养生火锅店创业计划书

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1、养生火锅店创业打算书养生火锅店 创 业 计 划 书 创 业 人：创10 / 11业工程： 日 期： 目 录 一、企业概况 3 二、市场分析 3 1.目标顾客描述 4 2.市场容量或本企业估量市场占有率 4 3.市场容量的变化趋势 4 三、市场前景 4 四、风险分析 5 市场开发 5 中途股东退出 5 经营风险 5 风险的对待态度 6 五、产品与效劳 6 产品 6 香菇 6 金针菇 7 鲍鱼菇 7 草菇 7 木耳 7 银耳 8 袖珍菇 8 食用蘑菇 8 1餐厅基本效劳用语 9 六、营销策略 10 1、价格 10 2. 促销 10 3.营业时间 11 七、人员架构及装修 11 1、餐厅经理 1 名

2、 11 2、财务收银 1 名 11 3 、厨师配菜 2 名 11 4 、效劳生 3 名 11 5 、保洁2 名 11 店面装修 12 八、财务规划 12 启动资金预算：12 月估量营业额：13 估量每月开销：13 固定开销：13 可变性开销：按每日 34 人开销 14 可变性开销：按每日 54 人开销 14 总利润预算 14 一、企业概况 1. x 火锅店以其颖的菌菇类火锅，独特的五种汤汁口味，八种锅底组合方式，品质优异的养生菌菇火锅是我店的主营产品，其承受秘制菌菇，清亮泉水作为锅底，可依据个人喜好选择清淡或香辣。另外， 野山菌鸡火锅，蘑菇羊肉火锅，枸杞鲫鱼火锅，骨汤火锅，海鲜火锅，鸳鸯火锅等

3、都是本店特色产品。2. 本店属于餐饮效劳类行业，以实惠优质为企业宗旨的公司。本店意欲选址在 XX 区，面积 120 平方左右，该地域人口较为密集，客源相对丰富。“ x 火锅”为个人独资，估量创业所需费用在 xx 万元，现已自有资金 x 万元，需贷款 xx 万元。本人曾在餐饮公司内工作多年，对餐饮业、效劳类行业有确定的了解。二、市场分析 “一朵小火煮人生五味，半锅沸汤涮春夏秋冬”。火锅有史以来便利快捷、气氛吵闹、种类丰富、口味多样且实惠等别具一格的特色而广受人们的欢送和青睐。火锅，在我国相传已有数千年历史了。可以说，火锅消费是中国式生活形态的缩影。近些年来，随着我国餐饮业持续快速进展，火锅的式样

4、和内容不断创，火锅消费市场日益兴盛，渐渐成为了我国餐饮业的主要力气。面对猛烈的市场竞争，火锅的品牌化、连锁化、特色化、绿色化是主要进展趋势。1. 目标顾客描述 由于本店位于 XX 区较为吵闹的路段，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业，想要翻开市场必需要在效劳质量和产品研发上多下功夫，并且要进一步扩大经营范围，以满足消费者的不同需求，短期目标在该区域内站稳市场。2. 市场容量或本企业估量市场占有率 本企业周边人流量大，主要顾客为四周酒店，工厂，消遣场所，商店工作人员，白领， 小区居民等。估量本企业市场占有率约为 30%。3. 市场容量的变化趋势 随着人们的生活水平的不断提高，人们的

5、生活观以及消费观也在不断的转变，人们对饮食的需求也将逐年提升。三、市场前景 涮火锅已成为大江南北一道独特的风景线， 一家老小或是亲朋好友围坐在热乎乎的火锅旁边吃边聊，大快朵颐。没有明显的淡旺季，漫长的秋冬季节是火锅店最为火爆的季节，然而现在即使是在夏季宠爱吃火锅的人也大有人在。火锅店因其味美价廉而拥有广泛的消费群体，不管高收入者还是工薪阶层都是目标对象。相对于其它工程来说，有易经营不易亏损的优势，且不用高薪聘请大厨，更不用担忧食物、菜式是否被顾客承受。操作简洁，只需将颖的蔬菜和肉料、配料等摆上，由顾客自己依据口味操作涮烫。四、风险分析 市场开发 做为一个刚刚起步的企业，早期市场开发是最大的困难

