蒄袁袁莄莀袀羃膇虿衿肅莂薅衿膈膅蒁羈袇莁莇薄羀膄芃薃肂荿薁薃螁膂薇薂羄蒇蒃薁

2、肆芀荿薀膈肃蚈蕿袈芈薄薈羀肁蒀蚇肃芇莆蚇螂肀节蚆羅芅蚁蚅肇膈薇蚄腿莃蒃蚃衿膆荿蚂羁莂芄蚁肄膄薃螁螃莀葿螀袆膃莅蝿肈莈莁螈膀芁蚀螇袀肄薆螆羂艿蒂螅肄肂莈螅螄芈芄袄袆肀薂袃罿芆蒈袂膁聿蒄袁袁莄莀袀羃膇虿衿肅莂薅衿膈膅蒁羈袇莁莇薄羀膄芃薃肂荿薁薃螁膂薇薂羄蒇蒃薁肆芀荿薀膈肃蚈蕿袈芈薄薈羀肁蒀蚇肃芇莆蚇螂肀节蚆羅芅蚁蚅肇膈薇蚄腿莃蒃蚃衿膆荿蚂羁莂芄蚁肄膄薃螁螃莀葿螀袆膃莅蝿肈莈莁螈膀芁蚀螇袀肄薆螆羂艿蒂螅肄肂莈螅螄芈芄袄袆肀薂袃罿芆蒈袂膁聿蒄袁袁莄莀袀羃膇虿衿肅莂薅衿膈膅蒁羈袇莁莇薄羀膄芃薃肂荿薁薃螁膂薇薂羄蒇蒃薁肆芀荿薀膈肃蚈蕿袈芈薄薈羀肁蒀蚇肃芇莆蚇螂肀节蚆羅芅蚁蚅肇膈薇蚄腿莃蒃蚃衿膆荿蚂羁莂芄蚁

3、肄膄薃螁螃莀葿螀袆膃莅蝿肈莈莁螈膀芁蚀螇袀肄薆螆羂艿蒂螅肄肂莈螅螄芈芄袄袆肀薂袃罿芆蒈袂膁聿蒄袁袁莄莀袀羃膇虿衿肅莂薅衿膈膅蒁羈袇莁莇薄羀膄芃薃肂荿薁薃螁膂薇薂羄蒇蒃薁肆芀荿薀膈肃蚈蕿袈芈薄薈羀肁蒀蚇肃芇莆蚇螂肀节蚆羅芅蚁蚅肇膈薇蚄腿莃蒃蚃衿膆荿蚂羁莂芄蚁肄膄薃螁螃莀葿螀袆膃莅蝿肈莈莁螈膀芁蚀螇袀肄薆螆羂艿蒂螅肄肂莈螅螄芈芄袄袆肀薂袃罿芆蒈袂膁聿蒄袁袁莄莀袀羃膇虿衿肅莂薅衿膈膅蒁羈袇莁莇薄羀膄芃薃肂荿薁薃螁膂薇薂羄蒇蒃薁肆芀荿薀膈肃蚈蕿袈芈薄薈羀肁蒀蚇肃芇莆蚇螂肀节蚆羅芅蚁蚅肇膈薇蚄腿莃蒃蚃衿膆荿蚂羁莂芄蚁肄膄薃螁螃莀葿螀袆膃莅蝿肈莈莁螈膀芁蚀螇袀肄薆螆羂艿蒂螅肄肂莈螅螄芈芄袄袆肀薂袃罿芆蒈袂

