第一章零售概论

《第一章零售概论》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第一章零售概论（36页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、 Retailing Management,7e；Michael LevyBarton A.Weitz 著著 許英傑許英傑黃慧玲黃慧玲 編譯編譯 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009第一章第一章零售概論零售概論 1第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009學習目標學習目標 本章可提供以下問題的解答：本章可提供以下問題的解答：何謂零售？何謂零售？零售商做些什麼？

2、零售商做些什麼？零售業在我們的社會中為何重要？零售業在我們的社會中為何重要？零售業可提供哪些就業與創業機會？零售業可提供哪些就業與創業機會？零售業的管理者需要做哪些決策？零售業的管理者需要做哪些決策？2第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009零售業的改變零售業的改變資訊化資訊化全球化全球化電子商務電子商務供應鏈管理供應鏈管理POS系統系統商品規劃商品規劃國際性商品國際性商品全球佈點全球佈點國際化經營國際化經營3第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw

3、-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,20091.1 什麼是零售業？什麼是零售業？零售業（零售業（retailing）是一系列的商業活動，並透過向消費者出售供是一系列的商業活動，並透過向消費者出售供個人及家庭使用的商品或服務來創造價值。個人及家庭使用的商品或服務來創造價值。商店商店、無店鋪零售商無店鋪零售商最終消費者最終消費者商品商品/服務服務FeedbackFeedback（貨幣）（貨幣）4第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-H

4、ill Companies,Inc.,2009零售商在供應鏈中的角色零售商在供應鏈中的角色 零售商（零售商（retailer）：是銷售商品或與服務給消：是銷售商品或與服務給消費者，供個人或家庭使用的企業。費者，供個人或家庭使用的企業。供應鏈（供應鏈（supply chain）：是一系列的企業，：是一系列的企業，製造並傳遞特定商品及服務的集合給最終消費製造並傳遞特定商品及服務的集合給最終消費者者。5第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009垂直整合垂直整合垂直整合（

5、垂直整合（vertical integration）是指某一家企業在供應鏈中從事一種以上是指某一家企業在供應鏈中從事一種以上的活動，如零售商投資批發或製造。的活動，如零售商投資批發或製造。製造製造批發批發零售零售最終最終消費者消費者例如：沃爾瑪例如：沃爾瑪6第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009垂直整合垂直整合向後整合（向後整合（backward integration）是指零售商執行某些配銷或製造活動，像是指零售商執行某些配銷或製造活動，像是經營倉庫或設計自

6、有品牌商品。例如沃是經營倉庫或設計自有品牌商品。例如沃爾瑪。爾瑪。向前整合（向前整合（forward integration）是指製造商從事零售活動。例如，是指製造商從事零售活動。例如，Ralph Lauren 開設自己的零售商店。開設自己的零售商店。7第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009零售商創造價值零售商創造價值 1.提供商品與服務的搭配提供商品與服務的搭配2.拆售拆售3.持有存貨持有存貨4.提供服務提供服務增加產品與服務的價值增加產品與服務的價值8第一

7、章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,20091.2 零售業的社會與經濟意義零售業的社會與經濟意義 社會責任社會責任自發性的執行一些行動，以呈現公司營運對道自發性的執行一些行動，以呈現公司營運對道德、社會及環境的影響，並表達對利害關係人德、社會及環境的影響，並表達對利害關係人的關注。的關注。9第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009零售額零

8、售額 美國零售銷售額高達美國零售銷售額高達 4 兆美元，其中尚不包含兆美元，其中尚不包含汽車服務與維修的零售服務之銷售額。汽車服務與維修的零售服務之銷售額。大部分的零售額是由大型零售連鎖店所創造的，大部分的零售額是由大型零售連鎖店所創造的，但是大部分的零售商是小型企業。在美國有超但是大部分的零售商是小型企業。在美國有超過過 1,900,000 家的零售商，且在這些零售商當中，家的零售商，且在這些零售商當中，有有 95 只有一間店。只有一間店。10第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Compani

9、es,Inc.,2009就業就業 根據就業人口數而言，零售業亦是美國最大根據就業人口數而言，零售業亦是美國最大的產業之一。的產業之一。超過超過 2,400 萬的人從事零售業萬的人從事零售業大約佔美國大約佔美國非農業勞動人口的非農業勞動人口的 18%。在在 2004 和和 2014 年之間，預期零售業將增加年之間，預期零售業將增加160 萬個工作，使零售業成為美國工作機會萬個工作，使零售業成為美國工作機會成長率最大的產業之一。成長率最大的產業之一。11第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Compa

