食品安全教育.ppt

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1、 初 一 班 每 天 放 学 都 会 有 一 种 奇 怪 的 现 象 ： 部 分 同学 不 是 径 直 回 家 ， 而 是 直 接 走 向 学 校 附 近 的小 卖 部 、 小 摊 买 了 一 些 色 彩 鲜 艳 、 包 装 简 易的 小 食 品 。 同 学 们 只 是 觉 得 味 道 好 ， 可 大 家 知 不 知 道你 们 的 身 体 正 被 伤 害 着 。 食 品 的 质 量 不 安 全 ， 将 会 影 响 到 人们 的 健 康 。 食 品 的 安 全 问 题 关 系 到 全 人类 的 生 活 、 生 存 、 延 续 ， 是 人 类 发 展 的一 个 重 要 课 题 。 食 品 安 全

2、的 定 义 食 品 安 全 有 2个 层 次 的 含 义 ：绝 对 安 全 性 ： 被 认 为 是 指 确 保 不 可 能 因 食 用 某 种食 品 而 危 及 健 康 或 造 成 伤 害 的 一 种 承 诺 ， 也 就 是该 食 品 应 绝 对 没 有 风 险 。相 对 安 全 性 ： 被 定 义 为 一 种 食 物 或 成 分 在 合 理 食用 方 式 和 正 常 食 量 的 情 况 下 ， 不 会 导 致 对 健 康 损害 的 实 际 确 定 性 ， 但 不 能 担 保 在 不 正 常 食 用 时 可能 产 生 的 风 险 。 食 品 安 全 大 事 件 双 汇 瘦 肉 精 事 件 遭

3、曝 光 后 ， 该 公 司 采 购 部 业 务 主 管 承 认 ， 他 们 厂 的 确 在 收 购 添 加“ 瘦 肉 精 ” 养 殖 的 所 谓 “ 加 精 ” 猪 。 记 者 调 查 发 现 ， 河 南 孟 州 市 、 沁阳 市 等 十 几 家 养 猪 场 ， 都 在 养 殖 这 种 肌 肉 发 达 的 “ 健 美 猪 ” ， 和 普 通的 猪 肉 相 比 ， 这 种 猪 肉 几 乎 没 有 什 么 肥 肉 ， 且 能 多 卖 几 十 元 钱 。 =知 识 库 =“ 瘦 肉 精 ” 属 于 肾 上 腺 类 神 经 兴 奋 剂 。 把 “ 瘦 肉 精 ” 添 加到 饲 料 中 ， 可 以 增

4、加 动 物 的 瘦 肉 量 。 国 内 外 的 相 关 科 学 研究 表 明 ， 食 用 含 有 “ 瘦 肉 精 ” 的 肉 会 对 人 体 产 生 危 害 ， 常见 有 恶 心 、 头 晕 、 四 肢 无 力 、 手 颤 等 中 毒 症 状 ， 特 别 是 对心 脏 病 、 高 血 压 患 者 危 害 更 大 。 长 期 食 用 则 有 可 能 导 致 染色 体 畸 变 ， 会 诱 发 恶 性 肿 瘤 。 食 品 安 全 大 事 件 染 色 馒 头 事 件 食 品 安 全 大 事 件 地 沟 油 事 件 大 头 娃 娃 事 件 每 日 毒 食 大 曝 光“鲜 榨 果 汁 ” 成 都 部分 大

5、 酒 楼 、 火 锅 店 、 水吧 大 卖 “ 自 制 鲜 榨 饮料 ” ， 实 为 “ 毒 汁 ”（ 添 加 剂 混 合 液 ） ， 橙汁 =砂 糖 +香 精 +食 用 胶 +诱 惑 红 +柠 檬 黄 +酸 味 剂 +柠 檬 酸 钠 +已 二 稀 酸 铀 钾等 ； 花 生 奶 =葡 萄 糖 +麦芽 糊 精 +白 糖 +黄 原 胶 +瓜尔 豆 胶 +抗 结 剂 +着 色 剂 。化 学 专 家 称 ， 长 期 过 量 食 用 会 致 癌 。 民 以 食 天为 安 全 饮 食 小 建 议1.许 多 饮 料 中 都 含 有 防 腐 剂 、 香 精 或 人 造 色 素等 ， 并 且 由 于 糖 分 含

