副食品配送技术方案

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1、副食品配送技术方案一、总体方案“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是XXX市XXX配 送有限公司对客户恪守的承诺和经营宗旨，针对食品协议供货公开招 标项目，XXX将成立“食品协议供货项目实施领导小组”，由总经理 任组长，售后部经理任售后监督调查责任人，配送中心经理任专项配 送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论 有任何问题8 小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制 定如下具体配送实施方案实施计划：1、货源保障XXX 中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货源， 严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交主管 部门备案。2、配送方案实施

2、计划XXX 的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。“三专”，专 人、专车、专线。按时严格按照招标方的时间要求和规定配送； 按质保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批 次；按量按照招标方的配送明细、数量、地址认真执行配送工作。专人公司安排专业配送工作人员实施配送方案，由配送中心 经理具体负责；专车公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出运输 车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；专线XXX根据实际情况规划的专线配送路线：3、严格执行公司的“五心”标准诚心诚心诚意贴心站在对方角度考虑问题，以心换心细心细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心始终保持服务耐心，最苛

3、刻的客户是我们最好的教练舒心客户放心，更开心，这就是我们的工作客户 1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服 务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。二、组织架构及职责划分1、组织机构客户专员 客户专员卫生专员品控主管品控专员采购主管 采购专员配送专员配送主管 厂库房管理车队主管 驾驶人员2、客服部工作职能（1）建立客户档案，对客户反馈信息进行分析，出现问题及时处 理；（2 ）接洽并处理公司与客户之间有关配送及服务的具体工作；（3）负责建立完善公司客户资料、客户关系管理系统；（4）收集公司配送业务的市场拓展、新客户开发资料，并对这些 资料进行分类整理，以便随时了解公司配送

4、服务的市场拓展情况；（5）负责办公室日常的客户接待工作；（6）按客户合同要求制订配送服务计划和服务时间安排表；（7）及时分析客户建议投诉反馈相应部门。3、物控部工作职能（1）适时收集整理分析掌握市场信息，开拓新的采购方式，优化 采购渠道，降低采购费用；（2）确定合理物资采购量，及时了解客户需求情况，进行合理采 购；（3）根据客户需求计划，制定物资供应计划并组织实施；（4）汇总各客户的合同申请单，编制采购作业计划；（5）选择、评审、管理供应商，建立供应商档案；（6）组织供货合同评审，签订供货合同，实施采购活动；（7）建立采购合同台帐，并对合同执行情况进行监督；（8）进行市场询价，采购所需物资；（

5、9）采购物资的报验和入库工作；（10）采购过程中的退、换货工作；（11）采购部合同、供应商档案、各种表单的保管与定期归档工 作；（12）全面负责所有米面油产品的质量检查、卫生营养检测；（13）负责品管、卫生营养检测流程、标准、制度的制定。4、配送部工作职能（1）负责公司库房管理；（2）负责客户所需货品的有效分拣、入库、出库；（3）根据客户所在地进行配送车辆路线设计并按计划配送；（4）适时监控车队车辆管理情况（含发车时间安排、车辆维修、加油、车辆里程计算等）；（5）及时汇总配送工作情况进行总结分析以改进完善工作。5、财务部工作职能（1）资金监控、加速资金流转；（2）负责公司的资金管理、运用、帐务

6、的核对；（3）编制年度预算计划，并根据生产和销售成本数据，提出成品 分析报告；（4）负责公司的财务管理体系运营监控执行。6、综合部工作职能（1）全面负责公司的人事管理、行政管理、后勤服务、总务杂务 处理等工作；（2）负责公司相关制度、文件的执行落实跟进；（3）负责公司人事招聘、薪酬、绩效、培训、劳动事务、社保等 工作；（4）负责公司行政管理构建、制度制订、执行、行政公关处理等 工作。三、业务流程1、采购流程及采购程序1）采购流程客户专员定期汇总客户需求并形成电子档案采购部根据客户信息指定采购计划采购专员根据采购计划进行供应商比选报副总经理审 批后安排采购 采购经理对采购 产品进行再评估（2）采

7、购程序 选择最佳供应商采购管理人员应该联系几家供应商，将他们的产品的质量、数量、 性价比做个详细的对比，然后选择出能够长期合作的供应商。由于公 司产品的性质，供应商必须提供许可证和食品合格的证明文件。采购 食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食 品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、 保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记 录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查 验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。 采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采

8、购 快到期或超期食品。 采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明 文件。 禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。 禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、 水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、 严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。 禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的 食品。 采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个 人卫生并随时接受片区检查。2、检测流程品控专员对米购货准确记录各种填与产品合格产品发往配送品利用设备进行抽产品实际检测检测标识部，不

9、合格的退回采样检查结果卡购部3、供货流程图4、供货流程细则（1）接受订单环节 公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关 内容： 产品的名称及数量 客户的姓名、地址、电话号码 接单日期 接单经手人签名1）确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财务 审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。2）采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写 当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。3）采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送达的食材， 经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余食材运至仓 库存储，由仓库管理员统一发货。（2）仓库出货环节1）仓库

