超市培训水果陈列培训讲义(PPT70页)

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1、培训讲师：培训讲师：LOUIS.L培训部门：营运部培训部门：营运部目目 录录一、水果的分类二、水果的上架标准和护理方法；三、水果的质量标准和验收标准；四、水果的陈列方法五、岗位工作内容六、水果区卫生标准一、水果的分类一、水果的分类一、水果的分类 1、国产水果；2、进口水果；（一）国产水果类（一）国产水果类 1 1、苹果类（有红富士、水晶富士、秦冠、青苹果、新红星等）、苹果类（有红富士、水晶富士、秦冠、青苹果、新红星等）、苹果类（有红富士、水晶富士、秦冠、青苹果、新红星等）、苹果类（有红富士、水晶富士、秦冠、青苹果、新红星等）2 2、梨类、梨类、梨类、梨类 （鸭梨、贡梨、早酥梨、沙梨、雪梨、香梨

2、等）（鸭梨、贡梨、早酥梨、沙梨、雪梨、香梨等）（鸭梨、贡梨、早酥梨、沙梨、雪梨、香梨等）（鸭梨、贡梨、早酥梨、沙梨、雪梨、香梨等）3 3、柑橘类（柚子、柠檬、芦柑、各种橙类）、柑橘类（柚子、柠檬、芦柑、各种橙类）、柑橘类（柚子、柠檬、芦柑、各种橙类）、柑橘类（柚子、柠檬、芦柑、各种橙类）4 4、蕉类、蕉类、蕉类、蕉类 （海南香蕉、皇帝蕉、进口香蕉等）（海南香蕉、皇帝蕉、进口香蕉等）（海南香蕉、皇帝蕉、进口香蕉等）（海南香蕉、皇帝蕉、进口香蕉等）5 5、葡萄类（黑加伦、巨峰葡萄等）、葡萄类（黑加伦、巨峰葡萄等）、葡萄类（黑加伦、巨峰葡萄等）、葡萄类（黑加伦、巨峰葡萄等）6 6、核桃类（水蜜桃、蟠

3、桃、油桃、毛桃、杏果、杨梅、桂花李、核桃类（水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃、杏果、杨梅、桂花李、核桃类（水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃、杏果、杨梅、桂花李、核桃类（水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃、杏果、杨梅、桂花李、捺李、双华李、山楂、柿子、石榴、奇异果、草莓、杨桃、番石捺李、双华李、山楂、柿子、石榴、奇异果、草莓、杨桃、番石捺李、双华李、山楂、柿子、石榴、奇异果、草莓、杨桃、番石捺李、双华李、山楂、柿子、石榴、奇异果、草莓、杨桃、番石 榴、菠萝等）榴、菠萝等）榴、菠萝等）榴、菠萝等）7 7、芒果类（紫花芒、腰芒、吕宋芒、象牙芒等）、芒果类（紫花芒、腰芒、吕宋芒、象牙芒等）、芒果类（紫花芒、腰芒、吕宋芒、象牙芒

4、等）、芒果类（紫花芒、腰芒、吕宋芒、象牙芒等）8 8、瓜类、瓜类、瓜类、瓜类 （无籽瓜、有籽瓜、黄香瓜、白香瓜、白兰瓜、网纹瓜、（无籽瓜、有籽瓜、黄香瓜、白香瓜、白兰瓜、网纹瓜、（无籽瓜、有籽瓜、黄香瓜、白香瓜、白兰瓜、网纹瓜、（无籽瓜、有籽瓜、黄香瓜、白香瓜、白兰瓜、网纹瓜、珍珠瓜、黑美人西瓜等）珍珠瓜、黑美人西瓜等）珍珠瓜、黑美人西瓜等）珍珠瓜、黑美人西瓜等）（二）进口水果类 1 1、榴莲、进口佳力果、加州红提、青提、进榴莲、进口佳力果、加州红提、青提、进榴莲、进口佳力果、加州红提、青提、进榴莲、进口佳力果、加州红提、青提、进 口芦柑、蛇果、进口青苹果、新奇士、火口芦柑、蛇果、进口青苹果、

5、新奇士、火口芦柑、蛇果、进口青苹果、新奇士、火口芦柑、蛇果、进口青苹果、新奇士、火 龙果、进口桃驳李、啤梨等龙果、进口桃驳李、啤梨等龙果、进口桃驳李、啤梨等龙果、进口桃驳李、啤梨等 （一）苹果类（一）苹果类 1 1、上架标准：、上架标准：、上架标准：、上架标准：果实成熟、新鲜洁净，形状呈圆形、色泽鲜艳略带红果实成熟、新鲜洁净，形状呈圆形、色泽鲜艳略带红果实成熟、新鲜洁净，形状呈圆形、色泽鲜艳略带红果实成熟、新鲜洁净，形状呈圆形、色泽鲜艳略带红 色。基本上带有果梗，个头最小不低于色。基本上带有果梗，个头最小不低于色。基本上带有果梗，个头最小不低于色。基本上带有果梗，个头最小不低于7070毫米，不

6、允许毫米，不允许毫米，不允许毫米，不允许 表皮有任何严重破损和病斑。表皮有任何严重破损和病斑。表皮有任何严重破损和病斑。表皮有任何严重破损和病斑。2 2、护理方法：、护理方法：、护理方法：、护理方法：贮藏温度为贮藏温度为贮藏温度为贮藏温度为1 1至至至至5 5度，在室温下可贮存度，在室温下可贮存度，在室温下可贮存度，在室温下可贮存3 3至至至至5 5天。收完货以天。收完货以天。收完货以天。收完货以 后应及时将货入库，已免在室温下导致水果的缩水。后应及时将货入库，已免在室温下导致水果的缩水。后应及时将货入库，已免在室温下导致水果的缩水。后应及时将货入库，已免在室温下导致水果的缩水。3 3、营养和

7、功效：、营养和功效：、营养和功效：、营养和功效：含有丰富的营养成分，以及各种溶解性的矿质元素和维含有丰富的营养成分，以及各种溶解性的矿质元素和维含有丰富的营养成分，以及各种溶解性的矿质元素和维含有丰富的营养成分，以及各种溶解性的矿质元素和维 生素。还有补血益气、生津上止渴、健脾胃之效。生素。还有补血益气、生津上止渴、健脾胃之效。生素。还有补血益气、生津上止渴、健脾胃之效。生素。还有补血益气、生津上止渴、健脾胃之效。备注：我国鲜果最早可于备注：我国鲜果最早可于备注：我国鲜果最早可于备注：我国鲜果最早可于6 6 6 6月上市，可维持到年底，月上市，可维持到年底，月上市，可维持到年底，月上市，可维持

8、到年底，9 9 9 9、10101010月为月为月为月为 采收旺期，且产区较广。采收旺期，且产区较广。采收旺期，且产区较广。采收旺期，且产区较广。（二）梨类1 1、上架标准：、上架标准：、上架标准：、上架标准：果实成熟、果形端正、新鲜洁净，具有本品应果实成熟、果形端正、新鲜洁净，具有本品应果实成熟、果形端正、新鲜洁净，具有本品应果实成熟、果形端正、新鲜洁净，具有本品应 有的形状色泽，基本上带有果梗。不允许表皮有的形状色泽，基本上带有果梗。不允许表皮有的形状色泽，基本上带有果梗。不允许表皮有的形状色泽，基本上带有果梗。不允许表皮 有任何的严重破损和病斑。有任何的严重破损和病斑。有任何的严重破损和

