酒店规章制度15篇.doc

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1、酒店规章制度15篇酒店规章制度15篇酒店规章制度1制度对于公司犹如法律于国家、公德于社会。俗话说没有规矩不成方圆，制度是企业行之有效的管理手段，相当于企业的 “法”，对于企业管理的重要意义是不言自喻的。通过对公司制度的学习，我认识到：一、制度是企业有效管理的重要手段。古语云“工欲善其事必先利其器”。要想有效的管理企业，就必须制定完善的管理制度，使企业的管理工作有章可循，员工有“法”可依、依“法”办事，完善的管理制度是企业不可或缺的。公司全员通过学习制度从而领会制度的主旨，才能更好的运用制度来行使我们的管理职能，进步我们的管理效能。二、制度是企业消费经营的指南针。什么该做？什么不该做？怎样做效率

2、高？这些问题都可以在企业的管理制度里找得到答案，这点对于新员工来说无异指路明灯，所以对新员工进展入职培训非常必要培训的目的就是让新员工理解公司的企业文化、经营理念、管理制度等等，因为新员工对企业的认识是一片空白，刚入职的时候往往感到非常茫然不知道该怎样开展工作，甚至诚惶诚恐害怕出错。让新员工理解公司的用工制度、考勤制度、薪资福利制度、行为标准、奖惩制度、财务制度等根本制度，让员工知道在公司里可以享有什么待遇，应尽什么职责，从而减少工作的失误，防止消极怠工。学习制度，就是引领员工朝着正确的方向开展工作；学习制度，不让“不知道”成为员工开脱错误逃避处分的借口。三、制度是企业文化的载体。企业文化是企

3、业的灵魂，是一个企业区别于另一个企业的最主要的特征，是企业的核心竞争力。企业文化往往表达在公司的管理制度上。每个公司都拥有多名员工，自成为一个小集体，而每一个员工都有自己的思想和行为。如何让这个小集体里的每一个人团结一致的为公司的经营目的共同奋斗？而得到广阔员工认同的企业文化就成为大家共同的灵魂共同的思想共同的行为准那么。学习制度的过程，就是理解、认同、遵循公司企业文化和经营理念的过程，通过这样的学习，可以统一大家的思想标准大家的行为形成企业的凝聚力。标准大家的想法和行为，心往一块想，才能高效推进开展。四、制度是进步执行力的保障。未雨绸缪，有备无患，公司制度就是行动预案，为公司员工及管理层的行

4、为提早制定了处理方案，方便按章执行，进步我们的执行力，进步工作效率。学习企业制度是必备的，我们不仅要让员工理解公司有哪些“法”，做到知“法”守“法”，违“法”必究；方便每位员工真正把握公司管理的精华，不断完善自己的工作方式、不断进步自己的工作效率。酒店规章制度2一、 岗位卫生责任制度一 总那么1、 酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。2、 卧具要一客一换、长住客每周一换

5、，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。3、 采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。4、 认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害安康事故报告”制度。二 客用口杯、茶杯消毒制度1、 消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉2、 清洁剂：去污粉、洗衣粉3、 消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、 存放工具：茶倍储存柜5、 程序1从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；2把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；3用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；4将洗过的茶杯、口杯浸泡在

6、消毒水内，时间至少20分钟以上化学消毒法；5或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒物理消毒法；6翻开消毒电自动消毒，消毒至少45分钟后将茶杯取出；7取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；8在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。三 餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建立，更关系到广阔消费者的身体安康乃至生命平安。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个效劳人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。一、个人卫生1 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。2 上班前和大小便后要洗手。3 要有安康意

7、识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。4 管理人员应非常重视效劳人员的个人卫生与安康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进展检查催促，使个人卫生形成制度。二、工作卫生1、 当班时防止触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。2、 手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤局部。3、 效劳员使用的抹布、垫布等每天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。4、 凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品坚决不出售。 5、 从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。 6、 不可使用掉落地上

8、的餐具及席巾。 7、 对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。8、 严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。9、 不同的食物不要随意混淆，以免有损味道。10、在效劳过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独 拾掇，重点消毒。11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力防止掉在地上，以免不雅和增 加清洁困难正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫。12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的效劳员。三、环境卫生餐厅里的环境卫生主要包括餐厅、通道、厕所、休息室、工作间厨房、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必须做到“四定”，即：定

9、人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。环境卫生包括的工作，经常性的工作是：1、 店堂要天天清扫，桌椅要随时抹净，门窗玻璃要经常控洗。做到四壁无尘、窗明几净、地板清洁、桌椅整洁。2、 随时去除垃圾、杂物，要提醒客人不要将残渣吐在地上。对餐厅周围的垃圾溲水要经常清洁，餐厅内不准堆放杂物，凡私人用品和扫帚、拖布、垃圾铲等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池边或厕所过道中。空酒瓶、盒等物品不要堆放在餐厅里。3、 厕所要勤冲洗、勤清扫，做到无积尘、无异味。4、 要采取有效措施，消灭苍

10、蝇、老鼠和蟑螂等害虫。5、 公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可无视，这往往是留给客人的“第一印象”。6、 效劳人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应符合卫生标准。在进展上述的清洁工作时，要选择适宜的方法和时机如擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最正确时间。假如在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易眼睛发花，影响工作效率和质量。正确简单的擦窗方法是选择适宜的天时，用一块干净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油

11、。或用专门的玻璃擦擦洗亦是很好方法。四、餐具卫生餐具的卫生要求是“四过关”：一洗；二刷；三冲；四消毒。保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并将大件餐具与小件餐具分开，分别清洗，以免损坏。洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。过：洗涤后要用清水冲干净。消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。随着时代科技的开展，一些餐厅那么装备有机械自动洗碗机或超声波洗餐具机，那清洁就更为科学和简单了。五、食品卫生食物的存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。厨房人员在出