10、主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内容， 如有不明确之处，要及时联系公司商务。2）仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。3）填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数 量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是 否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。4）填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期， 并注明“补发”的字样，如：补发X年X月X日的订单产品。5）如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有欠货 的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“

11、欠货” 字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。6）因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公 司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。（3）物流送货环节1）装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数， 装车后再清点一次，检查是否有遗漏。2）货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油 箱储量、关好车门等。3）发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后 方可出发，避免误送。4）司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源； 行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线， 以便下次送货时要顺利快速。5）货物送达目的地后，要由收获签

12、收；送到货运站的，物流人 员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物 安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户 名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。物流人员要把当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人 带回公司存档，黏贴在原始订单上面。6）因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造 成损失的，将对当事人进行经济处罚。5、客服流程配送专员将客户专员客户专员适时跟进建立客户关系管客户意见及一建立完善调查客户情况并做理系统，并实行时记录反馈客户管理好记录反馈相关业满意度管理客户部资料库务部门四、相关配套措施1、配送现场及仓库环境卫生情

13、况配送现场情况介绍xxx 公司拥有一站式的配送中心点、配备送货车及专业配送人员。xxx 根据食品安全追溯体系的要求，合理安排配送装运流程，确保食 材安全。并严格要求采购人员遵守 ISO9001、ISO2200 国际认证体系 标准要求进行采购配送，避免食材不合格及交叉感染。仓库环境卫生情况及制度（1）做好食品数量的记录，按要求严格进行有效采购及补货， 把控好食品的质量安全进行有效发货。（2）定型包装食品及相关物品按类型、品种摆放，并标明食品 进货日期及食品最终食用日期，定期检查及及时清理超过保质期、发 霉变质之食品。（3）易腐食品储存时要加盖密封容器，其他货物摆放做到隔墙 离地。应保持空气干燥地

14、面干净，做好防鼠防虫工作。（4）保持仓库内环境卫生，定期大扫除，食品仓库内不得存放 有毒有害物品和非食品的杂物。（5）严禁带易燃易爆物品等进入仓库，仓库内严禁吸烟、玩火 等危险行为。2、农药残余检测情况我司委托第三方专业检测机构为我司提供专业检测，由专业检测 公司定期派质量和食品安全方面专家进行现场检查，包括卫生检查、 追朔性检查等内容。3、公司运输车辆食品在运输中中最注重的就是要保证食品质量，由于食品在运输 过程中会受到内外因素的的共同影响，食品在运输过程中会发生各种 不良变化，造成食物的质量下降和数量的损失，同时，由于各种的污 染会导致卫生质量的偏差，影响人的身体健康。所以，根据各种食品的

15、特性和要求，进行合理的管理和配送能大 大的降低了食品的损耗增加了经济利益。xxx 专门为本项目配备配送车辆，确保食品安全的前提下，能准时将食材送到需求单位。五、配送方案1、总体配送服务方案（1）指导思想以科学发展观为指导，按照“以人为本、健康第一”的指导思想， 认真食品食材供应的相关要求，以在用户为对象，为用户提供优质食 品原材料为基本方式。（2）组织领导1）成立食品供货项目配送工作实施领导小组，组长：法人代表戴志聪副组长：陈卓波。下设配送组、采购组、检测组、应急组、仓库管理组。2）工作职责如下 领导食品食材供应工作实施。 负责监督落实食品食材供应计划，处理日常事务。 负责处理食品食材供应项目

16、日常管理业务，数据业务处理，档 案建设管理及食品安全监督。（3）明确职责，落实工作1）实行领导负责制，组长是该项工作的第一责任人，要建立权 责一致的工作机制，明确工作职责，确保各项工作落实到位。按相关政策要求以及各用户的计划方案切制定切实可行的方案， 切实承担起食品食材供应的具体组织实施和相关管理责任。2）制定一整套管理制度、措施、应急预案、分工落实，确保各 项工作顺利实施，确保食品安全。3）拟定食品配送及食品卫生安全协议书，与相关人员签订工作 岗位责任协议。（4）加强仓库及检测配送管理 加强仓库及检测配送管理，加强对工作的领导与管理，把其列为 常规管理工作的重要内容，高度重视各个环节服务工作

17、。1）加强食品原材料食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食 品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发 公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。2）监督指导统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采 购登记制度；应做好购货记录。3）严禁配送及采购下列食品及食辅原料： 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者 其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可 能对人体健康有害的食品。 超过保质期限或不符合食品标签规定的食品。 其他不符合食品卫生标准和要求的食品。（5）车辆配备方案xxx 具有冷藏车、保温车配送各种食品，保质保险，不会造成食

