后勤买菜工岗位职责（共19篇）

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1、后勤买菜工岗位职责（共19篇） 第1篇：洗衣工岗位职责(后勤管理集团)1.严格按照洗衣操作程序及标准洗涤并烘干，熟练掌握机器操作规程。2.严格按照衣物的不同品质，合理分洗，并合理使用洗漆剂,控制洗涤成本。3.对洗漆后达不到洗涤效果的物品及时向校区管理部主任汇报,分析原因，妥善解决。4.洗淥烘干、樊平、叠好洗涤品并及时返还，不得积压；认真填写物品交接记录，接收和返回的物品要当面点清、记录、双方签字。5海天对设备进行检查，发现问题及时报修。6.认真填写工作记录,及时汇报工作。7.完成中心领导安排的其他工作。第2篇：后勤岗位职责二十一 后勤部经理岗位职责1、严格控制公司的手机费、车费、水电费、采暖费

2、等费用的支出，每月向公司汇报费用的使用情况。2、负责司机、保安、保洁员制度执行情况的监督检查，宿舍管理、卫生管理，并作好记录。3、负责公司员工的考勤管理工作。4、负责食堂用餐与采购工作，要有采购计划，荤素搭配，保证质量。5、定期检查食堂卫生炊具物品管理工作，定期检查易燃易爆品，保证安全。6、负责车辆安全检查、保养、维修、养路费、油料费使用工作。7、负责公司福利及办公用品的采购，发放等工作。8、每年15月份办理公司资质年检。9、每月办理员工养老、失业保险、中保公司保险。10、定期组织部门人员培训。11、树立索福公司的专业形象，保证索福公司的名誉不受到侵害。二十二 驾驶员岗位职责1、每天必须提前1

3、0分钟到公司发动车辆并在上班前提出车库。2、下班后需将车辆入库并将车钥匙交到更夫手里。3、司机严禁开带病车辆。4、出车前必须严格检查车辆各部位是否正常，手续是否齐全，做到安全出车。5、要服从带车人员的调动，不许擅自脱岗，协助带车人完成任务。6、行驶中严格遵守交通规则，如出现违章现象而造成的罚款和人车事故，后果自负。7、不准跑私车，有公司安排方可出车执行任务。8、日常要加强车辆的维修和保养，要定时检查车辆的制动情况，机油是否正常以及易损件部位，负责车库卫生。9、离开车辆时必须检查车门是否锁好，方可离开。10、不出车时，主动承担一些力所能及的工作，如楼房维护，水、电管理、防火、防盗及后勤保障等工作

4、。11、爱护车辆，保持车容、车貌整洁（洗车费不与报销），收车必须入库，不许乱停放车辆或转借他人。12、参加部门组织的业务培训。二十三保洁员职责1、负责总经理、副总经理、总工程师办公室清洁卫生。2、负责二楼至五楼及卫生间在营业期间的卫生。3、负责门窗、窗台、窗帘的清洁卫生。4、负责花草的浇水和养护。5、监督、制止他人不清洁_惯，提醒他人搞好环境卫生。二十四炊事员岗位职责1、保持个人及厨房、餐厅的卫生，做到衣着干净、炊具清洁。2、不要把购进食品乱堆乱放，生、熟、肉、菜分别摆放。3、做到主副食搭配，多品种、粗粮细做、粗菜精做、有凉有热，味道鲜美可口。4、开餐时间：早餐6：507：20午餐11：301

5、2：30晚餐17：0017：30周六、日：早餐8:008:305、非开餐时间，不许带外人进入厨房。6、做好每日三餐的收费登记工作及时报后勤部统计。7、负责食堂炊具等低值易耗品的保管、使用，严防丢失及毁损。8、控制食堂费用，努力降低各种食品加工成本。9、保证食堂食品的质量、数量，使职工能够安全食用。10、管理好易燃易爆用具，饭后严格检查，发现问题及时汇报。11、节约用水、用电增强节能意识。12、协助更夫维护公司宿舍纪律。第3篇：后勤岗位职责学校后勤人员岗位职责一、后勤副校长岗位职责1、认真贯彻执行党和国家有关学校总务后勤工作的政策、法规，认真执行上级行政部门的决议和指示。2、协同校长制定学校建设

6、发展规划，负责组织制定学校总务后勤管理工作规划、计划、制度、措施等，并切实抓好实施、检查、总结等工作。3、做好总务后勤行政人员的管理工作，做到任人唯贤、知人善任、人尽其才，并抓好总务后勤人员的学_进修和提高工作，充分调动他们的积极性，团结合作，做好各项管理与服务工作，及时做好教学设备、物品等保障工作。4、协调好总务处与教导处、年级组等各方面的关系，为总务后勤人员创设良好的工作环境。5、主持总务后勤行政工作会议，听取、收集各方面对后勤管理工作上的意见和建议，及时研究改进总务后勤工作。6、协同校长做好学校财务和物品管理工作。严格财务工作纪律与制度；组织有关人员做好学校预算与决算；科学、规范地管理好

7、学校设备、设施、物品等，充分发挥其在教学中的功能与作用，努力改善学校办学条件和教学环境。7、领导与组织好校园校舍建设、维修及绿化、美化等工作。8、组织好学校的“四防”安全工作。9、完成党政领导交办的其他工作。二、总务主任岗位职责总务主任是校长开展学校后勤工作的助手，具体负责学校后勤管理工作，为教学第一线服务。1、在校长领导下和财务人员编制经费预结算，制定学校各项行政经费的合理分配、使用计划。2、协助校长制定学校硬件建设的整体规划，制订贯彻学校总计划中有关总务工作的实施计划，落实岗位，健全过程检查管理，提高服务人的质量。协助教导主任做好教师用书，学生课本、簿册的订购，组织后勤人员做好师生的书籍簿

