餐饮服务食品安全监督管理办法讲解课件

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1、餐餐饮效效劳食品平安食品平安监督管理方法督管理方法 讲解解 第一部份：餐饮效劳监管总体原那么在?食品平安法?、?食品平安法实施条例?大前提下实施餐饮效劳监管。即依据?食品平安法?、?食品平安法实施条例?制订?餐饮效劳食品平安监督管理方法?。?餐饮效劳食品平安监督管理方法?以卫生部令发布，明确国家食品药品监督管理局主管全国餐饮效劳监督管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮效劳监督管理工作。v?餐饮效劳食品平安监督管理方法?适用范围：在中华人民共和国境内地域从事餐饮效劳行业的单位和个人对象v?餐饮效劳食品平安监督管理方法?对餐饮效劳提供者的总要求：应当依照法律、法规、食品平安

2、标准及有关要求从事餐饮效劳活动，对社会和公众负责，保证食品平安，接受社会监督，承担餐饮效劳食品平安责任。(明确餐饮效劳提供者为餐饮效劳食品平安第一责任人)v鼓励和支持餐饮效劳提供者为提高食品平安水平而采用先进技术和先进的管理标准，实施危害分析与关键控制点体系，配备先进的食品平安检测设备，对食品进行自行检查或者向具有法定资质的机构送检。第二部份：餐饮效劳根本要求?方法?进一步明确了对餐饮效劳提供者的十项制度和要求v1、挂证经营要求第八条：餐饮效劳提供者必须依法取得?餐饮效劳许可证?，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放?餐饮效劳许可证?。v2、建立食品平安管理组织和制度第九条一

3、款：餐饮效劳提供者应当建立健全食品平安管理制度，配备专职或者兼职食品平安管理人员。v3、违规主管人员禁入制度第九条第二、三款：被撤消?餐饮效劳许可证?的单位，根据?食品平安法?第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起5年内不得从事餐饮效劳管理工作。餐饮效劳提供者不得聘用本条前款规定的禁止从业人员从事管理工作。v4、从业人员健康管理制度第十条：第一款餐饮效劳提供者应当按照?食品平安法?第三十四条的规定，建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案。餐饮效劳从业人员应当依照?食品平安法?第三十四条第二款的规定每年进行健康检查，取得健康合格证明前方可参加工作。第二款从事直接

4、入口食品工作的人员患有?食品平安法实施条例?第二十三条规定的有碍食品平安疾病的，应当将其调整到其他不影响食品平安的工作岗位。v5、从业人员培训制度第十一条：餐饮效劳提供者应当依照?食品平安法?第三十二条的规定组织从业人员参加食品平安培训，学习食品平安法律、法规、标准和食品平安知识，明确食品平安责任，并建立培训档案；应当加强专兼职食品平安管理人员食品平安法律法规和相关食品平安管理知识的培训。v6、采购查验和索证索票制度十二条：第一款餐饮效劳提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。第二款餐饮效劳提供者从食品生产单位、批发市场等采购的，应当查验、索取并留存供货

5、者的相关许可证和产品合格证明等文件；从固定供货商或者供货基地采购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应当索取并留存采购清单。v7、采购记录制度第十二条：第三款餐饮效劳企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保存载有上述信息的进货票据。第四款餐饮效劳提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。vv?方法?第十三条：实行统一配

6、送经营方式的餐饮效劳提供者，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等，建立食品进货查验记录。实行统一配送经营方式的，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照本方法第十二条的规定。v8、禁止采购、使用和经营违规食品和原料制度。?方法?第十四条规定，餐饮效劳提供者禁止采购、使用和经营的食品：1?食品平安法?第二十八条规定禁止生产经营的食品；2违反?食品平安法?第四十八条规定的食品；3违反?食品平安法?第五十条规定的食品；4违反?食品平安法?第六十六条规定的进口预包装食品。导读-?食品平安法?第二十八条禁止生产经营以下食品：一用非食品原料生产的食品或者添

7、加食品添加剂以外的化学物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；二致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品平安标准限量的食品；三营养成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；四腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；五病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；六未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；七被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；八超过保质期的食品；九无标签的预包装食品；十国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食

8、品；十一其他不符合食品平安标准或者要求的食品。v导读-?食品平安法?第四十八条食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨识。食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，不得上市销售。v导读-?食品平安法?第五十条：生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布。v导读-?食品平安法?第六十六条：进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符

9、合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品平安国家标准的要求，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。v9、食品添加剂特别管理制度第十五条：餐饮效劳提供者应当按照国家有关规定和食品平安标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食品添加剂存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂字样，妥善保管，并建立使用台账。v10、遵守操作标准第十六条：餐饮效劳提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮效劳食品平安操作标准。餐饮效劳应当符合以下要求：1在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败

