酶的应用最新PPT课件

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1、第 十 章 酶 的 应 用1. 酶 在 医 药 方 面 的 应 用2.酶 在 食 品 工 业 中 的 应 用3.酶 在 轻 工 、 化 工 方 面 的 应 用4.酶 在 能 源 、 环 保 方 面 的 应 用 “ 绿 色 健 康 ， “ 酶 ” 力 无 限医 药 、 洗 涤 剂 、 纺 织 、 淀 粉 制 糖 、 发 酵 、 酒 精 、 食品 （ 包 括 果 蔬 汁 、 啤 酒 酿 造 、 谷 物 食 品 、 蛋 白 水 解 、和 功 能 食 品 以 及 食 用 油 脂 ） 、 饲 料 、 皮 革 、 造 纸 和化 工 等 工 业 领 域 酶 参 与 了 生 物 体 内 所 有 的 生 命 活

2、 动 和 生 命 过 程v执 行 具 体 的 生 理 功 能 -唾 液 、 胃 液 中 的 消 化酶 ， 凝 血 酶 等v清 除 有 害 物 质 ,起 保 卫 作 用 -过 氧 化 物 酶 ，朝 氧 化 物 岐 化 酶 等v协 同 激 素 等 生 理 活 性 物 质 在 体 内 发 挥 信 号转 换 ,传 递 与 放 大 作 用 ,调 节 生 理 功 能 -蛋 白激 酶v催 化 代 谢 反 应 ,建 立 各 种 各 样 代 谢 体 系 与 代谢 途 径 -葡 萄 糖 、 氨 基 酸 、 核 酸 代 谢 。 酶 制 剂 的 开 发v食 品 加 工 用 酶v饲 料 用 酶 中 重 点 产 品 是

3、植 酸 酶v纺 织 用 酶v洗 涤 用 酶v临 床 诊 断 用 酶 、 治 疗 用 酶 、 化 妆 品 用 酶 。 第 一 节 酶 在 医 药 方 面 的 应 用v 用 酶 进 行 疾 病 的 诊 断v 用 酶 进 行 疾 病 的 治 疗v 用 酶 制 造 各 种 药 物 1、 通 过 酶 活 力 变 化 进 行 疾 病 诊 断酶 疾 病 与 酶 活 力 变 化淀 粉 酶 胰 脏 疾 病 ， 肾 脏 疾 病 时 升 高 ； 肝 病 时 下 降胆 碱 酯 酶 肝 病 、 肝 硬 化 、 有 机 磷 中 毒 、 风 湿 等 ， 活 力 下 降酸 性 磷 酸 酶 前 列 腺 癌 、 肝 炎 、 红

4、血 球 病 变 时 ， 活 力 升 高碱 性 磷 酸 酶 佝 偻 病 、 软 骨 化 病 、 骨 瘤 、 甲 状 旁 腺 机 能 亢 进 时 ， 活 力 升 高 ； 软 骨 发 育 不 全 等 ， 活 力 下 降谷 丙 转 氨 酶 /谷 草 转 氨 酶 肝 病 、 心 肌 梗 塞 等 ， 活 力 升 高 -谷 氨 酰 转 肽 酶 （ -GT） 原 发 性 和 继 发 性 肝 癌 ， 活 力 增 高 至 200单 位 以 上 ， 阻 塞 性 黄 疸 、 肝 硬 化 、 胆 道 癌 等 ， 血 清 中酶 活 力 升 高醛 縮 酶 急 性 传 染 性 肝 炎 、 心 肌 梗 塞 ， 血 清 中 酶

5、活 力 显 著 升 高 胃 蛋 白 酶 胃 癌 ， 活 力 升 高 ； 十 二 指 肠 溃 疡 ， 活 力 下 降磷 酸 葡 糖 变 位 酶 肝 炎 、 癌 症 ， 活 力 升 高乳 酸 脱 氢 酶 肝 癌 、 急 性 肝 炎 、 心 肌 梗 塞 ， 活 力 显 著 升 高 ； 肝 硬 化 ， 活 力 正 常端 粒 酶 癌 细 胞 中 含 有 端 粒 酶 ， 正 常 体 细 胞 内 没 有 端 粒 酶 活 性山 梨 醇 脱 氢 酶 （ SDH） 急 性 肝 炎 ， 活 力 显 著 提 高脂 肪 酶 急 性 胰 腺 炎 ， 活 力 明 显 增 高 ， 胰 腺 癌 、 胆 管 炎 患 者 ， 活

