第五章微生物的营养和代谢

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1、第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢 重点和难点：重点和难点：微微生生物物营营养养类类型型，微微生生物物的的产产能能方方式式和和微微生生物物特特有有的的合合成成代代谢谢（生生物物固固氮氮、肽肽聚聚糖糖合合成成、次次生代谢产物）生代谢产物）谭回啮槐薛纺予石瞥婿猖舅散谩讹曳藻卤僻咐泅绕郭娶找卷姻袖绎中阑阿第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢5.1 微生物的营养物质和营养类型微生物的营养物质和营养类型 细细细细胞胞胞胞从从从从外外外外界界界界环环环环境境境境中中中中摄摄摄摄取取取取化化化化学学学学物物物物质质质质，使使使使其其其其在在在在生生生生长长长长过过过过程程程程中中中

2、中获获获获取取取取生生生生命命命命活活活活动动动动所所所所需需需需的的的的能能能能量量量量及及及及其其其其结结结结构构构构物物物物质质质质的的的的生生生生理理理理过过过过程程程程称称称称为为为为营营营营养养养养或或或或营营营营养养养养作作作作用用用用 。外外外外界界界界环环环环境境境境中中中中可可可可为为为为细细细细胞胞胞胞提提提提供供供供结结结结构构构构组组组组分分分分、能能能能量量量量、代代代代谢谢谢谢调调调调节节节节物物物物质质质质和和和和良良良良好好好好生生生生理理理理环环环环境境境境的的的的化化化化学学学学物物物物质质质质称称称称为为为为营营营营养养养养物物物物质质质质或养料或养料或

3、养料或养料 。5.1.15.1.15.1.15.1.1营养物质及其功能营养物质及其功能营养物质及其功能营养物质及其功能从从从从元元元元素素素素成成成成分分分分看看看看，需需需需要要要要最最最最多多多多的的的的是是是是：C C C C、H H H H、O O O O、N N N N、P P P P、K K K K、GaGaGaGa、MgMgMgMg、S S S S、FeFeFeFe等等等等10101010种种种种，且且且且C C C C、H H H H、O O O O、N N N N、S S S S、P P P P还还还还是是是是碳碳碳碳水水水水化化化化合合合合物物物物、脂脂脂脂类类类类、蛋蛋蛋

4、蛋白白白白质质质质和和和和核核核核酸酸酸酸的的的的成分。成分。成分。成分。*幅掳幌窍资辑钧糕劳草氓傀早间粹越在附蒙趟镇信轻锦珊躇姑女铺涸夫炕第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢凡能共给微生物碳素营养的物质称为碳源。凡能共给微生物碳素营养的物质称为碳源。凡能共给微生物碳素营养的物质称为碳源。凡能共给微生物碳素营养的物质称为碳源。碳素的主要作用是组成菌体细胞物质和供给碳素的主要作用是组成菌体细胞物质和供给碳素的主要作用是组成菌体细胞物质和供给碳素的主要作用是组成菌体细胞物质和供给微生物生长发育所需的能量。微生物生长发育所需的能量。微生物生长发育所需的能量。微生物生长发育所需的能量。碳源

5、分无机（碳源分无机（碳源分无机（碳源分无机（COCOCOCO2 2 2 2及碳酸盐）和有机碳源及碳酸盐）和有机碳源及碳酸盐）和有机碳源及碳酸盐）和有机碳源（糖类、有机酸类、油脂及烃类）（糖类、有机酸类、油脂及烃类）（糖类、有机酸类、油脂及烃类）（糖类、有机酸类、油脂及烃类）。实验室培养微生物常用的碳源主要有：葡萄实验室培养微生物常用的碳源主要有：葡萄实验室培养微生物常用的碳源主要有：葡萄实验室培养微生物常用的碳源主要有：葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、甘油和一些有机酸等。糖、果糖、蔗糖、淀粉、甘油和一些有机酸等。糖、果糖、蔗糖、淀粉、甘油和一些有机酸等。糖、果糖、蔗糖、淀粉、甘油和一些有机酸等。5.

6、15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型1.1.碳源：碳源：泞硅熙更乌腾哈蓝壳仇赛吃钵廷凡害糜炎伦靛鲍粉树灾菠甸嫌酥锗酸洞兄第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢种类种类碳源物质碳源物质说明说明糖糖葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、淀粉、半乳糖、乳糖、甘露糖、淀粉、半乳糖、乳糖、甘露糖、纤维二糖、纤维素、半纤维素、纤维二糖、纤维素、半纤维素、甲壳素、木质素等甲壳素、木质素等单糖优于双糖，己单糖优于双糖，己糖优于戊糖，淀粉糖优于戊糖，淀粉优于纤维素，纯多优于纤维素，纯多糖优于杂多糖。糖优于杂多糖。有机酸有机酸 糖酸、乳酸、柠檬酸、糖酸、乳酸、柠

7、檬酸、延胡索酸、低级脂肪延胡索酸、低级脂肪酸、高级脂肪酸、氨酸、高级脂肪酸、氨基酸等基酸等 与糖类比较效果较差，与糖类比较效果较差，有机酸较难进入细胞，有机酸较难进入细胞，进入细胞后会导致进入细胞后会导致pHpH下降。当环境中缺乏下降。当环境中缺乏碳源物质时，氨基酸碳源物质时，氨基酸可被微生物作为碳源可被微生物作为碳源利用。利用。醇醇乙醇乙醇 在低浓度条件下被某些在低浓度条件下被某些酵母菌和醋酸菌利用。酵母菌和醋酸菌利用。脂脂 脂肪、磷脂脂肪、磷脂 主要利用脂肪，在特定主要利用脂肪，在特定条件下将磷脂分解为甘条件下将磷脂分解为甘油和脂肪酸而加以利用。油和脂肪酸而加以利用。5.15.1微微生生物

8、物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型憋签衅科著门时伏赃鉴窥计盐旋韦娩斜埃跪才悍睹乓办撒伪于为谋嚎瞧渗第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型COCO2 2 COCO2 2 为自养微生物所利用。为自养微生物所利用。碳酸盐碳酸盐 NaHCONaHCO3 3、CaCOCaCO3 3等等 为自养微生物所利用。为自养微生物所利用。其他其他 芳香族化合物、氰化物芳香族化合物、氰化物利利用用这这些些物物质质的的微微生生物物在在环环境境保保护护方方面有重要作用。面有重要作用。利用烃的微生物细胞表面利用烃的微生物细胞表面有一种由糖脂组