18、品的腐败变质。（6）加强从业人员的管理1）从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食卫 生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、 病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓 性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事配 送及管理工作。2）从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料 及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗 手消毒。（7）要加强对食品存放管理 要加强对食品存放管理，要建立健全食品出入库管理制度和收发 登记制度；食品在储存期间，要按照食品保管要求，分类存放，安全 管理；要严防食品在储存期间发

19、生霉变、腐烂和生虫不洁等现象；对 过期食品和霉变食品要按规定及时处理，严禁不符合质量卫生要求的 食品流向食堂。（8）建立应急预案 应急措施，建立完善食品安全事故应急预案，一旦发生较严重的 食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。2、配送管理体系xxx 通过多年的锻炼和实践，目前已形成了专业化的配送中心和 健全的配送管理体系，管理体系具体有三部分内容组成：第一：健全的岗位职责：员工有章可循； 第二：强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员 工相互间合作的良好关系；第三：加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，预 防食物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正措施。配送部严格按照食品安

20、全管理体系运作，率先在同行业建立了一 套科学规范的作业流程和服务标准。严把食材质量关，实施溯源制度， 注重过程控制，每道环节进行食品安全检测，建立了完善的健康保障 体系。质量第一、服务至上，不断提高客户满意度，做真正的食堂配送 专家，是我们坚持不懈的追求。3、配送时间保证措施为了快速送货，XXX将成立专门为本项目服务的部门，实行部门 负责制，专人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。（1）作业时间为了保障送货时间的及时性，配送员工上班时间从早上5 点 30 分开始，通过作业时间的提前，保证配送时间在用户方要求范围内有 一定的弹性。（2）快速响应 用户下达订单后，订单经过汇总后，交给仓储

21、部，实行快速配货。（3）送货根据用户方的需求进行线路调整oXXX将对本项目做到优先开票、 优先装车、优先发车、优先配送，保证客户的时间需求。（4）售后处理当产品配送出去后，若发生纠纷,xxx将在第一时间内快速处理。质量问题无条件退换货，其他问题，在第一时间内与客户进行沟通， 解决客户问题。4、安全保障措施（1）安全保障工作实施依据 依据食品安全法、突发事件应对法、食品安全法实施 条例、国家重大食品安全事故应急预案、和突发公共卫生事 件应急条例等规定。（2）工作原则1）预防为主。坚持预防为主，做好食材采购的食品安全监督、 检测。2）安全第一。坚持安全第一的原则，凡来源渠道不明、感官性 状异常、未

22、索证索票的食品或原料均拒收。3）监督与服务并重。（3）工作职责1）对XXX检测人员进行食品安全保障专项培训；2）做好食品安全配送、车辆、通讯等保障工作；3）对公司采购员、配送员进行专业培训。（4）监管方式 全程食品安全保障主要工作包括：1）审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间 环境、加工程序、食品留样等内容；2）实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测。3）根据交行意见选派合适的配送员；4）对公司食材入库进行动态监督，填写现场检测记录和检查报告。（5）工作程序1）召开会议，传达部署关于食品安全保障工作任务。2）做好公司人员、采购、车辆、后勤等食品安全保障准备工作， 并对相关人

23、员进行专项培训。3）人员准备，选派具有以下资格的人员参加交行食品安全专项 保障工作。业务知识培训考核合格； 具有高度的责任心和严谨的工作态度； 能够承担食品安全监督管理、快速检测等相关工作； 遵守保密纪律，严守工作岗位。 技术准备。包括各种检测设备、采样器具。 配送人员持有有效健康检查证明，健康档案记录完备； 食品及原料供应渠道符合食品安全要求，相关证件资料完备。5、应急机制（1）预警机制1）加强食品安全知识教育，开展食品安全的日常监测。做到早 发现、早预防、早整治、早解决。2）定期对本公司所供应的食品进行抽样调查，避免发生食品安 全问题。3）进行日常巡查，重点检查消防栓、灭火器、仓库通道情况

24、， 如发现问题，仔细观察分析，找出原因，及时解决，并汇报部门领导 人。（2）事故响应1）接到报告后，本部门工作人员必须尽快赶赴现场，参加现场 救助工作。2）接应救护车，指引救护人员及时对伤员进行处理或送于医院 救治。3）如发生食物中毒事件应即停止食用可疑食物，尽快脱离接触 可疑污染物。4）发生事故后，在 1 小时内报告相关管理部门，积极配合有关 部门开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施。（3）应急救援过程的人员、物资保障1）应急通讯。配送部应在仓库等重要部位醒目位置公布报警电话。物流配送中 心应急领导小组有关人员24 小时开通移动电话，所有配送人员工作 期间一律开通移动电话。2）应急物品保障