10、nies,Inc.,2009全球零售商全球零售商估計全球零售銷售額為估計全球零售銷售額為 3.7 兆美元。前兆美元。前 20 大零售商在整體零售市場的佔有率為大零售商在整體零售市場的佔有率為 35%。前三名的零售商為：沃爾瑪、家樂福、前三名的零售商為：沃爾瑪、家樂福、Home Depot。12第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009在在 2007 年前幾名的全球零售商當中，有年前幾名的全球零售商當中，有 36 的總公司位於美國，有的總公司位於美國，有 36 位於

11、歐洲，以及位於歐洲，以及 14 位於日本。位於日本。美國的大型零售商傾向於專注在美國市場的美國的大型零售商傾向於專注在美國市場的經營，且他們所經營的商店型態比全球競爭經營，且他們所經營的商店型態比全球競爭者還要少。者還要少。13第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,20091.3 世界各國之零售與供應鏈結構世界各國之零售與供應鏈結構 比較特徵比較特徵美國歐洲印度日本集中度（市場前三大零售商銷售額百分比）高高低低零售密度高中等低低平均商店規模高中等低低批發商的角色有限適

12、度重要重要基礎建設是否足夠支持供應鏈的需要足夠足夠有限有限對零售立地、商店規模及所有權的規定很少很多很多很少14第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009社會與政治社會與政治目標目標各國零售與供應鏈結構產生差異的原因各國零售與供應鏈結構產生差異的原因 地理區域地理區域市場規模市場規模零售與供應鏈零售與供應鏈的差異的差異15第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Comp

13、anies,Inc.,20091.4 零售業的機會零售業的機會 管理機會管理機會零售商跟製造商一樣，也必須從事大部分零售商跟製造商一樣，也必須從事大部分的傳統業務活動。的傳統業務活動。零售商雇用與晉升有多方面技能與廣泛興零售商雇用與晉升有多方面技能與廣泛興趣的人員。趣的人員。金融金融資訊系統資訊系統供應鏈供應鏈管理管理人力資源人力資源管理管理會計會計行銷行銷16第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,20091.5 零售管理決策過程零售管理決策過程 17第一章第一章 零

14、售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009零售業概論第一篇零售業概論第一篇 總體環境總體環境零售世界中重要的環境因素零售世界中重要的環境因素 1.技術技術2.社會社會3.道德倫理道德倫理4.法律法律5.政治因素政治因素個體環境個體環境1.競爭者競爭者2.顧客顧客18第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009個體環境競爭者個體環境競爭者業態內競爭業態內

15、競爭業態間競爭業態間競爭零售商不斷增加零售商不斷增加商品多樣性商品多樣性業態內競爭：相同形態之經營模式的競爭，例如，業態內競爭：相同形態之經營模式的競爭，例如，百貨公司跟百貨公司競爭。百貨公司跟百貨公司競爭。業態間競爭：不同業態販售相類似商品之零售商業態間競爭：不同業態販售相類似商品之零售商間的競爭，例如，折扣商店與百貨公司之間的間的競爭，例如，折扣商店與百貨公司之間的競爭。競爭。同一家商店中不同商同一家商店中不同商品品類的數量多寡品品類的數量多寡 19第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Com

16、panies,Inc.,2009個體環境顧客個體環境顧客 顧客需求正快速地不斷發生變化。顧客需求正快速地不斷發生變化。零售商必須針對社會人口結構及生活方式的趨零售商必須針對社會人口結構及生活方式的趨勢做出快速回應。勢做出快速回應。老年人口老年人口增加增加少數民族少數民族人口增加人口增加雙薪家庭雙薪家庭單親家庭單親家庭20第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009發展零售策略第二篇發展零售策略第二篇 零售策略（零售策略（retail strategy）零售企業如何透

17、過制定計畫以集中資源來零售企業如何透過制定計畫以集中資源來實現其目標。實現其目標。1.將直接付出心力來經營目標市場。將直接付出心力來經營目標市場。2.為滿足目標市場需求而提供商品與服務的本質。為滿足目標市場需求而提供商品與服務的本質。3.如何建立優於競爭對手的長期競爭優勢。如何建立優於競爭對手的長期競爭優勢。零售策略指出以下三點：零售策略指出以下三點：21第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009策略決策領域（一間公司的重要策略包策略決策領域（一間公司的重要策略包