8、册的供应工作和活动集会场地的安排、布置。4、健全购置、领用、保管、修理、报损、报废、赔偿等制度，监督财产保管员定期组织校产清理，做到帐物相符，杜绝任何形式的漏洞。5、监督财务人员严格遵守财经纪律，尽力减少不合理开支，把好经费关，保证教学用经费。6、加强对后勤人员的思想工作、业务学_，督促执行各自的岗位职责，并按职责要求做好考核工作。7、全面负责学校校内设施、财产的安全保卫工作，节假日要安排值班。8、在行政支持下与工会配合共同做好教职工的福利工作。9、做好学生校服校鞋征订、发放工作。10、协助校长做好后勤人员的考核工作，并提出奖惩意见。11、及时完成校长交给的任务，积极配合教导处、少先队等部门的

9、工作。三、保管员岗位职责1、负责做好学校各种物品、设备的清理保管。每件物品需建帐入库，在核对实物无误后，必须在购物发票上签字。2、保管员应建立原有物品、购进物品、耗损、领用物品、实存物品四方面的帐目，每期期末理帐清物，报告学校。职务更换时必须按四方面的帐目进行移交，移交不清，则应负责赔偿。3、在总务主任的领导下，严格执行公物领用、借用、回收和损坏公物赔偿等制度，重要物资的领用必须经校长或总务主任批准，坚持原则，廉洁奉公，不得随意将公物借到校外或借给私人使用，其它单位要借公物，必须经校长或总务主任批准后方能借出，并定期负责收回。4、保管物品要分类陈放，做到整齐、清洁，对易燃易碎物品要细致小心保管

10、，做好物品的防盗、防水、防火、防虫、防潮工作。5、经常检查各教室、实验室、办公室的桌椅、门窗及其它物品的情况，发现物品损坏，应及时追究，并拟出公物赔偿清单进行处理。6、负责体育用品的保管、发放、回收、建帐和清理等工作，保证体育课活动的正常进行。7、每年年终必须汇总固定资产的报损表、低值易耗物品的损耗表，并及时交财务室核对8、每期期末列出下期需购买的清洁用具、办公用品、教学用品等低值易耗物品清单，并报总务处。9、完成学校领导交给的其他工作。四、会计岗位职责1、在校长、主管副校长和总务主管的领导下，管理学校的一切经费开支，与出纳员分工负责，把好财经关。2、严格执行财务计划，编制预、决算财务报表，做

11、到内容真实，数字准确，帐目清楚，报送及时。3、审核一切收支凭证，及时结算、记帐，做到各项开支都符合规定，一切帐目都清楚、准确，管好会计凭证、帐簿和表格等会计档案。4、经常检查分析财务计划、预算、决算的执行情况，做好与出纳、保管的核对工作。按时清理应付的款项。努力节资增收，及时向领导提出收支建议。5、及时把上级下达的预算指标及执行情况向校长、主管副校长和总务主管汇报。并向全体教职工公布。做到帐务管理民主化。6、配合督促各有关部门及时处理一切暂收、暂付款项。7、负责制、回收洗澡票。8、负责督促审查，定期检查伙食团的帐目，协助搞好勤工俭学帐目。9、完成学校领导交给的其他工作。五、出纳员岗位职责1、负

12、责办理学校的现金、支票的收付工作，严格审查原始报销凭证（附件必须齐全），做到收支有据，手续齐全，符合政策。2、认真执行现金制度，做到收支两条线清楚。不搞坐收坐支，对暂付的现金支票，按规定督促有关人员及时报帐，大量现金要及时交银行。3、及时正确地记好现金日记帐，银行存款日记帐，做到日清月结，帐款相符，按期将单据清理好交会计记帐（交帐时要有收支结存余额清单）。4、廉洁奉公，不得将公款私借，管好现金、银行支票，不盖空白支票，防止遗失或被盗，杜绝贪污挪用。5、与会计员分工协作，并接受会计员的监督，定期向会计员汇报收支情况。6、负责管理好勤工俭学的收支款项，做到收支有据。7、负责各项欠款的催收，急难问题

13、及时上报学校。8、坚守工作岗位，做好领导交给的其他工作。六、清洁工岗位职责1、负责学校办公楼的楼梯、过道、卫生间的清洁卫生，主动维护校园环境卫生。2、负责公共厕所的清洁卫生，清除公共场所的异物。3、及时清理公共环境中的三乱（乱涂沫、乱摆放、乱张贴）。4、能进行简单的工具维修，完成好突击性工作。5、对破坏卫生的现象进行批评，能为学生作表率。6、完成学校安排的其它任务。七、园艺工岗位职责1、服从总务处安排，听从专门负责人的调遣。2、负责全校花、草、树的修剪、培植、施肥、浇灌、施药，美化校园环境。3、购置回来的花草，能进行搬运、摆放，定期调整，定时清除。4、完成节庆、会场的花草布置，并及时清除。5、

14、妥善保管好工具，并能进行简单的维修，完成好突击性工作。6、对破坏花草树木的现象进行批评，能为学生作表率。7、完成学校安排的其它任务。八、文印人员岗位职责1、按时完成教师们交来的文印任务，不影响教学工作；2、及时报告印刷机的故障，对一体机能进行简单的维护和维修；3、每天及时记录好各班级的印刷情况，期末进行总体结算，将各班级的印刷费报学校财务室；4、提前向校保管员提出购置油墨、蜡纸、印刷纸等相关物品；5、能按时完成学校交给的临时性任务；6、注意防火防盗，每天收拾好所用物品，对试卷进行保密，并当场处理印刷完后所剩的蜡纸、废卷等；7、完成学校交给的其它任务。九、图书馆管理人员职责1、管理人员应掌握图书