12、品过程中，要注意清洗、存放、拿取的卫生，尽量戴工作帽，防止头发掉落在食物上。从原料到成品实行“四不制度”：采购员不买腐烂变质的原料；加工人员厨师不用腐烂变质的原料；营业员效劳员不卖腐烂变质的食品；零售单位不收买腐烂变质的食品，不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污纸包装食品。二、从业人员安康检查及卫生知识培训制度一 安康检查制度1、 直接为顾客效劳的从业人员，应定期进展安康检查，持有“安康合格证”方能从事本职工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客效劳的工作。2、 每年3月、6月、9月、12月底安排下一季

13、度安康证到期人员体检。3、 整理安康证到期人员，以发文形式通知各部门人员。4、 致电厦门市卫生防疫站预约体检时间，按期到防疫站办理安康证。5、 体检结果出来后，把不合格人员交至人事培训部按规定处理。二 卫生知识培训制度1、 人事培训部于每月25日发出下月新员工卫生培训方案，经总经理审批后，发各部门落实参加培训人员。2、 卫生培训方案应明确培训目的、培训内容、培训时间、地点、授课人、培训对象及考核时间，部门负责人应参照实际情况，保证方案的可施行性。3、 已在职的员工需每年集中进展两次卫生知识培训，强化卫生意识和卫生知识。4、 卫生知识培训考核不合格者，须参加人事培训部组织的补考，补考仍不合格者，

14、扣罚当月浮开工资50元，并延长新员工试用期或在职员工的晋升考核期。5、 所有培训成绩存入员工个人档案中，作为该员工今后调整岗位、晋升、加薪时参考根据。三、奖惩制度及奖惩细那么1、 日常卫生、方案卫生经检查屡次达标并受到领导表扬，每次奖励30-100元。每月客房部卫生大检查三次2、 无视职业道德，用四巾擦卫生间或其他脏部，每次发现扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案。半年内重犯该错误，以开除处理。3、 卫生工作不按程序，违背卫生规定或损坏卫生设备，每次发现记过并罚款50元，三个月以上过失重犯扣当月全额奖金，记大过一次，录入员工档案，半年内重犯该错误，以开除处理。4、 退房清扫卫生不按规定程序

15、操作，不按规定换茶具，不执行卫生清洗及消毒程序规定消毒制度，每次发现警告一次，罚款30元，一个月内重犯记过并罚款50元。5、 晚班卫生领班检查不合格，不返工或返工仍不合格，一次扣10元。6、 主管检查小夜卫生不合格，一次扣10元，以小夜工作记录本为准。7、 领班检查过并返工合格的卫生，经主管检查发现不合格，扣领班每间5元，依此类推。8、 领班不按规定检查卫生或没填写领班检查表，一次扣10元。9、 使用客用卫生间或客房卫生设施，一次扣20元。四、公共场所管理制度及禁示制度1、 公共场所应符合国家相关卫生标准和要求，主要有空气、微小气候温度、湿度、风速；水质；采光；照明；噪音；顾客用具和卫生设施。

16、2、 严格执行卫生部发布的公共场所卫生管理条理施行细那么中的总那么、卫生管理、卫生监视、罚那么、附那么等内容。3、 公共场所直接为顾客效劳的从业人员每年进展一次安康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客效劳的工作。4、 公共场所应做好以下卫生工作：1 公共场所环境复杂，应防止滋生虫害，防止其成为传播某些疾病的媒介；2 从业人员人员的安康状况与顾客的安康状况是互相影响的，所以应严格做好从业人员的安康检查；3 对供公众使用的器具，应严格执行消毒管理，杜绝因器具消毒工作没有做到位而传染某些疾病；4 公共场所室内人群集

17、中，易使空气污浊，并传播疾病，所以应严格做好消毒和空气通风等工作；5 公共场所顾客逗留时间短，存有依赖思想，对公共场所保洁的责任心差，容易使公共场所变脏、变乱。应随时做好公共场所的保洁工作，及时清理卫生死角，杜绝滋生虫害的可能；6 公共场所容易通过物件的存放或接触，产生互相污染，影响人们的安康。应严格做好公共场所物件的分类存放、分类管理工作，防止穿插污染；5、 酒店严格执行以下禁烟制度：1 员工在公共场所制止吸烟，违规者按照员工手册处分；2 酒店做好制止吸烟的宣传教育工作；3 在制止吸烟的公共场所内设置醒目的制止吸烟标志；4 在制止吸烟的场所内不放置吸烟器具，不得设置烟草广告。五、空调清洗制度

18、为保证酒店中央空调系统的正常运行和送风的清洁度，为宾客提供舒适的消费 环境，特制订如下制度。一、 中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗 一次。二、 中央空调冷却水系统每月根据水质情况，投加水处理药剂一次，每年清洗一次。三、 中央空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。四、 中央空调末端风机盘管进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每两年清洗一次。五、 中央空调新风机组新风柜进风口过滤网每月清洗一次，表冷器根据脏污情况，每年清洗一次。卫生管理组织架构需要根据你的酒店的实际情况编制。大致为：组长：总经理副组长：主管客房的副总或总监组员：各部门负责人酒店规章制度31

