香菇栽培技术

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1、香菇栽培技术香菇栽培技术 香菇的各种形态香菇的各种形态第一节第一节 概概 述述一、香菇子实体形态一、香菇子实体形态和分类地位和分类地位 (一一)子实体形态子实体形态 子实体单生子实体单生 子实体丛生子实体丛生 菌盖扁半球形菌盖扁半球形 褐色褐色 直径直径415cm有鳞片有鳞片 菌柄中生或侧生菌柄中生或侧生 (二二)分分 类类 地地 位位担子菌纲担子菌纲 伞菌目伞菌目 口蘑科口蘑科 香菇属香菇属 (三三)生活史生活史从孢子萌发开始从孢子萌发开始到形成单核菌丝，到形成单核菌丝，再发育成双核菌再发育成双核菌丝，经过不断地丝，经过不断地细胞分裂达到生细胞分裂达到生理成熟，菌丝扭理成熟，菌丝扭结形成子实

2、体。结形成子实体。二、香菇的生物学特性二、香菇的生物学特性(一一)营养类型和要求营养类型和要求香菇香菇 属木腐性菌属木腐性菌 分解纤维素、分解纤维素、木质素的能木质素的能 力强力强碳源：木屑碳源：木屑 棉籽壳棉籽壳 玉米芯玉米芯 豆秆豆秆氮源：麸皮氮源：麸皮 黄豆粉黄豆粉 玉米粉玉米粉 米糠米糠无机盐：磷钾钙镁等无机盐：磷钾钙镁等 石灰石灰 石膏石膏 过磷酸钙等过磷酸钙等 (二二)生态要求生态要求温度温度 范围范围生长阶段生长阶段 生长范围生长范围 C 最适范围最适范围 C菌丝生长菌丝生长 332 2427子实体分化子实体分化 821 变温刺激变温刺激 1012 1218子实体生长子实体生长

3、526 1218 1822 (二二)生态要求生态要求 水分水分 水分水分培养阶段培养阶段 含水量含水量%空气相对湿度空气相对湿度 (%)培养料培养料 55%65%段木段木40%发菌期发菌期 60%70%子实体分化子实体分化 80%85%子实体生长子实体生长 85%90%(二二)生态要求生态要求其它其它 要求条件要求条件项项 目目 菌丝生长菌丝生长 子实体生长子实体生长 空空 气气 CO210%CO20.3%光光 线线 黑黑 暗暗 散射光散射光 酸酸 碱碱 度度 PH45.5 PH45.5三、目前香菇的生产状况三、目前香菇的生产状况v 栽培香菇的意义栽培香菇的意义营养价值高：香菇含有营养价值高：

4、香菇含有18种氨基酸，其中有种氨基酸，其中有7种人体必需的氨基酸，特别是粮食豆类中缺乏种人体必需的氨基酸，特别是粮食豆类中缺乏的赖氨酸、精氨酸和谷氨酸以及的赖氨酸、精氨酸和谷氨酸以及30多种酶，还多种酶，还有蔬菜中较缺乏的维有蔬菜中较缺乏的维D原。且药用价值也很高，原。且药用价值也很高，是保健食品。是保健食品。栽培效益高：香菇是主要的出口食用菌种类，栽培效益高：香菇是主要的出口食用菌种类，国内外市场需求很大，价格高，是发展农村经国内外市场需求很大，价格高，是发展农村经济的很好生产项目。济的很好生产项目。v目前生产情况目前生产情况在我国香菇栽培数量较大，主要产区过去在在我国香菇栽培数量较大，主要

5、产区过去在南方南方，近年来北方香菇业悄然兴起，并蓬勃，近年来北方香菇业悄然兴起，并蓬勃发展。我省有新宾、清原、宽甸、恒仁等香发展。我省有新宾、清原、宽甸、恒仁等香菇栽培大县，已成为当地经济发展中的支柱菇栽培大县，已成为当地经济发展中的支柱产业。产业。栽培料一般均以木屑为主，完全由过去的段栽培料一般均以木屑为主，完全由过去的段木栽培改为代料栽培。香菇袋栽的生物学转木栽培改为代料栽培。香菇袋栽的生物学转化率已过到化率已过到100%。v常见的栽培品种常见的栽培品种 花菇花菇 香菇香菇(武香一号武香一号)v常见的栽培品种常见的栽培品种 辽宁农科院菌种辽宁农科院菌种中高温：中高温：04 08 L26 泌

6、香泌香1号号 937 939中温：泌香中温：泌香2号、号、3号号 西峡西峡1号号 867 中低温：冬菇中低温：冬菇1号号 香农香农11号号 甲优甲优1号号低温：低温：087 点点 击击 知知 识识 点点1.香菇的子实体形态和分类地位香菇的子实体形态和分类地位2.香菇的营养类型和培养料香菇的营养类型和培养料3.香菇的生态条件要求香菇的生态条件要求4.栽培季节及对栽培季节及对 品种的选择品种的选择第二节第二节 香菇栽培技术香菇栽培技术一、栽培季节和一、栽培季节和 品种选择品种选择 栽栽 培培 季季 节节栽培季节选择：栽培季节选择：菌丝生长菌丝生长2427C子实体生长子实体生长1520 C 23月份