4、膁聿蒄袁袁莄莀袀羃膇虿衿肅莂薅衿膈膅蒁羈袇莁莇薄羀膄芃薃肂荿薁薃螁膂薇薂羄蒇蒃薁肆芀荿薀膈肃蚈蕿袈芈薄薈羀肁蒀蚇肃芇莆蚇螂肀节蚆羅芅蚁蚅肇膈薇蚄腿莃蒃蚃衿膆荿蚂羁莂芄蚁肄膄薃螁螃莀葿螀袆膃莅蝿肈莈莁螈膀芁蚀螇袀肄薆螆羂艿蒂螅肄肂莈螅螄芈芄袄袆肀薂袃罿芆蒈袂膁聿蒄袁袁莄莀袀羃膇虿衿肅莂薅衿膈膅蒁羈袇莁莇薄羀膄芃薃肂荿薁薃螁膂薇薂羄蒇蒃薁肆芀荿薀膈肃蚈蕿袈芈薄薈羀肁蒀蚇肃芇莆蚇螂肀节蚆羅芅蚁蚅肇膈薇蚄腿莃蒃蚃衿膆荿蚂羁莂芄蚁肄膄薃螁螃莀葿螀袆膃莅蝿肈莈莁螈膀芁蚀螇袀肄薆螆羂艿蒂螅肄肂莈螅螄芈芄袄袆肀薂袃罿芆蒈袂膁聿蒄袁袁莄莀袀羃膇虿衿肅莂薅衿膈膅蒁羈袇莁莇薄羀膄芃薃肂荿薁薃螁膂薇薂羄蒇蒃薁肆芀荿薀

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7、袁莄莀袀羃膇虿衿肅莂薅衿膈膅蒁羈袇莁莇薄羀膄芃薃肂荿薁薃螁膂薇薂羄蒇蒃薁肆芀荿薀膈肃蚈蕿袈芈薄薈羀肁蒀蚇肃芇莆蚇螂肀节蚆羅芅蚁蚅肇膈薇蚄腿莃蒃蚃衿膆荿蚂羁莂芄蚁肄膄薃螁螃莀葿螀袆膃莅蝿肈莈莁螈膀芁蚀螇袀肄薆螆羂艿蒂螅肄肂莈螅螄芈芄袄袆肀薂袃罿芆蒈袂膁聿蒄袁袁莄莀袀羃膇虿衿肅莂薅衿膈膅蒁羈袇莁莇薄羀膄芃薃肂荿薁薃螁膂薇薂羄蒇蒃薁肆芀荿薀膈肃蚈蕿袈芈薄薈羀肁蒀蚇肃芇莆蚇螂肀节蚆羅芅蚁蚅肇膈薇蚄腿莃蒃蚃衿膆荿蚂羁莂芄蚁肄膄薃螁螃莀葿螀袆膃莅蝿肈莈莁螈膀芁蚀螇袀肄薆螆羂艿蒂螅肄肂莈螅螄芈芄袄袆肀薂袃罿芆蒈袂膁聿蒄袁袁莄莀袀羃膇虿衿肅莂薅衿膈膅蒁羈袇莁莇薄羀膄芃薃肂荿薁薃螁膂薇薂羄蒇蒃薁肆芀荿薀膈肃蚈蕿

8、袈芈薄薈羀肁蒀蚇肃芇莆蚇螂肀节蚆羅芅蚁蚅肇膈薇蚄腿莃蒃蚃衿膆荿蚂羁莂芄蚁肄膄薃螁螃莀葿螀袆膃莅蝿肈莈莁螈膀芁蚀螇袀肄薆螆羂艿蒂螅肄肂莈螅螄芈芄袄袆肀薂袃罿芆蒈袂膁聿蒄袁袁莄莀袀羃膇虿衿肅莂薅衿膈膅蒁羈袇莁莇薄羀膄芃薃肂荿薁薃螁膂薇薂羄蒇蒃薁肆芀荿薀膈肃蚈蕿袈芈薄薈羀肁蒀蚇肃芇莆蚇螂肀节蚆羅芅蚁蚅肇膈薇蚄腿莃蒃蚃衿膆荿蚂羁莂芄蚁肄膄薃螁螃莀葿螀袆膃莅蝿肈莈莁螈膀芁蚀螇袀肄薆螆羂艿蒂螅肄肂莈螅螄芈芄袄袆肀薂袃罿芆蒈袂膁聿蒄袁袁莄莀袀羃膇虿衿肅莂薅衿膈膅蒁羈袇莁莇薄羀膄芃薃肂荿薁薃螁膂薇薂羄蒇蒃薁肆芀荿薀膈肃蚈蕿袈芈薄薈羀肁蒀蚇肃芇莆蚇螂肀节蚆羅芅蚁蚅肇膈薇蚄腿莃蒃蚃衿膆荿蚂羁莂芄蚁肄膄薃螁螃莀葿螀