25、。3）配送部负责配备安全帽、手套、防毒面具、防身工具等必要 的应急救援物品，指定专人保管和维护。（4）善后处置1）应急结束后，妥善安置和慰问受害和受影响人员，清理污染 物，尽快消除事故影响，恢复正常，保证社会安定。2）对导致事故起因的相关责任人进行严肃处理追究。3）发生事故次日，及时总计经验教训、并在内部发出通知、杜 绝再次发生类似事故本项目对于运输的时效性要求相当高，针对次日的运输量与运输 客户需求我们还作了合理的配送安排。1）保证食品安全，配送车辆全部采用封闭箱式货车。2）保证运输及时，在自有多辆货车的基础上，与汽车租赁公司 进行合作，避免因车辆故障耽误职工饮食。3）安排专业的配送人员，优

26、化配送线路，避开线路车流高峰期。六、质量保障措施XXX根据ISO9001质量体系标准和ISO22000食品安全管理体系 标准开展经营活动。在市场上所采购物品都是需要商家出示所有质量 及安全证书，以保证食品安全。为了保证项目能安全稳定的进行，xxx公司根据食品质量保证体 系制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织 机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗 消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理 制度。1、关于产品质量承诺xxx承诺所有送货产品三证齐全：营业执照、卫生许可证、产品 检验报告。所提供的肉类、蔬菜瓜果、粮油等食品均符合食品卫生

27、 法、动物检疫法、国家食品卫生标准和ISO9001质量体 系认证等相关规定，保证卫生安全，无毒、无害，具有相应的色、香、 味等感官性状。（1）蔬菜水果类保证较好的色泽和新鲜度，无黄叶、腐烂、泥 沙等现象，并保持整体完整，属无公害蔬菜水果；（2）冷冻类及干货在保质期范围内，并保持较好的外观和等级；（3）鲜肉类保证来源于深圳市政府指定的定点屠宰专门机构， 为当日屠宰的新鲜肉品，并经肉检（卫生部门检疫）检验合格；（4）海鲜、河鲜产品鲜活；（5）粮油、副食、调料等由大型正规厂供货，相关证件齐全每批产品都提供检测报告。依据产品质量监督检验所提供的质量 标准，XXX提供的产品均是经过质量监督管理部门检验并

28、取得合格证 明的产品，每批次产品供货时，采购单位有权要求XXX提供相关货物 的质量合格证明、产品质量检测合格报告或检疫报告复印件。2、采购环节的质量控制（1）我们公司有合作开发的蔬菜供应基地和原材料（米、肉、 调味品等）定点一级供应商，拒绝一切“三无”商品进入公司仓库。（2）我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格 审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定， 必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产 加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合 国家卫生标准及质量标准。（3）物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标 准

29、对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验 结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发 数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。（4）经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现 场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。（5）蔬菜当天购进食用，并采用“农药测试卡”检测农药含量。（6）原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序” 进行操作，确保因为人为因素导致质量问题的风险降到最低。3、仓储环节要对食品储存场所环境卫生有管理制度，负责该项工作人员要明 确下面职责：（1）如何进行工作前的清洗准备。（2）能说明如何正确使用洗涤剂和消毒进行清洗

30、、消毒工作。（3）知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。（4）知道如何判断设备或用具是否卫生安全。（5）知道如何清洗设备以及正确的清洗方法。（6）能描述防止食品储存场所、工具清洗处以及存放点之间发 生交叉污染的方法。（7）知道如何正确处理清扫的垃圾及废弃物。（8）了解何种食物可能受到化学有害物质的污染，并知道如何 辨别这些食物，杜绝采购。（9）知道食源性疾病的主要原因，并能联系自己的岗位操作予 以预防。（10）设施设备卫生管理工作人员不得随意移动和更换设施设备，工作时要检查自己所使 用的设施设备是否正常运转，各种设施设备应有卫生管理制度，如对 食品仓库的管理可订食品仓库卫生管理制度。

31、1）贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹，无苍 蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。2）仓库保管员有权拒收一切不符合食品卫生要求的食品，并应 在食品进库后实行分类存放，存放要求如下：A. 食品与非食品不能混放；B. 洗洁用品、药品、有强气味的物品及其它有毒有害物质不能与 食品同仓存放；C. 定型包装食品与散装食品分架存放；D. 肉类及其制品、蔬菜瓜果，除马上使用外，一律进冷库。肉类 及其制品应有容器盛放，室温应控制在T8C（以下）；蔬菜瓜果的 存放温度应控制在0T3C,鲜蛋应存放在0-1C范围内。应每天进行 一次冷库除霜，并保持地面清洁；E. 库存食品要分类、分架、隔墙、离地面存放，要有标签

32、，做到 先时先出，并定期检查、处理变质或超过保持期限的食品；F. 搞好仓库内、外环境卫生，与食品仓库无关人员，一律不准进 入。（3）对由于库存时间过长而超过保存期限的，或发现由于其它 原因出现腐败变质、酸败、生虫、霉变的食品，禁止加工生产经营。（11）清洗消毒管理1）设立独立的工具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、 洗刷保洁设备。2）洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按 照“除残渣打、碱水洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。3）每次用完的工具、用具，立即进行清洗消毒，不隔次隔夜。 清洗具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和标要 求。工具消毒前必须清洗干净，