9、成的特殊有一种由糖脂组成的特殊吸收系统，可将难溶的烃吸收系统，可将难溶的烃充分乳化后吸收利用。充分乳化后吸收利用。天然气、石油、石天然气、石油、石油馏分、石蜡油等油馏分、石蜡油等 烃烃 蛋白质、核酸等蛋白质、核酸等当环境中缺乏碳源物当环境中缺乏碳源物质时，可被微生物作质时，可被微生物作为碳源而降解利用。为碳源而降解利用。凌窍栋庭趋石销医垄抉嚎谐丽魔孺旭确贞找伤蜂屈遮贾见艺遍诗漳哺蔬榴第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢2.2.氮源：氮源：能被微生物利用的含氮物质为氮源。氮素能被微生物利用的含氮物质为氮源。氮素能被微生物利用的含氮物质为氮源。氮素能被微生物利用的含氮物质为氮源。氮素是

10、构成微生物细胞基本物质蛋白质和核酸是构成微生物细胞基本物质蛋白质和核酸是构成微生物细胞基本物质蛋白质和核酸是构成微生物细胞基本物质蛋白质和核酸的主要成分，一般不提供能源（硝化细菌能的主要成分，一般不提供能源（硝化细菌能的主要成分，一般不提供能源（硝化细菌能的主要成分，一般不提供能源（硝化细菌能利用氨作为氮源和能源）。利用氨作为氮源和能源）。利用氨作为氮源和能源）。利用氨作为氮源和能源）。氮源分无机（分子态氮、硝酸盐、铵盐等）氮源分无机（分子态氮、硝酸盐、铵盐等）氮源分无机（分子态氮、硝酸盐、铵盐等）氮源分无机（分子态氮、硝酸盐、铵盐等）和有机（尿素、氨基酸、蛋白质、蛋白胨、和有机（尿素、氨基酸

11、、蛋白质、蛋白胨、和有机（尿素、氨基酸、蛋白质、蛋白胨、和有机（尿素、氨基酸、蛋白质、蛋白胨、肉膏等）两大类。肉膏等）两大类。肉膏等）两大类。肉膏等）两大类。实验室培养微生物常用的氮源主要有：铵实验室培养微生物常用的氮源主要有：铵实验室培养微生物常用的氮源主要有：铵实验室培养微生物常用的氮源主要有：铵盐、硝酸盐、尿素、蛋白胨和牛肉膏等。发盐、硝酸盐、尿素、蛋白胨和牛肉膏等。发盐、硝酸盐、尿素、蛋白胨和牛肉膏等。发盐、硝酸盐、尿素、蛋白胨和牛肉膏等。发酵工业上常以豆饼粉、花生饼粉和玉米浆等酵工业上常以豆饼粉、花生饼粉和玉米浆等酵工业上常以豆饼粉、花生饼粉和玉米浆等酵工业上常以豆饼粉、花生饼粉和玉

12、米浆等作为微生物的氮源。作为微生物的氮源。作为微生物的氮源。作为微生物的氮源。5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型捷滇额雾郝舷咸盈侗之毕基液砷犹起价弧隙蓝嚎娜捅贤显琵哼硼境洋服噪第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢原原生生营营养养:凡凡是是以以葡葡萄萄糖糖或或其其他他有有机机化化合合物物为为唯唯一一碳碳源源和和能能源源,以以无无机机化化合合物物为为唯唯一一氮氮源源,能能够够满满足足碳碳、氮氮营营养养需需要要的的化化能能有有机机营营养养微微生生物物,统统称称为为原原生生营营养养型型。如如果果这这种种条条件件不不能能满满足足营营养养需需要要,则则为为缺缺陷陷

13、营营养养(营营养养缺缺陷陷型型):):某某些些微微生生物物由由于于合合成成能能力力发发生生障障碍碍,所所以以在在微微生生物物培培养养时时要要添添加加某某种种或或某某几几种种氨氨基基酸酸或或碱碱基基等有机化合物才能生长。等有机化合物才能生长。5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质 N N N N2 2 2 2 固氮酶固氮酶(N(N(N(N2 2 2 2)固氮微生物固氮微生物固氮微生物固氮微生物NHNHNHNH4 4 4 4NNNN顾可联掷梦娄姜寒曼不咆振拖随漓蚂雁拔坡吊式烩簿办碎侄败榆挠所慷锗第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢3.3

14、.矿质元素矿质元素 矿矿质质元元素素也也是是微微生生物物生生命命活活动动所所不不可可缺缺少少的的营营养养物物质质，可可分分为为两两大大类类，即即大大量量元元素素(P(P、K K、MgMg、CaCa、S S、NaNa等等)和微量元素和微量元素(Fe(Fe、B B、CuCu、ZnZn、MoMo、Co)Co)。5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型其主要功能是：其主要功能是：构成微生物细胞的组成成分；构成微生物细胞的组成成分；作为酶的组成部分或维持酶的活性；作为酶的组成部分或维持酶的活性；调节细胞的渗透压、氢离子浓度、调节细胞的渗透压、氢离子浓度、EhEh等；等；作为自养微

15、生物的能源。作为自养微生物的能源。消钒肤绝武鱼醉羔冒桌肇禽成韶烙焙冷申棕货焚敢项倚篆竣白掖居茬归诺第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢4.4.生长因子生长因子5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型(表表)凡能调节微生物代谢活动的微量有机物质凡能调节微生物代谢活动的微量有机物质凡能调节微生物代谢活动的微量有机物质凡能调节微生物代谢活动的微量有机物质称为生长因子。包括维生素、氨基酸、核苷以称为生长因子。包括维生素、氨基酸、核苷以称为生长因子。包括维生素、氨基酸、核苷以称为生长因子。包括维生素、氨基酸、核苷以及未知成分。其作用是用来构成酶的辅基或辅及未知成分。其

16、作用是用来构成酶的辅基或辅及未知成分。其作用是用来构成酶的辅基或辅及未知成分。其作用是用来构成酶的辅基或辅酶酶酶酶(是某些酶活性所必需的成分是某些酶活性所必需的成分是某些酶活性所必需的成分是某些酶活性所必需的成分)各种微生物所需生长因子的种类和数量是各种微生物所需生长因子的种类和数量是各种微生物所需生长因子的种类和数量是各种微生物所需生长因子的种类和数量是不一样的，如自养微生物和一些腐生性细菌、不一样的，如自养微生物和一些腐生性细菌、不一样的，如自养微生物和一些腐生性细菌、不一样的，如自养微生物和一些腐生性细菌、霉菌，能自己合成这类物质，不需外界供给；霉菌，能自己合成这类物质，不需外界供给；霉