9、袆膃莅蝿肈莈莁螈膀芁蚀螇袀肄薆螆羂艿蒂螅肄肂莈螅螄芈芄袄袆肀薂袃罿芆蒈袂膁聿蒄袁袁莄莀袀羃膇虿衿肅莂薅衿膈膅蒁羈袇莁莇薄羀膄芃薃肂荿薁薃螁膂薇薂羄蒇蒃薁肆芀荿薀膈肃蚈蕿袈芈薄薈羀肁蒀蚇肃芇莆蚇螂肀节蚆羅芅蚁蚅肇膈薇蚄腿莃蒃蚃衿膆荿蚂羁莂芄蚁肄膄薃螁螃莀葿螀袆膃莅蝿肈莈莁螈膀芁蚀螇袀肄薆螆羂艿蒂螅肄肂莈螅螄芈芄袄袆肀薂袃罿芆蒈袂膁聿蒄袁袁莄莀袀羃膇虿衿肅莂薅衿膈膅蒁羈袇莁莇薄羀膄芃薃肂荿薁薃螁膂薇薂羄蒇蒃薁肆芀荿薀膈肃蚈蕿袈芈薄薈羀肁蒀蚇肃芇莆蚇螂肀节蚆羅芅蚁蚅肇膈薇蚄腿莃蒃蚃衿膆荿蚂羁莂芄蚁肄膄薃螁螃 “985工程”创新平台研究方向项目建议书 研究方向名称：食品资源利用与安全控制项目名称：现代

10、加工农业技术支撑体系研究与开发建议单位：生物系统工程与食品科学学院建议日期：2005年9月14日一、 项目的立项依据1、项目的意义在我国的现代农业发展进程中，农产品结构性过剩和资源利用效率低下等问题已经存在很久，产后保鲜加工流通体系落后，常导致农民增产不增收，丰收变丰灾，农民积极性受到严重伤害而大面积抛荒毁产，危及我国农业的可持续发展和13亿人口的食物安全与保障。除了各种产前品种和生产管理技术因素外，农产品产后保鲜加工技术和装备落后，大量农产品得不到加工利用，产业链得不到充分的延伸，增值潜力无法实现；农产品生产与加工过程的标准化与质量保障体系不健全，导致农产品及其加工品的质量和安全性水平低下，

11、不能适应国内外市场的日益增高的需求，是制约我国加工农业发展的关键因素。世界各国都把农产品加工作为关系到国计民生的战略大事来抓。尽管新兴产业不断涌现，但农产品加工业仍然是世界制造业中的第一大产业。发达国家的农产品加工业在整个工业中所占比例在达15%左右，美国则高达18%。以信息技术、新材料技术、新能源技术、计算机技术和自动化技术集成的现代加工技术体系的研究开发与产业化，为农产品资源的高效和充分利用提供了坚实的基础，而以农产资源的高效利用和充分增值为特征的现代加工农业，正是现代可持续农业模式的一个标记性组成部分。我国农产品加工业产值自1995年起，一直位居各个工业门类之首，2004年的产值达到16

