清炒法炒焦.ppt

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1、中 药 炮 制 技 术项 目 4 清 炒 法 （ 4-2） 无 级 调 速 自 动 控 温炒 药 机 滚 筒 式 炒 药 机 滚 筒 式 炒 药 机 4-2 炒 焦 (传 统 炮 制 )q 教 学 任 务q理 解 炒 焦 的 含 义 。 q知 道 炒 焦 的 主 要 目 的 、 操 作 方 法 和 注 意 事 项 。q能 熟 练 进 行 炒 焦 药 物 的 炮 制 ， 并 能 正 确 评 判 成品 质 量 。 q知 道 山 楂 、 槟 榔 等 药 物 的 炮 制 方 法 、 炮 制 作 用 、炮 制 原 理 和 成 品 规 格 。 q知 道 栀 子 的 炮 制 方 法 、 炮 制 作 用 和

2、成 品 规 格 。 q了 解 川 楝 子 的 炮 制 方 法 、 炮 制 作 用 和 成 品 规 格 。 q 教 学 程 序 教 师 讲 解 、 演 示 新 课 内 容 学 生 操作 实 验 考 试 教 师 讲 评 布 置 作 业 。 炒 焦将 净 选 或 切 制 后 的 药 物 ， 置 炒 制 器 具 内 ， 用 中火 或 武 火 加 热 ， 炒 至 药 物 表 面 呈 焦 黄 色 或 焦 褐色 ， 并 逸 出 焦 香 气 味 的 炮 制 方 法 。 概 念 增 强 疗 效 ； 缓 和 药 性 ； 降 低 毒 性 。 目 的注 意操 作 q本 品 为 蔷 薇 科 植 物 山 里 红 Crat

3、aegus pinnatifida Bge. var. major N.E.Br.或 山 楂Crataegus pinnatifida Bge.的 干 燥 成 熟 果 实 。q 中 国 药 典 2005版 载 有 净 山 楂 、 炒 山 楂 和 焦山 楂 三 种 炮 制 品 。炒 焦 (传 统 炮 制 ) -山 楂 炒 焦 (传 统 炮 制 ) -山 楂 炮 制 方 法 及 鉴 别 要 点炮 制 品 操 作 要 点 鉴 别 要 点净 山 楂 原 药 材 ， 除 去 脱 落 的 果核 。 外 皮 红 色 ， 断 面 黄 白 色 ，味 酸 微 甜 。炒 山 楂 净 山 楂 预 热 容 器 中 中

4、火 加 热 炒 至 颜 色 加 深 。取 出 。 表 面 颜 色 加 深 ， 酸 味 减弱 ， 微 甜 。焦 山 楂 中 火 炒 至 表 面 焦 褐 色 ，内 部 焦 黄 色 。 表 面 焦 褐 色 、 内 部 黄 褐色 ， 味 微 酸 苦 。山 楂 炭 武 火 炒 至 表 面 焦 黑 色 ， 内 部 焦 褐 色 。 表 面 焦 黑 色 ， 内 部 焦 褐色 ， 味 涩 。 净 山 楂 炒山楂焦 山 楂 山楂炭 炒 焦 (传 统 炮 制 ) -山 楂 炮 制 作 用 及 应 用 炮 制 品 炮 制 作 用 临 床 应 用净 山 楂 味 酸 、 甘 ， 性 温 。 归 脾 、 胃 、肝 经 。

5、具 有 消 食 健 胃 ， 行 气散 瘀 的 作 用 。 生 品 长 于 活 血化 瘀 。 常 用 于 瘀 血 经 闭 ， 产 后 瘀阻 ， 心 腹 刺 痛 ， 疝 气 疼 痛 ，以 及 高 血 压 、 高 脂 血 症 ，冠 心 病 等 。 也 用 于 食 积 停滞 。炒 山 楂 炒 后 酸 味 减 弱 ， 缓 和 对 胃 的刺 激 性 ， 长 于 消 食 化 积 。 。 常 用 于 积 食 停 滞 ， 脾虚 食 滞焦 山 楂 炒 焦 后 不 仅 酸 味 减 弱 ， 而 且增 加 了 苦 味 ， 擅 于 消 食 止 泻 。 常 用 于 食 积 腹 泻 。山 楂 炭 炒 炭 后 酸 味 大 减