7、接种月份接种 5月开始出菇月开始出菇 78月接种月接种11月开始出菇月开始出菇 香菇出菇期长，一般一年为一周期香菇出菇期长，一般一年为一周期栽栽 培培 品品 种种对温度型的要求对温度型的要求 (子实体子实体)：春春中高温品种中高温品种 1822C 秋秋中低温品种中低温品种 1318C 二、培养料配方及物料准备二、培养料配方及物料准备 常常 用用 配配 方方 1、木屑木屑76%，麦麸或米糠，麦麸或米糠20%，石膏，石膏 2%，糖，糖1.2%，过磷酸钙，过磷酸钙0.5%，尿素，尿素0.3%。2、棉籽壳、棉籽壳76%，麦麸或米糠，麦麸或米糠20%，石膏，石膏1.5%，过磷酸钙过磷酸钙1.5%，糖，糖

8、1%。3、玉米芯、玉米芯58%，木屑，木屑20%，麦麸或米糠，麦麸或米糠 20%，玉米面玉米面1%，石膏，石膏 1%。4、豆秆粉、豆秆粉58%，玉米芯，玉米芯20%，木屑，木屑20%，糖，糖1%石膏石膏1%。塑塑 料料 袋袋 规规 格格采用聚乙稀筒料采用聚乙稀筒料规格为：长规格为：长55cm 折径折径15cm 厚度厚度0.04mm四、袋栽香菇技术四、袋栽香菇技术三、栽培方法三、栽培方法代料袋栽代料袋栽 代料块栽代料块栽代料地栽代料地栽 段木栽培段木栽培 拌料、装袋和接种拌料、装袋和接种配料配料 拌料拌料 装袋装袋 接种接种 灭菌灭菌 堆垛发菌堆垛发菌 v 拌拌 料料 1)按比例称取各种原料按比

9、例称取各种原料2)料处理料处理3)加水拌料加水拌料 水分要适宜水分要适宜4)加入加入0.1%的多菌灵的多菌灵*5)加石灰水调加石灰水调pH6.57。v 装装 料料1)松紧适度松紧适度2)两头扎口两头扎口3)袋口留膜袋口留膜6cm4)回折扎紧回折扎紧5)机械装袋机械装袋6)当日灭菌当日灭菌v灭灭 菌菌一般采用常压灭菌，锅内一般采用常压灭菌，锅内 100C，灭菌灭菌 10小时小时*注意要不断给灭菌锅补水，并保持上大气，注意要不断给灭菌锅补水，并保持上大气，100 C 的温度持续的温度持续10小时，达到彻底灭菌。小时，达到彻底灭菌。*待袋内温度下降至待袋内温度下降至30 C时，出锅开始接种。时，出锅

10、开始接种。v 接接 种种 接种环境严格消毒接种环境严格消毒栽培环境严格消毒栽培环境严格消毒接种工具和物品消毒接种工具和物品消毒打孔接种打孔接种套袋或贴膜封口套袋或贴膜封口四人合作四人合作按按“井井”或或“”堆垛。堆垛。v菌菌 袋袋 堆堆 放放按按“井井”或或“”堆垛堆垛堆堆410层层v菌菌 袋袋 堆堆 放放 发发 菌菌 期期 管管 理理 适温适温 遮光遮光 通风通风 翻堆翻堆 检查检查 防防虫虫 翻堆：接种一周后进行，约每周翻一次，翻堆：接种一周后进行，约每周翻一次，视温度情况而定。视温度情况而定。翻堆目的：调温翻堆目的：调温 ，通风通风 ，检查发菌检查发菌和污染情况并及时处理。和污染情况并及

11、时处理。v菌菌 袋袋 堆堆 放放 菌丝发滿菌丝发滿 促进转色促进转色 红棕色红棕色 转转 色色 出出 菇菇 当菌丝全部长滿当菌丝全部长滿(约约5060天天)后，菌丝后，菌丝还要继续生长还要继续生长45天，达到生理成熟。天，达到生理成熟。促进转色促进转色(带袋转色带袋转色)1)控温控温 2)通风通风3)增大空气湿度增大空气湿度(但不要超过但不要超过80%)4)增加光线增加光线出出 菇菇 期期 菌菌 袋袋 摆摆 放放v转色结束转色结束v脱袋脱袋v摆袋摆袋 1)地摆地摆2)层架摆放层架摆放1)地地 摆摆2)层层 架架 摆摆 放放 出出 菇菇 期期 管管 理理转色后要降温并进行转色后要降温并进行温差刺