19、、在副总经理或总经理的领导下，负责酒店餐饮部的经营管理工作，确保其正常运转。2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况，审核有关部门的年度预算、月度方案，报总经理审批后组织施行。3、制定本系统的经营管理制度、效劳标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，筹划促销推广的大型活动和重要宴会。4、巡视下属各部门，关注运作情况，检查工作进度，抽查效劳质量，发现问题及时纠正偏向，确保日常工作的顺利进展。5、经常检查厨房出品质量，把好食品卫生平安质量关，搞好出品、营销分析p ，找出本钱、效劳等方面出现的问题，提出改良的措施。6、与餐饮部经理、行政总厨研究、设计、推广新菜单，严格控制本钱

20、和综合毛利率，不断拓展新市场、开发新客，进步酒店的知名度和市场占有率。7、亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。8、亲自搜集客人对餐饮、质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及进发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利时机。9、主持运作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月一次营销会议，确保管辖部门的日常动作，不断进步效劳、进步出品质量、进步营业和利润程度。10、有针对性地组织效劳骨干和厨师外出学习重视新知识新技术的运用和推广。11、抓好主管部门的效劳质量检查工作，跟进效劳质量检查发现的薄弱环节，进步酒店的整体效劳质量程度。12、负责与市场营销、房务、人力资、

21、财务、工程等部门总监、经理的横向联络，确保酒店效劳的一致性。13、催促有关部门制定效劳技术、烹饪技术的培训方案，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。14、审核所管辖部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。15、完成副总经理、总经理布置的其他工作。酒店规章制度4一、服从上级员工须服从上级工作分配，执行工作指令。如有问题须直接向上级汇报请示。二、仪表仪容1)员工须保持个人清洁、勤洗理、勤修指甲，不留异味。2)男员工头发不过衣领，发角不过耳，不蓄胡子，不烫发，染彩发。女员工保持淡雅清妆，长发须盘起，不烫怪发，不浓

22、妆艳抹，涂指甲油。3)工作时间内除结婚戒指外，不得佩戴任何饰物及私人挪动 等。4)皮鞋须保持清洁光亮。5)须按规定着装，并保持其整洁。三、考勤6)除部门经理级以上管理人员外，所有员工上下班出入酒店须签到、签离。7)员工须执行上班签到、下班签离制度。员工上、下班时间以实际到岗、离岗时间为准。8)严禁代人、托人签到、签离。四、工作制服1、酒店根据工作需要确定工作服的式样和发放数量，员工工作时间内须按规定着装，并要注意保护，不得擅自修改。2、员工离店须将工作服交回工作服遗失或无故损坏者须酌情赔偿。五、拾遗员工拾到任何财物，须立即向部门报告，由统一送交吧台登记、保管。六、会见亲友员工当班时间不得会见亲

23、友。如有特殊情况，经部门经理批准可在酒店指定地点会见。七、 和挪动 1、仅供客人和工作使用，严禁员工私用。特殊或紧急情况确需使用时，须先征得部门经理的同意后，方可使用。2、员工的挪动 在上班时间不的开机或震动八、小费和礼品员工不得收取客人小费和礼品，更不得公开和索要。如客人主动给予时，先要婉言谢绝，说明情况;如客人坚持确实不能谢绝时，先应礼貌收下并致谢，事后须向上级报告并上交登记。九、部门规章制度除酒店规章制度外，部门经理可根据本部门管理的实际需要，制定适用于本部门的制度，所有部门的制度须经人力资部备案，以作为酒店总规章中的局部规章，并不得与酒店总规章相抵触，否那么无效。十、薪金保密1)为鼓励

24、各级员工恪尽职守，并能为酒店盈利与开展积极做出奉献，施行以奉献论酬的薪金制度;为培养凭奉献争取高薪的风气、防止优秀人员遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理方法。2)各级领导及所属人员应养成不探问别人薪金的礼貌，不评论别人薪金的习惯，形成以工作表现争取薪酬的良好气氛。十一、工作餐酒店为当班员工提供免费工作餐。员工须严格执行员工餐厅就餐制度，在规定时间内有秩序地就餐，就餐时不得浪费饭菜;不准擅自领别人就餐;不准将食品带出餐厅等。十二、员工宿舍员工宿舍为酒店提供给外地员工的福利，住宿员工必须遵守员工宿舍管理制度，并按规定办理住宿手续。十三、站岗1、站岗时间一到须到指定的地方站岗2、不的串岗，聊天奖励条例酒

25、店对员工奖励分为、1、在完成工作任务、进步个人业务程度和酒店效劳质量方面有突出成绩的。2、在酒店节约原材料、能和资金方面有显著成绩的。3、在改良酒店经营管理，进步经济效益方面有突出成绩的。4、保护公共财产、防止和挽救事故有功，酒店规章制度5酒店规章制度是指酒店为保证效劳质量和酒店运转秩序所制定的各种规那么、章程、程序和方法的总称，是酒店员工共同遵守的标准和准那么。科学合理的酒店规章制度是酒店现代化管理的重要方法，是国家法律法规在酒店中的详细表达，对促进酒店的依法经营和管理具有重要意义。当前，许多酒店，特别是星级酒店都制定了严密科学的规章制度，如管理方案、员工手册、效劳规程等，对促进酒店的经营管

26、理起到了重要作用。北京兆龙饭店、广东小天鹅宾馆等对酒店规章制度还装订成册，员工人手一份。国家旅游局曾专门发文在全国星级酒店推广他们的做法。但是，不少酒店在制定规章制度方面存在一些问题，如有些规章制度违犯国家法律法规，有些规章制度缺乏整体观念，常常存在“按下葫芦瓢起来”的现象，有些规章制度过于简单、不够标准，有些规章制度之间缺乏协调性等。如何解决这些问题呢？酒店在制定规章制度过程中，应表达“四性”。1、合法性酒店规章制度是国家法律法规在酒店得以贯彻落实的根底，酒店规章制度只有符合国家法律法规才是有效的。要做到酒店制定的规章制度具有合法性，首先要做到管理权限合法，酒店规章制度是酒店的管理措施，反映