6、， 苦 涩 味 增 加 ， 有 收 涩 之 性 ， 具 有 止 血 、止 泻 的 作 用 。 可 用 于 脾 虚 泄 泻 ， 胃肠 出 血 。 炒 焦 (传 统 炮 制 ) -山 楂 知 识 拓 展v 山 楂 中 所 含 的 有 机 酸 具 消 食 和 抑 菌 作 用 ， 黄 酮 有 活 血化 瘀 作 用 。 山 楂 炒 后 总 黄 酮 含 量 变 化 不 大 ， 有 机 酸 含 量稍 有 下 降 ， 缓 和 刺 激 性 。 二 者 下 降 幅 度 与 受 热 程 度 有 关 ，当 温 度 超 过 175 时 ， 减 量 幅 度 明 显 增 大 ， 当 温 度 超 过200 时 ， 总 黄 酮

7、 下 降 70%， 总 有 机 酸 下 降 55%。v 山 楂 果 核 占 全 部 药 材 的 40 ， 但 其 中 有 机 酸 和 黄 酮 含量 甚 微 ， 因 此 去 核 有 科 学 道 理 。 q本 品 为 棕 榈 科 植 物 槟 榔 Areca catechu L.的 干 燥 成 熟 种 子 。q 中 国 药 典 2005版 载 有 槟 榔 、 炒 槟 榔和 焦 槟 榔 三 种 炮 制 品 。炒 焦 (传 统 炮 制 ) -槟 榔 炒 焦 (传 统 炮 制 ) -槟 榔 炮 制 方 法 及 鉴 别 要 点炮 制 品 操 作 要 点 鉴 别 要 点槟 榔 去 杂 质 ， 用 水 浸 泡

8、3 5天 ，润 透 ， 切 薄 片 ， 低 温 干 燥 。或 去 除 杂 质 后 直 接 捣 碎 ， 称“ 碎 槟 榔 ” 。 扁 圆 形 片 。 切 面 呈 棕 色 种 皮 与 白色 胚 乳 相 间 的 大 理 石 花 纹 ， 周 边 淡黄 棕 色 或 淡 红 棕 色 ， 具 稍 凹 下 的 网状 沟 纹 。 质 坚 脆 易 碎 ； 气 微 ， 味 涩微 苦 。炒 槟 榔 槟 榔 片 预 热 容 器 中 文 火 加 热 炒 至 微 黄色 。 取 出 。 片 状 ， 表 面 浅 黄 色 。焦 槟 榔 槟 榔 片 ， 中 火 炒 至 焦 黄 色 。 片 状 ， 表 面 焦 黄 色 。 槟 榔炒

9、槟 榔 焦 槟 榔 炒 焦 (传 统 炮 制 ) -槟 榔 炮 制 作 用 及 应 用 炮 制 品 炮 制 作 用 临 床 应 用槟 榔 味 苦 、 辛 ， 性 温 。 归 胃 、 大 肠 经 。具 有 杀 虫 消 积 ， 降 气 ， 行 水 ， 截 疟的 作 用 。 生 品 作 用 较 猛 ， 以 杀 虫 ，降 气 ， 行 水 消 肿 ， 截 疟 力 胜 。 常 用 于 肠 道 寄生 虫 病 ， 水 肿 ，脚 气 ， 疟 疾 等 。炒 槟 榔 炒 黄 后 药 性 缓 和 ， 避 免 克 伐 太 过耗 损 正 气 ， 并 能 减 少 恶 心 ， 腹 泻 ，腹 痛 的 副 作 用 。 长 于 消