6、，尤其是四周的竞争对手已经占有确定的市场，为此，我们要制定完善的营销打算，进展营销培训，树立企业的良好形象，开展贴心的周到效劳，并且做好思想预备，为了惊奇的将来而努力。中途股东退出 由于刚起步，所以企业会消灭一些问题，有些个别股东可能会中途退出，为此寻常经营中，要乐观吸纳和贮存人才，以供需要，如要退出，应提前三个月通知企业，否则扣除 5%的股份，以保证企业正常运行。经营风险 由于经营和治理不善带来的可能性风险。同时，市场竞争和需求变化给企业进展带来的压力。解决方案：我们将把企业的产品效劳成文化标准化，并将其在个连锁店加以彻底贯彻；建立严格的督导体系；在人才的纳入方面，不光要聘请相关方面的专业治

7、理经营人才，还要建立培训体系，准时培育企业的高中级治理人才，满足人才需要，同时灌输企业文化，加强分散力。风险的对待态度 -高度重视风险 -正确对待风险 -我们将利用多科学的行之有效的风险评价法，包括：权衡选择风险，本钱-效益分析，风险效益分析，对风险做出决策，包括：最大损益值法，决策树的应用，不确定性决策。五、产品与效劳 产品 本店特色产品有：养神菌菇锅、野山菌鸡火锅、蘑菇羊肉火锅、枸杞鲫鱼火锅、骨汤火锅、海鲜火锅、鸳鸯火锅等都是本店特色产品。在选料的选取上，我们选用最颖最为被群众所熟知的菌类食品作为主推品，其养分价值丰富， 无毒无害，含有丰富的养分价值，也易与其他食材并构成为一道丰富美味的汤

8、底，以下是本店所取局部主营食材简介：香菇 香菇含有一种惊异的香味物质腺嘌呤。人们宠爱用香菇作为汤底材料的一种，这样不仅汤鲜味美，而且香菇的养分价值还格外高，含有丰富的蛋白质、高达 9 种人体所需氨基酸、女性最需要的铁、维生素B、可以转化成为维生素D 的麦角甾醇。香菇可以有效预防贫血、防治高血压和骨质疏松，和提高人体免疫功能和抗癌力气。金针菇 金针菇又被人们叫做金丝菇，由于金针菇的外形成丝条状。金针菇含有大量的蛋白质和粗纤维，金针菇的粗纤维对于促进人们肠胃蠕动，起到促进消化，预防便秘和肥胖都具有相当好的效果。冬日吃火锅的时候人们最宠爱预备金针菇，不仅养分价值丰富，口感还格外鲜嫩爽口。鲍鱼菇 鲍鱼

9、菇又成蚝菇。大量的蛋白质、醇类、纤维素、胡萝卜素和维生素 B，鲍鱼菇的味道较淡，性质温存，热量低，比较适合大局部人食用，女性朋友们吃了也不用怕胖。草菇 颖的草菇富含维生素 C，是柑橘的 6 倍之多。常常吃草菇可以提高身体的免疫力气，对抗外来细菌和疾病的入侵有良好作用。草菇中除了有蛋白质、脂肪、醇类、钙、磷、铁、维生素 B、维生素 C 外，还有多达 70 多种氨基酸，另外还有一种可以抑制癌细胞生长的异性蛋白，因此，草菇是极好的抗癌食物。木耳 木耳是抗癌的好手。里面含有的蛋白质是牛奶的 6 倍， 而钙、磷、铁、维生素等含量也不少。此外，木耳中还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类以及卵磷脂、麦角甾醇以及

10、 VC。常常吃木耳可以预防动脉粥样硬化以及癌细胞的侵袭。银耳 银耳又叫做白木耳，是与燕窝、人参等滋补品的成效等同，银耳是穷人的燕窝。中医认为，常常吃银耳可以起到补肾、滋阴、润肺、补气、健脑、止咳、润肠、生津、止血等作用，尤其对于女性来说，银耳是最好的滋阴补品。袖珍菇 袖珍菇又叫做小平菇，富含蛋白质、糖分、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，同时氨基酸含量也格外丰富。人们长期使用袖珍菇可以有效降低高血压和降低胆固醇含量，另外还能帮助女性起到补血的成效。食用蘑菇 蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可

11、转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素 A 宝库”之称，其养分有助于心脏安康，并能提高免疫力。除主力菌菇类外，我们还将选择最颖的肉类、丸子类、蔬菜类作为辅料，以保证火锅的丰富多样性。效劳 热忱洋溢的效劳态度，是客户选择店铺进食的一大要素。我们要抓好效劳态度，微笑效劳于每位前来品尝美食的客户。进员工开头工作前，我们都会对员工进展根本培训，加强效劳意识。1餐厅根本效劳用语 “欢送”、“欢送您”、“您好”，用于客人来到餐厅时，迎宾人员使用。“感谢”、“感谢您”，用于客人为服。请原谅，我把您的菜搞错了。实在对不起，我们马上为您重换一盘先生， 这是您点的菜。席间为客人效劳时 先生小姐，您的菜上齐了，请慢用