18、括）：括）：1.市場策略（第四章）市場策略（第四章）2.財務策略（第五章）財務策略（第五章）3.立地策略（第六、七章）立地策略（第六、七章）4.組織結構與人力資源策略（第八章）組織結構與人力資源策略（第八章）5.資訊系統與供應鏈管理策略（第九章）資訊系統與供應鏈管理策略（第九章）6.顧客關係管理策略顧客關係管理策略（第十章）（第十章）22第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009JCPenney 從主街道遷移到購物中心從主街道遷移到購物中心 小城鎮小城鎮主街道主街

19、道購物中心購物中心總體環境趨勢：總體環境趨勢：1.教育水準與可支配所得上升。教育水準與可支配所得上升。2.公路系統發展、郊區成長、以及地區性購物中心公路系統發展、郊區成長、以及地區性購物中心興起。興起。3.施樂百開始在地區性購物中心裡設置商店與汽車施樂百開始在地區性購物中心裡設置商店與汽車修護中心。修護中心。環境變化環境變化23第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009 JCPenney 的策略性改變的策略性改變主要販賣日常用品。主要販賣日常用品。設計與採購自有品

20、牌商品設計與採購自有品牌商品。現金交易。現金交易。採分權式組織結構，商店經理自行制採分權式組織結構，商店經理自行制定所有的零售決策。定所有的零售決策。小城鎮小城鎮主街道主街道購物中心購物中心增加新商品線。增加新商品線。開始提供信用卡服務。開始提供信用卡服務。設置了一個全國溝通網絡設置了一個全國溝通網絡，商店經理仍自，商店經理仍自行制定商品決策。行制定商品決策。推出型錄銷售。推出型錄銷售。24第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009移至購物中心所面臨的威脅與因應移

21、至購物中心所面臨的威脅與因應JCPenney威脅威脅威脅威脅低成本低成本的折扣商店的折扣商店低價促銷低價促銷的百貨公司的百貨公司25第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009移至購物中心所面臨的威脅與因應移至購物中心所面臨的威脅與因應JCPenney的因應的因應1.建構物流中心配送商品，以降低配銷成本。建構物流中心配送商品，以降低配銷成本。2.採用集中式的商品管理，商店經理不再自行制採用集中式的商品管理，商店經理不再自行制定商品決策。定商品決策。3.在遠離購物中心

22、的地方建置獨棟式的新商店，在遠離購物中心的地方建置獨棟式的新商店，且在商店設置集中式的結帳櫃檯。且在商店設置集中式的結帳櫃檯。4.改善商店氣氛，將走道加寬、增加新指示招牌改善商店氣氛，將走道加寬、增加新指示招牌以及提升室內設備及珠寶吊飾以增加舒適度。以及提升室內設備及珠寶吊飾以增加舒適度。5.提高商品提供物的豐富性，增設法國化妝品提高商品提供物的豐富性，增設法國化妝品 Sephora的店中店的店中店 26第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009執行零售策略第三與

23、第四篇執行零售策略第三與第四篇 零售組合（零售組合（retail mix）零售商用以滿足顧客需求，並影響其購買決零售商用以滿足顧客需求，並影響其購買決策的一系列決策要素。策的一系列決策要素。27第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009Whole Foods Market：有機與自然食品連鎖超市：有機與自然食品連鎖超市 Whole Foods Market 提供鎖定具有健康意識提供鎖定具有健康意識與環境保護意識之消費者的商品。與環境保護意識之消費者的商品。其銷售比

24、一般自然與有機食品雜貨店更廣泛的其銷售比一般自然與有機食品雜貨店更廣泛的商品搭配。商品搭配。發展自有品牌。發展自有品牌。公開與顧客溝通關於其所銷售食品的問題公開與顧客溝通關於其所銷售食品的問題。管理導引準則：愛、信任、以及員工授權。管理導引準則：愛、信任、以及員工授權。薪資公平：對於員工薪資設置了最高限額。薪資公平：對於員工薪資設置了最高限額。導入新概念：提倡一種新生活型態，綜合健康與歡愉導入新概念：提倡一種新生活型態，綜合健康與歡愉28第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,I

25、nc.,2009道德倫理與法律之考量道德倫理與法律之考量 道德倫理（道德倫理（ethics）管理者於制定決策時，也必須考慮這些決策管理者於制定決策時，也必須考慮這些決策的道德與法律涵意。的道德與法律涵意。控制個人與公司行為的準則，可以建立適當控制個人與公司行為的準則，可以建立適當的行為，以及指出什麼是對的和什麼是錯的。的行為，以及指出什麼是對的和什麼是錯的。許多公司都有一些倫理守則可以成為員工在許多公司都有一些倫理守則可以成為員工在制定道德決策時的指導方針。制定道德決策時的指導方針。29第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 Th