15、专业的基本理论和实际工作能力，认真完成所分工的有关工作。2、认真做好图书采编、接受、登记、分类以及装订、排列、保管和剔旧工作。3、接待读者要热情、和蔼，帮助查阅所需资料，尽量满足读者要求与询问。4、发放借书证，做好图书的借还（包括索赔）工作，设置“新书介绍”版报。5、经常了解读者看书动向，指导介绍读者看好书，用 好书，发放“流动图书”，并做好读者借书分析统计。6、交还图书应及时上架，进库新书应在一周内上架，保持架橱内图书排列整齐、清洁卫生。7、未经编号、造册、盖章的图书，一律不出借，对破损图书应设法修补，不让破损图书在外流通。8、要大力宣传爱惜图书，还书时要随手检查，是否损坏，发现问题及时处理

16、。9、遗失图书按价赔偿。但孤本、珍本、合订本以及无法买到的版本，应加倍或几倍赔偿。教师离校，所欠图书应先按所欠图书的价格预交书款，归还后，再退还书款。10、外单位如有特殊需要借书 ，应持介绍信，经校领导批准方可借出，并做好出借登记手续。11、禁止外人进出书库。如需进入，应经馆长同意，并有工作人员陪伴，方可进库。凡珍贵图书均不得借出室外。12、保持环境卫生，书库保持通风、干燥、做好防火、防盗、防潮、防尘、防高温的工作。13、努力学_现代技术，逐步应用电脑管理、借阅书刊。十、保健医职责1、每学期开学制订出卫生保健工作计划，加强检查与落实工作，期末搞好总结。2、利用每二周一次健康广播，每月一次卫生专

17、栏宣传，对学生进行健康知识、预防疾病的，培养学生良好的卫生_惯。3、了解和掌握学生健康状况，健全学生健康档案。统计好各班学生出勤率，负责做好每天的晨检工作。4、做好“六病”防治工作，每学年组织一次学生体检，积极开展近视眼、龋齿、传染病、常见病的防治工作，发现患病的学生应及时与家长取得联系，及早治疗。5、严格管理药品的购入、使用及过期报废制度，保证药品的质量，确保用药安全。6、不断改善学校卫生环境，加强对卫生工作的检查，发现流行病或在流行病发病期间，及时深入班级做好消毒预防工作（必要时启动学校传染病应急预案）。7、发现流行病或传染病，及时向学校汇报，并同卫生部门取得联系，深入班级做好消毒工作，采

18、取措施防止蔓延。8、及时做好师生伤害事故及小疾病处理工作，必要时负责送医院治疗，并把处理情况进行记载。9、积极认真参加卫生防疫部门召开的会议，作好记录，按时向分管领导汇报，做好学校卫生保健工作。10、检查学校饮水、饮食卫生，发现问题，采取措施，加以纠正。十一、档案工作人员职责1、坚持四项基本原则，认真学_马列主义、毛泽东思想、理论和党的各项方针、政策，努力提高政治思想水平。2、热爱本职工作，忠于职守，刻苦钻研业务，提高业务水平和工作能力，积极为教学工作服务。3、严格遵守档案法、干部档案工作条例和我省、我市干部档案管理细则，保护档案的安全。对保密档案，不得泄露档案内容。4、坚持原则、严格按照档案

19、管理工作的各项规章制度办事。5、工作调动时，必须做好档案材料及业务文件等的交接工作。十二、网络管理人员职责1、网络管理人员要热爱本职工作，遵守职业道德。遵守国家的法规、法令和上级对网络使用、管理的各项要求。政治上与中央和国家保持一致。2、认真学_并掌握现代技术，对所管理使用网络设备性能、功能能熟练掌握，使之能为教学服务。3、热情支持教师利用网络开展教学工作，有求必应，有问必答。一时因技术原因无法满足教师要求也要及时、耐心给予解答。4、建立、完善网络设备财产帐、每学期核查一次，管好所使用的专门设备，使设备始终处于完好状态。如需维修，及时与维修厂家联系并在维修后登记在案；如需增、减设备事先向学校分

20、管领导提出申请，经审批后统一购置、核销。5、遵守国家及上级制订网络管理安全防范有关制度。注意防火、防盗、防病毒、防资料被损坏。不能利用网络制作、复制、发布、传播违反国家法规法令的有关信息。6、保持网络设备、环境卫生整洁，为网络正常运行创造条件。7、未经批准，网络设施不得借给外校人员使用。第八条 网络管理人员工作与学校其他教学人员一样，每学期要接受上级、学校检查、考核，并视其工作成效给予奖惩。十三、文印岗位职责1、认真执行学校文印制度和规章制度，树立文印工作为教学第一线服务的思想，工作认真负责，保证质量，秉公办事，急教学所急，想教学所想，提高工作效率，注意节约纸墨，按时完成学校布置的各项任务。2

