连锁经营管理专业建设方案

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1、 山东省名校建设工程建设方案 项目三 连锁经营管理专业及专业群建设 一、建设基础 （一）专业建设背景 1．区域和行业产业背景 《山东省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》中提出，要加快调整经济结构，大幅度提高服务业占地区生产总值比重，到2015年，服务业增加值比重达到45%。截止到2011年底，全省社会消费品零售总额16675.9亿元，同比增长17.3%。在中国连锁经营协会最新发布的2011连锁百强名单中，山东省共有11家连锁经营企业入围。 潍坊位于山东半岛蓝色经济区和黄河三角洲高效生态经济区两区交叠处，具

2、有良好的行业产业和政策基础，吸引了沃尔玛、大润发、家乐福等国际连锁业巨头纷纷抢滩，也激发了本土连锁企业如山东银座商城股份有限公司、山东家家悦集团、潍坊百货集团等的快速扩张，推动了区域连锁经营业的快速发展。 山东省大力推进农村现代商品流通服务业的发展，构建农村现代经营服务新体系，搞活流通、扩大消费。目前，农产品经纪、农村连锁经营、农产品营销策划、农产品国际贸易、农业信息技术、农产品物流配送等人才的缺乏成为制约农村现代商品流通服务业发展的瓶颈。 2．人才需求分析 《山东省流通业发展十二五规划》中指出，“推动连锁向大范围、宽领域、多行业延伸，向规模化、品牌化、现代化方向拓展，形成快速消费品、农

3、业生产资料、住宿、餐饮、家政服务5大连锁体系，打造100户跨区域运作、竞争力强、影响力大的连锁品牌（企业）。”山东省连锁经营管理人才供不应求现象仍将持续。潍坊作为连接鲁东、鲁西经济的重要贸易增长体、鲁中区域商贸中心城市，对连锁经营管理人才有着巨大需求。在山东社会科学院、山东经济学院联合发布的《山东省人才供需预测》的“行业——学科人才增量转换矩阵” 19个行业中，流通业以1.71万人的人才需求量居第三位。 随着农村现代经营服务新体系建设的不断推进，农村现代日用品流通网络、农产品经营服务体系、新型农资经营服务体系、农村社区服务中心等发展迅速，急需大量连锁经营管理、农产品市场营销等专门人才，每年缺

4、口超过5万人。在山东省70多所高职院校中，仅有10余所院校开设了连锁经营管理专业，每年毕业生不足2000人。山东连锁企业对连锁经营管理专业人才需求旺盛，专业发展具有良好的行业背景。 （二）专业建设基础与优势 连锁经营管理专业开设于2003年，现有在校生450余人，2008年被山东省教育厅评为山东省高等学校特色专业；3门专业课程被山东省教育厅评为省级精品课程；2009年与山东家家悦集团共建“家家悦储备店长班”，开展联合培养；2010年被学院确定为深化教学改革示范专业；2011年被确定为中央财政支持的重点建设专业，同年该专业教学团队被评为“院级优秀教学团队”。 1.“开放育人、岗位轮替”的人

5、才培养模式基本形成 根据连锁经营企业岗位需求及专业特点，在专业教学实践中，先后与山东家家悦集团实施了“联合招生、共同培养”合作、与潍坊百货集团实施了“提前介入、联合培养”合作、与潍坊丰华超市连锁有限公司实施了“工读结合、岗位轮换”合作、与潍坊银座商城实施了“顶岗轮训、企业助学”合作、与青岛家乐福商业有限公司实施了“人岗双选、假期实习”合作、与潍坊大润发实施了“人员交流、旺季短训”合作，通过校内校企共建生产性实训基地，开展分岗位阶梯式轮训，初步形成“开放育人、岗位轮替”的人才培养模式。 2.“全程开放、真情实境、课岗对接、系统推进”的课程体系初步形成，课程改革取得阶段性成果 调研连锁经营行

6、业用人需求和岗位标准，分解岗位核心能力，提炼典型工作任务，以此为依据构建专业课程体系。经过多年建设，专业课程《连锁企业门店运营与管理》、《商务谈判与沟通》、《市场营销》已被评为省级精品课程，《商品学》、《连锁企业配送管理》、《经济法》被评为院级精品课程。 3.专兼结合的双师结构教学团队基本形成 本专业现有教师19人，其中专任教师10人，兼职教师9人。专任教师中，高级职称教师占30%，双师素质教师占70%，初步形成了一支专兼结合的双师结构教学团队。 自2008年以来，专业教学团队主、参编教材10部，其中《连锁企业门店运营与管理》教材获山东省高等学校优秀教材一等奖。承担省部级以上教科研课题1

7、0项，发表学术论文17篇，获省部级以上教科研奖励9项，市级教科研奖励5项。 4．社会服务具备一定的区域影响力 面向山东省现代农村经营服务体系，依托山东省供销社，开展流通管理、门店运营、营销管理、采购仓储、物流配送等方面培训，累计6000余人次。开展门店诊断、促销策划、品牌战略研究、门店设计等管理咨询服务，累计300余次，有较强的行业及区域影响力。 5. 人才培养质量得到社会认可 专业现有七届毕业生，平均就业率98.2%，就业对口率95%。毕业生跟踪调查情况显示，毕业生普遍得到用人单位的认可，他们中的优秀者，已经迅速成长为国际知名连锁企业的骨干力量。历届毕业生的优异表现，为专业赢得了良好

8、的社会声誉，招生数量逐年递增。 （三）存在的问题 专业经过多年建设和发展，取得了一定的教育教学改革成果，但与省级技能型人才培养特色名校的建设要求还存在一定差距。主要体现在： 1．校企合作体制机制需要进一步创新，紧密型校企合作体制机制不够完善，校企合作运行机制与动力机制尚待加强 问题表现：学校与企业的关系比较松散，校企合作仍然停留在较浅层次上。企业缺乏合作办学的内在动力，校企无法实现平等对话，难以形成校企合作长效机制。 问题成因：企业作为市场经济主体，以盈利为主要经营目标，参与职业教育的动力不足。学院在校企合作的责权利方面没有明确界定，存在重校内教学、轻校企合作的现象。