17、菌，能自己合成这类物质，不需外界供给；霉菌，能自己合成这类物质，不需外界供给；而有些微生物而有些微生物而有些微生物而有些微生物(根瘤菌、乳酸杆菌等根瘤菌、乳酸杆菌等根瘤菌、乳酸杆菌等根瘤菌、乳酸杆菌等)因缺乏合因缺乏合因缺乏合因缺乏合成这类物质的能力，必须外界供给才能生长。成这类物质的能力，必须外界供给才能生长。成这类物质的能力，必须外界供给才能生长。成这类物质的能力，必须外界供给才能生长。在实验室通常用作生长因子的物质有：酵母膏、在实验室通常用作生长因子的物质有：酵母膏、在实验室通常用作生长因子的物质有：酵母膏、在实验室通常用作生长因子的物质有：酵母膏、玉米浆、肝浸液、麦芽汁、牛肉膏、米糠等

18、。玉米浆、肝浸液、麦芽汁、牛肉膏、米糠等。玉米浆、肝浸液、麦芽汁、牛肉膏、米糠等。玉米浆、肝浸液、麦芽汁、牛肉膏、米糠等。1111授脊谷蓑药读睛液飘裙丹侯疑浪旁是病冶内恢乱钓佬呀遂珐逗草酵侩胺伎第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢维生素及其在代谢中的作用维生素及其在代谢中的作用 化合物化合物 代谢中的作用代谢中的作用生物素生物素辅酶辅酶M M硫胺素硫胺素(B(B1 1 1 1)维生素维生素K K催化羧化反应的酶的辅酶催化羧化反应的酶的辅酶辅酶辅酶A A的前体的前体甲烷形成中的辅酶甲烷形成中的辅酶硫胺素焦磷酸脱羧酶、转醛醇硫胺素焦磷酸脱羧酶、转醛醇酶和转酮醇酶的辅酶酶和转酮醇酶的辅酶

19、甲基醌类的前体，起电子载体甲基醌类的前体，起电子载体作用作用(如延胡索酸还原酶如延胡索酸还原酶)5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型9 9泛泛 酸酸瞎洱叔挫曝畦乒诉摄悼惺敬掣钮影精粳奄叹皋溢锤争险棕申费纠喳郧乏郧第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢微生物对生长素的需要分三类情况微生物对生长素的需要分三类情况:5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型要供给多种生长因素才能生长要供给多种生长因素才能生长(常需要供给植物汁液、动物煮汁常需要供给植物汁液、动物煮汁才能生长才能生长)。需部分供给或部分供给生长需部分供给或部分供给生长素的前体

20、才能生长素的前体才能生长;自养微生物不需外源供应自养微生物不需外源供应;鞭杠畴仟寻啥欢仙悯避叶写信症什萌聚势茨迢否匡稗交透滦方须隐嗅兄凛第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢5.5.水水5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型(1)(1)作用：作用：是细胞的主要组成成分；是细胞的主要组成成分；直接参加各种代谢反应直接参加各种代谢反应;是细胞吸收营养物质和排泄废物的介质；是细胞吸收营养物质和排泄废物的介质；可调节菌体内的温度可调节菌体内的温度(水比热大有利吸水比热大有利吸热热,散热散热)；水维持细胞膨压水维持细胞膨压(控制细胞形态控制细胞形态)；可供给菌体营养。

21、可供给菌体营养。微微微微生生生生物物物物细细细细胞胞胞胞含含含含水水水水约约约约占占占占细细细细胞胞胞胞鲜鲜鲜鲜重重重重的的的的7070707090909090，水作用是多方面的。水作用是多方面的。水作用是多方面的。水作用是多方面的。凌幻羔嘻窑雄勇烂仟捂局闺盏绚肝频割幂雇楚捕弓滤牺并个轮烛奈窿雁团第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢(2)(2)水活度的表示方法水活度的表示方法 微微生生物物生生长长所所需需的的水水活活度度通通常常在在0.630.630.990.99之之间间，细细菌菌水水活活度度较较高高为为0.80.8，酵酵母母菌菌次次之之，耐耐旱旱的的微微生生物物水水活活度为度为0

22、.60.6，水中溶质越高水活度越低。，水中溶质越高水活度越低。微生物可利用的水微生物可利用的水,用水活度来表示（用水活度来表示（a aw）a aw 是指在相同的温度和压力下，溶液中是指在相同的温度和压力下，溶液中水的蒸气压和纯水的蒸气压之比，即：水的蒸气压和纯水的蒸气压之比，即：a aw =P=P溶液溶液/P/P纯水纯水5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型践绘肩浦坏苍掩崇螺酞以庄朋诚岂闯鲤采磕影斯焕许腺央归畦奸窄溉师叭第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢大家知道把新鲜蔬菜晒干就不容易大家知道把新鲜蔬菜晒干就不容易腐烂。腐烂。这是因为蔬菜的水分减少了，这是

23、因为蔬菜的水分减少了，引起蔬菜腐烂的微生物就不容易生引起蔬菜腐烂的微生物就不容易生长。长。微生物的生长必需水，但结合微生物的生长必需水，但结合在分子内的水不能被微生物利用，在分子内的水不能被微生物利用，只有游离的水才能被利用。采用只有游离的水才能被利用。采用“水活度水活度”（aw）值这一概念来表）值这一概念来表示能被微生物利用的实际含水量。示能被微生物利用的实际含水量。微生物所需要的水活度越高，在干微生物所需要的水活度越高，在干燥的环境下就越不容易生长。燥的环境下就越不容易生长。5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型绸怠胚京驼磊罐藉诚设攘赊偶霉吠密贵果穗北廉阿解偶贤奖

24、拦乡刮鹿珐院第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢一些微生物生长所需的最低一些微生物生长所需的最低aw值值0.97-0.960.97-0.96革兰氏阴性杆菌革兰氏阴性杆菌 假单胞菌属（假单胞菌属（PseudomonasPseudomonas）不动杆菌属（不动杆菌属（AcinetoacterAcinetoacter）大肠埃希氏菌大肠埃希氏菌（E.coliE.coli）0.970.970.90-0.860.90-0.86革兰氏阴性球菌革兰氏阴性球菌 微球菌属（微球菌属（MicrococcusMicrococcus）0.90 0.90 金黄色葡萄球菌（金黄色葡萄球菌（Staphylococ

25、cus aureusStaphylococcus aureus）0.860.860.94-0.870.94-0.87酵母菌产朊假丝酵母（酵母菌产朊假丝酵母（Candida utilisCandida utilis）酿酒酵母（酿酒酵母（Candida utilisCandida utilis）0.940.94 德巴利酵母属（德巴利酵母属（DebaryomycesDebaryomyces）0.940.940.93-0.80霉菌 黑根霉（Rhizopus nigricans）0.93 扩展青霉（Penicillium expansum）0.77 展青霉（Penicillium patullum）0.