33、消毒后的工具表面光洁、无油渍、无 水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁室保存备用。4）洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做 到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。5）定期清扫室内环境、设备卫生、不留卫生死角，保持清洁。（12）人员卫生管理1）所有新员工必须持合格健康证和卫生知识培训合格证 方可办理入职手续。2）所有人员在健康证到期前10 天内需到有资质的体检部门 进行健康体检，办理新的健康证并及时上交行政助理。如体检不 合格，单位视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。3）员工在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批 假治疗，禁止带病带伤生产。4

34、）工作期间如发现患有有碍食品卫生安全的疾病必须及时向相 关主管人员报告，单位将视病情轻重进行调岗、病休或辞退的处理。5）所有员工的健康证按班组和办理时间进行存放，保证每一位 员工有相应的健康证。健康证存放两年以上的可以销毁。6）按部门及工作内容建立从业人员健康状况一览表，详细 填写员工的健康状况。4、供货环节（1）运输车辆内外必须清洁干净、无污渍、无异味、保持通风 良好。2）其他类必须包装严密，与蔬菜及其它副食品隔离。（3）送货器具（菜筐、油桶）保持干净，无污渍。（4）运输冷藏食品及易腐食品，应当采取保鲜措施。（5）运输车在运输食品前，必须进行消毒，并设有专人负责监 督执行。（6）运输车在运输

35、过程中，应有防雨措施。（7）有特殊气味的食品、调料与易吸收气味的食品不可混合装 运。（8）在运输食品时，不得同时装有有毒有害物质，防止食品污 染。（9）配送应急措施为了能够完成客户的日常需求，提出以下相对应的应急措施：货源应急措施。在正常提供时，为了满足客户需求，必须提前三 天进行货源检查，调料类联系厂家确认，蔬菜类联系菜农确认，如果 数量不够，即立刻进行货源补充，并通知客户，在最后供货日如果供 应不上，即与客户商量，由我方出资采购优质货源进行补充，所需差 价由我方补偿。运输应急措施一。在每此运输前一天进行运输所用货车检查，并 对所有隐患进行排除，如果所需货车不能在规定时间内进行送货，我 方会

36、迅速组织人手去市场上雇佣卫生条件相符的运输货车补充，并且 组织人手陪同货车一期送货。运输应急措施二。在货车运输路途中，如果遇到不可抗拒力量（比如：台风、地震等），送货人员会第一时间通知公司领导，由公司领 导通知客户和项目经理，项目经理会经过客户沟通允许在当地采购超 市优质品牌产品，所出差价由我方补偿。货物数量应急措施。为防止客户临时增加食品使用量，我方每次 所运输食品会以总量的 105%进行运输，多出的 5%即为了随时满足客 户的加量要求。我方会在该项目的项目组中建立应急人员备档，该人员24 小时 电话不断机，当该项目中任何部分出现紧急情况，都可以通过该工作 人员进行与我方沟通，并制定对应的应

37、急性方案，以确保食品的正常 供应。5、客户反馈环节建议甲方组织一个“食材质量监督小组”，XXX派专家对“食材 质量监督小组”进行定期培训，由小组成员随机对我方提供的的食物 原料、加工过程及出品进行质量抽查，XXX的供货经理定期和“食材 质量监督小组”沟通，以及时有效的解决问题，并在甲方处设专职客 户专员并设置意见箱。本公司为切实做好食材供应服务，本着“为健康负责”的宗旨， 保证提供优质、安全食品，并对质量、数量、价格、售后服务等方面 郑重作如下承诺：（1）遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法 规及规定。任何时候不出售假冒、伪劣、过期变质产品，各品种均经 卫生、防疫、质检等政府职能

38、部门严格检验检疫，杜绝质量伪劣产品， 如发现假冒伪劣产品以一罚五十。如发现供应以下食品，保证除全部 退货外，还同意没收全部履约保证金，并承担由此造成的经济责任和 法律责任： 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者 其他感官性状异常，对人体健康的害的； 含有毒、有害物质或者被有害物质污染，对人体健康有害的； 含有致病性寄生虫、微生物或者微生物含量超过国家限定标准的； 未经动物检疫部门检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品； 病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、兽、水产动物等及其制品； 掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的； 超过保质期限的。（2）在服务期限内保证按时、按质、按量将

39、食材配送到所负责 甲方指定地点；保证送货品种齐全、数量准确，所有送货数量以客户 验收为准。每天的供货时间（包括客户临时加单、补货）由客户指定， 如超过规定时间30分钟扣款当次金额10%，超过1小时扣款30%。（3）本公司保证提供的肉类每方肉上均盖有屠宰场的检验检疫 章，同时提供动物或动物产品分销信息凭证或动物检疫合格证 和肉品品质检验合格证；保证提供的冰冻类原材料时提供产品合 格证明文件，动物产品提供动物或动物产品分销信息凭证或动 物检疫合格证。4）我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客 户的任何需要都得到即时的落实。（5）xxx 有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解客 户