9、 2.“开放育人、岗位轮替”的人才培养模式、“任务驱动，项目导向”教学做一体教学模式还需在实践中总结和提高 问题表现：在人才培养模式上创新不够，存在培养模式落后于社会人才需求的现象。虽然在教学设计上重视实践教学，但在实施层面还未真正到位。 问题成因：目前的教学模式追求理论的系统性和完整性，缺乏针对性、实践性和职业特色，还没有形成与企业岗位职业能力相对应的实践教学体系。实践教学的运行和保障体系尚未建立。 3．教学内容与实际工作岗位能力尚有差距，还需进一步完善 问题表现：课程体系没有与岗位职业标准更好的对接，学生职业能力与企业岗位能力未能实现零距离对接。 问题成因：校企未能深度合作开发职

10、业能力课程，岗位职业标准未能提前纳入到人才培养的课程体系中，未能实现课程体系与职业标准对接。 4．教学团队整体素质有待提升 问题表现：专业发展缺乏有力的指导与引领，教师实践经验缺乏，具备较高理论知识且实践经验丰富的教师较少，兼职教师队伍不够稳定。 问题成因：缺乏师资培养长效机制，教师重教学、轻科研，来自企业一线的专任教师较少。师资激励机制不够完善，缺乏职称评定、评优树先、经济收益等方面的政策支持与保障，兼职教师参与专业建设的积极性不高。 5. 实训条件有待进一步改善，实践教学的组织、监控、考核等环节仍需加强，校外实训基地功能比较单一 问题表现：校内实训室不能满足岗位核心课程的实践教学

11、需要。校内校企共建生产性实训基地的运行机制不够完善。校内外实训基地没有发挥协同效应，不能在提高学生岗位技能的同时，全面提升学生的职业综合素质。未能充分发挥实训基地在学生实训、技能鉴定、社会培训、生产经营、带动辐射等方面的功能。 问题成因：校内实训室投入有限、设备不足。学生真正意义上的顶岗困难，只能进行一些较低层次的跟岗实习，学生轮岗困难，能力递升难以实现，顶岗积极性不高。由于缺乏有效的校企合作激励机制，校外实训基地对专业教学的支撑作用不够明显。 6．学生的职业修养及综合素质需进一步提升 问题表现：学生缺乏缺乏踏实稳健的就业心态、好高骛远、不愿从事基层工作、缺乏职业生涯规划，学生可持续发展

12、能力和就业核心竞争力没有凸现。 问题成因：一是在课程体系设计上，没有给予素质教育课程充分的重视；二是没有将企业文化深入渗透到教学过程中去；三是立体化的素质教育体系没有形成，目前只是停留在开设部分人文课程的阶段；四是对专业核心文化缺乏理念层面的锻造。 二、建设目标 （一）总体目标 以就业为导向，以区域经济及行业发展为依托，紧贴连锁经营管理人才需求，搭建“政行企校、四方联动”的专业发展平台，形成“深度融合、共育共享”的合作办学机制；深化“开放育人、岗位轮替”的人才培养模式；形成人才培养方案优化调整机制；深入推进情境化、模块化、项目化教学改革，实施“任务驱动、项目导向”教学做一体的教学模式；

13、完善人才培养质量监控与保障体系；改善师资结构，提高科研与社会服务能力，争取打造省级教学团队；建成专业教学资源库及精品资源共享课，提升校内生产性实训基地服务教学的能力；带动市场营销、营销与策划、人力资源管理专业建设，实现专业群间资源共享。把连锁经营管理专业建设成为工学结合紧密、职业能力突出、辐射带动作用明显的在省内外具有引领作用的示范专业，为农村现代经营服务新体系及山东省现代流通业发展培养高端技能型专门人才，带动山东省中高职院校连锁经营管理专业及专业群的改革与发展。 （二）具体目标 1．体制机制建设 优化校企合作办学体制机制，在学院“山东省农村现代经营服务职业教育集团”框架下组建连锁经营管

14、理专业校企合作发展委员会，搭建“政府主导、行业指导、学校主体、企业参与”的合作发展平台，形成“深度融合、互惠共赢”的校企合作长效机制，完善校企合作制度，全面对接行业企业，共同培养高端技能型专门人才，实现专业与企业相互促进、与区域经济和谐发展的良好格局。 2．专业教学改革 通过职业岗位群调查，分解岗位技能与职业能力，确定专业人才培养目标和人才培养规格，优化人才培养方案。拓宽校企合作范围，与9家不同行业大型连锁企业（集团）建立深度融合、稳固发展的合作关系，每年新增1家联合培养合作企业。深化“开放育人、岗位轮替”的人才培养模式，改革“任务驱动、项目导向”教学做一体的教学模式。完善顶岗实习监控与管

15、理，强化顶岗实习运行管理，加强顶岗实习的过程控制。 构建“全程开放、真情实境、课岗对接、系统推进”的课程体系，引入职业标准进行核心课程建设。开发6门优质核心课程，争取将《连锁企业门店运营与管理》建设成省级精品资源共享课；依托教学资源网络平台，完成共享型专业教学资源库建设；开发5部工学结合教材。 3．教学团队建设 实行双专业带头人制，选拔培养校内专业带头人1名，聘用校外专业带头人1名；争取培养山东省教学名师1名、院级教学名师2名；培养专业骨干教师5名；提升教师双师素质，使双师素质专业教师比例达90%以上；建立45人的兼职教师资源库，兼职教师承担专业课时比例达到50%；努力打造省级教学团队。

16、 4．实验实训条件建设 实现原有条码技术实训室和收银实训室升级改造，改建为连锁教学做一体化实训室；在校内生产性实训基地内，开辟现场教学一体化教室，实现校内生产性实训基地功能拓展；新建创业先锋综合实训室、连锁经营模拟实训室和山东省特色农产品与农资实训室。 新建12家优质稳定的校外实训基地，形成校企双方共同参与的实习管理机制，满足学生顶岗实习需要，有效保证顶岗实习质量。 5．社会服务能力提升 开展流通管理、门店运营、营销管理、采购仓储、物流配送、再生资源等方面的管理咨询、营销策划服务45次；承担教科研项目7项；开展连锁从业人员培训4500人次；利用优质教学资源，为农村现代日用品流通网络建

