厨房中的化学-2

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1、Welcome to 食盐五味之首 厨 师 放 错 盐 工 人 进 医 院 石 家 庄 37人 亚 硝 酸 钠 中 毒 石 家 庄 市 旅 游 用 布 印 染 厂 37名 职 工集 体 食 物 中 毒 ， 经 医 院 4个 多 小 时 紧 急 抢救 ， 中 毒 职 工 症 状 均 有 所 缓 解 。 初 步 判 断中 毒 原 因 可 能 是 厨 师 误 将 亚 硝 酸 钠 当 做 食盐 放 入 菜 中 。 亚 硝 酸 钠 (NaNO2) 氯 化 钠 (NaCl)水 溶 性 易 溶 、 15 溶 解 度81.5g 易 溶 、 15 溶 解 度35.8g潮 解 性 易 潮 解 不 易 潮 解熔 点

2、 271 801 沸 点 320 会 分 解 、 放 出 臭味 气 体 1413 与 盐 酸 反 应 放 出 红 棕 色 的 气 体 NO2 无 反 应水 溶 液 酸 碱 性 碱 性 中 性你 有 哪 些 方 法 区 分 亚 硝 酸 钠 和 氯 化 钠 ？ 在家中的厨房里有一种白色粉末A与盐酸反应后能得到氯化钠.白色粉末A HCl NaClB(一种常见的溶剂)C（无色无味的气体）通入澄清石灰水D（白色沉淀）1.若A中含有氢元素，则A的名称_，它与盐酸反应的化学方程式_.2. 若A中不含氢元素，则A的名称_，它与石灰水反应的化学方程式_.3.写出C D反应的化学方程式_碳酸氢钠碳酸钠Ca(OH)

3、2Na2CO3CaCO32NaOHNaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2Ca(OH)2+CO2=CaCO3+H2O 我 是 你 的 碳 酸 钠 我 是 躺 在 路 边 的 碳 酸 钠 被 你 捡 起 在 手 中 一 边 失 水 一 边 风 化 我 是 放 在 水 边 的 碳 酸 钠 因 为 你 的 冷 漠 淡 化 溶 解 度 不 大 我 是 馒 头 里 的 碳 酸 钠 为 你 撑 起 馒 头 一 边 分 解 一 边 消 化 我 是 你 药 瓶 里 的 碳 酸 钠 中 和 你 的 胃 酸 一 边 反 应 一 边 消 化 我 是 你 的 碳 酸 钠 泪 流 满 面 的 碳 酸 钠 可 是

4、你 还 是 喜 欢 氯 化 钠 来 自 网 络 学会阅读和迁移 鱼 是 人 们 非 常 喜 爱 并 经 常 食 用 的 食 品 ， 剖 鱼 时 若 不小 心 弄 破 了 鱼 胆 ， 胆 汁 沾 在 鱼 肉 上 ， 就 会 使 鱼 肉 带 有 苦味 而 影 响 人 的 食 欲 ， 胆 汁 中 具 有 苦 味 的 物 质 主 要 是 胆 汁酸 （ 一 种 酸 ） ， 沾 在 鱼 肉 上 的 胆 汁 酸 很 难 用 水 洗 掉 。1） 根 据 上 面 的 描 述 ， 请 你 写 出 胆 汁 酸 的 一 种 物 理 性质 ： 。2） 要 除 去 沾 在 鱼 肉 上 的 胆 汁 酸 ， 消 除 鱼 肉

5、的 苦 味 ， 可用 厨 房 中 常 用 的 一 种 物 质 的 溶 液 浸 泡 ， 这 种 物 质是 。3） 该 反 应 的 基 本 反 应 类 型 是 。难 溶 于 水 ， 味 苦纯 碱 复 分 解 反 应 厨房有两碗无色溶液，只知一碗是食盐水，一碗是苏打水。你有哪些方法区别它们？ CO32- Cl-a.分别加入盐酸、硫酸、硝酸观察是否产生气泡。b.分别加入氢氧化钙溶液或氢氧化钡溶液观察是否有沉淀产生。c. 分别加入氯化钙溶液、氯化钡溶液，观察是否有沉淀产生。 d.分别加入硝酸银溶液和硝酸，看现象。 e. 分别加入紫色石蕊试液、无色酚酞溶液观察颜色变化。 厨房中可用酸醋来区别 检索你脑海中