21、、文印力求准确无误，印刷清楚，部位恰当，试卷布局合理，做到美观清洁。3、认真及时处理学校各种急件，凡需保密的文件资料、考试及测试卷子（包括印后蜡纸）应注意保密，妥善保管。4、复印份数力求准确，如要添印或增加必须通过学校领导批准，未经同意不准任意多印、翻印。5、做好复印登记工作，并详细记载复印内容、用纸规格和纸张数量。6、保管好文印室所有设备，爱护使用，学会排除文印设备的简单故障，保养好复印机和一体机，不得随便让他人操作使用，保持室内清洁，注意安全。7、不得私自为个人或外单位复印资料，如有特殊情况，需经学校领导批准。 十四、电工岗位职责1、负责学校所有电器的安装和维修工作。2、严格执行用电管理制

22、度，做好宣传工作，对违反用电制度者，视情节或没收电器并处以罚款。3、严格遵守用电操作规程，禁止违章作业。4、要求各种用电线路定期检查（每学期得少于三次）发现问题及时处理，杜绝不安全隐患。并负责电器设备的安装、维修、保养工作，对由于安装不合理和维修不及时造成的事故直接责任。5、发现停电及时启动发电机，保障学校的正常教学不受影响。6、根据变压器、用电器的荷定电压和功率装配保险丝片。7、协助学校做好查表、封表工作，并做好用电管理部门协调工作。8、不论是家属用电，还是学校用电，只要出现问题，做到招之即来，处理迅速，对因擅离职守造成的后果，负直接责任。9、协助总务主任做好其它工作。十五、食堂管理人员岗位

23、责任制1、学_掌握食品卫生法及学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定等法律法规。、热爱师生、敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为事业服务。、身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。 、高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。 、参加岗位业务培训并取得合格证明。、起草学校食堂各项卫生制度、食品卫生岗位责任制和实施计划。、对食堂从业人员每年进行一次卫生知识培训。 、了解本部门卫生状况、设备状况，及时提出改进措施。 、全面掌握卫生质量管理的基本内容。、按卫生管理制度及食品卫生岗位责任制的规定，随时进行检查，并进行记录。、对从业人员违反法规的行为，进行制止并提出处理建议。 、负责食堂卫生管

24、理档案的建立及保管。第4篇：后勤岗位职责后勤岗位职责后勤有多个部门，有多位工作人员，他们也许是不太被人注目的，但却是默默无闻了工作者。有了他们的辛勤付出与支持，其它部门的工作才能够更顺利的开展，以下请看某单位对于后勤的岗位职责全部内容：1、协助上级制定行政、后勤总务及安全管理工作发展规划和计划；2、协助审核、修订行政后勤管理规章制度，进行日常行政后勤工作的组织与管理；3、协助上司进行财产、内务、安全管理，为其他部门提供及时有效的行政后勤服务；4、组织保安对公司的治安、防盗、正常生产秩序、消防安全及交通等项工作进行监督管理；5、负责对工厂安全生产工作的监督与管理及工伤事故的处理（担任部门兼职安全

25、员）6、负责饭堂的全面管理及做好与承包商的监督工作；7、负责对车辆每月公里数及燃油的核算工作；8、负责公共场所、办公楼、综合楼的环境卫生监督和管理，并对保洁员的工作进行指导与考核；9、对厂区内的绿化进行管理，监督日常的浇水、种植、除草、杀虫等绿化维护工作；10、各类活动的组织工作及公司级各种会议的会务管理；11、负责起草公司行政后勤综合性文件；12、会议室及其设备的管理；13、负责外来客人的接待安排工作；14、负责与相关政法部门的沟通与联系；15、完成公司领导交办的相关工作。第5篇：后勤工岗位责任制后勤工岗位责任制一、食堂工作人员，按时把饭菜供给职工用餐，早餐7点钟，中餐12点，晚餐6点。二、

26、讲究卫生，注意个人卫生，对腐烂有气味的菜不能拿给职工吃。三、搞好会议室卫生和烤火工作。四、爱护食堂餐具。五、采购用活食物、数目明细，每项交给会计做帐。第6篇：热菜领班岗位职责1.领班每天有班前讲、班后评。2.检查零点菜单原料切配、菜肴烹制的质量。对所有食品从原料到班成品到制成菜肴都要严格把关，有权将质量不符合规定的菜肴退回重做。3.检查炉灶、冰箱、煤气、案台、电源等的运转情况和卫生情况，发现故障及时向厨师长汇报，并与工程部联系进行维修。4.收集中外宾客对菜肴的意见和建议，以便改进并加以提高。5.主管本组员工的出勤和考核工作，落实热菜间的卫生责任制，并每天检查本组员工的个人卫生。6.决定本组员工

27、的调配，指定重点宾客菜肴制作的人选并督促落实。7.加强培训提高本组员工的技术水平和业务能力，以便完成饭店所交给的各项任务。8.完成上级指派的其他工作。9.正确传达厨师长指示。10.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。11.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。12.向厨师、厨工布置工作任务。13.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。14.巡视、监督、检查下属员工各项工作。15.掌握热菜组工作情况和有关数据。16.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。17.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。18.及时对厨师、厨工工作中的争议做

28、出裁决。19.定期向厨房厨师长述职。20.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。第7篇：配菜员岗位职责1.切配时应注意食品的质量，如发现食品变质、有异味、污移不洁时不应切配加工。2.对需要上架食品原料，操作前手必须洗干净，上浆后及时用保鲜纸包扎、并放置冷藏冰箱，食品在盘内不能堆积过高防止食品中心达不到制冷抑菌作用。3.切配海鲜产品后的刀、站、抹布必须在洗刷干净后，再切配其他食品。4.冰箱要落实专人管理，定期清洗、除霜、防止叠盘挤压，生的与半成品、腥味大的水产品与其他产品原料应分隔放置，防止窜味。5.配菜结束后，做好及时冲洗清扫工作，站板要洗净竖放于通风处,防止发霉，刀具统一存放安全场所。6.加工下