17、设服务，打造6家社区样板店；校企共建农产品生产经营信息服务平台，为农产品经营服务体系建设、新型农资经营服务体系建设服务；发挥专业辐射作用，带动中高职院校连锁经营管理专业建设与发展。 6．专业群建设 带动市场营销、营销与策划、人力资源管理专业，形成现代流通管理专业群，共同开展课程建设和教学团队建设，争取于2015年将《市场营销》建设成为省级精品资源共享课，培养专业群骨干教师3名，密切产学合作、突出高职特色。 7.文化建设 通过专业文化长廊和连锁经营管理专业文化建设，从行业企业中吸取先进的文化理念，开阔学生的行业视野，实现校园文化与企业文化的有效融合。 三、建设内容 （一）创新办学体制

18、机制 1．创新体制，搭建合作办学平台 （1）成立连锁经营管理专业校企合作发展委员会 探索校企合作办学、合作育人、合作就业、合作发展新途径，根据“多元投入、多方参与”的总体思路，在学院“山东省农村现代经营服务职业教育集团”框架下，成立由台湾润泰集团大润发商业有限公司、山东家家悦集团、青岛家乐福商业有限公司、青岛利客来集团等多家单位参与的专业校企合作发展委员会。委员会设立秘书处，负责校企合作日常事务。 （2）校企共建连锁经营信息管理平台 在连锁经营校企合作发展委员会指导下，校企共建连锁经营信息管理平台，实现成员间信息共享。校企共同制定人才培养方案、优化专业课程体系及课程内容，整合各方资源

19、，共同开展实践教学管理。 2．校企合作制度建设 落实学院各项校企合作制度，制定相应实施细则，完善教师密切联系企业制度、企业顶岗实习管理制度等。 推动校企之间战略、资源、业务、人员的融合，使企业深度参与专业教学改革；校外委员单位可共享专业实训室及其他教学资源，优先选拔优秀毕业生；委员会成员共同承担人才培育、师资管理、实训基地建设、学生就业等工作。 3．完善内部管理机制 从校企双兼互聘、基地共建、人才共育等多方面实现校企互通，建立校企合作利益共同体，保障校企合作的长效运营。 建立校企双方信息沟通与反馈机制，负责对专业培养目标定位、核心课程建设、教学团队建设、实训基地建设、社会服务能力建

20、设等问题进行检查、指导、咨询、审议、监督和协调。 建立专兼结合、双向互通的教师双兼互聘运行机制，规范企业参与教学、兼职教师聘任、教学内容更新等问题。 4．完善考核激励机制 建立完善的校企合作年度考核评价与激励体系，将定性考核和定量考核、实绩考核和能力考核有机结合起来，制定学院相关管理制度的实施细则，对在校企合作中有突出贡献的教师，给予一定的物质奖励或授予相关的荣誉称号，对积极参与专业建设和社会服务的教师在外出交流学习、评优树先等方面给予优先考虑，确保保障校企合作长期稳定进行。 表4-3-1 体制机制建设规划及资金投入预算表 建设 内容 分项 建设进度 行业企业 投入 (

21、万元) 投入 依据 2013年 2014年 2015年 体制机制建设 校企合作体制创新 成立专业校企合作发展委员会，建立管理信息平台 新增校企合作发展委员会成员单位，通过信息平台实现成员间信息共享 扩大委员会规模，拓展服务范围，提高信息平台服务能力 4.0 建设信息 平台、联系成员单位、专业会谈 校企合作制度建设 制定学院校企合作相关文件的实施细则，规范校企合作的运行管理 总结各项管理制度的运行情况，加强校企文化交流 形成较为完善的校企合作制度保障体系 3.0 校企座谈、企业调研 内部管理机制 制定内部管理制度实施细则 完善内部管理机制 形成学生顶

22、岗实习、学生就业、教师实践锻炼及服务企业等内部管理长效机制 1.0 校企交流 考核激励机制 制定校企合作激励考核办法实施细则 完善考核激励办法实施细则 形成考核激励长效机制 3.0 校企交流、毕业生跟踪 合 计 11.0 （二）教学改革 以职业岗位群——工作职责——工作任务——工作流程分析为依据，通过对连锁经营管理工作岗位及岗位群调研，归纳出连锁经营管理专业的典型工作任务，在此基础上，开发学习领域和学习情境，为进一步整合专业人才培养方案、优化人才培养模式服务。人才培养方案、人才培养模式及课程体系构建路径如图4.3.1 所示。 专业调研 岗位分析 职业

23、岗位 典型工作任务 岗位核心能力 知识、素质要求 人才培养 目标 序化形成人才培养规格 （知识、能力、素质） 支撑课程 整合形成课程体系 人才培养 模式 人才培养 方案 图4.3.1 人才培养方案、人才培养模式及课程体系构建路径 1．人才培养模式创新 （1）专业调研、岗位分析，准确定位人才培养目标 通过调研，了解行业最新动态，依据行业和区域经济发展对连锁经营管理人才职业岗位能力与职业素质的需求，融合职业资格标准，以岗位作业流程为导向，全面分析职业岗位群及职位层次所需的知识、职业岗位能力、职业素质，确定人才培养目标，根据人才培养目标序化人才培养规格，确定人

24、才培养模式，并在人才培养过程中适时对专业培养方案进行优化调整。 表4-3-2 连锁经营管理专业人才培养目标定位 主要就业岗位 核心职业能力 知识要求 素质要求 人才培养目标 基层 作业 岗位 收银员 营业员 理货员 防损员 安保员 服务台员工 信息管理 配送管理 人员管理 安全管理 服务管理 卖场营销 品类管理 理货业务 商品陈列 卖场布局 成本控制 门店选址 计算机基础知识 企业管理知识 市场营销知识 消费心理知识 商务谈判知识 财务会计知识 经济法规知识 统计学知识 市场营销知识 连锁经营管理知