10、变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用；2贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品；v3应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件；4应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转和使用；5操作人员应当保持良好的个人卫生；6需要熟制加工的食品，应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品，应当在冷却后及时冷藏；应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放，半成品应当与食品

11、原料分开存放；第三局部：餐饮环节食品平安事故处理第三局部：餐饮环节食品平安事故处理v1、各级食品药品监督管理部门应当根据本级人民政府食品平安事故应急预案制定本部门的预案实施细那么，按照职能做好餐饮效劳食品平安事故的应急处置工作。v导读：?食品平安法?第七十二条县级以上卫生行政部门接到食品平安事故的报告后，应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门进行调查处理，并采取以下措施，防止或者减轻社会危害：一开展应急救援工作，对因食品平安事故导致人身伤害的人员，卫生行政部门应当立即组织救治；二封存可能导致食品平安事故的食品及其原料，并立即进行检验；对确认属于被污染的食品及其原

12、料，责令食品生产经营者依照本法第五十三条的规定予以召回、停止经营并销毁；三封存被污染的食品用工具及用具，并责令进行清洗消毒；四做好信息发布工作，依法对食品平安事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。发生重大食品平安事故的，县级以上人民政府应当立即成立食品平安事故处置指挥机构，启动应急预案，依照前款规定进行处置。v导读：?食品平安法?第七十四条发生食品平安事故，县级以上疾病预防控制机构应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对与食品平安事故有关的因素开展流行病学调查。第七十五条调查食品平安事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明负有监督管理和认证职责的监督管理

13、部门、认证机构的工作人员失职、渎职情况。v2、餐饮平安监管部门在食品平安事故处理中的职责和权力：v1、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品平安事故，或者接到有关食品平安事故的举报，应当立即核实情况，经初步核实为食品平安事故的，应当立即向同级卫生行政、农业行政、工商行政管理、质量监督等相关部门通报。v2、发生食品平安事故时，事发地食品药品监督管理部门应当在本级人民政府领导下，及时做出反响，采取措施控制事态开展，依法处置，并及时按照有关规定向上级食品药品监督管理部门报告。v3、县级以上食品药品监督管理部门按照有关规定开展餐饮效劳食品平安事故调查，有权向有关餐饮效劳提供者了解与食品平安事故有

14、关的情况，要求餐饮效劳提供者提供相关资料和样品，并采取以下措施：1封存造成食品平安事故或者可能导致食品平安事故的食品及其原料，并立即进行检验；2封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒；3经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁；未被污染的食品，予以解封；4依法对食品平安事故及其处理情况进行发布，并对可能产生的危害加以解释、说明。v3、餐饮效劳提供者在食品平安事故处理中的职责：v1、餐饮效劳提供者应当制定食品平安事故处置方案,定期检查各项食品平安防范措施的落实情况,及时消除食品平安事故隐患。v2、餐饮效劳提供者发生食品平安事故，应当立即封存导致或者可能导致食品平安事故的食品及其原料、工具及

15、用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。v3、餐饮效劳提供者应当配合食品平安监督管理部门进行食品平安事故调查处理，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。第四局部：餐饮环节食品平安监督管理v1、实施量化分级、分类管理制度第二十三条第一款：食品药品监督管理部门可以根据餐饮效劳经营规模，建立并实施餐饮效劳食品平安监督管理量化分级、分类管理制度。v2、社会监督员制度第二十三条第二款：食品药品监督管理部门可以聘请社会监督员，协助开展餐饮效劳食品平安监督。v3、实施移交通报制度：部门内移交第二十四条：县级以上食品药品监

16、督管理部门履行食品平安监督职责时，发现不属于本辖区管辖的，应当及时移送有管辖权的食品药品监督管理部门。接受移送的食品药品监督管理部门应当将被移送案件的处理情况及时反响给移送案件的食品药品监督管理部门。部门间通报第二十五条第二款：发现餐饮效劳提供者使用不符合食品平安标准及有关要求的食品原料或者食用农产品、食品添加剂、食品相关产品，其成因属于其他环节食品生产经营者或者食用农产品生产者的，应当及时向本级卫生行政、农业行政、工商行政管理、质量监督等部门通报。v4、举报投诉处理制度第二十五条：县级以上食品药品监督管理部门接到咨询、投诉、举报，对属于本部门管辖的，应当受理，并及时进行核实、处理、答复；对不

17、属于本部门管辖的，应当书面通知并移交有管辖权的部门处理。v5、监管职权：食品药品监督管理部门在履行职责时,有权采取?食品平安法?第七十七条规定的措施。v导读：?食品平安法?第七十七条县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品平安监督管理职责，有权采取以下措施：一进入生产经营场所实施现场检查；二对生产经营的食品进行抽样检验；三查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料；四查封、扣押有证据证明不符合食品平安标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备；五查封违法从事食品生产经营活动的场所。县级以上农业行政部门应当依照

