笃学尚行止于至善

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1、食 品 分 析 与 检 验 食 品 分 析 教 材 共 分 三 大 部 分*食 品 营 养 成 分 分 析 （ 第 五 至 十 一 章 ） 水 分 、 灰 分 、 碳 水 化 合 物 、 蛋 白 质 、 氨基 酸 、 脂 肪 、 维 生 素 。*食 品 中 添 加 剂 的 检 测 （ 第 十 二 章 ）*食 品 中 污 染 物 质 的 检 测 （ 第 十 三 章 、 十 四章 ）重 金 属 、 农 药 、 兽 药 残 留 物 、 霉 菌 毒 素 。 主 要 参 考 书* 食 品 分 析 大 连 轻 院 、 华 南 理 工 大 学 等 编 轻 工 出 版 社 1998* 食 品 成 分 分 析

2、手 册 宁 正 祥 等 编 轻 工 业 出 版 社 ， 1998； * 食 品 检 验 与 分 析 黄 伟 坤 等 编 轻 工 出 版 社* 食 品 安 全 性 与 分 析 检 测 许 牡 丹 等 编 化 学 工 业 出 版 社 ,2003.6；* AO AC分 析 法 美 国 分 析 家 协 会 推 荐 法* G B 依 据 物 理 、 化 学 、 生 物 化 学 的 一 些 基本 理 论 和 运 用 各 种 科 学 技 术 ， 按 照有 关 技 术 标 准 ， 对 食 品 原 料 、 辅 料 、半 成 品 及 成 品 进 行 质 检 。 控 制 和 管 理 生 产 ； 保 证 和 监 督 食 品 的 质 量 ； 为 科 研 与 开 发 提 供 可 靠 的 依 据