40、各种建议、意见和要求，并及时做出处理。（6）本公司设立电话专线、专员为该项工作提供 24小时服务， 全天候受理各类咨询、投诉，并上门服务，第一时间解决业务往来中 出现的各种问题。（7）本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监 督。愿意随时无条件接受有关监管部门对协议供货产品质量、价格等 的抽查和检查。如违反了承诺，自愿接受处罚；情节严重的，将由招 标方没收履约保证金并取消协议供应商资格。七、工作制度1、员工管理制度（1）自觉遵守公司员工手册条例的各项内容要求。（2）上班时进行签到考勤制度，不许迟到、早退，不许无故旷工、 串岗，下班后不能在仓库无故逗留。（3）库区工作人员要穿工作服，或

41、佩戴工作牌，不允许打赤膊、 穿背心、拖鞋，配合保安员工作。（4）进出库区严禁携带任何包、袋、私人物品等，严禁在库区内 吃东西。（5）员工自行车应停放于地下停车库，严禁库区内乱停乱放；地 下停车库设有电动车充电插座，需充电的电动车车主须佩带配送中心 的工号牌方可安排充电。（6）严禁在库区内吸烟，吸烟区范围仅限于洗手间的框架内以及 办公大楼；烟蒂请在熄灭后丢弃在洗手间的垃圾筐内。（7）节约用水，节约用电，节约物料，爱护仓库设施设备。（8）全员防损，对非工作人员以及形迹可疑者要及时制止并报告 相关领导，防止公司财产受到侵害。（9）严禁员工向供应商索要任何商品、赠品。（10）必须树立正确的工作态度，严

42、格遵守公司的各项规章制度 及工作要求，按时保质完成本职工作。（11）员工必须服从上级的工作分配，听从指挥，服从岗位调动 和工作班次的安排。2、商品进货管理制度（1）库区安全管理规范1.1 外地货车进入市区或绕城高速范围内的，必须做到提前办理 通行手续。1.2 所有送货车辆，必须听从配送中心人员（含保安）的管理并 遵守交通法律法规1.3 库区内严禁吸烟（含车内），违者按库区内有关规定处理， 厕所内、办公楼内允许抽烟。1.4 进入配送中心库区内的所有人员必须严格遵守配送中心的相 关规章制度，服从管理，更不能有不利于配送中心财产安全的行为发 生，如送货人员有偷窃行为的，则该供应商必须做好批评教育工作

43、， 同时按照被窃物品价格的 100 倍赔偿配送中心的相关损失。情节严重 者，移交公安机关处理。（2）供货商送货流程2.1 持送货单、订货单及商品送到配送部。2.2 到预检室等待预检，获取预检后的订货单。2.3 按照订货单上的提示到指定的月台按卸货规则卸货。2.4 等待验收员进行验收。2.5 获取验收员签字（中转订单不签字）后的订货单。2.6 凭验收完毕的订货单连同送货单到结算室换取结算单。（3）卸货规则 送货人员要注意货品码放，保证安全、科学。（4）商品检验4.1 收货必须按照质量标准，检验外观质量和包装质量，要求外 箱完好无损、封口严密、无外渗液体、无软塌现象、能够起到保护内 容物不变形不散

44、漏的作用。（检验包装质量）4.2 所验收的商品必须是符合国家、部委、地方、行业或企业标 准，经生产厂检验合格的。（检验合格证）4.3 商品标识齐全，有商标、产品质量检验合格证、生产厂家（经 销商）名称、厂址、规格、等级、净含量、生产日期、产品标准号等 相关必须标注内容，箱内外商品信息必须一致。并对商品标识标签内 容进行抽查。（检查商品标识）4.4 有使用期限的商品必须标明保质期和安全使用期或者失效日 期，同时严格执行保质期管理的有关制度。4.5 需要索取证件和检查证件的商品。4.6 需要检查商品信息与实物的包装规格是否相符。4.7 收货抽查比例保持在 20左右。3、商品出货管理制度（1）客户收

45、货员凭配送中心出具的商品交接单据，验收清点实际 到货商品。（2）所有带货必须随车携带具体的送货清单。（3）为有效降低交接中的差错率，商品未交接清楚，配送专员和 客户收货员对所清点商品件数不一致时，不得拉入卖场。如因特殊情 况（根据客户需求而定），确需入场的，由配送专员和收货员协商具 体交接办法并在交接单中注明。（4）因装卸不当等人为原因造成商品破损的都需责任人当场按商 品价格赔偿。（5）客户在卸货过程中发现有破损的商品，应请客户填写拒收单， 由客户专员带回配送部处理。（6）在卸货过程中，客户若发现外包装有开口、破裂等情况，应 立即检查，如发现商品内包装短少的，一律由客户专员现场确认处理。（7）