10、 食 导 滞 ， 用于 积 滞 泻 痢 ， 里 急 后 重 。 适 用 于 身 体 素质 较 好 的 患 者 。 焦 槟 榔 药 性 更 缓 ， 有 消 食 导 滞 的 作 用 。 用于 食 积 不 消 ， 泻 痢 后 重 。 适 用 于 身 体 较差 的 患 者 。 炒 焦 (传 统 炮 制 ) -槟 榔 知 识 拓 展v 槟 榔 质 地 坚 硬 ， 所 含 的 有 效 成 分 之 一 为 槟 榔 碱 ， 由 于 易 溶于 水 ， 长 时 间 浸 泡 ， 会 导 致 槟 榔 碱 的 流 失 。 有 实 验 表 明 ， 采 用砂 润 法 和 减 压 冷 浸 法 软 化 槟 榔 ， 均 可 减

11、少 槟 榔 碱 的 损 失 ， 保 证饮 片 质 量 ， 分 别 适 用 于 小 生 产 和 大 生 产 。 槟 榔 选 用 减 压 冷 浸 法时 ， 要 先 减 压 至 2.66kPa左 右 ， 然 后 加 水 ， 水 量 约 为 槟 榔 重 量的 75%， 加 水 停 止 后 ， 继 续 减 压 40分 钟 左 右 （ 浸 液 上 方 泡 沫 消失 ） ， 停 止 减 压 ， 常 压 下 继 续 浸 泡 2天 ， 至 合 乎 软 化 要 求 。v 槟 榔 切 片 后 曝 晒 ， 不 仅 会 降 低 生 物 碱 含 量 ， 还 会 影 响 饮 片的 外 观 质 量 。 目 前 多 采 用 阴

12、 干 法 或 烘 干 法 进 行 干 燥 。 q本 品 为 茜 草 科 植 物 栀 子 Gardenia jasminoides Ellis的 干 燥 成 熟 果 实 。q 中 国 药 典 2005版 载 有 栀 子 、 炒 栀 子 、焦 栀 子 三 种 炮 制 品 。炒 焦 (传 统 炮 制 ) -栀 子 炒 焦 (传 统 炮 制 ) -栀 子 炮 制 方 法 及 鉴 别 要 点炮 制 品 操 作 及 鉴 别 要 点栀 子 原 药 材 ， 除 去 杂 质 ， 碾 碎 或 捣 碎 。不 规 则 的 碎 块 状 。 果 皮 薄 而 脆 ， 红 黄 色 或 棕 红 色 ， 略 有 光 泽 。 种子

13、 多 数 ， 扁 卵 圆 形 ， 集 结 成 团 ， 深 红 色 或 红 黄 色 ， 表 面 密 具 细 小疣 状 突 起 。 气 微 ， 味 微 酸 而 苦 。炒 栀 子 栀 子 碎 块 预 热 容 器 中 文 火 加 热 炒 至 深 黄 色 。表 面 黄 褐 色 ， 有 焦 斑 ， 具 香 气 。焦 栀 子 栀 子 碎 块 ， 中 火 炒 至 焦 黄 色 。 表 面 焦 褐 色 或 焦 黑 色 ， 内 表 面 棕 色 ， 种 子 团 棕 色 或 棕 褐 色 。 气 微， 味 微 酸 而 苦 。栀 子 炭 栀 子 碎 块 ， 武 火 炒 至 黑 褐 色 ； 喷 淋 清 水 ， 灭 尽 火 星

14、 。黑 褐 色 ， 味 苦 涩 。 炒 栀 子栀子焦 栀 子 栀 子 炭 炒 焦 (传 统 炮 制 ) -栀 子 炮 制 作 用 及 应 用 炮 制 品 炮 制 作 用 临 床 应 用栀 子 味 苦 ， 性 寒 。 归 心 、 肺 、 三 焦 经 。 具有 泻 火 除 烦 ， 清 热 利 尿 ， 凉 血 解 毒 的作 用 。 生 品 善 于 泻 火 利 湿 ， 凉 血 解 毒 。栀 子 苦 寒 之 性 较 强 ， 对 胃 有 一 定 的 刺激 性 ， 脾 胃 较 弱 者 服 用 后 易 引 起 呕 吐 。 常 用 于 热 病 心 烦 ， 湿 热黄 疸 ， 湿 热 淋 症 ， 火 毒疮 痒 及

