基础营养及办公室健康

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1、会计学1基础营养及办公室健康基础营养及办公室健康第1页/共62页n na.饮食的概念饮食的概念n nb.为何不均衡为何不均衡n nC.营养与疾病的相关性营养与疾病的相关性 第1页/共61页第2页/共62页第2页/共61页第3页/共62页第3页/共61页第4页/共62页国家卫生部统计：我国每天约有15000人死于慢性病，占全部 死亡的70%。癌症已成为头号杀手，平均每五人就有一人死于癌症。据1997年科内尔大学的研究资料显示：中国城市居民的脂肪摄取量占总热量的35%，血胆固醇上升，心脑血管疾病的癌症成为普遍的疾病。1992年中国预防医学院在报告中指出：城市居民蛋白质摄取量平均在65克，低于标准供

2、给量低限。脂肪百分比从1982年的27%到32%，已达临界。关于维生素和儿童成长情况发现，38%的儿童缺少维生素C。铁的摄取量占176%，但大都属植物性铁，吸收率仅为5%，妇女和儿童的缺铁性贫血状况非常严重。中国的在校学生中，有33%的男生和44%女生营养不良。7岁以下的儿童中，每一年有17%的被界定为肥胖。我国每年约有600亿花在在死亡线上挣扎的病危患者身上。儿童佝偻病发病率占41%，老人骨质疏松症占66%，钙的摄 取量普遍不足。第4页/共61页第5页/共62页十大垃圾食品十大垃圾食品一、油炸食品一、油炸食品一、油炸食品一、油炸食品 1 1 1 1、导致心血管疾病元凶、导致心血管疾病元凶、导

3、致心血管疾病元凶、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉油炸淀粉油炸淀粉油炸淀粉)2 2 2 2、含致癌物质、含致癌物质、含致癌物质、含致癌物质 3 3 3 3、破坏维生素、破坏维生素、破坏维生素、破坏维生素,使蛋白质变性使蛋白质变性使蛋白质变性使蛋白质变性二、腌制食品二、腌制食品二、腌制食品二、腌制食品(特别是盐腌食品特别是盐腌食品特别是盐腌食品特别是盐腌食品)1 1 1 1、导致高血压、导致高血压、导致高血压、导致高血压,肾负担过重肾负担过重肾负担过重肾负担过重,导致鼻咽癌导致鼻咽癌导致鼻咽癌导致鼻咽癌 2 2 2 2、影响粘膜系统、影响粘膜系统、影响粘膜系统、影响粘膜系统(对肠胃有害对肠胃有害对肠

4、胃有害对肠胃有害)3 3 3 3、易得溃疡和发炎、易得溃疡和发炎、易得溃疡和发炎、易得溃疡和发炎三三三三.加工肉制品加工肉制品加工肉制品加工肉制品 (如如如如:肉干、肉松、香肠等肉干、肉松、香肠等肉干、肉松、香肠等肉干、肉松、香肠等)1 1 1 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2 2 2 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）、含大量防腐剂（加重肝脏负担）、含大量防腐剂（加重肝脏负担）、含大量防腐剂（加重肝脏负担）第5页/共61页第6页/共

5、62页十大垃圾食品十大垃圾食品四、饼干糖果类食品四、饼干糖果类食品四、饼干糖果类食品四、饼干糖果类食品 (除低温烘烤饼干、全麦饼干除低温烘烤饼干、全麦饼干除低温烘烤饼干、全麦饼干除低温烘烤饼干、全麦饼干)1 1 1 1、食用香精和色素过多（对肝功能造成负担）、食用香精和色素过多（对肝功能造成负担）、食用香精和色素过多（对肝功能造成负担）、食用香精和色素过多（对肝功能造成负担）2 2 2 2、严重破坏维生素、严重破坏维生素、严重破坏维生素、严重破坏维生素 3 3 3 3、热量过多，营养成分低、热量过多，营养成分低、热量过多，营养成分低、热量过多，营养成分低五、高糖五、高糖五、高糖五、高糖/酒饮料