25、识 商品经营管理知识 数据分析基础知识 物流配送管理知识 连锁企业采购知识 信息系统操作知识 统计学知识 电子商务知识 人力资源管理知识 抗压能力 沟通能力 团队协作 执行力 有责任心 学习能力 忠诚度高 解决问题能力 富有激情 勤奋踏实 面向农村现代经营服务新体系及山东省现代流通业，培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展、掌握连锁经营相关理论与关键技能，熟练操作连锁门店运营的关键模块，具备良好职业道德，胜任连锁企业门店基层作业、基层管理、中高层管理岗位需求，能够独立进行门店运营管理的高端技能型专

26、门人才 基层 管理 岗位 班组长 值班经理 销售督导 中高 层管 理岗 位 部门经理、主管 店长助理 店长 （2）完善“开放育人、岗位轮替”的人才培养模式 “开放育人”是指在企业人才需求状况调研的基础上，校企共同修订专业人才培养方案，以企业人才需求确定专业人才培养规格。校企深度融合，与联合招生企业共同制定教学计划，实行针对性培养，专任教师授课与企业讲师培训结合，为学生定制阶梯式成长职业规划。 课程内容的开放性。课程设置贴近职业岗位需求，针对本专业技术领域和职业岗位群的任职要求，改革课程体系和教学内容，建立突出职业能力培养的课程体系，参照相关的职业资格标准，规范课

27、程教学，全面提高教学质量。 教学过程的开放性。重视学生校内学习与实际工作的一致性，形成校内模拟实训、校内生产性实训基地实地操作、校外实训基地顶岗实习相结合的开放性立体化实践教学体系，实现课堂与实训地点一体化。 教学团队的开放性。注重教师的知识更新与后续教育，开展校企人员双兼互聘，鼓励教师担任社会兼职和到企业实践锻炼，通过聘请校外专家现场教学、举办专场讲座及专业建设研讨会等形式，实现校企横向合作与交流。 专业文化的开放性。将连锁企业文化融入到专业文化中，注重校企共培共育过程中企业文化的嵌套与渗透。企业提前介入，以联合培养企业文化作为班级文化，培养学生的企业价值认同感和归属感。 “岗位轮替

28、”是指在教学组织实施过程中遵循认知及能力递升规律，第一学年从基层岗位出发，重在培养学生的职业基本素质及职业基本技能；第二学年综合性顶岗实习与岗位技能培训交替进行，重在培养学生的岗位专业技能；第三学年以理论提升为主，重在培养店长职业技能、岗位管理及职业拓展能力。岗位轮替教学过程如图4.3.2所示。 培养连锁门店店长职业岗位能力（包括商品管理、员工管理、顾客管理、现金管理及信息管理）。 培养连锁门店主管职业岗位能力（营业现场业务管理与业务指导能力）。 培养连锁门店收银、理货、总台服务等连锁企业基层岗位作业能力。 第一年：基层岗位 基础知识与基本素质教育 课内实训、理实结合 第二年：主

29、管岗位 专业技能与专业素质教育 岗位轮训、理实结合 第三年：店长岗位 职业技能与职业素质教育 顶岗实习、毕业论文（设计） 图4.3.2 岗位轮替教学过程 继续推进人才培养模式改革，完善省级特色专业建设，优化人才培养方案，突破“岗位轮替”的实现瓶颈，与9家具有行业影响力的连锁企业建立深度融合的合作关系，进一步扩大合作范围、拓展合作深度，每年新增1家联合培养企业，带动专业群人才培养模式创新与改革。 表4-3-3 人才培养模式建设规划及资金投入预算表 建设内容 分项 建设进度 省财政投入(万元) 投入 依据 2013年 2014年

30、 2015年 人才培养模式创新 完善人才培养模式 增加3家合作企业，召开专业建设年会 新增3家合作企业，深化人才培养模式 新增3家合作企业，扩大校企合作规模 3.0 企业调研 校企交流 深化联合培养模式 新增1家联合培养企业，校企共培共育 新增1家联合培养企业，校企共培共育 新增1家联合培养企业，深化联合培养模式 6.0 企业调研 校企交流 合计 9.0 2．人才培养方案优化 通过召开专业建设研讨会，邀请知名连锁企业中高层管理人员、行业资深专家就连锁经营管理专业的人才培养模式、校企合作创新及专业建设、课程改革等问题展开研讨，优化人才培养方案。 适应

31、农村现代经营服务新体系建设及现代服务业的发展和人才需求的不断变化，针对区域产业特征和行业发展趋势、人才需求状况、职业岗位群等进行调研论证，与企业共同修订并实施人才培养方案。人才培养方案优化调整路径如图4.3.3所示。 评价 分析 不通过 通过 专业调研 综合 分析 修订 培养方案 专家论证 系统 分析 大会审议 方案实施 上报备案 方案执行情况 质量评价信息 企业 毕业生五年职业生涯追踪 社会人才需求 优化培养方案制定课程 反馈 图4.3.3 人才培养方案优化调整 表4-3-4 人才培养方案优化建设规划及资金投入预算表 建

32、设 内容 建设 方式 建设进度 省财政投 入(万元) 投入 依据 2013年 2014年 2015年 人才培养方案优化 专业调研、岗位分析、专业论证 组织专业调研，分析岗位工作流程 组织专业调研，校企共同修订人才培养方案 组织专业调研，校企共同完善人才培养方案 9.0 专业调研、专业建设研讨会 合计 9.0 3．课程体系构建 （1）课程体系构建思路 按照“课程开发市场化、教学组织阶梯化、教学模式任务化、教学内容模块化、考核方式企业化”的建设原则，以职业行动领域为基础、以行业需求为导向、以能力培养为本位、以岗位技能为主线、以职业规范为评价标准，

33、构建“全程开放、真情实境、课岗对接、系统推进”的课程体系。课程体系构建思路如图4.3.4所示。 教学过程调整 课程调整 能力调整 学校 企业 校企合作发展委员会 岗位需求 能力分解 课程体系 教学过程 学生能力 评价 评价 评价 调 整 措 施 岗位需求调整 图4.3.4 课程体系构建思路 （2）专业课程体系构建 在充分考虑工作过程的完整性、任务的难易程度、学时分配的合理性、教学组织的可操作性前提下，根据认知规律及职业能力的形成规律，按行动领域所承载的知识、能力之间的内在联系和能力培养的递进