29、来的废弃物，及时倒人专用的容器内，做到一天一清。第8篇：传菜员岗位职责1.开餐前做好传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。2.将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。3.准确及时地将厨房蒸制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员。4.严格执行传送菜点服务规范，确保准确及时。5.严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点可拒绝传送。6.负责传菜用具物品及走廊的清洁卫生工作。7.协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。8.与值台服务员和厨房内堂保持联系，搞好餐厅与厨房的关系。9.积极参加各种业务培训，提高服务水平。10.完成上级交派的其他工作。

30、第9篇：配菜师岗位职责切配员岗位职责一、负责加工食品原料的切配、干货的发制、原料的腌制。二、严格按照菜单及各式菜肴的特点配菜，掌握其规格、数量及其主辅料的搭配，要讲究营养和卫生。三、按规格切制菜肴料头，备齐主配料，准确进行配份工作；所切的片、丝、条、块、粒、米等，都要符合质量标准，保证出品速度。合理利用原料，有效控制成本。四、严格按照食品卫生要求，保持刀具不锈、砧板无污、冰箱整洁、切配间的清洁，发现原料变烂、变质，应即拒绝加工，并报告厨师长。五、负责验收各种蔬菜及食品原料的质量，定期检查整理冰箱、冷库，保持原料存放整齐和质量完好。第10篇：传菜员岗位职责传菜员岗位职责职位：传菜员 部门：楼面部

31、 上级：领班 下级：实_生要求：高中以上或同等学校毕业，五官端正，1.68m以上，要有责任心，能吃苦耐劳，反应敏捷。概述：熟悉餐厅的服务范围，以端正的工作态度完成餐厅的服务工作。 职责：（1） 服从上级指挥，遵守工作规范和纪律。（2） 保持仪容、仪表的整洁，良好的工作状态及保持微笑。（3） 开餐前准备好各式各样调料和服务用品，比如托盘，小毛巾等，保证清洁。 （4） 尽快从厨房端出菜品，并准确无误的传递到餐桌边。（5） 及时将客人的要求传递到厨房，并且在高峰期尽可能快的工作。 （6） 熟悉餐桌的安排。 （7） 对菜单要有很好的了解。（8） 将从餐桌上撤下来的空盘送到洗碗间清洗。 （9） 负责自己

32、区域的卫生。 （10） 及时清理溅落在地上的东西。 （11） 使用礼貌用语向客人问好。（12） 要运用正确的服务技能和技巧，在服务员不在的情况下，充当服务员为客人服务。（13） 出席酒店或部门的员工会议。 （14） 积极参加培训提高服务技能。（15） 与同事之间保持良好的关系，要有团队精神。 （16） 遵守酒店的各项规章制度，不使用坏_惯。 （17） 完成部门交给的其他任务。宏溢酒店 .12.16第11篇：传菜员岗位职责传菜员岗位职责1.按酒店规定着装，准时、快捷、服务激情高。2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。3.保证对号上菜，熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配。4.熟记酒店房间号、台号，

33、负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。5.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。7.天冷备好菜盖，随时使用。8.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。9.安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。10.做好收台，垃圾统一倒垃圾，空酒瓶摆放整齐。11.传菜员在传菜

34、领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜品的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。12.传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。13.确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。14.在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐酒店的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在本店的消费欲望。15.在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。16.上班的时候要听从领班当日重要宴会的工作安排。 17.接受指派任务操作。18.检查汁酱类，低质易耗品能否供应当日的散餐，并且补充好货源。 19.快速准确的陈送给服务员上菜，及时回收菜盖菜盘，然后

35、立即返回岗位。 20.发现有偏差或者疑问的菜式及时转告给领班再转送厨房。 21.每日清洗工作间托盘周转箱等用具卫生。 22.依时传送餐厅用餐宾客的各种要求，并负责落实。 23.熟悉应有的技巧，尽量充实自己。第12篇：传菜员岗位职责传菜员岗位职责一 工作职责：1.上班听侯领班当日的工作按排。 2.接受指派任务的操作。3.负责点锅单的收集和检查是否填写完整，发现有偏差的锅品油碗转告领班做改正。4.协助服务员做好地面卫生和本部门卫生。 5.安全、快速、准确的传送锅品，并报上名称。6.监督锅品配料是否完整，做到不完整不出锅，若发现桌面上的锅品配料不全责任由传菜员承担。 二 经验与技能要求：1.熟悉菜单

36、上各种锅品的配料及口味。 2.具有熟练的服务技能。3.了解本店及本岗位的工作程序与标准。 4.具有较强的应变能力。麻辣诱惑二热店第13篇：传菜部长岗位职责传菜部长岗位职责职位：传菜部领班部门：传菜部直接上司：传菜部主管责任范围：传菜部所有员工工作范围：传菜部领班负责厨房与前厅、包间的菜品服务的衔接工作，协调两个部门间的菜品服务工作及问题，保证出品的标准程序和其它相关的出品标准，从而保障服务流程的顺畅和提高顾客满意度；义务与责任：1、接受传菜主管指派的工作；2、对下属员工进行工作的分工；3、指导和监督传菜员按要求与规范工作； 餐饮部传菜领班作业流程要求：1、做好餐厅前台主管的助手，对上级分配的任