12、激和干湿差刺温差刺激和干湿差刺激激增加散色光增加散色光增大空气湿度增大空气湿度(85%95%)温度温度(1518C)增加通风次数增加通风次数 保持保持空气新鲜空气新鲜采收及采收后管理采收及采收后管理单个采收，采大留小。单个采收，采大留小。(出口规格是直出口规格是直径为径为34cm)采收时捏住菌柄轻轻拧下。采收时捏住菌柄轻轻拧下。当一茬菇全部采收后，需往菌棒中补当一茬菇全部采收后，需往菌棒中补水。水。(浸水或浸水或 注水注水)补水后按原来摆放，覆膜补水后按原来摆放，覆膜34天，让天，让菌丝恢复生长，然后揭膜再进入出菇菌丝恢复生长，然后揭膜再进入出菇期管理。期管理。香香 菇菇 采采 收收 后后 处

13、处 理理鲜处理鲜处理干处理干处理(烘干烘干)烘菇条件：烘菇条件：50C左右左右 最好先晾后烘最好先晾后烘 烘至含水量为烘至含水量为 12%左右左右五、地栽香菇技术五、地栽香菇技术 香菇陆地栽培香菇陆地栽培 菇场选择和做畦菇场选择和做畦v菇场选择在通风良好、不涝、不旱、轻壤菇场选择在通风良好、不涝、不旱、轻壤土、管理方便的地方。土、管理方便的地方。v做畦：畦床宽做畦：畦床宽4060cm，深，深1015cm，长，长不限，最好不限，最好10m长打一小梗。步道宽长打一小梗。步道宽80100cm。v消毒：每平米床面、床帮用消毒：每平米床面、床帮用200克白灰消克白灰消毒，每平米畦底用毒，每平米畦底用10

14、克敌百虫兑水喷洒。克敌百虫兑水喷洒。v消毒在播种前进行，做畦可在秋冬进行。消毒在播种前进行，做畦可在秋冬进行。播种时间和播种量播种时间和播种量v播种时间：在地温平均播种时间：在地温平均55以上开始播种。以上开始播种。辽宁东部春播辽宁东部春播3 3月月2020日至日至4 4月月2020日，秋播日，秋播9 9月；月；中西部春播中西部春播3 3月月1010日至日至4 4月月1010日，辽南可稍日，辽南可稍提前些。提前些。v播种量：按播种量：按20%20%计算，每百公斤干料下种计算，每百公斤干料下种2020公斤菌种；每平米面积下种公斤菌种；每平米面积下种16-1816-18瓶瓶(4-5(4-5袋袋)，

15、每亩地用种约，每亩地用种约50005000瓶瓶(1000-1200(1000-1200袋袋)左左右。右。配料与灭菌配料与灭菌v配料同袋栽配料同袋栽v灭菌：采用散料灭菌方法。即当灭菌灭菌：采用散料灭菌方法。即当灭菌锅内水烧开后蒸帘上撒料，顶气上料，锅内水烧开后蒸帘上撒料，顶气上料，装至距锅口装至距锅口10cm处为止，盖上锅盖。处为止，盖上锅盖。当温度达当温度达100C后持续蒸料后持续蒸料2小时。停小时。停火出锅。火出锅。播播 种种 方方 法法v播种前消毒播种前消毒(场地、运料工具、接种工具场地、运料工具、接种工具)v铺地膜：膜宽铺地膜：膜宽1.21.5mv接种方法：接种方法：2/3混播，混播，1

16、/3表播。表播。v铺料厚铺料厚910cm，用木板搂平，盖上表种，用木板搂平，盖上表种，压实，压实，(这时料厚约这时料厚约67cm)覆膜。覆膜。v膜上覆土：覆土厚膜上覆土：覆土厚23cm。(作业道可以种作业道可以种12垄玉米垄玉米)播播 种种 后后 管管 理理v经常检查经常检查v菌丝发滿后打包上帘菌丝发滿后打包上帘(约约5月月10日日5月月20日日)v转色促菇：通风转色促菇：通风(揭膜通风，但时间不揭膜通风，但时间不要太长要太长)，光线，光线(打包上帘打包上帘)，湿度，湿度(适当适当补水补水)，增加温差刺激、惊蕈刺激，增加温差刺激、惊蕈刺激。出出 菇菇 管管 理理v卷膜卷膜(菇盖菇盖2cm)v加

17、强水、热管理加强水、热管理(洒水、高遮阳帘、洒水、高遮阳帘、处理积水等处理积水等)v边采收边管理边采收边管理(6月中下旬大量出菇月中下旬大量出菇)v越夏越夏(不覆膜不覆膜)v秋季出菇管理秋季出菇管理(调节遮阳物调节遮阳物)采采 收收v采摘大小采摘大小 (依销售方式而定依销售方式而定)v保鲜菇保鲜菇 菇盖在菇盖在36cm，八分成熟。，八分成熟。v干香菇干香菇 菇盖在菇盖在34cm，不开伞，六、，不开伞，六、七分成熟。七分成熟。(菌柄留菌柄留1.5cm)v采收与出菇管理同时进行采收与出菇管理同时进行v边采边烘边采边烘点点 击击 知知 识识 点点1.常用配方常用配方2.袋栽工艺过程袋栽工艺过程3.转色催菇方法转色催菇方法4.袋栽出菇管理袋栽出菇管理5.地栽香菇的地栽香菇的 生产技术环节生产技术环节结束语结束语谢谢大家聆听！谢谢大家聆听！52