蔬菜验收标准图片版

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1、蔬果验收制度及输由管理一、收货由收货人员按收货流程执行。二、必须在订单的有效期内送货。三、必须用正确的订单送货。四、品名符合订单上品名，数量符合订货的数量，质量必须符合质检标准，订单标准.质量不符者，拒绝收货五、收货一律是净重（如按份计算应按包）收货。六、抽查标准：1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品（中间是重点）单位数目整箱抽查率1 10 件抽查30%,至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查1150 件抽查20%,至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查50件以上抽查10%,至少3件是合格的，如果不合格将100%抽查单位（件尸箱、筐、袋子、盒子七、主要通过

2、商品的外观，颜色，气味等判断品质是否优良，商品的整齐度和清洁 度，成熟度至关重要，收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。蔬果验收标准蔬果质量标准：1、合格的质量：蔬果无病虫害，生理病害及污染，可通过视觉判断和实验分析等手 段来确认.2、外观质量：指颜色，大小，形状，外表，整齐度等，可通过视觉，触觉来进行判断.3、口感质量：指新鲜成熟度，多汁性，酸甜度，软硬度等，可通过视觉，味觉，触觉等进 行判断4、洁净质量：指商品清洁的程度。5、供应商应出示每批货的相应检验报告（如供应商没提供检验报告可拒收当批 货物）。、蔬菜验收标准：(1)根茎类：无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)(2)叶菜类：无明显浸水现象，根、

3、茎、叶新鲜，包叶菜的外层粗皮去除干净(3)花果类：商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。(4)菇菌类:商品干燥适度，菇大根短，标准包装商品份量足附表:灯笼椒长形或萝卜状，颜色碧 绿、有光泽、表面光滑, 饱满有一定硬度和弹性, 肉层中等，有辣味。腐烂、干尖、表面 无光泽、有皱纹， 断裂、干软、凹陷, 有泥土。尖椒西红柿颜色大红、粉红或黄色, 光泽亮艳，个大圆整， 满有弹性，至少八成熟, 肉厚籽少、味甜中带酸腐烂、压伤，过软 或较硬，表皮有斑 点或破裂，畸形 果。大白菜大葱茄子外叶淡绿色、奶黄色，帮白，内叶乳白色，叶新鲜 光泽，棵完整、包心坚实 紧密，

4、根部断面洁白完 整。葱叶为管状、绿色、葱白 长、紧实、挺直，无根， 长约50厘米。色正（紫、绿、白）、形 正（棒形、卵形、灯泡形）， 表面光滑有色泽，有弹性 不软，皮薄肉嫩籽少，个 体均匀。空心、烂心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋水浸、裂缝，老帮 黄叶、外叶萎蕉， 包心松，有泥土。皮青翠、有白霜，肉洁白, 厚嫩、紧密，膛少，有一 定硬度。冬瓜笋形粗壮、条直、均匀,压伤、裂纹、水锈花蕾颜色洁白或乳白、细密紧实不散，球形完整、表面湿润，花梗乳白或淡菜花（花椰 绿、紧凑，外叶绿色且少,花蕾发黄、有黑斑及污点、粗而松,表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎花蕾颜色深绿、细密紧实，球形完整、表面有白霜，花梗深绿、紧

5、凑，外点、粗而松，表面发干，压伤、刀伤、虫害，主茎长。花蕾有烂斑、污颜色青绿，瓜身细短、条直均匀，瓜把小，顶花带刺，用手去搓会有刺痛感，有光泽，肉脆甜、瓢颜色黄，皮皱，有大肚或瘦尖、弯曲，有压伤、腐烂、断裂，肉白或有空压伤、烂斑、较软，Lr叶绿色，茎皮光泽、绿或淡绿色，断面碧绿，嫩叶颜色深绿，梗细滑、有光泽、挺直，鲜嫩，指甲掐之易断。颜色黄绿，梗粗、主茎短，断面洁白。叶绿色且少，主茎短。西兰花黄瓜小子少。心。斑，空心、厚皮,黄叶、毛根、有泥土，有花蕾。表面有皱纹、老、掐之不断，藁尖干丝瓜苦瓜有棱和无棱两种，皮颜色 翠绿、薄嫩，有白霜，条 直均匀、细长挺直，易断 无弹性，肉洁白软嫩、子 小。颜色