12、000亿元，利税超过3000亿元。但与国际先进水平相比仍有较大差距，目前我国农产品加工产值与农业产值之比刚刚达到0.6:1，发达国家的这一比值已经高达2.23.7:1。在发达国家的农业生产体系中，用于产后处理的投入比例日渐增大，如美国高达70%以上，保证了农产资源的充分利用和有效增值，果蔬产后烂损率已降至1.7-5%，粮食产后损失低于1%。而我国的果蔬采后损失高达30%以上，粮食产后损失也达9-10%。浙江处于亚热带，在WTO背景下的浙江农业中具有市场竞争力的农产品主要有早稻、养殖家禽、淡水水产、竹类、以及有浙江特色的柑橘（温州蜜柑、胡柚、高橙）、杨梅、梅、南方梨、青花菜、榨菜等果蔬。以果品为

13、例，由于前些年果品面积的快速增长，预计未来10年当目前的果树进入盛产期后，我省的果品产量仍将大量上升，以杨梅为例，从1994年起至2004年的十年间，面积增加118%，产量增加442%，成为目前我省和我国少有的发展最快的水果。面积、产量分别占全国的67%和73%，2004年面积达90万亩，占全省水果面积的20.4%，产量27.5万吨，占全省水果产量的8.3%，产值13.4亿元,占全省水果产值的21.3%,平均单产达305公斤。同时，杨梅新栽培的未投产林占一半以上，将在10年内陆续投产。梨及桃、葡萄等亦有同样的趋势，如梨在1996年后的七年间，全省梨园面积增加了180%，产量增加315%。因此研

14、究上述优势和特色农产品的科学与工程学问题和增值加工技术具有极大的意义。从生产的角度，可以直接保证区域经济的良性发展，解决“三农”问题。食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题。作为经济发达的东南沿海地区在基本解决食物量的安全的同时，食物质的安全越来越引起全区域人们的关注。食品安全已经成为影响农业和食品工业健康发展的关键因素，在某种程度上已制约了该地区农业和农村经济产品结构和产业结构的战略性调整。我国在食品安全检测技术方面与发达国家相比、以及与高速发展的经济相比还相对滞后，由于缺少相应的监控手段，各种各样的食物中毒事件令人触目惊心。为此，以提高食品质量、保障人民健康、提高我国农业和食品工

15、业的市场竞争力为目标，重点研究我国食品安全中的关键检测、监测和控制及果蔬病害生物防治等方面的科技问题，显得尤为重要。纵观发达国家的农业现代化建设过程，其共同点是率先解决农业技术装备问题，实现了农业生产的高度机械化。工程农业技术在人类社会可持续发展、保障世界食物安全和农业现代化进程中具有极其重要的战略地位。1999年底，在美国工程院评选的20世纪对人类社会进步起巨大推动作用的20项工程技术成就中，农业机械化列居第7位。党的“十六”提出，二十一世纪前20年我国经济建设和改革的主要任务是“基本实现工业化，加快建设现代化。”而没有农业的工业化，就谈不上国家的工业化。农产品生产与加工装备技术是农业工业化

16、和农业现代化的重要基础。2、国内外研究现状分析在国际上，随着现代科学技术的飞速发展，农产品保鲜和加工利用过程中新的技术和方法不断涌现，形成日趋完善的现代加工技术体系。基因工程的应用，使番茄为代表的果蔬保鲜期实现了革命性的突破；真空冷却、分子筛气调技术、静电场保鲜技术的开发和应用使保鲜技术大大进步；生物防治技术可用天然产物对果蔬实行保鲜，从根本上改善了保鲜果蔬的食用安全性。在欧洲、北美和日本等发达国家，易腐农产品的采后贮运保鲜流通整体上实现了以冷链为中心的现代化生产体系。农产品加工技术向高效增值和和深度利用方向发展。膜分离、纳米技术、超微粉碎、超临界萃取、分子蒸馏、微波、超声波、挤压技术、超高压

