豆角中毒的急救与预防

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豆角中毒的急救与预防豆角种类很多，各地称说也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，是人们喜食的蔬菜。生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而假设食用半生半熟的豆角那么会引起中毒。中毒病症出现，一般在食用几十分钟后，不超过4小时。主要表现为胃肠炎病症，如恶心、呕吐，一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经病症。中毒轻者，吐泻之后不治疗也可自愈。但因目前对豆角中毒还没有特效药，对中毒重者，除催吐、导泻和洗胃外，只能送医院抢救，但脱险希望较小。因此，要特别警惕。为避免豆角中毒，在食用豆角时，要充沛炒熟和煮透，不要只是用开水一烫后就做凉拌菜，更不能直接做凉拌莱，这样就可以防止发生中毒。script type=

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