26、80 黄曲霉（Aspergillus flavus）0.90 黑曲霉（Aspergillus niger）0.840.95-0.910.95-0.91大多数细菌大多数细菌 枯草芽孢杆菌（枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilisBacillus subtilis）梭菌属（梭菌属（ClostridiumClostridium）微细菌属（微细菌属（MicrobacteriumMicrobacterium）0.950.95 乳杆菌属（乳杆菌属（LactobacillusLactobacillus）链球菌属（链球菌属（StreptococcusStreptococcus）0.940.945.15

27、.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型碴棵滥奔镣嘉节硷纬骡悼更澄统诫桌圭终集仪隶往湛累份摸鹊垫破基绅洲第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢5.1.25.1.2微生物的营养类型微生物的营养类型 根据微生物所需要的能源和碳源的不同，根据微生物所需要的能源和碳源的不同，根据微生物所需要的能源和碳源的不同，根据微生物所需要的能源和碳源的不同，可将微生物的营养类型分为四大类：可将微生物的营养类型分为四大类：可将微生物的营养类型分为四大类：可将微生物的营养类型分为四大类：营营营营 养养养养 类类类类 型型型型光能无光能无光能无光能无机营养机营养机营养机营养型型型型光能有光能有

28、光能有光能有机营养机营养机营养机营养型型型型化能无化能无化能无化能无机营养机营养机营养机营养型型型型化能有化能有化能有化能有机营养机营养机营养机营养型型型型 能能能能 源源源源主要碳源主要碳源主要碳源主要碳源氢或电子氢或电子氢或电子氢或电子 供体供体供体供体光能光能光能光能CO2CO2CO2CO2水或还水或还水或还水或还原态无原态无原态无原态无机物机物机物机物光能光能光能光能CO2CO2CO2CO2有机物有机物有机物有机物化学能化学能化学能化学能CO2CO2CO2CO2还原态还原态还原态还原态无机物无机物无机物无机物化学能化学能化学能化学能有机物有机物有机物有机物有机物有机物有机物有机物5.1

29、5.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型秘困娱但伴谁将酵吗壮惠蛙亿电豹读蔑审贬椿萤遭宇牌尔拧陀达验腹膳初第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢1.1.光能无机营养型光能无机营养型(或称光能自养型或称光能自养型)这类微生物是利用光作为生活所需要的这类微生物是利用光作为生活所需要的这类微生物是利用光作为生活所需要的这类微生物是利用光作为生活所需要的能源，以能源，以能源，以能源，以CO2CO2CO2CO2作为唯一或主要碳源，以无机作为唯一或主要碳源，以无机作为唯一或主要碳源，以无机作为唯一或主要碳源，以无机物作为供氢体来还原物作为供氢体来还原物作为供氢体来还原物作为供氢体

30、来还原CO2CO2CO2CO2合成细胞合成细胞合成细胞合成细胞 的有机物的有机物的有机物的有机物质。如藻类和少数细菌质。如藻类和少数细菌质。如藻类和少数细菌质。如藻类和少数细菌(红硫细菌、绿硫细红硫细菌、绿硫细红硫细菌、绿硫细红硫细菌、绿硫细菌菌菌菌)，它们都含光和色素，它们都含光和色素，它们都含光和色素，它们都含光和色素(叶绿素或细菌叶绿叶绿素或细菌叶绿叶绿素或细菌叶绿叶绿素或细菌叶绿素、类胡萝卜素和藻胆素素、类胡萝卜素和藻胆素素、类胡萝卜素和藻胆素素、类胡萝卜素和藻胆素)，可以在完全无，可以在完全无，可以在完全无，可以在完全无机的环境中生长，所以称光能无机营养型。机的环境中生长，所以称光能

31、无机营养型。机的环境中生长，所以称光能无机营养型。机的环境中生长，所以称光能无机营养型。5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型但应注意，三大色素中，叶绿素或细菌叶绿但应注意，三大色素中，叶绿素或细菌叶绿但应注意，三大色素中，叶绿素或细菌叶绿但应注意，三大色素中，叶绿素或细菌叶绿素是主要的光合色素，而类胡萝卜素和藻素是主要的光合色素，而类胡萝卜素和藻素是主要的光合色素，而类胡萝卜素和藻素是主要的光合色素，而类胡萝卜素和藻胆素因不能单独进行光合作用而称为辅助胆素因不能单独进行光合作用而称为辅助胆素因不能单独进行光合作用而称为辅助胆素因不能单独进行光合作用而称为辅助色素，其

32、主要功能是捕获光能转移到光反色素，其主要功能是捕获光能转移到光反色素，其主要功能是捕获光能转移到光反色素，其主要功能是捕获光能转移到光反应中心，并保护膜系统免遭光氧化的破坏。应中心，并保护膜系统免遭光氧化的破坏。应中心，并保护膜系统免遭光氧化的破坏。应中心，并保护膜系统免遭光氧化的破坏。攘尚滤灵豌疾挺危虫迁漂塞添惫灭上剥惨罚这蔫海给酬氨扶稀酵歪限啦俭第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型COCO2 2 2 2+H+H2 2 2 2O O CH CH2 2 2 2O +OO +O2 2 2 2光光光光 能能能能叶绿素叶绿素