9、病斑。有任何的严重破损和病斑。2 2、护理方法：、护理方法：、护理方法：、护理方法：贮藏温度为贮藏温度为贮藏温度为贮藏温度为1 1至至至至5 5度，在室温下可存放度，在室温下可存放度，在室温下可存放度，在室温下可存放3 3至至至至5 5天。天。天。天。3 3、营养和功效：、营养和功效：、营养和功效：、营养和功效：梨性寒味甘梨性寒味甘梨性寒味甘梨性寒味甘,在医药上有助消化、润肺凉心、消在医药上有助消化、润肺凉心、消在医药上有助消化、润肺凉心、消在医药上有助消化、润肺凉心、消 痰止咳的功效。痰止咳的功效。痰止咳的功效。痰止咳的功效。备注：梨的盛产期为备注：梨的盛产期为备注：梨的盛产期为备注：梨的盛

10、产期为8 8 8 8、9 9 9 9、10101010月份。月份。月份。月份。（三）柑橘类1 1、上架标准：、上架标准：、上架标准：、上架标准：体形健壮、具有该品种成熟期固有的色泽，果蒂体形健壮、具有该品种成熟期固有的色泽，果蒂体形健壮、具有该品种成熟期固有的色泽，果蒂体形健壮、具有该品种成熟期固有的色泽，果蒂 完整、蒂根截齐。果面清洁无破损和病斑。完整、蒂根截齐。果面清洁无破损和病斑。完整、蒂根截齐。果面清洁无破损和病斑。完整、蒂根截齐。果面清洁无破损和病斑。2 2、护理方法：、护理方法：、护理方法：、护理方法：（1 1）柚子可室温存放，堆放埸所要阴凉通风，）柚子可室温存放，堆放埸所要阴凉通

11、风，）柚子可室温存放，堆放埸所要阴凉通风，）柚子可室温存放，堆放埸所要阴凉通风，保持空气新鲜，避免挤压伤。保持空气新鲜，避免挤压伤。保持空气新鲜，避免挤压伤。保持空气新鲜，避免挤压伤。（2 2）柠檬的适宜贮藏温度是）柠檬的适宜贮藏温度是）柠檬的适宜贮藏温度是）柠檬的适宜贮藏温度是7 7至至至至1414度，当较成熟度，当较成熟度，当较成熟度，当较成熟 时需放入冷柜销售。时需放入冷柜销售。时需放入冷柜销售。时需放入冷柜销售。（3 3）橙类的适宜贮藏温度是）橙类的适宜贮藏温度是）橙类的适宜贮藏温度是）橙类的适宜贮藏温度是6 6至至至至1010度。度。度。度。柑桔类果实是一种耐贮藏的果品，但不同种类、

12、品种之柑桔类果实是一种耐贮藏的果品，但不同种类、品种之柑桔类果实是一种耐贮藏的果品，但不同种类、品种之柑桔类果实是一种耐贮藏的果品，但不同种类、品种之间也存在很大的差异。其中柚子、柠最耐存，依次为橙间也存在很大的差异。其中柚子、柠最耐存，依次为橙间也存在很大的差异。其中柚子、柠最耐存，依次为橙间也存在很大的差异。其中柚子、柠最耐存，依次为橙类、柑类、桔类。类、柑类、桔类。类、柑类、桔类。类、柑类、桔类。（三）柑橘类3 3、营养和功效：、营养和功效：、营养和功效：、营养和功效：（1 1）柚子营养丰富，尤以维生素）柚子营养丰富，尤以维生素）柚子营养丰富，尤以维生素）柚子营养丰富，尤以维生素C C的

13、含量较高。有消食、的含量较高。有消食、的含量较高。有消食、的含量较高。有消食、健胃、强身等作用。健胃、强身等作用。健胃、强身等作用。健胃、强身等作用。（2 2）柠檬果汁含柠檬酸）柠檬果汁含柠檬酸）柠檬果汁含柠檬酸）柠檬果汁含柠檬酸5%5%至至至至7%7%，富含维生素，富含维生素，富含维生素，富含维生素C C，有镇，有镇，有镇，有镇 静、通静、通静、通静、通 气、开胃、帮助消化和增进食欲之功效。气、开胃、帮助消化和增进食欲之功效。气、开胃、帮助消化和增进食欲之功效。气、开胃、帮助消化和增进食欲之功效。（3 3）柑桔果品以维生素）柑桔果品以维生素）柑桔果品以维生素）柑桔果品以维生素C C含量丰富而

14、著称，可止恶心、含量丰富而著称，可止恶心、含量丰富而著称，可止恶心、含量丰富而著称，可止恶心、能去胃中浮风气、消食下气、去痰利尿发汗。能去胃中浮风气、消食下气、去痰利尿发汗。能去胃中浮风气、消食下气、去痰利尿发汗。能去胃中浮风气、消食下气、去痰利尿发汗。（4 4）柑桔汁中还含维生素）柑桔汁中还含维生素）柑桔汁中还含维生素）柑桔汁中还含维生素P P，可以防止血管破裂，促，可以防止血管破裂，促，可以防止血管破裂，促，可以防止血管破裂，促 进维生素进维生素进维生素进维生素C C吸收，防止贫血。吸收，防止贫血。吸收，防止贫血。吸收，防止贫血。备注：我国的新鲜柑橘在备注：我国的新鲜柑橘在备注：我国的新鲜

15、柑橘在备注：我国的新鲜柑橘在10101010月至月至月至月至11111111月上市的有各种橘类和温州蜜柑，月上市的有各种橘类和温州蜜柑，月上市的有各种橘类和温州蜜柑，月上市的有各种橘类和温州蜜柑，12 12 12 12月至第二年月至第二年月至第二年月至第二年2 2 2 2月上市的有各种甜橙和蕉柑，月上市的有各种甜橙和蕉柑，月上市的有各种甜橙和蕉柑，月上市的有各种甜橙和蕉柑，4 4 4 4月至月至月至月至5 5 5 5月上市的月上市的月上市的月上市的 有夏橙。有夏橙。有夏橙。有夏橙。（四）蕉类1 1、上架标准：、上架标准：、上架标准：、上架标准：果实新鲜，果形下常。皮色黄绿，果实饱满度为果实新鲜

16、，果形下常。皮色黄绿，果实饱满度为果实新鲜，果形下常。皮色黄绿，果实饱满度为果实新鲜，果形下常。皮色黄绿，果实饱满度为80%80%左右，蕉左右，蕉左右，蕉左右，蕉只长度在只长度在只长度在只长度在1515厘米以上，果体表面没有引起腐烂及影响美观的一厘米以上，果体表面没有引起腐烂及影响美观的一厘米以上，果体表面没有引起腐烂及影响美观的一厘米以上，果体表面没有引起腐烂及影响美观的一切损伤且蕉柄不宜脱切损伤且蕉柄不宜脱切损伤且蕉柄不宜脱切损伤且蕉柄不宜脱2 2、护理方法：、护理方法：、护理方法：、护理方法：香蕉既怕热，又怕冷。高温很快后熟变软，低温易受冷害，适香蕉既怕热，又怕冷。高温很快后熟变软，低温