37、务要求按质、按量、按时完成。2、开好每餐班前会，带领全班员工按照餐厅传菜服务工作规程和质量要求，做好接待服务工作。负责餐厅清洁卫生工作，带领本班做好菜品的介绍和推销工作，准确与服务员对接，确保服务质量准确、优质、高效。3、了解每天客户用餐情况及宴会预定要求和标准，做到心中有数，并布置传菜员工作，及时周到的为客人进行传菜服务。4、掌握全班员工的出勤情况，检查仪容仪表，对本班员工的工作表现作以评估，并能定期向餐厅经理汇报，提出合理化建议。5、妥善处理前台与厨房的上菜衔接问题，与厨房师傅处理好工作关系。了解当日厨房推荐及供应情况，开餐时及时与楼面领班对接，负责与厨房协调，保证按时出菜。6、随时注意餐

38、厅动态，进行现场指挥，负责随时调配员工传菜工作，负责划单并审单，以确保出品的高质量，并妥善处理传菜过程中发生的各种问题。7、每天做好营业前、营业中、营业后的检查工作，具体如下：一、营业前的工作1）中午11点，晚上5点准时对管辖范围内的区域卫生情况及餐前准备工作进行巡视检查，是否达到标准。2）对管辖范围内的安全工作情况，特别是重点部位和易燃品使用和管理情况进行巡视检查，有无隐患和不安全因素现象存在，是否符合安全消防规定。 3）检查餐厅的设备设施情况，是否运转正常，有无损坏现象。4）与前厅领班沟通协调，以解决前厅餐具准备问题。检查备餐前的开餐准备工作，检查各种调料品、酒精、蜡烛、干锅底、及菜盖、托

39、盘等用具的准备是否齐全。5）检查餐厅内的清洁工作，公共区内卫生工作是否达到标准，地面、垃圾桶、电梯、物料摆放等是否干净整洁。6）与预订员确认定餐情况（特别是大型宴会）并与后厨等有关部位沟通协调准备情况。7) 配合前厅查验自助餐餐台的应用物品和餐锅是否齐备，餐炉与内胆是否匹配。质量与卫生情况是否符合标准。酒精与酒精炉盒是否齐全。 8）查验电梯运作是否正常。9)检查员工的站位情况，是否合乎标准。二、营业中的工作1)站位。检查员工站位情况，协助楼面领班引领重要宾客到指定的餐台就座。 2)随时注意餐厅内的动态。3)客人如有不满意和投诉，必须及时协助楼面领班谨慎解决。4)开餐期间，认真负责厨房的划菜工作

40、，准确的掌握划菜节奏，控制上菜速度及菜品质量。5)随时与楼面领班和厨房保持密切联系，有估清和加急的菜品要及时进行前后沟通。6)随时掌握客人就餐及座位情况。7)当客人或传菜人员发生意外时，马上采取必要的措施。 8)做好及时处理各种突发事件的准备工作。9)检查和督导传菜员的菜品传递和菜品交接的服务情况，是否符合标准，并保证准确无误。10）带领传菜人员为宾客提供主动、周到、热情、亲切、有礼的服务。三、营业结束后的工作1)中午上菜高峰13点后，晚上上菜高峰20点后。检查员工的收市工作，是否按标准执行。是否应用收餐盒收餐，餐盘与菜肴分离撤餐，餐盘按大小形状分类摆放。及包厢上菜情况（菜肴客人食用、楼层反馈

41、信息、有无漏菜）。 2)收市时，督促员工收回各种用具，督导员工进行清洁等收尾工作。 3)检查收市后的卫生工作是否达标。4)检查足以引起火灾的危险和重点防范部位安全情况。是否存在不安全因素和隐患。如存在问题，及时处理，必要时向值班经理及保安部汇报。 5)查验餐厅内电器用品设备是否已关掉，在适当位置。 6)查看第二天的定餐情况，并了解是否有特别注意事项。7)离开餐厅之前再次巡视检查一次区域内的安全及各种情况是否正常。 8)负责本班次与其他班次的交接工作。9)了解各种宴会台型的布置与设计，掌握各种宴会服务的传菜程序，合理进行分工并对传菜员加以监督、指导。10、协助主管，做好所属员工的本职培训工作和向

42、新进员工介绍说明餐饮部的特别规定及酒店各种规章制度。安排新员工有师傅带领，检查新进员工的在店学_适应情况，并进行引导。（第一天熟悉环境，第二天熟悉制度，第三天熟悉工作流程）11、协助餐厅经理做好对传菜员的考核评估工作，观察并记录所属员工的工作表现，以供评估时参考。12、与服务员和厨房保持良好的工作关系，及时向餐厅经理和厨师长反馈菜品和服务方面的信息，不断提高餐厅产品质量和服务质量。13、每周三进行一次餐厅安全、卫生、管理工作总检查。14、随时注意部门内物品：电梯、电话、餐车、收餐盒等的破损与维修，并及时报领、报修。每周一负责检查餐厅设施设备完好情况，清点设备财产，确保设备工作正常、完好。15、

43、填写工作交接记录本，交待接班人员及有关人员需要协调办理的事项。1、完成经理交代的其他工作。2、负责所属岗位物料用品的领用，掌握发放和耗损报帐情况，3、负责本部门的员工出勤情况，做好考勤记录，月底准时上交。4、协助上级做好本部门的工作。5、带领传菜员做好班前准备工作与班后收尾工作；6、与厨房员工及前厅员工管事部员工保持良好关系；7、当直属上级不在时，代行其责；8、保管出菜单，以备核查；第14篇：传菜员岗位职责传菜员岗位职责时间：28个月前阅读：9261、遵守公司规章制度，准时上、下班，服从部长指挥及管理。2、负责将出品单上的酒水盘点，按次序准确无误地送到该值台服务员手里或相对应的座位及包厢。3、

