学校食物中毒预防和报告制度

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1、学校食物中毒预防和报告制度（一）、为防止学校食物中毒事故的发生，保障师生员工身体健康，根据食品卫生法、学校卫生工作条例和学校、食堂与学生集体用餐卫生管理规定，特制定本办法。 （二）、本规定适用于我镇中小学及幼儿园。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （三）、学校食堂的场地、设备与环境，食品的采购、贮存与加工，从业人员的身体状况必须达到教育部、卫生部学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定的标准要求，并持有卫生行政部门发放的卫生许可证、健康合格证。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （四）、学校应建立严格的食品安全责任制，校长负总责，分管校长具体负责，总务处负责日常管理

2、，层层落实责任制，并指定专人负责学校食品安全及食物中毒预防工作。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （五）、学校要建立健全食品安全和食物中毒预防管理制度。学校食堂实行承包经营时，必须把食品安全作为承包合同的重要内容。食堂如发生食物中毒或其他食源性疾患等情形，学校有权中止承包合同。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （六）、学校食堂应建立卫生管理规章制度及岗位责任制，相关的卫生管理条款和从业人员照片应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （七）、食堂要建立严格的安全保卫措施。严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加

3、工销售操作间、食品原料存放间。食品原料存放间必须由专人负责。食品商店营业期间，至少有一名销售人员在位看守，学校食堂要切实采取有效措施，严防投毒事件发生，确保学生饮食的卫生与安全。 style=“TEXT-INDENT: 2em” (八)、学校应当对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （九）、学校要制订食物中毒应急处理预案，发生食物中毒要及时起动应急机制，并实行紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的学校应当在2小时内向县卫

4、生行政主管部门报告，同时向教育局报告。报告信息应包括发生单位、地址、时间、疑似中毒人数、可疑食物等有关内容，并做好记录。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （十）、任何学校和个人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依纪依法追究责任。 style=“TEXT-INDENT: 2em” 十（一）、学校食堂发生下列情况，学校应立即责令其整改： style=“TEXT-INDENT: 2em” （1）、学校食堂的场所、设备与环境卫生达不到规定的要求。 style=“TEXT-INDE

5、NT: 2em” （2）、没有实行定点采购，或未按有关规定索证、索票。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （3）、出售腐败变质食品、三无食品或过期食品。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （4）、中小学校、幼儿园食堂制售冷荤凉菜，食品商店出售自制食品。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （5）、食堂人员未取得健康合格证和卫生知识培训合格证。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （6）、学校食堂未实行食品24小时留样制度。分页标记 style=“TEXT-INDENT: 2em” （7）、食堂剩余食品没按规定在高于60或低于-1O的条

6、件下存放。 style=“TEXT-INDENT: 2em” 十（二）、学校食堂发生下列情况，学校应责令停业整顿或终止承包合同，情节特别严重的，移交有关职能部门依法处理。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （1）、违反第十一条有关规定，对整改意见置之不理，屡次整改不到位的。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （2）、玩忽职守，疏于管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。 style=“TEXT-INDENT: 2em”十（三）、学校发生食物中毒或其他食源性疾患，按卫生部和教育部学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定的通知对学校有关责任人员进行处理。 style=“T

7、EXT-INDENT: 2em” 学校生活饮用水卫生安全管理措施 style=“TEXT-INDENT: 2em” （一）、加强对学校生活饮用水卫生安全管理。学校要高度重视学生生活饮用水卫生安全工作。对于目前不具备条件而只能使用自备水的学校，必须建立健全饮用水卫生安全管理组织，落实专人负责；建立和完善饮用水卫生管理制度；开展爱国卫生和卫生知识宣传教育活动，使广大学生养成良好的卫生习惯，使用自备水的学校必须保证开水的供应，严禁学生直接饮用自备生水。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （二）、认真做好学校的改水工作。自备水水质的好坏很大程度取决于自备水水源的选择和防护措施的落实情况