46、商品交接完毕后，配送专员要协同客户收货员在交接单上签 上实收件数（大写）、收货员姓名、到货时间。交接过程中，如实际 到货件数和交接单总件数不相符，以实际到货件数为准，并签上实收 件数（如实际到货总件数大于交接单上的总件数的，也必须按照实际 到货件数签收）；交接单回单由客户专员当车带回。（8）客户若在配送过程中有意见和建议的，客户专员要虚心接受 并将相关意见反馈改善。4、运送管理制度（1）公司驾驶员必须有相关驾驶资格和遵守中华人民共和国道 路交通管理条例及有关的交通管理规章制度，遵守员工管理手册， 安全驾驶。同时遵守公司的其他规章制度。（2）驾驶员要爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，经常检查

47、车辆的主要部件，确保车辆正常行驶。（3）驾驶员出车前要例行检查车辆看其性能是否正常，发现异常 要立即报修。（4）驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，出车时一定 保证证件齐全。（5）晚间出车时驾驶员要注意休息，严禁疲劳驾驶及酒后驾驶。 驾驶员酒后驾驶或私自用车造成的一切违章和交通事故后果均由自 己承担。（6）驾驶员要文明驾驶，不准危险驾车。行车途中如果发生交通 事故，适用快速处理的就快速处理，如必须现场处理的，应立即报警 等待处理，不得逃离现场。如因违反交通规则而引发的事故，司机要 承担全部后果及责任。（7）驾驶员因违章或证件不全被罚款的，有当事司机承担全部责 任及后果。（8）驾驶员在外出

48、送货时，如遇特殊情况不能按时返回的，应及 时告知管理人员，并说明原因。（9）驾驶员未经公司领导批准，不得将车辆随便交给其他人驾驶， 如果领导同意司机要检查当事人是否有驾驶资格，严禁将车辆交给无 驾驶资格的人员驾驶或练习开车。严禁公车私用违者每次罚款100 元5、装卸管理制度（1）装卸工装车时，首先检查货车车厢是否平整或是否有异物， 若车厢不平或有异物时，需立即清理后装车。（2）货物堆码应整齐合理，与组长沟通，严禁不必要的争执与返 工。3）严禁野蛮装卸，造成货物损坏与损失照价赔偿。（4）装卸完毕后必须做好清理工作。（5）装卸过程严禁光脚或穿拖鞋，严禁吸烟与溜岗。（6）由于工作原因或私事与客户争吵

49、影响公司正常运作视情节轻重进行处罚。八、售后服务方案1、售后服务承诺（1）根据客户需求，按时按量送货上门；（2）所提供新鲜肉类、蔬菜、调料等满足国家相关标准，而且 在配送时间上除非有不可抗拒力，完全实现零延误配送，而且在一些 特殊情况下，如果不能按时运达，项目负责人会及时通知客户。（3）为满足客户需求，在接到通知后 2 小时内绝对满足完成配 送任务。（4）配送服务人员讲究文明用语，服务周到、细致、灵活机动、 有始有终、任劳任怨，以客户满意为目标。（5）遵守客户辖区内和内部的规章制度，如：噪音污染、地面 保洁、财务制度等，不得参入，不得干扰客户的内部事务。（6）要了解和熟悉客户的情况，掌握其运作

50、规律，订货规律， 用料规律。如送货时间、上班时间、收货时间、开饭时间、干货库存 情况，菜式品种变化情况，发现问题第一时间与客户沟通，与公司反 应协商落实。（7）客户临时加单急用品种，因我方原因造成退换货的品种都 必须快速反应、第一时间落实，保证在客户指定的时间内送到。（8）任何时候，确因质量达不到要求，引至客户不满意，立即 给予退货或换货。所造成的损失或事故我方承担一切责任。（9）送货员及主管在客户处必须尽可能多的与客户交流，掌握 客户的各种情况以及各种要求和我们不满意的方面。告知客户市场实 际行情，引导客户消费，让客户既吃好，又能少花钱。（10）协助客户开报订货单，并将各种要求注明在订菜单上

51、。（11）项目的所有配送员必须无条件在客户处服务到规定时间， 在此时间之前不能离开，如违反每人每次罚款20 元。（12）对客户的所有意见、要求、建议，必须全部彻底与公司部 门负责人反应，客户意见较多和反应强烈时必须第一时间通报公司主 要负责人，并做出书面的情况反应。（13）对客户反馈的各种信息，本人能够落实由本人立即落实， 本人不能落实的通报公司相应的负责人并积极跟进协助公司落实。（14）项目负责人及项目各级管理人员对客服员、配送员等反应 的情况必须立即做出处理，杜绝拖拉推萎，被客户投诉或造成损失的 按公司相关规定从重处理。（15）违反以上售后服务规范依情节轻重罚款10-100 元，对情 节严