26、e McGraw-Hill Companies,Inc.,2009較難處理的道德倫理問題較難處理的道德倫理問題零售商應該販賣被懷疑可能是僱用童工來零售商應該販賣被懷疑可能是僱用童工來製造的商品嗎？製造的商品嗎？即使在零售商的某些商品根本就不是最低即使在零售商的某些商品根本就不是最低價的情況下，仍然要廣告其價格為市場上價的情況下，仍然要廣告其價格為市場上所提供的最低價嗎？所提供的最低價嗎？零售商的採購人員能接受供應商送的昂貴零售商的採購人員能接受供應商送的昂貴禮品嗎？禮品嗎？30第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McG

27、raw-Hill Companies,Inc.,2009零售商可以向供應商索價以獲得店中的新零售商可以向供應商索價以獲得店中的新商品嗎？商品嗎？當零售商的銷售人員知道其產品並不是最當零售商的銷售人員知道其產品並不是最能滿足顧客需求的商品時，他們應該要使能滿足顧客需求的商品時，他們應該要使用高壓銷售法嗎？用高壓銷售法嗎？零售商揭露產品資訊，是否會影響購買情零售商揭露產品資訊，是否會影響購買情形？形？當產品價格較高且從未低價促銷時，零售當產品價格較高且從未低價促銷時，零售商是否應該使用促銷策略？商是否應該使用促銷策略？31第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Compan

28、ies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009個人與公司之間的道德衝突個人與公司之間的道德衝突當你認為你公司的政策或要求是不正確的，當你認為你公司的政策或要求是不正確的，你會有三種選擇：你會有三種選擇：1.忽略你個人的價值觀，並且去執行公司要求忽略你個人的價值觀，並且去執行公司要求你去做的事。你去做的事。2.堅持立場，並告訴雇主你的想法。堅持立場，並告訴雇主你的想法。3.拒絕放棄你的原則。拒絕放棄你的原則。32第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill

29、 Companies,Inc.,2009道德行為的六個測試道德行為的六個測試33第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009問題與討論問題與討論1.你最喜歡的零售商為何？你為什麼喜歡這家零你最喜歡的零售商為何？你為什麼喜歡這家零售商？與這家零售商競爭的公司必須要怎麼做售商？與這家零售商競爭的公司必須要怎麼做才能讓你向他們購物？才能讓你向他們購物？2.就你個人的觀點，直接向製造商購買一件牛仔就你個人的觀點，直接向製造商購買一件牛仔褲會有什麼樣的好處與限制？褲會有什麼樣

30、的好處與限制？3.對於像對於像 7-Eleven 這樣的便利商店而言，其業態這樣的便利商店而言，其業態內的競爭者有哪些？業態間的競爭者又有哪些內的競爭者有哪些？業態間的競爭者又有哪些？4.沃爾瑪所經營的商店對社區是否有貢獻或損害沃爾瑪所經營的商店對社區是否有貢獻或損害？34第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009問題與討論問題與討論5.選擇一間美國零售商，假設其想要到美國之外的國選擇一間美國零售商，假設其想要到美國之外的國家創立第一家店，那麼這家公司會想要去哪個

31、國家家創立第一家店，那麼這家公司會想要去哪個國家？為什麼？為什麼？6.為何零售管理者在制定決策時必須要考量道德倫理為何零售管理者在制定決策時必須要考量道德倫理的問題？的問題？7.選擇一間前選擇一間前 20 大的零售商（圖表大的零售商（圖表 1-2），瀏覽該公），瀏覽該公司的網站，並找出這間公司如何創立，以及如何隨司的網站，並找出這間公司如何創立，以及如何隨著時間而改變經營策略。著時間而改變經營策略。8.就你個人的觀點，與其他行業相較之下，零售業的就你個人的觀點，與其他行業相較之下，零售業的工作為何能具有發展潛力？工作為何能具有發展潛力？35第一章第一章 零售概論零售概論 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2006 The McGraw-Hill Companies,Inc.,2009問題與討論問題與討論9.在零售組織中不同層級的經理人如何定義競在零售組織中不同層級的經理人如何定義競爭？爭？10.零售觀點零售觀點 1-1 描述零售商如何執行社會責任，描述零售商如何執行社會責任，從公司股東觀點出發，執行社會責任活動對從公司股東觀點出發，執行社會責任活動對於股價有何影響？為什麼會有正面或負面的於股價有何影響？為什麼會有正面或負面的影響？影響？36