6、 量 多 而 热 量 很 高 ， 中 小 学生 经 常 饮 用 不 利 于 身 体 健 康 ， 所 以 ， 最 好 的 饮料 是 白 开 水 。2.养 成 良 好 的 卫 生 习 惯 ， 如 经 常 剪 指 甲 、 饭 前便 后 及 时 洗 手 等 ， 预 防 一 些 传 染 病 和 肠 道 寄 生虫 的 传 播 。3.生 吃 的 瓜 果 和 蔬 菜 要 洗 净 ， 避 免 农 药 中 毒4.选 择 包 装 食 品 时 ， 要 注 意 识 别 食 品 的 生 产 日期 和 保 质 期 等 。 安 全 饮 食 小 建 议 5.尽 量 少 吃 时 间 过 长 的 剩 饭 、 剩 菜 。 如 果 吃

7、剩 饭 、 剩 菜 ， 一 定 要 彻 底 加 热 ， 防 止 细 菌 性食 物 中 毒 。6.不 吃 没 有 卫 生 保 证 的 生 食 ， 如 生 鱼 片 、 生 荸荠 等 。7.不 吃 街 头 贩 卖 的 、 没 有 卫 生 许 可 证 的 食 品 。8.尽 量 少 吃 油 炸 、 烟 熏 和 烧 烤 等 食 品 ， 这 是 因为 这 类 食 品 往 往 含 有 比 较 多 的 污 染 物 。 十 大 垃 圾 食 品 第 一 ： 油 炸 食 品 导 致 心 血 管 疾 病 ； 含 致 癌 物 质 ； 破 坏 维 生 素 。 第 二 ： 腌 制 类 食 品 导 致 高 血 压 ， 肾 负

8、担 过 重 ， 导 致 鼻 咽 癌 等 。 第 三 ： 加 工 类 肉 食 品 含 致 癌 物 质 ： 亚 硝 酸 盐 ； 含 大 量 防 腐 剂 。 第 四 ： 饼 干 类 食 品 食 用 香 精 和 色 素 过 多 ,严 重 破 坏 维 生 素 ； 营 养 成 分 低 。 第 五 ： 汽 水 可 乐 类 食 品 含 磷 酸 、 碳 酸 ， 会 带 走 体 内 大 量 的 钙 ； 含 糖 量 过 高 。 第 六 ： 方 便 类 食 品 盐 分 过 高 ； 热 量 过 高 ， 营 养 价 值 极 低 。 第 七 ： 罐 头 类 食 品 破 坏 维 生 素 ， 使 蛋 白 质 变 性 ； 热 量

9、 过 多 ， 营 养 成 分 低 。 第 八 ： 话 梅 蜜 饯 类 食 品 含 致 癌 物 质 ： 亚 硝 酸 盐 ， 含 防 腐 剂 。 第 九 ： 冷 冻 甜 品 类 食 品 含 奶 油 极 易 引 起 肥 胖 ； 含 糖 量 过 高 影 响 正 餐 。 第 十 ： 烧 烤 类 食 品 含 大 量 致 癌 物 质 三 苯 四 丙 吡 ， 导 致 蛋 白 质 碳 化 变 性 。 十 大 安 全 食 品 第 一 豆 类 食 品 含 丰 富 优 质 蛋 白 （ 30%-45%） 外 ， 还 含 有 较 多 不饱 和 脂 肪 酸 、 钙 及 维 生 素B族 ， 被 称 为 “ 植 物 肉 ” 。

