胆固醇对人体的利与弊

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1、胆固醇对人体的利与弊一、胆固醇定义胆固醇(Cholesterol)是一种环戊烷多氢菲的衍生物，为白 色或淡黄色结晶，人体各组织均含有胆固醇，它广泛存在于人体 的脑、神经组织以及肾、脾、皮肤、肝和胆汁中，在细胞生命活 动中起到重要作用。科学家最早是从胆石中发现了胆固醇。二、胆固醇分类 胆固醇分为高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和极， 其中高密度脂蛋白胆固醇对心血管有保护作用，俗称“好胆固 醇”，低密度脂蛋白胆固醇增高是造成心脑血管疾病的危险因素 俗称“坏胆固醇”。正常人体血浆胆固醇浓度为3.15.7 mmol/L(1200 2200mg/L),超过这个值就是表现为高胆固醇。在血中存在的胆固

2、 醇绝大多数都是和脂肪酸结合的胆固醇酯，仅有 10%不到的胆固 醇是以游离态存在的。血液中胆固醇含量每单位在1 40 1 99毫克 之间,是比较正常的胆固醇水平。一般脂类物质主要分为两大类。脂肪(主要是甘油三酯) 是人体内含量最多的脂类,是体内的一种主要能量来源；另一类 叫类脂,是生物膜的基本成分,约占体重的5%,除包括磷脂、糖 脂外,还有很重要的一种叫胆固醇三、胆固醇对人体的作用它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素 D 以及 甾体激素的原料。低密度脂蛋白胆固醇（简称LDL-C）,能对动脉 造成损害；而高密度脂蛋白胆固醇（简称HDL-C）,则具有清洁疏 通动脉的功能。胆固醇是动物组织

3、细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与 形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。 胆固醇经代谢还能转化为胆汁酸、类固醇激素、7-脱氢胆固醇， 并且7-脱氢胆固醇经紫外线照射就会转变为维生素D3,所以胆固 醇并非是对人体有害的物质。胆固醇还是临床生化检查的一个重要指标，在正常情况下， 机体在肝脏中合成和从食物中摄取的胆固醇，将转化为甾体激素 或成为细胞膜的组分，并使血液中胆固醇的浓度保持恒定。当肝 脏发生严重病变时，胆固醇浓度会降低。而在黄疸性梗阻和肾病 综合征患者体内，胆固醇浓度往往会升高。四、胆固醇供应量胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补 充，每人每日从食物

4、中摄取胆固醇200mg,即可满足身体需要。 人体中胆固醇的总量大约占体重的0.2%，每100克组织中，骨质 约含10毫克，骨骼肌约含100毫克，内脏多在150250毫克之间， 肝脏和皮肤含量稍高，约为 300毫克。脑和神经组织中含量最高， 每100克组织约含2克，其总量约占全身总量的1/4。胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补 充。人体外源性胆固醇每人每日从食物中摄取胆固醇约 300 500mg，主要来自肉类、肝、奶、蛋黄、内脏等;内源性胆固醇人 休每天合成约lOOOmg，约60%胆固醇来自体内合成。胆固醇的吸 收率只有 30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降， 20

5、0mg大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量。建议每天摄入50mg 300mg胆固醇为佳，所以每日食用一个蛋还是对人体有益处的。胆固醇主要对人体的主要作用：1形成胆酸乳化剂，胆汁产于肝脏而储存于胆囊内，经释放进入小肠与 被消化的脂肪混合。胆汁的功能是将大颗粒的脂肪变成小颗粒， 使其易于与小肠中的酶作用而吸收。肝脏重新吸收胆酸使之不断 循环，剩余的胆汁（5%15%）随粪便排出体外，肝脏需产生新的 胆酸来弥补这5%15%的损失，此时就需要胆固醇。2. 构成细胞膜胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分，胆固醇占质膜脂类的 20%以上。没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，生命也 将终止。3. 合成激素胆固醇

6、是制造激素的重要原料，人体的肾上腺皮质和性腺所 释放的各种激素，如皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生 素D都属于类固醇激素，其前体物质就是胆固醇。激素是协调多 细胞机体中不同细胞代谢作用的化学信使，参与机体内各种物质 的代谢，包括糖、蛋白质、脂肪、水、电解质和矿物质等的代谢， 对维持人体正常的生理功能十分重要。如果生长发育期的青少年 缺少胆固醇的摄入，就会影响期生长发育。五、过量胆固醇对人体的危害胆固醇在体内有着广泛的生理作用，但当其过量时便会导致 高胆固醇血症，对机体产生不利的影响。现代研究已发现，动脉 粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症与高胆固醇血症有密切的相关 性。如果是单纯的胆固醇高则

7、饮食调节是最好的办法，如果还伴 有高血压则最好在监测血压的情况下只要经医生确定为高血压， 则需要使用降压药物。高胆固醇血症是导致动脉粥样硬化的一个 很重要的原因，所以请引起注意。自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中，少数植物中 有胆固醇，多数植物存在结构上与胆固醇十分相似的物质植 物固醇。植物固醇无致动脉粥样硬化的作用。在肠粘膜，植物固 醇（特别是谷固醇）可以竞争性抑制胆固醇的吸收。六、食物胆固醇含量1. 低胆固醇食物。每 100克食物中胆固醇含量低于100毫克 的食物，如鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉 等。2. 中度胆固醇食物。每100克食物中胆固醇含量为100200 毫

8、克的食物，如贝壳类，草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、 蟹肉、猪排、鸡肉等。3. 高胆固醇食物。每100克食物中胆固醇含量为200300 毫克的食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、猪肉、蛋黄、蟹黄等。一般而言畜肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳 类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含 量则最高。高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食 物。七、合理膳食，降低胆固醇胆固醇是人体不可缺少的营养物质。它不仅是身体的结构成 分之一，还是合成许多重要物质的原料。过分忌食含胆固醇的食 物，易造成贫血，降低人体的抵抗力；但长期大量摄入胆固醇， 不利于身体健康，会使血清中的胆固醇

9、含量升高，增加患心血管 疾病的风险，胆固醇实际上是人体组织细胞所不可缺少的重要物 质，它不仅参与了细胞膜的形成，而且是类固醇激素、胆汁、维 生素 D 的前体物质，所以科学的饮食方法提倡适量摄入胆固醇。1. 食用含膳食纤维丰富的食物来降低胆固醇如：芹菜、玉米、燕麦、绿茶、蔬菜、水果、豆类以及含维 生素 C、E 高的食物可有效调节血脂代谢降低血脂。2. 限制高胆固醇食物：少食用动物内脏、牛羊肉等红色肉类、 肥肉、动物油脂。胆固醇含量多的食物有：蛋黄、动物脑、动物 肝肾、墨斗鱼（乌贼）、蟹黄、蟹膏等。3. 饮酒可能使血中的高密度脂蛋白升高，加强防治高胆固醇 血症的作用。饮酒量以每日摄入的酒精不超过20 克（白酒不超过50 克）为宜，葡萄酒较合适，但必须严格限制摄入量。4. 不吸烟、适量运动还会对降低胆固醇。