44、负责规定区域范围内的卫生工作及垃圾回收、处理工作。4、主动配合酒水制作间的准备工作及服务中岗前准备工作。5、熟练掌握推车物品的领、发及退，做到推销积极主动。6、熟记公司各台位、客用区域的分布情况，做到传送无误。7、熟练掌握物品传送、签字的简单程序。8、对“食品不新鲜，数量不够，品名不对”的货物做到拒不传送。9、熟练热情地使用礼貌用语，主动的与客人打招呼。10、物品传送完毕与服务员交接清楚后，立即返回自己岗位，不得在演视厅看演出及在包厢逗留，更不得无故进入厨房、制作间。传菜员岗位职责年06月13日 星期五 20:58一、工作流程1 上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查

45、工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。2 查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。3 准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。4 做好营业前的工作工区域卫生。5 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。6 上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。7 积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。8 在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。9 开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。10 离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。11 填写当班工作日

46、志和物品交接表并与下班认真做好交接二）传菜员岗位职责、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。 、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。三主要工作操作程序、优先服务程序客人要求先上的菜。预定好的菜单先上冷盘。保持菜肴温度从厨房取

47、出的菜一律加上盘盖，到宾客桌上再取下。 、传菜操作程序开餐前： 检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。开餐： 开餐时按要求站立，有次序地出菜。 厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。 出菜必须用托盘。 出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员端上台，并等服务员将菜拿起，菜盖放回托盘，才能离开。 接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。清理传菜间 将用过的餐具全部清洗入柜。 整理各种酱料、调料。 将所有设备柜子擦拭一遍。检查：仔细检查物品是否

48、整齐归位摆放。四、效率达标要求和服务态度达标要求效率、点完菜后，第一道菜上桌要在15分钟之内。、传菜员传出的菜后必须在1分钟之内返回传菜部。服务态度、在工作中必须遵循服从的原则，如有疑问在班余时间向上一级 管理人员反映或投诉，不得在当班时间影响工作。、工作中必须面带微笑，微笑要求自然，得体，发自内心，使客 人感到宾至如归，温馨和谐，轻松愉快。、礼貌待客，迎宾有问候声、说话有称呼声、离别客人有致辞、谢声、工作出现差错要有致谦声。、如遇宾客查询应尽力给予宾客满意答复，如有疑难要请宾客稍等，查明情况后，立即答复客人，实在无法答复的应告知宾客与有关部门、人员联系，并给予电话号码。、当在传菜途中如遇客人

49、，应向宾客问好，并让路先让客人走。 如菜需快上而又要超过客人需向客人道歉后方可超前。五、工作注意事项在服务中必须做到：一笑：微笑始终如一。二不：不怠慢客人，不得罪客人。三轻：说话轻，走路轻，操作轻。四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、脚勤、手勤。五声：客到有迎声、客问有答声、客助有谢声、照顾不周有歉声、客走有送声。五不：数量不足不取，温度不适不取，颜色不正不取，配料、调料不全不取，器皿不洁、破损不符合规格不取。六知：知台数、知人数、知主人身份、知宴席标准、知开餐时间、知菜式品种。三了解：了解风俗_惯、了解生活忌讳、了解特殊要求。二检查：开餐前检查设备和卫生，传菜用具的清洁卫生。客走后检查有无遗落的传菜用具

50、的收回情况。上菜不拖不压，要及时。传菜员岗位职责1.按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。3.保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。4.熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。5.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。7.天冷备好菜盖，随时使用。8.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情

51、况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。9.安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。第15篇：传菜员岗位职责传菜员岗位职责一、工作流程1 上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。2 查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。3 准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。4 做好营业前的工作工区域卫生。5 准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。

52、6 上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。7 积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。8 在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。9 开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。10 离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。11 填写当班工作日志和物品交接表并与下班认真做好交接二）传菜员岗位职责、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。、在工作中保持高度全员

53、促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。三主要工作操作程序、优先服务程序客人要求先上的菜。预定好的菜单先上冷盘。保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到宾客桌上再取下。、传菜操作程序开餐前： 检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。 准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。开餐： 开餐时按要求站立，有次序地出菜。 厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。 出

54、菜必须用托盘。 出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员端上台，并等服务员将菜拿起，菜盖放回托盘，才能离开。 接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。清理传菜间 将用过的餐具全部清洗入柜。 整理各种酱料、调料。 将所有设备柜子擦拭一遍。检查：仔细检查物品是否整齐归位摆放。四、效率达标要求和服务态度达标要求效率、点完菜后，第一道菜上桌要在15分钟之内。、传菜员传出的菜后必须在1分钟之内返回传菜部。服务态度、在工作中必须遵循服从的原则，如有疑问在班余时间向上一级管理人员反映或投诉，不得在当班时间影响工作。、工作中必须面带微笑，微笑要求自然，

55、得体，发自内心，使客人感到宾至如归，温馨和谐，轻松愉快。、礼貌待客，迎宾有问候声、说话有称呼声、离别客人有致辞、谢声、工作出现差错要有致谦声。、如遇宾客查询应尽力给予宾客满意答复，如有疑难要请宾客稍等，查明情况后，立即答复客人，实在无法答复的应告知宾客与有关部门、人员联系，并给予电话号码。、当在传菜途中如遇客人，应向宾客问好，并让路先让客人走。如菜需快上而又要超过客人需向客人道歉后方可超前。五、工作注意事项在服务中必须做到：一笑：微笑始终如一。二不：不怠慢客人，不得罪客人。三轻：说话轻，走路轻，操作轻。四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、脚勤、手勤。五声：客到有迎声、客问有答声、客助有谢声、照顾不周有歉声