6、淡绿色有光泽，凸处 明显，条直均匀，一定 硬度，瓢黄白，子小，味 苦。颜色金黄色或橙红色，瓜 形周正，肉金黄、紧密、 粉甜，表面硬实南瓜黄斑压伤颜色发黄虫洞至发红，瓜身软。磨损，有虫洞、佛手瓜豆工豆毛豆颜色淡绿、表面有黄色的 绒毛，豆荚饱满，剥开后 豆粒呈淡绿色、完整，有 清香。受潮、虫洞、软烂， 颜色发黄发黑，豆 粒小而瘪，有异 昧。糠心、花心、灰心、滑、细腻，形体完整、分断裂、压伤、虫洞,毛根、糙皮，泥土量重，底部切面洁白，水分大，肉嫩脆、味甜适中。多，表面有黄斑或褐斑。颜色为洁白光亮，表面光烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土。颜色白色或紫色，蒜皮干发芽、散瓣、烂瓣、瘪瓣、虫孔、须根。燥，蒜瓣结

7、实，有硬度。颜色红色或橘黄色，表面表皮皱缩，刀伤、光滑、条直匀称、粗壮、形裂、体软、褐斑,硬实不软，内质甜脆、中肉质薄、发糠，泥心柱细小。颜色为褐色，表皮粗糙,个体适中，断面肉质洁白、肉中有紫色的点，肉刀伤、根须、疤痕、泥土多，个体过颜色淡黄，表皮完整，姜颜色青绿、皮薄且较细,糠心、裂开、刀伤、肉质紧密、形体完整，水分大，分量重质硬脆，不硬心。小，肉硬但不脆。体硬脆、肥大，有辛香味。表皮颜色白中微黄，藕节肥大、无叉，水分充足，肉洁白、脆嫩。有外伤、断裂、褐 色斑、干萎，颜色 发黄。芟白竹笋笋壳颜色淡黄色、有光泽，笋体粗壮、充实、饱 满，笋肉洁白脆嫩、水分 多。菌盖颜色乳白、菌柄淡黄 色、根部淡

8、褐色，菌身细 短、挺直。金针菇叶翠绿、无主茎、分支少， 根细，茎挺直、脆，芹香 味浓，水分充足。芹菜山药表皮呈淡黄、肉色，带有 小须，横切面肉质洁白， 味甘粉足，个大质坚。茎肉颜色青绿、 斑、较细且空, 刀伤或虫洞。断裂、黑斑、烂斑,笋壳干曲、壳肉有空隙，笋根变黑、肉变色。腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落、柄粗长、颜色发黄。茎粗、叶黄，分支粗细不均，有斑点、有硬伤，须毛较少，泥土较多,横切面肉质发黄叶颜色青完整，茎粗壮、 肉肥厚较嫩、颜色洁白或 淡黄色，折之易断。水萝卜颜色鲜红、皮薄且较细, 肉质紧密，形体完整， 分大，分量重。糠心、断裂，有虫洞、畸形，泥土多角瓜果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑皮薄

9、、肉厚、汁多嫩果颜色由乳白至深绿。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。泽，有外伤旱黄瓜畸形、发黄、质地较软，瘤刺少。杭椒杏鲍菇鸡腿菇果羊角形，长 13厘米 左右，横径约1.4厘 米。青熟果淡绿色，微 辣，老熟果红色。 果面 略皱，果顶渐尖，稍弯。表面有丝状光泽，平 滑、干燥、细纤维状， 成熟后呈波浪状或深 裂；菌肉白色，具有杏 仁味，无乳汁分泌；顶部较小，菌柄粗达 12.5厘米，上有菌 环，用手指掐茎部有一 定弹性，菇体表面无水 分个体弯曲度大形体不完整，无光岚，用手捏，发黏,弹性菌褶开始变色,色，实体变软变由浅褐色直至黑大小不均，尾部茎折断，表面无光大小不均、手感较软、发蕉、无光泽,降，菌肉有黑