17、易受冷害，适香蕉既怕热，又怕冷。高温很快后熟变软，低温易受冷害，适香蕉既怕热，又怕冷。高温很快后熟变软，低温易受冷害，适 宜受冷害，适宜的贮藏温度为宜受冷害，适宜的贮藏温度为宜受冷害，适宜的贮藏温度为宜受冷害，适宜的贮藏温度为1111度至度至度至度至1313度，在度，在度，在度，在1010度以下会产度以下会产度以下会产度以下会产 生冷害，决不可放入保鲜库保存。生冷害，决不可放入保鲜库保存。生冷害，决不可放入保鲜库保存。生冷害，决不可放入保鲜库保存。3 3、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：香蕉昧甘、性寒，具有清热解毒、利尿、消肿、通便、降压等香蕉昧甘、性寒，具有清热解毒、利

18、尿、消肿、通便、降压等香蕉昧甘、性寒，具有清热解毒、利尿、消肿、通便、降压等香蕉昧甘、性寒，具有清热解毒、利尿、消肿、通便、降压等功效。功效。功效。功效。备注：我国香蕉广东产量为全国之冠，主要产区还有海南、福建等备注：我国香蕉广东产量为全国之冠，主要产区还有海南、福建等备注：我国香蕉广东产量为全国之冠，主要产区还有海南、福建等备注：我国香蕉广东产量为全国之冠，主要产区还有海南、福建等 地。香蕉全年有产，地。香蕉全年有产，地。香蕉全年有产，地。香蕉全年有产，9 9 9 9月至月至月至月至11111111月为产期。月为产期。月为产期。月为产期。（五）葡萄类1 1、上架标准：、上架标准：、上架标准：

19、、上架标准：要求颗粒均匀，大而饱满，穗整齐而紧密。色泽鲜艳，果粒带有果粉，要求颗粒均匀，大而饱满，穗整齐而紧密。色泽鲜艳，果粒带有果粉，要求颗粒均匀，大而饱满，穗整齐而紧密。色泽鲜艳，果粒带有果粉，要求颗粒均匀，大而饱满，穗整齐而紧密。色泽鲜艳，果粒带有果粉，无腐烂和裂果，摇到起来不会轻易脱落。无腐烂和裂果，摇到起来不会轻易脱落。无腐烂和裂果，摇到起来不会轻易脱落。无腐烂和裂果，摇到起来不会轻易脱落。2 2、护理方法：、护理方法：、护理方法：、护理方法：葡萄要轻拿轻放，避免碰伤果穗或折断穗轴。若从保鲜库领葡萄要轻拿轻放，避免碰伤果穗或折断穗轴。若从保鲜库领葡萄要轻拿轻放，避免碰伤果穗或折断穗轴

20、。若从保鲜库领葡萄要轻拿轻放，避免碰伤果穗或折断穗轴。若从保鲜库领出，要及时处理避免高湿腐烂。出售的果品要剔除劣果和坏出，要及时处理避免高湿腐烂。出售的果品要剔除劣果和坏出，要及时处理避免高湿腐烂。出售的果品要剔除劣果和坏出，要及时处理避免高湿腐烂。出售的果品要剔除劣果和坏梗，不可直接用手摘除，或强行扯断。应用剪刀连同果柄一梗，不可直接用手摘除，或强行扯断。应用剪刀连同果柄一梗，不可直接用手摘除，或强行扯断。应用剪刀连同果柄一梗，不可直接用手摘除，或强行扯断。应用剪刀连同果柄一同剪下，且尽量多剪除此果柄。葡萄适宜的贮藏温度为同剪下，且尽量多剪除此果柄。葡萄适宜的贮藏温度为同剪下，且尽量多剪除此

21、果柄。葡萄适宜的贮藏温度为同剪下，且尽量多剪除此果柄。葡萄适宜的贮藏温度为1 1至至至至3 3度，故销售时最好放入冷柜中，夜晚保存一定要放入保鲜库。度，故销售时最好放入冷柜中，夜晚保存一定要放入保鲜库。度，故销售时最好放入冷柜中，夜晚保存一定要放入保鲜库。度，故销售时最好放入冷柜中，夜晚保存一定要放入保鲜库。3 3、营养和功效：、营养和功效：、营养和功效：、营养和功效：葡萄的营养价值较高，除含水分和多种维生素外，主要含葡萄糖和葡萄的营养价值较高，除含水分和多种维生素外，主要含葡萄糖和葡萄的营养价值较高，除含水分和多种维生素外，主要含葡萄糖和葡萄的营养价值较高，除含水分和多种维生素外，主要含葡萄

22、糖和有机酸。有消化之功，能中和胃酸，还有补五脏、益气血、强筋通有机酸。有消化之功，能中和胃酸，还有补五脏、益气血、强筋通有机酸。有消化之功，能中和胃酸，还有补五脏、益气血、强筋通有机酸。有消化之功，能中和胃酸，还有补五脏、益气血、强筋通络、通淋消肿之效。是治疗神经衰弱和疲劳过度的良药。络、通淋消肿之效。是治疗神经衰弱和疲劳过度的良药。络、通淋消肿之效。是治疗神经衰弱和疲劳过度的良药。络、通淋消肿之效。是治疗神经衰弱和疲劳过度的良药。备注：进口的全年供应，我国的葡萄的盛产期为备注：进口的全年供应，我国的葡萄的盛产期为备注：进口的全年供应，我国的葡萄的盛产期为备注：进口的全年供应，我国的葡萄的盛产

23、期为8 8 8 8、9 9 9 9月份。月份。月份。月份。（六）核果类（1）桃类）桃类1 1、上架标准：、上架标准：、上架标准：、上架标准：个体适当大小均匀，形状端正，色泽新鲜漂亮，八成熟左右，个体适当大小均匀，形状端正，色泽新鲜漂亮，八成熟左右，个体适当大小均匀，形状端正，色泽新鲜漂亮，八成熟左右，个体适当大小均匀，形状端正，色泽新鲜漂亮，八成熟左右，果体较硬，无破损花皮、无萎蔫及一切机械损伤。果体较硬，无破损花皮、无萎蔫及一切机械损伤。果体较硬，无破损花皮、无萎蔫及一切机械损伤。果体较硬，无破损花皮、无萎蔫及一切机械损伤。2 2、护理方法：、护理方法：、护理方法：、护理方法：桃极易碰破损伤

24、，保存果柄。收到货后，多余的尽快入库。桃极易碰破损伤，保存果柄。收到货后，多余的尽快入库。桃极易碰破损伤，保存果柄。收到货后，多余的尽快入库。桃极易碰破损伤，保存果柄。收到货后，多余的尽快入库。桃适合的贮藏温度为桃适合的贮藏温度为桃适合的贮藏温度为桃适合的贮藏温度为3 3度左右。度左右。度左右。度左右。3 3、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：蛋白质的含量较高，性甘温、可增进胆汁分泌，有促进肠胃蛋白质的含量较高，性甘温、可增进胆汁分泌，有促进肠胃蛋白质的含量较高，性甘温、可增进胆汁分泌，有促进肠胃蛋白质的含量较高，性甘温、可增进胆汁分泌，有促进肠胃蠕动之功效。蠕动之功效。蠕

25、动之功效。蠕动之功效。备注：我国的桃优良品种较多，一般成熟期为备注：我国的桃优良品种较多，一般成熟期为备注：我国的桃优良品种较多，一般成熟期为备注：我国的桃优良品种较多，一般成熟期为7 7、8 8月。月。月。月。（六）核果类（2）李类）李类1 1、上架标准：、上架标准：、上架标准：、上架标准：要求果肉厚且饱满，果体具有一定的坚硬度，具要求果肉厚且饱满，果体具有一定的坚硬度，具要求果肉厚且饱满，果体具有一定的坚硬度，具要求果肉厚且饱满，果体具有一定的坚硬度，具8 8成熟，具成熟，具成熟，具成熟，具有有有有 本品种的正常色泽，带有果粉本品种的正常色泽，带有果粉本品种的正常色泽，带有果粉本品种的正常