15、火 邪 炽 盛 的 目 赤肿 痛 等 证 。炒 栀 子 炒 黄 后 能 缓 和 苦 寒 性 ， 消 除 其副 作 用 ， 其 功 用 与 栀 子 相 同 。 常 用 于 热 郁 心 烦 和 肝 热目 赤 。焦 栀 子 焦 栀 子 的 苦 寒 之 性 弱 于 炒 栀 子 ，其 功 用 与 炒 栀 子 相 同 。 一 般 热 盛 者 用 炒 栀 子 ， 脾 胃 较 虚 弱 者 用 焦 栀 子 。栀 子 炭 炒 炭 后 味 变 苦 涩 ， 偏 于 凉 血 止血 。 多 用 于 吐 血 ， 咯 血 ， 咳血 ， 尿 血 ， 崩 漏 等 。 炒 焦 (传 统 炮 制 ) -栀 子 知 识 拓 展v栀 子

16、 中 所 含 栀 子 苷 （ 京 尼 平 苷 ） 、 异 栀 子 苷 、 山 栀 子苷 等 多 种 环 烯 醚 苷 类 及 熊 果 酸 、 绿 原 酸 等 多 种 有 机 酸 。环 烯 醚 苷 类 成 分 有 利 胆 作 用 ， 京 尼 平 苷 水 解 后 的 京 尼 平有 一 定 的 抗 炎 作 用 ， 熊 果 酸 有 安 定 和 降 温 作 用 。 实 验 结果 表 明 ， 京 尼 平 苷 在 壳 中 含 量 很 低 ， 主 要 分 布 在 栀 子 仁中 ， 栀 子 炒 黄 或 炒 焦 后 ， 其 含 量 均 有 所 下 降 ， 焦 栀 子 比炒 栀 子 更 明 显 。 对 栀 子 生 品

17、 、 炒 制 品 、 炒 焦 制 品 和 栀 子炭 的 水 溶 性 浸 出 物 、 栀 子 苷 、 鞣 质 含 量 测 定 ， 结 果 显 示 ，所 测 成 分 均 较 生 品 明 显 下 降 。 炒 焦 (传 统 炮 制 ) -栀 子 知 识 拓 展v 药 理 实 验 显 示 ， 栀 子 生 品 、 炒 品 、 焦 品 、 姜 制 品 均 有 较好 的 解 热 作 用 ， 但 以 生 品 作 用 最 强 。 栀 子 加 热 炮 制 后 ， 京 尼平 苷 受 热 破 坏 或 分 解 ， 使 得 栀 子 的 其 他 炮 制 品 的 抗 炎 作 用 及对 抗 CCl 4所 引 起 的 动 物 肝

18、急 性 中 毒 作 用 明 显 弱 于 生 品 ， 抗 炎及 护 肝 作 用 均 以 生 品 为 好 。 v 生 栀 子 、 焦 栀 子 抑 菌 实 验 表 明 ， 二 者 对 金 黄 色 葡 萄 球 菌 、链 球 菌 、 白 喉 杆 菌 的 抑 菌 作 用 相 似 ， 焦 栀 子 对 痢 疾 杆 菌 的 作用 较 生 品 略 强 ， 这 与 中 医 对 大 便 溏 薄 者 用 焦 栀 子 是 一 致 的 。 q本 品 为 楝 科 植 物 川 楝 Melia toosendan Sieb. et Zucc.的 干 燥 成 熟 果 实 。q 中 国 药 典 2005版 载 有 川 楝 子 、 炒

