合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座

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2、此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,

3、第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,

4、第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文

5、本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单

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7、母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第1页,资料,合理营养与食品安全专业基础

8、知识专家讲座,第2页,第三节,合理营养与食品,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第3页,方便面不能经常代替正餐。因为经常食用方便面，不符合合理营养基本要求。方便面中淀粉、脂肪类物质,想一想 议一议,方便面即泡即吃，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，能够解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？,含量较高，但蛋白质、维生素等物质含量较低，营养不够全方面，也不够均衡，所以能够用于一救急，但不宜长久代替正餐。,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第4页,合理营养,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第5页,习惯,1,、经常不吃早饭,不吃早饭,人体内血糖（葡萄糖）供给不足，会引发低血糖

9、，出现面色苍白、心悸、肢冷、冷汗、手颤、腿软、周身乏力、头昏、眼花、饥饿感、恐慌与焦虑等，进食后缓解。,拒绝不良饮食习惯,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第6页,习惯,2,、偏食,偏食对健康影响很大，因为人生命活动、发育、成长都要依靠营养物质摄入，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等。偏食会造成一些营养成份缺乏，直接影响到人体正常发育、成长，又轻易患各种疾病、尤其是大脑和智能发育成长。,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第7页,习惯,3,、口味重,食盐过多危害：,升高血压,促进动脉粥样硬化,致胃癌,易患感冒,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第8页,习惯四、空腹或饭

10、后马上吃水果,饭后吃水果，会使水果滞留在胃内，引发腹胀、腹泻等症状，造成消化功效紊乱。,饭前空腹吃水果也是不科学。因为苹果、桔子、葡萄、桃、梨等许多水果含有大量有机酸，会刺激胃壁粘膜，对胃健康也不利。,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第9页,习惯五、饮食过饱,饮食过饱，会使人发胖；,可引发胃肠功效紊乱，诱发各种疾病，如急性胃扩张、胃下垂等；,进食大量油腻食物还可迫使胆汁和胰液大量分泌，有发生胆道疾病和胰腺炎可能。,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第10页,不合理饮食习惯还有哪些？,不合理饮食习惯 危害,暴饮暴食 胃病,吃油炸食品 肥胖,过多喝可乐 钙流失,吃饭过快 消化不良等,

11、什么样饮食是合理呢？,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第11页,一、合理营养,（一）什么是合理营养？,合理营养是指,全方面而平衡营养,。,全方面,是指摄取营养素,种类要齐全,；,平衡,是指摄取各种营养素,量要适当,，与身体需要保持平衡。,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第12页,平衡膳食宝塔,谷类,果蔬,肉类,乳类,油脂,4%,12%,28%,20%,36%,（二）怎样做到合理营养,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第13页,谷薯类,蔬菜水果类,肉蛋类,奶豆类,油脂类,天天应该,均衡,地摄入“平衡膳食宝塔”中,五类,食物；,确保,一日三餐按时进餐,，早、中、晚餐能量应该分

12、别占,30%,、,40%,和,30%,左右。,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第14页,食物多样，谷类为主，粗细搭配；,多吃蔬菜水果和薯类；,天天吃奶类、大豆或其制品；,常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；,降低烹调油用量，吃清淡少盐膳食；,食不过量，天天运动，保持健康体重；,三餐分配要合理，零食要适当；,天天足量饮水，合理选择饮料；,如饮酒应限量；,吃新鲜卫生食物。,中国居民膳食指南,基本标准,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第15页,安徽阜阳劣质奶粉事件,“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充分“养料”奶粉。

13、,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第16页,一度泛滥安徽阜阳农村市场“无营养”劣质婴儿奶粉，自,04,年,5,月开始,，,一年就使,229,名婴儿营养不良，,其中轻、中度营养不良,189,人。经国务院调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良而,死亡婴儿,共计,12,人。,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第17页,重庆出现染色毒馒头 长久食用伤肝伤肾,湖南长沙用工业松香煺鸭毛，人食用后会造成铅中毒，不但损害肝肾，甚至会致癌。,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第18页,“一打开包装，我都傻眼了！”,年,2,月,10,日市民李女士在市区某大型超市花了,5.8,元购置了一袋

14、,300,克,12,只装“三全奶香馒头”，但回家一拆开，发觉整盒,12,只馒头都有不一样程度霉渍。,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第19页,食品安全,食品安全问题表现哪些方面？,“,民以食为天，食以安为先,”,食品安全应贯通于,生产,、,运输,、,加工,、,储存,、,烹饪,等全过程。,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第20页,1,、有毒食物,2,、农药残留,3,、食品污染,4,、假冒伪劣食品,5,、霉变食品,6,、食品搭配安全,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第21页,河豚美味而有毒,发芽土豆是常见食物中毒原因,有毒蘑菇危及生命,这些食物你吃吗？为何？,预防食物中毒不

15、吃有毒食品,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第22页,食用新鲜黄花菜易中毒,,,,新鲜黄花菜花、根中均含有,秋水仙碱和天门冬碱,豆角中含蛋白凝集毒。有豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大豆角，普通在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。,吃未熟透豆角易中毒,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第23页,怎样降低果蔬农药残留？,清水,浸泡、冲洗、去皮,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第24页,带皮吃苹果好吗？,果园防治害虫，大都使用农药，苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据教授测定，,90,以上农药残留物集中在苹果果皮里。,假如长久吃苹果连皮吃下，就会使身体

16、内有毒物质越聚越多，轻则可引发恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等症状，重则会损伤肠胃，危害人体健康。所以，,吃苹果等水果时，切记削皮再吃,。,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第25页,有些人说有虫眼蔬菜和水果农药含量少，这种说法科学吗？,不科学,有虫眼不能证实没喷洒农药。可能是长虫后才打农药，也可能虫子没被农药杀死。,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第26页,食 品 添 加 剂,-,癌 之 桥,食品添加剂,包含,人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂,等。,食品添加剂是人类健康隐性杀手,!,不少食品添加剂能直接致癌或诱发癌变。,惯用防腐剂为,：硝酸钠、硝酸钾,(,火硝,),、亚硝酸钠,(,快硝,),、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等,。,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第27页,发霉变质食物能吃吗？,合理营养与食品安全专业基础知识专家讲座,第28页,黄曲霉危害,黄曲霉菌是真菌一个，普遍存在于空气和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等农产品上生长发霉。,黄曲霉毒素主要对肝脏造成损害，国际癌症研究所将,黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物,。,合理营养与食品