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1、细细胞中含量最多的化合物是什胞中含量最多的化合物是什么么？细细胞中含量最多的有机化合物是什胞中含量最多的有机化合物是什么么？水水蛋白蛋白质质劣质奶粉，蛋白质含量极低！劣质奶粉，蛋白质含量极低！元凶：元凶：四肢短小，身体瘦弱，被称为“大头娃娃大头娃娃”脑袋尤显偏大！表情呆滞，（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。一一一一.蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸（约（约（约（约
2、20202020种）种）种）种）氨基氨基羧基羧基共价键共价键任务一任务一：1、用画出四种氨基酸的相同部分，用画出不同的部分。2、在书上写出不同部分。氨基酸分子结构通式CH氨基氨基COHO羧基R一一一一.蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸（约（约（约（约20202020种）种）种）种）NHHH2NCOOH羧基羧基结构通式：结构通式：每种氨基酸至少都含有一个氨基（每种氨基酸至少都含有一个氨基（-NH2-NH2）和一个羧基（）和一个羧基（-COOH),-COOH),并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上并且都有一个氨基和羧基连接在同一
3、个碳原子上,这个碳原子还连接一个氢原子这个碳原子还连接一个氢原子和侧链基团（和侧链基团（R R 基基 )CHNH2COOHCH2OH CHNH2COOHCH2H活动一活动一：2、判断下列物质是不是组成生物体蛋白质的氨基酸?为什么？1 1、根据氨基酸的结构通式，写出、根据氨基酸的结构通式，写出R R基为：基为：-CH-CH2 2SHSH的氨基酸的结构式，的氨基酸的结构式，并统计组成原子的个数：并统计组成原子的个数：C C H H O O N N S S CHCH2CNH2COOHH2N-3 3、比较后两种氨基酸中氨基的个数，指出氨基酸分子另一个氨基、比较后两种氨基酸中氨基的个数，指出氨基酸分子另
4、一个氨基 （-NH-NH2 2）存在的位置。存在的位置。O氨基酸分子结构通式CHH2NCOOHR一一一一.蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸（约（约2020种）种）结构通式结构通式：（婴儿9 9种）CHH2NCOOHR8种种必需必需氨氨基酸基酸12种种非必需非必需氨氨基酸基酸（必须从环境中直接获取）（必须从环境中直接获取）（人体内能够合成）（人体内能够合成）氨基酸分子结构通式CHH2NCOOHR一一一一.蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸二二二二.蛋白质的结构层次蛋白质的
5、结构层次蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质氨基酸：氨基酸：20种种蛋白质：蛋白质：10101012种种任务二：任务二：阅读阅读阅读阅读P22P22P22P22，思考：，思考：，思考：，思考：1 1 1 1、氨基酸是以哪种方式结合？、氨基酸是以哪种方式结合？、氨基酸是以哪种方式结合？、氨基酸是以哪种方式结合？2 2 2 2、二肽怎样形成的？（演示）、二肽怎样形成的？（演示）、二肽怎样形成的？（演示）、二肽怎样形成的？（演示）CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOCHCOOHR2HNHH2OCHR1NH2COC
6、HCOOHR2HN肽键肽键H2O二肽二肽一一个氨个氨基酸分子的基酸分子的羧羧基（基（-COOH）和另一）和另一个氨个氨基酸分子的基酸分子的氨氨基基(-NH2)相相连连接，同接，同时时脱脱去一分子水，去一分子水，这这种种结结合方式叫做合方式叫做脱脱水水缩缩合合CO-NHCHR1NH2COCHCOOHR2HN肽键肽键H2O一一个氨个氨基酸分子的基酸分子的羧羧基（基（-COOH）和另一）和另一个氨个氨基酸分子的基酸分子的氨氨基基(-NH2)相相连连接，同接，同时时脱脱去一分子水，去一分子水，这这种种结结合方式叫做合方式叫做脱脱水水缩缩合合HCHCOOHR3HNHNOC-OHH2O肽键肽键三肽三肽二肽
7、二肽1、描述参与反应的具体部位？2、连接的化学键 ，表示为 。3、四个氨基酸的产物是 。5、该三肽中，是否还含有氨基和羧基？如果有，指出在哪些地方？4、多肽化合物中，肽键和失水数的数量关系？氨基酸和肽键数的数量关系？肽键肽键-CONH-四四肽肽和和3个个水水相等相等肽键肽键比比氨氨基酸少一基酸少一个个活动二活动二：氨基酸分子结构通式CHH2NCOOHR一一一一.蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质脱水缩合脱水缩合H2O4 4 个个H2O脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合二二二二.蛋白质的结
8、构层次蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次 CNH2HHCONH CCH3HCONH CHCH2C ONH2完成填空：完成填空：活动三活动三：（1 1）该化合物有氨基该化合物有氨基_ _ 个，个，有羧基有羧基_个。个。223 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（多肽）（多肽）四肽四肽结论一：31条肽链，至少含有 个氨基和 个羧基，11结论二：1条肽链，脱水数 肽键数氨基酸数氨基酸数 N N=1 1=（3 3）假设氨基酸平均分子质量为）假设氨基酸平均分子质量为100,100,则该物质的相对分子质量大约是多少？则该物质的相对分子质量大约是多少？结论三：结论三：多肽相对分子量多肽相对分子量 =氨基酸总量-失水的总量1004 183（2 2）该化合物有该化合物有肽键肽键 个，失去水分子个，失去水分子 个，该化合物的名称是个，该化合物的名称是_。其他在R基上。氨基酸分子结构通式CHH2NCOOHR一一一一.蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：蛋白质的基本单位：氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽蛋白质蛋白质脱水缩合脱水缩合H2O4 4 个个H2O脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合二二二二.蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次蛋白质的结构层次
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