工地食堂管理制度范本（二篇）.doc

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1、工地食堂管理制度范本为进一步加强各个工地食堂食品安全管理，切实保障各个工地的职工身体健康，特制定此制度。一、工地食堂应办理卫生许可证并建立卫生管理制度，设专人负责食堂卫生管理。炊事人员须身体健康检查合格，持健康证明上岗，作业时穿白色工作服，保持个人卫生。食堂内不许住人。二、食堂应距离厕所、垃圾箱以及其它有毒有害物质场所_米以外，并做到四周平整清洁、无积水及污染物。三、食堂应按规定安装纱门、纱窗、挡鼠板、排气扇以及白钢水槽，并设置地漏及排水沟，地面及照台铺设白色瓷砖，食堂用的工具、容器要标志明显，生熟分开使用，定位存放，用后清洗、消毒，保持清洁。食堂不得制作凉拌菜，剩饭剩菜要用专用容器集中处置，

2、禁止采购销售腐烂变质的食物。严禁乱扔乱倒，保持环境卫生。四、食堂要设有通风良好的主食储备间和副食储备间，粮食蔬菜和肉类等其它食品应当分类，离墙、离地存放，要有防蝇、防尘、防鼠设施，严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放，除管理人员外任何人不得擅自进入储备间。五、各个工地食堂严禁采购、加工、食用下列食品：1.野生鲜蘑菇;2.有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的、超过保质期的食品及原料;3.无检验合格证的食品（成品、半成品）、调味料;4.无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。六、工地生活饮用水必须符合国家生活饮用水卫生标准。拉水、贮水工具及容

3、器须符合卫生要求，要定期清洗、消毒。七、发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，要立即向卫生和建设行政主管部门报告，保留造成食物中毒事故的食品，保护好现场，配合卫生部门开展事故的调查及处理。八、各个工地要将现场职工食堂食品安全管理当作工地安全生产建设的一项重要工作来抓，严格执行大连市建筑施工现场生活、卫生、设施管理标准，积极向建筑工地每名职工宣传应知应会的食品安全知识。同时，要设置专人负责食品采购工作，确保食品安全，保证职工身体健康。工地食堂管理办法为了工地食堂能够充分保障全体职工用餐的质量，减少浪费以及方便食堂日常管理，制定如下办法：1、食堂将采取储存卡充值，就餐时刷卡计费方式。2、由于施工人员流

4、动性较大，故采取定费购买、人员有调动（离场或进场）必须到食堂进行登记。3、实行每人一卡，实名登记，为确保食堂准备用餐数量以免造成浪费（比如，施工人员_人，食堂做的饭菜量只有_人，给施工人员就餐带来不便）充值后每人每天限最低刷卡数额为每人每天_元。4、为满足就餐人员工作需要，做好服务，确保午餐和晚餐荤素搭配，至少六个菜以上，考虑工地施工作业人员来自不同地域，各个班组及时与食堂管理人员沟通，可按南北差异和民族习俗提供适当的菜品。5、每天早晨食堂将午餐和晚餐的菜单张贴在公示栏上，就餐人员可及时查询餐卡中余额并及时充值，如餐卡丢失请到食堂进行挂失并补发，保证每人一卡实名登记，不允许转让。大连博源建设集

5、团有限公司_年_月_日工地食堂管理制度范本（二）为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。项目部特制订以下制度。食堂卫生管理制度1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。6.操作人员必须做到勤

6、理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。就餐管理制度1.所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。3.食堂内不准抽烟（若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟），不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。_项目经理部_年_月_日第5页共5页