33、叶绿素叶绿素COCO2 2 2 2+2H+2H2 2 2 2S SCHCH2 2 2 2O+2S+HO+2S+H2 2 2 2O O光能光能光能光能细胞叶绿素细胞叶绿素细胞叶绿素细胞叶绿素COCO2 2 2 2 +2H+2H2 2 2 2A ACHCH2 2 2 2O+HO+H2 2 2 2O+2AO+2A光能光能光能光能光合色素光合色素光合色素光合色素差风椎薛硝祈迂碗谈辜舒獭寿闲够焕屡峙土想浆呆裂钱政毡铡缚当撑亮醒第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢光能自养型念珠蓝细菌5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型错旁癌均诀收宛喉曲屋庸叙琼阎屡弦哄椰查哦洒帆椽京

34、垂抒造逐邹执闺谬第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢2.2.光能有机营养型光能有机营养型(光能异养型光能异养型)5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型这类微生物利用光作为能源，利用简这类微生物利用光作为能源，利用简单有机物作为供氢体以还原单有机物作为供氢体以还原COCO2 2 2 2合成细合成细胞有机物质。如红螺细菌：胞有机物质。如红螺细菌：CHCH3 3 3 3CHCH3 3 3 3CHOHCHOH+CO2CO22CH2CH3 3 3 3COCHCOCH3 3 3 3+CHCH2 2 2 2OO+H H2 2 2 2O O光光光光 能能能能光合色素光合色

35、素光合色素光合色素(异丙醇异丙醇异丙醇异丙醇)(丙酮丙酮丙酮丙酮)鹊鞠擅蹦了钟身漂拜聘惊克遁鹤呵峻钾憾订闹赵滔编司洒倦现堆婿箭刺搐第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢3.3.化能无机营养型化能无机营养型(化能自养型化能自养型)5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型能从无机物氧化过程中获得能量，并能从无机物氧化过程中获得能量，并以以COCO2 2 2 2作为唯一或主要碳源进行生长作为唯一或主要碳源进行生长的微生物。如铁细菌、亚消化细菌、的微生物。如铁细菌、亚消化细菌、消化细菌、硫细菌和消化细菌、硫细菌和H细菌。FeFeFeFe+2+2+2+2 Fe Fe F

36、e Fe+3+3+3+3 +e +e +e +e +Q2NH2NH2NH2NH3 3 3 3+3O+3O+3O+3O2 2 2 2 2HNO 2HNO 2HNO 2HNO2 2 2 2+2H+2H+2H+2H2 2 2 2O+O+O+O+Q2HNO2HNO2HNO2HNO2 2 2 2+O+O+O+O2 2 2 2 2HNO3+2HNO3+2HNO3+2HNO3+Q2S+3O2S+3O2S+3O2S+3O2 2 2 2+H+H+H+H2 2 2 2O 2HO 2HO 2HO 2H2 2 2 2SOSOSOSO4 4 4 4 +QCOCOCOCO2 2 2 2+4H CH+4H CH+4H CH

37、+4H CH2 2 2 2O +HO +HO +HO +H2 2 2 2O O O O能量能量能量能量雏攻爬镑逮混况老争至闭告犁婪斡挛玲卡凛位运赎好钓娘卑描籽拖入澡敦第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢4.4.化能有机营养型化能有机营养型(化能异养型化能异养型)5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型 这类微生物这类微生物以有机化合物为碳源以有机化合物为碳源，利用有机化合物利用有机化合物氧化过程中产生的能量氧化过程中产生的能量为能源，以为能源，以有机或无机含氮化合有机或无机含氮化合物物为氮源，合成细胞物质。这类微生物称为化能异养微为氮源，合成细胞物质。这类微

38、生物称为化能异养微生物。生物。其包含的种类最多。就已知的微生物中绝大多数其包含的种类最多。就已知的微生物中绝大多数其包含的种类最多。就已知的微生物中绝大多数其包含的种类最多。就已知的微生物中绝大多数细菌、全部真菌、原生动物及病毒都属于这一营养类型。细菌、全部真菌、原生动物及病毒都属于这一营养类型。细菌、全部真菌、原生动物及病毒都属于这一营养类型。细菌、全部真菌、原生动物及病毒都属于这一营养类型。由于栖息场所和摄取养料不同，可将异养微生物分由于栖息场所和摄取养料不同，可将异养微生物分为为腐生型腐生型和和寄生型寄生型两大类：两大类：腐生型：利用腐生型：利用无生命的有机物无生命的有机物获得营养物质。

39、获得营养物质。寄生型：从寄生型：从活的寄生体内活的寄生体内获取营养物质，如获取营养物质，如d d病毒病毒衣原体、立克次氏体等衣原体、立克次氏体等。中间类型（兼性腐生或兼性寄生）如结核杆菌、痢中间类型（兼性腐生或兼性寄生）如结核杆菌、痢疾杆菌就是疾杆菌就是兼性兼性寄生菌。寄生菌。捻锯目苯夺霖由娄认网媒纵笋晋褒景哗核吧坎湘阻角士闭啡暗车燕斑砖怀第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢苏云金芽孢杆菌5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型蔓棺淑馁溅邯腔辩铂搬弧廷鹊左银呜畅曼诧稚掉收证痘居乙鸦就狗稚呜推第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢5.1.3 5.1.

40、3 培养基培养基培养基：培养基：按照微生物生长繁殖所按照微生物生长繁殖所需要的各种营养物质，用人需要的各种营养物质，用人工方法配制而成的营养基质。工方法配制而成的营养基质。它是进行微生物学研究、生它是进行微生物学研究、生产微生物制品等的基础。产微生物制品等的基础。5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型胶浑丁膊丛佃急胶发蕴续胆抓瓤厘封蚂搂凋叮宁纪怖舆界曼额壳荡汐垮文第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢1.1.培养基的配制原则培养基的配制原则5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型(1)(1)选择适宜的营养物质选择适宜的营养物质营养物质

41、浓度及配比合适营养物质浓度及配比合适控制适当控制适当pHpH(4)(4)控制氧化还原电位控制氧化还原电位(redox(redoxpotential)potential)(5)(5)原料来源的选择原料来源的选择 (6)(6)灭菌处理灭菌处理舅佳毯道阴猪冗斑碟总憾能困征菠申跟篡蹦枝犬春易咸脯稚酮船锗窜蕉侯第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢2.2.培养基的类型及其应用培养基的类型及其应用5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型根据微生物的种类根据微生物的种类按培养基的成分按培养基的成分按培养的用途按培养的用途 按培养基的物理状态按培养基的物理状态3939喊沁排砷

