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1、苦瓜怎么做不苦？凉拌苦瓜怎么做不苦呢？很多人夏天都喜欢吃苦瓜，因为苦瓜在夏天有独特的养生作用。但是苦瓜的苦味，却让很多人望而却步，苦瓜营养价值很高，而且特别适合夏天，因此不吃苦瓜是一种不小的损失哦。下面是学习啦小编为大家收集关于苦瓜怎么做不苦，欢迎借鉴参考。苦瓜怎么做不苦办法一：1、将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，把能够挖掉的白色瓜瓤统统挖掉;2、清洗苦瓜，将苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片;3、将切好的苦瓜片放入煮沸的开水中，一分钟左右捞出、控水;4、晾凉过水后的苦瓜(我一般都用冷水直接冲，但是有人说这样营养会流失)，参加少许糖和盐进行腌制，戴上一次性食品加工手套对苦瓜进行“按摩，效果
2、更好 嘿嘿5、腌制后的苦瓜会出汁液，将汁液倒掉，参加少许橄榄油，拌匀，再参加生抽、一点点盐(因为之前已经腌制过了)、一点点糖，和少许醋，拌匀就OK了如果在食用前在冰箱里“冰镇一下，会更可口呢办法二：将苦瓜用冰冷却至8摄氏度下列食用可以减轻其苦味。办法三：用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其局部苦味。办法四：水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。办法五：混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒，如太干可点一点水，炒熟起锅待用。如果炒苦瓜，
3、那就炒好苦瓜丝倒入拌匀，加作料出锅。稍加适量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。苦瓜的苦味主要来源于苦瓜素(被称为“高能清脂素)和苦瓜甙，经过80以上高温，这两种物质已被破坏，再经过冷水漂洗，苦瓜就没了苦味，其中的不耐热营养物质也已经所剩无己。所以不提倡用高温法处理苦瓜。凉拌苦瓜怎么做不苦呢办法一开水中略煮半分钟，捞出来放在冰水里浸凉。这个过程有助于保持爽脆口感以及碧绿的色泽。先放糖和芝麻油拌，再放少少的醋、酱油，最后放盐，抖匀即可。办法二不用焯水，但要先下盐。两个重点，一是薄切，越薄越好。二是冰镇，加盐拌匀进冷藏。冰到像雪糕则凉 ，但不是冻。出冰箱后，速度倒掉析出的盐水，麻利地拌入酱油，醋，芝麻油。还可撒些炒香的芝麻。
苦瓜怎么做不苦？凉拌苦瓜怎么做不苦呢？