10、这 类 食 品 对 健 康 的 益 处 ，包 括 降 低 血 清 总 胆 固 醇 ，降 低 低 密 度 脂 蛋 白 ， 促 进心 血 管 正 常 功 能 ， 防 治 骨质 疏 松 ， 阻 断 和 抑 制 癌 细胞 生 长 。 不 过 ， 摄 取 大 量豆 类 食 品 容 易 出 现 胀 气 ，故 消 化 不 良 者 应 间 断 、 适量 食 用 。 二 、 十 字 花 科 蔬 菜包 括 花 菜 、 西 兰 花 、 卷 心 菜 、白 菜 等 。 其 突 出 优 点 是 含 有 较多 的 维 生 素 C、 胡 萝 卜 素 ， 比如 ， 西 兰 花 中 维 生 素 C含 量 达50 60mg/100

11、g， 胡 萝 卜 素 含量 也 很 高 ， 达 到 7210?滋g/100g， 为 常 吃 蔬 菜 之 最 。 此外 ， 十 字 花 科 蔬 菜 还 含 有 丰 富的 碱 性 元 素 （ 钙 、 钾 、 钠 、 铁等 ） ， 属 于 碱 性 食 物 ， 对 维 持体 内 酸 碱 平 衡 有 重 要 作 用 。 它们 所 含 的 膳 食 纤 维 也 很 多 ， 有助 于 防 止 便 秘 。 最 近 发 现 ， 此类 蔬 菜 还 有 阻 止 肺 、 乳 腺 、 食管 、 肝 、 小 肠 、 结 肠 、 膀 胱 等 部 位 癌 症 发 生 的 作 用 。 三 、 牛 奶 含 丰 富 的 优 质 蛋

12、白 和矿 物 质 ， 是 天 然 钙 质的 最 好 来 源 ， 且 有 较高 的 消 化 吸 收 率 。 老年 人 一 般 如 能 保 证 每天 250g奶 类 ， 有 益 于营 养 均 衡 ， 防 治 骨 质疏 松 。 酸 奶 营 养 成 分与 鲜 奶 相 近 ， 但 能 增加 胃 内 酸 度 ， 升 高 胃蛋 白 酶 活 性 ， 抑 制 肠道 大 肠 杆 菌 生 长 ， 促进 消 化 。 四 、 海 鱼 鱼 类 尤 其 是 海 鱼 蛋 白 质含 量 高 ， 易 于 消 化 吸 收 ，有 良 好 保 健 作 用 。 对 老年 人 特 别 有 益 的 是 ， 鱼类 脂 肪 中 不 饱 和 脂

13、肪 酸占 80%以 上 ， 保 健 功 效 显著 ， 主 要 有 利 于 降 低 血小 板 凝 结 ， 防 止 动 脉 粥样 硬 化 和 血 栓 形 成 ； 另外 ， 海 鱼 中 钙 、 钠 、 氯 、钾 、 镁 等 含 量 较 多 ， 可促 进 人 体 的 正 常 代 谢 。 五 、 菌 菇 类 以 黑 木 耳 为 代 表 的 菌 菇类 食 物 味 道 鲜 美 ， 还 有 较高 营 养 价 值 。 黑 木 耳 、 香菇 除 含 较 多 氨 基 酸 、 甾 醇类 及 谷 氨 酸 钠 等 外 ， 还 含有 大 量 矿 物 质 和 维 生 素 B族 。 最 近 发 现 ， 黑 木 耳 等有 抗 血

14、 小 板 凝 结 、 降 低 血凝 、 减 少 血 栓 形 成 ， 有 助于 防 治 动 脉 硬 化 。 此 外 ，还 具 有 抑 菌 抗 炎 、 保 肝 、降 血 脂 、 降 血 糖 等 作 用 ；对 癌 细 胞 也 有 一 定 的 抑 制效 应 。 六 、 番 茄 除 含 有 丰 富 的 维 生素 、 碱 性 元 素 、 纤维 素 、 果 胶 外 ， 还含 有 番 茄 红 素 ， 加热 后 含 量 更 高 。 番茄 红 素 是 较 强 的 抗氧 化 剂 ， 抑 制 脂 质过 氧 化 作 用 比 维 生素 E更 强 ， 有 助 于改 善 老 年 黄 斑 变 性 ，降 低 癌 症 发 生 率