27、酒店的管理权利，这种权利必须在法律法规赋予的权限之内。假如酒店制定的规章制度超越了国家法律法规赋予的权限，其规章制度就是违法无效的。如国家法律规定，只有司法机关具有依法对个人进展搜寻的权利，但有的单位在制订行政督察条例时却规定，对外出带包的员工，值班保安有权进展搜寻，显然，这超越了自身的权限，并违背了法律规定，该条无效。其次，要做到管理内容合法，酒店管理内容的很多方面，国家都有法律规定，如经营决策、财务管理、劳动管理、食品卫生、消防管理、环境保护等。酒店制定的这些方面的规章制度，其内容必须符合国家法律法规的规定。不能出现规章制度规定的内容与法律规定相冲突的情况。如有的单位临时工管理暂行方法规定

28、，各部门临时用工如司炉工、洗碗工等不签劳动合同，不交纳社会保险金等内容，就不符合劳动法第十六条，建立劳动关系应当订立劳动合同和第七十二条，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费的规定。再次，要做到管理手段合法，管理手段的合法性是使管理内容得以实现的保证。如今，不少酒店对违背规章制度的员工采用各种手段进展处分，如有的单位职工奖惩条例规定，新录用员工试用期间违背酒店有关规定的，除扣发当月奖金外，延长试用期6个月，就与劳动法第二十一条，劳动合同可以约定试用期。试用期最长不得超过6个月的规定相悖。2、实用性酒店制定规章制度是为了实现管理好酒店以获得经济效益和社会效益的目的，所以酒店的规章

29、制度必须符合酒店的实际情况，可以执行且有利于酒店的开展。从内容上看，制度的实用性一方面要求酒店制定的规章制度要有利于酒店参与市场竞争，有利于推动酒店开展。另一方面，也要与酒店内部实际情况相符，在促进酒店加强科学管理的前提下，做到实事求是，可以执行。如有的单位为强化内部监视，按现代企业制度的要求，制定了酒店内部审计条例，由于后续改革和配套规章没有跟上，虽是一个好制度却无法执行，相反，却损害了制度的严肃性。3、标准性酒店规章制度要做到形式标准统一，文字明确详细，表述简明扼要，体例保持统一性。可采用序言、主体、附那么式，也可采用总那么、分那么、附那么式或条目式。每项规章制度都应有详细执行部门，配合执

30、行部门和违规监视部门。如有的单位在制订关于外欠管理的几项规定时，只有执行部门，没有违规监视部门，虽然制订了制度，却因不标准，造成没有检查、没有落实，形同虚设。4、协调性酒店的全部规章制度构成酒店的管理体系，规章制度之间应互相联络，不能互相矛盾。酒店规章制度制定的内容，要注意与其他相关制度的互相关系，防止冲突和遗漏。同时注意规章制度在批准和发布程序上与其他规章制度的统一性，防止规章制度的审议、批准、发布程序发生错误和政出多门。公司法第五十条规定，经理“拟订公司的根本管理制度，制定公司的详细规章”，第四十六条规定，董事会“制定公司的根本管理制度”。因此，酒店规章制度有些要有经理办公会讨论决定，有些

31、要提交董事会讨论通过。讨论通过的规章均应由经理签发。酒店规章制度具有严肃性、权威性、标准性和强迫性的特点，一旦施行，酒店员工在工作中的行为就必须以此为准那么，违背规章制度将受到惩罚。因此，酒店在制定规章制度时，要表达“四性”。酒店规章制度61、在餐饮总监或副总经理的领导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况，编制部门的年度预算、月度方案，报餐饮总监、总经理审批后组织施行。3、制定本系统的经营管理制度、效劳标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，筹划促销推广阔型活动和重要宴会。4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查

32、工作进度，抽查效劳质量，搞好出品、营销分析p ，找出本钱、效劳等方面出现的问题，提出改良的措施。5、会同行政总厨研究、设计、推广新菜单，创造市场认可的招牌菜色，不断拓展新市场、开发新客，进步酒店的知名度和市场占有率。6、亲自组织并参加市场调查，掌握原材料行情，严格控制本钱，合理控制餐饮价格程度和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的情况，采取对策确保年度盈利指标的完成。7、加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。8、亲自搜集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利时机。9

33、、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断进步效劳、进步出品质量、进步营业和利润程度。10、有针对性地组织效劳骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广。11、负责与市场营销、前台、客房、人力资、财务、工程等部门经理的横向联络，确保酒店效劳的一致性。12、制定效劳技术、烹饪技术的培训方案，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。13、亲自负责对直接主要业务骨干的招聘，想方法引进有一定客户支持的、有实际管理经历的餐饮管理人才和消费技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，实在调动他们的积极性，进步效劳

34、水准。14、负责部门奖金的分配工作，决定本部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。15、抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。16、定期组织检查消防器具，做好通缉协查、防火、防盗工作，对本部门的平安负责。17、完成餐饮总监、副总经理布置的其他工作。酒店规章制度71、配合经理做好负责楼面的各项工作，并根据经理的指示对本楼面员工进展合理有效的工作部署，使上级下达的工作指令可以顺利地贯彻执行。2、对楼面经理负责，除自身业务点菜、对单结账、效劳技能、业务知识、对客沟通等才能较强外，更要有带发动工的工作才能，做好效劳员与经理之