17、杀菌、高频电流杀菌、微胶囊包埋、瞬间蒸发冷冻干燥等技术不断被应用，为新型加工产品的市场化提供了基础工程技术支撑；新产品开发向方便、营养、安全、保健及功能化方向发展；农产品、畜产品、海洋生物资源不但得以精深加工，而且多层次综合利用。开发农产资源中的功能性成分，尤其是通过现代生物技术获得具有保健功能的天然活性物质和功能因子，并通过结构和功能修饰生产功能性新组分等研究取得了飞速进展,并已有成果投入生产应用。安全、不同透气度、耐温、可食性包装材料与包装技术研究也十分活跃。在发达国家中先进加工技术已经形成体系，产业化进程快速发展，研究的重点和前沿已经转向：（1）新一代避免高温高压强作用力的温和加工技术；

18、（2）加工产品的品质基础、在线检测和系统保障；（3）农产资源中功能性成分（抗氧化、抗癌、免疫等）的基础研究与开发利用；（4）绿色、环境友好、可持续、具有循环经济特征的生产、加工、流通、保鲜技术手段和产品的研究开发。二、项目的研究内容、研究目标1、项目的研究内容（1）农产品现代加工技术以东南沿海区域大宗、特有、优质农产品早稻、竹、果蔬、畜禽、淡水鱼为对象，进行下列关键科学问题和技术的研究：l 农产资源中生物活性物质的研究开发与功效评价研究农产品及其加工副产物中具有特殊生理和药理活性的功能性成分的鉴别、分离、纯化、作用机理，以及不稳定功能性成分的结构修饰和改造，开发新一代的保健功能因子和功能性食品

19、。 l 易腐农产品品质维持的干预理论模式和技术体系研究农产品产后品质变化和品质评价的基础生物化学、生物学规律及其与遗传特性、生物和非生物环境因素的相互关系和作用规律，建立相应的品质维持的干预理论模式和技术体系。l 大宗特色农产品精深加工技术及其产业化技术集成现代工程化技术在食物资源开发、品质改进和安全性保障方面的应用基础研究，大宗特色农产资源精深加工产品的开发和产业化技术集成。（2）食品生物技术及生物质资源利用l 以基因工程技术构建食品及食品添加剂发酵工程菌及微生物源新型食品添加剂开发蛋白酶A缺陷型啤酒酵母工程菌构建、巴西甜蛋白基因工程菌构建与表达、风味肽基因工程菌构建与表达Nisin、Ped

20、iocin、类胡萝卜素、虾青素、a-半乳糖苷酶；l 酶工程与农产品生物转化变性淀粉、低聚糖、乙醇、乙烯、聚乳酸、聚谷氨酸、弹性蛋白酶高产菌种选育及发酵条件研究、酶法制取予消化蛋白、酪蛋白磷酸肽、降血压肽、吗啡肽；l 生物质资源利用耐高温b-葡聚糖酶基因体外定向进化及耐热机理研究、高产纤维素酶菌种选育及发酵条件研究。2、项目的研究目标l 基本摸清主要农产品的生物活性成分资源规律，建立主要农产品的重要生物活性物质的分离提取技术体系，建立主要农产品的品质评价指标和技术体系建立特色大宗易腐农产品的新一代保鲜理论模式和技术体系；建立现代高新技术应用基础平台，开发新一代具有营养、安全、节能、环保等循环经济

21、特征的农产品加工制品和深度利用产品。l 构建和培育食品与新型食品添加剂发酵新菌种，开发一批新型高效酶制剂，实现淀粉、蛋白资源的高效利用，为高效农业加工提供新途径；l 探索农业废弃物等生物质资源降解转化机理、开发相应酶制剂及降解转化条件参数，实现农业废弃物等生物质材料的资源化利用； l 建立食品中有害物质残留的快速检测方法及相应的技术标准；研制与开发具有自主知识产权的食品安全快速检测试剂盒和检测仪，并实现商品化生产。建立贮藏加工过程中安全问题的风险评估预警、 风险管理体系。明确农产品质与营养对人类的长期健康效应和疾病预防的饮食调控机理。l 为实现环境友好的农产品生产、加工与生物质资源利用提供先进