18、农产品质量平安法规定的职责，对食用农产品进行监督管理。v6、餐饮环节食品平安监管重点内容第二十七条：食品平安监督检查人员对餐饮效劳提供者进行监督检查时，应当对以下内容进行重点检查：1餐饮效劳许可情况；2从业人员健康证明、食品平安知识培训和建立档案情况；3环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况；4餐饮加工制作、销售、效劳过程的食品平安情况；5食品、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索票索证制度及执行情况、制定食品平安事故应急处置制度及执行情况；6食品原料、半成品、成品、食品添加剂等的感官性状、产品标签、说明书及储存条件；7餐具、饮具、食品用工具及盛放直接

19、入口食品的容器的清洗、消毒和保洁情况；8用水的卫生情况；9其他需要重点检查的情况。v7、监督检查标准：食品平安监督检查人员进行监督检查时，应当有2名以上人员共同参加，依法制作现场检查笔录，笔录经双方核实并签字。被监督检查者拒绝签字的，应当注明事由和相关情况，同时记录在场人员的姓名、职务等。v8、日常监督管理信息公布：县级以上食品药品监督管理部门依法公布以下日常监督管理信息：1餐饮效劳行政许可情况；2餐饮效劳食品平安监督检查和抽检的结果；3查处餐饮效劳提供者违法行为的情况；4餐饮效劳专项检查工作情况；5其他餐饮效劳食品平安监督管理信息。第五部份：法律责任第五部份：法律责任v1、未经许可从事餐饮效

20、劳的法律责任：v据?食品平安法?第八十四条的规定予以处分。v有以下情形之一的，按未取得?餐饮效劳许可证?查处：1擅自改变餐饮效劳经营地址、许可类别、备注工程的；2?餐饮效劳许可证?超过有效期限仍从事餐饮效劳的；3使用经转让、涂改、出借、倒卖、出租的?餐饮效劳许可证?，或者使用以其他形式非法取得的?餐饮效劳许可证?从事餐饮效劳的。导读：?食品平安法?第八十四条：违反本法规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额缺乏一

21、万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。v2、经营禁止经营食品的法律责任：v?餐饮效劳食品平安监督管理方法?第三十八条的以下规定与?食品平安法?的第八十五条配套：v?餐饮效劳食品平安监督管理方法?第三十八条餐饮效劳提供者有以下情形之一的，由食品药品监督管理部门根据?食品平安法?第八十五条的规定予以处分：1用非食品原料制作加工食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料制作加工食品；与法同2经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品平安标准限量的食品

22、；与法同v3经营营养成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；与法同4经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；与法同v5经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；与法同v6经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；与法同7经营超过保质期的食品；与法同8经营国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品；与法同9有关部门责令召回或者停止经营不符合食品平安标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营的；与法同第八十五条第十项同10餐饮效劳提供者违法改变经营条件造成严重后果的。与条例第五

23、十五条配套而新增v导读：?条例?第五十五条食品生产经营者的生产经营条件发生变化，未依照本条例第二十一条规定处理的，由有关主管部门责令改正，给予警告；造成严重后果的，依照食品平安法第八十五条的规定给予处分。v?条例?第二十一条食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品平安事故的潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告；需要重新办理许可手续的，应当依法办理。v?餐饮效劳食品平安监督管理方法?第三十九条的以下规定对?食品平安法?的第八十六条餐饮管理方面作出配套和补充：

24、v餐饮效劳提供者有以下情形之一的，由食品药品监督管理部门根据?食品平安法?第八十六条的规定予以处分：1经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；2经营或者使用无标签及其他不符合?食品平安法?、?食品平安法实施条例?有关标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂；3经营添加药品的食品。v导读：?条例?在?法?根底上规定的处分内容：?条例?第五十六条第一款餐饮效劳提供者未依照本条例第三十一条第一款规定制定、实施原料采购控制要求的，依照食品平安法第八十六条的规定给予处分。第二款餐饮效劳提供者未依照本条例第三十一条第二款规定检查待加工的食品及原料，或者发现有腐败变质或者其他感官性状异常仍加工、

25、使用的，依照食品平安法第八十五条的规定给予处分。导读：?条例?第三十一条餐饮效劳提供者应当制定并实施原料采购控制要求，确保所购原料符合食品平安标准。餐饮效劳提供者在制作加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用。v3、经营过程不符合要求的法律责任：v?餐饮效劳食品平安监督管理方法?第四十的以下规定对?食品平安法?的第八十七条就餐饮管理不符合要求处分作出配套和补充：v?餐饮效劳食品平安监督管理方法?第四十条违反本方法第十条第一款、第十二条、第十三条第二款、第十六条第二、三、四、八、九项的有关规定，按照?食品平安法?第八十七条的规定予以处分。对照一