34、关系，确定与其相对应的支撑课程。通过整合先修课程与后续课程之间的逻辑关系，构建专业的课程体系。专业岗位能力、专业课程对照如表4-3-5所示。 48 表4-3-5 连锁经营管理专业岗位能力、专业课程对照表 主要就业 岗位群 序化后的人才培养规格 支撑课程 课程整合 知识规格 能力规格 素质规格 基层作业 岗位 计算机基础知识 市场营销知识 消费心理知识 商务谈判知识 财务会计知识 经济法规、法律知识 统计学知识 市场营销知识 连锁经营管理知识 信息系统操作知识 消费心理分析能力 商品销售服务能力 门店现场作业能力

35、 基本会计核算、分析能力 商品识别、鉴别能力 陈列、理货能力 超市的防损能力 诚实正直可靠 稳定性强 吃苦耐劳 能灵活思考问题 具有良好的顾客服务意识及团队合作精神 阳光、自信、坚韧、感恩 善于沟通、团结同事 自我学习、管理意识和能力 企业管理、消费行为学 计算机文化基础、市场营销 商务谈判与沟通、商品学 条码技术、基础会计、AUTOCAD应用 农村发展规划、农业经济学、商务礼仪、经济法、演讲与口才 专业素质课： 商务礼仪、经济法、演讲与口才、公共关系 专业基础课： 企业管理、消费行为学 连锁经营原理与实务 特许经营原理与实务 连锁企业人力资源管理

36、 客户关系管理、市场营销 品牌管理、基础会计 应用统计、财务管理 条码技术、AUTOCAD应用 专业核心课程： 商务谈判与沟通 商品学、采购管理 连锁企业门店运营与管理 店长作业管理 连锁企业配送管理 连锁企业信息管理 门店开发与设计 专业拓展课程： 农业经济学、农产品运销学 农资营销管理、农村发展规划 合作社管理、合作社营销 农产品信息采集与分析 基层管理 岗位 采购管理知识 信息分析知识 企业管理知识 超市经营管理知识 数据分析基础知识 营销管理知识 法律知识 门店营运管理能力 客户投诉处理能力 基本财务分析能力 超市企划能

37、力 库存管理能力 领导培训能力 有效沟通 有效激励 团队沟通 自我管理 解决问题 执行能力全局意识 连锁企业门店运营与管理、 采购管理、企业管理 品牌管理、应用统计、经济法 农资营销管理、合作社营销、 农产品运销、演讲与口才 中高层管理岗位 连锁经营管理知识 电子商务知识 人力资源管理知识 物流配送管理知识 财务管理知识 法律知识、信息管理 连锁运营管理能力 人力资源配置能力 数据库管理能力 连锁企划能力 信息管理能力 领导培训能力 抗压能力强 沟通能力强 团队协作意识强 执行力强 有责任心 学习能力强、忠诚度高 物流配送与管理

38、、门店开发与设计、连锁企业信息管理、人力资源管理、店长作业管理、客户关系管理、财务管理、合作社管理、农产品信息采集与分析、特许经营原理与实务 山东省名校建设工程建设方案 以培养学生的职业技能和综合素质为重点，着力完善符合专业特色和学生特点的“全程开放、真情实境、课岗对接、系统推进”专业课程体系。连锁经营管理专业课程体系如图4.3.5所示。 连锁经营管理专业课程 专业基础能力课 通识教育课程 专业核心能

39、力课 专业拓展课 图4.3.5 连锁经营管理专业课程体系 通识教育课程主要着眼于对学生基本素质、人文素养等的综合素质培养，注重学生的政治思想素质和职业道德，提升语言表达、文字组织、计算机应用、英语综合应用、组织沟通能力等，主要的通识教育课程如图4.3.6所示。 通识教育课程 思想政治素质课： 思想道德修养与法律基础 辩证法与人生智慧 …… 人文素质课： 普通话 中国传统文化 …… 身心健康素质课： 体育与健康 心理健康教育 …… 职业关键能力课： 应用文写作 计算机文化基础

40、 职业生涯规划与就业指导 …… 职场文化素质课： 大学生诚信教育概论 大学生责任教育概论 …… 图4.3.6 通识教育课程 专业基础能力课是开设核心课程和综合实训课程的基础，主要包括管理知识、营销知识、核算统计知识、技术应用四类，专业基础能力课如图4.3.7所示。 专业基础能力课 管理知识 营销知识 核算统计知识 技术应用 企业管理 连锁经营原理与实务 特许经营 原理与实务 市场营销 消费行为学 品牌管理 基础会计 应用统计 条码技术 AUTOCAD应用 商务谈判与沟通 零售业英语 财务管理

41、 图4.3.7 专业基础能力课程 专业核心能力课构建思路是，通过专业调研与岗位分析，对基层作业岗位、基层管理岗位、中高层管理岗位的核心岗位群进行分析，归纳出若干主要就业及拓展岗位领域，对各岗位领域进行能力、素质要求分析，开发出店长作业管理、连锁企业门店运营与管理、连锁企业配送管理、门店开发与设计、连锁企业信息管理、采购管理、人力资源管理、客户关系管理等核心课程，专业核心能力课程如图4.3.8所示。 专业核心能力课 连锁企业门店运营与管理 商品学 采购管理 物流配送与管理 客户关系管理 连锁企业信息管理 门店开发与设计 店长作业管

42、理 人力资源管理 基层作业岗位群 基层管理岗位群 中高层管理岗位群 图4.3.8 专业核心能力课程 专业拓展课程以农村现代经营服务体系建设内容为基础，通过课程选修、专业讲座、模块训练等方式，借助农产品与农资实训室，使学生对常见农产品及农产品有感性认识，培养学生对农产品及农资产品经营的兴趣及辨识能力，为日后从事农产品经营及农资营销工作打下基础，专业拓展课程如图4.3.9所示。 专业拓展课 农资营销管理 农产品运销 合作社营销 农村发展规划 合作社管理 农产品信息采集与分析 农业经济管理 图4.3.9专业拓展课程 （3）实践