6、有关醋酸的信息阅读材料并回答问题：材料一：通常食醋中约含3%5%的醋酸。醋酸的化学式为CH2COOH，在温度高于16.6 时是一种无色液体，易溶于水，醋酸具有酸的性质。材料二：钙是人体中的一种常量元素，人们每日必须摄入一定量的钙。动物骨头中含有磷酸钙，但磷酸钙难溶于水，却能跟酸反应生成可溶性的钙盐(1)在10 时，醋酸的状态是_；(2)生活中能否用铝制品来盛放食醋？_，原因是_；(3)人们在熬骨头汤时，常常会加入少量食醋，这样做的理由是_。固态 不能 铝制品和食醋能发生反应，使其受到腐蚀 将骨头中含有磷酸钙溶解变为可溶性的钙盐，以利于人体吸收。 检索你脑海中有关醋酸的信息 铝壶长时间的煮水，内

7、有一层水垢主要含CaCO3和Mg(OH)2要洗去水垢，可加入醋酸除去，相关的化学方程式：CaCO3+2CH3COOH=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2，_，清洗时应采用少量多次的方法，而不能采用大量一次的原因 _。防止在除去水垢后腐蚀铝2CH3COOH +Mg(OH)2=(CH3COO) 2Mg+2H2O 你能用厨房中白醋和鸡蛋设计几个化学实验吗？ 鸡 蛋 壳 的 奥 秘 探 究 鸡 蛋 壳 的 主 要 成 分1.实验现象：a.鸡蛋壳表面冒气泡 b.澄清石灰水变浑浊2.实验现象：a.鸡蛋壳表面冒气泡b.蜡烛熄灭结论：鸡蛋壳的主要成分是碳酸盐石灰水酸醋 跳舞的鸡蛋材料：醋、宽口瓶子、鸡蛋一

8、个。做法：将鸡蛋放入瓶中，倒醋，以浸过鸡 蛋为宜。趣味实验一： 趣味实验二： 无壳鸡蛋材料：醋、宽口瓶子、鸡蛋一个。做法：将鸡蛋放入瓶中，倒醋，以浸过鸡蛋为宜。 松花蛋加工的主要原料：食盐、生石灰、纯碱、水等 这些原料混合后，会发生哪些化学反应呢？ 发 生 反 应 的 化 学 方 程 式 ：CaOH2O Ca(OH)2Ca(OH)2Na2CO3CaCO32NaOHCa(OH)2CO2CaCO3H2O 猜 想 ： 原 料 充 分 混 合 后 所 得 溶 液（ 浸 出 液 ） 中 会 含 有 的 物 质 ？一 定 含 有 NaCl和 NaOH可 能 含 有 Ca(OH) 2与 Na2CO3中 的

9、一 种 请 设 计 具 体 的 实 验 方 案 检 验 ：制 取 皮 蛋 原 料 浸 出 液 中 含 有NaCl、 NaOH 和 Na2CO3三 种物 质 ？实 验 设 计 样 品 溶 液向 溶 液 中 加 入 ：产 生 白 色 沉 淀过 滤 ， 向 滤 液 中 加 入 ：继 续 向 溶 液 中 加 入 ： 样 品 中 含 有结 论结 论结 论 样 品 中 含 有样 品 中 含 有 产 生 白 色 沉 淀无 色 酚 酞 变 红 Ba(NO3)2溶 液过 量 Na2CO3无 色 酚 酞AgNO3和 稀 硝 酸 NaOHNaCl 1、 厨 房 中 的 力 学 2、 厨 房 中 的 光 学 3、 厨 房 中 的 声 学 4、 厨 房 中 的 热 学 5、 厨 房 中 的 电 学 6、 厨 房 中 的 安 全