6、力 升 高肌 酸 磷 酸 激 酶 （ CK） 心 肌 梗 塞 ， 活 力 显 著 升 高 ； 肌 炎 、 肌 肉 创 伤 ， 活 力 升 高 羟 基 丁 酸 脱 氢 酶 心 肌 梗 塞 、 心 肌 炎 ， 活 力 增 高磷 酸 己 糖 异 构 酶 急 性 肝 炎 ， 活 力 极 度 升 高 ； 心 肌 梗 塞 、 急 性 肾 炎 ， 脑 溢 血 ， 活 力 明 显 升 高鸟 氨 酸 氨 基 甲 酰 转 移 酶 急 性 肝 炎 ， 活 力 急 速 增 高 ； 肝 癌 ， 活 力 明 显 升 高乳 酸 脱 氢 酶 同 工 酶 心 肌 梗 塞 、 恶 性 贫 血 ， LDH 1增 高 ； 白 血 病

7、 、 肌 肉 萎 缩 ， LDH2增 高 ； 白 血 病 、 淋 巴 肉 瘤 、 肺 癌 ，LDH3增 高 ； 转 移 性 肝 癌 、 结 肠 癌 ， LDH4增 高 ； 肝 炎 、 原 发 性 肝 癌 、 脂 肪 肝 、 心 肌 梗 塞 、 外 伤 、骨 折 ， LDH5增 高葡 萄 糖 氧 化 酶 测 定 血 糖 含 量 ， 诊 断 糖 尿 病亮 氨 酸 氨 肽 酶 （ LAP） 肝 癌 、 阴 道 癌 、 阻 塞 性 黄 疸 ， 活 力 明 显 升 高 2、 用 酶 测 定 物 质 的 量 的 变 化 进 行 疾 病 诊 断 酶 测 定 的 物 质 用 途葡 萄 糖 氧 化 酶 葡 萄

8、糖 测 定 血 糖 、 尿 糖 ， 诊 断 糖 尿 病葡 萄 糖 氧 化 酶 +过 氧 化 物 酶 葡 萄 糖 测 定 血 糖 、 尿 糖 ， 诊 断 糖 尿 病尿 素 酶 尿 素 测 定 血 液 、 尿 液 中 尿 素 的 量 ，诊 断 肝 脏 、 肾 脏 病 变谷 氨 酰 胺 酶 谷 氨 酰 胺 测 定 脑 脊 液 中 谷 氨 酰 胺 的 量 ，诊 断 肝 昏 迷 、 肝 硬 化胆 固 醇 氧 化 酶 胆 固 醇 测 定 胆 固 醇 含 量 ， 诊 断 高 血 脂 等 DNA聚 合 酶 基 因 通 过 基 因 扩 增 ， 基 因 测 序 ，诊 断 基 因 变 异 、 检 测 癌 基 因 P

9、KU苯 丙 酮 尿 症脑 发 育 受 阻 ， 严 重 脑力 呆 滞 ， 智 商 0 50苯 丙 氨 酸 代 谢 途 径 关 系 到 三 种 遗 传 病 体 检 表 中 有 关 酶 的 选 项 3、 酶 在 疾 病 治 疗 方 面 的 应 用酶 名 来 源 用 途淀 粉 酶 胰 脏 、 麦 芽 、 微 生 物 治 疗 消 化 不 良 ， 食 欲 不 振蛋 白 酶 胰 脏 、 胃 、 植 物 、 微 生 物 治 疗 消 化 不 良 ， 食 欲 不 振 ， 消 炎 ， 消 肿 ， 除 去 坏 死 组织 ， 促 进 创 伤 愈 合 ， 降 低 血 压脂 肪 酶 胰 脏 、 微 生 物 治 疗 消 化

10、不 良 ， 食 欲 不 振纤 维 素 酶 霉 菌 治 疗 消 化 不 良 ， 食 欲 不 振溶 菌 酶 蛋 清 、 细 菌 治 疗 各 种 细 菌 性 和 病 毒 性 疾 病尿 激 酶 人 尿 治 疗 心 肌 梗 塞 ， 结 膜 下 出 血 ， 黄 斑 部 出 血链 激 酶 链 球 菌 治 疗 血 栓 性 静 脉 炎 ， 咳 痰 ， 血 肿 ， 下 出 血 ， 骨 折青 霉 素 酶 蜡 状 芽 孢 杆 菌 治 疗 青 霉 素 引 起 的 变 态 反 应 L-天 冬 酰 胺 酶 大 肠 杆 菌 治 疗 白 血 病超 氧 化 物 歧 化 酶 微 生 物 ， 植 物 ， 动 物 预 防 辐 射 损