26、色泽，带有果粉.个头均匀，不烂无萎蔫。个头均匀，不烂无萎蔫。个头均匀，不烂无萎蔫。个头均匀，不烂无萎蔫。2 2、护理方法：、护理方法：、护理方法：、护理方法：适宜的贮藏温度为适宜的贮藏温度为适宜的贮藏温度为适宜的贮藏温度为1 1度左右。度左右。度左右。度左右。3 3、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：李富含碳水化合物和氨基酸，有清肝涤热、生津利水、消渴李富含碳水化合物和氨基酸，有清肝涤热、生津利水、消渴李富含碳水化合物和氨基酸，有清肝涤热、生津利水、消渴李富含碳水化合物和氨基酸，有清肝涤热、生津利水、消渴和和和和 治腹水等功用，还含有抗癌物质。治腹水等功用，还含有抗癌物质。

27、治腹水等功用，还含有抗癌物质。治腹水等功用，还含有抗癌物质。备注：李是夏季成熟的水果，果实有多种颜色，不同品种的成熟期备注：李是夏季成熟的水果，果实有多种颜色，不同品种的成熟期备注：李是夏季成熟的水果，果实有多种颜色，不同品种的成熟期备注：李是夏季成熟的水果，果实有多种颜色，不同品种的成熟期 先后不一，四月份就有上市，有延续几个月以上的供应期，先后不一，四月份就有上市，有延续几个月以上的供应期，先后不一，四月份就有上市，有延续几个月以上的供应期，先后不一，四月份就有上市，有延续几个月以上的供应期，最初上市正值水果淡季。李不耐贮藏，要求快进快出。最初上市正值水果淡季。李不耐贮藏，要求快进快出。最

28、初上市正值水果淡季。李不耐贮藏，要求快进快出。最初上市正值水果淡季。李不耐贮藏，要求快进快出。（六）核果类（3）杨梅）杨梅1 1、上架标准：、上架标准：、上架标准：、上架标准：杨梅肉质柔嫩杨梅肉质柔嫩杨梅肉质柔嫩杨梅肉质柔嫩,含水分多含水分多含水分多含水分多,不宜翻动。杨梅的品质要求，不宜翻动。杨梅的品质要求，不宜翻动。杨梅的品质要求，不宜翻动。杨梅的品质要求，以果实饱满，果面干燥，成熟度要适中。以果实饱满，果面干燥，成熟度要适中。以果实饱满，果面干燥，成熟度要适中。以果实饱满，果面干燥，成熟度要适中。2 2、护理方法：、护理方法：、护理方法：、护理方法：梅以鲜为贵，要求快进快销，不宜多翻动，

29、湿度不宜梅以鲜为贵，要求快进快销，不宜多翻动，湿度不宜梅以鲜为贵，要求快进快销，不宜多翻动，湿度不宜梅以鲜为贵，要求快进快销，不宜多翻动，湿度不宜过高。一般不作贮藏夜间保存需放入保鲜库。过高。一般不作贮藏夜间保存需放入保鲜库。过高。一般不作贮藏夜间保存需放入保鲜库。过高。一般不作贮藏夜间保存需放入保鲜库。3 3、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：梅含有多种有机酸，可开胃、生津。梅含有多种有机酸，可开胃、生津。梅含有多种有机酸，可开胃、生津。梅含有多种有机酸，可开胃、生津。备注：杨梅是我国南方的特产水果，成熟期于备注：杨梅是我国南方的特产水果，成熟期于备注：杨梅是我国南方的特

30、产水果，成熟期于备注：杨梅是我国南方的特产水果，成熟期于6 6月中旬开始，下旬月中旬开始，下旬月中旬开始，下旬月中旬开始，下旬 进入旺季，进入旺季，进入旺季，进入旺季，7 7月初渐少，前后不足一个月，上市时期正值水月初渐少，前后不足一个月，上市时期正值水月初渐少，前后不足一个月，上市时期正值水月初渐少，前后不足一个月，上市时期正值水 果淡季。要求快销。主产于广东、广西、福建等地。果淡季。要求快销。主产于广东、广西、福建等地。果淡季。要求快销。主产于广东、广西、福建等地。果淡季。要求快销。主产于广东、广西、福建等地。（六）核果类（4）石榴）石榴1 1、上架标准：、上架标准：、上架标准：、上架标准

31、：要求具有一定的个体，要求具有一定的个体，要求具有一定的个体，要求具有一定的个体，8 8成熟以上，无虫眼，无腐烂，成熟以上，无虫眼，无腐烂，成熟以上，无虫眼，无腐烂，成熟以上，无虫眼，无腐烂，允许外表皮有斑疤，但不可有裂果。允许外表皮有斑疤，但不可有裂果。允许外表皮有斑疤，但不可有裂果。允许外表皮有斑疤，但不可有裂果。2 2、护理方法：、护理方法：、护理方法：、护理方法：石榴的酸甜判别看萼筒，萼片宽大的果实以酸石榴居石榴的酸甜判别看萼筒，萼片宽大的果实以酸石榴居石榴的酸甜判别看萼筒，萼片宽大的果实以酸石榴居石榴的酸甜判别看萼筒，萼片宽大的果实以酸石榴居多。萼片较狭小的多为甜石榴，石榴皮厚而韧，

32、较耐多。萼片较狭小的多为甜石榴，石榴皮厚而韧，较耐多。萼片较狭小的多为甜石榴，石榴皮厚而韧，较耐多。萼片较狭小的多为甜石榴，石榴皮厚而韧，较耐贮。虽皮厚韧，亦不能碰撞，以防内部子粒受损。适贮。虽皮厚韧，亦不能碰撞，以防内部子粒受损。适贮。虽皮厚韧，亦不能碰撞，以防内部子粒受损。适贮。虽皮厚韧，亦不能碰撞，以防内部子粒受损。适宜的贮藏温度为宜的贮藏温度为宜的贮藏温度为宜的贮藏温度为1 1度左右。度左右。度左右。度左右。3 3、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：石榴果实中，含有苹果酸和大量的维生素石榴果实中，含有苹果酸和大量的维生素石榴果实中，含有苹果酸和大量的维生素石榴果实中

33、，含有苹果酸和大量的维生素C C。备注：石榴在我国以陕西、云南、新疆、安徽、江苏、浙江等地的备注：石榴在我国以陕西、云南、新疆、安徽、江苏、浙江等地的备注：石榴在我国以陕西、云南、新疆、安徽、江苏、浙江等地的备注：石榴在我国以陕西、云南、新疆、安徽、江苏、浙江等地的 数量较多品质较好，成熟期在数量较多品质较好，成熟期在数量较多品质较好，成熟期在数量较多品质较好，成熟期在8 8、9 9、1010月。月。月。月。（六）核果类（5）奇异果）奇异果1 1、上架标准：、上架标准：、上架标准：、上架标准：要求具有一定的个体，表皮新鲜，具有短毛，果皮无萎缩瘪皱，要求具有一定的个体，表皮新鲜，具有短毛，果皮无