10、斑口蘑实体伞状，白色，菌肉白色，较厚。菌褶白色， 稠密，菌柄粗壮，白色, 内实，基部稍膨大腐烂，形状不完 整，发黏，味道 发酸、发臭.形状整齐不缺边，颜色正常，质地肥厚，无杂味，菌伞的边缘向内卷叶子皱缩程度重，呈扭曲状,面不平整。伞形不完整，缺边，发黏、变味根粗、肉厚、枝短、叶子鲜嫩，易掐断，有清叶子嫩黄，菜帮薄，叶脉细，页面平整，微甜,味道无生性味娃娃菜香椿芽香味形状球形或扁球形、满、紧实。大小均匀、无硬伤、绿叶完整。叶深绿、根茎粗大，辛香之气较浓。叶枯萎、茎用手指掐不动黄叶、烂叶、有外伤，大小不均,重量较轻。叶子枯黄，发意、根茎短小序号分类作物验收标准1根菜类萝卜、胡萝卜、大头菜等，以其膨

11、大的直根 为食用部分。表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实，肉质甜 脆表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发 糠、泥土2白菜类白菜、芥菜、甘蓝等，以柔嫩的叶丛或叶球 为食用部分。叶新鲜光泽，棵株大完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完整无空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、 水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶萎需、包心松、 泥土，尢苔3绿叶蔬菜窝苣、芹菜、菠菜、茴蒿、嵬菜等，以其幼 嫩的绿叶或嫩茎为食用部分。颜色鲜艳，淡绿，叶子水分充足、脆嫩薄， 棵株挺直，叶子无褪色边或褐斑、发黄、干软、卷曲、 脱叶4葱蒜类洋葱、大葱、韭菜、大蒜等，叶鞘基部能膨W形成鳞茎，所以也叫做“鳞茎类” 。鳞片肥厚完整无损， 抱合紧密，

12、球茎干度适 中，有一定硬度。叶肥挺，根株均匀。无腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、 泥土5茄果类加子、蕃痂、辣椒等，同属加科。色正，有光泽，表向光滑，饱满有一定硬度及弹性，无腐烂、干尖、皱纹、断裂、干软、泥土6瓜类冬瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜、丝瓜等， 茎为蔓性，雌雄同株异花。颜色淡绿色，有光泽，有一定硬度无弹性， 皮薄肉洁白鲜嫩，瓜形周正， 无断裂、划伤、软烂、干皱、畸形7豆类或豆、毛豆、豌豆、蚕豆等，大都使用新鲜 的种子及豆荚。颜色青绿、豆荚饱满，剥开后豆粒呈淡绿色， 完整有清香，无受潮、虫洞、软烂、发黄、发黑、豆粒瘪 而小有异味8薯芋类包栉-些地下根及地下茎的蔬菜，如马铃 薯、山药、芋

13、、姜等。色正，个大形正，大小整齐，表面尢伤，体 硬/、软、饱满无腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥多发软9水生蔬菜藕、菱白、孽井、菱、水芹等，一些生长在 沼泽和浅水地区的蔬菜。水份充足，饱满，肉洁白脆嫩， 无无腐烂、干枯、泥多发软10多年生蔬菜香椿、金针菜、竹笋、佛手瓜、百合等，一 次繁殖以后可以连续采收。完整清洁，壳肉紧贴、饱满、肉质洁白较嫩 无冰冻、霉烂、风干、刀伤、壳皮卷曲、离 肉、有黑斑、根大、肉老11食用菌类蘑菇、香菇、草菇、木耳等，人工栽培和野 生或半野生菌身完整、大小均匀，菌蛊与柄、菌环相连 未展开，根短，无发霉、潮湿、粘手、水浸、杂质、菌盖边 缘裂开、盖柄脱离、色黄、黄斑品控员感观检验标准感观检验方法：视觉检验、味觉检验、听觉检验、触觉检验、嗅觉检验。合格原料：符合公司验收标准，接收，进入下道工作流程。不合格原料：可接收原料：有轻微质量问题，但不影响生产，要对其进行100%检验，根据具体情况让步接受或拒收。可让步接受的，质检员可根据损耗比例进行扣称处理并按供应商考核标准给予供应商扣分考核。