12、。 您还需要些什么饮料？ 您的菜够吗？对不起，我马上问清后告知您。先生/小姐，我马上给您加汤。您好，打忧您了，请问我可以清整一下桌面吗？感谢您的合作。感谢您的帮助。餐后结帐并送客 先生您的帐单。请付 XX 元，感谢。先生小姐，这是找给你的零钱和发票，请收好，感谢。期望您对这里的菜肴提出贵重意见。格外感谢您的意见。格外感谢您的热心指教。感谢，欢送您再来。再见，欢送您再次光临。六、营销策略 1、价格 介于本店的规模与所针对的消费群体， x 火锅店的人均消费或许在 50-100 元左右。这个价格对于一般的消费者来说，是完全可以承受的。因此，相对于其它的大规模店铺来说， x 火锅店明显具有确定的价格优

13、势。我们应当抓住此优势，在不降低食物原料质量和效劳质量的状况下，吸引更多的中低层消费者。2. 促销 在店面四周拉横幅，发宣传单。店内员工在本店四周发优待卡，凭卡消费可优待打折。此外，我们还将依据节日， 季节推出一系列火锅，例如：四生火锅， DIY 火锅，滋补炭火锅， 八花火锅，冰激凌火锅等等。当客户光临本店时，可自行依据自己的口味来选择调料。就餐完毕后，另送上颖水果供食用，这些效劳我们都不收取费用。与各大互联网，APP 等进展合作，联合推出各项优待活动，团购，代金券，满百送的活动等等。3. 营业时间 本店营业时间为 AM10：00PM 22:00 点。节假日无休。七、人员架构及装修 1、餐厅经

14、理 1 名 本人兼 2、财务收银 1 名 3、厨师配菜 2 名 4、效劳生3 名 5、保洁2 名 为了提高员工的乐观性和工作力气，公司的薪水实行根本工资+提成=综合工资的形式，并对优秀的员工发放奖品，实现物质嘉奖和精神嘉奖相结合。 建立竞相吸引人才、鼓舞人才、鼓舞成才的环境气氛，提高员工的团队意识。 实施以人为本，以业绩为导向，以岗位为根底的治理模式；把人力资源战略治理提升到企业生存的地位上来，鼓舞全员参与，并实行人性化治理的科学理念。店面装修 店内主题色调以简洁大气为主。整体墙面以米色系为主，桌椅以实木、藤编为主，让客户仿佛置身于大自然的包围中就餐。桌椅分别有 10 人桌 2 张，4 人桌

15、5 张，3 人桌 2 张，2 人桌4 张，本店共有 13 张桌，可供 54 人同时就餐。八、财务规划 启动资金预算：xx 万元 场地租赁费用4万， 餐饮卫生许可等证件的申领费用5000， 场地装修费用3 万， 厨房用具及就餐设施4 万，严格遵守国家对餐饮业环保要求的设备， 员工工资3 万，节假日奖金另算 食材进货2 万， 转让费3 万， 流淌资金2 万 共合计 xx 万元，现已自有资金 xx 万元，还需贷款 xx 万元。月估量营业额：本店营业时间为 AM10：00PM 22:00 点。本店共有 13 张桌可供 54 人同时就餐。按人均消费 50 元计算的话: 非节假日如每日坐满 54 人，则当

16、日估量收入：50 元*54 人=2700 元。如每日坐满 34 人，则当日估量收入：50 元*34 人=1700 元。按人均消费 100 元计算的话: 节假日 如当日坐满 54 人，则当日估量收入：100 元*54 人=5400 元。如当日坐满34 人，则当日估量收入：100 元*34 人=3400 元。每月营业总收入：按每日坐满 54 人来计算：2700*22=*元 5400*8=*元 合计：*元。按每日坐满 34 人来计算：1700*22=*元 3400*8=*元 合计：*元。估量每月开销：固定开销：工资*元/月 租金*元/月 推广费 1000 元/月 可变性开销：按每日 34 人开销 水电费 20XX 年元/月 原料费 8000元/月 卫生费 1500 元/月 共计：*元/月 可变性开销：按每日 54 人开销 水电费 3500 元/月 原料费*元/月 卫生费8000 元/月 共计：*元/月 总利润预算 按每日坐满 54 人计算年利润：*-*=*元 *12=*元 按此预算一年内可回本 23 万元，并盈余 9 万元。按每日坐满 34 人计算年利润：*-*=*元 *12=*元 一年内未回本，但贷款金额及利息可收回且仍有盈余 1 万元左右。