34、萎缩瘪皱，要求具有一定的个体，表皮新鲜，具有短毛，果皮无萎缩瘪皱，要求具有一定的个体，表皮新鲜，具有短毛，果皮无萎缩瘪皱，不发黑。果体无腐烂，无破裂并具有一定的坚硬度，略有弹性。不发黑。果体无腐烂，无破裂并具有一定的坚硬度，略有弹性。不发黑。果体无腐烂，无破裂并具有一定的坚硬度，略有弹性。不发黑。果体无腐烂，无破裂并具有一定的坚硬度，略有弹性。2 2、护理方法：、护理方法：、护理方法：、护理方法：又称为又称为又称为又称为“猕猴桃猕猴桃猕猴桃猕猴桃”，猕猴桃适宜贮藏的温度为，猕猴桃适宜贮藏的温度为，猕猴桃适宜贮藏的温度为，猕猴桃适宜贮藏的温度为1 1度。在室温下可度。在室温下可度。在室温下可度。

35、在室温下可贮藏贮藏贮藏贮藏4 4至至至至6 6天，就可完全变软，果柄脱落，为最佳食用期。随后天，就可完全变软，果柄脱落，为最佳食用期。随后天，就可完全变软，果柄脱落，为最佳食用期。随后天，就可完全变软，果柄脱落，为最佳食用期。随后果实发酵、变质、腐烂。不可将任何一种能产生乙烯的产品与果实发酵、变质、腐烂。不可将任何一种能产生乙烯的产品与果实发酵、变质、腐烂。不可将任何一种能产生乙烯的产品与果实发酵、变质、腐烂。不可将任何一种能产生乙烯的产品与其放置一起，如：香蕉、苹果等。其放置一起，如：香蕉、苹果等。其放置一起，如：香蕉、苹果等。其放置一起，如：香蕉、苹果等。3 3、营养及功效：、营养及功效：

36、、营养及功效：、营养及功效：猕猴桃是一种营养价值有极高的水果，维生素猕猴桃是一种营养价值有极高的水果，维生素猕猴桃是一种营养价值有极高的水果，维生素猕猴桃是一种营养价值有极高的水果，维生素C C含量极高。含量极高。含量极高。含量极高。备注：猕猴桃多为国外进口，主要为新西兰。备注：猕猴桃多为国外进口，主要为新西兰。备注：猕猴桃多为国外进口，主要为新西兰。备注：猕猴桃多为国外进口，主要为新西兰。（六）核果类（6）番石榴）番石榴1 1、上架标准：、上架标准：、上架标准：、上架标准：果实具有一定的个体，呈绿色，有一定的坚硬度，果果实具有一定的个体，呈绿色，有一定的坚硬度，果果实具有一定的个体，呈绿色，

37、有一定的坚硬度，果果实具有一定的个体，呈绿色，有一定的坚硬度，果皮无破损。皮无破损。皮无破损。皮无破损。2 2、扩理方法：、扩理方法：、扩理方法：、扩理方法：果为桨果，易变昧、变质，适宜贮藏温度为运果为桨果，易变昧、变质，适宜贮藏温度为运果为桨果，易变昧、变质，适宜贮藏温度为运果为桨果，易变昧、变质，适宜贮藏温度为运7 7至至至至1010度，一般不做贮藏。若有鸡屎味，便是腐烂的先兆。度，一般不做贮藏。若有鸡屎味，便是腐烂的先兆。度，一般不做贮藏。若有鸡屎味，便是腐烂的先兆。度，一般不做贮藏。若有鸡屎味，便是腐烂的先兆。3 3、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：含维生素较多。

38、含维生素较多。含维生素较多。含维生素较多。备注：番石榴在广东潮洲、汕头及台湾等地均有出产。备注：番石榴在广东潮洲、汕头及台湾等地均有出产。备注：番石榴在广东潮洲、汕头及台湾等地均有出产。备注：番石榴在广东潮洲、汕头及台湾等地均有出产。一年有较长时间采收。一年有较长时间采收。一年有较长时间采收。一年有较长时间采收。（六）核果类（7）菠萝）菠萝1 1、上架标准：、上架标准：、上架标准：、上架标准：有一定的个体，果色鲜艳。不可太黄，果形端正，成熟度在七有一定的个体，果色鲜艳。不可太黄，果形端正，成熟度在七有一定的个体，果色鲜艳。不可太黄，果形端正，成熟度在七有一定的个体，果色鲜艳。不可太黄，果形端正

39、，成熟度在七八成，果柄、果眼处不湿润腐烂。八成，果柄、果眼处不湿润腐烂。八成，果柄、果眼处不湿润腐烂。八成，果柄、果眼处不湿润腐烂。2 2、护理方法：、护理方法：、护理方法：、护理方法：学名为凤梨，过熟或贮存过久的果实褐变，果身瘫软并有汁溢学名为凤梨，过熟或贮存过久的果实褐变，果身瘫软并有汁溢学名为凤梨，过熟或贮存过久的果实褐变，果身瘫软并有汁溢学名为凤梨，过熟或贮存过久的果实褐变，果身瘫软并有汁溢出，变味变质。适宜贮藏温度出，变味变质。适宜贮藏温度出，变味变质。适宜贮藏温度出，变味变质。适宜贮藏温度8 8至至至至1212度，故不可放入保鲜库中存度，故不可放入保鲜库中存度，故不可放入保鲜库中存

40、度，故不可放入保鲜库中存放。保留果柄，切口处保持充分干燥。放。保留果柄，切口处保持充分干燥。放。保留果柄，切口处保持充分干燥。放。保留果柄，切口处保持充分干燥。3 3、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：果实中含有较多维生素果实中含有较多维生素果实中含有较多维生素果实中含有较多维生素C C外，还含有菠萝朊酥酶，有帮助消化蛋外，还含有菠萝朊酥酶，有帮助消化蛋外，还含有菠萝朊酥酶，有帮助消化蛋外，还含有菠萝朊酥酶，有帮助消化蛋白质的功能。白质的功能。白质的功能。白质的功能。备注：菠萝在广东、汕头、湛江地区为主，广州近郊次之。正造果备注：菠萝在广东、汕头、湛江地区为主，广州近郊次之

41、。正造果备注：菠萝在广东、汕头、湛江地区为主，广州近郊次之。正造果备注：菠萝在广东、汕头、湛江地区为主，广州近郊次之。正造果在在在在6 6月可收获，几乎全年可采收。月可收获，几乎全年可采收。月可收获，几乎全年可采收。月可收获，几乎全年可采收。（六）核果类（8）椰青）椰青1 1、上架标准：、上架标准：、上架标准：、上架标准：皮色较青，不可发黄，有一定的个体，果壳不破损、皮色较青，不可发黄，有一定的个体，果壳不破损、皮色较青，不可发黄，有一定的个体，果壳不破损、皮色较青，不可发黄，有一定的个体，果壳不破损、不破裂。不破裂。不破裂。不破裂。2 2、护理方法：、护理方法：、护理方法：、护理方法：耐压、

42、较耐贮。一般室温存放耐压、较耐贮。一般室温存放耐压、较耐贮。一般室温存放耐压、较耐贮。一般室温存放,注意芽眼破裂渗液起注意芽眼破裂渗液起注意芽眼破裂渗液起注意芽眼破裂渗液起霉。霉。霉。霉。3 3、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：椰汁是高级的清凉饮料，能去署解渴，有治充血性心椰汁是高级的清凉饮料，能去署解渴，有治充血性心椰汁是高级的清凉饮料，能去署解渴，有治充血性心椰汁是高级的清凉饮料，能去署解渴，有治充血性心力衰竭和水肿的功用。力衰竭和水肿的功用。力衰竭和水肿的功用。力衰竭和水肿的功用。备注：主要来自于海南。备注：主要来自于海南。备注：主要来自于海南。备注：主要来自于海南