35、间的桥梁。3、合理安排员工的各项工作，做好考勤记录。每日例会前检查员工的仪容、仪表及三宝佩戴情况。凡达不到标准和标准要求者不能上岗。4、及时到订餐处理解管辖楼层订餐情况及要求，安排效劳员做好效劳接待工作，催促并带着效劳员做好开餐前的各项准备工作。5、理解每日厨房菜式的沽清、急推、特别介绍、调价、新品种的推出及酒水吧的特别介绍、沽清急推。6、开餐时要对所管辖区域的各餐台宾客进展接待效劳，同时要巡视各餐台宾客就餐动态与上菜速度、效劳情况，如有重要宾客要亲自跟进效劳，以确保高水准的效劳质量。7、协助效劳人员为客人提供完美的效劳，当效劳员有其他事情需分开餐台时要及时补位。8、掌握酒店的根本情况、主动、

36、热情、为客人介绍酒店的菜式、酒水、饮品及酒店的各项优惠政策，特色菜肴，使销售工作做得尽善尽美。9、加强与客人的沟通，不断增加酒店的客户群体。理解客人对菜的出品、效劳的.意见与建议，第一时间妥善处理宾客的投诉，并及时向楼面经理汇报。10、关注效劳员的工作表现，随时纠正他们在效劳中出现的失误、偏向，为效劳员月评估提供根底资料。11、组织效劳员参加各项培训及竞赛活动，不断进步自己和属下的效劳程度。12、做好宾客的结账效劳，确认有无未退酒水，保证在通知宾客账单金额前准确无误。13、负责楼面设施设备的工程维修检查、布草的管理、餐用具的管理工作，保证出库的品种，做好节约能与低值易耗的控制。14、负责值班人

37、员的工作安排，确保在每个时间段都有效劳人员在岗效劳。15、检查好电开关、照明、空调、消毒柜等电用设备的关闭情况，晚间收市与保安人员做好交接。16、完成楼面经理交办的各项任务。17、注意自己的言行、仪态、以良好的管理人员形象展如今员工面前。酒店规章制度8酒店规章制度是为了酒店的共同目的，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同达成的行动标准协议。规章制度对酒店的每个人的行为有标准制约性，但它首先应该是酒店的每个员工的共同要求。在每个员工意识到为了酒店的繁荣开展，为了酒店的目的，为了自身的利益，酒店的员工应该承当一定义务和责任，享有一定的权利，应该共同遵守一种符合规律的秩序准那么，应该公平地对待自身

38、和对方时，就会产生制度。规章制度以条文的形式表达，它根据科学管理的原理，在认识酒店各种规律的根底上制定。制度既然是酒店各方共同达成的协议，是酒店生存和开展所必须的，那么制度就应该是酒店员工人人都应该知道的内部法规，每个员工都应自觉遵守执行，自觉维护制度的权威性和严肃性。酒店要经常从理论到详细地对员工进展制度教育，酒店要利用业务指挥系统坚决执行制度。酒店制度对每个酒店来讲都是绝对必要的，制度本身是酒店管理的重要内容。利用制度来管理酒店是酒店现代化管理的重要方法，制度对酒店管理具有重要的意义。酒店规章制度9案例一：贵重物品存放5月12日，某会议会务组人员到总效劳台找到小b存放摄像机等贵重物品设备，

39、总台小b按规定请客人出示证件及提供房号。但此客人拒不出示，提出其在11日存的时候前台效劳员就直接存了，为什么今天又必需要这要那的?认为是总台小b在成心刁难她，于是就投诉至大堂副理处。AM首先向客人致歉，请其到总台旁边倾听其投诉。经理解该客人在11日存放时，总台小a未按酒店贵重物品存放相关规定办理，未登记客人的证件，仅用行李牌存放且物品没有入保险柜。同时，此客人未有住宿，只是到店参会且自己未带身份证。AM理解后向客人解释了登记证件的重要性后，并请其陪同人员出示了身份证，亲自为其办理了存放手续，并请其妥善保管保险箱钥匙后赢得了客人满意。其实高星级酒店须为住客提供前台贵重物品存放效劳在国家旅游局星级

40、评定中有所规定，但酒店均有严格的贵重物品存放规定和培训贵重物品的存放流程，凡贵重物品存放必须提供存放人的证件并登记、入保险柜。案例二：停车卡5月13日凌晨，一位常客莫先生找到夜班值班大堂副理投诉前台夜班值班小a，其表示自己刚刚到总效劳台刷免费停车卡，但小a拒为其刷卡，累积起来小a已3次未给自己刷卡，莫先生也表达了自己的愤怒。夜班值班大堂副理首先向常客莫先生致歉，并核实其房号，经核实常客莫先生未住店，不符合免费停车效劳的规定，因此婉拒客人。此时莫先生反应称之前也发生过类似的事情，但都成功刷卡，唯独今天不行且被同一效劳人员回绝三次，导致莫先生在朋友面前丢了面子。 AM再次向其致歉说明酒店规定未住店

41、是要收取停车费的，请其理解。评析：从以上贵重物品存放和常客莫先生刷免费停车卡两件效劳事件的投诉来看，都是因为酒店效劳人员在酒店规定标准的执行上不统一所造成的。其实只要我们在效劳过程中严格执行酒店规章制度，办理各种效劳严格按照培训的流程执行，以上的投诉均是可以完全防止的。当然如遇特殊情况可请示值班大堂副理酌情灵敏处理，最终赢得宾客的满意。酒店个性化效劳案例一：一杯被交换的水伴着缕缕晨曦，新的一天开场了!餐饮部效劳员小梅怀着愉悦的心情开场了一天新的工作。这时，一位女士渐渐走向散客零点区，小梅主动微笑迎接，为客人双手递上菜单，女士翻开餐牌仔细的看着，小梅习惯性的为该女士倒了一杯温水。但远远的，小梅看