22、的技术装备支撑。三、拟阐明的重大科学问题、项目的特色和创新点1、项目拟阐明的重大科学问题（1）东南沿海区域主要农产品的生物活性物质资源的系统探察和掌握。（2）食品中有害物质的形成、转化动力学和控制理论。（3）易腐农产品品质维持的干预理论模式。（4）食品及食品添加剂发酵过程生化机理及关键酶的分子机制。（5）农业废弃物等生物质资源降解转化机理，解除生物质资源降解与转化的限制性因素的原理和途径。（6）利用光-机-电-信息-物理-化学-生物-农学等多学科技术的交叉集成创新，建立农产品品质特性、营养特性、贮藏加工特性的检测与评价方法；（7）可控环境动植物生产系统的质能传递规律和动植物生长繁育与其环境的交

23、互作用机理，研究环境和动植物生长信息的有效获取方法和环境的智能化调控方法； 2、 项目的特色和创新点以东南沿海生态区域特色优势农产品为对象的系统技术和产品创新研究，由于资源的独特性，预期产生系列独具特色的新技术和新产品，例如竹类资源的深加工技术和产品，以早籼米为原料的系列深度转化技术和产品等。从分子水平改造传统发酵菌种选育手段，培育高产发酵菌种，开发新型食品与食品添加剂。从分子水平研究声、光、电、磁、力等外加物理场对农产品产生的生物学效应。四、研究基础、 研究队伍项目组有一支结构合理、实力雄厚的学术队伍，现有教授和研究员 16人，副教授25人。入选百干万人才工程2人、浙江省”151”人才工程6

24、人(其中第一层次2人)、浙江省中青年学术带头人2 人。其主要教授团队及在本项目中的分工情况如下：姓 名性别研究方向本项目中承担任务备 注何国庆男食品生物技术食品生物技术及生物质资源利用、 已有工作基础本方向所在学院拥有农业工程（全国排名第二）、食品科学与工程（全国排名第四，其中队伍和科学研究两项指标为全国第三）、畜牧学三个一级博士学位授予权学科，还有发酵工程、机械设计及理论等硕士点，其中农业机械化工程与食品科学均同时为农业部重点学科、浙江省重点学科，还拥有农业生态与环境农业部重点开放实验室、浙江省动物预防医学重点研究实验室、浙江省地方工业产品质量监督检验中心食品检测站、亚太临床营养与食品安全中

25、心等机构。与校内的环境科学、农业资源利用、作物学、植物保护学、公共卫生学和医学等学科有密切的合作。本方向一直紧密结合我国农产品资源、品质与安全领域的重大问题及国家需求，追踪国际发展前沿，广泛开展涉及农产品现代加工体系、食品品质的生物学与工程学基础、食品安全性风险因子的危害和风险评估、农产品安全预警机理的等方面的研究。在下述几个方面处于国内领先地位：农产品物性学、动植物资源的生物活性物质研究、脂类营养物质与健康的影响；酶工程及发酵工程菌构建；粮食资源生物法高效转化；果蔬成熟与衰老机理；环境生态毒理学；丙烯酰胺形成的抑制；基于超声特性的食品成分无损快速检测机理和快速食品成分分析仪器开发；农药残留和

26、抗生素残留快速检测生物传感器和快速检测仪器开发；免疫原理为基础的农药残留快速检测试剂盒研制；农产品品质智能化在线检测与分级自动化装备研制、微生物拮抗菌在果蔬采后生物防治上的应用及安全性评价。本方向还参与建立的农产品安全多学科交叉中心工作。2000年以来，承担国家“863”计划项目、“973”专题、国家基金重点项目多项，承担国家科技部攻关项目、国家自然科学基金项目、国家农业科技成果转化资金等国家级项目70多项。获得国家科技进步二等奖1项，省部级科技进步奖以上l0余项，取得国家专利55项，取得的社会经济效益近35亿元。在研科研经费5000多万元。国内外重要学术刊物发表学术论文400多篇，SCI收录