6、酒饮料酒饮料酒饮料(可乐可乐可乐可乐 、奶茶、奶茶、奶茶、奶茶 、咖啡、咖啡、咖啡、咖啡、酒精饮料等酒精饮料等酒精饮料等酒精饮料等)1 1 1 1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙 2 2 2 2、含糖量过高，喝后有饱涨感，影响正餐、含糖量过高，喝后有饱涨感，影响正餐、含糖量过高，喝后有饱涨感，影响正餐、含糖量过高，喝后有饱涨感，影响正餐六、方便面类六、方便面类六、方便面类六、方便面类 1 1 1 1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）、盐分过高，含防腐剂、香精

7、（损肝）、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）2 2 2 2、只有热量，没有营养、只有热量，没有营养、只有热量，没有营养、只有热量，没有营养第6页/共61页第7页/共62页十大垃圾食品十大垃圾食品七、海产类七、海产类七、海产类七、海产类 1 1 1 1、容易受污染，毒性强，含重金属、容易受污染，毒性强，含重金属、容易受污染，毒性强，含重金属、容易受污染，毒性强，含重金属 （影响肝功能）（影响肝功能）（影响肝功能）（影响肝功能）2 2 2 2、易含二恶英、易含二恶英、易含二恶英、易含二恶英 （新的致癌物，引起基因突变）（新的致癌物，引起基因突变）（新的致癌物，引起基因突变）（新的致癌物，引起基因突变

8、）八、罐头类八、罐头类八、罐头类八、罐头类九、冷冻甜品九、冷冻甜品九、冷冻甜品九、冷冻甜品(冰淇淋、冰棒冰淇淋、冰棒冰淇淋、冰棒冰淇淋、冰棒)十、烧烤类十、烧烤类十、烧烤类十、烧烤类 1 1 1 1、含大量、含大量、含大量、含大量“三四苯并吡三四苯并吡三四苯并吡三四苯并吡”（三大致癌物质之首）（三大致癌物质之首）（三大致癌物质之首）（三大致癌物质之首）2 2 2 2、1 1 1 1只烤鸡腿只烤鸡腿只烤鸡腿只烤鸡腿=60=60=60=60支烟毒性支烟毒性支烟毒性支烟毒性 3 3 3 3、导致蛋白质炭化变性、导致蛋白质炭化变性、导致蛋白质炭化变性、导致蛋白质炭化变性 （加重肾脏、肝脏负担）（加重肾

9、脏、肝脏负担）（加重肾脏、肝脏负担）（加重肾脏、肝脏负担）第7页/共61页第8页/共62页第8页/共61页第9页/共62页可能可能发生生营养养问题的状况的状况n n经常在外进食？经常在外进食？经常在外进食？经常在外进食？n n叁餐正常？叁餐正常？叁餐正常？叁餐正常？n n六大类食物是否均衡摄取？六大类食物是否均衡摄取？六大类食物是否均衡摄取？六大类食物是否均衡摄取？n n制备烹调方法正确？制备烹调方法正确？制备烹调方法正确？制备烹调方法正确？n n加工食品过多？加工食品过多？加工食品过多？加工食品过多？n n偏食或节食中？偏食或节食中？偏食或节食中？偏食或节食中？n n运动量？运动量？运动量？

10、运动量？n n抽烟？喝酒？抽烟？喝酒？抽烟？喝酒？抽烟？喝酒？n n吃药物？吃药物？吃药物？吃药物？n n素食者？素食者？素食者？素食者？n n特殊生长期的需求？特殊生长期的需求？特殊生长期的需求？特殊生长期的需求？第9页/共61页第10页/共62页办公室一族健康问题办公室一族健康问题n n白领综合症白领综合症白领综合症白领综合症n n大楼症候群大楼症候群大楼症候群大楼症候群n n慢性疲劳综合症慢性疲劳综合症慢性疲劳综合症慢性疲劳综合症n n高科技办公室症高科技办公室症高科技办公室症高科技办公室症疾病诱因疾病诱因疾病诱因疾病诱因:空调空调 电脑电脑 复印机复印机 等等 工作压力工作压力 缺乏运