42、到女客人用手去碰杯子，却没有立即拿起又放了回去，眉头皱了一下。此时小梅在考虑，这位客人为何在用手碰了一下杯子后，又将手缩回，是否因为水温不够烫，那么，客人是否需要一杯开水呢?于是，小梅尝试性地倒了一杯开水端过去，询问是否需要交换客人桌上原有的温水，透着那浓浓的水蒸气，女士望着小梅，简单的点点头，什么也没说，却露出了一脸满意的笑容!用餐完毕后，女士特意走到小梅面前，微笑的看着她说：谢谢。评析：从酒店入职培训中，我们就知道酒店的效劳宗旨是想客人之所想。在客人开口之前，我们先帮客人解决问题，这就是我们效劳中所谓的超前意识，案例中小梅用心去观察宾客的一举一动，从宾客手碰了下杯后缩回并稍皱了下眉，发觉出

43、客人的需要并最终赢得客人的满意。用心效劳其实并不是很难，从客人的一举一动仔细观察就可以理解到，再为其提供效劳，就可以赢得客人的满意。案例二：遗失的物品某日，宾馆有一个四百多人的大型会议，从早上7:00开场就陆续有客人来到酒店。熙熙攘攘，顿时让宁静的大堂喧闹了起来，8:00左右在大堂进出的人群中有位客人着急地来到总台，神色紧张，客人称自己是来参加会议的，是坐公交车到酒店的，但因为比拟匆忙在下车时将自己的衣服和公文包忘在车上了，寻求酒店帮助不知能不能找到。一旁的礼宾员小李听到后马上过来平息客人的紧张：“请您不要担忧，我们可以帮您联络公交公司的调度室问一问，可能东西还在车上。要不您把当时详细情况告诉

44、我，我马上帮您联络寻找。”客人听后情绪稍适稳定下来，连声称好并将当时详细情形告诉小李。小李先让客人上去开会，然后上报了当值大堂副理获得受权同意后马上外出赶到离酒店最近的公交车调度室。小李将客人的情况和调度员讲明，果然客人遗忘在车上的物品正在调度室里。找到客人遗留物品后的小李心情是非常的愉悦，比找到自己失而复得的的物品还要快乐。于是小李马上致电给客人称物品已找到，并且请客人配合一一核对物品。客人散会后找到当值大堂副理表示非常感谢礼宾员小李的帮助，连声夸奖酒店的效劳，此时礼宾员小李也露出会心的微笑.评析：对于客人的“不小心”，对酒店人来说太司空见惯了，案例中的礼宾员小李不仅仅是提供前厅日常效劳，还

45、表达了我们效劳中的“金钥匙”的功能，努力为客人解决问题，快速高效地满足客人的要求。酒店效劳人员都应具备“金钥匙”效劳意识，将效劳做精做细，创造满意加惊喜的对客效劳效果。酒店规章制度10一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全，如不齐全，应马上做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承当。二、及时参加班前会，熟记班会内容。积极配合好效劳员的工作，主动及时完成收桌工作。三、熟记各类菜的佐料单，熟记单号、包厢位置。熟记下单、上菜时间、上菜顺序。防止跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序等情况。四、坚决把好食品卫生关，做到盘净无

46、破损，保证变味、变质食品绝不上餐桌。五、不得私自品味食用所有菜品。酒店规章制度111、前台接待人员负责来访宾客接待、登记工作，并建立来宾登记簿。2、对来访宾客登记姓名、来访单位、时间、事由等。3、有来访宾客，前台接待人员应立即 通知被访人，确认无误前方可登记放行。未经过被访客人的答应，不得进入客房内等候。4、来访宾客须说明被访客人的姓名、房号，如有不符不得获准入内。5、来访宾客访问时间不得超过晚间23:00。6、晚间23:00以后访客不可留宿，如需留宿须到前台办理入住登记手续。7、来访宾客不得携带易燃易爆物品，管制刀具及枪械等危险品进入。酒店规章制度12一、等级划分及标识绿色环保宾馆酒店分为五

47、个等级，根据企业在提供绿色效劳、保护环境等方面做出不同程度的努力，分为A级、AA级、AAA级、AAAA级、AAAAA级共五个等级。AAAAA级为最高级。1、A级表示饭店符合国家环保、卫生、平安等方面法律法规，并已开场施行一些改善环境的措施，在关键的环境原那么方面已作了时间上的承诺。2、AA级表示宾馆酒店在为消费者提供绿色效劳、减少企业运营对环境的影响方面已做出了一定的努力，并获得了初步的成效。3、AAA级表示宾馆酒店通过持续不断地理论，在保护生态和合理使用资等方面获得了卓有成效的进步，在本地区宾馆酒店行业处于领先地位。4、AAAA级表示宾馆酒店的效劳与设施在进步生态效益的理论中，获得了社会的高

48、度认可，并不断提出新的创举，处于国内宾馆酒店行业领先地位。5、AAAAA级表示宾馆酒店的生态效益在世界宾馆酒店业处于领先地位，其不断改良的各项举措，为国内外酒店采纳和效仿。二、评定方法和管理原那么1、绿色环保宾馆酒店的评定采取企业自愿申请，并组织相关人员参加培训的方式对企业进展评审。2、企业参照绿色环保宾馆酒店评定条件及自我评估表，开展施行活动。企业根据施行结果，填写有关评估材料报各市地评选表彰领导小组。在地、市评选的根底上，开展自治区评选表彰活动。凡申报受自治区表彰的“绿色环保酒店宾馆”须向所在地的地、市宣传部、环境保护行政主管部门提出申请，经审核合格后，报自治区评选表彰领导小组办公室。3、