43、教学体系 ①实践教学的目标体系 与行业企业合作，采取工学交替、顶岗实习等教学组织形式，推进课堂、实训场所与企业真实环境相结合，学生、教师与专业技术人员相结合，教学、科研与企业经营管理相结合。按照岗位技能要求，形成“仿真模拟、校内实训、校外顶岗”的开放式立体化实践教学体系，实现从基础技能到岗位技能、综合技能的逐步提升。 ②实践教学的内容体系 将实践教学内容按能力层次划分为基础技能、岗位技能和综合技能三大模块。实践教学内容体系如图4.3.10所示。 职业基础技能 职业岗位技能 职业综合技能 专业认知实习 职业素质教育 模块化教学 岗位技能训练 企业顶岗实训 课内实训、公益

44、劳动、社区服务、市场调研、义工活动等 校内生产性实训基地 现场教学、课内实训 校外实训基地 顶岗、轮岗实习 毕业论文、毕业设计 图4.3.10 实践教学内容体系 制定每门实训课程教学大纲，将实训内容划分为若干独立进行的基本训练单元，每个训练单元对应一个实训项目。 校内综合实训通过分工明确的角色岗位，借助教学软件进行模拟操作与训练，使学生熟悉连锁经营管理中门店开发、特许加盟、物流配送、门店运营等项目的全过程，同时将行业文化、职业文化、职业资格证书等内容融入实训过程，培养学生岗位技术能力、职业拓展能力等。综合实训课程如图4.3.11所示。 综合实

45、训课 创业沙盘实训 连锁加盟实训 连锁配送实训 连锁综合实训 门店运营实训 资格证书课 行业职业文化 图4.3.11 综合实训课程 ③实践教学的运行体系 通过手机短信、网络、固定电话等方式，有效管理实习学生。形成校内校外、线上线下、岗前岗中岗后有机结合的实践教学监控体系，进行状态采集、实时监控、信息统计以及评价分析，通过师生交流问答、专题讨论、实习周记、实习报告等实现实践教学全过程管理。 ④实践教学的保障体系 制定实践教学管理办法、学生实践教学考核标准、校外实习安全管理办法、实践教学检查与考核办法等一系列规章制度，使实践教学活动有章可循。

46、 表4-3-6 课程体系构建建设规划及资金投入预算表 建设内容 分项 建设进度 省财政投入 (万元) 投入 依据 2013年 2014年 2015年 课程体系构建 课程 体系 构建“全程开放、真情实境、课岗对接、系统推进”课程体系 优化课程 体系 形成完善的课程体系，带动专业群课程体系完善 6.0 校企 交流、学生反馈调查 实践教学体系 建立立体化实践教学体系 优化实践教学管理与监控体系 形成完善的实践教学体系，带动专业群实践教学体系完善 6.0 校企 交流、制度建设、学生实训 合计 12.0 4．顶岗实习 （1）顶岗实习内容

47、 根据实习内容贴近企业需求、实践教学环节符合学生认知规律的要求，进行顶岗实习内容设计。专业顶岗实习内容如表4-3-7所示。 表4-3-7 连锁经营管理专业顶岗实习内容 顶岗实习 岗位 内容分解 主要技能点 收银客服 作业 现金管理、磁卡、银行卡管理、会员管理、票据管理、收银结算、包装管理、顾客投诉受理、退换货处理、广播 货币鉴别、pos机使用与维护、银行卡交易管理、会员身份确定、会员权利和义务管理、收银管理流程、票据管理流程、包装设计、商品包装、卖场播音知识、商品退换货规定等 理货陈列 作业 商品盘点、商品陈列、商品布局、商品分类、商品鉴别 商品盘点系统

48、操作、商品布局设计、卖场布置、商品分类、标签管理、条码管理、商品鉴别、质量检验 安全防损 作业 生鲜防损、收银防损、商品养护管理、人防、机防、防火、防盗 生鲜防损实施管理、防损管理实施和技巧、商品养护措施、人防配置、布置、机防设备配置和实施、意外事件的处理 采购及进存货作业 订单管理、库存管理、供应商管理、进货管理、拣货管理、送货管理 供应商选择、信用的确定、采购计划制定、招标采购的流程、合同管理、订单流程管理、库存管理、进货管理、商品存储管理 信息管理 作业 前台信息管理、后台信息管理、销售信息管理、采购、配送信息管理、人员信息管理、条码技术管理 前台信息管理、后台信息

49、整理与分析、销售信息管理、采购供应商和配送信息收集、整理和分析、人员配置信息、业绩信息、商品条码信息管理 客户关系 管理 售后服务管理、供应商管理 售后服务处理、流程设计、供应商的选择、供应商管理、投诉处理流程管理、客户投诉管理 门店促销 作业 市场调查分析、营销策划、广告制作、网络营销、推销管理、促销管理、定价管理、品牌管理 市场调查问卷设计、实施、数据分析、报告撰写、营销策划、营销方案设计、广告制作、网络营销、推销、促销的设计与实施、品牌设计、定位、维护推广、定价策略 门店设计及综合管理 选址管理、开业管理、门店设计、财务管理、企业形象管理 门店选址流程和商圈调查 、

50、门店设计和企业形象管理、企业财务管理和财务数据分析、门店运营的标准和连锁企业运营的制度制订、开业设计和开业流程管理 （2）顶岗实习组织形式与实施 采用企业轮换、岗位轮替、师生互动等方式，激发学生的求知欲，提高实习质量。组建由校内专任教师和校外兼职教师共同组成的实习指导教师队伍，解决学生实习遇到的理论问题和实际操作问题，保证学生顶岗实习时间达到6个月以上。专业顶岗实习安排如表4-3-8所示。 表4-3-8 连锁经营管理专业顶岗实习安排 时间分配 实习项目及实习形式 实习地点 组织实施 第二学期 认知实习 企业调研 校内生产性实训基地 教师指导、熟悉岗位及工作流程、调