11、伤 ， 治 疗 红 斑 狼 疮 ， 皮 肌 炎 ， 结 肠 炎凝 血 酶 动 物 ， 蛇 ， 细 菌 ， 酵 母 等 治 疗 各 种 出 血 病胶 原 酶 细 菌 分 解 胶 原 ， 消 炎 ， 化 脓 ， 脱 痂 ， 治 疗 溃 疡右 旋 糖 酐 酶 微 生 物 预 防 龋 齿 胆 碱 酯 酶 细 菌 治 疗 皮 肤 病 ， 支 气 管 炎 ， 气 喘溶 纤 酶 蚯 蚓 溶 血 栓弹 性 蛋 白 酶 胰 脏 治 疗 动 脉 硬 化 ， 降 血 脂核 糖 核 酸 酶 胰 脏 抗 感 染 ， 祛 痰 ， 治 肝 癌尿 酸 酶 牛 肾 治 疗 痛 风 常 用 的 药 用 酶（ 1） 蛋 白 酶是

12、一 类 催 化 蛋 白 质 水 解 的 酶 类 。工 业 上 生 产 蛋 白 酶 制 剂 主 要 有 枯 草 杆 菌 、栖 土 曲 霉 等 微 生 物 。在 医 药 领 域 的 应 用 最 初 是 在 消 化 药 上 。蛋 白 酶 经 静 脉 注 射 后 ， 还 可 治 疗 高 血 压 。 （ 2） 溶 菌 酶 （ 3） L-天 冬 酰 胺 酶v是 一 种 治 疗 儿 童 急 性 淋 巴 细 胞 白 血 病 的 酶类 药 物 。 （ 4） 尿 激 酶是 由 肾 细 胞 产 生 ， 从 新 鲜 人 尿 中 提 取 制 得的 一 种 能 溶 解 血 栓 的 药 物 。应 用 组 织 培 养 的 方

13、 法 ， 可 以 从 培 养 的 肾 脏细 胞 中 获 得 大 量 的 尿 激 酶 。 （ 5） 酪 氨 酸 酶人 体 中 酪 氨 酸 酶 有 催 化 酪 氨 酸 合 成 L-多 巴和 进 一 步 合 成 黑 色 素 的 作 用 。黑 色 素 是 一 类 有 着 复 杂 结 构 、 非 均 质 的 类多 酚 聚 合 体 。 栓 溶 酶 类 与 心 血 管 疾 病 凝 血 酶 健 美 生 消 化 酶 帮 助 肠 胃 蠕 动【 产 品 规 格 】 90片 瓶【 食 用 方 法 】 成 人 每 日 3片 ， 随 主 餐 服 用【 成 分 (每 片 含 )】1)消 化 蛋 白 质 ： 木 瓜 蛋 白

14、酶 50毫 克 、 菠 萝 蛋 白酶 30毫 克 ；2)消 化 脂 肪 ： 脂 肪 酶 30毫 克 ；3)消 化 碳 水 化 合 物 /淀 粉 ： 淀 粉 酶 50毫 克 ；4)消 化 乳 制 品 ： 乳 糖 酶 30毫 克 ；5)消 化 纤 维 ： 纤 维 素 酶 15毫 克 。另 含 ： 能 抑 制 过 多 胃 酸 的 葡 萄 糖 酸 钙 ， 能 缓 解反 胃 薄 荷 叶 和 茴 香【 适 用 人 群 】消 化 不 良 者肠 胃 疾 病 患 者大 病 初 愈 者消 化 酶 类 SO D 美 国 医 学 家 WF安 德 森 等 人 对 腺苷 脱 氨 酶 缺 乏 症 （ ADA缺 乏 症 ）

15、的基 因 治 疗 ， 是 世 界 上 第 一 个 基 因 治疗 成 功 的 范 例 。 谢 德 尔 ， 1999 3、 酶 在 药 物 制 造 方 面 的 应 用 酶 主 要 来 源 用 途青 霉 素 酰 化 酶 微 生 物 制 造 半 合 成 青 霉 素 和 头 孢 菌 素11-羟 化 酶 霉 菌 制 造 氢 化 可 的 松L-酪 氨 酸 转 氨 酶 细 菌 制 造 多 巴 （ L-二 羟 苯 丙 氨 酸 ）-酪 氨 酸 酶 植 物 制 造 多 巴-甘 露 糖 苷 酶 链 霉 菌 制 造 高 效 链 霉 素核 苷 磷 酸 化 酶 微 生 物 生 产 阿 拉 伯 糖 腺 嘌 呤 核 苷 （ 阿