43、。（七）芒果类1 1、上架标准：、上架标准：、上架标准：、上架标准：要求有一定的个体，肉质厚嫩，色泽鲜艳。果体有一定的坚要求有一定的个体，肉质厚嫩，色泽鲜艳。果体有一定的坚要求有一定的个体，肉质厚嫩，色泽鲜艳。果体有一定的坚要求有一定的个体，肉质厚嫩，色泽鲜艳。果体有一定的坚硬度，不可太黄、太软，果皮无黑斑、病斑，无腐烂、果皮硬度，不可太黄、太软，果皮无黑斑、病斑，无腐烂、果皮硬度，不可太黄、太软，果皮无黑斑、病斑，无腐烂、果皮硬度，不可太黄、太软，果皮无黑斑、病斑，无腐烂、果皮无破裂。无破裂。无破裂。无破裂。2 2、护理方法：、护理方法：、护理方法：、护理方法：芒果是呼吸跃变型水果，在常温下

44、迅速后熟，转黄和衰老。芒果是呼吸跃变型水果，在常温下迅速后熟，转黄和衰老。芒果是呼吸跃变型水果，在常温下迅速后熟，转黄和衰老。芒果是呼吸跃变型水果，在常温下迅速后熟，转黄和衰老。尽管低温可以延缓芒果的后熟，但是芒果的冷敏性很强。不尽管低温可以延缓芒果的后熟，但是芒果的冷敏性很强。不尽管低温可以延缓芒果的后熟，但是芒果的冷敏性很强。不尽管低温可以延缓芒果的后熟，但是芒果的冷敏性很强。不适宜的低温贮藏，低温下会产生冷害，且加速腐烂。不可放适宜的低温贮藏，低温下会产生冷害，且加速腐烂。不可放适宜的低温贮藏，低温下会产生冷害，且加速腐烂。不可放适宜的低温贮藏，低温下会产生冷害，且加速腐烂。不可放入保鲜

45、库，一般在入保鲜库，一般在入保鲜库，一般在入保鲜库，一般在5 5至至至至8 8天就可自然黄熟。天就可自然黄熟。天就可自然黄熟。天就可自然黄熟。3 3、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：果实富含维生素果实富含维生素果实富含维生素果实富含维生素C C、糖等营养成分。、糖等营养成分。、糖等营养成分。、糖等营养成分。备注：我国芒果分布于广东、广西、福建、云南，栽培最多的是备注：我国芒果分布于广东、广西、福建、云南，栽培最多的是备注：我国芒果分布于广东、广西、福建、云南，栽培最多的是备注：我国芒果分布于广东、广西、福建、云南，栽培最多的是海南。一般成熟期为海南。一般成熟期为海南。一般

46、成熟期为海南。一般成熟期为5 5、6 6、月。、月。、月。、月。（八）瓜类1 1、上架标准：、上架标准：、上架标准：、上架标准：果体无腐烂、无软陷、无虫眼、无破裂，保留瓜蒂。果体无腐烂、无软陷、无虫眼、无破裂，保留瓜蒂。果体无腐烂、无软陷、无虫眼、无破裂，保留瓜蒂。果体无腐烂、无软陷、无虫眼、无破裂，保留瓜蒂。2 2、护理方法：、护理方法：、护理方法：、护理方法：成熟的西瓜在长温下可存放成熟的西瓜在长温下可存放成熟的西瓜在长温下可存放成熟的西瓜在长温下可存放3 3至至至至4 4天，一般不放入保鲜库中保天，一般不放入保鲜库中保天，一般不放入保鲜库中保天，一般不放入保鲜库中保存。其中哈密瓜的适宜贮

47、藏温度为存。其中哈密瓜的适宜贮藏温度为存。其中哈密瓜的适宜贮藏温度为存。其中哈密瓜的适宜贮藏温度为3 3至至至至5 5度，需放入保鲜贮藏。度，需放入保鲜贮藏。度，需放入保鲜贮藏。度，需放入保鲜贮藏。3 3、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：西瓜有较多的营养成分，能消暑解渴清热利尿等功效，有西瓜有较多的营养成分，能消暑解渴清热利尿等功效，有西瓜有较多的营养成分，能消暑解渴清热利尿等功效，有西瓜有较多的营养成分，能消暑解渴清热利尿等功效，有“热天两面三刀块瓜，药物不用抓热天两面三刀块瓜，药物不用抓热天两面三刀块瓜，药物不用抓热天两面三刀块瓜，药物不用抓”的说法。的说法。的说法。

48、的说法。甜瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素甜瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素甜瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素甜瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素C C以及多种矿物质。以及多种矿物质。以及多种矿物质。以及多种矿物质。哈密瓜含有维生素哈密瓜含有维生素哈密瓜含有维生素哈密瓜含有维生素C C等多种成分，常用来辅助治疗肾脏、胃病、等多种成分，常用来辅助治疗肾脏、胃病、等多种成分，常用来辅助治疗肾脏、胃病、等多种成分，常用来辅助治疗肾脏、胃病、贫血等。贫血等。贫血等。贫血等。备注：我国瓜类主要产地为海南、江西、福建，备注：我国瓜类主要产地为海南、江西、福建，备注：我国瓜类主要产地为海南、江西、福建，备注：我国瓜类主要产地

49、为海南、江西、福建，5 5、6 6月为成熟月为成熟月为成熟月为成熟 期期期期。（九）进口水果类（1）榴莲）榴莲1 1、上架标准：、上架标准：、上架标准：、上架标准：果形正常，色泽为青绿色，外壳的刺较尖，香味不要过浓。果果形正常，色泽为青绿色，外壳的刺较尖，香味不要过浓。果果形正常，色泽为青绿色，外壳的刺较尖，香味不要过浓。果果形正常，色泽为青绿色，外壳的刺较尖，香味不要过浓。果实不要过熟，不裂果。并保留果柄。实不要过熟，不裂果。并保留果柄。实不要过熟，不裂果。并保留果柄。实不要过熟，不裂果。并保留果柄。2 2、护理方法：、护理方法：、护理方法：、护理方法：室温存放，不可入冷库保存室温存放，不可

50、入冷库保存室温存放，不可入冷库保存室温存放，不可入冷库保存3 3、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：、营养及功效：榴莲在亚洲有水果之王雅称，有一个榴莲三只鸡的说法。其含榴莲在亚洲有水果之王雅称，有一个榴莲三只鸡的说法。其含榴莲在亚洲有水果之王雅称，有一个榴莲三只鸡的说法。其含榴莲在亚洲有水果之王雅称，有一个榴莲三只鸡的说法。其含有多种糖、蛋白质、维生素有多种糖、蛋白质、维生素有多种糖、蛋白质、维生素有多种糖、蛋白质、维生素C C、B B。备注：（备注：（备注：（备注：（1 1）大部分进口水果都要以低温贮藏，入保鲜库。）大部分进口水果都要以低温贮藏，入保鲜库。）大部分进口水果都要以低温贮藏