19、 川 楝 子 两种 炮 制 品 。 炒 焦 (传 统 炮 制 ) -川 楝 子 炒 焦 (传 统 炮 制 ) -川 楝 子 炮 制 方 法 及 鉴 别 要 点炮 制 品 操 作 要 点川 楝 子 原 药 材 ， 除 去 杂 质 ， 用 时 捣 碎 。类 球 形 。 表 面 金 黄 色 至 棕 黄 色 ， 微 有 光 泽 ， 有 少 数 凹 陷 或 皱 缩， 具 深 棕 色 小 点 。 外 果 皮 革 质 ， 与 果 肉 间 常 成 空 隙 ， 果 肉 松 软， 淡 黄 色 ， 遇 水 湿 润 有 黏 性 。 果 核 球 形 或 卵 圆 形 。 质 坚 硬 。 气特 异 ， 味 酸 苦 。炒川

20、楝 子 川 楝 子 片 (或 碎 块 ) 预 热 容 器 中 中 火 加 热 炒 至表 面 焦 黄 色 时 ， 取 出 晾 凉 。 筛 去 碎 屑 。厚 片 或 不 规 则 的 碎 块 ， 表 面 焦 黄 色 ， 发 泡 ， 有 焦 气 ， 味 苦 涩 。盐 川 楝 子 川 楝 子 片 或 碎 块 盐 水 拌 匀 炒 制 器 具 文 火 炒 至 表 面 深黄 色 时 ， 取 出 晾 凉 。 筛 去 碎 屑 。表 面 深 黄 色 ， 味 微 咸 。 川 楝 子炒 川 楝 子 盐 川 楝 子 炒 焦 (传 统 炮 制 ) -川 楝 子 炮 制 作 用 及 应 用 炮 制 品 炮 制 作 用 临 床

21、 应 用川 楝 子 味 苦 ， 性 寒 ； 有 小 毒 。 归 肝 、小 肠 、 膀 胱 经 。 具 有 舒 肝 行 气止 痛 ， 驱 虫 的 作 用 。 生 品 有 毒 ，且 能 滑 肠 ， 长 于 杀 虫 ， 疗 癣 。 多 用 于 虫 积 腹 痛 ，头 癣 。炒 川 楝 子 炒 后 能 缓 和 其 苦 寒 之 性 ， 降低 毒 性 ， 并 减 轻 滑 肠 的 副 作 用 ，长 于 疏 肝 理 气 止 痛 。 用 于 胸 胁 、 脘 腹胀 痛 。盐 川 楝 子 盐 炙 后 能 引 药 下 行 ， 长 于 疗 疝 止 痛 。 常 用 于 疝 气 疼 痛 ，睾 丸 坠 痛 。 实 验 考 试技

22、 能 考 试 学 生 随 机 抽 题 签 考 核 ， 每 人 操作 1种 药 物 (占 该 章 实 验 成 绩 的 60%)。知 识 测 试 根 据 学 生 技 能 考 核 情 况 ， 提 问相 关 问 题 进 行 口 试 (占 该 章 任 务 测 评 成 绩的 20% ) 。 教 师 讲 评理 论 知 识 总 结 本 次 课 所 学 的 理 论 知 识 。实 验 讲 评 教 师 引 导 学 生 对 所 炮 制 的 成 品规 格 进 行 质 量 评 价 ， 并 总 结 学 生 本 次 课 操作 情 况 、 出 现 的 问 题 以 及 改 进 的 方 法 。 课 后 作 业1 题 库 项 目 4 (4-2)2 总 结 和 自 学 炒 焦 部 分 物 。3 列 表 填 写 所 炮 制 药 物 的 操 作 要 点 、 成 品 规格 、 炮 制 作 用 。 并 对 炮 制 品 是 否 合 格 进 行 分析 。4 总 结 你 实 验 的 成 功 与 不 足 之 处 。5 请 预 习 项 目 4 (4-3)内 容 。 注 ： 3， 4题 写 在 实 验 报 告 上 (占 本 章 任 务 测评 成 绩 的 20%)。