16、 糖腺 苷 ）酰 基 氨 基 酸 水 解 酶 微 生 物 生 产 L-氨 基 酸5-磷 酸 二 酯 酶 桔 青 霉 等 微 生 物 生 产 各 种 核 苷 酸 多 核 苷 酸 磷 酸 化 酶 微 生 物 生 产 聚 肌 胞 ， 聚 肌 苷 酸无 色 杆 菌 蛋 白 酶 细 菌 由 猪 胰 岛 素 （ Ala-30） 转 变 为 人胰 岛 素 （ Thr-30）核 糖 核 酸 酶 微 生 物 生 产 核 苷 酸蛋 白 酶 动 物 、 植 物 、 微 生 物 生 产 L-氨 基 酸-葡 萄 糖 苷 酶 黑 曲 霉 等 微 生 物 生 产 人 参 皂 甙 -Rh2 （ 1） 青 霉 素 酰 化 酶

17、青 霉 素 酰 化 酶 是 半 合 成 青 霉 素 生 产 中 具 重 要作 用 的 一 种 酶 。 （ 2） -酪 氨 酸 酶（ 3） 核 苷 磷 酸 化 酶（ 4） 无 色 杆 菌 蛋 白 酶（ 5） 现 代 酶 工 程 技 术 在 制 药 工 业 中 的 应 用 第 二 节 酶 在 食 品 工 业 中 的 应 用一 、 酶 在 食 品 生 产 中 的 应 用（ 一 ） 酶 在 淀 粉 类 食 品 生 产 中 的 应 用 淀 粉 可 以 在 各 种 淀 粉 酶 的 作 用 下 ， 水 解 生产 糊 精 、 低 聚 糖 、 麦 芽 糖 和 葡 萄 糖 等 产 物 ，或 者 经 过 葡 萄 糖

18、 异 构 酶 、 环 状 糊 精 葡 萄 糖转 移 酶 等 的 作 用 生 成 果 葡 糖 浆 、 环 状 糊 精等 产 物 。 淀 粉 酶 类 与 淀 粉 糖 业 淀粉液化液淀粉酶糖化酶 糖化液 喷雾干燥氢化还原结晶 异构酶 粉状葡萄糖山梨醇结晶葡萄糖 果葡糖浆 果糖42%葡萄糖55%低聚糖分离 混合 高果糖浆果糖浆 果糖80-90% 果糖55%葡萄糖39%低聚糖 果 汁 生 产 与 果 胶 酶 乳 制 品 与 凝 乳 酶 果 菜 清 洗 拣 果 机 回 本 章 目 录 第 三 节 酶 在 轻 工 、 化 工 方 面 的 应 用 v用 酶 进 行 原 料 处 理v用 酶 生 产 各 种 轻

19、工 、 化 工 产 品v用 酶 增 强 产 品 的 使 用 效 果 。 生 物 抛 光 是 一 种 用 纤 维 素 酶 改 善 纤 维 素 纤 维制 品 表 面 的 整 理 工 艺 ,以 达 到 持 久 的 抗 起 毛 起球 并 增 加 织 物 的 光 洁 度 和 柔 软 度 乙酰 -DL Ala L Ala +乙酸乙酰 -D AlaAminoacylase 氨 基 酰 化 酶 泵储罐反应产物离心机消旋反应器固定化酶柱子晶体 L-AlaL-Ala A-D-AlaA-L-Ala A-D-Ala CH2 CHCN 丙烯腈水合酶 CH2 CHCONH2HOOC CH2CHCOOHNH 2 天冬氨酸-

20、p-脱羧酶 CH3CHCOOHNH2HOOC C C COOHHH 延胡索酸酶H2O HOOC CH2CHCOOHOH HOOC C C COOHHH 天冬氨酸酶NH3 HOOC CH2CHCOOHNH2 酶 制 剂 在 国 外 饲 料 工业 中 得 到 不 断 应 用 ，不 仅 提 高 了 饲 料 原 料的 转 化 率 ， 也 促 进 了对 饲 料 的 消 化 。植 酸 酶Bio-Feed Phytase ( Ronozyme P ) 主 要 用 于 提 高 植 酸 磷 的 消 化 率 ， 并 相 应 改 善 钙 和 其 它 矿 物 元 素 的 利 用 率 。 大 大 降 低 了 动 物 粪 便 中 磷 的 排 放 量 ， 有 益 环 保 。 酶 水 解 了 毛 根 部 的 毛囊 蛋 白 而 使 毛 松 动 脱落 。 蛋 白 酶 分 解 皮 纤维 间 质 中 的 可 溶 性 蛋白 质 ， 使 皮 纤 维 进 一步 松 散 软 化 。加 速 蛋 白 质 的 分 解染 色 温 度 降 低皮 革 脱 毛 与 软 化加 酶 洗 涤 剂生 丝 脱 胶 与 羊 毛 染蛋 白 酶 回 本 章 目 录 8.4 酶 在 环 境 保 护 中 的 应 用v环 境 监 测v废 水 处 理过 氧 化 物 酶多 酚 氧 化 酶v可 降 解 材 料 开 发