51、，入保鲜库。）大部分进口水果都要以低温贮藏，入保鲜库。（2 2）榴莲主要引进泰国和马来西亚等国，全年供应期较长。品种榴莲主要引进泰国和马来西亚等国，全年供应期较长。品种榴莲主要引进泰国和马来西亚等国，全年供应期较长。品种榴莲主要引进泰国和马来西亚等国，全年供应期较长。品种主要有金枕、青尼和甲伦。其中以金枕最好，其肉香甜且核极小。主要有金枕、青尼和甲伦。其中以金枕最好，其肉香甜且核极小。主要有金枕、青尼和甲伦。其中以金枕最好，其肉香甜且核极小。主要有金枕、青尼和甲伦。其中以金枕最好，其肉香甜且核极小。青尼的肉少，且软，但味很甜。甲伦核较大，肉香但不甜，且易爆，青尼的肉少，且软，但味很甜。甲伦核较

52、大，肉香但不甜，且易爆，青尼的肉少，且软，但味很甜。甲伦核较大，肉香但不甜，且易爆，青尼的肉少，且软，但味很甜。甲伦核较大，肉香但不甜，且易爆，不熟即可食。不熟即可食。不熟即可食。不熟即可食。质量标准质量标准质量标准质量标准验收标准验收标准验收标准验收标准备注备注备注备注李李李李 类类类类 要求果实新鲜，果肉饱满，要求果实新鲜，果肉饱满，果体具有一定的坚硬度，果体具有一定的坚硬度，具具8 8成熟，具有本品种的正成熟，具有本品种的正常色泽，带有果粉，个头常色泽，带有果粉，个头均匀，不烂无萎蔫，允许均匀，不烂无萎蔫，允许轻微碰压，无破损和裂口轻微碰压，无破损和裂口果。果。果新鲜发亮，不能发果新鲜发

53、亮，不能发软，无花皮，不合格软，无花皮，不合格品不超过品不超过8%8%，否则，否则拒收，拒收，8%8%以下按此以下按此例扣称作赠品。例扣称作赠品。李是夏季成熟的水李是夏季成熟的水果，果实多种颜色，果，果实多种颜色，四月份就有上市，四月份就有上市，最初上市正值水果最初上市正值水果淡季，品种有红李、淡季，品种有红李、花李、桃驳李、桂花李、桃驳李、桂花李等。花李等。海棠果海棠果海棠果海棠果要求果体均匀、完整，不要求果体均匀、完整，不畸形，附果柄，色鲜，有畸形，附果柄，色鲜，有光泽，手提果体有微柔而光泽，手提果体有微柔而又有弹性，果皮无萎蔫，又有弹性，果皮无萎蔫，无破损，不发黑，肉质不无破损，不发黑，

54、肉质不发绵。发绵。果鲜有光泽，无斑痕，果鲜有光泽，无斑痕，不合格品超过不合格品超过10%10%拒拒收，收，10%10%以下按比例以下按比例扣称作赠品扣称作赠品我国产地很广，为我国产地很广，为苹果属中的一种，苹果属中的一种，八、十月为成熟期。八、十月为成熟期。（一）类（一）类（一）类（一）类 别：别：别：别：水果（硬果类）水果（硬果类）水果（硬果类）水果（硬果类）质量标准质量标准质量标准质量标准验收标准验收标准验收标准验收标准备注备注备注备注无花果无花果无花果无花果品质要求大小均匀，果皮品质要求大小均匀，果皮不破不裂，色泽新鲜不萎，不破不裂，色泽新鲜不萎，皮色应为淡红色，不可太皮色应为淡红色，不

55、可太白，果体具有一定的坚硬白，果体具有一定的坚硬度。度。色泽鲜，无畸形果，色泽鲜，无畸形果，不破裂，不合格品超不破裂，不合格品超8%8%拒收，拒收，8%8%以下按以下按比例扣称作赠品比例扣称作赠品 。无花果在我国新。无花果在我国新疆栽培较多，一般疆栽培较多，一般在七、八月成熟。在七、八月成熟。石石石石 榴榴榴榴要求具有一定的个体，要求具有一定的个体，8 8成成熟以上，无虫眼，无腐烂，熟以上，无虫眼，无腐烂，允许轻微的碰压伤，允许允许轻微的碰压伤，允许表皮有斑疤，但不可裂果。表皮有斑疤，但不可裂果。不能有腐烂果，抽查不能有腐烂果，抽查时应逐个检查，不合时应逐个检查，不合格品超过格品超过10%10

56、%拒收，拒收，10%10%以下按比例扣称以下按比例扣称作赠品作赠品 石榴在我国以陕西、石榴在我国以陕西、云南、新疆、安徽、云南、新疆、安徽、江浙较多，成熟期江浙较多，成熟期在八、九、十月。在八、九、十月。（一）类（一）类（一）类（一）类 别：别：别：别：水果（硬果类）水果（硬果类）水果（硬果类）水果（硬果类）质量标准质量标准质量标准质量标准验收标准验收标准验收标准验收标准备注备注备注备注菠菠菠菠 萝萝萝萝果形正常，果实发育良好，无影响美观果形正常，果实发育良好，无影响美观的果瘤，无畸形，果色鲜艳，不可太黄，的果瘤，无畸形，果色鲜艳，不可太黄，果柄、果眼处不湿润腐烂，品种具有该果柄、果眼处不湿润

57、腐烂，品种具有该品种的特征，新鲜干爽，无外污染物，品种的特征，新鲜干爽，无外污染物，果柄加工平整光滑，干燥发白，长果柄加工平整光滑，干燥发白，长222.5cm2.5cm，无苞片，果眼饱满，果皮呈现，无苞片，果眼饱满，果皮呈现黄色或浅黄色，重量带顶芽黄色或浅黄色，重量带顶芽100010001700g1700g，不带顶芽，不带顶芽6001700g6001700g，果肉成，果肉成熟时具有该品种固有的色泽、风味。熟时具有该品种固有的色泽、风味。成熟度七、八成，成熟度七、八成，允许轻微的机械伤，允许轻微的机械伤，无黑心，无畸形，无黑心，无畸形，无灼、裂品、流胶无灼、裂品、流胶及可见昆虫，开箱及可见昆虫，

58、开箱逐个抽查，不合格逐个抽查，不合格品挑拣出收货。品挑拣出收货。生产地以广东、湛江、生产地以广东、湛江、汕头为主，广州近郊汕头为主，广州近郊次之，在六月份可收次之，在六月份可收获，几乎全年可采收。获，几乎全年可采收。鲜鲜鲜鲜 桃桃桃桃果实充分发育，新鲜清洁，无异常果实充分发育，新鲜清洁，无异常气味或滋味，不带不正常的外来水气味或滋味，不带不正常的外来水份，具有该品种应的特征，个体适份，具有该品种应的特征，个体适当，大小均匀，形状端正，果体较当，大小均匀，形状端正，果体较硬，无破损、花皮、无萎蔫，不得硬，无破损、花皮、无萎蔫，不得有畸形果，果面无缺陷，果径早熟有畸形果，果面无缺陷，果径早熟555

