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1、【2023年东莞市小学综合实践活动】参 评 优 课 教 案题 目： 葡式蛋挞的制作教学设计姓 名： 陈淑玲 单 位： 东莞市大朗镇培兰小学 联系电话： 葡式蛋挞的制作教学设计【教学内容】五年级综合实践活动其次学期第四单元“生活中的艺术”教学内容之后的自选活动课题。【学情分析】综合实践，精彩无限。只有你是专心地留意生活，做个生活中的有心人，我们就很简洁地发觉生活的事有许多都能够把它带进课堂，让学生在课堂上学得更多、学得更精彩，对综合实践课程也更感爱好。五年级下册第四单元“生活中的艺术”教材上支配了“花语”和“水果拼盘”两个内容。当我让学生动手操作水果拼盘这个内容时，我发觉这班同学动手操作实力较强
2、，比较喜爱品尝自己动手后的劳动成果。于是继水果拼盘这节课之后，我特意地引起学生的留意，在课间谈话中，了解到我们班的学生比较喜爱吃面包，然后，我给他们一个任务，就是到面包店访问服务员，你发觉什么产品最爱别人喜爱？销售量最多？通过一个星期的调查了解，同学们都发觉“蛋挞”最好卖！老板最赚钱！我趁机激发学生的爱好：你想学做蛋挞吗？同学们纷纷说“葡式蛋挞”最好吃，于是确定以“葡式蛋挞的探讨”为课题绽开学习。我把这个主题定了两个内容：1、葡式蛋挞的资料查阅；2、葡式蛋挞的制作。因为本课题是学生在生活中自选的，在查阅资料的过程中，学生比较主动，查阅的资料比较具体，甚至比老师还清晰。于是打铁趁热，就进行了“葡
3、式蛋挞的制度”这节实践操作课。【活动目标】学问目标：让学生学会葡式蛋蛋挞的制度，特殊是挞液的制作。实力目标：1、增加学生动手操作的实力。2、在操作的过程中，培育学生的沟通实力和合作精神。情感目标：让学生体会品尝劳动成果的喜悦，使学生对多彩的生活充溢爱。【活动重点】学会挞液的制作以及蛋挞的烘烤。【活动难点】学会挞液的制作。【教学方法】在本课的教学中，我依据自选活动内容和五年级学生年龄特征，以“启发式”教学理论和“以人为本”的教化理论为指导，在老师的引导下，主要让学生通过小组长的分工合作下，自主地完成全部挞液制作的工序。在这个操作过程中，老师只是做好个别指导。【活动时间】一课时【活动过程】一、干脆
4、引入，提示主题1谈话引入，提示课题师：同学们，陈老师信任大家今日来到这个课室已经是期盼很久了，是吗？这个课题是我们前段时间选择下来的，那么今日我们就一起来实践操作葡式蛋挞的制作。（板书课题：葡式蛋挞的制作）2、简洁介绍，加深印象：师：关于葡式蛋挞，同学们已经查阅了许多资料，有了肯定的了解。你们有吃过葡式蛋挞吗？好吃吗？现在，陈老师也简洁地介绍一下葡式蛋挞。葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并削减糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门闻名
5、小吃。二、实践操作，体验生活1、关于葡式蛋挞制作的关键：（1）关于挞皮的制作须要时间比较长，一节课难以完成，所以老师只能事先备好材料。（2）重点学习挞液的制作：引导学生明确挞液的制作必需先备足材料，并且要按肯定的工序完成。2、学习挞液的制作：（1）观看课件演示：了解挞液制作工序。（2）提问加深印象：A、将蛋黄分别后搅拌匀称，待用。B、将淡奶油、牛奶、白糖搅拌匀称，加热至白糖完全溶化。C、倒入蛋黄 ，再搅拌匀称。D、筛入低筋面粉搅拌匀称，再过筛后备用。E、用汤匙往捏好的蛋挞皮中装入7分满的挞液，把它入进已经预热好的烤箱里，选择上下烤230度，烘烤10-12分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。（3）分组实践：A、组长分工：B、合作操作：共同完成挞液的制作。（4）把蛋液倒进挞杯：（5）烘烤蛋挞：（在蛋挞烘烤的过程中，因为须要等待。在这一段时间里，采访学生的心情，让学生谈谈自己的感受。）（6）品尝劳动成果：共享喜悦的心情。三、总结全课，加深相识1畅谈心情：快乐、兴奋、期盼。2小结工序：四、板书设计挞皮挞液葡式蛋挞的制作 挞液：材料工序 烘烤：预热放入
《葡式蛋挞的制作》教学设计