52、重造成恶劣影响立即辞退。2、售后服务工作开展（1）组织相关采购和配送人员到贵单位走访，了解贵单位对一 些相当个性与要求的品种进行进行记录，再与下单、验收人员进行交 流，保证能够详细了解每个品种的规格、等级以及质量等问题。（2）根据贵单位的具体地址及送货时间安排合理的车辆线路， 以保证每天的准时送货，安排专车专人提供全天后的跟踪服务，做到 有求必应，服务到位的理念。（3）本单位还会根据贵单位的要求，组织相关的配送员进行针 对性的培训，之后将会安排工作人员到指定厨房帮忙，以便厨房可以 准时开工、准时出餐。（4）贵单位要是遇有食物不合格或变质等问题，可随时打电话 到我方工作人员投诉，我方受理之后会及

53、时补货及做出修改，避免再 次出现类似错误，以便厨房开工。九、应急响应措施1、预警监测（1）加强食品安全知识教育，开展食品安全的日常监测。做到 早发现、早预防、早整治、早解决。（2）定期对本公司所供应的食品进行抽样调查，避免发生食品 安全问题。（3）进行日常巡查，重点检查消防栓、灭火器、仓库通道情况， 如发现问题，仔细观察分析，找出原因，及时解决，并汇报部门领导 人。2、事故响应（1）接到报告后，本部门工作人员必须尽快赶赴现场，参加现 场救助工作。（2）接应救护车，指引救护人员及时对伤员进行处理或送于医 院救治。（3）如发生食物中毒事件应即停止食用可疑食物，尽快脱离接 触可疑污染物。（4）发生事

54、故后，在 2 小时内报告相关管理部门，积极配合有 关部门开展应急救援工作，贯彻落实各项应急措施。3、应急救援过程的人员、物资保障（1）应急通讯。配送部应在仓库等重要部位醒目位置公布报警 电话。物流配送中心应急领导小组有关人员24 小时开通移动电话， 所有配送人员工作期间一律开通移动电话。2）应急物品保障。配送部负责配备安全帽、手套、防毒面具、防身工具等必要的应急救援物品，指定专人保管和维护。4、善后处置（1）应急结束后，妥善安置和慰问受害和受影响人员，清理污 染物，尽快消除事故影响，恢复正常，保证社会安定。（2）对导致事故起因的相关责任人进行严肃处理追究。（3）发生事故次日，及时总计经验教训、

55、并在内部发出通知、 杜绝再次发生类似事故。5、具体方案（1）火灾事故应急预案1.1 发生火灾事故，第一目击人应大声呼喊，立即切断事发地电 源，利用附近的消防器材采取有效措施进行先期处置，并及时向配送 部主管报告。仓库发生火灾的，应参照仓库火灾应急预案处置。1.2 配送部主管接到报告后，应立即赶赴现场，采取有效措施及 时消防队开展灭火，转移贵重物品。火情继续扩大的，物流配送中心 应急领导小组应迅速拨打119 报警。如有人员受伤应首先抢救伤员， 并拨打 120 救助。1.3 火灾无法控制时，物流配送中心应急领导小组应立即采取措 施疏散人员和车辆，关闭供电系统，同时疏通消防通道，指定专人引 导消防车

56、进入现场。1.4 应急处置工作结束后，配送部主管要配合有关部门做好善后 处置及事故调查工作，并在调查结束后及时向公司领导作书面报告。（2）途中事故应急预案2.1 送货车辆在送货途中遇到不可抗力因素，如道路塌方、车辆 损坏无法及时修复等，当天无法送达指定地点的，配送专员要及时向 配送部主管报告，等候指令。2.2 配送部主管接到报告后，应及时向公司副总经理报告，经请 示同意后可指令送货车辆原路返回，或等待救援。车辆在等待救援时， 配送专员应组织做好防盗防抢工作。2.3 公司副总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物，保 障客户当日需求。2.4 应急处置工作结束后，配送部主管要配合有关部门做好善后

57、 处置及事故调查工作，并在调查结束后及时向公司领导作书面报告。（3）车辆交通事故应急预案3.1 发生交通事故时，配送专员应立即向配送部主管报告，同时 拨打电话报警，向保险公司报案，并注意保证自身安全，保护好现场； 因特殊情况需改变现场的，要做好标记，尽可能找到证明人，取得联 系方式。3.2 配送部主管接到报告后，应及时向公司副总经理报告。3.3 公司副总经理接到报告后要立即组织应急车辆装运货物，保 障客户当日需求。6、其他预警措施由于运输对象为军队，对于运输的时效性要求相当高，针对次日 的运输量与运输客户需求我们还作了合理的配送安排。（1）保证食品安全，配送车辆全部采用封闭箱式货车。（2）保证运输及时，在自身购买2 辆货车的基础上，与汽车租 赁公司进行合作，避免因车辆故障耽误饮食。（3）安排专业的配送人员，优化配送线路，避开线路车流高峰 期。