56、、客走有送声。五不：数量不足不取，温度不适不取，颜色不正不取，配料、调料不全不取，器皿不洁、破损不符合规格不取。六知：知台数、知人数、知主人身份、知宴席标准、知开餐时间、知菜式品种。三了解：了解风俗_惯、了解生活忌讳、了解特殊要求。二检查：开餐前检查设备和卫生，传菜用具的清洁卫生。客走后检查有无遗落的传菜用具的收回情况。上菜不拖不压，要及时。传菜员岗位职责1.按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。3.保证对号上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。4.熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。5.传菜过程

57、中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。7.天冷备好菜盖，随时使用。8.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。9.安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。职位：传菜部领班部门：传菜部级别：直接上司：传菜部主管责任范围：传菜部所有员工工作范围：

58、传菜部领班负责厨房与前厅、包间的菜品服务的衔接工作，协调两个部门间的菜品服务工作及问题，保证出品的标准程序和其它相关的出品标准，从而保障服务流程的顺畅和提高顾客满意度；义务与责任：（营业部经理）1、接受产菜主管指派的工作；2、对下属员工进行工作的分工；3、指导和监督传菜员按要求与规范工作；4、协助上级做好本部门的工作；5、带领传菜员做好班前准备工作与班后收尾工作；6、与厨房员工及前厅员工管事部员工保持良好关系；7、当直属上级不在时，代行其责；8、保管出菜单，以备核查；第16篇：跑菜员岗位职责传菜员岗位职责1、按时上、下班，工作中服从上级领导的安排，遵守企业和部门的各项规章制度。2、开餐前认真搞

59、好餐厅卫生的清洁工作，整理好个人的卫 生及仪表仪容，做好开餐前的各项准备工作。3、清洁传菜区域卫生，整理备足所需的调配料及传菜用具，配合厨房、餐厅做好开餐前的准备工作。4、传票准确无误，及时传递客户特殊需求，负责按单迅速传菜至值台服务员处，必要时协助服务员端菜上桌。5、中，晚餐营业结束后，协助餐厅服务员将厨房餐具收至洗碗间，小心搬运，避免损坏餐具。6、负责汇总餐后票据，做好统计，数据交收银台收存。名旺大酒店-10-10第17篇：洗菜组岗位职责鼎呱呱时尚餐饮名店洗菜组岗位职责a.岗位名称：勤杂员b.直接上司：洗菜组长c.具体职责及操作细则：1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度；2.

60、搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法；3.热爱自己的工作，有责任认真、细致的工作；4.确保所洗过的菜品无黄叶、老根、菜虫、杂物、泥沙、老茎及不可食用的部分；5.完成厨师长交办的其他工作餐饮管理本部制第18篇：传菜员岗位职责传菜员岗位职责岗位名称：传菜员直接上级：前厅主管一、素质要求热爱餐饮事业，有高尚的职业道德，良好的纪律观念，敬业爱岗，熟悉公司所经营菜系上菜程序及各种菜式的配料，动作灵敏，行走姿态规范得体，具有脚踏实地、吃苦耐劳、团结配合协作意识。二、主要职责1.负责指定区域开餐前、餐中、收市后的卫生工作；2.负责开餐中与各部门配合、信息传递等工作；3.负责开餐前检查区域设备

61、设施是否使用正常，发现问题及时报告区域部长；4.负责指定楼层整个开餐过程的传菜工作，并按正确的上菜程序，将宾客所点菜肴准确传到楼面；5.负责餐具、毛巾等可回收物品的及时回收；6.负责管理好个人分管的家私，每日对贵重家私数量进行盘点，做到日清；7.负责区域收市后的安全检查工作，关好门窗，切断电源；8.服从上级领导的指挥调度，高效快捷的完成上级交待的各项工作任务。三、工作内容1.着装整洁、仪容仪表规范。准时参加部门餐前例会，记录领导对当天的工作指示并落实；2.熟知各厅房名称、台号及位置，熟知菜品、酒水、饮品等产品知识，掌握上菜程序及各种菜式的跟料汁酱，掌握一定的服务技能操作，准确无误传递菜肴；3.

62、积极参加部门素质技能培训与考核，全面掌握岗位技能，力求各项技能考核成绩达标，争做岗位专家；4.树立节约意识，节约每一度电、每一滴水，一切可回收物品；5.检查打印机、电脑等设备设施是否使用正常；6.整理备餐台面及柜内物品，备好托盘、汤勺、酒精、酒精炉、三寸碟、汁酱碗、油壶、摇滚菜式餐具等用具，备齐开餐中所需汁酱，检查汁酱的质量有无变质及异味，同时注意汁酱入碟后的美观；7.准时列队参加班前例会，接受领导的仪容仪表的检查，认真听取领导的各项讲评与要求，记住当日沽清单、厅房预定情况；8.班前会后立即站在指定位置，不离岗、串岗、扎堆聊天；9.餐前将各房间毛巾发到位；10.列队等待传菜，当传菜间接到点菜单后，分单夹上相对应的夹子，并熟悉单上的菜式，看清是否即起或叫起，是否有特殊菜式、特殊要求；11.根据厨房出的菜品及时看菜核单，无误后方可告知传菜员台号进行传递；12.根据不同菜式备齐汁酱等配料和用具，再传菜到相应的台面和包间，传菜员传到楼面后向服务员报菜名，核对点菜单；13.传菜要快速、平稳、认真，避免出现汤汁溢出、破坏菜的造型、上错菜等现象；