餐饮店长个人年终工作总结范文(三篇).doc

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1、餐饮店长个人年终工作总结范文作为一名店长我深感到责任的重大,半年来店面管理工作经验,让我明白了这样一个道理:对于一个经济效益好的洋快餐店来说,一是要有一个专业的管理者;二是要有良好的专业知识做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去观察,用心去与顾客交流,你就可以做好。具体归纳为以下几点:1、认真_公司的经营方针,同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工,起好承上启下的桥梁作用;2、做好员工的思想工作,团结好店内员工,充分调动和发挥员工的积极性,了解每一位员工的优点所在,并发挥其特长,做到量才适用。增强本店的凝聚力,使之成为一个团结的集体;3、通过各种渠道了解同业信息,了解顾客的消费心理

2、,做到知己知彼,心中有数,使我们的工作更具针对性,从而避免因此而带来的不必要的损失;4、以身作则,做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化,教育员工有全局意识,做事情要从公司整体利益出发;5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性,使员工从被动的“让我干”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的用餐环境,为公司创作更多的营业业绩,带领员工在以下几方面做好本职工作。首先,做好每天的清洁工作,为顾客营造一个舒心的用餐环境;其次,积极主动的为顾客服务,尽可能的满足顾客需求;要不断强化服务意识,并以发自内心的微笑和礼貌的文明用语,使顾客满意的离开本店;6、处理好管理组之间的合作、

3、上下级之间的工作协作,少一些牢骚,多一些热情,客观的去看待工作中的问题,并以积极的态度去解决。现在,门店的管理正在逐步走向数据化、科学化,管理手段的提升,对店长提出了新的工作要求,熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了,成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们_店。面对_年的工作,我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑,理清明年的工作思路,重点要在以下几个方面狠下功夫:1、加强日常管理,特别是抓好基础工作的管理;2、对内加大员工的培训力度,全面提高员工的整体素质;3、树立对公司高度忠诚,爱岗敬业,顾全大局,一切为公司着想,为公司全面提升经济效益增砖添瓦。4、加强和各部门、

4、各兄弟店面的团结协作,创造最良好、无间的工作环境,去掉不和-谐的音符,发挥员工最大的工作热情,逐步成为一个最优秀的团队。餐饮店长个人年终工作总结范文(二)一、店铺管理在管理店铺的时候,我一直都要求我们的员工对待客人一定要礼貌,从客人进入我们店铺开始到用餐结束,无论在中间是发生了什么事情,我们对待客户都是要礼貌,这也是我管理重点抓的一个方面,同时对于员工的仪容仪表也是仔细的检查,一定要穿工服上班,对待客人要有服务的意识,不能懈怠,虽然工作的确是会有累的时候,但是只要是在工作的时间里,我都是要求员工必须认真的,如果着实累,可以去后面稍微休息下,调整下再来工作,只要工作能顺利进行下去,就没问题,而不

5、能说一边工作,一边松懈休息,这样也是会给客人留下不好的一个印象的。对于店铺的物品也是要做好整理,确保摆放整齐,如有损坏,也是要及时的去更换,同时对于损坏的原因也是要确认清楚,必能蒙混过关,对于客人损坏的情况,也要根据具体的原因确定赔偿,尽量有礼有节。二、人员管理对于员工的管理也是一个重点,无论是新员工还是老员工,都是需要有服务的态度,礼貌的对待客人,同时我也是根据每个员工的情况,去关注他们的工作情况,了解他们,熟悉他们,对于他们的成长也是给予关心,不定期的会组织餐饮店所有的员工进行一些学习,培训,让他们得到进步,也能更好的去做好我们店铺的工作。同时在培训过后,我也是会根据他们的工作情况进行检查

6、,考核他们培训后的一个成果,对不足的地方,及时的去进行弥补,也对后续的培训进行改进,对没做好的员工也是找他们聊天,了解具体的情况,帮助他们去进步,解决他们的问题。当然这一年来,我还是有一些不足的地方,虽然作为店长,但是我要学的方面还是很多的,还需要我继续的努力,同时在一些工作的安排上也不是那么的合理,客人太多的时候,也会工作的主次没有那么分清楚,经常忙完一件是一件,也是有一些头绪不清。在今后的工作当中我也是要继续的改进自己,让自己的工作做好一些,为店铺做更多的一个贡献。餐饮店长个人年终工作总结范文(三)转眼间入职_公司工作已一年多了,根据公司经理的工作安排,主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培

7、训工作,现将_年度工作情况作总结如下。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度。3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作。4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立

8、即进行为客人服务。5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。6、卫生管理公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误。做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱。8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了自助

9、餐服务整体实操方案,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。9、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率,收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调整新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队

10、的步伐。2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和理解,在日常服务意识上形成了一致。三、工作中存在不足1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合理,工作较多的情况下,主次不是很分明。2、部门之间欠缺沟通,常常是出了事以后才发现问题的存在。3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力第7页共7页

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