49、自治区党委宣传部、自治区环境保护局等结合组成“绿色环保酒店宾馆”评选表彰领导小组，负责评选表彰活动的指导、协调和评审工作。各地推荐“绿色环保酒店宾馆”的截止日期为每年的5月30日。4、自治区评选表彰领导小组对材料进展书面审核后，委派审核组对该企业进展现场评审，出具评审报告并确定等级。5、一个企业评定一个等级，假如企业由假设干分店组成，应按各店的实际情况分别评定等级。假如是连锁店，可以统一申报，一次评定。6、自治区评选表彰领导小组办公室汇总各地、市的推荐意见，对推荐的酒店宾馆进展审定、考核。经审定、考核的“绿色环保酒店宾馆”，由自治区党委宣传部、自治区环境保护局结合发文表彰，授予相应等级的绿色环

50、保宾馆酒店标志奖牌，并在有关媒体上公布。7、自治区评选表彰领导小组对全区的“绿色环保酒店宾馆”创立工作进展指导和监视，负责组织全区“绿色环保酒店宾馆”创立工作的培训、学习、交流、考察、日常指导工作等活动。经评定的绿色环保宾馆酒店，每两年进展一次复查，符合条件的，保存称号，不符合条件的，取消称号。在此期间，应企业的申请，可安排进展晋级评定。8、绿色环保宾馆酒店标志牌由自治区绿色环保宾馆酒店评选表彰领导小组统一制作、颁发，任何单位或个人未经受权或答应，不得擅用。9、企业在使用标志期间，一经发现与标准不符或给消费者带来直接的、间接的利益损害的行为，将根据情节轻重给予警告、降级、摘牌等处理。饭店发生重

51、大平安事故、重大效劳质量事故，星级宾馆酒店受到降低星级或取消星级饭店称号处理者，一年之内不得参与评定或评为绿色环保宾馆酒店。三、评定条件一绿色管理1、遵章守法。宾馆酒店最高管理者承诺严格遵守国家有关环保、节能、卫生、防疫、食品等法律法规，积极改良本单位环境质量，有效开展污染预防工作。2、制定规章。绿色环保宾馆酒店应制订创立绿色环保宾馆酒店的目的和指标，建立并施行有关环保、节能、降耗和倡导绿色消费的规章制度，必须有最高管理者发布的专人绿色代表负责该企业创立绿色环保宾馆酒店的任务书；有创立绿色工作方案；有明确的环境目的和行动措施；有健全的公共平安、食品平安、节能降耗、环保的规章制度，并且不断更新和

52、开展；有饭店管理者定期检查目的实现情况及规章制度执行情况的记录。3、积极采用绿色环保宾馆酒店质量管理体系。最高管理者落实一名管理者分管绿色环保宾馆酒店的创立、施行与运行，建立创立活动领导小组。各部门设有负责绿色管理任务的人员，形成管理网络。各级管理者要定期检查饭店各部门的运行情况，有记录，有整改措施，并有成效。4、全员参与。每年均有酒店领导、员工参加各类形式的环保培训，不断进步员工平安和环保意识。酒店员工积极参与环保公益活动，结合“六五”世界环境日等重要环保纪念日，单独或结合有关单位开展各类环保主题活动，每次参加活动的职工人数应在50%以上。酒店每年至少召开一次以绿色环保为主题的员工大会或主题

53、活动，开展一次全体员工参与的以节能、降耗为主题的绿色活动。5、加强学习和培训。结合酒店实际和国家环保开展的要求，以创办“环保学校”的形式，对酒店内全体员工进展全面的环境意识的教育和环保、节能、降耗的技术培训。每年购置或订阅关于环境保护的手册、书报刊、杂志、音像资料等，并确保员工和顾客易于更新环保信息。6、与人为善的环保宣传。饭店主要公共场所和相关场所应有表达保护环境、创立绿色环保宾馆(酒店)的宣传栏、广告牌、装饰或资料，客人活动区域以告示、宣传牌等形式鼓励并引导顾客进展绿色消费，使顾客关心绿色行动的告示和文字说明。饭店被授予“绿色环保宾馆(酒店)”后，必须把牌匾置于醒目处。7、建立档案。建立一

54、套比拟完好的绿色环保宾馆酒店工作方案、思路、施行过程和工作总结的文件档案文字、图片、音像资料等。二节约用水1、各主要部门要有用水的定额标准和责任制，有关人员应定期登记用水量，强化用水管理，节约水资。饭店的水消耗各主要部门要有用水的定额标准和责任制。建立水计量系统，并对用水状况进展记录、分析p 。2、积极引进新型节水设备，并按说明书指导运用，以到达最少的用水量。采取多种节水措施，加强水资的回收利用。3、有关较高水消耗的部门应独立安装水表。4、杜绝水龙头滴漏、跑冒现象。5、有游泳池的宾馆酒店，应有定期用水情况纪录。三能管理1、酒店要定期对电能总消耗进展监测，各主要部门有电、煤油能耗定额和责任制。2

55、、通风、制冷和供暖设备应强化日常维护及清洁管理，定期清理、检查、清洁。3、健全酒店的能使用计量系统，有条件的在主要部门单独安装电表以控制能消耗。4、积极采用节能新技术，有条件的企业应使用可再利用的能如太阳能供热装置、地热等系统。四环境保护1、饭店污水处理、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨房大气污染物排放、噪音排放必须到达国家和地方规定的排放标准。2、积极推广、使用无磷和有机物不超标的洗浴、洗涤用品，以降低对环境的影响。3、室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，房间空气质量符合国家和地方标准。4、冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备及用品。5、室外可绿化地的绿化覆盖率到达95%以上，营业场地周围