11、动缺乏运动 缺乏均衡饮食缺乏均衡饮食 饮水问题饮水问题第10页/共61页第11页/共62页白领综合症症状白领综合症症状n n头晕头晕n n头痛记忆力下降头痛记忆力下降n n注意力不集中注意力不集中n n颈部背部肌肉的疲倦颈部背部肌肉的疲倦n n免疫力下降免疫力下降n n眼干眼痛眼干眼痛第11页/共61页第12页/共62页第12页/共61页第13页/共62页第13页/共61页第14页/共62页第14页/共61页第15页/共62页第15页/共61页第16页/共62页第16页/共61页第17页/共62页第17页/共61页第18页/共62页第18页/共61页第19页/共62页1.维持人体健康需要维持人

12、体健康需要40种以上营养素种以上营养素2.早餐可决定一天中身体产生的能量大早餐可决定一天中身体产生的能量大小小3.早餐可影响一天中的思想，行为和情早餐可影响一天中的思想，行为和情绪绪第19页/共61页第20页/共62页4.血液中血糖足够，才能充分供应细血液中血糖足够，才能充分供应细胞所需能量正常血糖胞所需能量正常血糖80120mg/100ml血液中血液中5.血糖降到正常值以下时，人会变得血糖降到正常值以下时，人会变得暴燥易怒，情绪恶劣，沮丧消沈暴燥易怒，情绪恶劣，沮丧消沈6.早餐所选择食物，对一天活力有决早餐所选择食物，对一天活力有决定性影响定性影响第20页/共61页第21页/共62页1.高蛋

13、白早餐，包括：牛奶、鸡蛋、水果高蛋白早餐，包括：牛奶、鸡蛋、水果小麦胚芽、啤酒酵母粉、瘦牛肉和乳酪小麦胚芽、啤酒酵母粉、瘦牛肉和乳酪等等2.早餐所食用蛋白质含量，可决定一天活早餐所食用蛋白质含量，可决定一天活力大小力大小第21页/共61页第22页/共62页1.胰脏机能亢进，易发生胰岛素休克胰脏机能亢进，易发生胰岛素休克2.血脂、胆固醇易偏高，造成心血管血脂、胆固醇易偏高，造成心血管疾病疾病3.皮下脂肪增厚、肥胖难减皮下脂肪增厚、肥胖难减第22页/共61页第23页/共62页1.疲乏、暴躁易怒、反应迟钝、思绪疲乏、暴躁易怒、反应迟钝、思绪混乱混乱2.易感染病毒，罹患疾病易感染病毒，罹患疾病3.特别

14、想吃甜食，体重失控特别想吃甜食，体重失控4.副肾将分泌可体松，摧毁细胞，将副肾将分泌可体松，摧毁细胞，将其中蛋白质转换为糖其中蛋白质转换为糖第23页/共61页第24页/共62页1.早餐吃少量的糖和脂肪，加上适量早餐吃少量的糖和脂肪，加上适量蛋白质，慢慢消化，让糖溶入血液，蛋白质，慢慢消化，让糖溶入血液，便能产生持续的能量便能产生持续的能量2.饮食中蛋白质摄取量愈高，产生的饮食中蛋白质摄取量愈高，产生的效率愈大也愈持久效率愈大也愈持久第24页/共61页第25页/共62页第25页/共61页第26页/共62页第26页/共61页第27页/共62页第27页/共61页第28页/共62页第28页/共61页第

15、29页/共62页第29页/共61页第30页/共62页第30页/共61页第31页/共62页第31页/共61页第32页/共62页第32页/共61页第33页/共62页你吃对了吗？第33页/共61页第34页/共62页第34页/共61页第35页/共62页第35页/共61页第36页/共62页第36页/共61页第37页/共62页第37页/共61页第38页/共62页第38页/共61页第39页/共62页第39页/共61页第40页/共62页第40页/共61页第41页/共62页第41页/共61页第42页/共62页第42页/共61页第43页/共62页第43页/共61页第44页/共62页第44页/共61页第45页/共62页第45页/共61页第46页/共62页第46页/共61页第47页/共62页第47页/共61页第48页/共62页第48页/共61页第49页/共62页第49页/共61页第50页/共62页第50页/共61页第51页/共62页第51页/共61页第52页/共62页第52页/共61页第53页/共62页祝您健康祝您健康!第53页/共61页第54页/共62页感谢您的观赏！第61页/共61页第62页/共62页