51、研报告 第三学期 专业实习 顶岗轮岗 校外实训基地 岗前培训、师傅帮带、独立顶岗、实习总结 第四学期 专业实习 顶岗轮岗 校外实训基地 岗前培训、师傅帮带、独立顶岗、实习总结 第六学期 毕业实习 顶岗实习 校外实训基地、 就业单位 岗前培训、师傅帮带、独立顶岗、毕业论文（设计） （3）顶岗实习评价 与企业共同制定顶岗课程标准、成绩考核评价办法、岗位职责标准等，采用成绩评定互认制，校企共同评定学生成绩。实施顶岗实习全过程监控，根据顶岗实习表现评定实习模范标兵、优秀实习生等。 （4）顶岗实习管理 商学院书记、院长 门店店长 分管副书记、副院长 人力资源部经

52、理 部门A经理 部门B经理 部门C经理 部门A助理 部门B助理 部门C助理 学生管理科 教研室主任 指导老师 实习学生 与企业建立长期合作机制，成立顶岗实习管理小组，顶岗实习管理组织结构如图4.3.12所示。根据连锁经营管理专业实践教学的相关管理制度，进行岗前、岗中、岗后的全方位监控。岗前与实习企业共同制定顶岗实习大纲，规范实习目的、要求和内容；岗中组织教师走访或全程跟踪学生顶岗实习基地，掌握学生顶岗实习情况，解决顶岗实习问题；岗后召开顶岗实习单位与学生座谈会，通过反馈，不断调整与完善顶岗实习组织与实施。 图4.3.12 顶

53、岗实习管理组织结构 表4-3-9 顶岗实习体系建设规划及资金投入预算表 建设 内容 建设进度 省财投入(万元) 投入依据 2013年 2014年 2015年 顶岗 实习 对校外实习实施全过程监控；校企共同评价实习效果，建立相对稳定的校外实习指导教师队伍 加强顶岗实习管理，完善顶岗实习过程监控，校企共同评价实习效果 形成顶岗实习管理及运行长效机制，实现顶岗实习学生、企业、社会三满意 6.0 满意度调查、学生实习安全保障等费用 5．课程建设 在省级精品课程《连锁企业门店运营与管理》、《商务谈判与沟通》、《市场营销》基础上，建设《连锁企业信息管理》、《连锁企业配送

54、管理》、《门店开发与设计》、《店长作业管理》、《采购管理》、《商品学》等6门优质核心课程，争取2013年建成省级精品课程群，健全涵盖课程标准、配套教材、音像资料、习题案例、参考文献、在线测试等网络资源的教学资源库。争取2015年将《连锁企业门店运营与管理》建设成省级精品资源共享课。 表4-3-10 优质核心课程建设规划及资金投入预算表 建设 内容 分项 建设进度 投入预 算(万元) 投入 依据 2013年 2014年 2015年 省财 行业 课程 建设 门店开发与设计 制定课程标准，建设省级精品课程 网络资源完善与更新，带动其他专业课程建设与提升 完善核

55、心课程教学资料，带动专业群课程建设与提升 8.0 省级精品课程建设 连锁企业配送管理 制定课程标准，建设省级精品课程 网络资源完善与更新，带动其他专业课程建设与提升 完善核心课程教学资料，带动专业群课程建设与提升 8.0 省级精品课程建设 连锁企业信息管理 制定课程标准，建设省级精品课程 网络资源完善与更新，带动其他专业课程建设与提升 完善核心课程教学资料，带动专业群课程建设与提升 9.0 省级精品课程建设 商品学 制定课程标准，建设省级精品课程 网络资源完善与更新，带动其他专业课程建设与提升 完善核心课程教学资料，带动专业群课程建设与提升 7

56、.0 省级精品课程建设 采购 管理 开始课程标准开发与设计 制定课程标准、完成课程单元设计，建设课程教学资源库 丰富课程资源 4.0 课程标准及课程设计 店长作业管理 开始课程标准开发与设计 制定课程标准、完成课程单元设计，建设课程教学资源库 丰富课程资源 4.0 课程标准及课程设计 连锁企业门店运营与管理 开始省级精品资源共享课建设 丰富省级精品资源共享课内容 完成省级精品资源共享课建设 16.0 省级精品资源共享课资料 合计 56.0 （1）课程标准开发 与山东家家悦集团、青岛家乐福商业有限公司和潍坊百货集团中百配送中心等

57、企业合作，按照核心岗位工作能力要求，建设课程标准。 （2）课程整体设计和单元设计 完成6门优质核心课程的项目化建设，推行“任务驱动、项目导向”教学做一体的教学模式，在建设过程中引入连锁企业的实际工作任务，聘请青岛家乐福商业集团、山东家家悦集团等企业经营管理人员参与优质核心课程开发与教学。《门店开发与设计》课程整体设计方案如表4-3-11所示。 表4-3-11 《门店开发与设计》课程整体设计方案 序号 项目 工作任务 课程内容和要求 （技能、国家行业标准） 实训设计 参考 学时 1 了解连锁经营 1.1了解连锁经营与连锁门店 知识要求： 1.了解连锁经营及连锁门店

58、的概念及特征； 2.熟悉连锁经营管理的模式 技能要求： 1.从企业的发展看连锁经营，连锁经营给企业发展带来的机遇与挑战； 2.从校园超市“绝味鸭脖”说起，分析连锁模式 走访当地具有代表性的企业，了解其主要经营模式 4 1.2业态与业种的区分 知识要求： 1.了解连锁门店的业态与业种的演变，区分业态与业种； 2.掌握业态的划分 技能要求： 1.掌握零售业态的组合要素； 2.掌握零售业态的分类 走访潍坊市百货集团有限公司，了解其业态划分状况 2 商圈调查与门店选址 2.1商圈调查 知识要求： 1掌握商圈的确定方法； 2.了解消费者生活结构、城市结构、零售业