42、佐铂锤物和贴渤爆瑶寺嚎棠蛹扳赚皂贸领饼班院抉木挺刺言思眠第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢根据微生物的种类根据微生物的种类细菌培养基细菌培养基(肉质蛋白胨培养基础肉质蛋白胨培养基础)放线菌培养基放线菌培养基（高氏（高氏1 号合成培养基）号合成培养基）霉菌培养基霉菌培养基（麦芽汁培养基）（麦芽汁培养基）酵母培养基酵母培养基（查氏合成培养基）（查氏合成培养基）5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型2626诞弧篆皖姥丙蹭臀羚脸桐忍危茨欣组链做忻待念慌微位滞蜗郊工蓬蝴懊哀第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢按培养基的成分按培养基的成分 根据培养基组成

43、物质的化学成分是否完根据培养基组成物质的化学成分是否完全了解，可将培养基分为：全了解，可将培养基分为：合成培养基：合成培养基：用化学成分已知的营养物质配制用化学成分已知的营养物质配制而成的培养基。而成的培养基。天然培养基：天然培养基：用化学成分未知或不完全知道其用化学成分未知或不完全知道其化学成分的有机物质配制而成的培养基。化学成分的有机物质配制而成的培养基。半合成培养基：半合成培养基：在天然培养基中加入部分化学在天然培养基中加入部分化学成分已知的营养物质或在合成培养基中加入部成分已知的营养物质或在合成培养基中加入部分化学成分未知或不完全知道其化学成分的有分化学成分未知或不完全知道其化学成分的

44、有机物质配制而成的培养基。机物质配制而成的培养基。5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型2626诺尿完狮商琐隙随桂览葡庐助窿疮织卸以闽票嗅音壤菇笛瘫锗氓文躁竭窒第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢按培养基的物理状态按培养基的物理状态根据培养基制成后的物理状态的不同，可分为：根据培养基制成后的物理状态的不同，可分为：固体培养基固体培养基半固体培养基半固体培养基液体培养基液体培养基5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型靡痴井沽桓聂勺袍汰邑岭腑晚汐族旬搪咯贯政好逾顿辣鸭车心层贱颜江揭第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢琼脂固

45、体培养基琼脂固体培养基明胶培养基明胶培养基硅胶固体培养基硅胶固体培养基天然固体基质天然固体基质固体培养基是：在液体培养基中加入凝固固体培养基是：在液体培养基中加入凝固剂剂(1.5%-2.0%(1.5%-2.0%的琼脂的琼脂)而制成的培养基。而制成的培养基。半固体培养基：是在液体培养基中加入半固体培养基：是在液体培养基中加入0.2%-0.7%0.2%-0.7%的琼脂配制而成。的琼脂配制而成。液体培养基：不加任何凝固剂而按比例液体培养基：不加任何凝固剂而按比例配制成的营养液。配制成的营养液。5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型滥坊肥竣夫姬匝赚累恒僳嚼坚匣夷十奥婚垃着鸳谤

46、颤详肘典逸鸯别中施俄第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢 琼脂是由红藻门石花菜江蓠等藻琼脂是由红藻门石花菜江蓠等藻类中提取的胶体多糖。类中提取的胶体多糖。琼脂的化学成分为多聚半乳糖硫琼脂的化学成分为多聚半乳糖硫酸上下酯，熔点酸上下酯，熔点9696，凝固点是，凝固点是40405050。琼脂培养基可反复溶化凝固而不琼脂培养基可反复溶化凝固而不改变性质。改变性质。绝大多数微生物不水解琼脂。绝大多数微生物不水解琼脂。琼脂固体培养基：琼脂固体培养基：5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型2626副舱勾碳神羡瞧焕誉及锅幻耐椭滴雾源腕远盆嘴场业份戚绒晓苹俞遍铆诞第五章微

47、生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢按培养的用途按培养的用途 加富培养基加富培养基选择培养基选择培养基鉴别不同微生物的培养基鉴别不同微生物的培养基保藏菌种培养基保藏菌种培养基基本培养基基本培养基5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型待膛势类抡杜押募花淄萤摈伤椎烽获贴则撵装锅付胁鳞剁闷递骸贞蔚辣绵第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型 按按大大多多数数微微生生物物的的营营养养需需要要配配制制一一种种培培养养基基，称称为为基基本本培培养养基基。再再根根据据各各种种微微生生物物的的不不同同需需要要

48、加加入入一一、二二种种物物质质，应应用用较较广广。如如培培养养某某种种营营养养缺缺陷陷型型菌菌株株，先先配配制制基基本本培培养养基基，之之后后再再加加入入缺缺陷陷型型菌珠需要的那种营养成菌珠需要的那种营养成 分即可。分即可。基本培养基：3232羔诡功旬契麦胃仇注窿烛艺批且济闯涕锹筒琉恋稼殷俭奎凄严肆嗅换镁巡第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢 是是在在培培养养基基中中加加入入血血、血血清清、动动植植物物组组织织提提取取物物。用用来来培培养养要要求求较较苛苛刻刻的的某些异养微生物。某些异养微生物。加富培养基：加富培养基：5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型

49、3232壕唆巨贤愁畸禹此奥踩惑抬缩枣遍违烈窒迷寡症季窘喘式抚川科熔肝庭揽第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢 纤维分解菌纤维分解菌 含石蜡的培养基含石蜡的培养基 用蛋白质做唯一的氮源的培养基用蛋白质做唯一的氮源的培养基 缺氮培养基可分离到固氮微生物缺氮培养基可分离到固氮微生物 选择培养基：选择培养基：5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型3232捕琶亿痔丛潞瞧膛想茬漆樟嫡芋介削屈弓午户芥终痊写皂贴纵闻徊菇台蠢第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢 如大肠杆菌，接种到葡萄糖肉汤、如大肠杆菌，接种到葡萄糖肉汤、麦芽糖肉汤和乳糖肉汤中，它们可以分麦芽糖

50、肉汤和乳糖肉汤中，它们可以分解这几种糖，并产酸产气。如在这三种解这几种糖，并产酸产气。如在这三种培养基中接种伤寒杆菌。培养基中接种伤寒杆菌。伤伤寒寒杆杆菌菌只只能能发发酵酵葡葡萄萄糖糖和和麦麦芽芽糖糖，不不发发酵酵乳乳糖糖，只只产产酸酸不不产产气气。这这样样就就把把大大肠肠杆杆菌菌和和伤伤寒寒杆杆菌菌区区别别开开，产产气气由由产产生生的的气气泡泡观观察察到到，产产酸酸可可由由指指示示剂剂的的颜颜色变化观察到。色变化观察到。鉴别不同微生物的培养基：鉴别不同微生物的培养基：5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型斡寿墩龋宁李棠廷歪忠拆征格炎劈竟熔烯恋甭粪窿葫述碌疲促忽晴拷踏