27、论文66篇，出版专著24本。全国百篇优秀博士论文提名奖1篇。五、预期目标：1、六年目标：（1） 项目完成后，本学科应达到的总体水平：-食品科学与工程学科进入国内前三名，生物系统工程学科的学术地位（现为全国第二）进一步提高，两学科中至少一个成为国家重点学科。- 培养2-3名国内著名、且在国际上有一定影响的本学科学术带头人，争取设立长江特聘教授岗位1-2个、并有1-2名国家基金杰出青年人才基金获得者，形成一支在国内具有号召力和重大影响力的学科队伍。- 承担本项目延伸的国家攻关、863、973课题56项。- 产生2-3项以上国家级科技成果。- 发表240篇以上SCI论文，其中影响因子5.0以上510

28、篇以上。- 产生1-2篇全国百篇优秀博士论文- 与列前三位的国际著名学科建立长期稳定的合作关系前三年目标：（1） 初步具备“农产品资源利用与安全”国家工程研究中心和现代加工技术平台的学科和成果基础。（2） 在学科总体实力上有实质性提升：- 本项目延伸的国家攻关、863重点项目、973课题24项；- 食品科学与工程学科进入国内前三名，生物系统工程学科稳居国内前二位的基础上实力进一步提高； - 产生1 篇全国百篇优秀博士论文；- 发表100篇以上SCI论文，其中影响因子5.0以上25篇；- 争取设立长江特聘教授岗位1-2个、并有1-2名国家基金杰出青年人才基金获得者，形成一支在国内具有号召力和重大

29、影响力的学科队伍；- 与列前三位的国际著名学科建立长期稳定的合作关系。后三年目标：全面实现六年目标。六、仪器设备投资预算支出科目金额(万)根据及理由 节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿芈蒈蚄羁膄蒈螆膇蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿

30、芈蒈蚄羁膄蒈螆膇蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿芈蒈蚄羁膄蒈螆膇蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿芈蒈蚄羁膄蒈螆膇蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃

31、蒂虿蚂袆莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿芈蒈蚄羁膄蒈螆膇蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿芈蒈蚄羁膄蒈螆膇蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇

32、芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿芈蒈蚄羁膄蒈螆膇蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿芈蒈蚄羁膄蒈螆膇蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿芈蒈蚄羁

33、膄蒈螆膇蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿芈蒈蚄羁膄蒈螆膇蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿芈蒈蚄羁膄蒈螆膇蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆

34、莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿芈蒈蚄羁膄蒈螆膇蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿芈蒈蚄羁膄蒈螆膇蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃

35、艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿芈蒈蚄羁膄蒈螆膇蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿芈蒈蚄羁膄蒈螆膇蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿芈蒈蚄羁膄蒈螆膇

36、蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿芈蒈蚄羁膄蒈螆膇蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿芈蒈蚄羁膄蒈螆膇蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆莈蚈螄肁

37、芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿芈蒈蚄羁膄蒈螆膇蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃莂葿羅腿芈蒈蚄羁膄蒈螆膇蒂蒇衿羀莈薆羁膅芄薅蚁羈膀薄螃膃肆薃羅羆蒅薂蚅节莁薂螇肅芇薁袀芀膃薀羂肃蒂虿蚂袆莈蚈螄肁芃蚇袆袄腿蚆蚆聿膅蚆螈羂蒄蚅袁膈莀蚄羃羁芆蚃蚂膆膂螂螅罿蒁螁袇膄莇螀罿羇芃螀蝿膃艿莆袁肅膅莅羄芁蒃莄蚃肄荿莄螆艿芅蒃袈肂膁蒂羀袅蒀蒁蚀肀蒆蒀袂袃