59、5、中熟、中熟6565、晚熟、晚熟7575，成熟时，成熟时果皮具有本品种应有的光泽，无刺果皮具有本品种应有的光泽，无刺伤，碰压伤、磨伤、裂果、病虫害伤，碰压伤、磨伤、裂果、病虫害果。果。八成熟左右，无一八成熟左右，无一切机械损伤，不合切机械损伤，不合格率抽查不超过格率抽查不超过8%8%，应逐个检查，应逐个检查，8%8%以下按比例扣以下按比例扣称作赠品称作赠品 品种有山东肥城桃，品种有山东肥城桃，河北深县蜜桃，上海河北深县蜜桃，上海水蜜桃，浙江奉化玉水蜜桃，浙江奉化玉露桃，成熟期为七、露桃，成熟期为七、八月。八月。（一）类（一）类（一）类（一）类 别：别：别：别：水果（硬果类）水果（硬果类）水果

60、（硬果类）水果（硬果类）质量标准质量标准质量标准质量标准验收标准验收标准验收标准验收标准备注备注备注备注山山山山 楂楂楂楂色泽鲜艳，有一定的个体，色泽鲜艳，有一定的个体，果皮颜色：红色类：粉红果皮颜色：红色类：粉红或粉白；黄色类：橙黄至或粉白；黄色类：橙黄至黄白。每千克果数黄白。每千克果数180180，成熟时具有本品种固有的成熟时具有本品种固有的色泽，无碰压伤，刺伤，色泽，无碰压伤，刺伤，无锈斑、虫果，无萎蔫皱无锈斑、虫果，无萎蔫皱皮。皮。允许轻碰压伤，碰压允许轻碰压伤，碰压伤、刺伤伤、刺伤5%5%，锈，锈斑和虫果各斑和虫果各5%5%，不合格品总数超不合格品总数超10%10%拒收，拒收，10%

61、10%以下按比以下按比例扣称作赠品例扣称作赠品 于九、十月成熟。于九、十月成熟。鲜鲜鲜鲜 枣枣枣枣果表饱满，具有本品应有果表饱满，具有本品应有的牲，个头均匀，肉质肥的牲，个头均匀，肉质肥厚，具有本品种应有的色厚，具有本品种应有的色泽，味淡甜，无腐烂、霉泽，味淡甜，无腐烂、霉头，无不熟果，无病虫果，头，无不熟果，无病虫果，无破头、油头，表皮光滑无破头、油头，表皮光滑新鲜，果皮无萎缩瘪皱，新鲜，果皮无萎缩瘪皱，果体具有一定的坚硬度。果体具有一定的坚硬度。不能有腐烂，允许轻不能有腐烂，允许轻微碰压伤，但不能有微碰压伤，但不能有较大的黑斑点，不合较大的黑斑点，不合格品不超过格品不超过8%8%，8%8%

62、以下按比例扣称作赠以下按比例扣称作赠品品 品种有：红枣、金品种有：红枣、金丝蜜枣、台湾青枣、丝蜜枣、台湾青枣、印度蜜枣等，广东、印度蜜枣等，广东、广西、新疆均有出广西、新疆均有出产，成熟期为九至产，成熟期为九至十月十月 （一）类（一）类（一）类（一）类 别：别：别：别：水果（硬果类）水果（硬果类）水果（硬果类）水果（硬果类）质量标准质量标准质量标准质量标准验收标准验收标准验收标准验收标准备注备注备注备注鲜鲜鲜鲜 梨梨梨梨果形完整良好，新鲜洁果形完整良好，新鲜洁净，无不正常的外部水净，无不正常的外部水份，发育正常，果形端份，发育正常，果形端正，具有本品固有的特正，具有本品固有的特征，果梗完整，果

63、径为征，果梗完整，果径为5070mm5070mm，具有本品，具有本品种成熟时固有的色泽，种成熟时固有的色泽，无异臭或异味，无偏缺无异臭或异味，无偏缺过大的畸形果，无碰压过大的畸形果，无碰压伤，刺伤，破皮划伤，伤，刺伤，破皮划伤，磨伤，水锈，药斑，日磨伤，水锈，药斑，日灼，病虫害果。灼，病虫害果。允许有轻微的碰压允许有轻微的碰压伤和小面积的水绩、伤和小面积的水绩、草屑，不合格品不草屑，不合格品不超过超过15%15%。日本丰。日本丰水梨不能有缩水，水梨不能有缩水，砀山梨不能有严重砀山梨不能有严重的畸形果和较大的的畸形果和较大的病斑，抽查时应逐病斑，抽查时应逐个检查，不合格品个检查，不合格品15%1

64、5%以下应按比例以下应按比例扣称作赠品扣称作赠品 品种有鸭梨、贡品种有鸭梨、贡梨、早酥梨、雪梨、早酥梨、雪梨、日本丰水梨、梨、日本丰水梨、香梨、砀山梨、香梨、砀山梨、苹果梨等，盛产苹果梨等，盛产期为八至十月份期为八至十月份 （一）类（一）类（一）类（一）类 别：别：别：别：水果（硬果类）水果（硬果类）水果（硬果类）水果（硬果类）质量标准质量标准质量标准质量标准验收标准验收标准验收标准验收标准备注备注备注备注苹苹苹苹 果果果果果实完整良好，新鲜洁净，果实完整良好，新鲜洁净，无异常气味和滋味，不带无异常气味和滋味，不带不正常的外来水份，充分不正常的外来水份，充分发育，果形端正，果梗完发育，果形端正

65、，果梗完整，颜色鲜艳，果径为整，颜色鲜艳，果径为5070mm5070mm，具有本品成，具有本品成熟时应有的色泽，味甜肉熟时应有的色泽，味甜肉脆，无怪味，果锈不超出脆，无怪味，果锈不超出果梗洼，不粗糙，无明显果梗洼，不粗糙，无明显的锈痕，无刺伤，碰压伤，的锈痕，无刺伤，碰压伤，磨伤，水锈，垢斑病，日磨伤，水锈，垢斑病，日灼，药害，雹伤，无裂果，灼，药害，雹伤，无裂果，病虫果。病虫果。不明显的锈痕总面积不明显的锈痕总面积不超过果面的不超过果面的1/101/10，轻微的碰伤不超为轻微的碰伤不超为1.0 cm2 1.0 cm2，小庇点不，小庇点不超过超过5 5个，不合格率个，不合格率不超过不超过15%

66、15%，不允许，不允许表皮有任何严重的破表皮有任何严重的破损和病斑，允许有轻损和病斑，允许有轻微的碰伤和小面积的微的碰伤和小面积的泥渍、水渍，不能有泥渍、水渍，不能有缩水、皱皮，抽查时缩水、皱皮，抽查时应逐个检查，不合格应逐个检查，不合格品品15%15%以下应按比例以下应按比例扣称作赠品。扣称作赠品。品种较多，有红富品种较多，有红富士、水晶红富士、士、水晶红富士、秦冠、国产青苹果、秦冠、国产青苹果、新红星，进品的有新红星，进品的有日本红富士、青苹日本红富士、青苹果、西花果、伽利果、西花果、伽利果、蛇果等，六月果、蛇果等，六月可上市，可维持到可上市，可维持到年底，九、十月为年底，九、十月为果收旺期。果收旺期。（一）类（一）类（一）类（一）类 别：别：别：别：水果（硬果类）水果（硬果类）水果（硬果类）水果（硬果类）质量标准质量标准质量标准质量标准验收标准验收标准验收标准验收标准备注备注备注备注火龙果火龙果火龙果火龙果果形端正，个体大而均匀，色果形端正，个体大而均匀，色泽鲜艳有光泽，新鲜洁净，叶泽鲜艳有光泽，新鲜洁净，叶子青绿不可太黄，无萎蔫，果子青绿不可太黄，无萎蔫，果体有一定的坚硬度，有