8、。根据生活饮用水水质标准，要求自备水水源尽可能选择深层地下水，凡选择地面水或浅层地下水的必须保证在水源周围30米以内无生活性或工业性污染源；加强水源卫生安全管理，设置警示标志，井水加盖封闭，并及时清洗淤泥；对于经卫生部门监测不合格的自备水，必须限期完成改造工作，并经监测合格后方可投入使用。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （三）、及时清洗消毒供水设施。配置高位蓄水池以满足供水需求的学校，必须指定专人负责自备水管网及蓄水池的清洗消毒工作，坚持每学期开学之前和开学期间定期进行冲洗和消毒，在夏、秋季节暴风雨过后要及时增加清洗消毒频次，并做好冲洗消毒登记工作。 style=“TEXT

9、-INDENT: 2em” （四）、加强学校生活饮用水监督检查。中心学校每学期要对各校自备水水源、供水设施、清洗消毒、管理等情况开展专项检查工作，在检查中发现的饮用水卫生安全隐患，必须及时落实整改措施，确保学校生活饮用水卫生安全。 style=“TEXT-INDENT: 2em” 学校食堂高危食品定点采购制度 style=“TEXT-INDENT: 2em” （一）、为严格把好食品的采购关，确保食品原材料安全，根据学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定特制定本制度。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （二）、高危食品是指大米、面粉、食用油、酒、酱油、饮料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鲜、

10、凉菜等对人的身体健康关系重大，易发食源性疾患的食品。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （三）、学校食堂采购高危食品，必须实行定点采购，并按国家有关规定进行索证，以保证其质量。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （四）、蔬菜容易残留有机磷农药，加工前应用清水漂浸两小时以上。花菜的残留农药难以清除，四季豆未烧熟容易引起中毒；螃蟹、蛏子、泥螺等海产品大肠菌容易超标，学校食堂应谨慎采购和加工。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （五）、冷荤凉菜容易感染细菌，引发肠道传染病，中小学校的食堂不得采购和加工冷荤凉菜。 style=“TEXT-INDENT:

11、2em” （六）、学校食堂要将定点采购单位（摊位），报学校总务处备案，同类食品的定点采购单位（摊位）原则上为l2家，蔬菜等食品的定点采购单位（摊位）可适当放宽。定点采购单位（摊位）调整时，须及时报学校总务备案。分页标记 style=“TEXT-INDENT: 2em” （七）、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。 style=“TEXT-INDENT: 2em” 学校食品

12、安全定期检查制度 style=“TEXT-INDENT: 2em” （一）、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （二）、学校食品安全工作小组负责学校食品卫生设施的建设和管理，对工作人员的指导和培训，管理制度的建立和执行情况的检查等具体工作。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （三）、学校食堂每周一小查，每月一大查，检查内容包括食堂食品卫生、食品商店食品卫生、饮用水卫生、学生自备菜卫生等。周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。要建立食品安全检查台帐，对发现的问题，要发出整

13、改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，责令停业整顿或中止承包合同。对发现严重的食品安全隐患问题，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （四）、学生自备菜实行定期与平时检查相结合的办法，对自备菜的学生进行造册登记，实行专项管理。平时检查由班级生活委员负责，学生相互检查，相互监督，劝阻同学不要食用腐败变质的食物。定期检查由学校总务处或政教处负责，每周三对学生自备菜进行检查。 style=“TEXT-INDENT: 2em” （五）、学校要创造条件，配置冷藏设施（或专用柜）集中保管自备菜，为学生自备菜提供免费热菜服务，一般安排在每周三。学生要求学校食堂帮助热菜，学校食堂不得收费，不得拒绝。学校应将免费热菜的时间、地点告知学生。 style=“TEXT-INDENT: 2em”（六）、学校要加强对食品安全工作的管理，严格执行食堂、自备饮用水、学生自备菜的定期检查制度，并严格实行责任追究制度。对拒不实行食品安全定期检查制度的学校，中心学校将给予批评教育或行政处分。 7 / 7