米饭、淀粉和碘酒的变化ppt

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1、米饭、淀粉和碘酒的变化 品 尝 米 饭 三 步 曲 1.品 尝 一 口 米 饭 ， 说 说 米 饭 是 什 么味 道 的 ？ 2.再 咀 嚼 一 会 儿 ， 有 什 么 感 觉 ？ 3.当 出 现 甜 味 时 ， 咽 下 米 饭 。 米 饭 出 现 甜 味 ， 说 明 了 什 么 ？ 刚 开 始 没 有 什 么 特 殊 的 味 道 ， 后来 味 道 发 生 了 变 化 ， 出 现 了 甜 味 。你 知 道 是 什 么 原 因 吗 ？ 一 起 来 验证 一 下 。 米 饭 里 面 的 主 要 成 分 是 淀 粉 ， 淀 粉遇 到 碘 酒 ， 颜 色 变 成 了 蓝 色 ， 这 蓝色 物 质 是

2、不 同 于 米 饭 和 淀 粉 的 新 物质 。 小 知 识 ： 米 饭 是 甜 的 吗 原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们的咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味儿了。所以，原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。 米饭在口腔里与唾液作用发生了化学变化：淀粉麦芽糖 淀 粉 的 小 知 识 淀 粉 又 名 生 粉 ， 广 泛 存 在 于 各 种 植 物 中 。 淀 粉 是 家 庭 厨 房 常 用 的 烹 调 用 品 ， 是 经加 工 而 成 的 粉 末 状 物 质 ， 色 泽 洁 白 ， 气 味 纯正 ， 被 食 品 、 医 药 、 化 工 等 行 业 广 泛 应 用 。 淀 粉 是 食 物 的

3、重 要 组 成 部 分 ， 我 们 咀 嚼米 饭 时 感 到 有 些 甜 味 ， 这 是 因 为 唾 液 中 的 淀粉 酶 将 淀 粉 水 解 成 了 糖 -麦 芽 糖 。 利用淀粉和碘酒反应时颜色的变化这一特性，我们来检验下面的食物是否含有淀粉。寻找淀粉的足迹 含 淀 粉 的 物 质 不 含 淀 粉 的 物质马 铃 薯 、 玉 米 、番 薯 、 胡 萝 卜（ 较 少 ） 苹 果 、 番 茄 、菠 菜 、 洋 葱 、橘 子 、 花 菜 、白 萝 卜 、 大 头菜 、 白 砂 糖 验 证 食 物 中 是 否 含 有 淀 粉 ，只 要 观 察 与 碘 酒 混 合 后 是 否 能 产生 蓝 紫 色

4、的 新 物 质 即 可 。 实 验 小 结 你知道吗 米 饭 、 淀 粉 遇 到 碘 酒 ， 颜 色 都发 生 了 变 化 ， 这 蓝 色 的 物 质 是 一 种不 同 于 米 饭 与 淀 粉 的 新 物 质 ， 它 们都 发 生 了 化 学 变 化 。 黄 瓜 芋 头 冰 糖苹 果 枣 番 薯判 断 检 验 这 些 物 质 是 否 含 有 淀 粉 检 验 这 些 物 质 是 否 含 有 淀 粉食 物 名 称 含 有 淀 粉 的 物 质预 测 验 证黄 瓜 没 有 没 有冰 糖 没 有 没 有芋 头 有 有苹 果 没 有 没 有枣 子 没 有 没 有番 薯 有 有 生 活 中 含 淀 粉 的

5、主 要 食 物 谷 类 、 面 类 ： 米 饭 、 米 粉 、 汤 圆 、 年 糕 、 麦片 、 面 包 、 馒 头 、 包 子 、 水 饺 皮 、 馄 饨 皮 、面 条 、 烙 饼 、 玉 米 、 蛋 糕 、 饼 干 根 茎 类 蔬 菜 ： 马 铃 薯 、 芋 头 、 地 瓜 ， 南 瓜 、莲 藕 、 山 药 、 番 薯 豆 类 蔬 菜 ： 碗 豆 、 绿 豆 、 红 豆 制 作 神 秘 信 件 要 领 ： 1、 取 一 白 色 信 纸 2、 调 制 好 淀 粉 液 ， 并 搅 拌 均 匀 3、 用 毛 笔 蘸 着 淀 粉 液 把 内 容 写 在 信 纸 上 4、 等 信 纸 上 字 迹 干

6、 后 ， 无 字 信 件 就 完 成 了 课 堂 小 结1.米 饭 在 口 腔 里 与 唾 沫 作 用 会 发 生 化 学 变 化 。2.淀 粉 遇 碘 酒 会 发 生 化 学 反 应 ， 生 成 新 的 紫蓝 色 物 质 这 一 特 性 可 以 利 用 与 其 他 地 方 。3.我 们 常 见 的 大 米 、 面 粉 、 绿 豆 、 胡 豆 、 豌豆 、 土 豆 、 红 薯 中 含 有 大 量 淀 粉 ； 我 们 常 见的 蔬 菜 类 、 肉 类 、 水 果 类 不 含 淀 粉 。 当 堂 检 测 题1.馒 头 遇 到 碘 酒 会 变 成 蓝 紫 色 是 因 为 馒 头 含 有淀 粉 。 （

7、 ）2.利 用 淀 粉 和 碘 酒 反 应 时 会 发 生 颜 色 变 化 ， 可以 检 验 食 物 中 是 否 含 有 淀 粉 。 （ ）3.遇 到 碘 酒 变 蓝 的 食 物 含 有 淀 粉 。 （ ）4.在 嘴 里 咀 嚼 有 甜 味 的 食 物 一 定 含 有 淀 粉 。（ ） 选 择 题1.将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是（ ）A.鸡蛋清 B.面包 C.酱油2.在下列物质中，蛋白质含量最高的是（ ）A.土豆 B.大豆 C.玉米3.使用滴管正确方法（ ）A.先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管放进药瓶吸取药水B.先把滴管放进药瓶，再用手捏住滴管的橡皮囊，然后松开C.直接把滴管放进药瓶再拿出来即可 BBA