15、。 七 、 胡 萝 卜 每 100g胡 萝 卜 含 有 胡萝 卜 素 1.35mg， 且 顶部 含 量 比 下 部 高 ， 外围 比 髓 中 高 ， 肉 厚 芯小 的 胡 萝 卜 含 胡 萝 卜素 较 多 。 中 医 认 为 ，胡 萝 卜 味 甘 、 性 平 ，有 补 中 下 气 ， 调 肠 胃 、安 五 脏 等 功 效 。 八 、 绿 茶 绿 茶 中 的 茶 多 具有 良 好 的 保 健 功效 ， 在 体 内 茶 多酚 有 很 强 的 清 除自 由 基 、 抑 制 氧化 酶 等 作 用 ， 故有 助 于 预 防 心 血管 疾 病 、 癌 症 、抑 制 病 毒 、 抗 细菌 毒 素 、 减 肥

16、 等 。 九 、 荞 麦 含 碳 水 化 合 物 和蛋 白 质 较 高 ， 而含 脂 肪 却 较 低（ 仅 占 2.5%） 。荞 麦 含 有 丰 富 的亚 油 酸 、 柠 檬 酸 、膳 食 纤 维 ， 在 防治 高 血 压 及 心 血管 疾 病 中 有 良 好作 用 。 十 、 禽 蛋 鸡 蛋 、 鸭 蛋 等 除 不 含 维生 素 C外 ， 几 乎 含 有 人 体所 必 需 的 所 有 营 养 素 。禽 蛋 的 氨 基 酸 组 成 和 比例 适 当 ， 而 且 赖 氨 酸 、蛋 氨 酸 含 量 丰 富 ， 属 于完 全 蛋 白 质 。 除 患 高 脂血 症 外 ， 一 般 老 年 人 不必 拒

17、 吃 蛋 黄 。 因 为 蛋 黄中 有 较 多 维 生 素 A、 B、 D，适 量 吃 无 妨 。 危 害 度 ： 公 众 喜 欢 度 ： 关 键 词 ： 流 浪 猫 死 猪 肉 “ 红 粉 ” 亚 硝 酸 盐罪 状 揭 露 ： 烧 烤 摊 挂 羊 头 卖 狗 肉 你 吃 的 羊 肉 串 真 是 “ 羊 肉 ” 吗 ？ 廉 价 火 卖 这 羊 肉 串 是 死 猪 肉 亚 硝 酸 盐 过 多 吃 肉 串 也 会 中 毒 发 红 肉 串 可 能 被 染 有 毒 “ 红 粉 ” 危 害 度 ： 公 众 喜 欢 度 ： 关 键 词 ： 薯 粉 丸 臭 鸡 翅 罪 状 揭 露 ：快 餐 店 辣 鸡 翅

18、竟 是 发 臭鸡 翅 制 成 危 害 度 ： 公 众 喜 欢 度 ： 关 键 词 ： 铝 超 标 敌 敌 畏 地 沟 油罪 状 揭 露 ： 油 条 八 成 铝 超 标 过 度 摄 入 铝 可 能 致 痴 呆 症 危 害 度 ： 公 众 喜 欢 度 ： 关 键 词 ： 硫 酸 亚 铁 明 矾 垃 圾 堆罪 状 揭 露 ： 化 工 用 硫 酸 亚 铁 染 黑 豆 腐 臭 豆 腐 作 坊 竟 然 藏 在 垃 圾 堆 后 化 学 毒 剂 “ 催 生 ” 臭 豆 腐 用 明 矾 制 作 臭 豆 腐 危 害 度 ： 公 众 喜 欢 度 ： 关 键 词 ： 猪 肉 瘤 血 脖 肉 死 猪罪 状 揭 露 ： 无 良 商 贩 用 猪 肉 瘤 配 做 包 子 馅 淄 博 包 子 铺 血 脖 肉 泛 滥 ,人 过 量食 用 中 毒 可 致 死 长 沙 包 子 铺 挂 狗 头 卖 臭 包 子 咸 菜 包 子 里 吃 出 塑 料 纸 黑 心 店 主 超 低 价 收 购 死 猪 做 包子