59、结构； 3.掌握商圈层次分析、客流量分析、顾客分析、购买力分析、自身环境分析 技能要求： 确定商圈的方法与调查同业竞争店方法的掌握 1.丰华超市的商品构成、价格线水平及出入店数的基本调查； 2.参阅相关专业书籍，了解其他未涉及的数学分析法 10 2.2门店选址 知识要求： 1.了解店址选择的意义、原则和类型； 2.掌握分析客流规律的方法； 3.评估店址的优劣 技能要求： 1.分析客流； 2.评估店址优劣 1.分组讨论集中商业区在潍坊地区的具体体现； 2.分组讨论潍坊地区中百商业区的客流规律 3 企业形象塑造与店面设计 3.1企业形象塑造 知识要求

60、： 1.了解企业形象的含义、构成、特征以及企业形象塑造的原则； 2.掌握CIS设计目的与意义； 3.掌握CIS设计的技巧 技能要求：CIS系统的导入 分小组成立模拟公司，确定CIS和策划主题 12 3.2店面设计 知识要求： 1.熟悉店面设计的原则、类型与风格； 2.掌握门店建筑物外观设计的要求； 3.掌握连锁门店的命名原则。 技能要求： 1.掌握门店命名技巧； 2.掌握店标设计原则与技巧； 3.橱窗设计技巧 1.以小组为单位为一门店设计店标与门店招牌； 2.图片展示：根据图片内容判断其店面风格店面类型 4 卖场内环境设计 4.1卖场通道与服务设施的设

61、计 知识要求： 1.了解卖场整体设计的原则； 2.掌握卖场通道设计及服务设施设计的技巧 技能要求： 卖场通道和服务设施设计 选择一家门店，进行顾客动线调查与分析 10 4.2卖场照明与色彩设计 知识要求： 1.了解确色彩的基本知识； 2.明确照明的基本类型 技能要求： 完成照明与色彩的设计 通过资料收集，掌握商业照明的设计手法及色彩的运用技巧 4.3卖场声音、气味和通风设施的设计 知识要求： 了解卖场内声音、气味和通风设施的作用及设计技巧 技能要求： 掌握声音、气味和通风设施的设计技巧 对丰华超市在声音、气味及通风方面的问题，进行分组讨论，并提

62、出整改方案 4.4卖场POP设计 知识要求： 掌握pop广告的类型及应用 技能要求： 掌握pop广告设计技巧及应用效果 评价方法 针对某一产品制作店内POP广告 5 卖场商品陈列 5.1认识商品陈列的功能、原则和工具 知识要求： 1.掌握商品陈列的定义及功能； 2.掌握商品陈列的原则； 3.掌握商品陈列的工具 技能要求： 掌握商品陈列工具的使用方法及功能 区分货架、端架、堆头、挂钩、隔物板、栈板、收银台端架、专柜、冷藏柜、冷冻柜等的功能及使用 12 5.2商品陈列及其维护 知识要求： 1.掌握商品陈列的基本方法； 2.掌握商品陈列的技巧

63、； 3.掌握商品陈列的维护的要点 技能要求： 掌握商品陈列工具的使用方法及功能 1.分析丰华超市内哪些商品分别运用了哪几种陈列方法； 2.以小组为单位完成一类商品的陈列 5.3商品陈列区域确定 知识要求： 1.掌握商品陈列图的使用方法； 2.掌握商品配置表的功能 技能要求： 1.掌握商品配置表的制作； 2.掌握商品陈列图的使用 搜集优秀案例，加深对商品配置表等制作的理解，掌握商品配置表制作的要领 6 商品组合设计 6.1了解商品组合设计 知识要求： 1.了解商品结构的含义及分类； 2.了解门店商品组合的类型 技能要求： 掌握门店商品组合优化的方法

64、以小组为单位，参观有代表性的卖场，对商品结构的现状进行分析评价，并提出改进措施 10 6.2商品货源组织形式 知识要求： 1.了解物流配送中心的类型及运作程序； 2.了解自行采购的分类及流程 技能要求： 掌握门店商品货源组织形式 走访某一连锁企业门店，对其门店货源组织形式进行分析研究 6.3商品价格设计 知识要求： 1.了解影响商品价格的因素， 2.掌握商品的调价策略； 3.了解商品价格标识 技能要求： 掌握商品价格调整的策略 走访门店，了解不同的价格竞争策略 7 门店开业设计与扩展 7.1门店开业设计 知识要求： 1.了解门店开业前的各项准备工作；

65、 2.开业庆典的策划和实施方案的编制 技能要求： 开业庆典的策划与实施 为一小型门店设计开业庆典方案 6 7.2连锁门店扩展 知识要求： 掌握业态扩展、地域扩展策略、并购扩展、特许连锁扩展策略等的概念及应用 技能要求：门店扩展策略的应用 分析探讨便利店的生存现状及扩展方式 根据课程整体设计要求，将课程内容划分为若干单元，确定每单元的能力目标，对应相应的知识、能力、情感目标。强化课程实践环节，选定每个单项训练的具体任务，进行反复训练。具体内容可包含：教学目标、任务与教学方法的确定、教学项目设计、教学过程、课堂测评等。《门店开发与设计》的单元设计如表4-3-12所示。

66、 表4-3-12 任务 5.1 商品陈列及维护 课程名称 门店开发与设计 项目5 商品陈列设计 任务2 商品陈列及维护 学习目标 知识目标 1.商品陈列的方法； 2.商品陈列的维护要点 能力目标 1.进行各类商品的陈列，掌握商品陈列的技巧； 2.商品陈列的维护 情感目标 1.通过创设情境、问题，激发学生的好奇心和求知欲； 2.通过实际操作，按照商品陈列的方法与技巧进行商品陈列，增强学生的自信心和成就感； 3.养成良好的职业习惯 重点 1.商品陈列方法的应用； 2.主要商品的陈列技巧的掌握； 3.商品陈列的维护，包括缺货控制、排面量的控制、陈列工具的控制、POP广告的控制、销售时段的控制 难点 1.商品缺货的控制；2.销售时段的控制；3.商品陈列技巧的应用 教学方法 头脑风暴法；项目导向法；任务驱动法；启发与互动法；示范法；演讲法；对比法。 教学载体 教学载体为丰华超市经贸学院店 考核方案 专业能力 单元测试、项目单成绩40％ 技能考核 技能水平、操作水平30％ 方法能力 制定计划或报告能力10％ 职业素质