56、不得使用化学除草剂和化学肥料。6、客房用纸和卫生用纸最大限度使用环保再生纸，积极使用可降解的塑料制品。五垃圾管理1、酒店要通过垃圾分类、再回收利用和减少垃圾数量等强化对垃圾的控制和管理，员工能将垃圾按照细化的标准分类投弃，建立垃圾分类搜集设施以便回收利用。2、对顾客做好分类处理垃圾的宣传，废电池能统一搜集。3、食品垃圾、厨房垃圾积极采用独立容器包装处理。4、卫浴用品积极使用可再循环或可降解的材料包装处理。5、对危险废弃物有专用存放点六绿色客房1、酒店应设置有不少于客房总数20%的绿色客房，并在客房外显著位置标示“绿色客房”字样，其标准是：客房内不吸烟，采光充足，有良好的通风系统，并摆放对人体安

57、康有益的绿色植物。设有无烟客房楼层或无烟小楼。2、房间的牙刷、香皂、梳子、拖鞋等一次性宾客用品和毛巾、枕套、床单、浴衣等客用棉织品，按顾客意愿更换，减少洗涤次数。建议使用可重复使用的拖鞋，并定期进展清洁、消毒。3、取消塑料封套、塑料擦鞋合、一次性不可降解塑料洗衣袋，积极使用无污染、可再生的替代品。4、绿色客房内应有环保提示或警示牌，有环保宣传资料或有关环保的报刊、书籍等。5、供给干净的饮用水。6、客房封闭状态下室内无异味、无噪音，各项污染物及有害气体检测均符合国家标准。七绿色餐饮1、餐厅内有良好的通风系统，无油烟味。2、餐厅有无烟区，设有无烟标志，有包厢的餐厅应设置有无烟环保包厢，并设有“无烟

58、包厢”提示标志。3、不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制筷子，一次性不可降解塑料袋等，积极减少使用一次性毛巾。4、制订绿色效劳标准，倡导绿色消费，积极采用绿色食品、有机食品和无公害蔬菜，至少有一定比例的使用符合生态标准的原料制作的菜肴。提供剩余食品打包效劳和存酒效劳。5、不出售国家制止销售的野生保护动物。八社会效益和经济效益1、宾馆酒店应建立有效的环境管理体系，有条件的应进展环境质量管理体系认证。2、宾馆酒店应建立积极进展有效的公共平安和食品平安的预防、管理体系。3、宾馆酒店应积极采用绿色设计，遵循绿色环保采购原那么，建立采购人员和供给商监控体系，选用绿色食品和环保产品。4、能、水资消耗比上年

59、下降或到达先进指标；消耗品费用比上年下降或到达先进指标。5、宾馆酒店的绿色行动受到社会的积极赞同，顾客对饭店的综合满意率到达80%以上。对于存在的问题能根据客人反应的意见及时改良。酒店规章制度13前厅部考勤纪律及卫生管理制度1. 员工必须在上班前十五分钟到达，以便更换工服，做好班前准备。2. 在工作时间内，未经部门主管批准，不得早退，不得空岗。3. 员工必须按照规定的排班表当班工作，如需调换班次，应先征得部门主管的同意，否那么将视为旷工。4. 当班期间不允许打私人 、吃东西、聊天及大声喧哗，应保持安静。5. 员工生急病或临时请事假，必须在第一时间内通知主管，得到主管允许前方可休假，上班后及时将

60、合同医院的假条交到部门，并办理补假手续。6. 员工不准使用各类客用设施和客用品。7. 前厅部内制止吸烟和使用明火。8. 要保护各种办公设备，并经常用酒精擦拭。9. 每日清扫并保持所辖区域的卫生。10. 保证各种文件及报表资料码放整齐。11. 保持地面墙面的整洁干净。12. 保证各类物品的码放整齐。前厅部平安及消防管理制度1. 认真贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针，全面落实“谁主管，谁负责”的防火工作原那么，认真执行各岗位消防平安责任制，不断进步消防平安意识。2. 熟悉酒店消防平安疏散通道、消防设施和消防设备、酒店火灾报警、扑救及疏散程序。3. 积极参加各种消防平安工作。4. 纯熟掌握各

61、种装备消防器材的使用方法，并可以扑救初起的小火和控制火势蔓延。5. 掌握发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。6. 坚持24小时值班制度，发现有异常声音或可疑物，立即报告保安部。7. 严禁擅自挪消防器材，每班必须检查交接。前厅部仪容仪表管理制度1. 男员工应每天修面，头发经常修剪，长发应不盖过耳朵及衣领，不准留怪发型，小胡子。2. 女员工应保持淡妆，不宜浓妆艳抹，不准涂指甲油。3. 上班前应检查工作服是否清洁烫平，皮鞋是否擦亮。4. 头发干净并梳理整洁，洗手、清理指甲、确保无异味。5. 员工当班期间不许佩戴饰物。6. 员工工作期间佩戴自己的名牌，不得私下交换。如名牌损坏应及时到人力资部办理补办手

62、续。酒店规章制度141、准时上下班，提早10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及考前须知。2、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。3、仪容仪表要符合员工手那么的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。4、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。5、上班时不得打私人 。6、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。7、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好!9、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。10、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。11、与同事

63、相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。12、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。14、员工不得在酒店内赌博，酗酒。15、员工不得，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。16、员工不得盗窃酒店公私财物。17、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲近，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随意给小孩食物。18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自分开工作岗位或先行下班。19、清扫房间时不得任意挪动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要挪动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。20、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品(除非放在垃圾筒内)。21、进入客房要严格按照进房程序进展。22、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