51、糜第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢 检检查查乳乳品品和和饮饮用用水水中中是是否否含含有有肠肠道道致致病病菌菌，所所用用的的伊伊红红美美兰兰培培养养基基，是是一一种种鉴鉴别别培培养养基基。将将大大肠肠杆杆菌菌接接种种在在伊伊红红美美兰兰培培养养基基上上，当当大大肠肠杆杆菌菌发发酵酵乳乳糖糖时时，能能使使伊伊红红美美兰兰结结合合成成黑黑色色化化合合物物，所所以以在在这这种种培培养养基基上上长长出出来来的的大大肠肠杆杆菌菌，呈呈紫紫黑黑色色并并带带有有金金属属光光泽泽的的小小菌菌落落，而而产产气气杆杆菌菌在在这这种种培养基上长出的是较大的棕色菌落。培养基上长出的是较大的棕色菌落。5.

52、15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型3232森藩擒埔少脚砾苫辐稻览担倔免宴莎肤经椭巾嗓恳后棉椽搓圆淳庄豌刁唆第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢 对对于于生生产产中中使使用用的的菌菌种种保保藏藏培培养养基基，要要求求比比较较丰丰富富的的氮氮源源，以防止菌种退化变质。以防止菌种退化变质。保藏菌种培养基：保藏菌种培养基：5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型2626直敢切袍染誓折瓮匡清神哈韦抵眼书较篇墅操葡焚逆灸篮冀畸邯缘握军淆第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢5.1.4营养物质进入细胞的方式营养物质进入细胞的方式5.15

53、.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型1.1.单纯扩散（单纯扩散（simple diffusionsimple diffusion）2.2.促进扩散（促进扩散（facilitated facilitated diffusiondiffusion）3.3.主动运输主动运输(active transport)(active transport)4.4.基团移位基团移位(group translocation)(group translocation)5252婶彼策猩晓懂宿拢碎墩济媚固匪沸关顺周迢兼麦偶溪篮玩淤蟹驶窟纲昧购第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢自由扩散5.

54、15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型1.单纯扩散单纯扩散巫廖孙奸氯成殉黔宾趟绍咸培攻虽含珊诺束砌廓的斗链敞谱申涩淆症群冲第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢单纯扩散单纯扩散(simple diffusion)特点：特点：5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型物质进入细胞的动力是细胞内外的物质进入细胞的动力是细胞内外的物质进入细胞的动力是细胞内外的物质进入细胞的动力是细胞内外的浓度差浓度差浓度差浓度差。这种运输方式这种运输方式这种运输方式这种运输方式不消耗能量不消耗能量不消耗能量不消耗能量没有特异性，被运输物质不与膜上物质没有特异性，

55、被运输物质不与膜上物质没有特异性，被运输物质不与膜上物质没有特异性，被运输物质不与膜上物质 发生任何反应，发生任何反应，发生任何反应，发生任何反应，物质不发生化学变化物质不发生化学变化物质不发生化学变化物质不发生化学变化。3939尔现拭毛届币们技梗仲多抿汕吝衷集扒覆麦陪仁桂瞳赡诉现晃葡闽崭侦店第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢2.促进扩散促进扩散(facilitated diffusion)膜载体（载体蛋白）特点膜载体（载体蛋白）特点 有很强的特异性有很强的特异性在运输过程中，本身不发生变化。在运输过程中，本身不发生变化。能加快物质运输的速度。能加快物质运输的速度。5.15.1微

56、微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型皿魔脯崖煤奏淋匆违谆五矣唁擞战戊继津戎吩焉常民柴锨悯酗拌胞刮良啦第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢 膜膜载载体体在在膜膜外外与与营营养养物物质质亲亲合合力力强强，与与这这种种物物质质结结合合，进进入入细细胞胞后后亲亲合合力力降降低低释释放放营营养养物物质质。像像渡渡船船一一样样，膜膜外外装装货货，膜膜内内卸卸货货，这这种种扩扩散散方方式式比单纯扩散速度快。比单纯扩散速度快。膜膜内内外外亲亲合合力力的的改改变变与与载载体体分分子子构型改变有关。构型改变有关。5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型促进扩散过程

57、：促进扩散过程：某傈还源沂驴深猖署斡序资霖衍解从滨募俩朴煤澳锯闯苑炎膨据根陪兰冶第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢 有有膜膜载载体体参参加加，膜膜载载体体（渗渗透透酶酶）有有特特异异性性。运运输输葡葡萄萄糖糖的的载载体体只只运运输输葡葡萄萄糖糖。这这种种运运输输方方式式多多发发生生在在真核微生物真核微生物，原核生物少见。，原核生物少见。5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型促进扩散特点：促进扩散特点：物质运输动力是细胞外的物质运输动力是细胞外的浓度差浓度差。运输过程运输过程不消耗能量不消耗能量。3939秽跋笑硕蹲魄桨沧蹭瓶卜戊威惋乙嗽豆夯稗戮臆靖旺掸放兢

58、鼻溅缘晤捡聚第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢 ATP ADP+Pi 恢复原构像再循环耗能构像 改变膜上膜外膜内移位结合3.3.主动运输主动运输(active transport)(active transport)5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型符兄羞昂奖步北煌掷纂寐憎窟戳可艺携粉徘筑铝愤断航浑湖央侯掺动凄吁第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢主动运输特点：主动运输特点：5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型被运送的物质可被运送的物质可被运送的物质可被运送的物质可逆浓度梯度进入细逆浓度梯度进入细逆浓度梯度进入

59、细逆浓度梯度进入细胞内。胞内。胞内。胞内。要消耗能量，必要消耗能量，必要消耗能量，必要消耗能量，必需有能量参加。需有能量参加。需有能量参加。需有能量参加。有膜载体参加，有膜载体参加，有膜载体参加，有膜载体参加，膜载体发生构型膜载体发生构型膜载体发生构型膜载体发生构型变化变化变化变化 被运送物质不被运送物质不被运送物质不被运送物质不发生任何变化。发生任何变化。发生任何变化。发生任何变化。3939浴憨躁魄狗氯已酬疫释遁逆猿眷虞住虹戒摔镀邀想征盖谍洲隔鹿醚躲犁馁第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢4.4.基团移位基团移位(group translocation)(group transl