26、下母法的原那么规定：?食品平安法?八十七条：违反本法规定，有以下情形之一的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至撤消许可证：一未对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行检验；二未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度；三制定食品平安企业标准未依照本法规定备案；四未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品；五进货时未查验许可证和相关证明文件；六生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病预防、治疗功能；七安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。?方法?配套和增加的处分

27、内容：1对违反?方法?第十条第一款的处分：餐饮效劳提供者应当按照?食品平安法?第三十四条的规定，建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案。餐饮效劳从业人员应当依照?食品平安法?第三十四条第二款的规定每年进行健康检查，取得健康合格证明前方可参加工作。母法能处分的只有：安排患有本法第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作。2对违反?方法?第十三条第二款的处分：建立和执行采购查验和索证索票制度。处分规定与?食品平安法?八十七条第二、五项配套。v3对违反?方法?第十二条的处分：实行统一配送经营方式的，企业各门店应当建立总部统一配送单据台账。门店自行采购的产品，应当遵照本方法第十二

28、条的规定。处分规定与?食品平安法?八十七条第二、五项配套。v4第十六条第二项为：贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品。处分规定对母法第八十七条第四项未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品的处分作了细化补充。v5第十六条第三项为：应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。处分规定母法未规定。v6第十六条第四项为：应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，确保正常运转

29、和使用。母法未规定处分，对?实施条例?第五十七条第五项作了补充。v7第十六条第八项为：用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害，标志或者区清楚显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒。母法未规定处分。v8第十六条第九项为：应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具；购置、使用集中消毒企业供给的餐具、饮具，应当查验其经营资质，索取消毒合格凭证。餐具未消毒使用可处分了。母法未规定处分。v另外：违反?方法?第十六条第十项，根据?方法?第四十二条规定，按?法?第九十一条的规定予以处分。v?

30、方法?第十六条：应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒。运输保温、冷藏冻食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏冻设备设施。v?法?第九十一条：违反本法规定，未按照要求进行食品运输的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款；情节严重的，由原发证部门撤消许可证。v4、对违反食品平安事故处理规定的处分：v?方法?第二十二条规定：餐饮效劳提供者发生食品平安事故，应当立即封存导致或者可能导致食品平安事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监

31、督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。?方法?第四十一条违反本方法第二十二条第一款的规定，由食品药品监督管理部门根据?食品平安法?第八十八条的规定予以处分。v?法?第八十八条违反本法规定，事故单位在发生食品平安事故后未进行处置、报告的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；消灭有关证据的，责令停产停业，并处二千元以上十万元以下罚款；造成严重后果的，由原发证部门撤消许可证。v5、对聘用不得从事餐饮效劳管理工作人员行为的处分。v?方法?第四十三条餐饮效劳提供者违反本方法第九条第三款规定，由食品药品监督管理部门依据?食品平安法?第九十二条第二款进行处分。v?方法?第九条

32、：第二款被撤消?餐饮效劳许可证?的单位，根据?食品平安法?第九十二条的规定，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起5年内不得从事餐饮效劳管理工作。第二款餐饮效劳提供者不得聘用本条前款规定的禁止从业人员从事管理工作。v?法?第九十二条被撤消食品生产、流通或者餐饮效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门撤消许可证。v6、有关解释：v违法所得，指违反?食品平安法?、?食品平安法实施条例?等食品平安法律法规和规章的规定，从事餐饮效劳活动所取得的相关营业性收入。v货值金

33、额，指餐饮效劳提供者经营的食品的市场价格总金额。其中原料及食品添加剂按进价计算，半成品按原料计算，成品按销售价格计算。vv情节严重：包括但不限于以下情形：一连续12个月内已受到2次以上较大数额罚款处分或者连续12个月内已受到一次责令停业行政处分的；二造成重大社会影响或者有死亡病例等严重后果的。合并处分：在同一违反?食品平安法?、?食品平安法实施条例?等食品平安法律法规的案件中，有两种以上应当给予行政处分的违法行为时，食品药品监督管理部门应当分别裁量，合并处分。第六部份：特别规定第六部份：特别规定v国境口岸范围内的餐饮效劳活动的监督管理由出入境检验检疫机构依照?食品平安法?和?中华人民共和国国境卫生检疫法?以及相关行政法规的规定实施。v水上运营的餐饮效劳提供者的食品平安管理，其始发地、经停地或者到达地的食品药品监督管理部门均有权进行检查监督。v铁路运营中餐饮效劳监督管理参照本方法。v本方法自2021年5月1日起施行，卫生部2000年1月16日发布的?餐饮业食品卫生管理方法?同时废止。