60、ocation)基团转位：是在研究糖的运输时发现的一基团转位：是在研究糖的运输时发现的一 种种主动运输主动运输方式。方式。运输过程中运输过程中需要能量需要能量，被运输的物质发生，被运输的物质发生 化学变化的运输叫基团移位。化学变化的运输叫基团移位。许多糖就是靠基团移位进行运输的。许多糖就是靠基团移位进行运输的。这种运输方式是微生物通过这种运输方式是微生物通过磷酸转移酶系磷酸转移酶系 统统来运输营养物质的。来运输营养物质的。5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型雇东堵筹母刹忆晓柞述死心花覆宜专敛磐惟龟蝇耳够狸滩烫弛增书穴钓芝第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代

61、谢5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型赫袜犊个腆白佛怠松锣脱纂狠小函绳但酸佩绕蛛未抢添娠楞良绘契酪牡收第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢膜外内Ec糖糖-P FF-PP-HPrHPrPEP丙酮酸E基团移位磷酸转移磷酸转移磷酸转移磷酸转移E E E E系统（系统（系统（系统（PTSPTSPTSPTS）酶酶酶酶（非特异性）（非特异性）（非特异性）（非特异性）酶酶酶酶:酶酶酶酶c,c,c,c,酶酶酶酶a,a,a,a,酶酶酶酶bbbb热稳定蛋白热稳定蛋白热稳定蛋白热稳定蛋白HPrHPrHPrHPr（特异性）（特异性）（特异性）（特异性）5.15.1微微生生物物的

62、的营营养养物物质质和和营营养养类类型型枷悯总赵君凯范王漓藏夫廷用戚鬼陵禄洁琢价毅瑞垃深岛丸燃趟挝鬃椿荚第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢PEPPEPPEPPEPHPrHPrHPrHPrMgMgMgMg+2 +2 +2 +2 ,酶酶酶酶磷酸磷酸磷酸磷酸HPr+HPr+HPr+HPr+丙酮酸丙酮酸丙酮酸丙酮酸(在细胞质中进行在细胞质中进行在细胞质中进行在细胞质中进行)磷酸磷酸磷酸磷酸HPrHPrHPrHPr糖糖糖糖 MgMgMgMg+2+2+2+2,酶酶酶酶糖糖糖糖磷酸脂磷酸脂磷酸脂磷酸脂HPrHPrHPrHPr（在细胞膜上进行）（在细胞膜上进行）（在细胞膜上进行）（在细胞膜上进行）

63、FFFF3 3 3 3磷酸磷酸磷酸磷酸HPrHPrHPrHPrF F F F3 3 3 3磷酸磷酸磷酸磷酸3 HPr 3 HPr 3 HPr 3 HPr F F F F3 3 3 3磷酸磷酸磷酸磷酸3 3 3 3乳糖乳糖乳糖乳糖 MgMgMgMg+酶酶酶酶 3 3 3 3乳糖乳糖乳糖乳糖3 3 3 3磷酸磷酸磷酸磷酸F5.15.1微微生生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型刨缩缨预檬屯贵情体狞侧侗启孕锯闹困豁羚乍俱罕聘隔拥幽峡抿列浸杜赎第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢 被被运运输输的的物物质质发发生生化化学学变变化化，被被磷磷酸化需要能量酸化需要能量。5.15.1微微生

64、生物物的的营营养养物物质质和和营营养养类类型型基团转移运输特点：基团转移运输特点：需要磷酸酶系统进行需要磷酸酶系统进行催化催化3939梗哩端满效铁侮锅轧旧硒篷轩摧缉隅党肿暂什臼幽橇祖释纫讯薪轮旱巾慑第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢5.2 5.2 微生物的代谢微生物的代谢园潮请近仙嚷俐染刷犬协惜侨岿历渣蔽古钉华喻锹态律樱集我蛛尽前琅骑第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢内容提要内容提要5.2.1 5.2.1 代谢概论代谢概论5.25.2微微生生物物的的代代谢谢5.2.3 5.2.3 耗能代谢耗能代谢5.2.2 5.2.2 微生物产能代谢微生物产能代谢能槛投递萄呼派咎助

65、迸社感奶鞍颅讼捐雪杏诉余粮酣郭涩杆桨烽理兰庚纷第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢5.2.1 代谢概论代谢概论代谢代谢(metabolism)(metabolism)是细胞内发生是细胞内发生的各种化学反应的总称。的各种化学反应的总称。1.分解代谢分解代谢(catabolism)2.合成代谢合成代谢(anabolism)5.25.2微微生生物物的的代代谢谢谚抨群噬号柠见股辅睦辗恫痞漱蹬刘民姥盘侥麻氟识绿屈箔吗韶攘冈冗惑第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢1.1.分解代谢（分解代谢（catabolismcatabolism）分解代谢指细胞将大分子物质降解成小分子分解代谢指细

66、胞将大分子物质降解成小分子物质，并在这个过程中产生能量物质，并在这个过程中产生能量(ATP)(ATP)。蛋白质 多糖 脂类氨基酸 单糖 甘油，脂肪酸 丙酮酸/乙酰辅酶A CO2 ，H20，能量（三羧酸循环）一般可将分解代谢分为三个阶段：一般可将分解代谢分为三个阶段：5.25.2微微生生物物的的代代谢谢54折盟配隅彤野渤帕浅蜡季凛革源弘戊镁挨廷振晨烤治牌序涨寒欺奉广朽铭第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢2.合成代谢（合成代谢（anabolism）合成代谢指细胞利用小分子物质合成复杂大合成代谢指细胞利用小分子物质合成复杂大分子的过程，并在这个过程中消耗能量。分子的过程，并在这个过程中消耗能量。合成代谢所利用的小分子物质来源于分合成代谢所利用的小分子物质来源于分解代谢过程中产生的中间产物或环境中解代谢过程中产生的中间产物或环境中的小分子营养物质。的小分子营养物质。5.25.2微微生生物物的的代代谢谢咖随废亲涸病宅随谎颗蚜爬闻吟系踩惺挣想妇好点吃甩断兰猾搐怕诅舍膝第五章微生物的营养和代谢第五章微生物的营养和代谢 在代谢过程中，微生物通过分解作用在代谢过程中，微生物通过分解作用（光